特色专业背景下微生物学实验教学改革探索
自 ２０ ０７年 我 院生 物 科 学 专业 被 定 为 全 国 高等
生 物科学 专业 发展 的需 要 ， 是 适 应社 会 发 展 的需 更
学校特色专业建设点之后 ， 对学科建设和课程发展
提 出了更 高 的要 求 。而微 生 物学 实验 课作 为生 命科
求 。因此， 我们结合 自身情况对微生物学实验教学 改 革进行 了探索研 究 。
ｍｉｒ ｂ ｏ ｏ ｙ ｅ ｐ ｒ ｎ ｓ ｐ ｔ ｏ ｗａ ｄ Ｔ ｅ ｒ ｓ ｌ ｓ ｏ ｈ ｔｔ ｅ ｓ ｄ ｎ ｒ ａｉｅ ａ ｉ ｔ ｓ ｒ ｃｉ ｅ ｃ ｏ ｉｌｇ ｘ ｅ ｍｅ ｔｉ ｕ ｒ ｒ ． ｈ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗｓｔ ａ ｈ ｔ ｅ ｔ ｃ ｅ ｔ ｂ ｌ ｉ ，ｐ ａ ｔ ｉ ｆ ｕ Ｓ ｖ ｉｅ ｃ ａ ｉ ｔ ｓ ａ ｄ ｔ ｅ ｐ ａ ｔ ｅ ｔａ ｈ ｎ ｅ ｉ ｒ ｖ ｄ ｂ ｔ ｎ ｔ ｅ ｉ ｇ ｃ ｎ ｔ ｃ ｉｎ ｏ ｅ ｃ ｅ ，ｅ ｒ ｈｎ ｂ ｌ ｉ ｎ ｈ ｒ ｃ ｉ ｅ ｃ ｉ ｇ ａ ｍｐ ｏ ｅ ｙ ｓｒ ｇｈ ｎ ｎ ｏ ｓｒ ｔ ｆ ｔａ ｈ ｒ ｎ ｉ ｉｇ ｉｅ ｃ ｒ ｅ ｕ ｏ ｃ ｔ ａ ｈ ｎ ｔ ｏ ｓ ｏ ｕ ａ ｉ ｇ ｔ ａ ｈ ｎ ｏ ｔ ｎ ｎ ｓｓ ｔ ｅ ｉｅ ｈ ｅ ｏ ｏ ｃ ｐ ｆｔ ｅ ｎ ｔ ｎ １ ｅ ｃ ｉ ｇ ｍｅ ｄ ，ｆ ｒ ｌｔ ｅ ｃ ｉ ｇ ｃ ｎ ｅ ｔ ｄ ｔ ｔ．Ｉ ｒ ａ ｚ ｓｔ ｅ ｒ ｆｒ ｃ ｎ ｅ ｔ ａｉ ａ ｈ ｍ ｎ ａ ｅ ｌ ｍ ｏ ｈ ｏ
Ｐ ｅｉ ｎ ｒ ｘ ｌｒｔ ｎ ｏ ｃ ｏ ｉｌｇ ｘ ｅ ｉ ｎ ｒｌ ｍｉ ａｙ ｅ ｐｏ ａｉ ｎ ｍｉｒｂ ｏｏ ｙ ｅ ｐ ｒｍｅ ｔ ｏ
ｒｆｒ ｆ ｐ ｃ ｃｍａ ｒ ｅｏｍ ｏ ｅ ｉ ｊ ｓ ｆ ｉ ｏ
ＪＡ ｈ ｎ ｈ Ｉ Ｚ ｅ— ｕ
（ ｏｌ ｅｏ ｉ ｃｅｃ ，Ｓ ａｘ ｏ ｌ ｎｖｒ ｔ，Ｌｎｅ １０ ，Ｃ ｉａ Ｃ ｌ ｇ ｆ ｆ Ｓ ｉ ｅ ｈｎ ｉ ｒ ｉ ｓｙ ｉ ｎ０ ０ ４ ｈｎ ） ｅ Ｌｅ ｎ Ｎ ｍａ Ｕ ｅ ｉ ｆ ４
＝
实
验
室
科
学
第ｌ ４卷
第 ６期
２１年 １ ０ １ ２月
ＣＮ１ ２—１ ５ ／ ３ ２ Ｎ
ＬＡ Ｂ０ＲＡ Ｉ ０ＲＹ Ｓ ＥＮＣＥ １ ＣＩ
Ｖ０ ４ Ｎｏ ６ Ｌ ｌ ． Ｄｅ ． ０１ ｃ２ １
特 色专业 背景下微生物学实验教学改革探 索
贾震虎
（ 山西师范大学 生命科 学学院，山西 临汾 ０ １０ ） ４０４
ｂ ｉ ｇ ｇ ｏ ｔ ｎ ｗｌｄ ｅ ａ ｅ ｒ ｐ ａ ｅ ｙ ｓ ｏ ｇ ｃ ｍｐ ｅ ｅ ｓｖ ａ ａ ｉ ｔ ｓ ｅ ｎ ｏ ｄ ａ ｏ ｅ ｇ ｅ ｌｃ ｄ ｂ ｔ ｎ ｏ ｒ ｈ ｎ ｉｅ ｃ ｐ ｂ ｌ ｉ ． ｋ ｒ ｒ ｉｅ
Ｋｅ ｏ ｄ ：ｍａ ｒ ｆ ｉｓｉ ｃ ； ｉｒｂ ｌ ｙｅ ｐｒ ｅ ｔ ｅｃ ｉ ｆ ａ ｏ ｙｗ ｒ ｓ ｊ ｏｃｅ ｅ ｍ ｃｏ ｉ ｏ ｘ ｅ ｍ ｎ；ｔ ｈｎ ｒ ｏ ｔ ｎ ｏ ｏｂ ｎ ｏｇ ｉ ａ ｇｅｒ ｉ ｍ
１ 加强师资力量 引导学生创新
１１ 提升 教学 团 队素质 ． 优 秀 的教 学 团 队可 以带 动整 个 专业 的发 展 ， 经
过多年的实践和培养 ， 生物科学专业 已形成一支优 良的结构较合理、 人员基本稳定、 具有团结协作精神 的教师队伍 ， 这也是保证生物科学专业 国家级特色 专业能够顺利建设的关键因素。在国家特色生物科 学专业建设的推动和引领下 ， 微生物学课程组 的教 师 已经全部拥有博士学位。由于这些教师毕业于不 同的院校和科研机构 ， 具备不同的科研经历与背景， 因此这些教师不仅讲授实验 的基 础理论与方法 ， 而 且可以有意识地将新的科研思路和技术实验技能传 授给学生。由于他们 承担一定的科研任务 ， 熟悉 自
“ 将实验教学 由知识技 能型向能力培养型转变” 的教学改革的理念 。
关键词 ：生物科学专业 ；微生物学实验 ；教学改革
中图分类号 ： ９ Ｑ３ 文献标识码 ： Ａ ｄｉ１ ．９９ ｊｉ ｎ １７ — ３ ５ ２ １ ．６ ０ ９ ｏ：０ ３ ６ ／． ｓ．６ ２ ４ ０ ．０ １０ ．０ ｓ
Ａｂｔａｔ Ｔ ｅｐｕ ｉ ｅｃｎｔ ｃｉ ｆｈ ａｉ ａ ｅｉｃｍ ｊｒ ｆ ｉ ｃ ｎ ｅ，ｈ ｆｒ ｆ ｓ ｃ ： ｏｋｅ ｐｗｔ ｔ ｏ ｓ ｕ ｔ ｎｏ ｔｅ ｔ ｎ ｌ ｐ ｃ ａｏ ｏ ｉ ｃ ｔｅｒ ｏｍ ｏ ｒ ｈｈ ｒ ｏ ｎ ｏ ｓ ｆ ｉ ｏｂ ｓｅ ｅ
摘 要 ：为体现生物科学 国家级特色专业建设新 思路 ，对微 生物学 实验教 学进行 了改革探 索。结果显示 ，通
过 提升教学团队 的素质 ，辅助 以丰 富的教学 手段 ；并 通过科学制 定教学 内容与 考核方 式 ，极大地提 升 了微生 物 实验教 学的实际效率和教 学质 量 ，开拓 学生 实践 能力 和创 新能 力 ，从 而 实现 了生物 科学 国家 级特 色业
学领域 中一门综合性和应用性很 强的课程 ， 为微 作 生物学实践教学过程的重要一环 ， 不仅可以提高学 生 的实 际动手 能力 ，加深 对 理 论 知识 的理 解 ，而 且 可以使学生更好地将 理论与实践紧密地联系起来 ， 做到学以致用 。它最能体现生物科学专业 的“ 以本
科教 育为 基 础 ， 以实践 教学 为特 色 ， 提高 学生 的创 新 能力 为根 本 ” 的建 设 新 思 路 。 因此 ，为 满 足 生 物 科
ｓ ｅｉｃｍａ ｒ ｆ ｉｓｉｎ ｅａ ｏ ｔ ｈ ｒｃ ｃ ａｈｎ ｅｈｄ ｓｃ ａｇｄ ｈｔ ｈ ｋｌ ｏ ｕ ｅｔ ｐ ｃ ｉ ｊ ｏｃ ｃ ｕ ｔｅｐａｔ ｅｔ ｃ ｉｇｍ ｔｏ ｓｉ ｈ ｎ ｅ ，ｔａ ｔｅｓｉ ｆｓ ｄｎ ｆ ｏ ｏ ｂ ｅ ｂ ｉ ｅ ｌ ｔ
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临床微生物学实验课教学的改革探索
知识与技术 ，２０ （ ） ２ ７—１６ ０ ９ ５ ，１６ ２８
（ 收稿 日期 ２０ ０ ２ ） ０ ９— ６— ２
临床微生物学实验课教学的改革探索
高 俊
摘 要
吴爱武
蒋月婷
刘 向辉
广 州 医学 院检 验 系临床微 生物 学教 研 室 ５０２ １１０
随着教 学改革 不断 深入 ，对 实验课 教 学的要 向。根据课 程 的专业 特点 ，我 们在 实验 课 前准 备 、实
习 的中心 ，在教 学 中如何 使学 生保 持 积极 主动 的学 习 得 到来 自不 同 方 面 观 点 和 意 见 ，吸取 精 华 、完 善 自 态度有 一定 的难 度 。深 人 的讨 论 和宽 松 的环境 ，有 利 我 ，达到教 学相 长 的 目的。 于激发 学生进一 步思考 ，活跃 课 堂气 氛 ，扩展 学 习的 在 中药 调 剂 学 教学 中 ，案例 教 学 、讨论 式 教 学 、
兴趣 ，但同时对教师驾驭课堂的能力也提出了较高的 兴趣 激励 等在教 学 中都 是很好 的方法 ，但应 用时 应注 要求。例如在讲中药处方调剂应付等 内容时 ，有的学 意 ２个方面：一是学生的特点 ，知识背景等；二是章 生提出来 “ 处方中黑顺片等药材用量过大 ，应该如何 节内容特点 ，恰当的选择适合 的方法 ，以一种方法为 处理 ” ，在讨论 中学生 的争议 很 大 ，有 的 学 生认 为 黑 主，几种教学方法可以互相渗透，如在进行案例教学
政策制定不合理、监管不到位造成的。此时需要及时
加 以引导 ，提示 学生关 于处方 药 管理 ，药 品监 督管 理 部 门、经营单位 、消费 者分别 承担 的责 任 是 什么 ，药 店应依 法 经 营 ，秉 承 以义 当先 、义 利 共 存 的 经 营 理
（ 收稿 日期 ２０ ０ ２ ） ０ ９— ６— ２
临床微生物学实验课教学的改革探索
高 俊
摘 要
吴爱武
蒋月婷
刘 向辉
广 州 医学 院检 验 系临床微 生物 学教 研 室 ５０２ １１０
随着教 学改革 不断 深入 ，对 实验课 教 学的要 向。根据课 程 的专业 特点 ，我 们在 实验 课 前准 备 、实
习 的中心 ，在教 学 中如何 使学 生保 持 积极 主动 的学 习 得 到来 自不 同 方 面 观 点 和 意 见 ，吸取 精 华 、完 善 自 态度有 一定 的难 度 。深 人 的讨 论 和宽 松 的环境 ，有 利 我 ，达到教 学相 长 的 目的。 于激发 学生进一 步思考 ，活跃 课 堂气 氛 ，扩展 学 习的 在 中药 调 剂 学 教学 中 ，案例 教 学 、讨论 式 教 学 、
兴趣 ，但同时对教师驾驭课堂的能力也提出了较高的 兴趣 激励 等在教 学 中都 是很好 的方法 ，但应 用时 应注 要求。例如在讲中药处方调剂应付等 内容时 ，有的学 意 ２个方面：一是学生的特点 ，知识背景等；二是章 生提出来 “ 处方中黑顺片等药材用量过大 ，应该如何 节内容特点 ，恰当的选择适合 的方法 ，以一种方法为 处理 ” ，在讨论 中学生 的争议 很 大 ，有 的 学 生认 为 黑 主，几种教学方法可以互相渗透，如在进行案例教学
政策制定不合理、监管不到位造成的。此时需要及时
加 以引导 ，提示 学生关 于处方 药 管理 ，药 品监 督管 理 部 门、经营单位 、消费 者分别 承担 的责 任 是 什么 ，药 店应依 法 经 营 ，秉 承 以义 当先 、义 利 共 存 的 经 营 理
微生物实验教学改革创新探索
，
ｓｓ， ｏ ｅ —ｓ ｌｉ ｅｎ ｒ ｌａ ｌｔ ｎｄ ｉｎｏ ａ ｉｎ ｉ ａｌ ｗｅ ｒ ｃ ｄ ｔ ｅ ｐ ｒ ｓ ｏ ｅ ａ ｃ ｈ ｕ ｌｔ ｆｅ ｐ ｒｍｅ ａ ｉ ｐｒｂｌｍ ｏｖｎｇ ｇ ｅａ ｂｉ ｙ ａ ｎ ｖ ｔｏ ．ｆｎ ｌｙ， ｅａ ｈｅ ｈ ｕ ｐｏ ｅ ｔ ｎｈ ｎ ｅ ｔ ｅ ｑ ａ ｉｙ ｏ ｘ ｅ ｉ ｎｔｌ ｉ ｔａ ｈｎｇ ｅｃｉ ． Ｋｅ ｒ ｙ ｗｏ ｄｓ： ｉｒ ｂｏ ｏ ｙ； ｐ ｒｍｅ ｔｌｔａ ｈ ｎ Ｒｅ ｏｍ ｎ ｎｎ ｖ ｔｏ Ｍ ｃ ｏ ｉｌｇ Ｅｘ ｅ ｉ ｎ ａ ｅ ｃ ｉ ｇ； ｆ ｒ ａ ｄ ｉ ｏ ａｉｎ
摘
要 ： 微 生 物 实验教 学进 行 改 革 ， 过 提 高学 生 的 实验 操 作 技 能 ， 动 学 生的 学 习兴 趣 和 学 习积 极 性 ， 放 实验 对 通 调 开
室， 注重培养 学生观察、 分析 、 解决问题 的综合能力和创新 意识 ， 最终达到提高 实验教学质量的 目的。
关键 词 ： 生 物 学 ； 微 实验 教 学 ； 革创 新 改
生掌握一 定 的微生物学 实验 知识 和操作技 能 ； 作实 验侧 选 重于学 生实验 兴趣 的培 养 ， 生 可 以根 据 自己 的爱 好 、 学 兴 趣 从给定 的实验项 目中选 出 自己感 兴趣 、 对做 毕业 论 文有
核成绩 ， 中平 时成绩 占 ５ ％ 考查 学 生实 验 预习 、 其 ０ 动手 能 力 、 达能 力 、 析 问题 能力 、 表 分 创新 能 力 、 验态 度 等 。 自 实 主学 习实验成 绩 、 研究 设计 性 实验 成绩 占 ２ ％ ， ０ 主要 考 查
学生文 献查 阅能力 、 作实 验能力 、 备实验 情况 、 预 准 论文 书 写情况 、Ｐ Ｐ Ｔ汇报 等 。实 验 操作 考 核 成 绩 占 １ ％ ， 查 学 ５ 考
ｓｓ， ｏ ｅ —ｓ ｌｉ ｅｎ ｒ ｌａ ｌｔ ｎｄ ｉｎｏ ａ ｉｎ ｉ ａｌ ｗｅ ｒ ｃ ｄ ｔ ｅ ｐ ｒ ｓ ｏ ｅ ａ ｃ ｈ ｕ ｌｔ ｆｅ ｐ ｒｍｅ ａ ｉ ｐｒｂｌｍ ｏｖｎｇ ｇ ｅａ ｂｉ ｙ ａ ｎ ｖ ｔｏ ．ｆｎ ｌｙ， ｅａ ｈｅ ｈ ｕ ｐｏ ｅ ｔ ｎｈ ｎ ｅ ｔ ｅ ｑ ａ ｉｙ ｏ ｘ ｅ ｉ ｎｔｌ ｉ ｔａ ｈｎｇ ｅｃｉ ． Ｋｅ ｒ ｙ ｗｏ ｄｓ： ｉｒ ｂｏ ｏ ｙ； ｐ ｒｍｅ ｔｌｔａ ｈ ｎ Ｒｅ ｏｍ ｎ ｎｎ ｖ ｔｏ Ｍ ｃ ｏ ｉｌｇ Ｅｘ ｅ ｉ ｎ ａ ｅ ｃ ｉ ｇ； ｆ ｒ ａ ｄ ｉ ｏ ａｉｎ
摘
要 ： 微 生 物 实验教 学进 行 改 革 ， 过 提 高学 生 的 实验 操 作 技 能 ， 动 学 生的 学 习兴 趣 和 学 习积 极 性 ， 放 实验 对 通 调 开
室， 注重培养 学生观察、 分析 、 解决问题 的综合能力和创新 意识 ， 最终达到提高 实验教学质量的 目的。
关键 词 ： 生 物 学 ； 微 实验 教 学 ； 革创 新 改
生掌握一 定 的微生物学 实验 知识 和操作技 能 ； 作实 验侧 选 重于学 生实验 兴趣 的培 养 ， 生 可 以根 据 自己 的爱 好 、 学 兴 趣 从给定 的实验项 目中选 出 自己感 兴趣 、 对做 毕业 论 文有
核成绩 ， 中平 时成绩 占 ５ ％ 考查 学 生实 验 预习 、 其 ０ 动手 能 力 、 达能 力 、 析 问题 能力 、 表 分 创新 能 力 、 验态 度 等 。 自 实 主学 习实验成 绩 、 研究 设计 性 实验 成绩 占 ２ ％ ， ０ 主要 考 查
学生文 献查 阅能力 、 作实 验能力 、 备实验 情况 、 预 准 论文 书 写情况 、Ｐ Ｐ Ｔ汇报 等 。实 验 操作 考 核 成 绩 占 １ ％ ， 查 学 ５ 考
微生物学实验课程教学改革
微生物学实验课程教学的改革与探索摘要：随着高校教育制度改革的推进，微生物实验课程的改革也势在必行。
完善微生物实验课程教学体制、构建实验教学新体系、灵活转变教学方式、建立更加合理和全面的考核制度这几项策略的实施对调动学生的主观能动性，提高学生的创新性有着深远的意义。
关键词：微生物学实验改革策略中图分类号：g642 文献标识码：a 文章编号：1673-9795（2013）03（a）-0081-02微生物学是食品专业一门重要的基础课程，同时也是实践性很强的一门学科，在高等院校的食品专业教学计划中占有很重要的地位。
微生物实验则是对微生物学这一理论课程最有力的补充。
学生通过对微生物实验课程的学习，可以了解微生物学的基本知识，加深对课堂讲授的某些微生物学理论的理解，并且还可以训练自身关于微生物学最基本的操作技能。
不仅如此，学生观察、思考、分析问题和解决问题的能力以及实事求是、严肃认真的科学态度也可以通过微生物学实验课的开展得到进一步的提升。
目前，微生物实验课程的涉及面相对宽泛，包括显微镜的使用、微生物的形态观察（包括放线菌、酵母菌、霉菌）、微生物的培养技术、微生物的生理生化和免疫学、食品微生物学、食品微生物检测等等。
随着高校高等教育改革的进一步实施，微生物实验课程的教学也面临着巨大的挑战，师资队伍的建设、实验室硬软件的完善、教学形式的灵活转换都亟待解决。
传统的讲授式教学已经难以满足培养创新型人才这一大纲要求，问题式教学、案例式教学和探究性教学等一系列着重培养学生自主创新能力的教学方式正一步步登上微生物实验教学的舞台。
1 目前高等院校微生物实验课程存在的一些问题虽然微生物实验课的开展已经有相当长的一段时间，但由于受到各高校及教师对微生物实验课程的重视程度、学校对该课程以及实验室的建设投入程度、传统教学方式对其影响程度等因素的影响，导致现今微生物课程的教学过程中始终存在着某些缺陷。
首先，实验教材陈旧。
目前，国内关于微生物实验课的教材屈指可数，而且很多高校用的大多是自行编写的教材，这给再版带来了极大的困难。
生物工程专业微生物学实验教学改革的探索与实践
方 面进 行 了～ 些探索 与实践 我 院微生物 学实验 课程 主要
包括 以下 内容 ： 四大 类 微 生 物 的接 种 、 培养 和形 态观察 ． 要
求 学生在 已修 习微生物 学理论 课程 的前 提下 ． 掌握 基本 的
Ｓ ｅ
微 生物试 验操作 方法 ． 以使 学 生 通 过 实 验 方 法 和 实 验 观 察
解 决问题 的能力 ． 以促进其 创新意识 和创新 能 力的提升
一
、
改 革 实 验 课 的 教 学 内容
１ ． 加 大 微 生 物 学 实 验 原 理 的教 学 力 度
在 长期 的 教学 实践 中 ．我们 发 现在 整个 实 验 课程 的
操 作过 程 中 ， 大 多数 学生 基本 可 以按 照教 学 内容需 要 ． 完
成 各项 实验 操 作 ，得 出实验 结果 但 在 随后 的闭 卷考 试 中 。却 反 映 出一部 分学 生对 于微 生 物实 验操 作 的 很多 实 验 原 理认 识模 糊不 清 ．学 生在 实验 中更 多 的充 当 的是 操
Ｔｅ ａ ｃ ｈｉ ｎｇ Ｒｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ｉ ｎ Ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｅｘ ｐｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎｔ Ｃｏ ｕ ｒ ｓ ｅ ｆ ｏ ｒ Ｂｉ Ｏ ｅ ｎｇ ｉ ｎｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｓｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ
Ｌ Ｉ Ｕ Ｙｉ ｈ ａ ｎ， ＧＵ０ Ｙａ ｎ， Ｗ ＡＮＧ Ｃ ｈ ｕ ｎ ｘ ｉ ａ， Ｌ Ｕ Ｆ ｕ ｐ ｉ ｎ ｇ
初 步 掌 握 研 究 微 生 物 的基 本 方 法 同时 通 过 对 具 体 微 生 物 材 料 的观察 、 分析． 进 一 步 加 深 和巩 固 对 微 生 物 学 理 论 课 所 学 知 识 的理 解 ． 提 高学 生 分析 和解 决 实 际 问题 的 能力 作 为 天 津 批 准 建 设 的 精 品课 程 工 业 微 生 物 的 实 践 课
生物技术专业微生物学课程的实践教学改革初探
ｃ ｌ ｉ ａ ｉ ｎ ｂ ｅ ｔ ｖ ｓ ｆ ｉ ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ｓ ｅ ｉ ｌ ｙ ｔ ｅ ｅ ｃ ｉ ｇ ｏ ｔ ｎ ｓ ｔ ａ ｈ ｎ ｍ ｔ ｏ ｓ ｎ ｕ ｔ ｖ ｔ ｏ ｏ ｊ ｃ ｉ ｅ ｏ ｂ ｏ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｐ ｃ ａ ｔ ， ｈ ｔ ａ ｈ ｎ ｃ ｎ ｅ ｔ ， ｅ ｃ ｉ ｇ ｅ ｈ ｄ ａ ｄ
Ａ ｔ ｏ ’ ｓ ｄ ｒ ｓ Ｎ ｎ ｂ Ｉ ｓ ｉ ｕ ｅ ｆ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ Ｚ ｅ ｉｎ Ｕ ｉ ｅ ｓ ｔ ， Ｎ ｎ ｂ ， Ｚ ｅ ｉ ｎ ， Ｃ ｉ ａ ｕ ｈ ｒ ａ ｄ ｅ ｓ ｉ ｇ ｏ ｎ ｔ ｔ ｔ ｏ Ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ， ｈ ｊ ａ ｇ ｎ ｖ ｒ ｉ ｙ ｉｇｏ ｈ ｊａ ｇ ｈ ｎ
ｔ ｓ ｉ ｇ ｏ ｍ ｗ ｒ ａ ｓ ｅ ｏ ｍ ｄ ｔ ｃ ｍ ｒ ｈ ｎ ｉ ｅ ｙ ｖ ｌ ａ ｅ ｈ ｓ ｕ ｅ ｔ ｓ ｂ １ ｔ ｆ ｃ ｅ ｔ ｖ ｌ ｅ ｔ ｎ ｆ ｒ ｓ ｅ ｅ ｌ ｏ ｒ ｆ ｒ ｅ ｏ ｏ ｐ ｅ ｅ ｓ ｖ ｌ ｅ ａ ｕ ｔ ｔ ｅ ｔ ｄ ｎ ’ ａ ｉ ｉ ｙ ｏ ｒ ａ ｉ ｅ ｙ
教学融 入实 践 ，培养 学生科 研创 新 能力 ；改革 考核 方式 ，全 面考 查学 生对 知识 的活 学活 用 能力 。
关键词 生物 技 术专业 ；微 生物 学 ；实践 教学 中图分 类号 ：Ｇ ４．２ ６ ２４ ３ 文献 标识 码 ：Ｂ 文章 编 号 ：１７— ８Ｘ ２ １）５ Ｏ １—２ ６ １４９ （０ ２ １一 １５０
ｔｅ ｔｉ ｆ ｒ ｏｆ ｈ ｃ ｕ ｅ ｓ ｎｇ ｏ ｍｓ ｔ ｅ ｏ ｒｓ ｏｆ Ｍｉ ｒ ｂｉ ｌ ｇｙ ａ ｂｅ ｎ ｒｅ ｏ ｍｅ ． Ｔ ｅ ｒｅ ｏ ｍａ ｏ ｉ ｃ ｕｄ ｓ ｐｔｉ ｚ ｎ ｃ Ｏ ｏ ｏ ｈ ｖｅ ｅ ｆｒ ｄ ｈ ｆ ｒ ｔｉ ｎ ｎ ｌ ｅ ｏ ｍｉ ｉ ｇ
微生物学检验实验教学改革探索
理 及 内容 有 更 深 入 的理解 。 教 师 与学 生 同 步进 行 实 验 ， 量 为 尽 学生 提 供 典 型 结 果 或 阳 性结 果 ， 强 学 生 记 忆 ， 加 引导 学生 分 析
生检验专业学生的必修课程。卫生检验专业主要培养从事卫生 检验技术工作 的高级人才 ， 对实验操作是无 法熟练掌握实验操 作技能
验 实验课程 ， 不断提 高实验教 学质量， 努力把 学生培养成具有创新能力的高素质人 才。
关 键 词 ： 生 物 学检 验 ； 微 实验 教 学 ； 学改 革 教 中 图分 类 ￣ ：４ ４４ ￣ 一 － ＂ Ｃ ２． － 文 献标 识 码 ： Ｂ 文章 编 号 ：６ １ １ ４ （０ ８ ０ — ０ ４０ １７ — ２ ６ ２０ ）９ ０ ９ － ２ －
果 用 于示 教 时 ， 实 验 的兴 趣 大 大 增 强 ， 加 注 重独 立 操 作 ， 对 更 提 高 了 实 验效 果 。 由于 实 验 一 般是 以 ４人 为 一小 组 ， 生 容 易 忽 学
１１ 认真 选择赦 学 内容， － 掌握微 生物学检验基 本技能
实 验 教学 内容 的选 择是 搞 好 实 验 教 学 的重 要 环 节 。 教 学 在
的 。 以 ， 何 进 一 步 加 强微 生 物 学 检 验实 验 教 学 、 高 学 生 动 所 如 提 手 能 力 成 为 当务 之 急 。 １ 改革 和 完 善 实验 教 学 内 容 与方 法
实验过程 中做得不好的地方 ， 找出导致结果不典型的原 因。对 于实验完成较好的学生加 以肯定 ，并对其实验结果加以保存。 例如 ， 在做 “ 粮食 中霉菌 的测定 ” ， 时 对学 生分离鉴定 出的较典 型 的霉菌标本 加以保存 ， 用于示教 。学生得知 自己的实验结 并
生检验专业学生的必修课程。卫生检验专业主要培养从事卫生 检验技术工作 的高级人才 ， 对实验操作是无 法熟练掌握实验操 作技能
验 实验课程 ， 不断提 高实验教 学质量， 努力把 学生培养成具有创新能力的高素质人 才。
关 键 词 ： 生 物 学检 验 ； 微 实验 教 学 ； 学改 革 教 中 图分 类 ￣ ：４ ４４ ￣ 一 － ＂ Ｃ ２． － 文 献标 识 码 ： Ｂ 文章 编 号 ：６ １ １ ４ （０ ８ ０ — ０ ４０ １７ — ２ ６ ２０ ）９ ０ ９ － ２ －
果 用 于示 教 时 ， 实 验 的兴 趣 大 大 增 强 ， 加 注 重独 立 操 作 ， 对 更 提 高 了 实 验效 果 。 由于 实 验 一 般是 以 ４人 为 一小 组 ， 生 容 易 忽 学
１１ 认真 选择赦 学 内容， － 掌握微 生物学检验基 本技能
实 验 教学 内容 的选 择是 搞 好 实 验 教 学 的重 要 环 节 。 教 学 在
的 。 以 ， 何 进 一 步 加 强微 生 物 学 检 验实 验 教 学 、 高 学 生 动 所 如 提 手 能 力 成 为 当务 之 急 。 １ 改革 和 完 善 实验 教 学 内 容 与方 法
实验过程 中做得不好的地方 ， 找出导致结果不典型的原 因。对 于实验完成较好的学生加 以肯定 ，并对其实验结果加以保存。 例如 ， 在做 “ 粮食 中霉菌 的测定 ” ， 时 对学 生分离鉴定 出的较典 型 的霉菌标本 加以保存 ， 用于示教 。学生得知 自己的实验结 并
《食品微生物学》实验教学探索和改革
学习兴趣是推动学 习的一种 内在动力 。 以实验课 上做得快 的同学作示 范 ，增强示范结 提高科学分析问题和解决 问题的能力 。 要
想使学生掌握好各种微生物学实验方法 ，就必 果 的多样性 ， 结合不同学生示范的各种情况 。 进 须提高学生对微生物学实验 的兴趣 ，从 而提高 行具体分析比较 ， 而增强教学效果。其次 ， 从 强 首先要对学生说 明微生物学在国民经济发展中 内容 的过程逼真形象 ， 的直观性 、 它 可操作性 、 物工程等领域所扮演 的重要角 色和未来微生物 趣 ； 而且可代替那些需要高额投资设备。 实验周 美好发展前景。而且还应让学生明 白微生物与 期 长或无法用实验手段直接观察的实验 ，尤其
－
的专业基础课程 ，对食 品加工和食品质量控制 程 ； 由于每位 同学采用 的样 品不同 ， 其实验结果 实验教学质量 ， 全面把握学生的学习效果 ， 提高 起着非常关键 的作用 ， 十分重要 的地位。 也不 同， 具有 实 通过举行一次 “ 学生学术研讨会 ” 进行 学生 的学习积极性和主动性 ，改进教师的教学
２１年２ ８ ００ 月２ 日
《 新课程 》
《 品 微 生 物 学 》 验 教 学 探 索 和 改 革 食 实
◎云 南农业大学食 品科技学院 胡永金
摘
要：食 品微生物学是 一门应用性和实 鞭毛染色 、 ： 菌体大小测量 ）“ ”微生物的计 数”生 题和解决问题 的方法 ，与以前的有关方法比较 “
一
践性很强的学科。作者根据 多年从事食品微生 理生化测定 ” 等实验组织起来、 形成一个 研究项 有什么不同之处 ，得到的收获和体会以及对实
物学教学的经验 ，针对传统教学方法造成 的学 目微生物 的分离和纯化所用 的样品根据专业特 验有什么合理 可行的建议 等等 。通过这样的分 ： 生对实验 兴趣不高 、 动手能力差等 问题 ， 食品 ： 对 点或学生 的兴趣 自由选择 （ 样品可以包括农产 析和 比较 ， 扩大成果 ， 使学 到的知识和技 能掌握
微生物工程课堂教学改革的实践与探索
讲 发酵 工艺 控制 这 一 章 时 ， 可先 提 问学 生 ： “ 在 发 酵 过程中， 工艺 控 制 主要 是 控 制 哪些 条 件 呢 ？ ” 课 堂 气
氛 活跃 了 ， 同学 们 七 嘴八 舌 ， 各 抒 己见 。见 此 ， 教 师
发 了学生的学习兴趣 。如在预习课程 的基础上 ， 讲 授 优 良菌 种 选 育 这 一 课 时 ， 我们先 分组 ， 向学 生 布
学 习能力 得到 了很 大 的提 高 ， 课 后作 业 及 考 试 结 果 也表 明 ， 学 生 对 知 识 点 的掌 握 更 清 楚 ， 更透彻。 （ 三） 分组研讨式教学 ， 培 养 了学 生 的参 与 意 识 ， 激
从以下 四方面来做。（ 一） 采用课堂提问方式 ， 讲好 每 堂课 的 导 言 ， 引 起 学 生 的 注 意 和 兴 趣 。例 如 ， 在
２ ０ １ ４年 第 ｏ ４期 第３ Ｏ卷 （ 总３ ７ ６期 ）
吉 林 省 教育 学 院 学报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＥＤＵＣＡＴＩ ＯＮＡ Ｌ Ｉ ＮＳ ＴＩ ＴＵＴＥ ＯＦ Ｊ Ｉ ＬＩ Ｎ ＰＲＯＶＩ ＮＣＥ
Ｎｏ ． ０ ４． ２ ０ｌ ４
Ｖ０ １ ． ３ ０
以下原理 ： 惯性 冲击滞留作用 、 拦截滞 留作用、 布朗 扩散作用 、 重力沉 降作 用、 静 电吸附作用。传 统的
授课 方法 是 教 师 对 各 种 除 菌 机 理 的原 理 和特 点 进
、
采 用不 同教 学 方 式 激 发 学 生 主 动 学 习 的积
行讲解 ， 学生对 知识 点只是被动 地接受 ， 教学效 果 不好 。我们 在 教学 中则 只 讲 惯性 冲击 滞 留作用 ， 其
余 的先让 学生 看 书 ， 然 后 随机 点 名 让 学 生上 讲 台讲 述 。学生 学 习的积 极 性 被 调 动起 来 ， 课 堂气 氛 既 紧
氛 活跃 了 ， 同学 们 七 嘴八 舌 ， 各 抒 己见 。见 此 ， 教 师
发 了学生的学习兴趣 。如在预习课程 的基础上 ， 讲 授 优 良菌 种 选 育 这 一 课 时 ， 我们先 分组 ， 向学 生 布
学 习能力 得到 了很 大 的提 高 ， 课 后作 业 及 考 试 结 果 也表 明 ， 学 生 对 知 识 点 的掌 握 更 清 楚 ， 更透彻。 （ 三） 分组研讨式教学 ， 培 养 了学 生 的参 与 意 识 ， 激
从以下 四方面来做。（ 一） 采用课堂提问方式 ， 讲好 每 堂课 的 导 言 ， 引 起 学 生 的 注 意 和 兴 趣 。例 如 ， 在
２ ０ １ ４年 第 ｏ ４期 第３ Ｏ卷 （ 总３ ７ ６期 ）
吉 林 省 教育 学 院 学报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＥＤＵＣＡＴＩ ＯＮＡ Ｌ Ｉ ＮＳ ＴＩ ＴＵＴＥ ＯＦ Ｊ Ｉ ＬＩ Ｎ ＰＲＯＶＩ ＮＣＥ
Ｎｏ ． ０ ４． ２ ０ｌ ４
Ｖ０ １ ． ３ ０
以下原理 ： 惯性 冲击滞留作用 、 拦截滞 留作用、 布朗 扩散作用 、 重力沉 降作 用、 静 电吸附作用。传 统的
授课 方法 是 教 师 对 各 种 除 菌 机 理 的原 理 和特 点 进
、
采 用不 同教 学 方 式 激 发 学 生 主 动 学 习 的积
行讲解 ， 学生对 知识 点只是被动 地接受 ， 教学效 果 不好 。我们 在 教学 中则 只 讲 惯性 冲击 滞 留作用 ， 其
余 的先让 学生 看 书 ， 然 后 随机 点 名 让 学 生上 讲 台讲 述 。学生 学 习的积 极 性 被 调 动起 来 ， 课 堂气 氛 既 紧
微生物学实践课程教学改革探索
基础实验的一次巩 固， 也是对 即将 开始 的实践课程
的 预 习和培 训 。在 基本 技能 培训 时 ， 们 主要 培训 我
了灭菌 、 无菌操作和显微镜技术等基本技能。在这 些技能的培训过程 中我们也结合实践课程的需要 ， 比如 灭菌 技 能培 训 时 ， 我们 指 导学 生 配 置 了实 践课 所需 的部分培养基 ； 在培训显微操作 的同时 ， 指导 学生进行了荧光染色等实验 内容 。
３％； ０ 实践 报告 占 ２ ％、Ｐ ０ Ｐ Ｔ占 ２ ％、 能考 试 成 绩 ０ 技
占 ３％。我们通过上述评价方法的改革， ０ 提高了学
进 实践 教 学方 法 以及 加 强 实践教 学和考核 等 力 面的 改革措 施 ， 到提 高教 学质 量 、 升 学生 综 达 提 合 素质 的 目的。 同时探析 了改革过程 中存在 的不足之 处 ， 并提 出相 应 的解决 方案 ， 出实践教 学 指
改革 的发展 方 向 。
关键 词 ： 生物 实践教 学； 学 改革 ； 微 教 课程 开放 ； 块 实践教 学 模
力 林类 院校 的微生物实践课程一般有 《 微 成就的优秀教材和新版教材 。如 《 微生物综合实 ／ 生物综合实验 》 《 、 微生物研究法 》 《 、 微 验 》 等我们选用了沈萍等主编 的《 微生物学实验 》
生物检测检验技术 》 《 和 微生物工程研究法 》 《 、 发 （ 第四版） 等教育出版社） 简 作为教材， 微生物工程 《 酵工程研究法 》 等实践课程。微生物实践课程 内容 研究法 》 等我们选用了曹军卫等主编的 ２ 世纪高 ｌ
他相关专业的优秀教材 和实验指导书 ， 如魏道智主 编的 《 普通生物学 》 、郭勇主编的 《 现代 生化技
坚实的基础。我们结合几年来微生物实践课程的教 学实践 ， 就实践课 的课程内容、 课程体系、 实验教学
新工科背景下食品微生物学实验课程思政探索
76 I FOOD INDUSTRY I新工科背景下食品微生物学实验课程思政探索全育人是新时代高等教育的根本任务。
当今社会，互联网对高校学生的思维冲击严重影响着学生的价值取向，具备正确的思想政治观念是成为社会主义接班人和实现中华民族伟大复兴的必要条件，因此，将思想政治教育贯穿人才培养全过程，实现知识传授和价值引领相统一显得尤为重要。
食品微生物学在其发展过程中涌现了很多勇于探索的科学家，其中大部分都是在实验过程中不断摸索找到科学真理，这些鲜明的事例蕴含丰富的思政教育资源。
例如，科学探索精神、爱国主义精神、工匠精神、创新精神等等。
教师可以选择相关典型的案例教育启发学生，在学习实验技能的同时，提升道德修养，增加专业认同感，拓宽教育深度。
同时食品微生物实验又有多个教学环节，包括课前安全培训、实验准备、实验操作、结果分析和课后思考，每个教学环节中都可以挖掘出相对应的思政元素，可以真正实现将课程思政融入教学全过程。
因此，在食品微生物学实验中开展课程思政教育很有必要性。
2.教学环节中融入思政教育在食品微生物学实验课程思政教学的不同环节中，首先要找好思政切在新工科背景下融入课程思政建设是教育发展的必然趋势。
食品微生物学实验具有丰富的思政教育资源。
本文深入挖掘食品微生物学实验课程各个教学环节中的思政教育元素，从教学内容和教学方法等方面对食品微生物学实验课程思政教学改革进行了探索，力求实现实验教学与思政教育有机融合。
随着世界工程科技的不断创新改革，工程人才的培养面临着巨大的挑战，作为国家重大战略布局的新工科建设势在必行。
新工科教育是实现社会主义现代化科技强国的必经之路，如何培养出既能满足国家经济发展且能报效祖国的新工科人才是高等教育的重要任务。
新工科人才既要具有专业的知识和精湛的技术，又要具备工程伦理意识和科技报国的理想，这些专业知识和能力意识需要循序渐进地传授和培养，将课程思政作为常态化育人方式是培养具有较高道德修养的新工科人才的重要举措。