餐饮行业企业文化

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餐饮企业文化

一理念篇

【使命】为顾客提供健康的美食和愉悦的享受。

我们不仅始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在首位,而且把“愉悦享受”,作为我们所追求的目标。顾客期望的,我们必须提前想到;顾客没有想到的,我们应当替他想到。

【愿景】做受人尊重的餐饮行业引领者。

这里的“人”是指企业的相关方,即顾客、员工、合作伙伴、社会。

受人尊重在马斯洛理论中,属于高层次的需求,是每个人追求的目标。企业也一样,渴望受人尊重。为此,我们必须坚持多赢思维,努力平衡与顾客、员工、合作伙伴、社会的各方利益。只有共赢,才会受人尊重;只有共赢,企业才会体现存在的价值,才有长期生存的可能;作为企业一员(个人)也一样,只有尊重他人,才会赢得尊重,只有一心为他人着想,为他人服务,才能获得精彩人生。

【目标与战略】以人才培养为先导,以差异化、标准化、信息化、系统化为手段,

稳固耒阳、走向湘南、发展湖南、辐射全国,到2018年,成为湘菜二十强餐饮龙头企业,争取创业板上市。

实现“餐饮龙头企业”是我们的目标,战略是我们实现这个目标的手段或方法;这里的人才培养和“四化”建设,就是我们为实现目标而采用的具体手段或方法。“人才培养”:也许你很普通,但我们会让你变得优秀。

我们坚持内部培养为主的用人原则,以提升现有管理层训导能力为突破口,全面实现教练化管理团队,将百姓餐饮打造成实践与理论有机结合的学习型企业。

“授人以鱼不如授人以渔”,好的企业应给予员工教育、引导,使其在不断地历练中逐渐成长,实现人生理想。作为员工个人,应该在工作中学习,在学习中工作,在工作和学习过程中不断成长,在成长过程中为企业创造价值。

“差异化”人无我有,人有我精,同质化等于自杀(企业的产品、成本拥有自己的核心竞争力)。

“信息化”我们将依托和运用先进的信息技术,来促进品牌扩张和管理效率提升;“标准化”一流的企业做标准,二流的企业做品牌,三流的企业做产品。我们用一流的产品打造我们一流的品牌,最后依靠建立可重复使用的流程与标准,来简化工作,获得最佳秩序和效益,标准化是我们实现快速复制和连锁扩张的核心基础。

“系统化”是指我们的管理体系全面、完整、协调、有序。

【核心价值观】以顾客需求为导向,将员工利益置于首位。

【顾客导向】设身处地为顾客着想,想尽办法让顾客方便。

1、准备到位:所有的服务准备以客户需求为导向

2、方便顾客:所有的服务流程以方便客户为前提

3、首问负责:第一个被顾客问到的人(无论什么岗位),要想方设法为顾客找到答案或解决问题,解决不了的,也要把努力的结果告诉客人;尽可能不让顾客为一次消费找多人解决。

4、热情和微笑:客人是我们的衣食父母。感恩的心让我们没有理由拒绝为为之提供热情、微笑的服务。请记住“热情是回报率最高的投资,微笑是成本最轻的行善积德”。

5、无压力消费:不过度推销,创造无压力消费环境;考核奖励不违背顾客导向。老客推新菜,新客推特色,适时提醒“菜够了,如不够再加”。

6、不欺客:良好的产品品质是我们赖以生存的根本。

7、换位思考:以心换心,以诚换诚,把面子留给顾客,把里子留在企业。

8、友情提醒:在遵从公司保密制度的前提下,保障客户拥有充分的知情权。及时提醒,关照客户的利益不受损伤。

9、为主宾着想:主宾的利益代表着客户的最大利益。

10、贴心服务:设法花小资源,或利用现有资源,让顾客得到贴心服务。

【员工第一】尊重、公平、关爱

1、尊重

提示一:保持微笑,主动问候,对于下属的问候或行礼,上级应主动还礼。

提示二:少用过分强硬的语言或命令,多以理服人,以表率影响人;要容忍下属缺点,避免当众批评,鼓励责任人自开过失单。

提示三:重视民意。对员工的承诺说到做到,员工受委屈的要安抚;员工反映的问题和建议要尽快落实,如确不能一时解决的,也要及时做好合理说明。特别应关注员工满意度调查及总经理接待日的意见。

提示四:让员工笑着离开公司。办离职手续方便,不让人为难,不给人羞辱,并保持联系和问候,必要时可邀请离职员工参加公司的集体活动;……

2、公平

提示一:对所有下属保持等距离关系。

提示二:平等对待每个人,考核、检查、晋升、机会、过失处理、工作分配等,不得带入个人情绪或偏见。

提示三:为人师表,以身作则。要求下属遵守的制度,自己先带头做到;下属犯错责任归我,团队成绩功劳归下属;自己承担连带责任。

3、关爱

提示一:时刻以《称职上司换位思考理论》(附三)对照和反省自我,并为之而不懈努力。

提示二:把下属当成亲兄妹来关爱。在为下属职业发展着想的同时,还要为其生活和家庭着想。对新员工定期召开新员工欢迎会,给新员工倾诉内心思想的机会。

提示三:赞美也是行善积德:抓住一切可能的机会给予表扬和鼓励;表扬和赞美的激励效应远大于批评。批评要对事不对人,要让下属感到是为自己好,帮助他成长和提高。提示四:设法让下属做事有据可依、简单明了,任务明确。

【质量理念】精益求精,追求完美。

没有最好,只有更好。成功没有止境,我们一直在努力。

【企业作风】迅速反应,立即行动。

提示一:对于下属的请示或需求,以及横向配合的工作,均须快速落实到位。

提示二:工作安排妥当,即使本人不在岗(节假日、休息日、出差或下班到点等),也不得影响本部门及相关部门的工作进度。

提示三:对于日常问题,做到日清日毕,不让问题堆积。

提示四:涉及企业危机的坏消息,应在最短时间内传达到足以掌控危机局面的领导;发生事故,逐级上报,上报速度必须快于非正常渠道。

提示五:一线有价值的信息或难题要快速反馈给领导,紧急问题可以通过先口头请示,再补办手续的办法执行。

提示六:对上级疑而不决拖而不办的事,鼓励越级投诉。

提示七:奖励或处罚要快速,能当天做出决定的决不过夜。

提示八:市场变化要做出快速反应。

提示九:顾客需求(包括下道工序需求)或处理投诉应争分夺秒。

【产品定位】

顾客需求是检验产品结构是否合理的唯一标准。

【消费定位】

上座率是检验人均消费定位是否合理的唯一标准(控制人均消费主要是调整产品结构,而不是全面降低产品毛利率)。

【服务意识】总部为门店服务,上级为下级服务,上工序为下工序服务,二线为一线服务,全员为顾客服务。

二服务篇

【满足顾客需求】

1、必须满足“第一需求”(容易引起投诉的需求),力争满足“第二需求”(不易引起投诉的需求),积极开发“第三需求”(让顾客惊喜或感动的需求)。当几种需求同时发生时,应按优先顺序进行。

2、优质服务的标准:满足顾客受欢迎的需求;满足顾客受重视的需求;满足顾客享受舒适的需求;满足顾客被理解的需求。

3、满足顾客需求的四个之前:

预测顾客需求,要在顾客到来之前;

满足顾客需求,要在顾客开口之前;

化解顾客抱怨,要在顾客不悦之前;

给顾客一个惊喜,在顾客离店之前。

【服务境界】

1、服务的三个境界:让顾客满意,让顾客惊喜,让顾客感动。

2、向顾客承诺的事情,要跟踪落实,一办到底。

3、对于顾客提出难以满足的需求,要尽最大努力去做,就算没有办成,也能赢得顾客的心。

4、有抱怨的顾客最容易成为回头客,从最有抱怨的顾客那里,能得到最有价值的意见和建议。

5、顾客永远是“对的”,是把“对的”让给顾客,给顾客留足面子,不能让顾客尴尬。

【用心做事】

1、三个“机会”:

1)当你准备向客人说不时,用心做事的机会就到了;

2)当客人有个性需求时,让客人惊喜的机会就到了;

3)当客人有困难需要帮助时,让客人感动的机会就到了。

2、情感往往比语言本身更重要,我们要寻找隐藏在语言下面的情感,情感是服务的灵魂。

3、细微之处见真情,细微服务最能打动客人。

4、不但要记住顾客喜好什么,更要记住顾客忌讳什么。

5、我们麻烦了,顾客就舒服,我们舒服了,顾客就麻烦了。

【平息顾客抱怨】

1、处理顾客抱怨的三个之前:顾客不悦之前,消费结束之前,顾客离店之前。

2、平息顾客抱怨的程式:

1)顾客的投诉就是火警,要按119原则火速处理。

2)快速到现场:主管1分钟,经理3分钟。

【询问顾客原则】应是选择题,而非疑问题。

三励志篇

【态度决定命运】

决定一个人一生发展的,不是学历,不是知识,而是态度。

一个人良好的态度,可以弥补一切的缺陷,一个人的抱怨或推卸责任可以遮盖所有的优点。一个人只要勤奋,只要主动或勇于承担责任,这个人一切的缺点就被掩盖住了。就因为抱怨或推卸责任,所有的功劳都没了。

【责任胜于能力】

责任没有对错,只有选择,选择的路不一样,结局不一样。承担责任为别人,更为自己。

不为失败找理由,敢于承担责任;不为错误找借口,勇于承担责任;不为公司添麻烦,乐于承担责任。

【责任考验人品】

员工过失,重要看态度,是积极补救、总结检讨、勇于承担责任,还是找借口推卸责任;态度代表人品,失去人品重于过失本身。

【从己做起】

外因很重要,但内因更重要。当我们不能改变或控制环境时,唯一能改变的只有面对环境的态度。不是环境阻碍我们的发展,而是面对环境的态度阻碍了我们的发展。

一旦出现问题或有不如意时,要尽量抑制抱怨念头,从“已”找原因,找到自己不足之处(哪怕自己的问题很小),并承认和改正。而不是怨天怨地怨别人,去找别人的毛病(找理由推责任),否则将离你期望的结果越来越远。态度不同,结局和命运也不同。

【心态决定幸福】

遇事能否把握自己的情绪,能否调整心态,决定了你团队的工作气氛,决定了你与财富的缘分,决定了你的生活质量和幸福指数,与别人无关。

为什么不幸福?因为人永远羡慕别人,却忘记自己也在被别人羡慕;永远记着自己的烦恼,却不知别人也有烦恼;总是不满意此刻。

古人云:境由心造,幸福与烦恼都是由自己心态决定的。

【舍得规律】

只有舍,才能得。

1、“只有先付出,才有真回报”。舍今天努力,得明天幸福;舍关爱之心,得被人加倍关爱。

2、“退一步海阔天空”。有时只有退一步,才能得到更大的进步。即舍一时委屈,得成就明天。

3、“鱼和熊掌不能兼得”。有时难两全,舍芝麻保西瓜是上策。

【因果规律】

1、一个人的今天,是他昨天的行为决定的;一个人今天的作为,决定其明天。

2、今天的收入,并不是由今天的付出所决定;今天的付出,决定明天的收入。

3、今天的艰辛与今天的所得无关,今天的荒废必将导致明天的苦难。

4、因为昨天痛苦不够,所以今天钞票不够;因为昨天吃苦不多,所以今天痛苦很多。

5、今天享受很多,明天痛苦一定不少。

6、拿多少钱,做多少事,钱越拿越少;做多少事,拿多少钱,钱越拿越多。

7、能付出别人所不能付出的,就能得到别人所不能得到的;能忍受别人所不能忍受的,就一定能成就别人所不能成就的。

【人生哲理】

1、多一个朋友多一条路,多一个仇人多一份灾。

2、得饶人处且饶人,莫要得理不让人。

3、处处助人,活得安稳;议人是非,引火烧身。

4、要成就事业,必须吃常人不能吃的苦,忍常人不能忍之忍。

5、宁可给一条狗让路,也比和它争吵而被咬一口好。

6、一个不注意小事情的人,永远不会成就大事业。

7、人天生是要为他人服务的,在为他人服务的过程中自然获利。急功近利者,越是想要钱,越是没有钱(你最想得到的,是你最不愿付出的)。

8、你已经得到的,是你已经付出的;施予是一种大智慧,给出去的才是你的(或欠你的),承担责任和行善积德就是最好的施予。

9、人生是有许多磨难构成,磨难的积累等于成长(祖先曰:人须经过36次磨难才能成长)。

10、爱自己,但决不溺爱自己。

【工作是医治百病的良药】

1、工作能够克服人生的磨难,能够克服人的诸多弱点。工作的意义不仅是得到业绩,更在于通过工作来磨练心志,提升人格,净化心灵。

2、每天完成自己喜欢的工作的人会有强烈的成就感,通常能自我激励,因而拼命工作也不累。

3、要想度过一个精彩的人生,只有两种选择。一种是“从事自己喜欢的工作”,另一种是“让自己喜欢上工作。”

【职场大忌】

1、以己之长,论人之短。

2、对己自由主义,对人马列主义。

3、以小利换人品,以眼前利益换长远利益。

4、以议人是非,度自己开心。

5、借权力营私,结自己帮派。

6、以权力徇私,谋个人利益。

7、丈亲属地位,扬自己威风。

【个人收入】

个人收入包括有形收入和无形收入,有形收入是工资和奖金,无形收入是个人成长(包括能力、忠诚度和美誉度),无形收入比有形收入更重要。

【相信就是力量】

普通人因为看见而相信,成功者因为相信而看见。因为相信就有动力,就能坚定不移、百折不挠为之努力。成功的方法大家都知道,但只有成功者去做了。

四管理篇

【文化渗透】

企业文化靠渗透,要不断地重复,早上说、中午说、晚上说,短信说、公告说、网站展示,工作场所展示,不断地强化、不断地重复,而且上下必须是一个声音。【榜样文化】

榜样的力量永远比说教的力量大,行动的力量永远比文字的力量大。为什么员工拼命?因为经理在拼命;为什么经理在拼命?因为总经理在拼命;为什么总经理在拼命?因为连企业的老板也在拼命。

【管理】

将有限的资源,发挥出最大的效益。

人、财、物、时间、信息、技术等都是有限资源,均不可闲置或滥用,应发挥其最大效益。其中人力资源是首要资源。

【简单】

只有上级的复杂,才有下属的简单。管理者要设法简化流程、程序、文件、标准,让下属一看就懂,一学就会。

【管理角色定位】

老师、教练、顾问。讲给下级听、做给下级看、带着下级干。管理者必须是合格的培训者,把80%的命令变成培训和辅导。

【管理规则】

上级可越级检查,不允许越级指挥;下级可越级投诉,不允许越级请示。

【管理误区】

以招聘代替培养;

以口号代替辅导;

以思路代替计划;

以工作布置代替落实;

以制度制定代替执行;

以处罚代替整改;

以做了代替完成;

以完成代替结果。

【领导】

领导是将组织的任务或目的转化为明确的目标,以此激发团队士气的人。领导没有特权,只有责任。

【领导艺术】

让下属开开心心地高效率工作。领导应做到:

1、让每个员工有梦想。

2、帮助每个员工树立自信心。

3、以坦诚精神赢得员工信赖。

4、与员工等距离交往。

5、做事讲原则。

6、勇于承担责任。

7、以身作则,成为表率。

8、懂得欢庆。

【大局观】

个人利益服从集体利益,集体利益服从大局利益,眼前利益服从长远利益。

【沟通】

1、公司很多问题或矛盾的产生,80%的矛盾是误会,也就是缺失沟通。

2、良好沟通的关键在于彼此尊重。在表达自己意见时,更要站在对方角度充分理解对方思想。仅顺着自己思想发表意见,不考虑对方意见,多数是失败的沟通。

【辅导方法】婆婆嘴,豆腐心。

【问题意识】

工作就是解决问题。

1、有问题正常,没问题不正常。所有问题要“只争朝夕、争分夺秒”解决。无谓地堆积问题或拖而不决,就是缺乏责任心。

2、逃避工作中的问题,就是逃避成长机会。

【请示方式】

准备2—3个方案,让上级选择,而不是只反映问题,没有解决方案。

【有效决策】

听取多数人意见,少数人决策。做决策前应听取不同意见,但不以全员一致赞同的方式来决定事情,而以原则作出决策,并对所作决策承担责任。

【授权】

常规问题可以授权,例外问题不宜授权;授权意味着要跟踪、检查和指导,并承担责任。

【危机管理三字经】

防、快、诚。

防:善于分析危机预兆,严格预防危机发生,持之以恒地强调危机意识。

快:发生危机尽快决策,周密计划快速行动。

诚:不说假话,态度诚恳。

【危机处理四原则】

主动、顺势、诚实、诚意。

主动:主动争取政府和媒体支持与合作,不要拒绝。

顺势:要疏,不要堵,不推卸责任。要安抚好相关方,争取消费者和大众的同情、理解,争取员工的支持。

诚实:最好是一次把真相说出来,而且要一种声音对外。

诚意:不要太计较金钱得失,能用钱解决的不算大危机。

【检查】

1、管理的一半是检查,检查的目的是整改和提升,所有检查必须突出指导,没有提升的检查是无效检查,没有指导的检查是官僚检查。

2、下级不会做你希望的,下级只会做你检查的。

3、哪里没有检查,哪里就会滋生问题。

4、不坚持原则的检查是不负责任的检查,检查的敌人是好好人。

5、没有不检查的事,没有不被检查的人;检查能给下属压力,从而产生动力。

6、对发生的问题要做到四个不放过:查不出问题发生的原因不放过,拿不出解决问题的措施不放过,凡是能整改的不整改不放过,对责任人没有处理意见不放过。

7、班前检查是对客提供优质服务的保障,班中督导是避免提供劣质服务和生产劣质产品最有效的方法。

8、只有布置,没有检查和反馈,是管理的严重缺陷。

【严与爱】

1、管理是严肃的爱,严是爱,松是害。管理要严中有情,严情结合,更要公正、公平。

2、好的机制能使坏人没有机会做坏事,坏的机制,好人也能变坏。

3、管理者应忌:当着顾客的面指责员工,当着上级的面批评下级。

【监督和牵制】

1、权力失去监督,必定产生腐败,任何权力必须有牵制,形式上的牵制不如没有牵制。

2、签字也是牵制,签字也是责任,不了解情况的签字是帮助隐瞒事实,等于参与腐败。

【对待过失】

允许员工犯错,但绝不允许撒谎;下属犯错,直接上级要敢于承担主要责任。【二八定律】

抓住20%的主要矛盾,等于解决80%的问题。

【会议效率】

没有准备的会议是低效会议,没有结果的会议是无效会议。

【管理日志】管理日志是个人成功的必要条件,是企业可持续发展的必要因素。-

【用人理念】

1、用人之长,天下无不用之人;用人之短,天下无可用之人。领导的重点是把团队中每个人的弱点变得无关紧要,把长处发挥到最大,而不是把精力放在抑制个人弱点上。

2、“难管的下属”往往是可塑之才或某方面有明显长处的员工。卓越的管理人员往往善用“难管的下属”,尤其能善用比自己能力强的下属。

【建立团队的原则】

就是要刻意破坏单人领导的体制,建立一个分工合作的管理体制,并依据每位成员的专长,各自负责最适合的领域,实现1+1>2的功能。

【决策层使命】文化倡导,科学决策,使股东价值最大化。

【决策层价值观】精诚合作,创业创新。

五禁令篇

【官僚主义】

不作调查,听不到基层和顾客的声音,脱离实际,居高临下、指手画脚、发号施令,或遇到困难拖而不办;往往以口号代替辅导,以思路代替计划,以布置代替落实;对能否执行或执行结果麻木不仁,对完成时间缺乏紧迫感。

【玩忽职守】

不尽职,不作为;明知或理应知道不采取措施会产生不良后果,而放任不管,使损失发生或扩大。

【会训八不准】

会议或培训不迟到,不早退,不无故缺席,不随意进出,不随意打断别人讲话,不交头接耳,不玩弄手机,接电话不超三句。

【借钱规则】

公司员工不许向供应商及利益关联方借钱,上级不许向下级借钱。

【远离恶习】

赌博和吸毒是恶性肿瘤,应该像过街老鼠,人人喊打。公司对举报者应予以重奖并保密,对参与者要罚得胆战心惊,对知情不报者视同参与。

【回避原则】

不为亲属说情,不为亲属开脱,对待亲属(亲友)要从严要求,讨论或评价涉及本人或亲属问题的应回避。

附一:店训

我相信我自己,我相信我的兄弟姐妹,我相信工作的双手、思考的大脑和爱的心灵,我相信付出总有回报,我相信我的未来不是梦!

我反对懒散、消极、怀疑和抱怨,我讨厌工作推诿和投机取巧,我坚信:今天我们站在同一座山脚下,10年后,我们彼此会拥有不同的高度……

今天我随时随地,衷心欢迎并感谢光临的顾客;

今天我随时随地,保持职业的仪表仪容,甜美的微笑,关注的目光,欢快的语气,大方的形体语言,满怀信心以诚恳快乐的心情向客人显示积极热情的态度;

今天我随时随地,对待顾客绝对一视同仁,不分男女老幼、贫富贵贱、购买多寡,都将给予最亲切、最热忱的服务,满足顾客受欢迎、受重视、享受舒适和被理解的四个基本需求;

今天我随时随地,关注顾客的感受,以诚恳的态度、感恩的心情,提供优质服务,给顾客留下一个个美好的回忆和可以流传的故事;

今天我随时随地,坚守岗位、勤奋努力、尽忠职守,绝不嬉戏聊天;

今天我随时随地,服从上级,关爱同事,团结互助,共同担当,对于每一项工作,我都将以最认真的态度来处理,用心追求最好的结果,绝不遗漏失误。

附二:给服务员的建议

许多世纪以来,服务一直是一个非常光荣的职业。像其他工作一样,清楚了解你的专业和你工作的餐厅期望你所做到的标准是最重要的开端。这里有几点有用的提示:

1、始终保持积极的态度。千万不要给顾客以“消极的姿态”。

2、注意个人仪表,从头发、指甲到鞋,尽可能保持最佳状态,看上去总是干净整齐的。不使用过于刺鼻的古龙香水或香料。

3、始终明白你的顾客需要。机敏可以造就完美的服务人员,因为机敏的大厨和服务人员总是预先了解顾客的需求,如果你精力集中并会判断,你能够在顾客需要之前就预知他的需求,如需要调味品、添加酒水等等。

4、善于换位思考。如果你对待顾客像你在外就餐时希望得到的待遇一样,你就能够使桌旁的顾客愉快。

5、记住这是你负责的餐桌。你负责的餐桌出现的每一件事反映着你的工作。保证让你的“助手们”(餐厅杂工、主厨、服务员和经理)知道你的服务最好。你必须具有高标准并能保持高标准。

6、合理安排时间和服务协调是两种最重要的服务技术。没有这些技术,只是在餐桌旁等待就会出问题。合理安排和服务协调的技术随着经验的积累而提高。

7、始终为你的顾客留有时间。当你在桌旁时,要保持机敏和沉着,不要想你需要为下一桌做什么。不管你有多忙,在桌旁服务时应当显得从容自如。如果你服务时给顾客以适当的重视,多数顾客不会介意等候几分钟。

8、一上班就要对餐桌椅的状况进行检查,在当班过程中也要尽量如此,请记住有些顾客可能是第一次在你们酒店用餐,你应给他们留下最好的印象。

9、你应该对所上的菜肴非常了解,知道每一道菜的制作过程,能正确回答是非常重要的。

10、对你的工作环境要熟悉。你会经常遇到各样的询问,能正确回答是非常重要的。

11、要站在你所负责的餐桌旁。不要与其他员工聊天或做与工作无关的事,当顾客需要你的时候,你总是在他们身旁。

12、推荐菜肴和酒水时要信心十足、毫不犹豫,但不能过度推销、夸大其实。运用健康知识和营养知识来推荐产品是最有说服力的。

13、当顾客对你说话时,要表现出很感兴趣,大多数人都喜欢好听众。你的举止也很重要,注意一直保持良好的行为举止。

14、当顾客想独处时你应有所意识。你会发现许多浪漫的情人和商人,他们并不希望你在他们的周围逗留。“审视”你的顾客,你必须能够知道顾客什么时候需要你或希望你在他们周围,什么时候希望你离开他们。

15、避免不愉快的事情在你的手上发生。你不能将“菜盘掉在地上或因客人没有消费你所推销的酒水”而影响你的工作。每个服务员都会遇到这些事情,最好的做法是赶快纠正、继续工作。

16、如果你热爱自己的工作,你就会全身心投入。如果你全身心投入,就会产生良好的工作结果,你这种工作态度和工作结果不但能获得周围人们的肯定,而且会让你从内心感到满足并产生自信,而这又会成为强烈的自我激励。

附三:称职上司换位思考理论

1、我每天在做我最喜欢的事吗?

2、我每天在做我最擅长的事吗?

3、我在单位有一位最好的朋友吗?

4、在过去一周当中因为我工作表现出色,我得到过领导的表扬吗?

5、我的工作对于团队而言是有意义的吗?

6、在过去三个月中有谈起我的成长、学习和进步吗?

附四:管理者十项修炼

【知识技能】了解关联业务,掌握职务领域知识和体系要求,精通实务技能。

【创新变革】善于学习、思考、借鉴,勇于突破惯性思维、常规做法,不断提出新思想,实施新办法,采取新措施,以适应环境条件变化和竞争需求。包括产品、服务、环境创新,流程与机制变革。

【组织协调】与相关方保持良好的公共关系,善于组织协调(整合)内外资源,推进工作有效落实。通常不花钱办成事或花小钱办大事。

【系统高效】站在全局高度,周密思考,统筹兼顾,讲究计划和条理,避免丢三落四,顾此失彼,或虽解决了问题但又产生了新问题;工作抓重点,精力集中于高产出,避免捡芝麻丢西瓜;会议或谈事紧扣主题,不东拉西扯;对麻烦问题勇于作出决定并快速推进执行。

【辅导激励】善于辅导下属快速掌握业务知识和技能,督导下属遵守公司制度和融入企业文化。善于应用各种手段激励下属开开心心地高效工作,没有低效或低价值下属。【勤奋敬业】把工作当事业而不是任务,把职务当责任而不是权利;充满激情,充满活力,追求一丝不苟和竭尽全力。工作不满足于“只要过得去就行”的任务观点,始终牵挂、思考并落实工作的不完善之处;任劳任怨,享受在后,不吝啬自己私人时间。【统合综效】善于创造良好的团队工作氛围,耐心倾听,换位思考,相互理解、相互支持,坦诚相待,求同存异。善于与他人合作共事,遇分歧多从自身找原因,做到自身力所能及,而不指责、埋怨别人,说话注意方式方法因而易被人接受,用光明正大的手段争取业绩和荣誉。

【成熟大度】情绪控制力和忍让度强,面对压力和挫折坦然处之;充满自信但能尊重别人情感,决不傲慢无礼;工作以大局为重,通常能牺牲个人利益或局部利益来维护大局。

【以身作则】倡导并模范践行公司文化,遵守公司制度,严以律己。行为与言论,与公司文化和制度保持高度一致。

【责任信赖】言必行,行必果;对说过的话负责,对做过的事负责,对自己的职务负责;勇于开展自我批评,勇于承担错误并积极改正,不找理由来减轻责任;真诚坦率,给人以信赖感。

附五:决策层价值观

1、价值观认同高于一切。

2、一切以大局为重,主动担当责任和义务,不计较局部或个人得失。

3、淡化权力,强化责任,坚持流程导向,打破部门壁垒,主动承担并完成团队任务。

4、决策前积极发表意见,决策一旦形成,无论本人是否认同,必须从言行上完全予以支持。

5、成熟大度,移情聆听,善于和不同类型的伙伴合作,善于借助团队力量解决问题,不将个人喜好带入工作。

6、尊重他人,对事不对人;未听取正反意见不妄下断言,不传播未经证实的信息,不背后议论他人;别人有问题,有责任奉献自己智慧,友善提供帮助。

7、凡事从自身找原因,勇于开展批评与自我批评。

8、艰苦奋斗、勤奋敬业,把工作当事业,充满激情,追求完美。

9、勤于学习,善于思考和借鉴,勇于突破惯性思维,不断提出新思路,实施新办法,取得新成果。

餐饮酒店企业文化建设课件

第一讲酒店为什么需求企业文化(上) 前言 任何酒店的经营活动都离不开文化的管理,企业文化是酒店的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场经济的逐步完善和企业竞争的不断深化,所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建立优秀的企业文化,可以使酒店保持良好的发展势头和较强的竞争能力,在经营中立于不败之地。 企业文化的定义与组成 (一)酒店文化的概念 所谓酒店文化,是指酒店以组织精神和经营理念为核心,以特色经营为基础,以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式,在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。 1.酒店文化的核心是全体员工的共同价值观 优秀的酒店价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征:即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起,并可作为酒店衡量员工行为或社会现象好坏的基本标准。 2.酒店文化的实质是以人为本 对于酒店而言,建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程,通俗地讲就是要做好人的工作。 21世纪酒店业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是酒店人才所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争,后者便表现为狭义上的酒店文化。事实上,除了要争取优秀人才外,酒店还必须关注其他相关利益主体的思想和行为,以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的酒店文化。 3.酒店文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力 大凡企业塑造组织文化主要有两个目的:一是增强内部凝聚力;二是提高外部竞争力。酒店也不例外: 通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念,并切实制定一系列体现以人为本的措施,酒店可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度,从而使各项管理工作得以顺利执行。 通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则,酒店可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知,从而帮助酒店树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。 (二)酒店文化的组成 酒店文化的构成分为三个层面:物质文化层、制度文化层和精神文化层。 1.物质文化层 酒店首先要建设好物质文化。物质文化建设包括三个方面: 酒店对客服务的硬件建设,即酒店的硬件定位; 酒店为保证员工满意,提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等); 酒店的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观。 其中,第三个方面是物质文化建设中最重要的一项,也是影响员工与酒店关系的最重要的环节。如果员工物质观不得当,员工就会把自己与酒店的关系界定到付出与回报的关系,员工就会要求管理人员“给一分钱干一分活”、“不给钱员工不干活”,对酒店缺乏心理上的安全感、归属感,这样的以“员工满意”

餐饮公司企业文化建立要点

餐饮公司企业文化建立要点 企业使命(要成为什么企业) 愿景(使命的结果) 核心价值观(怎样达到结果) 企业精神(企业精神指企业员工所具有的共同内心态度、思想境界和理想追求。它表达着 企业的精神风貌和企业的风气。) 举例:“众擎易举和衷共济” 众擎易举:解释擎:往上托。许多人一齐用力,容易把东西举起来。比喻大家同心协 力就容易把事情办成。 和衷共济:解释衷:内心;济:渡。大家一条心,共同渡过江河。,众擎易举正乾坤 和衷共济创大业。 企业文化分类 企业文化可分为理念文化、制度文化、道德文化、视觉文化(企业服装 LOGO),更多 的都是理念文化,作为企业的发展根基再细分就是产品文化、员工文化、企业家文化、营销 文化、流程文化、深灰层面社会贡献文化等。产品文化再细分就是出品(质量)文化、菜品 文化等,员工文化就有晋升文化、职业生涯规划发展文化、情感文化(忠诚度贡献奖、赞扬 文化—优秀员工奖励父母孝敬文化)、收入文化、能力再造文化(岗位改变、岗位培训计划)、社会文化(公益捐助提升信任背书) 企业目标 五年百店,努力做中国陕菜连锁第一品牌” 深挖市场资源,充分利用原有口碑,进一步完善出品,规范管理,以打造标准店为突破口,稳健发展五年发展到100家店的规划来进行,逐步确立中国陕菜连锁第一品牌的地位和影响力。 企业理念 勇于创造行业标准,敢于争当行业第一” 抢占市场先机,做到行业顶峰,使XX品牌在陕菜领域具有不可动摇的地位,并率先提炼精辟的观点和技术要素,成为行业里当之无愧的领头羊。 企业服务文化 为“家人”服务我愿意” “顾客是上帝”、“顾客是衣食父母”这两句由来已久的口号,几乎约定俗成地成了社 会共识和传统习惯。

餐饮企业文化建设

企业文化的建立 第一讲味之源为什么需求企业文化(上) 前言 任何公司的经营活动都离不开文化的管理,文化是企业的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场经济的逐步完善和企业竞争的不断深化,所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建立优秀的企业文化,可以使企业保持良好的发展势头和较强的竞争能力,在经营中立于不败之地。 企业文化的定义与组成 (一)企业文化的概念 所谓企业文化,是指企业以组织精神和经营理念为核心,以特色经营为基础,以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式,在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。 1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观 优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征:即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起,并可作为衡量员工行为基本标准。 2.餐饮文化的实质是以人为本 对于餐饮而言,建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程,通俗地讲就是要做好人的工作。 21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上,除了要争取优秀人才外,还必须关注其他相关利益主体的思想和行为,以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。 3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力 企业塑造组织文化主要有两个目的:一是增强内部凝聚力;二是提高外部竞争力。 通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念,并切实制定一系列体现以人为本的措施,可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度,从而使各项管理工作得以顺利执行。 通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则,可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知,从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。 (二)餐饮文化的组成 餐饮文化的构成分为三个层面:物质文化层、制度文化层和精神文化层。 1.物质文化层 餐饮首先要建设好物质文化。物质文化建设包括三个方面: 公司对客服务的硬件建设,即硬件定位; 公司为保证员工满意,提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等); 公司的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观。 其中,第三个方面是物质文化建设中最重要的一项,也是影响员工与公司关系的最重要的环节。如果员工物质观不得当,员工就会把自己与公司的关系界定到付出与回报的关系,员工就会要求管理人员?给一分钱干一分活?、?不给钱员工不干活?,对公司缺乏心理上的安全感、归属感,这样的以?员工满意?主导的企业文化建设就成了空中楼阁。 2.制度文化层 制度文化层包括以下几个方面的内容: 领导体制; 组织机构设臵和管理制度; 各种岗位责任制、员工守则、奖惩条例; 规范员工行为的规章制度及理念。 从实践上来看,确定以?员工满意?为主导的企业文化建设,必须有他律,自律是他律的基础,他律是自律的保证,离开必要的监督和约束,离开必要的事前事中和事后控制,就不可能在实际工作中体现?员工满意?。

餐饮公司企业文化(完整版)

餐饮公司企业文化(最新完整版) 第一节公司使命与公司远景 ※公司使命------创新餐饮文化提升消费体验 ※公司愿景----- 打造时尚餐饮领军品牌 第二节核心价值与企业精神 ※核心价值-----美味(产品)品味(环境)人性(服务)共赢(价格) ※企业精神------ 讲究诚信务实进取持续创新实现共赢 ※团队口号------ 微笑重塑自我勤奋改变命运 第三节经营理念与品牌定位 ※经营理念------ 精品美味平价体验融合创新超值追求 ※服务人群------ 关爱美味讲究品位追求超值注重体验的时尚美食一族 ※品牌特性------ 江南特色菜南洋异域风 第四节经营宗旨与经营目标 ※经营宗旨----- 诚信经营持续创新服务大众实现共赢 ※经营目标----- 把单子做小,把人气做大,人气才是第一!!! 第五节管理方针与管理理念 ※管理方针----- 追求领导管理艺术,实行制度化与人性化结合,以人为本,充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性,共创和谐及多方共赢的局面。 ※管理理念----- 1、管理就是管好人,理清事。管人就是管心,管心必须了解人性,勤于沟通; 2、管理就是服务,服务是管理的核心理念。在管理中体现服务,在服务中体现管理; 3、领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客,企业服务社会; 4、后勤围着生产转,生产围着前厅转,前厅围着顾客转。后厨服从前厅,前厅服务后厨; 5、强调集体领导和管理,领导班子中,班长权力“最小”,责任最大; 6、治大国,若烹小鲜; 7、注重对重点工作的把握及重点工作的转移; 8、注重现场走动式的管理。 第六节管理宗旨与管理方法

※管理宗旨------ 遵循“一切有利于。。。”的原则:一切有利于生产,一切有利于顾客,一切有利于员工健康成长,一切有利于企业发展。 ※管理方法------ 1、简洁高效,追求科学性和艺术性; 2、高效管理=简单的方法+准确的表达 3、“随风潜入夜,润物细无声”,以点带面,潜移默化,统领全局; 4、把简单的问题复杂化,复杂的问题简单化; 5、凡事学习“知己知彼,将心比心,人贵有自知之明”的道理;凡事多问为什么,还有有没有更好的方法处理? 6、处事要公正,待人要真心,正人先正己; 7、不抛弃,不放弃。“严是爱,宽是害!”---无情胜有情 8、情商比智商更重要; 9、只有开心的员工,才有满意的顾客。 第七节制度理念与团队建设 ※制度理念----- 以人为本,讲究科学、、公正、平等,不断完善,与时俱进。 ※团队建设----- 服务文化、激励文化、承诺文化、省文化、感恩文化、奉献文化、承担文化、包容文化 1、没有完美的个人,只有完美的团队; 2、团队的利益和荣誉高于一切; 3、帮助别人就是成就自己; 4、倡导“服务第一,技术第一”的理念; 5、堡垒往往是从部攻破的。 第八节产品理念与服务理念 ※产品理念----- 今天的质量就是明天的市场 ※服务理念----- 服务就是追求顾客最大的满意 1、服务的体现:展示美,传递爱,创造感动; 2、服务的要求:真诚热情、沉稳大方、自然流畅、标准规、灵活快捷、创新形式; 3、服务就是一群高雅的人服务于一群高贵的人; 4、视客人为亲人,把客人当家人; 5、提升服务的方法:榜样、传播、复制、带动。 第九节会议原则与沟通方法

餐饮公司企业文化完整版

餐饮公司企业文化(最新完整版) 第一节公司使命与公司远景 ※公司使命------创新餐饮文化提升消费体验 ※公司愿景----- 打造时尚餐饮领军品牌 第二节核心价值与企业精神 ※核心价值-----美味(产品) 品味(环境) 人性(服务) 共赢(价格) ※企业精神------ 讲究诚信务实进取持续创新实现共赢 ※团队口号------ 微笑重塑自我勤奋改变命运 第三节经营理念与品牌定位 ※经营理念------ 精品美味平价体验融合创新超值追求 ※服务人群------ 关爱美味讲究品位追求超值注重体验的时尚美食一族 ※品牌特性------ 江南特色菜南洋异域风 第四节经营宗旨与经营目标 ※经营宗旨----- 诚信经营持续创新服务大众实现共赢 ※经营目标----- 把单子做小,把人气做大,人气才就是第一!!! 第五节管理方针与管理理念 ※管理方针----- 追求领导管理艺术,实行制度化与人性化结合,以人为本,充分相信、依靠与发挥员工的主观能动性,共创与谐及多方共赢的局面。 ※管理理念----- 1、管理就就是管好人,理清事。管人就就是管心,管心必须了解人性,勤于沟通; 2、管理就就是服务,服务就是管理的核心理念。在管理中体现服务,在服务中体现管理; 3、领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客,企业服务社会; 4、后勤围着生产转,生产围着前厅转,前厅围着顾客转。后厨服从前厅,前厅服务后厨; 5、强调集体领导与管理,领导班子中,班长权力“最小”,责任最大; 6、治大国,若烹小鲜; 7、注重对重点工作的把握及重点工作的转移; 8、注重现场走动式的管理。 第六节管理宗旨与管理方法

各酒店品牌企业文化

各酒店品牌企业文化 华住集团: 愿景——Vision 成为世界住宿业领先品牌集团 We will build a worldwide leading hotel group 使命——Mission 成就美好生活 Better Huazhu,Better Life 价值观——Value 人本Humanity 我们的努力是为了使你的生活更美好! 团队Teamwork 一帮志同道合的朋友一起快乐地做成一件伟大的事业!诚信Integrity 诚实做人,重诺守信! 结果No excuse 不找借口,达成目标! 学习与创新 Novel 让我们做得更好! 铂涛集团 铂涛使命 为顾客创造价值、为员工创造机会 为股东创造利润、为社会创造和谐 铂涛愿景 成为备受消费者推崇的“创新生活的缔造者” 多品牌、世界级的酒店集团 满足全方位消费需求的创新品牌

只为美好生活体验:聚焦体验消费领域创新,创建具有价值共鸣的多元化品牌,为消费者创造美好的生活体验。 -- 有共鸣的品牌主 -- 优质服务与体验 --围绕商旅和休闲,构建体验品牌生活圈 “海洋创想”战略 基于对未来体验消费市场的判断,铂涛集团提出以“海洋创想”为名的战略。 以“蓝海”寓意广阔的体验消费市场; 以“风”寓意消费者的价值需求; 以“船”比喻铂涛集团的各个体验型品牌。 以“海洋创想”战略寓意铂涛集团的愿景: 以消费者需求和体验出发,打造会员平台与品牌创建平台两大战略平台,形成价值闭环,构建铂涛集团独一无二的体验生活圈。 品牌涵 2014年10月,铂涛集团正式启用全新品牌标识,设计灵感源自铂涛集团“海洋创想”战略: 1、汉字“涛”与“风帆”结合,寓意子品牌在铂涛集团品牌“加速器”上千帆尽渡,勇往前进。 2、蓝海背景,传达铂涛集团海纳百川的胸怀。 3、五条蓝色线条形如“五线谱”,展示各品牌在铂涛集团总指挥下协调一致,奏出乐章。 4、主体汉字“涛”,蕴含中国符号,表明铂涛集团来自中国。

连锁餐饮策划(含企业文化与员工口号)

商业计划书(ike熊猫面馆)

录目

我们的企业文化 因梦想而学习 因未来而奋斗 因努力而平凡 企业文化: 我们要做全球最优雅的面馆,我们拥有全新的营运理念,我们有全方位的服务概念, 我们因梦想而学习,因未来而奋斗,因努力而平凡,我们自强不息,自尊自重. 企业的经营: 团结,时效,诚信,创新,责任,激情 我们的发展理念: 我们用创新超出专业,用专业提高品质,用品质发展品牌,我们深信并承诺,在5年内做到全市30家,20年内做到全国300家,50年内做到全球3000家 企业核心理念: 选择优雅企业 筑就优雅品牌 传承优雅服务 经营的16字: 健康营养,经济实惠,高效快捷,务实创新 企业的3不忘: 我们专注创新但不忘传统 我们富于开拓但不忘家乡 我们注重覆盖但不忘品牌 一个核心: 落实 我们的人才观: 以发展来吸引人,以事业来凝聚人,以工作来培养人,以结果来考核人 我们的用人原则: 1 用人不疑,疑人不用 2 不拘一格,选拔人才 3 从基层做起,步步高升 4 逐级管理,越级检查 5 制度面前,人人平等 入职宣言: 今天我来到这里,我深知自己的平凡,我不敢奢望享受,比起他们的人生,我只能努力,必须努力,我相信我的人生,它仍然充满机遇,我承诺从现在开始,全力以赴,不屈不畏,对人感恩,对事尽力, 我奋斗,原因不是现在,而是未来 服务宣言: 让我们秉承4Y的服务标准,经营的16字决,全心全意为顾客服务,以顾客的高度满意为使命,顾客是我们的全部,我们今天来到这里谈论的只是顾客,他们是我工作的所有意义,没有了顾客,我的努力将毫无价值 4Y标准:

优雅的服务 优雅的用餐环境 优雅的心态 优雅的团队 5声: 迎客声,称呼声,致谢声,致谦声,送客声 5心: 信心,热心,细心,耐心,诚心 服务的标准: 我们坚持真诚,热情,周到,方便,快捷 服务的水准: Uu 高水准,高时效 我们对员工的承诺: 我们会给所有员工一个工号,我们感谢每一个员工为餐厅所做出的每一秒奉献,我们承诺,餐厅的未来,就是员工的未来,你们今天为餐厅做出的所有的付出,都将有一个最终的回报. 我们对伙伴的承诺: 1 相互信任:我们相互信任,相信所有的人都出于好的动机 2 肯定鼓励:我们为身边同事的优秀而发自内心的认同 3 相互扶持:我们坚信1+1=3的团队精神 4 承担责任:敢说敢做,敢做敢为 我们对投资人的承诺: 我们永远争取市场的最大化,成本的最小化,让每一个投资人都甘之如饴并迫不及待的长期支持我们的成长 工作总结的四步曲: 1 当天的业绩,总业绩,目标业绩的汇总 2 明天业绩的预估 3 昨天的主要机会点 4 今天的工作要点,工作问题,员工建议 4 明天的工作计划 管理的3个问题: 1 发现问题 2 分析问题 3 解决问题 六项注意: 1 来有迎,走有送 2 三米微笑 3 说话和气 4 每天为餐厅节约一块钱 5 现在的事,现在做 6 工作的责任餐厅担 餐厅的一个核心制度: 人人平等 餐厅制度的三个安全:

餐饮企业文化的建设与实施

餐饮企业文化的建设与实施 餐饮企业文化的建设与实施 第一章餐饮企业文化的概念及构成因素 1.1企业文化的构成因素 1.1.1、企业理念文化 餐饮行业通各个行业一样,都是一个企业在发展,所以也需要企业理念和企业文化,企业理念文化的形成不是一时半会儿的,是需 要一个长期的发展生产经营过程中才会形成的文化观念和精神成果。这就是一种企业的深层次的文化现象和发展支柱,它永远是一个企 业的发展核心。企业文化理念一般分了很多种,有最开始的企业发 展是需要要做什么,做到什么程度,企业的上下都有着什么样的精 气神,企业坚持的三观又是什么,企业是否具有正确的伦理道德, 企业对内对外的作风建设等等,都将是决定一个企业文化的高低的 内容。 1.1.2、企业制度文化 无规矩不成方圆,所以任何一个企业的建设最开始都会制定出一套适合自己企业发展,可以约束和管理员工的制度,这种制度在企 业后期的发展就会慢慢形成一种企业制度文化,这种制度文化是企 业中的员工和领导共同认可支持并遵守的,这种制度文化是一个企 业文化中的最坚实的力量和中间力量,它将企业内外联系起来,将 企业的物质文化和精神理念文化有机的结合在了一起,形成了一个 不可分割的整体。如今的企业制度文化一般包括企业领导之间的制 度文化,企业的各个部门组织的制度,企业生产发展经营的制度文化,企业对各个大小事情 如何决定的制度文化,这些就形成了一个企业制度文化的整体。

1.1.3、企业行为文化 一个企业的发展最初的和最终的目的便是盈利,一个员工来到企业最初的和最终的目的也是赚钱,似乎都是各司其职,不愿意多做 其它不相干的事情,但是如今的企业产生了一种企业行为文化,一 个企业做公益活动,员工们都参加,企业得到了广泛关注,企业生 产的产品也得到大卖,而员工在赚钱的同时参与公益事业,陶冶身 心也得到了企业的奖金回报,社会得到关心更加美好,各个方面都 受到了积极的发展,这样的企业行为文化对企业来说也是企业理念 的另一个表现形式。 1.1.4企业物质文化 许多人会觉得说物质就是一种低俗的感觉,而说文化就是一种很高尚的东西,所以物质和文化要扯上关系感觉有些别扭。其实不然,物质是一个企业的具体的看得见摸得着的体现,它的美或者它的好,就是一种一种企业文化的体现,所以企业物质文化也是人们对一个 企业直接好坏判定的方法。 1.2企业文化的功能 1.2.1凝聚功能 一个企业组织所表现出来的强大的凝聚力,主要是在三个主体之间的相互吸引形成的:一个是企业组织与团体之间、团体与团体之 间的关系是和平共处也是亲密合作的。而是企业组织对团体、团体 对个人之间自上而下的吸引力。三是个人对团体和企业组织之间具 有很强的自下而上的认同感、依赖感和向心力的归属感。所以企业 文化具有很强的凝聚功能: ①一个企业的文化决定和赋予了遵守这个文化制度的人们拥有共同的奋斗目标、理想、志向和最后的期望,所以大家都努力的将心 紧紧靠拢,将力紧紧往一个地方使劲,所以大家也就成为了具有共 识和同感的人群结合体。 ②一个企业的文化制度就相当于一个国家的宪法一样,对大家所做的事情都有一套完整的有效的正确的价值评估和判断的标准,使

餐饮企业的文化核心理念是什么

餐饮企业的文化核心理念是什么 企业文化理念是企业所形成的具有自身特点的经营宗旨、价值观念和道德行为准则的综合,EMBA、MBA等主流商管教育均对企业文化理念有所介绍。 今天要与大家分享的是:餐饮企业文化的核心理念;希望能帮助到大家! 核心理念是企业文化的核心,是全体员工对某件事物正确与否、是否应该仿效或鄙弃的共识,统一的理念使每个员工的行为导向具有一致的标准。其他战略、结构、制度、风格、人员、技能都围绕着这一共同理念展开和实施,利用这个共同的价值观的统领作用,把企业融合为有机体,创造出组织的整体活力。 因此说,所有员工,必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一,这是对企业最低也是最基本的要求。如果没有共同的价值观念,不互认企业的文化和理念,根本谈不上一种合作,相互之间很难达成一种默契,员工带着情绪工作,每天做着与自己价值观向背的事情,工作效率必然低下。 有人去美国惠普公司的一家工厂参观,见有一位工人在车间作业时,热得满头大汗,便问他:“为什么电风扇不朝人吹而朝着机械吹?”这位工人回答说,机械要保持清洁,避免蒙上灰尘而弄坏,所以要朝机械吹。一件小事表明这位员工已经与公司心心相印,人企一体。“你

就是公司”,这可以说是惠普公司经营哲学最成功、最动人之处,这是惠普理念“向顾客提供负担得起的高品质产品”的最朴实的写照。 因此,一个规范成熟的企业,只有一个主流的文化,绝对不不允许有第二个主流文化的存在,甚至不允许个别员工的价值观与企业文化相冲突。松下幸之助有一句名言:如果你犯了一个诚实的错误,公司是会宽恕你的,把它作为一笔学费;而你背离了公司的价值观,就会受到严厉的批评,直至解雇。 另外,把员工的责权利与企业的发展结合起来也是思想统一的重要内容。员工责权利是否明晰,是否对等对其情绪影响较大,大量的内耗都产生于此,不满和怨愤是企业最大的成本,企业领导者在统一思想时,不要忽略这方面问题。 许多餐饮企业对核心理念的理解是肤浅的,也知道其很重要,但不知道怎么重要,在编写企业文化手册时,都把核心理念列在第一条,常见的理念是:创新、进取、团结、诚信、敬业;以质量求生存,信誉求发展;顾客是上帝;尊重人才,尊重市场等等,这些理念从字面上讲都非常正确,但落到实处,却发现它对企业的生存和发展起的作用微乎其微,其原因主要有: ⑴含糊、空洞,操作性不强。企业的领导者对核心理念的内涵和外延知之甚少,看着别的企业做了,人云亦云地弄了几个口号。其实,封建社会的各个起义队伍,乃至黑社会都有自己宗旨和使命,都知道建立和普及宗旨的重要性,并把它作为整个团伙的行动纲领,难道我们的这些合法的企业都不知道的它的意义和重要性吗?另一点是

各酒店品牌企业文化

各酒店品牌企业文化 华住集团: 愿景——Vision 成为世界住宿业领先品牌集团 We will build a worldwide leading hotel group 使命——Mission 成就美好生活 Better Huazhu,Better Life 价值观——Value 人本Humanity 我们的努力就是为了使您的生活更美好! 团队Teamwork 一帮志同道合的朋友一起快乐地做成一件伟大的事业!诚信Integrity 诚实做人,重诺守信! 结果No excuse 不找借口,达成目标! 学习与创新 Novel 让我们做得更好! 铂涛集团 铂涛使命 为顾客创造价值、为员工创造机会 为股东创造利润、为社会创造与谐 铂涛愿景 成为备受消费者推崇的“创新生活的缔造者” 多品牌、世界级的酒店集团 满足全方位消费需求的创新品牌

只为美好生活体验:聚焦体验消费领域创新,创建具有价值共鸣的多元化品牌,为消费者创造美好的生活体验。 -- 有共鸣的品牌主张 -- 优质服务与体验 --围绕商旅与休闲,构建体验品牌生活圈 “海洋创想”战略 基于对未来体验消费市场的判断,铂涛集团提出以“海洋创想”为名的战略。以“蓝海”寓意广阔的体验消费市场; 以“风”寓意消费者的价值需求; 以“船”比喻铂涛集团的各个体验型品牌。 以“海洋创想”战略寓意铂涛集团的愿景: 以消费者需求与体验出发,打造会员平台与品牌创建平台两大战略平台,形成价值闭环,构建铂涛集团独一无二的体验生活圈。 品牌内涵 2014年10月,铂涛集团正式启用全新品牌标识,设计灵感源自铂涛集团“海洋创想”战略: 1、汉字“涛”与“风帆”结合,寓意子品牌在铂涛集团品牌“加速器”上千帆尽渡,勇往前进。 2、蓝海背景,传达铂涛集团海纳百川的胸怀。 3、五条蓝色线条形如“五线谱”,展示各品牌在铂涛集团总指挥下协调一致,奏出华彩乐章。 4、主体汉字“涛”,蕴含中国符号,表明铂涛集团来自中国。

餐饮企业文化

餐饮企业文化 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。精心为大家整理了餐饮企业文化,希望对你有帮助。 餐饮企业文化 文化,而东方的思维方式擅长于全面,从确定的文化推及到执行。因此,中国的餐饮文化有中国自己的基础,单纯的学习制度性文化是有问题的,而且跟着别人的文化则只能沦为二流文化,必将丧失中国餐饮文化的精华,从而导致文化的沦丧。 没有结合中国餐饮文化底蕴的餐饮文化营造出现了很多弊端,主要表现在: 1、试图短期突击建立企业文化。因为西方的餐饮文化有很多具体的细节表现,例如制度建设、人性化员工管理等等,很多中餐企业奉行拿来主义,不论条件,拿来就用,领导自以为向国际化迈进,中层一片吹捧叫好,员工大都怨声载道,利润却是不胜反降。这种只看到具体细节,没有战略规划的企业文化,比没有企业文化更加可怕,因为它打破一个旧系统,却没有办法建立一个新系统,使企业陷入文化混乱的时代; 2、企业文化万能论,看到人家西方的企业文化那么有声有色,怎么自己该学得都学了,就是没有效果呢?一定是没有学好,于是再去学,把企业文化当成企业管理的不死妙药,这是短视管理和冒进管理的另一种表现; 3、将企业文化演变成了饮食历史文化,津津乐道自己的企业有多长的历史,自己的饭菜和哪个皇帝有什么关系,躺在故纸堆里要效益,可惜顾客不买账,没有现代的管理知识和理念,不要妄谈什么企业文化建设; 4、企业文化的建设灌输。很多企业一说企业文化建设得不好,就认为灌输的方法有问题,一切都是宣贯第一,实际上企业文化是做出来的文化,做什么?做"三品"。哪三品?"人品、企品、品牌"。企业文化的建立首先是领导者个人值得信赖,其次达到人际关系的互信,然后才有管理趋向于有效和自主,最后形成团队的联盟,这个过程也是企业从业者人品的显现、企业形成个性风格、建立品牌的过程,这些不是宣传教育就搞出来的;

餐饮有限公司企业文化

一.文化综述 核心概念—— 企业文化就是我们伊塔利全体员工在所有经营管理活动中所信奉并付储于实践得价值理念。即就是我们不断提炼、巩固、信奉与倡导,并在经营管理活动中真正实行得价值理念。即体现在: 1.整合价值理念,明确发展目标,具有企业灵魂得导向作用; 2.强化激励机制,提高工作效率,具有振奋士气得激励作用; 3.提高全员素质,打造卓越团队,具有团队成长得凝聚作用; 4.实施文化管理,规范企业行为,具有内在强化得约束作用; 5.倡导创新发展,提升竞争实力,具有创新变革得推动作用; 6.打造品牌文化,树立企业形象,具有企业形象得美化作用; 7.健全服务体系,扩大社会美誉,具有企业品牌得传播作用; 8.强化品牌传播,争做百年企业,具有真正价值得体现作用。 二.共同愿景 服务无缺陷,流程无缝隙,工作无差错,管理无漏洞,把伊塔利建设成为一流得具有领导型得西餐厅连锁品牌。 三.核心价值观 产品质量至上,顾客服务至上,员工福利至上,回报社会至上。 顾客得需求就是我们一切行为得原动力,员工发展得需要与企业发展得需要同样迫切。作为餐饮企业,质量就是决定公司成败得基础,重抓质量就就是对一切信任伊塔利得社会各界朋友得负责,也就是对企业得负责。在公司成长壮大得基础上,企业要负起对社会得责任,努力回报社会。 四.企业精神 保质创新,追求卓越 在保证产品质量得基础上,追求创新,超越自我,提高服务意识。在当今激烈竞争中永立不败之道。 五.企业理念 1.经营理念——以人为本,追求共赢。

以顾客为本:最大限度地满足顾客需求。 以股东为本:股东得利益就是餐厅(公司)得根本利益。 以员工为本:强调员工利益,提供员工发展需求,员工个人与企业共赢。 在我们瞧来:企业就就是一颗树苗,经营中得各方都就是我们公司发展得必须养料。顾客就是水,企业要生存,离不开顾客得支持与维护;股东就是种子,没有股东得支持,企业也就不会存在;员工就是血液,负责传递氧气与水分,没有员工得支持,企业也就不会发芽壮大。 2.管理理念——大胆创新,综合考虑,全员参与,以水为师。 按照生命周期理论,企业分为发展、成长、成熟、衰退四个周期。企业要想拥有长期得生命活力就必须要求我们得决策者在制定公司发展目标时既要高瞻远瞩,又要谨慎小心,做到胆大心细,综合考虑。并且在具体执行时要综合各方得意见,让员工自发得为之服务。就像水一样,您瞧她很软弱,但她无可抵挡,她很强,当水得势力很大时,您就抵挡不住了。大禹治水,借势而为! 3.服务理念——七星(心)级服务,顾客为尊。 七心:见到客人要开心,帮助客人要热心,接待服务要贴心,对待宾客有爱心,听取意见要耐心,处理问题要诚心,发现需求需细心。 4.市场理念——发现,创新,注重细节,善用智慧 没有疲软得市场,只有落后得观念;以无穷得智慧、不懈得创新、人本得关怀,赢得顾客得口碑,赢得市场份额。 5.生存理念——顾客可以没有我们,我们不能没有顾客。 在竞争激烈得商业社会中,顾客就就是我们得衣食父母,没有她们,我们就不能生存下去,唯有不断提高我们各方面得质量,才能发展更多忠实得顾客。 6 营销理念——体验、创新、检讨、务实 市场竞争得核心就是吸引与保留顾客。我们需从务实出发,以创新为手段,以体验品尝之手法,站在顾客得角度上多检讨自己得工作,查找不足,不断改善,提升各方面质量,遵循顾客至上得原则,满足她们得要求。只要我们服务周到,让顾客满意,相信我们得顾客会越来越多。 7人才理念——爱才惜才,知人善用,品质第一 企业最重要得资源就就是人力资源

五星级酒店简介企业文化

工作行为规范系列 五星级酒店简介企业文化(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-44422五星级酒店简介企业文化 Five-star hotel profile 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 某五星级酒店简介及企业文化 一、XX酒店简介 包头市XX酒店是集餐饮、住宿、康乐、商务会议等多功能于一体的国际标准四星级酒店。酒店建筑面积20000平方米。酒店座落于包头市青山区富强路7号,地处繁华商业地段,与银河广场、阿尔丁公园咫尺之遥。交通顺畅便捷。 酒店餐饮部设旋转餐厅、宴会大厅、多功能厅、及宴会包房。酒店十层旋转餐厅,容纳80人,全天24小时营业,经营广式早、晚、下午茶及中西式结合的自助中餐、晚餐。旋转餐厅环境舒适、浪漫,空气清晰,风景独美,是三五知己休闲聊天、把酒言欢的绝佳之地。置身其中尽情享用美味佳肴的同时,放眼窗外俯瞰鹿城美景,心情豁然开朗,而夜幕下更显鹿城之繁华璀灿。别具一格的宴会包房,气势磅礴

设施完善的豪华宴会大厅及多功能厅,可同时容纳1200人就餐。可提供粤菜、鲁菜、川菜、蒙餐等中式菜肴。轻松怡人的环境,欧陆风情的氛围,中西美食与快捷便利的商务套餐,令您在工作之余也能尽享美食。是举办各种宴席、家庭或商务聚餐的理想之地。 酒店客房设计新颖、装修典雅,设施先进,客房配备宽带上网接口,行政客房配有电脑,电视宽带上网系统。商务自动化配置以及24小时管家式服务更显周到细致和体贴,纯棉质地大床、松软的枕头……一扫您的旅途劳顿,让您入住无忧。另配以营养中式商务套餐,准备贴心的早餐,下午茶、咖啡,会使您充分享受豪华与尊贵同时享受一份简单惬意的入住心情。 此外,酒店还拥有设计新颖、设备先进、风格时尚的KTV、VIP洗浴、休闲健身等配套设施,可满各种商务洽谈或会议的需求。酒店会议设施拥有1间多功能厅、1间学术报告厅、1间贵宾室、3间小会议室。多元化会议室、先进的商务设备、影音系统、调节灯光,国际化翻译服务,可以满足各类中、小型会议的需求。

餐饮行业企业文化 (1)

餐饮企业文化 一理念篇 【使命】为顾客提供健康的美食和愉悦的享受。 我们不仅始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在首位,而且把“愉悦享受”,作为我们所追求的目标。顾客期望的,我们必须提前想到;顾客没有想到的,我们应当替他想到。 【愿景】做受人尊重的餐饮行业引领者。 这里的“人”是指企业的相关方,即顾客、员工、合作伙伴、社会。 受人尊重在马斯洛理论中,属于高层次的需求,是每个人追求的目标。企业也一样,渴望受人尊重。为此,我们必须坚持多赢思维,努力平衡与顾客、员工、合作伙伴、社会的各方利益。只有共赢,才会受人尊重;只有共赢,企业才会体现存在的价值,才有长期生存的可能;作为企业一员(个人)也一样,只有尊重他人,才会赢得尊重,只有一心为他人着想,为他人服务,才能获得精彩人生。 【目标与战略】以人才培养为先导,以差异化、标准化、信息化、系统化为手段, 稳固耒阳、走向湘南、发展湖南、辐射全国,到2018年,成为湘菜二十强餐饮龙头企业,争取创业板上市。 实现“餐饮龙头企业”是我们的目标,战略是我们实现这个目标的手段或方法;这里的人才培养和“四化”建设,就是我们为实现目标而采用的具体手段或方法。“人才培养”:也许你很普通,但我们会让你变得优秀。 我们坚持内部培养为主的用人原则,以提升现有管理层训导能力为突破口,全面实现教练化管理团队,将百姓餐饮打造成实践与理论有机结合的学习型企业。 “授人以鱼不如授人以渔”,好的企业应给予员工教育、引导,使其在不断地历练中逐渐成长,实现人生理想。作为员工个人,应该在工作中学习,在学习中工作,在工作和学习过程中不断成长,在成长过程中为企业创造价值。 “差异化”人无我有,人有我精,同质化等于自杀(企业的产品、成本拥有自己的核心竞争力)。 “信息化”我们将依托和运用先进的信息技术,来促进品牌扩张和管理效率提升;“标准化”。我们用一流的产品打造我们一流的品牌,最后依靠建立可重复使用的流程与标准,来简化工作,获得最佳秩序和效益,标准化是我们实现快速复制和连锁扩张的核心基础。 “系统化”是指我们的管理体系全面、完整、协调、有序。 【核心价值观】以顾客需求为导向,将员工利益置于首位。 【顾客导向】设身处地为顾客着想,想尽办法让顾客方便。 1、准备到位:所有的服务准备以客户需求为导向 2、方便顾客:所有的服务流程以方便客户为前提

关于成立餐饮管理公司的几点工作思路

关于成立餐饮管理公司的工作思路 一、成立餐饮管理公司的目的: 公司工作以科学发展观为指导,以价值思维为引领,以集团公司战略为导向,以优 质服务为基础,以强化经营为核心,以队伍建设为保障,精心打造物业服务、酒店管理的业务平台,积极开展系统内闲臵土地资源的盘活、利用和相关项目开发,不断提升服务品质,提高经营管理水平、市场竞争能力和项目开发能力,努力把公司发展成为一流的服务型、经营型企业。 1、餐饮管理公司的基本概念 餐饮管理公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专利和服务优势,开展餐饮运营的经济组织。餐饮管理公司的内涵有两种:一种是自有实体经营,策划、管理下属餐饮企业;另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。 2、餐饮管理公司的业务职能 ①搜集整理和组织研发餐饮管理技术,总结归纳餐饮运营规律,出版餐饮管理类图书和各类数码产品; ②创新烹饪技术,研发经典饮食,整理和申报专利产品; ③运营商标和专利产品,开展餐饮连锁经营业务; ④指导餐饮企业,开展合法经营; ⑤广泛开展餐饮管理和技术技能的培训; ⑥运营自身专业技能人才的人脉优势,开展厨房管理和餐饮企业整合管理业务; ⑦为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务; ⑧为深陷经营危机和信任危机的企业,提供同行业交流与互助服务。 3、餐饮管理公司的组织机构 餐饮管理公司的组织机构一般采用职能部制,只有开展连锁经营业务的公司,采取事业部制。 ①总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心,负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源,制定工作计划,开展经营业务。 ②财务部。负责公司的财务管理工作,稽核业务收入进账状况,编制会计报表,如实反映公司运营的基本情况,分析运营状态,为管理层决策提供依据。 ③企划部。为所服务的企业和部门,设计企业整体识别系统,制定营销规划,策划营

某酒店的企业文化

【类别:旅游服务】 公司名称河北汇文大酒店 Written By 地址:河北汇文大酒店0905室 电话: 7879988-905 E-mail 目录 序言 美国兰德公司的专家们花了20年的时间,跟踪了500家世界大公司,最后发现,其中百年不衰的企业有一个共同特点:他们不再以追求利润为唯一的目标,而是有超越利润的社会目标。具体地说,他们遵循以下的三条原则:第一,?人的价值高于物的价值。卓越的企业总是把人的价值放在首位,物是第二位的。第二,?共同价值高于个人价值。共同的协作高于独立单干,集体高于个人。卓越的企业倡导团体精神、团队文化,本意就是倡导一种共同价值高于个人价值的企业价值观,共同价值是个体价值的得以实现的保证。?第三,?社会价值高于利润价值、用户价值高于生产价值。卓越的公司总是把顾客满意原则作为企业价值观不可或缺的内容。 然而从优秀到卓越的嬗变过程绝对不是一蹴而就的。卓越的公司靠的不是一次决定性的行动、一个伟大的计划、一个杀手级创意构想、一个好运气,或灵光一闪而造就。相反的,转变的过程好像无休无止地推着巨轮朝一个方向前进,轮子不停转动,累积的动能愈来愈大,终于在转折点有所突破,一跃而过。 从优秀到卓越的过程中,企业的终极目标应该是基业长青。能够基业长青的企业一定拥有核心价值观,拥有系统开放的企业文化,而不是一心只想赚钱。换句话说:我们必须树立“从优秀到卓越的观念”,到“保持卓越的绩效”,到“基业长青的观念”,到“永续卓越的企业典范”的观念。

把汇文大酒店建设成基业长青的企业,始终是我们从管理决策层到全体员工的追求;而具有我们酒店自己特色的企业文化,也在我们不懈追求的过程中内在自觉地形成,并不断的丰富升华,成为我们基业长青的基础,指导我们企业健康稳定的创新发展。 是为序。 汇文大酒店总经理 (签名) 一.文化综述 核心概念—— 企业文化是我们酒店全体员工在所有经营管理活动中信奉并付储于实践的价值理念。即我们不断提炼、巩固、信奉和倡导,并在经营管理活动中真正实行的价值理念。企业文化在酒店经营管理活动的作用重点表现在以下方面:1.整合价值理念,明确企业目标,具有企业灵魂的导向作用; 2.强化激励机制,提高工作效率,具有振奋士气的激励作用; 3.提高全员素质,培育卓越团队,具有团队成长的凝聚作用; 4.实施文化管理,规范企业行为,具有内在强化的约束作用; 5.推动创新发展,提升竞争实力,具有创新变革的推动作用; 6.打造品牌文化,树立企业形象,具有企业形象的美化作用; 7.健全服务体系,扩大社会美誉,具有企业品牌的传播作用。 构成要素 硬件/人才、共同愿景、核心价值观、企业精神、企业理念、规章制度、工作方法、企业形象 层次文化要素 基础硬件/人才 核心共同愿景、核心价值观、企业精神、企业理念 幔层规章制度、工作方法 表层企业形象(领导形象/员工形象/服务形象/外在形象)内层文化、幔层文化、表层文化是企业文化不可缺少的三个组成部分,有着互相依赖、互相联系、互相作用的辨证关系。如果把企业比作一棵树,内层文化

酒店企业文化对酒店发展的影响

目录 摘要 (1) 关键词 (1) 1.酒店企业文化概述 (2) 1.1企业文化概述 (2) 1.2酒店企业文化的内涵和特征 (2) 1.2.1酒店企业文化的内涵 (3) 1.2.2酒店企业文化的特征 (2) 1.3酒店企业文化的构成 (3) 1.4酒店企业文化的作用 (4) 2.酒店企业文化的功能 (4) 3.酒店企业文化发展的竞争力——酒店企业文化 (5) 4.酒店企业文化的构建 (7) 5.附录:四季酒店企业文化案例分析 (9) 参考文献 (12) 摘要:中国的酒店业自诞生至今已取得一定程度的成长,但整体上仍然无法与世界其他发达国家的酒店业抗衡,其主要原因是缺乏先进企业文化体系的指导,没有形成科学的管理意识、管理模式与技术方法,经营管理与服务的效率和效益低下。为了中国酒店业的更好发展,为了中国酒店品牌的国际化,我们从业者当重视酒店企业文化建设,以力促中国酒店更快地发展。 关键词:企业文化酒店文化竞争力文化建设

酒店企业文化对酒店发展的影响 1.酒店企业文化概述 1.1企业文化概述 企业文化——是企业在经营实践过程中,由企业管理者倡导的,在大部分员工中逐渐形成的共同的价值观念、行为模式、感觉氛围、企业形象的总和。企业文化的建设需要满足与战略系统相匹配的要求和与组织能力系统相匹配的要求。它可以分为四层。第一层是表层的物质文化;第二层是幔层的(或称浅层的)行为文化;第三层是中层的制度文化;第四层是核心层的精神文化。 1.2酒店企业文化的内涵和特征 1.2.1酒店企业文化的内涵 酒店的企业文化,是酒店生存和发展的方式,以及这种方式所表露出来的价值取向。它不是一般意义上的文化娱乐活动,而是酒店经济管理的时代方式。价值观是酒店文化的核心,不同的价值取向,会产生不同的酒店文化。酒店的价值观,就是酒店在追求经营成果的过程中,对生产经营和目标追求以及自身行为的根本看法和评价。现代酒店的发展和赢得竞争力的关键,就取决于创新价值观的文化先进性。文化的先进与否在很大程度上决定着酒店的兴衰。就酒店文化而言,实际上就是不断创新的酒店经营的时代理念以及在这种理念运作下的物质形态、行为形态和制度形态的实践成效。 1.2.2酒店企业文化的特征

餐饮业企业文化建设

餐饮业企业文化建设 【篇一:餐饮企业文化建设】 企业文化的建立 第一讲味之源为什么需求企业文化(上) 前言 任何公司的经营活动都离不开文化的管理,文化是企业的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场经济的逐步完善和企业竞争的不断 深化,所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建 立优秀的企业文化,可以使企业保持良好的发展势头和较强的竞争 能力,在经营中立于不败之地。 企业文化的定义与组成 (一)企业文化的概念 所谓企业文化,是指企业以组织精神和经营理念为核心,以特色经 营为基础,以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式,在对 员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行 为准则和思维模式的总和。 1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观 优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征:即 能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践 服务凝聚在一起,并可作为衡量员工行为基本标准。 2.餐饮文化的实质是以人为本 对于餐饮而言,建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值 体系、经营目标、管理制度和服务流程,通俗地讲就是要做好人的 工作。 21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌 握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念 的竞争。事实上,除了要争取优秀人才外,还必须关注其他相关利 益主体的思想和行为,以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众 认知的餐饮文化。 3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力 企业塑造组织文化主要有两个目的:一是增强内部凝聚力;二是提 高外部竞争力。

? 通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念,并切实制定 一系列体现以人为本的措施,可以增强经营管理人员和员工之间、 员工与员工之间的感情紧密度,从而使各项管理工作得以顺利执行。 ? 通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则,可以强 化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知,从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。 (二)餐饮文化的组成 餐饮文化的构成分为三个层面:物质文化层、制度文化层和精神文 化层。 1.物质文化层 餐饮首先要建设好物质文化。物质文化建设包括三个方面: ? 公司对客服务的硬件建设,即硬件定位; ? 公司为保证员工满意,提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等); ? 公司的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观。 其中,第三个方面是物质文化建设中最重要的一项,也是影响员工 与公司关系的最重要的环节。如果员工物质观不得当,员工就会把 自己与公司的关系界定到付出与回报的关系,员工就会要求管理人员?给一分钱干一分活?、?不给钱员工不干活?,对公司缺乏心理上 的安全感、归属感,这样的以?员工满意?主导的企业文化建设就成 了空中楼阁。 2.制度文化层 制度文化层包括以下几个方面的内容: ? 领导体制; ?组织机构设臵和管理制度; ? 各种岗位责任制、员工守则、奖惩条例; ? 规范员工行为的规章制度及理念。 从实践上来看,确定以?员工满意?为主导的企业文化建设,必须有 他律,自律是他律的基础,他律是自律的保证,离开必要的监督和 约束,离开必要的事前事中和事后控制,就不可能在实际工作中体现?员工满意?。 因此?员工满意?为主导的企业文化建设要有?员工满意?的制度文化 来保证,这样才能为大多数员工服务。 3.精神文化层 作为企业文化的核心部分是精神文化。包括以下几个方面的内容: ? 核心价值观;? 精神;? 哲学;? 伦理;? 道德

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