营养师四级培训计划与大纲
膳食营养健康培训计划
膳食营养健康培训计划一、培训目标通过本次培训，使参与者能够更好地了解膳食营养的重要性，学习如何合理搭配食物，达到全面均衡的膳食结构，以提高身体健康水平，预防慢性疾病的发生，提高生活质量。
二、培训内容及安排1.膳食营养的基本知识时间：1小时内容：介绍膳食营养的基本概念、营养素的分类及作用。
重点介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的功能及其在膳食中的来源。
2.膳食结构的合理搭配时间：1小时内容：介绍合理的膳食结构，包括粮食类、蔬菜和水果、肉蛋奶类、豆类、油脂和坚果等的摄入比例及搭配原则，以及饮食中不同菜肴的搭配方式。
3.慢性疾病与膳食关系时间：1小时内容：介绍慢性疾病与膳食的关系，包括高血压、糖尿病、心脑血管疾病等常见疾病与不良饮食结构之间的关联，并提出相应的预防和治疗建议。
4.膳食调理健康时间：1小时内容：介绍一些常见疾病的膳食调理方法，包括高血压、糖尿病、肥胖症等，以及介绍膳食对情绪、睡眠等方面的影响。
5.实践操作时间：2小时内容：参与者分为小组进行实际操作，通过合理的菜品搭配和烹饪方式，实现膳食营养均衡，并进行口味评审和经验交流。
三、培训师资要求1.具有丰富的膳食营养及健康知识，能够深入浅出地讲解膳食营养的重要性和合理搭配的方法。
2.对不同年龄、性别、职业的人群的膳食需求有较深入的了解，并能根据不同人群的需求进行个性化的膳食指导。
3.具备一定的厨艺技能，能够指导参与者进行膳食搭配和烹饪实践。
四、培训方式1.理论教学培训师针对膳食营养的基本知识、合理搭配、慢性疾病与膳食关系等内容进行讲解，结合案例分析和互动讨论，以加强学员的理解和记忆。
2.实践操作参与者分为小组进行实际操作，参与烹饪实践，通过操作加深对膳食营养的理解，并能够在实际生活中做到膳食均衡。
3.经验交流培训结束后，安排参与者进行口味评审和经验交流，让参与者们分享各自的心得和体会，加深对膳食营养的认识和理解。
五、培训场所及设施1.培训场所：具备厨房设施的教室、餐厅或烹饪培训基地。
营养指导员培训大纲
附件2营养指导员培训大纲一、培训目标通过培训使培训对象掌握营养学和营养健康相关学科的基础理论知识和技能，能够开展膳食调查、体格测量、营养评价、食谱配餐设计、合理膳食指导和科普宣教等工作，具备面向公众提供营养相关咨询、指导与宣教的能力。
二、培训方法采取集中培训和现场实践相结合的方式进行培训I,包括集中授课、案例分析、示教观摩、现场调查、小组讨论、自学、实践操作等。
三、培训大纲（一）营养学知识（112学时）1、掌握内容（70学时）（1）影响人体健康的营养素，食物分类及其营养特点（20学时）；（2）营养调查的主要内容和膳食调查的主要方法（4学时）；（3）体格测量的主要指标和方法（4学时）；（4）膳食营养状况的评价内容与方法（10学时）；（5）营养不良的概念和分类（4学时）；（6）营养改善的主要措施（4学时）；（7）《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔核心内容（5学时）；（8）食品营养标签的相关知识（4学时）；（9）膳食结构的问题分析及合理化建议（5学时）；（10）营养配餐与食谱编制（10学时）。
2、熟悉内容（30学时）（1）各类人群的生理特点与营养需要（10学时）；（2）《中国居民膳食营养素参考摄入量》的核心内容（4学时）；（3）常见营养缺乏性疾病的主要症状和诊断标准（4学时）；（4）主要的营养干预方法（4学时）；（5）膳食营养状况评价报告的撰写（4学时）；（6）营养科普宣传与咨询方法（4学时）。
3、了解内容（12学时）（1）全球营养政策（4学时）；（2）我国营养政策法规的发展（4学时）；（3）我国营养标准体系的建立与现状（4学时）。
（二）健康教育学知识（24学时）1、掌握内容（16学时）（1）健康教育基本知识（4学时）；（2）营养健康教育活动策划与实施（6学时）；（3）饮食行为干预（6学时）。
2、熟悉内容（6学时）（1）科普宣传材料设计（6学时）。
3、了解内容（2学时）（1）健康教育基本理论（2学时）。
营养健康教育培训计划内容
营养健康教育培训计划内容一、背景介绍随着生活水平的提高，人们对健康的重视也越来越高。
而营养是健康的基石，良好的营养习惯能够有效地保护人体健康，预防和控制慢性疾病。
然而，当前社会上存在着不少误区和错误的饮食观念，很多人的饮食结构不合理，导致了一系列健康问题。
因此，开展营养健康教育培训是十分必要的。
二、培训目的1. 了解营养相关知识，培养科学的饮食观念2. 建立健康的饮食习惯，预防慢性疾病3. 帮助个人和家庭提高养生技能，改善生活质量4. 为相关从业者提供专业知识和技能，提高服务质量三、培训内容1. 营养基础知识- 营养的作用和分类- 常见营养素的功能和来源- 不同年龄阶段的营养需求2. 科学膳食搭配- 合理的膳食搭配原则- 常见饮食误区和注意事项- 美味又营养的健康饮食推荐3. 儿童营养健康- 儿童的生长发育需求- 儿童常见营养不良问题与解决方法- 儿童饮食的科学配餐4. 孕妇及哺乳期营养- 孕期和哺乳期的营养需求- 增加孕期和哺乳期饮食的重要性- 孕期食谱推荐5. 中老年人营养保健- 中老年人的特殊营养需求- 中老年人常见慢性疾病的饮食预防- 中老年人饮食调理和菜谱推荐6. 营养与健康管理- 营养与健康的关系- 营养素对慢性病的影响- 通过饮食控制慢性病的发生和发展7. 营养与美容养颜- 营养与美容健身的基本原理- 营养对皮肤健康的重要性- 美容养颜的科学饮食建议8. 饮食中的安全问题- 食品安全和卫生知识- 常见食品中的毒素及其危害- 食品储存、加工和烹饪中的注意事项9. 营养咨询和服务- 营养咨询的重要性及技能- 营养服务的实践和技能培养- 营养师的角色和责任四、培训方法1. 讲座- 专家学者分享营养健康知识- 互动问答，解答学员疑惑- 真实案例分析，引导学员思考2. 分组讨论- 以小组为单位进行讨论和交流- 分析现有的饮食习惯和问题- 提出改进和改良方案3. 视听资料展示- 播放相关视频，图文资料- 展示科学膳食搭配的实例- 观看案例分析，学习解决问题的方法4. 实际操作- 饮食烹饪实践- 营养素检测操作- 亲身体验科学膳食搭配五、培训评估1. 知识考核- 结业考试，测试学员对培训知识的掌握情况2. 实际操作评估- 学员进行实际操作，检测对营养知识的应用能力3. 满意度调查- 对学员进行满意度调查，了解培训效果和教学质量4. 专家评审- 由专家学者进行综合评审，评定培训成绩和水平六、培训材料1. 课件- 包括相关知识点、案例分析、图文资料等2. 参考书目- 推荐相关书籍，供学员深入学习参考3. 视听资料- 准备相关视频资料和音频资料进行教学辅助4. 实验器材- 准备营养素检测器材、食材及厨房设备等七、培训师资1. 主讲专家- 具有丰富的营养健康知识和教学经验- 对教学内容有深入研究和实践经验2. 助教老师- 具有专业知识，热情负责- 能够辅助主讲专家完成教学工作八、培训周期1. 基础课程- 3天时间，包括理论课和实践课2. 深度课程- 可选学习，根据学员需求自由选择学习时间3. 结业考核和评审- 学习结束后进行考核和评审九、培训后续1. 维持营养健康习惯- 教师建议学员继续保持营养健康的饮食习惯- 帮助学员解答疑问，持续提供服务2. 营养咨询服务- 提供营养咨询服务，解决学员在实践中遇到的问题3. 深度学习推荐- 推荐相关的进阶学习资料和参考书籍十、结语营养健康教育培训计划的目的是帮助个人和家庭改善生活质量，提高健康水平。
公共营养师培训计划 大纲
公共营养师培训计划大纲一、培训目标本培训计划旨在提高公共营养师的专业知识和技能，使其具备科学的营养知识和技能，能够为公众提供有效的营养健康咨询和指导，促进整个社会的健康发展和提高健康水平。
二、培训对象1. 具有相关医学、生物学、营养学等背景的专业人士；2. 有志于从事公共营养服务工作的人员；3. 健康管理、教育机构、企事业单位的健康管理人员等。
三、培训内容1. 营养学基础知识- 膳食营养素- 膳食纤维- 营养相关疾病- 营养素功能和需求- 膳食摄入和健康- 营养评估2. 膳食指导- 不同年龄阶段的膳食指导- 特殊人群的膳食指导- 膳食调整和改善- 膳食安全3. 营养干预与管理- 营养相关疾病的干预- 营养管理与评估- 营养与健康管理4. 公共营养服务- 健康宣教与培训- 膳食标签解读- 食品安全- 膳食咨询5. 营养与健康管理- 膳食与健康生活方式- 营养健康促进四、培训方式1. 理论讲授2. 实践操作3. 病例分析4. 小组讨论5. 现场观察6. 学员互动五、培训方式1. 培训周期：3个月2. 培训时间：每周三天，每天8小时3. 培训地点：专业学校或专业团体4. 培训人数：每期不超过30人六、培训师资1. 医学、生物学、营养学等专家学者2. 公共营养师工作经验丰富的从业者七、培训考核1. 理论考试2. 实操考核3. 综合实践能力评估八、培训证书培训结束后，合格学员将获得由培训机构颁发的《公共营养师培训合格证书》。
九、培训效果评估1. 培训后期满一年，对学员进行追踪调查，评估其从事公共营养服务工作的情况及成效。
2. 定期对培训内容、方式、师资等进行评估和改进。
十、培训费用培训费用具体根据培训机构和周期进行定价，补助政策按照当地相关规定执行。
营养师培训计划方案
营养师培训计划方案第一部分：课程设置1. 营养学基础知识在此部分，学员将学习营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、摄入标准、营养素在身体内的代谢过程等内容。
学员将通过理论课和实践课的方式，深入了解营养学的基本知识，为日后的实际工作打下坚实的基础。
2. 饮食营养与健康本部分将介绍饮食与健康的关系，包括食物对身体各系统的影响、不同人群的膳食指导、疾病与饮食的关系等内容。
学员将学习如何根据不同人群的需求，设计适合他们的膳食方案，帮助他们改善健康状况。
3. 膳食营养评价在这一部分，学员将学习各种膳食评价方法，包括膳食调查、食物记录、营养问卷等内容。
学员将通过实践课的方式，学习如何进行膳食营养评价，并提出相应的改善建议。
4. 营养方案制定与实施本部分将介绍如何根据客户的需求和健康状况，设计个性化的营养方案，并帮助客户实施。
学员将学习如何进行营养咨询，与客户有效沟通，制定有效的营养方案，并引导客户逐步实施。
5. 营养教育与推广在这一部分，学员将学习如何通过各种方法，向公众传播营养知识和技能，包括举办健康讲座、撰写健康饮食文章、制作营养教育资料等内容。
学员将通过实践课的方式，掌握有效的营养教育与推广方法，提升自己的传播能力。
第二部分：实践教学1. 实习学员将在指定的医院、健康机构或企事业单位进行实习，通过参与实际工作，提升自己的专业能力和实践经验。
2. 案例分析学员将通过分析真实营养咨询案例，深入了解不同人群的营养问题和解决方法，锻炼自己的分析和解决问题的能力。
3. 实训课程学员将在模拟环境下进行实际操作的训练，包括膳食记录填写、食物营养评价、营养方案制定等内容，提升自己的技能和实际操作能力。
第三部分：考核评价1. 考试学员将参加理论知识和实际操作的考试，检验自己的学习成果。
2. 案例评定学员将提交自己进行营养咨询和方案制定的真实案例，由专业教师进行评定。
3. 实习评价实习单位将对学员在实习过程中的表现进行评价。
营养培训计划书怎么写好
营养培训计划书怎么写好一、项目名称：营养培训计划二、项目背景：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。
然而，由于现代生活节奏快，工作繁忙，很多人忽略了自己的饮食习惯和营养摄入。
因此，为了提高社会大众对于营养健康的认识，本项目将举办一场营养培训计划，以提升人们的饮食健康意识。
三、培训目标：1. 提高学员对营养知识的了解和掌握。
2. 培养学员良好的饮食习惯，让他们能够合理搭配食物，保证身体所需的各种营养物质。
3. 帮助学员正确理解饮食健康的重要性，从而改善自己的饮食习惯，降低慢性疾病的风险。
四、培训内容：1. 饮食营养知识普及，包括各种营养成分的作用、来源以及摄入量。
2. 膳食搭配技巧，教会学员如何合理搭配食物，从而获得更多的营养物质。
3. 饮食健康意识培养，引导学员摒弃不良的饮食习惯，养成健康的饮食习惯。
五、培训形式：1. 线上培训：采用网络直播的形式进行培训，方便学员随时随地参与。
2. 线下培训：在特定的场地进行面对面的培训，以深度交流和实践操作为主。
六、培训计划：根据学员的实际情况，制定不同的培训计划，包括课程安排、讲师安排、培训内容、实践操作等，并要求学员定期参与培训，并进行考核。
七、培训评估：通过考核和问卷调查等方式，对学员的学习情况和掌握程度进行评估，为后续的培训改进提供参考。
八、培训效果：通过培训，希望能够提高学员的饮食健康意识，使他们在日常生活中更加关注自己的饮食健康，养成良好的饮食习惯，从而提高身体健康水平。
以上就是本次营养培训计划书的内容，希望本次计划可以得到您的认可，我们期待能够与您合作，推动饮食健康事业不断向前发展。
营养培训计划
营养培训计划目标本营养培训计划旨在提高参与者对于健康饮食和营养的认识和了解，帮助他们建立健康的饮食惯和生活方式。
通过培训，参与者将研究如何选择合适的食物和了解食物的营养成分，以促进身体健康和预防慢性疾病。
培训内容1. 基础营养知识：介绍不同营养素的功能和重要性，例如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
2. 健康饮食指南：介绍国家健康饮食指南，包括适量的主食、蔬菜水果、蛋白质来源和少量脂肪的摄入。
3. 食物分类和选择：介绍不同食物分类的特点和营养成分，并教授如何根据自身需求选择合适的食物。
4. 营养标签的阅读：解读食物包装上的营养标签，帮助参与者了解食物中的营养成分和含量。
5. 膳食平衡与搭配：教授如何合理搭配不同食物，以获得均衡的营养摄入。
6. 饮食惯的养成：介绍养成良好的饮食惯的重要性，并提供实用的策略和建议。
7. 健康食谱和烹饪技巧：分享健康食谱和简单的烹饪技巧，鼓励参与者在日常生活中选择健康食物。
培训形式和时间安排本培训计划将以课堂讲授和互动讨论的形式进行，每次培训将持续1小时。
培训课程将定期举行，每周1次，连续进行4周。
每次培训将由专业营养师主持，并提供现场讲解和答疑。
培训成果评估为了评估培训效果，参与者将完成一份简单的问卷调查，以了解他们对于培训内容的理解和应用程度。
此外，参与者还将被要求提交一份个人饮食日志，记录他们在培训期间的饮食情况和改变。
结束语本营养培训计划将为参与者提供实用的营养知识和策略，帮助他们实现健康饮食和生活方式的转变。
通过这次培训，我们相信参与者将能够做出更明智的食物选择，提高身体健康水平，并预防慢性疾病的风险。
> 注意：以上为文档草稿，具体内容可根据实际情况进行调整和补充。
营养师培训计划大纲教学提纲
营养师培训计划大纲教学提纲介绍本培训计划大纲旨在为营养师培训提供一个教学框架。
以下是该培训计划大纲的主要内容：培训目标- 了解营养学的基本原理和理论知识- 掌握制定个性化的营养计划和饮食建议的能力- 学会评估个体的营养状况和风险因素- 熟悉常见疾病的营养治疗方法- 掌握与客户进行有效沟通和协作的技巧- 培养职业道德和专业素养培训内容模块一：营养学基础- 蛋白质、碳水化合物和脂肪的基本作用和来源- 维生素、矿物质和水的重要性及其作用- 能量平衡和体重管理- 饮食指南和营养惯模块二：个体营养评估和计划制定- 了解常用的营养评估方法- 理解个体营养需求的影响因素- 制定个性化的营养计划和饮食建议- 考虑特殊人群的营养需求模块三：常见疾病的营养治疗- 常见疾病（如糖尿病、高血压、高血脂等）的营养治疗原则- 饮食在疾病预防和管理中的作用- 营养补充剂的使用和安全性模块四：沟通和协作技巧- 与客户建立有效的沟通和信任关系- 倾听和解答客户的营养问题- 协助客户设定可行的健康目标- 掌握有效的教育和推广技巧模块五：职业道德和专业素养- 营养师的职责和职业道德准则- 持续研究和专业发展的重要性- 提升营养师形象和服务质量的技巧和方法培训评估期中考试- 考察学员对营养学基础知识的掌握程度案例分析和实践- 学员需要分析真实案例并提供相应的营养解决方案期末考试- 考察学员对整个培训内容的综合应用能力培训证书完成培训并通过期末考试的学员将获得培训证书。
以上是营养师培训计划大纲的教学提纲，仅供参考。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
四级公共营养师培训计划职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。
1．培训目标1．1总体目标培养具备以下条件的人员：掌握医学、营养学、食品卫生学相关基础知识，掌握膳食调查和身体营养状况测定与评价的基本方法，能独立完戒膳食指导和评估与社区营养管理及干预相关项目的技术环节。
1. 2理论知识培训目标依据《公共营养师国家职业标准》中对四级公共营养师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握职业道德及相关法律、法规知识，医学、营养学、人群营养、食物营养与食品加工、食品卫生、膳食营养指导、营养教育和社区营养管理等基础知识，同时掌握膳食调查与人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食物营养评价、社区营养管理和营养干预等知识。
1．3专业能力培训目标依据《公共营养师国家职业标准》中对四级公共营养师的专业能力要求，通过培训，使培训对象能相对准确地评估被调查者的食物摄人量，计算营养素摄人量；能使用简单的工具进行人体测量、实验室标本收集和判断及营养不良体征的初筛；能根据人体需要量制定和调整成人食谱；能了解各类食品的特征，解读食品营养标签；能进行社区营养管理和营养干预的基础工作。
2．教学要求2．1理论知识要求2．1．1职业道德及相关法律、法规2．1．2基础知识2．1．3膳食调查和评价知识2．1．4人体营养状况测定和评价知识2．1．5膳食指导和评估知识2．1．6食品营养评价知识社区营养管理和营养干预知识7．1．2．2．2专业能力要求2。
2．1膳食调查和评估2．2．2人体营养状况测定和评价2．2．3膳食指导和评估2．2．4食品营养评价2．2．5社区营养管理和营养干预3．教学计划安排总课时数：300课时。
理论知识授课：174课时。
理论知识复习：20课时。
专业能力授课：45课时。
专业能力练习：55课时。
机动课时：6课时。
四级公共营养师培训大纲1．课程任务和说明四级公共营养师培训是公共营养师从业人员的基础培训。
通过培训，使培训对象掌握四级公共营养师工作的基础理论知识及必备的实际专业能力。
培训完毕。
培训对象应能独立上岗，完成一般的膳食营养调查、人体营养状况调查与评价、食品营养评价、营养配餐、社区营养管理和干预相关的简单技术工作。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重加强实验、能力训练，尤其是基本功的训练。
2．课时分配课时分配表总谍时数：300课时。
3．理论知识部分教学要求及内容3．1 职业道德及相关法律、法规3．1．1教学要求通过培训，使培训对象掌握职业道德的相关知识，树立良好的职业道德，了解有关法律、法规知识。
3．1．2教学内容(1)职业道德基本知识。
(2)公共营养师职业守则。
(3)相关法律、法规。
3．1．3教学建议教学重点是职业道德及相关法律、法规。
3．2基础知识教学要求1．2．3．通过培训，使培训对象了解医学基础知识，掌握营养学和人群营养基础知识，了解食品营养与食品加工、食品卫生、膳食营养指导及营养教育和社区营养管理等基础知识。
3．2．2教学内容(1)医学基础知识。
(2)营养学基础知识。
(3)人群营养基础知识。
(4)食物营养与食品加工基础知识。
(5)食品卫生基础知识。
(6)膳食营养指导。
(7)营养教育和社区营养管理基础知识。
3．2．3教学建议参照教学要求和职业标准的要求进行讲解。
重点是一些概念和基本理论，包括食物的消化、各种营养素的生理功能、不同生理阶段人群的营养需求特点、各类食物的营养价值、食品安全问题的预防与控制、膳食营养素参考摄入量的概念及其应用、膳食指南、营养教育和社区营养管理等。
3．3膳食调查和评价知识3．3．1教学要求通过培训．使培训对象掌握膳食调查的常用方法，熟悉膳食营养素摄入量的计算步骤，能进行膳食营养调查结果的分析和评价。
3．3．2教学内容(1)食物摄入量调查1)食物份量相关知识。
2)食物可食部及生熟比计算方法。
3)称重法记录表设计方法。
4)称重法的技术要点和优缺点。
(2)膳食营养素摄人量计算1)食物成分表基本知识。
2)食物摄人量计算。
3)主要营养素摄人量计算。
(3)膳食营养分析和评价成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则。
3．3．3教学建议应注意采用实践活动，使培训对象掌握膳食调查常用基本技能与注意事项，学会食物成分表的应用和膳食营养素摄入量的计算，以及通过讨论使培训对象掌握膳食营养调查结果的分析和评价。
3．4人体营养状况测定和评价知识教学要求1．4．3．通过培训，使培训对象掌握人体测量的常用指标和方法，熟悉一些实验室检测指标样本的收集方法和常规实验室指标的判断，熟悉常见营养缺乏病的症状和体征。
3．4。
2教学内容(1)身体测量1)体格测量常用指标。
2)测定方法和注意事项。
3)常用测量工具的使用和校准。
4)体格测量调查表设计与记录要求。
(2)实验室指标收集和判断生物样品的收集知识。
(3)营养状况和体征判别1)成人消瘦、超重和肥胖体格测量指标和评价参考标准。
2)儿童体格发育常用指标应用和评价。
3)儿童发育迟缓与体重不足的判断。
4)BMl公式计算和应用。
3．4．3教学建议应注意结合实例，进行示范操作和讲解。
3．5膳食指导和评估知识3．5．1教学要求通过培训，使培训对象熟悉确定成年人营养和食物需要量的方法，掌握营养配餐的基本原则，了解食物交换法原则和注意事项。
3。
5．2教学内容(1)营养需要和食物种类确定1)成人营养需要确定原则。
2)膳食平衡原则。
3)食物能量的识别判断方法。
4)劳动分级。
(2)食谱编制1)蛋白质、脂肪、碳水化合物食物应用知识。
2)成人食谱编制基本原则和方法。
3)成人餐次的营养分配。
(3)食谱调整1)食物交换法原则和注意事项。
2)食物等值交换知识。
3)食物价格和营养。
4)常用味觉物质。
3．5．3教学建议注意培养学生对食物营养重点讲解食谱编制的基本程序和注意事项。
应注意结合实例，特性的认识。
3。
6食品营养评价知识3．6．1教学要求通过培训，使培训对象了解加工食品，掌握营养标签的基本知识，熟悉常见食物感官指标的判断以及营养价值分析方法。
3．6．2教学内容(1)食品营养标签解读和制作1)抽样方法基本知识。
2)食品标签内容基本知识。
3)食品原料配方基本格式。
4)食品添加剂的功能知识。
5)营养标签构成和营养素参考数值。
(2)食品营养价值分析1)常见食物感官判断知识。
2)食品检验单营养成分数据的解析要点。
3)营养素常见食物的来源。
4)常见乳类、饮料类食品营养价值。
3．6．3教学建议结合实际工作，应重点讲解食品原料配方和食品营养标签的解读，能通过食物感官性状和食物营养成分分析结果对食物进行营养评价。
3．7社区营养管理和营养干预知识3．7．1教学要求通过培训，使培训对象掌握营养与健康信息收集的方法，熟悉营养与健康档案建立和管理的基本方法。
3．7．2教学内容(1)营养与健康信息收集1)人员登记和访谈技巧。
2)填表注意事项。
3)入户动员工作常识。
(2)营养与健康档案的建立和管理1)常见数据库格式及转换。
2)数据验证和核对方法。
3．7．3教学建议应用营养与健康相关软件进行示范教学。
4．专业能力部分教学要求及内容4．1教学要求通过培训，使培训对象具有四级公共营养师的基本专业能力，能够使用称重法进行食物摄人量调查，使用食物成分表进行营养素摄人量计算；能够进行身高、体重等指标的测量，熟悉实验室标本的收集，掌握成人营养需要的确定和简单的食谱编制方法，掌握各类食物的营养特点，能够解读营养标签，熟悉社区营养与健康信息收集的基本方法。
4．2教学内容4．2．1膳食调查和评价(1)食物摄入量调查1)食物重量的估计。
2)食物成分表应用。
3)食物可食部和废弃率计算。
4)食物生熟重量比值的换算方法。
5)称重法记录表设计。
6)食物摄人量调查——称重法。
(2)膳食调查结果计算与评价1)膳食中各类食物摄人量计算。
2)一份菜肴主要营养素摄入量计算。
1)食谱能量调整。
2)能量一价格调整。
3)食谱脂肪评价。
4)食谱美味调整和评价。
5)食物交换份法。
4．2．4食品营养评价(1)样品收集和标签解读1)食品样品的收集和保存。
2)食品取样和处理。
3)食品标签和配料解读。
4)营养标签解读。
5)食品添加剂的功能。
(2)营养价值分析1)食品加工过程。
2)食品感官检验。
3)粮油制品营养价值评价。
4)乳品营养价值评价。
5)饮料类营养价值评价。
4．2．5社区营养管理和干预(1)营养与健康信息收集1)访谈与调查表填写。
2)人户动员。
(2)营养与健康档案建立和管理1)数据资料录入。
2)数据验证与核对。
4．3教学建议四级教学是对培训对象基本技能的培训和营养观念的培养。
保证各环节操作方法严格要求培训对象，教学过程中应注意进行操作示范和实践训练。
正确，并按要求独立完成操作。