DN酒吧存酒制度

普罗旺斯酒吧

存酒制度及流程

一、制度：

（1）客人需存的酒需由楼面人员确认，开瓶的啤酒、红酒、香槟、及软饮不予寄存，小吃不予寄存、软饮必须与洋酒或者未开

瓶红酒一起方可寄存，洋酒开瓶与不开瓶都可寄存。

（2）楼面人员把需存的酒拿到指定吧台，由吧员填写存酒卡。（3）存酒卡一式二联：①出品吧台②客户

（4）存酒卡填写好后把客户联撕下交给楼面领班级以上交给客人。

（5）存酒卡上需填写的项目：客人姓名、酒名、台号、数号、存酒日期、有效期经手人签名。

（6）洋酒、红酒、香槟的寄存期为1个月，啤酒寄存期为15天。

每月过期酒类，经财务与出品核数后，呈报交总经理并上缴

财务及回库登记。

（7）楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理（示为营私舞弊）

（8）每半月由财务部与酒吧及库房对存酒核数一遍。

（9）酒吧经理和副总级以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。领班或以上级别可以代为客人存酒，但不可替客人

保存存酒卡。

二、流程：

客人要求存酒→楼面核对数量、品名、台号→拿到吧台由吧员填写存酒卡→经手人签名确认→楼面在吧台存酒登记本上签名→客户联交楼面部长上交客人→吧台联交酒吧部主管保留→营业结束后做好当日存取记录登记