川外旅游饭店管理法规
旅游餐饮管理制度
旅游餐饮管理制度第一章总则第一条为了规范和优化旅游餐饮服务管理，提高服务质量，保障游客权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有涉及旅游餐饮服务的单位和个人。
第三条旅游餐饮服务应当遵循合理安排、优质服务、安全健康、节约用餐等原则。
第四条旅游餐饮服务应当积极引导游客养成健康饮食习惯，提倡绿色环保理念。
第五条在旅游餐饮服务中，应当严格执行食品安全法规，确保食品安全。
第六条旅游餐饮服务应当配备足够的专业餐饮服务人员，提供优质服务。
第七条旅游餐饮服务应当充分尊重游客的个人隐私和权益，做到服务周到、考虑周到。
第二章组织管理第八条旅游餐饮服务单位应当建立健全的组织管理机构，确保各项工作有序进行。
第九条旅游餐饮服务单位应当根据自身特点，合理分工，明确每个岗位的职责和权利。
第十条旅游餐饮服务单位应当建立健全的内部管理制度，明确各项管理规章制度，健全内部监督机制。
第十一条旅游餐饮服务单位应当定期开展员工培训，提高员工的服务意识和职业技能。
第十二条旅游餐饮服务单位应当建立完善的质量管理体系，确保服务质量。
第十三条旅游餐饮服务单位应当建立健全的投诉处理机制，保障游客的合法权益。
第三章食品安全管理第十四条旅游餐饮服务单位应当遵循“食品安全第一”的原则，确保食品安全。
第十五条旅游餐饮服务单位应当建立食品供应商档案，严格筛选合格的食品供应商。
第十六条旅游餐饮服务单位应当建立食品采购验收制度，对每批食品进行严格检验。
第十七条旅游餐饮服务单位应当建立食品储存管理制度，确保食品安全。
第十八条旅游餐饮服务单位应当建立食品加工操作规范，严格执行操作流程。
第十九条旅游餐饮服务单位应当加强食品储存保鲜和防霉防变质工作。
第二十条旅游餐饮服务单位应当定期开展食品安全培训，提高员工对食品安全的重视程度。
第四章餐饮服务管理第二十一条旅游餐饮服务单位应当建立餐饮服务信息管理系统，确保餐饮服务信息畅通。
第二十二条旅游餐饮服务单位应当建立餐饮菜单管理制度，确保菜品种类丰富。
旅游饭店管理法规制度课件 (一)
旅游饭店管理法规制度课件 (一)
旅游饭店是旅游业的重要组成部分，其服务质量直接影响着旅游者的
旅游体验。
因此，旅游饭店的管理法规制度是非常重要的，它能够规
范旅游饭店的管理和服务，保障旅游者的合法权益。
下面，我们将从
以下几个方面来谈论旅游饭店管理法规制度课件。
一、旅游饭店服务管理规定
旅游饭店服务管理规定是指旅游饭店必须遵守的管理规则，主要包括：饭店服务质量、服务态度、服务对象等方面的规定。
例如，饭店应当
保证给予旅游者安全、卫生、舒适的住宿环境，且不得歧视、诋毁旅
游者。
二、旅游饭店消防规定
旅游饭店消防规定是指旅游饭店必须遵守的消防管理规定，主要包括：防火设施、消防通道、灭火器材等方面的规定。
例如，饭店应当配备
适当的消防器具和设施，且要定期进行消防演习等。
三、旅游饭店营业规定
旅游饭店营业规定是指旅游饭店必须遵守的营业管理规定，主要包括：餐饮服务、住宿服务等方面的规定。
例如，饭店应当遵守相关餐饮卫
生法规，保证食品安全等。
四、旅游饭店安全规定
旅游饭店安全规定是指旅游饭店必须遵守的安全管理规定，主要包括：
安全设施、安全制度、应急预案等方面的规定。
例如，饭店应当制定
应急预案和危险品管理制度等。
总之，旅游饭店的管理法规制度课件是非常重要的，它能够促进旅游
行业的健康发展，规范旅游饭店的管理和服务，保障旅游者的权益。
因此，旅游饭店必须认真学习和遵守相关的法规制度，做好服务管理，提升饭店形象和服务质量。
同时，监管部门也应当加强对旅游饭店的
监管力度，保障旅游者的安全和利益。
涉外餐饮安全管理制度
第一章总则第一条为确保涉外餐饮服务质量和安全，保障顾客和员工的身心健康，维护我国餐饮行业的良好形象，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业所有涉外餐饮服务项目，包括但不限于餐厅、宴会、外卖等。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保涉外餐饮服务安全、健康、有序进行。
第二章组织与管理第四条成立涉外餐饮安全管理委员会，负责制定、修订和监督执行本制度，协调解决涉外餐饮安全管理中的重大问题。
第五条设立安全管理部，负责具体实施涉外餐饮安全管理工作，包括安全检查、隐患排查、事故处理等。
第六条各部门、岗位明确安全管理职责，落实安全责任，确保涉外餐饮服务安全。
第三章食品安全与卫生第七条严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品原料、加工、储存、运输、销售全过程符合食品安全标准。
第八条定期对食品加工、储存、销售场所进行清洁、消毒，保持卫生整洁。
第九条严格执行食品添加剂使用规定，确保食品添加剂的合法、合规使用。
第十条定期对员工进行食品安全与卫生知识培训，提高员工食品安全意识。
第四章设施与设备安全第十一条定期检查、维护、保养餐饮设施与设备，确保其安全、有效运行。
第十二条设施与设备出现故障或异常情况，立即停止使用，及时维修或更换。
第十三条严格管理易燃易爆物品，防止火灾事故发生。
第十四条定期检查电气线路、消防设施，确保其完好、有效。
第五章人员安全第十五条对员工进行安全教育培训，提高员工安全意识和应急处置能力。
第十六条员工上岗前进行健康检查，确保身体健康。
第十七条严格执行劳动保护规定，保障员工在工作过程中的安全与健康。
第十八条建立健全应急预案，确保在突发事件发生时，能够迅速、有效地进行处置。
第六章顾客安全第十九条提供安全、舒适的就餐环境，确保顾客在餐厅内的安全。
第二十条对餐厅、宴会等场所进行安全检查，消除安全隐患。
旅游餐饮管理规章制度范本
旅游餐饮管理规章制度范本一、总则第一条为了加强旅游餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障游客的饮食安全，根据《中华人民共和国旅游法》、《食品安全法》等相关法律法规，制定本规章制度。
第二条旅游餐饮管理应遵循合法经营、诚信服务、公平竞争、注重食品安全的原则，为游客提供优质、安全、健康的餐饮服务。
第三条旅游餐饮经营者（以下简称经营者）应按照本规章制度的要求，加强内部管理，提高服务质量，确保游客的饮食安全和合法权益。
第四条各级旅游、食品安全监管部门应依法对旅游餐饮经营活动进行监督管理，保障旅游餐饮市场的健康发展。
二、经营许可和资质管理第五条经营旅游餐饮业务，应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂许可证副本。
第六条经营者应具备与其经营规模、品种相适应的食品加工、供应设施，具备食品安全条件和食品加工处理能力。
第七条经营者应按照食品安全法律法规的要求，对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第八条经营者应建立健全食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品来源可靠、质量安全。
三、餐饮服务管理第九条经营者应按照餐饮服务规范要求，提供整洁、卫生的就餐环境，保证餐饮服务设施、餐具、用具清洁，定期进行消毒处理。
第十条经营者应加强餐饮服务过程管理，确保食品加工、制作、供应过程符合食品安全要求，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十一条经营者应遵守餐饮服务操作规范，严格执行食品加工、制作、供应等环节的操作规程，保证食品质量。
第十二条经营者应定期对餐饮服务人员进行健康检查，不得允许患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的从业人员从事餐饮服务。
四、游客权益保护第十三条经营者应尊重游客的饮食习俗，提供多样化、个性化的餐饮服务，满足游客的不同需求。
第十四条经营者应依法诚信经营，不得强迫游客消费，不得使用虚假宣传手段误导游客。
第十五条经营者应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理游客的投诉，保障游客的合法权益。
旅游饭店管理法规制度
第七章、旅游饭店管理法规制度1、饭店业的产生及发展大致经历了四个时期：客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、旅游饭店时期2、旅游饭店的服务对象主要是面对旅游者，这是它与其他饭店的重要区别之一。
3、目前我国国内还没有饭店根本法，仅仅存在和饭店管理相关的单项管理制度，这些是广义的饭店法的重要组成部分。
4、旅游饭店和客人之间的权利义务的产生：⑴客人向旅游饭店提出住宿要求并办理手续；⑵客人来饭店发出了就餐或者进行其他消费的要约，而饭店又接受了这一要约。
5、饭店和客人之间权利义务的终止：⑴结账终止（延伸为特殊情形：已经办理结账在离开之前，由于饭店的过错造成损失）；⑵合同终止；⑶驱逐终止；⑷违约终止；⑸不可抗力终止6、旅游饭店的权利：7、旅游饭店的义务：按照标准提供客房和服务（对于预订客房的几种处理情况）；保障客人的人身安全（第三人过错造成客人人身伤害的情形）；保障客人的财务安全；其他义务8、对饭店业进行行政监管的上级行政管理部门包括：工商、卫生、税务、旅游等行政管理部门。
9、旅游饭店和非顾客的关系：⑴非顾客的定义（不以签订住宿合同为目的而来到饭店的人，主要包括饭店的非居住消费客人、饭店顾客的拜访客人、其他原因出入饭店的社会人士）；⑵饭店对于非顾客的责任不同于对于顾客的责任----对非顾客的人身、财产保护是一般性的，饭店不承担特定义务；在举证责任方面非顾客承担举证责任。
10、旅游饭店属于特种服务行业，申请开办旅游饭店，应该经主管部门审查批准，须经当地公安机关批准发给特种行业许可证。
11、应当设置旅客财物保管箱、柜或保管室、保险柜，指定专人负责保管；对于遗留物品应当设法归还，经3个月无人认领的，要登记造册，送当地公安机关处理。
12、《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施；《实施条例》自2009年7月20日起施行。
（关于例如部分小判断之类可能有所涉及）13、饭店员工执行职务过程中的侵权行为属于特殊侵权行为，饭店也应承担责任。
旅游餐饮管理规章制度内容
旅游餐饮管理规章制度内容第一章总则第一条为了规范旅游餐饮业的经营行为，提高服务质量，维护行业形象，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于旅游餐饮业，包括餐馆、饭店、食堂等各类餐饮场所。
第三条所有从业人员必须遵守本规章制度，不得违反规定。
第四条旅游餐饮业应按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规规定进行管理。
第五条旅游餐饮业应加强食品安全管理，确保食品质量安全。
第六条旅游餐饮业应加强员工培训，提高服务水平。
第七条旅游餐饮业应加强卫生管理，确保卫生安全。
第八条旅游餐饮业应加强环境管理，提供良好的用餐环境。
第九条旅游餐饮业应加强文明素质建设，提倡文明用餐。
第十条旅游餐饮业应加强消防管理，确保火灾安全。
第二章经营管理第十一条旅游餐饮业应遵守市场准入规定，依法办理相关手续。
第十二条旅游餐饮业应建立健全各项制度，包括人事管理制度、财务管理制度、食品安全管理制度等。
第十三条旅游餐饮业应定期对员工进行岗前培训和在岗培训，提高服务水平。
第十四条旅游餐饮业应加强食品采购管理，确保食品质量安全。
第十五条旅游餐饮业应加强采购合同管理，确保供货商的信誉。
第十六条旅游餐饮业应加强菜单设计，制定合理价格，并及时更新。
第十七条旅游餐饮业应加强原料采购管理，确保原料质量安全。
第十八条旅游餐饮业应加强库存管理，定期清点存货，确保库存安全。
第十九条旅游餐饮业应加强销售管理，提高销售额。
第二十条旅游餐饮业应加强财务管理，做到财务收支明细清晰。
第三章卫生管理第二十一条旅游餐饮业应建立健全卫生管理制度，包括食品卫生管理、餐具卫生管理、环境卫生管理等。
第二十二条旅游餐饮业应定期对食品进行检测，确保食品安全。
第二十三条旅游餐饮业应要求员工遵守个人卫生规范，做到勤洗手、勤换衣。
第二十四条旅游餐饮业应加强餐具清洁消毒工作，确保餐具卫生。
第二十五条旅游餐饮业应加强环境卫生管理，定期对餐厅进行清洁消毒。
第四章文明用餐第二十六条旅游餐饮业应加强文明用餐宣传，提倡文明用餐行为。
第7章 旅游饭店管理法规
(四)告之赔偿限额
饭店应以书面形式让客人知道丢失财物的 赔偿限额。 对旅客交饭店保存的财物，饭店所 负责任不超过每日住房费的500~1 000倍。当然 ，饭店必须在旅客交存财物时将这一限额告诉 旅客。但如果饭店理应接受旅客寄存财物而拒 绝接受时，饭店对此应负绝对责任。旅客没有 将其所带财物交饭店保存而遭受损失时，赔偿 限额不超过每日住房费的100倍。
7.2.1 星级划分及评定
根据《旅游饭店星级的划分与评定》， 旅游饭店星级评定实行五星制，就是分为 一星级饭店、二星级饭店、三星级饭店、 四星级饭店和五星级饭店(含白金五星级)。 最低为一星级，最高为白金五星级。星级 越高，表示旅游饭店的档次越高。
7.2.2 旅游饭店星级的评定方法
旅游饭店星级评定，采取按星级饭店 的必备条件与检查评分相结合的方法综合 评定。
7.1.3饭店行业登记管理法规
为了加强治安管理，《旅馆业治安管 理办法》规定，饭店接待旅客住宿必须登 记；同时，旅客住宿登记时，饭店必须检 查旅客的身份证件，并要求旅客按规定的 项目如实登记。在接待境外旅客住宿时， 除了要履行上述查验身份证件、如实登记 规定的项目外，饭店还应当在24小时内向 当地公安机关报送住宿登记表。
第7章 旅游饭店管理法规
7.1
饭店行度
7.3 饭店与旅客之间的权利和义务
7.4
饭店的法律责任
7.1.1 饭店行业经营法规
我国《旅馆业治安管理办法》规定，申请开 办旅馆，应经主管部门审查批准，经当地公安机 关签署意见，向工商行政管理部门申请登记，领 取营业执照后，方准开业。经批准开业的饭店， 如有歇业、转业、合并、迁移、改变名称等情况， 应当在工商行政管理部门办理变更登记后3日内， 向当地的市、县公安局、公安分局备案。开办旅 馆，其房屋建筑、消防设备、出入口和通道等， 必须符合《中华人民共和国消防条例》的有关规 定，并且要具备必要的防盗安全设施。
旅游饭店管理法规制度
旅游饭店管理法规制度.旅游饭店管理法规制度1. 定义和范围旅游饭店管理法规制度是指对旅游饭店经营活动进行规范和指导的法律规定和管理制度。
本制度适用于全国范围内的旅游饭店。
2. 旅游饭店的登记和审批2.1 旅游饭店必须依法进行登记，申请登记时需提供相关资料和证明文件，包括但不限于《旅游饭店登记申请表》、《饭店经营许可证》等。
2.2 旅游饭店登记和审批机构应当按照法律规定的程序和标准进行审批，对没有达到规定条件的申请予以驳回。
3. 旅游饭店的安全管理3.1 旅游饭店应当建立健全的安全管理制度，确保顾客和员工的人身安全。
包括但不限于制定火灾防控措施、疏散预案、安全巡查等。
3.2 旅游饭店应当定期进行安全隐患排查，及时采取措施消除隐患，并配备相应的安全设施和设备。
4. 旅游饭店的卫生管理4.1 旅游饭店应当遵守卫生法律法规，建立健全的卫生管理制度。
包括但不限于定期对饭店内部进行清洁消毒、食品安全管理等。
4.2 旅游饭店必须配备专职或兼职的卫生员，负责饭店卫生管理工作，确保食品、饮水等的卫生安全。
5. 旅游饭店的服务质量5.1 旅游饭店应当提供优质的服务，为顾客提供舒适的住宿环境和便捷的服务。
5.2 旅游饭店应当建立健全顾客投诉处理机制，及时解决顾客投诉，并采取措施防止类似问题的发生。
6. 旅游饭店的经营管理6.1 旅游饭店应当遵守相关法律法规，合法经营，不得从事违法违规活动。
6.2 旅游饭店应当按规定缴纳税费，保证经营的合法性和公平性。
以上为旅游饭店管理法规制度的内容，旅游饭店经营者必须遵守，并配合相关部门的监督检查。
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（4）欧陆式计价饭店
• 其房价包括房租及一份简单的欧陆 式早餐,即咖啡或茶、面包和冷冻 果汁。此类饭店一般不设餐厅。
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（4）百慕大计价饭店
• 此类饭店的房价包括房租及美式早 餐的费用。美式早餐包括咖啡或茶、 面包、冷冻果汁、鸡蛋、火腿、香 肠或咸肉等。
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3、根据所在地区不同可分为
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我国饭店的分类
• 商务型饭店 • 旅游型饭店 • 综合楼型饭店 • 度假村型饭店 • 国宾馆型饭店 • 内部接待型饭店
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商务型饭店：
• 其特征是以商务宾客、散客为主, 饭店档次较高,设施齐全,房价较 高,地理位置较靠近市中心或商业 金融中心。
18 / 70
旅游型饭店：
客栈、招待所、旅馆、宾馆、饭店等
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1、根据饭店市场及宾客特点分为
商务型酒店(The Commercial hotel ) 长住型酒店(Residential Hotel) 度假型酒店（Resort Hotel） 会议型酒店（Convention Hall） 汽车旅馆（Mteol） moto-hotel
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第一节 旅游饭店概述
• 饭店的产生及发展 • 旅游饭店的概念及特征 • 旅游饭店法规的作用
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一、饭店的产生与发展
• 客栈时期 • 大饭店时期 • 商业饭店时期 • 新型饭店时期
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二、旅游饭店的概念
指能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有 餐饮及相关服务的住宿设施。
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内部接待型饭店：
• 一般由某一系统或企业投资兴建的 饭店。投资者投资饭店的目的是为 了满足本系统本企业大量业务往来、 会议等需要。同时接待普通宾客。
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三、旅游饭店的特点
• 服务对象主要是旅游者 • 在一定程度上受国标、行标规范 • 具有现代化的设施、管理和服务
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28 / 70Βιβλιοθήκη 第二节 旅游饭店的权利和义务
• 旅游饭店与旅客间的权利义务 • 旅游饭店与非旅客间的权利义务 • 旅游饭店的法律责任
消费者权益保护法、民法通则、关于审理人身 赔偿案例适用法律问题的若干问题、中国旅游饭 店行业规范
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一、旅游饭店与旅客间的权利义务 法律关系平等 属于民法的调整范畴
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2、根据住宿计价方式分为
欧式计价：European plan(EP) 美式计价：American plan(AP) 修正美式计价：modified American
plan 欧陆式计价：continental plan(CP) 百慕大计价：Bermuda plan(BP)
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（1）欧式计价饭店
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度假村型饭店：
• 以接待度假旅游宾客为主,其中家 庭旅游度假者占相当占比,饭店一 般离市中心和商业中心较远,在市 郊或游览度假区。饭店以娱乐、休 闲、餐饮、康乐等内容为主,客房 并不是主要部分。
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国宾馆型饭店：
• 以接待国宾旅居为其特色。饭店一 般不在市中心,饭店建筑多以低层 别墅式为主,并带有较大的园林, 饭店不接待或有选择地接待普通宾 客,所以实施警卫工作比较方便。
• 指饭店客房价格仅包括房租,不含 食品、饮料等其他费用。世界各地 绝大多数饭店均属此类。
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（2）美式计价饭店：
• 其客房价格包括房租以及一日早、 午、晚三餐的费用。目前,尚有一 些地处偏远的度假型饭店仍属此类。
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（3）修正美式计价饭店
• 此类饭店的客房价格包括房租和早 餐以及午餐或晚餐的费用,以便宾 客有较大的自由安排白天活动。
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（一）旅游饭店的权利与义务
1、权利 • 在依法核准的经营范围内,对外进行
宣传促销活动； • 在自愿、平等、公平、诚实信用原则
下与相关单位或个人订立合同； • 收取客人合理费用的权利（服务费）
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• 要求旅客遵守饭店的规章制度 • 向预定客房不予使用、违反合同提前
离店的、毁坏饭店设备、设施的旅客 索赔 • 对旅客在饭店内的违法行为加以制止
游览地饭店 城市饭店 过境饭店 机场饭店 车站码头饭店等
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4、根据营业时间分为
• 全年性营业饭店 • 季节性营业饭店
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5、根据其他标准分类
（1）根据设施规模（客房数量多少）分为 大型、中型、小型三种类型饭店
(2)按照建筑、装潢、设备、设施、服务项目、服 务水平等各方面情况分为 五星级/豪华级饭店、四星级/一流饭店、 三星级/中档或中高档饭店、二星级/中低档饭店、 一星级/经济档饭店
四、旅游饭店法规
• 定义 • 调整对象 • 作用
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定义
调整旅游饭店开设、经营中各种法 律关系的法律规范的总和
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调整对象
• 旅游饭店与旅客之间 • 旅游饭店与其他旅游企业 • 旅游饭店和管理机关之间
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作用
• 提供行业规范 • 提供合法权益的保障 • 提供必要的管理手段
《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级评定检查员制度》 （99年5月修订） 、
《中国旅游饭店行业规范》 （02年5月,自律规定） 《消费者权益保护法》 （93年10月）、
《中华人民共和国食品卫生法》 （95年10月） 《中华人民共和国食品安全法》 （09年2月）
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主要内容
• 概述 • 权利和义务 • 星级评定制度 • 经营管理制度
第八章
旅游饭店管理法规
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《旅馆业治安管理办法》（87年11月） 《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》 《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级标准》 、
（88年8月,98年修订）
《旅游星级饭店的划分与评定》（2003年2月） 《星级饭店访查规范》（2006年3月）
《关于星级饭店价格的有关规定》 （91年） 《饭店管理公司暂行办法》 （93年）
• 以接待旅游团队和会议为主,饭店 档次有高有低,房价适中,饭店以 住宿为中心,客房是其主要部分。
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综合楼型饭店：
• 这些饭店往往不是一幢建筑物就是 一座纯粹的饭店,而是在一幢大楼 里兼有商场、写字楼、展览厅、培 训中心等其他设施,饭店不过是这 幢楼里的一部分。这类饭店档次一 般偏中低,客源具有兼容性。