蓝莓——21世纪人类公认的世界水果之王
蓝莓常识
蓝莓，别名越橘，是地球上最古老的水果之一。
原产于北美洲，作为北美的原住民，印第安人认为蓝莓是伟大的神灵在夜间从空中洒下的“星星果”。
它是天然的医药，被称为“眼睛的保护神”。
据《明外史·本传》记载，名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。
后采药时偶然发现，蓝色浆果（蓝莓）对明目有奇效。
遂经常食用，到晚年仍耳聪目明。
《本草纲目》收录这一润目良药流传至今。
二战时，英国皇家空军飞行员在进行夜间飞行任务前，会配给含有蓝莓果酱的饮食。
研究显示：蓝莓能够提升视觉敏锐度和夜视能力。
这对常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说定是明目佳品。
富含花青素的抗氧化之王小小的蓝莓中蕴藏着超过15种花青素，是已知水果中花青素含量最高的水果，更是抗氧化活性最高的一种天然食品。
美国农业部通过研究发现，蓝莓在40余种果蔬中的抗氧化能力名列第一，是“药食同源”水果的典型代表。
花青素的神奇功效蓝莓中所含的花青素是使其具有抗氧化功能的主要因素。
花青素能帮助中和由于新陈代谢所产生的有害微粒“自由基”，这种微粒可导致癌症及其它各种相关疾病。
蓝莓中所含花青素是迄今为止所发现的最有效的天然水溶性自由基清除剂，其清除自由基的能力是VC 的20 倍、VE 的50 倍。
据美国、日本、欧洲科学家研究，蓝莓果实中的花青素可以：保护眼睛；延缓衰老；增强皮肤弹性，促进皮肤健康；增强人体免疫力；降低心血管疾病发病率；降低糖尿病的发病危险及并发症的产生；降低各种癌症发病率等。
蓝莓百科全说蓝莓花青素最丰富的部位是它的紫色果皮部分，直接带皮吃才能吸收到蓝莓的大部分营养。
蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜，是一层蜡质，可以保护蓝莓果实减缓失水速率，也能防止表面滋生真菌。
白霜很难洗掉，也不需要洗掉。
实际上，越新鲜的，越是刚采摘的蓝莓，白霜就越多。
蓝莓皮薄肉软，鲜果不易保存。
新鲜蓝莓不要水洗，保持干燥放入冰箱，最佳保存温度为0-2℃。
冷藏时建议用保鲜膜密封，以防蓝莓水分流失或与其它食品串味。
被国际粮农组织列为人类五大健康食品是哪些
被国际粮农组织列为人类五大健康食品是哪些？【我要投稿】作者：素食网/ 日期：2010-07-28字号：[大] [中] [小]第1位——苹果排名第一的是苹果，因为苹果中富含纤维物质，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。
很多美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
实验证明，糖尿病患者宜吃酸苹果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能；如果要治疗咳嗽和嗓子嘶哑，那就要吃生苹果榨成的汁；将苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。
第2位——杏杏其胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素A。
还有较多的钾、镁、钙。
近年研究发现，中含有丰富的抗癌物质——维生素B1 7，经常食用，能提高人体免疫功能，从而起到抑制细胞癌变的用。
南太平洋岛国斐济是现今世界上唯一没有癌症病人的国家，这与当地居民喜爱吃杏不无关系。
杏有润肺定湍、生津止渴的功效，适用于久咳虚喘、口渴津少、食欲欠佳诸症。
但其性温热，多食易致膈热烦心，生痈疖，损齿，故内热者应慎食。
第3位——香蕉排名第三的是香蕉，钾元素的含量很高，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心管疾病。
研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。
这对人的心脏和肌肉功能很有好处。
香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。
香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有胺基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
第4位——黑莓黑莓，色泽宜人，营养丰富，适于鲜食或加工成饮料、果汁、果酱、糖水罐头等。
果实酸甜可口，有香味，含糖6～10.67%，含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。
同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助。
“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究
“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究作者：刘欢来源：《中国新技术新产品》2009年第19期蓝莓,通常称为越橘果,是目前世界上的最古老的水果之一,据估算大概在 13,000年前在地球上就已经有它的身影了。
其营养价值远高于其他水果,堪称“世界浆果之王”,是近几年世界发展最为迅速水果品种,风靡欧美。
1 蓝莓的营养价值蓝莓果味酸甜,果实呈蓝色,并有一层白色果粉,果肉细腻,甜酸适口,风味独特,营养丰富,被誉为“浆果之王”。
特别是果实中所含的蓝莓、儿茶酸等,具有P-维生素活性,有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用,是上等的保健食品,倍受人们的推崇和喜爱。
蓝莓果实营养丰富,据分析测定,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。
微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。
蓝莓中的果胶含量也很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;所含花青贰色素具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;所含维生素C有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老,增进眼力。
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果甙、蛋白质、花青甙、食用纤维及丰富的钾、铁、锌、钙等。
果实中花青苷色素含量高达163mg/100g鲜果,VE含量9.3μg/100g鲜果,是其它水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。
总氨基酸含量2.54%,比氨基酸含量丰富的山楂还高。
2 蓝莓的保健作用2.1 强力抗氧化剂增强记忆力蓝莓含有大量生理活性物质,被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”,能保护细胞,避免受过氧化物的破坏,它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
蓝莓资料
蓝莓，学名越橘。
是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。
果实为蓝色或红色，果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5～2.5g。
其果实果肉细腻，种子极小，甜酸适口，并且具有清爽宜人的香气。
其中大果类型为鲜食佳品。
其果实除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B 、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。
据最近研究，蓝莓果实具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效。
因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
正是由于蓝莓独特的风味及营养保健价值，其果实及产品风靡世界，供不应求，在国际市场上售价昂贵。
在日本，蓝莓鲜果作为一种高档水果供应市场，只有20%的富有阶层消费食用。
尽管日本现有400公顷栽培面积，但仍然远远满足不了市场需求，每年从美国大量进口。
蓝莓果实的加工品浓缩果汁国际市场价是苹果浓缩果汁的30～40倍。
蓝莓果实是加工的上好原料，可制成原浆、原汁、酒、果酱、蜜饯、糖果、冰淇淋等。
加工品中最多的是果汁和酒。
最有营养价值、最贵的是酒。
许多蓝莓品种抗寒力很强，如矮丛蓝莓品种群中的“美登”和“斯卫克”可以抵抗-40℃低温。
蓝莓的另一个突出特性是喜强酸性、湿润土壤。
因此，在高寒山区和长白山及大小兴安岭的大面积酸性沼泽地上具有很大的发展潜力。
人工种植蓝莓已选培育出适应热带、温带、寒带各种气候条件的品种。
蓝莓果树的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国。
1906年，FV Coville首先开始了野生蓝莓的选种工作，1937年将选出的15个品种进行商业性栽培。
目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。
到80年代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、佐治亚州、佛罗里达州、新泽西州、密执安州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区，总面积19万公顷，产量20万吨。
继美国之后，世界各国竞相引种栽培。
蓝莓介绍
蓝莓介绍：别名：蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔、笃斯越橘禁忌人群：肾脏或胆囊未治愈的患者少食。
蓝莓的基本介绍是一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。
莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意，是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木，一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。
全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。
我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。
近几年来才成功进行人工驯化培植。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。
它是许多点心与佳肴的成分之一。
许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。
蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。
商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。
顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓；其体型较小，也不易收成，但口感较好栽培蓝莓更为强烈。
主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区。
蓝莓的营养价值蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。
蓝莓的功效与作用1.保护眼睛、增强视力能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，特别适合眼睛长期工作的人。
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。
同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
适宜皖南地区发展的蓝莓良种与主要栽培技术
适宜皖南地区发展的蓝莓良种与主要栽培技术唐媛;汪小兵;汪树人【摘要】蓝莓属杜鹃花科越橘属植物，果实营养丰富，是国际市场公认的集营养与保健于一体的第三代水果。
简述了蓝莓的营养组成、保健功效，通过对黄山市引进蓝莓试种的典型调查，特别是黄山蓝莓生态园自2007年建园以来，成功筛选出适合皖南地区种植的4个蓝莓优良品种：奥尼尔、夏普蓝、海岸和蓝雨，对促进皖南蓝莓产业发展具有重要意义；介绍了这4个良种主要特性，并结合皖南地区的生境、气候等特点，总结出蓝莓主要栽培技术。
【期刊名称】《中国林副特产》【年(卷),期】2014(000)005【总页数】3页(P40-41,42)【关键词】蓝莓;优良品种;栽培技术;皖南地区【作者】唐媛;汪小兵;汪树人【作者单位】歙县霞坑镇林业工作站，安徽歙县 245212;歙县长陔乡林业工作站;歙县林业局【正文语种】中文蓝莓学名越橘(Semen trigonellae)，原产于北美，是地球上少有的蓝色食物之一。
蓝莓是一种小浆果，果实呈悦目的蓝色，被一层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。
蓝莓果实中除了含有常规水果中含有的各种糖分、果酸类和维生素C外，还富含多种维生素和抗衰老的生物活性酶SOD、熊果苷、花青素、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌和钙等。
蓝莓不仅可鲜果食用，还可加工成品种繁多的蓝莓制品。
蓝莓因具有独特风味及营养保健功能，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。
蓝莓因此被誉为“黄金浆果”、“美瞳之果”、“世界水果之王”。
蓝莓属于水果中的第三代水果，具有较高的经济价值和广阔的发展前景。
黄山蓝莓生态园始建于2007年，核心基地位于黄山市屯溪区奕棋镇，面积50hm2，拥有现代化的组培中心1200 m2，标准化的温室5500 m2，蓝莓种苗繁育基地3.3hm2，蓝莓品种资源圃6.67hm2，蓝莓标准化示范种植基地36.67hm2。
年产优质蓝莓种苗200万株，蓝莓盆栽10000盆。
在黄山市较早引进蓝莓苗试种的还有休宁县溪口镇花桥村大学毕业生詹雷，2008年开始，经过不懈地努力，实验获得成功，先后投入近30万元，蓝莓创业园面积2.3hm2，2011年开始全面挂果，今年进入盛果初期，预计今年产量可达1500kg以上，经济收入可达30多万元。
蓝莓的寓意和果语
蓝莓的寓意和果语蓝莓是一种常见的小型浆果，它们呈现出深蓝色的外观、甜美的味道和丰富的营养价值。
除了作为美食和营养品之外，蓝莓还有着丰富的寓意和果语。
本文将介绍蓝莓的寓意和果语，并探讨它们在人们的生活中的意义。
一、蓝莓的寓意蓝莓的寓意主要体现在以下方面：1. 神秘和神圣蓝莓的外观深蓝色，给人一种神秘和神圣的感觉。
在一些文化中，蓝色被视为神圣和宁静的颜色，与天空和海洋联系在一起。
因此，蓝莓也被视为一种神秘和神圣的食物。
2. 健康和营养蓝莓是一种富含维生素和抗氧化剂的水果，它们有助于保持身体健康和预防疾病。
因此，蓝莓也被视为一种健康和营养的食物，代表着健康和长寿。
3. 爱和关怀蓝莓的味道甜美，让人感到温馨和幸福。
在一些文化中，蓝莓被视为一种代表爱和关怀的礼物。
人们常常把蓝莓作为送给亲人和朋友的礼物，表达对他们的爱和关怀。
二、蓝莓的果语蓝莓的果语主要体现在以下方面：1. 祝福和祈愿蓝莓代表着祝福和祈愿。
人们常常用蓝莓作为送给朋友和亲人的礼物，希望他们能够获得幸福和健康。
2. 爱情和浪漫蓝莓也代表着爱情和浪漫。
在一些文化中，蓝莓被视为一种代表爱情和浪漫的食物。
人们常常在情人节或者约会时送给对方蓝莓，表达对他们的爱和浪漫情怀。
3. 温馨和感恩蓝莓也代表着温馨和感恩。
人们常常用蓝莓作为送给亲人和朋友的礼物，表达对他们的感恩和温馨。
三、蓝莓在生活中的意义蓝莓作为一种常见的水果，在人们的生活中扮演着重要的角色。
它们不仅是美食和营养品，还有着丰富的寓意和果语，代表着祝福、爱情、关怀和感恩等情感和价值观念。
因此，蓝莓在人们的生活中具有以下意义：1. 代表着健康和长寿蓝莓富含维生素和抗氧化剂，有助于保持身体健康和预防疾病。
因此，人们喜欢食用蓝莓，将它们作为一种健康和长寿的食物。
2. 代表着爱和关怀人们常常用蓝莓作为送给亲人和朋友的礼物，表达对他们的爱和关怀。
这种礼物不仅有美好的意义，还能让人们体验到蓝莓的甜美味道和营养价值。
蓝莓的相关介绍
蓝莓的相关介绍－－成分、功效等！2006-10-30 18:14蓝莓（Blueberry）学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。
果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。
VC含量是苹果的几十倍，被誉为“浆果之王”。
是上等的保健食品，风靡欧美各国，倍受人们的推崇和喜爱。
不仅供应本国，而且外销加拿大、日本及台湾等地。
蓝莓果主要由高薪阶层消费，享用蓝莓及其产品是身份的象征。
蓝莓果实营养丰富，据测定每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、维生素A高达81-100IU(国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD 黄酮等特殊成分。
由此可见，蓝莓果实不仅是营养丰富的果品，而且具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。
蓝浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。
日本的研究人员用蓝浆果有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性,进而有保护视力的作用。
蓝浆果还是一种高纤维食品，145g蓝浆果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。
蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。
在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。
美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。
1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》把蓝浆果评为“年度水果”。
经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。
正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
蓝莓中的花青素抗自由基氧化能力是维生素Ｃ的２０倍，是维生素Ｅ的５０倍，尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。
蓝莓中的"花青素"(Anthocyanin)是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西在保护珍贵的视力方面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。
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蓝莓——21世纪人类公认的世界水果之王
蓝莓学名越橘，又叫蓝浆果，也称“美国蓝莓”，原产于美洲，它是地球上少有的真正的蓝色食物之一，也是少数原产于北美的水果之一。
蓝莓的果实为蓝紫色，柔软多汁，风味醇美，有特殊香气，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富，倍受人们青睐。
蓝莓果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5～2.5g，其中大果类型为鲜食佳品。
果实中的果胶质含量高达0.3克/73克鲜重,并且受到高度甲脂化作用,适于冷冻、制造果酱、果冻、果糕和馅饼等。
几个世纪前，美洲当地人从森林和沼泽地里采集蓝莓，直接食用或者储存起来。
他们非常崇尚蓝莓，并由此产生了许多与蓝莓相关的民间传说。
当每朵蓝莓花谢的时候，花萼部分会形成完美的五星形状。
部落的长者们就会告诉人们这是伟大的神灵把“星星果”带给大家，拯救在饥荒中挨饿的孩子们。
据测定，蓝莓果实除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素，是属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡欧美。
美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。
据最近研究，蓝莓果实具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效。
因此，美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为保健与功能食品，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
正是由于蓝莓独特的风味及营养保健价值，其果实及产品风靡世界，供不应求，在国际市场上售价昂贵。
蓝莓的保健功能
近些年来，欧美和日本的科学家对蓝莓的医疗保健作用做了大量的研究，取得了许多令人振奋的成果，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强免疫力等功能。
在20世纪90年代,蓝莓的保健作用已被证实并被广泛接受。
归纳起来主要有以下6方面：
解除眼睛疲劳，改善视力
据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。
从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。
意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用。
药理研究发现,蓝莓独特的花色苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。
用兔子做试验，静脉注射花青苷后置于暗处。
注入蓝莓野生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10分钟后适应暗环境。
视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增
宽。
据报道，人在一天中摄取120-250mg花青苷（相当于40-80g蓝莓鲜果）视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。
美国农业部营养研究中心的Ronald Prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病会有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。
日本的研究人员证实黑果蓝莓色素提取物有助于眼睛毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。
在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。
人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。
蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。
正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。
现代社会中，电视、汽车和计算机的广泛普及，工作和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多。
蓝莓中的花色苷色素对养护调节性近视、假性近视，消除眼睛疲劳有益。
对连续几个小时或十几个小时盯着电脑屏幕看，造成眼睛疲劳、视力模糊、怕光、干眼、泪眼以及人到中年视力减退、老花眼等有养护作用；能养护眼睛在暗处的视力，对夜间驾车者有益；蓝莓花青素对预防自由基过高导致的眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊、白内障有益。
根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40～80克，可以达到眼睛保健的目的。
抗氧化λ
自由基与人类的衰老具有某种关系，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。
许多与老年人有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症等,均与自由基引起的氧化作用有关。
美国Tufts大学农业部老年营养研究中心研究人员的研究证明,由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物,如细菌抑制因子、叶酸、维生素A、维生素C、胡萝卜素、鞣酸和纤维素等。
能够防御自由基的氧化作用,使其在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强，抗氧化活性最高，可减少人体代谢副产物自由基的生成。
防止尿道感染λ
蓝莓中含有一种化合物，这种化合物可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上，从而防止尿道感染。
延缓脑衰老，增强记忆力λ
蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并且有助于改善人类与其他动物中枢神经的功能，从而逆转因衰老而造成的神经信息传导减缓、认识能力蜕化。
抗癌作用λ
蓝莓花青素能抗氧化，清除自由基，借此保护更多的健康细胞免于被癌细胞侵蚀，故对预防自由基过高导致的癌症有益。
天然色素源λ
蓝莓是真正的绿色食品,果实的蓝色来自于高含量的花青素物质。
蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。
美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
如高丛蓝莓每100
克果实中花青素含量达到数百毫克,并且种类复杂,常见的有15种。
蓝莓及其深加工产品
蓝莓可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、糖果、胶囊等，还可以做成各种含有蓝莓的加工产品，如珍珠奶茶系列、冰果系列以及优格（即酸奶）系列都有蓝莓口味。
蓝莓汁配上椰果、珍珠或者做成酸奶，酸甜可口，既解小渴又能提神。