017葱烧海参
葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
海参属名贵海味，被列为中八珍之一。
可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东沿海所产的刺参为海参上品；海参之名贵还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而得之少，故物以稀为贵；
葱烧海参，原在海参类菜肴中并不占显赫位置。
多少年来，北京许多餐馆制作的这个菜，色暗汁宽，味薄寡淡。
袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。
”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。
他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，用浓色、浓汁、浓味入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。
做法一水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤700克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克（约耗75克）、酱油12.5克、绍酒15克步骤1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
注意事项1、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
做法二水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
步骤 1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行
煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；
2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；
3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；
4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成
做法三海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
步骤 1.海参切成宽片，煮透后控去水分；
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2
分钟，捞出控干；
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成。
[1]
做法四冻海参1包葱段适量盐适量[2]鸡精料酒生抽蚝油冰糖上汤适量生粉适量
步骤1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油；
4、再加入生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
5、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
营养海参海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
大葱葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
葱烧海参的做法_家常葱烧海参的做法
葱烧海参的做法_家常葱烧海参的做法
葱烧海参的做法_家常葱烧海参的做法
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。
海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。
下面店铺分享了家常葱烧海参的做法，一起来了解吧。
葱烧海参的食材
家常葱烧海参的做法步骤
1.海参洗干净。
2.竖向切，一只海参切3刀。
3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火，下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油，开火，加蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火。
10.清水烧开。
11.加入海参，翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13.海参烧开锅，转大火。
14.加湿淀粉，迅速拌匀。
15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐，出锅。
葱烧海参制作小贴士
1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
Байду номын сангаас
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参是山东省的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。
葱烧海参的制作步骤如下：
1. 准备海参：选择新鲜的海参，将其清洗干净。如果使用的是干海参，需要提前泡发至软 化。然后将海参切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3. 煮熟海参：将切好的海参放入开水中煮熟，时间不宜过长以免过熟。煮熟的海参捞出备
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参的特点是海参鲜嫩，葱姜蒜的香气浓郁。海参入味后，口感鲜美，肉质柔软，葱 姜蒜的香味与海参的鲜味相互融合，味道独特。
葱烧海参是山东省的传统名菜之一，常常作为正餐的一道菜品。它已经成为了山东饮食文 化的代表之一，并且在全国范围内都有一定的知名度。无论是在山东本土还是在其他地方， 人们都可以品尝到正宗的葱烧海参，享受其独特的风味和美味。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
用。
4. 炒制葱姜蒜：在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜炒香。
5. 炒制海参：将煮熟的海参放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味 料，继续翻炒均匀。
6. 炖煮海参：加入适量的清汤或高汤，将锅盖盖上，用小火炖煮一段时间，使海参入味。
7. 装盘：将炖煮好的葱烧海参装盘，撒上葱花作为装饰。
葱烧海参的做法 (1)
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法如下：
材料：
海参、大葱白、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、姜、淀粉。
步骤：
1.将海参泡好后洗净备用。
2.烧开水，放入葱段和姜片，水温后倒入海参，加入少许料酒去腥，中火几分钟后捞出海参，沥干
备用。
3.锅中加入大量油，然后放入葱花，小火煨至葱花略呈金黄色，用漏勺把葱油漏出来备用。
4.把锅里的水烧开，加入酱油、料酒、盐、糖、少许白胡椒粉，与海参一起小火煨，煨一会儿，加
入一两勺葱油，继续煨。
5.取出海参备用，只留下海参的汤，泡一会儿，把洋葱从刚泡好的洋葱汤里过滤出来，只留下汤。
6.锅中放入之前备用的葱油，烧热后下入大葱白，略煸一下，加入海参和之前的海参汤，加入盐、
糖调味，然后慢慢收汁。
7.收汁后分三次倒入少量水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。
注意事项：
1.海参在烹制过程中要保持一定的火候，不要过度煮烂，以免影响口感。
2.煨制海参时，要加入足够的汤料，让海参充分吸收汤汁的味道。
3.收汁时要格外小心，非常容易糊锅，所以收汁时要不时地晃动炒锅。
希望这个葱烧海参的做法能够帮助您制作出美味的佳肴。
祝您用餐愉快！。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参是山东省的一道传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。这道菜以海参 为主要材料，搭配葱姜蒜等调料烹制而成。
海参是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪的特点，被誉为海洋之参。葱烧海参的制 作过程相对繁琐，需要先将海参洗净，去除Байду номын сангаас脏，然后用开水焯烫，去除腥味。接着将海参 切成片状，用葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，炖煮片刻，最后用火腿丝、 香菇丝等配料点缀，使菜品更加美观可口。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参的特点是海参鲜嫩滑润，葱姜蒜的香味与海参的鲜美相互融合，味道独特。这道 菜既保留了海参的原汁原味，又增添了一些调料的香气，使口感更加丰富。葱烧海参具有滋 阴补肾、养颜美容的功效，被誉为山东的一道珍品。
葱烧海参是山东省的一道代表性名菜，深受当地人民和游客的喜爱。无论是在家庭聚餐还 是宴会上，葱烧海参都是一道备受赞赏的佳肴。它不仅具有独特的风味，还展现了山东菜的 烹饪技巧和独特的饮食文化。
葱烧海参的家常做法
葱烧海参的家常做法篇一一般海参适合红烧，葱烧、烩等烹调方法，葱烧海参是最常见的海参烹饪方式。
葱烧海参制作过程中就是泡发海参需要的时间比较久，准备好食材后，葱烧海参的烹饪方法是非常快捷方便的。
下面我们一起来写一下葱烧海参的做法。
用料：海参适量，食盐适量，葱适量，姜适量，老抽适量，淀粉适量，高汤适量，白糖适量，黄酒适量，植物油适量葱烧海参的做法步骤：1、取出干海参，用冷水冲洗一下。
2、将海参放入无油的干净锅中，一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时。
注意浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。
冷水浸泡时，以用纯净水为佳。
4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。
5、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。
然后把净膛的海参冲洗干净。
6、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参。
如果觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。
7、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
8、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，把葱炒得略微金黄。
9、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
10、加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。
11、倒入黄酒，加入高汤。
12、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。
13、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
葱烧海参的家常做法篇二海参属名贵海味，被列为中八珍之一。
可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东沿海所产的刺参为海参上品;海参之名贵还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人海参属名贵海味，被列为中八珍之一。
鲁菜代表菜葱烧海参怎么做
鲁菜代表菜葱烧海参怎么做
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。
以水发海参和大葱为主料，是“古今八珍”之一。
店铺给大家分享葱烧海参的正宗做法，希望大家喜欢。
制作葱烧海参的食材
制作葱烧海参的步骤
1. 小油菜去大叶洗净待用，
2. 水发海参要把肚子里沙线洗净待用!
3. 葱白用油煎至发黄，盛出待用!
4. 鲍鱼汁，生抽，蒸鱼豉汁，耗油一比一调成混合汁待用!
5. 起锅先把小油菜焯水捞出摆盘待用!
葱烧海参的营养价值
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。
含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
葱烧海参
葱烧海参系山东名菜，以渤海海域所产干制刺参经过水发后搭配优质的山东章丘产大葱为主辅料精心制作而成。
水发海参本无什么特殊的味道，经过大葱段加优质花生油炸制的葱油和高汤煨制以后海参柔软香滑，葱段葱香味醇，食后无余汁，营养丰富，滋肺补肾，回味悠长！
海参原本非是寻常百姓能吃得起的食材，但随着这几年大量的养殖，和反腐新政的影响，海参也渐渐放低了姿态，以优质的价格得以走进寻常百姓家庭。
加上海参特有的滋补和提高人体免疫力的效果，每年我都会买一些孝敬一下父母。
下面就是我做的葱烧海参：
美食食材：水发刺身400克，优质章丘大葱400克，菜心适量
调味料：味达美酱油20克，老抽1克、淀粉适量、鸡粉适量，高汤适量、白糖3克、黄酒适量、花生油适量
美食制作：
1、先将水发海参洗净片成大片，大葱切成五厘米长的段；
2、锅烧热加入花生油和大葱段慢火加热，使大葱段水分慢慢析出，待出香味颜色变金黄后挺火；
3、锅中烧开水将片好的海参片烫一下，捞出后控净水分；
4、锅烧热加入葱油和炸好的葱段，加入酱油和料酒炝锅，加入高汤和海参片，适量老抽调色，再加入糖、鸡粉和适量胡椒粉中火进行煨烧；
5、约煨烧五分钟左右，海参烧入味，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠均匀粘附在海参上，加入葱油炒匀；
6、锅烧开水加入适量盐，将菜心放入烫熟捞出围盘摆成圆圈，将烧好的葱烧海参加入其中即可。
幸福小贴士：1、水发刺身的发制过程以前单独讲过就不再复述了，海参一定要选择发透劲道的，这样的海参才会入味而烧不碎。
2、葱油一定要用慢火炸制，炸透，炸香，如果不怕油腻的加点猪大油会更加香醇。
海参的筋糯，大葱的香浓，配着菜心的清新爽脆，让你彻彻底底的品透葱烧
海参的爽滑与浓郁！。
北京菜葱烧海参的传统做法
北京菜葱烧海参的传统做法葱烧海参本是鲁菜中的代表菜，但其实北京菜中也有葱烧海参，今天就介绍北京菜葱烧海参的传统做法，下面是给大家整理的北京菜葱烧海参的传统做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
北京菜葱烧海参的传统做法材料：刺参10支，京葱10段(比海参长度略长)，老抽和生抽适量，白糖50克，三合油10克(鸡油、葱油、猪油)。
准备：1、刺参涨发完毕后开膛去除内脏和沙粒待用。
2、京葱2面切斜刀但不要切断，入锅炸至表面金黄待用。
葱烧海参的做法与步骤：1、另起油锅烧至8成油温，把海参入锅油炸5秒出锅。
2、锅内留底油将海参再次入锅，加入老抽、生抽、白糖和适量的水或者高汤。
3、烧开后转小火炖至海参软烂，开大火收汁并加入炸好的京葱和三合油，汁水收至浓稠后出锅装盘即可。
补充说明：三合油是用猪油50%、鸡油20%和葱油30%调配的混合油。
鲁菜葱烧海参的家庭做法原料：即食刺参5根，大葱3根，生姜2大块，大蒜3头，香菜1小把，鲍鱼酱2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖10克，味极鲜酱油2汤匙，老抽半汤匙，红曲米2克，水淀粉适量。
准备工作：即食刺参用冷水泡发待用，生姜切薄片，蒜头剥成蒜瓣后稍微拍一下，香菜切段，2根大葱切小段，剩下的1根大葱切长段。
做法步骤：1、起锅下油，油微热后就下入生姜片，等油温再稍高些下入小葱段和蒜瓣，炸一会再放入香菜段，用中小火慢慢地炸至所有材料微微变焦。
2、捞出料渣，锅里剩下的就是干净的葱油了，此时下入长段的大葱，炸至微微发黄时捞出备用，锅里剩下的葱油倒出来待用。
3、另起锅添加适量清水，加10克冰糖、2克红曲粉、2汤匙味极鲜酱油、2汤匙鲍鱼酱和少许老抽，烧开，将冰糖煮化后再过滤一下，滤出的汤汁就是调味汁了，做好备用。
4、再另起一锅添加适量清水，下入几片生姜和几段大葱，烧开后倒入泡发的海参焯一下，捞出沥水。
再另起锅把适量高汤烧开，倒入焯过水的海参煮几分钟，入底味。
5、再起炒锅，加适量葱油和蚝油翻炒均匀，再倒入调味汁烧开，下入煮好的海参和炸黄的大葱段，用中小火焖煮至海参入味，等汤汁变少时用少许水淀粉勾个薄芡，出锅。
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法
用料
乌参1斤
大葱1根
姜三片
酱油2大匙（30ml）
盐3克
糖5克
浓水淀粉30ml
高汤100ml
1.姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开
2.锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿
3.小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉
4.将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中
5.用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。
这个步骤是去除海参的涩味
6.小心将海参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用
7.加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入
8.翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色
9.倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可
10.加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味
11.将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可
小贴士：
鲜海参的清洗处理
1. 买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。
2. 先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。
3. 清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。
4. 海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。
葱烧海参家常做法
葱烧海参家常做法中国八大菜系中的“鲁菜”，其中有一道经典传世佳肴，并且最具代表性，那就是“葱烧海参”。
这道美味佳肴，是鲁菜中传统“三大酒席”中的顶尖佳品！具体是哪“三大酒席”，目前的很多人已无从了解，那就是鲁菜中著名的，“燕菜席”、“鱼翅席”和“海参席”。
山东乃华夏“味”之始祖，人们生活中的百味之首“盐”就是山东人最早发现和开发的，它惠及了华夏子孙上万年！每当你翻开那尘封的历史典籍，不由得产生对我华夏民族的自豪感和对先祖的敬仰之情，用“伟大”一词已无法来形容！食材明细主料：水发海参400克辅料：清水适量配料：大葱白50克、大葱青100克、姜片25克、酱油20克、黄酒20克、白糖20克、鸡粉2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量葱烧海参的做法步骤1、把葱青切成马蹄段备用。
2、在葱白的两面剞斜纹花刀。
3、葱白剞好花刀后切为四段备用。
4、把海参洗净斜刀切成大片备用。
5、热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。
6、葱青炸出香味后下入葱白。
7、待葱白炸至微黄捞出备用。
8、把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
9、把炸好的葱油倒入容器里备用。
10、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。
11、水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
12、把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
13、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。
14、海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。
15、炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。
16、糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。
17、糖色微黄烹入适量酱油断生。
18、烹入酱油后再烹入适量黄酒。
19、倒入适量熬制好的葱汁煮开。
20、汤开下入海参。
21、下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
22、海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。
23、放入炸好的葱白用旺火收汁。
24、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。
25、最后再撒少许鸡粉提鲜。
26、撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。