广式早茶文化的历史来源
广东早茶文化的深厚底蕴
广东早茶文化的深厚底蕴广东早茶，是广东地区特有的一种茶文化，历史悠久，底蕴深厚。
作为广东人民饮食文化中的重要组成部分，早茶承载了丰富的社会情感和文化内涵。
本文将从早茶的发展历程、茶具与糕点的搭配、广东人对早茶的热爱以及早茶的现代发展等几个方面，探讨广东早茶文化的深厚底蕴。
一、早茶的发展历程早茶作为广东的特色茶文化，其起源可以追溯到宋代。
而最早的早茶馆则出现在清代，那时人们普遍有一个清早出门的习惯，所以在出行前在茶馆品尝早茶成为了一种时尚。
随着时间推移，早茶逐渐发展成为一种以茶点为主，早晨饮用的传统习俗。
今天，广东的早茶馆已经发展成为一个独特的产业链，不仅服务于广东本地人，也吸引了大批游客前来品尝广东特色茶点。
二、茶具与糕点的搭配广东早茶的独特魅力之一就是各式茶具与糕点的完美搭配。
在传统的早茶馆，人们可以欣赏到各式各样的茶具，例如龙泉瓷、紫砂壶等，这些茶具不仅具有实用性，更是一种艺术品。
广东的茶点也十分丰富多样，有咸点如糯米鸡、肠粉，也有甜点如鲜虾饺、蛋挞等。
茶与点的搭配相互衬托，既增进了茶水的醇厚，也增加了食物的美味。
三、广东人对早茶的热爱广东人对早茶有着独特的情感和热爱，这源于早茶融入了广东人民的日常生活和身份认同。
早茶是广东人民对自身文化的认同和传承，也是人们分享欢乐、交流情感的重要场所。
广东人热爱早茶，不仅是因为它的美味，更重要的是它在广东社会中扮演了一个凝聚力的角色。
在早茶馆，人们可以畅谈人生，感受家乡的温暖，寻找共同的归属感。
广东人民对早茶的热爱，体现了他们对传统文化的珍爱和对亲情友情的重视。
四、早茶的现代发展随着时代的发展，早茶也在不断创新与发展。
现代早茶馆正融入了更多的创意元素，如将茶点与西餐、烘焙相结合，推出了更多符合时代潮流的新式早茶。
此外，电子商务的兴起也让早茶得以远销海外，让更多的人品尝到地道的广东早茶。
同时，文化产业的发展也为早茶提供了更多的舞台，如茶文化节、传统手工艺品展销会等，都丰富了早茶文化的内涵。
广州人的“早茶”文化
广州人的“早茶”文化广州人嗜好饮茶，一大早人们见面打招呼就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。
饮茶是广州人的一种生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。
广州最古老的茶楼之一，已有100多年历史，布局别致，以经营中式饼食和茶面酒菜驰名，在东南亚一带华侨中享有盛誉。
茶楼泡茶十分讲究，用红泥做成的小火炉，烧乌榄核做炭，广州人讲究“食不厌精”，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。
老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。
瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。
广州茶楼的前身是酒楼，可上溯到清代道光间区永利为最古，有绝诗说：“万瓦鳞鳞雉堞遮，小东门外一帘斜，永安桥畔行人识，二百年前旧酒家。
”东堤的襟江酒楼亦古老，其联云：“襟上酒痕多，廿四桥头吹玉笛，江心云色重，万千帆影集金樽。
”在咸丰同治年间有一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，门口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方，后来出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起来，也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去处，后来规模大了才改名成茶楼。
当时广州经营茶楼的人，都买下土地建几层高的茶房，然后全栋用来经营大型茶楼，大茶楼越来越多，此后，广州人开始有上茶馆的习惯了。
还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只需要二厘，相差甚远，足足十六倍。
老式茶楼有些分等级，楼上比楼下的贵，因楼上有空调（或电风扇）而且地方较宽敞之故。
曾被称为“二厘馆”的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷。
清代同治间，广州开业的茶座初称“居”，叫“上茶居”。
好像惠爱路城隍庙口的福来居，太平路的陆羽居，第二甫的茅珍居，三甫的永安居，五甫的五柳居，十甫的陶陶居。
及光绪间，“居”改称“楼”，叫做“上茶楼”。
怪的是：“如”字号的茶楼涌出，自有其一段来历：光绪元年有陈惠如者，在惠爱中首创了“惠如楼”。
广东早茶的起源和发展
广东早茶的起源和发展广东早茶，是中国传统饮食文化中一道重要的食品，也是广东民间生活的一部分。
早茶起源于广东，并在发展中形成了独特的特点和风格。
本文将介绍广东早茶的起源和发展历程，探讨其对广东饮食文化的影响。
一. 起源历程广东早茶的起源可以追溯到南宋时期，当时广东是一个经济繁荣、文化兴盛的地区。
据史书记载，南宋年间梁园茶社成为了广东早茶的发源地。
梁园茶社是一个由文人、达官贵人组成的茶道组织，他们在清晨用茶招待客人，交流文化，享受清雅宜人的生活。
这种独特的用茶方式后来逐渐演变成广东早茶的基本形式。
慢慢地，早茶成为广东人早晨必不可少的一部分。
广东早茶注重食材的新鲜和口感的丰富多样，有点心、粥类、面食等。
品茗之余，人们可以边吃边聊，不仅满足了人们的味蕾，还增进了人与人之间的情感交流。
二. 特色特点广东早茶具有独特的特色和风味。
首先，广东早茶在制作上非常讲究细节和工艺。
无论是点心的做工，还是茶水的冲泡，都经过反复研究和实践，精益求精。
其次，广东早茶注重用料的新鲜和品质的优良。
新鲜的鸡蛋、嫩绿的豆苗、肥美的虾仁等成为了早茶中的常见食材。
再者，广东早茶追求味觉和视觉的双重享受。
无论是香气扑鼻的菠萝包，还是色香味俱佳的烧卖，都能给人以美妙的感官体验。
三. 对广东饮食文化的影响广东早茶作为广东饮食文化的重要组成部分，在推动当地饮食文化的发展中发挥了积极的作用。
首先，早茶促进了社交活动的开展。
人们在享受早茶的同时，也进行了各种社交活动，例如商务洽谈、友谊交往等。
这种社交方式的出现丰富了人们的生活，拉近了人际关系。
其次，广东早茶的兴起使得许多中小型餐饮企业得到了发展。
广东早茶代表了广东餐饮业的一种独特形式，吸引了大量游客和食客前来品尝。
这也为广东餐饮业的发展提供了无限的机遇。
最后，在推广广东的饮食文化方面，早茶起到了积极的作用。
随着广东早茶的知名度不断提高，越来越多的人开始了解和喜爱广东的饮食文化，推动了文化交流和饮食文化的多样化。
广东早茶的饮食文化
1．1．1广东的早茶文化广东早茶，就是广东人所说的上茶楼饮茶，而广东的茶楼不同于一般茶楼，纯粹喝茶。
广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的是品种多样的广东点心、菜肴粥品。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。
当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
在广东人的眼里，“吃”早茶不是消耗时间，而是被视作一种交际和业余消遣时间的方式：喝茶、吃点心、看报、会友、聊天、想心思、谈生意，既填饱了肚子，又联络了感情，还交流了信息。
在广东“吃”早茶就是吃时间的滋味，时间也会因此变得有滋有味，呈现出生命的趣味与丰富。
也正因为这样，广东人把饮茶又称“叹茶”。
“叹”是广州的俗语，意思是“享受”意思。
1．1．2广东点心的起源与发展广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。
品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点，各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各方人士的需求。
广东点心最早是以民间食品为主。
广东地处我国东南沿海，气候温和，雨量充足，物产丰富，盛产大米，故当时的民间食品一般都是米制品，如伦教糕、萝卜糕、糯米年糕、油炸糖环等等。
正是在这些民间小吃的基础上，经过历代的常常演变发展，而逐步形成今日局面。
广东具有悠久的文化，早在在秦汉时期，番禺（今为广州市的一个区）就成了南海郡治，经济繁荣，市场贸易增加，饮食业相应地发展。
民间食品顺应需要也就相应地发展。
明末清初屈大均的《广东新语》记述民间饮食习俗的一节中就记载：“平常则作粉果，以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，荼竹胎（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为肉，一名曰粉角。
广式早茶的前世今生
安徽人曹松的仕途一直不怎么顺利，最终到了71岁那年才被钦点为进士，漫长的考试生涯终于告一段落。
为了派遣自己长期不被朝廷认可的苦闷，这位唐朝诗人和很多失意文人一样选择了南下游历，在山水之间寻找自己的内心。
但和很多自我放逐的文人不一样的是，曹松为广东带来了一样礼物，这颗种子此后在岭南温润的气候中不断生根发芽，长成了一棵属于广府饮食的参天大树，至今都还是广东美食的金字招牌。
曹松给广东带来的是从浙江山区找到的茶种。
当他在佛山西樵山停留时，试着在这片沃土上种了一些茶种，却没想到这些茶长得比浙江的还要好。
这被《广东新语》认为是茶叶进入岭南的标志，从此岭南形成了极为发达的饮茶文化。
关于物种传播的精确传说，可信度总是比较堪忧。
但茶叶是在唐宋年间传入广东这一点却没有什么疑问。
广东潮汕，至今都是中国著名的古树茶叶产地，尤其是潮州凤凰镇那棵宋代凤凰单丛，是广东接受茶文化最真实的缩影。
美味的茶汤，构成了广东人饮食的重要部分，同时也为另一种有趣的餐饮形式奠定了基础。
清末，广府文化的中心—广州，一度是全国唯一的对外贸易口岸，商品经济快速发展，也带动了周边地区的城镇化和工商化。
大量洋人、周边手工业者、农民、外地商人涌入广州城，让广州一时间成为了人流物流聚集的南方绝对中心，社会复杂程度也大大提高了。
收入低微的脚夫和工人很难在广州拥有自己的住宅，日常工作又极为辛苦，在气候湿热的广东经常流失大量水分，同时他们还需要进行同业者的社交，以找到最近的工作机会。
广州最早，也是最简单的茶楼，就是为了服务这些劳动人民而诞生的。
那时候的茶楼甚至都算不上楼，只是一个个沿街的小铺子。
《清稗类钞》是这样描述这些茶铺的：“粤人有于杂物肆中兼售茶者，不设座，过客立而饮之。
”这真的是非常简陋的茶铺了，但确实能起到为行人解渴，并起到提供简单社交场所的功能。
虽然店面很简单，店老板们在泡茶时可不敢偷工减料，因为即使是这些来打工的广东体力劳动者，也都是品茶能手。
在激烈的市场竞争中，茶水没有两把刷子的店铺很快就会被淘汰。
广州早茶文化
2
3
在点心搭配上，广州人讲究"一盅两件"，即一盅茶搭配两款点聊天、 谈生意、交流信
息
广州早茶不仅是品尝 美食的地方，更是社
交的好场所
同时，广州早茶 也成为了人们放 松身心、享受生
活的一种方式
茶馆成为了一个 信息交流的中心， 人们在这里获取 最新的社会动态
1
历史渊源
历史渊源
01
广州早茶起源于清朝咸丰年间， 当时广州地区商业繁荣，茶馆 逐渐兴起，人们开始在早晨到
茶馆喝茶、聊天、看戏
02
到了光绪年间，广州早茶 已经形成了完善的文化体 系，茶馆数量不断增加，
点心种类日益丰富
2
茶艺文化
在广州早茶中，茶艺占据着重要的 地位
茶艺文化
广州人喜欢饮茶，更喜欢泡茶
时俱进的态势
6
广州早茶的文化价值
广州早茶的文化价值
01.
1
广州早茶作为南粤地区的特色文化，具有丰富的文化价值。首先，广州早茶是广东文化的代表之一，体现 了广东地区的饮食文化和民俗风情。其次，广州早茶具有浓厚的地方特色和历史底蕴，是广州地区商业繁
荣和社会发展的见证。最后，广州早茶具有独特的艺术价值和审美价值，无论是茶艺表演还是点心制作，
泡茶时，茶艺师会根据茶叶的种类 和客人的口味，运用娴熟的技巧， 将茶叶恰到好处地冲泡
在品茶时，广州人注重茶的色、香、 味、形，以及品茶的环境和氛围
3
点心文化
点心文化
1
广州早茶的点心种类繁多，既有传统的蒸笼点心，如虾饺、肠粉、 糯米鸡等，也有创新的风味点心，如榴莲酥、芝士包等
每一种点心都经过精心制作，味道鲜美独特
都体现了精湛的技艺和细腻的艺术追求
广东早茶的起源和发展
广东早茶的起源和发展广东早茶是中国饮食文化的瑰宝之一，是广东省特色的传统点心，也是广东人早晨的一种饮食习惯。
广东早茶的起源可以追溯到宋朝，经过了近千年的发展和演变，逐渐形成了现在呈现在我们面前的丰富多样的品种。
一、起源广东早茶的起源可以追溯到宋朝，当时在广东地区，由于天气炎热，人们饮食习惯也开始出现了变化。
人们开始更加注重清淡、细腻的食物，所以一些以茶点为主的早餐渐渐成为主流。
同时，广东地区文化繁荣，商业交流频繁，不同地方的饮食文化也开始融合，促进了早茶在广东的发展。
二、发展1.早茶的具体内容广东早茶包含了丰富多样的食物，其中最具代表性的就是点心。
点心种类繁多，有肉类、海鲜类、蔬菜类等不同口味的选择。
广东早茶最著名的点心包括：肠粉、虾饺、叉烧包、蒸糕、蛋挞等。
这些点心以制作精细、口感鲜美而闻名，成为当地人早晨的美食选择。
2.特色制作工艺广东早茶的制作工艺注重精细和创新。
比如，肠粉的制作需要优质的米粉和鲜美的馅料，搭配上独特的调味汁，配合传统的蒸制工艺，使得肠粉口感细腻、爽滑。
虾饺则需要选用新鲜的虾仁制作成虾胶，再包入薄薄一层面粉皮制作而成，色香味俱佳。
这些独特的制作工艺为广东早茶增添了独特的魅力。
3.文化影响与创新广东早茶不仅是一种食物，更是广东地区饮食文化的重要组成部分。
在早茶的发展过程中，吸收了中式、西式等多种饮食文化的元素，创新出了许多独具特色的点心和茶品。
随着时间的推移，广东早茶的文化影响力日益扩大，成为广东地区的一张名片。
4.现代发展与推广如今，广东早茶已经不仅在广东地区受到喜爱，在全国甚至国际范围内也拥有一定的知名度。
广东早茶的制作与推广已经成为一门独特的技艺，吸引了许多年轻人的加入。
同时，广东早茶的品牌化也越来越明显，各种连锁店、特色餐厅纷纷涌现，为广东早茶的传播和发展提供了更多机会。
总结：广东早茶作为广东饮食文化的瑰宝，其起源可以追溯到宋朝，经过了近千年的发展和演变，逐渐形成了现在呈现在我们面前的丰富多样的品种。
广府早茶文化简介
广府早茶文化简介
广州，地处珠江三角洲腹地，与香港一水之隔，是中国最开
放的城市之一，也是中国经济最发达的城市之一。
其饮食文化在
中国、甚至在世界上都占有重要地位。
早茶是广东人的一种生活习惯，是广东人与人沟通交流的一
种方式，它反映了广东人对生活的热爱。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，广府早茶也逐渐从
传统的茶楼发展到了酒楼和酒楼式早茶，品种也从几个增加到十
几个甚至几十个。
广府早茶文化起源于20世纪初，在广州一带逐渐形成了一
种独特的饮食文化。
早茶文化是一种十分有特色的饮食文化。
“饮茶”是“吃”
的另一种形式，体现了“吃”与“茶”之间不可分割的联系。
广东人对茶十分讲究。
早茶中少不了茶。
如果没有茶，就像
吃早餐没有面包、牛奶一样，难以下咽。
茶味清淡，有提神解乏
之效。
广东人在吃早餐时一般都会喝上一壶茶来提神解乏。
而广东
人不仅有喝茶的习惯，而且还讲究“食在广州”
广州是中国历史文化名城之一，岭南文化的重要发源地之一。
— 1 —。
广东早茶文化的深厚底蕴
广东早茶文化的深厚底蕴在中国的传统文化中，茶文化一直是重要的组成部分之一。
而广东早茶以其丰富多样的菜品和独特的品茶方式而闻名。
作为广东人民日常生活的一部分，早茶文化凝聚着深厚的历史底蕴和地方特色。
本文将探讨广东早茶文化的起源、特点以及其对当地社会的影响。
一、广东早茶的起源和发展广东早茶的历史可以追溯到南宋时期，当时广东已经成为国内重要的商贸中心，各地的商人络绎不绝。
为了满足疲劳商旅的需要，当地人开始提供小吃茶点作为早餐，并配以各种茶类饮品。
这就是广东早茶的雏形。
随着时间的推移，越来越多的菜品被引入早茶，茶点艺术也逐渐发展起来。
二、广东早茶的特点广东早茶以其种类繁多、口味独特的菜品而闻名。
其中，肠粉、糯米鸡、虾饺、糯米糍等是最受欢迎的传统菜品。
这些菜品不仅制作精细，色香味俱佳，而且口感丰富。
此外，广东早茶的烹饪方法也非常讲究，追求鲜嫩、原汁原味的口感。
在广东，早茶不仅是一种饮食文化，更是一种生活方式，人们常常会约上家人朋友在周末一起品味早茶，享受悠闲的时光。
三、广东早茶对当地社会的影响广东早茶文化在当地社会中扮演着重要的角色。
首先，广东早茶作为一种独特的饮食文化，吸引了大量游客和饕客前来品尝。
这为当地的旅游业和餐饮业带来了巨大的发展机遇。
其次，广东早茶作为一种粤菜的代表，也在一定程度上推动了粤菜的传播。
越来越多的人通过品尝广东早茶，了解到了广东的饮食文化和特色菜肴。
最后，广东早茶也有助于促进人与人之间的联系和沟通。
在享用早茶的过程中，人们可以坐在一起，交流工作、生活和兴趣爱好，增进彼此的感情。
总结：广东早茶文化拥有着数百年的历史，其深厚的底蕴体现在丰富多样的菜品和独特的品茶方式上。
作为广东人民生活的一部分，早茶文化对当地社会的发展产生了积极的影响。
通过广东早茶的推广和传播，让更多的人了解和喜爱广东的饮食文化，促进了旅游业和餐饮业的繁荣，同时也加强了人与人之间的交流和沟通。
广东早茶文化的兴盛不仅代表着饮食文化的传承，更展示出广东人民对于生活品质追求的表现。
广式早茶的视觉文化探析
广式早茶的视觉文化探析作者：彭丽明陈卓樊思来源：《大观》2021年第09期摘要：从视觉传达的角度对广式早茶文化进行了研究，运用了文献资料法和实地考察法等研究方法，分析了广式早茶的文化起源和视觉变迁，探讨了广式早茶的视觉文化传播。
关键词：广式早茶;视觉文化传播;视觉传达一、广式早茶的文化起源广式茶楼的前身是咸丰、同治年间的“二厘馆”，经历了茶寮、茶馆（二厘馆）、茶居、茶楼的历史发展进程。
“二厘馆”的门口会挂着写了“茶话”二字的牌子，里有木桌和长木板凳，可供客人休息、聊天、吃东西，里面的客人大多是普通的劳苦大众。
有的馆内还供应有糕点，茶价为二厘（每角钱七十二厘）。
到了光绪中期，才有略微高档的茶居出现。
再后来，出现了更为高档的茶楼。
“饮咗茶未”的问候每天都在广府街头上演。
饮早茶是广府人的一种传统，也是岭南民间的一种饮食风俗。
“得闲饮茶”（粤语，即“有空喝茶”）之说就源于此种风俗。
所谓“喝茶”，是指约上亲朋好友去茶楼，点上个“一盅两件”（即一壶茶和几份点心），在品尝美食的同时，或道家常，或商讨事情，会友待客两不耽误。
广东人饮茶有早茶、午茶、夜茶之分，以早茶为主，在当地备受大众的喜爱。
在广东，喝早茶最地道的说法是“叹早茶”。
“叹”在粤语里是“享受”的意思，“叹早茶”也就是享受在早上喝茶的意思，也可称吃早茶、饮早茶。
经过一百多年的发展，饮早茶已经成为许多广府人约定俗成的习惯，也成了一种独具魅力的地方民风民俗。
广式早茶的基本流程为：问位点茶，揭盖续水，行扣茶礼。
吃完后，服务员会根据客人下单的点心数量以及价格进行结算。
二、广式早茶的视觉变迁（一）空间视觉广式早茶的历史源远流长，其承载空间与承载媒介中也蕴含着很多的视觉符号。
老字号茶楼古色古香，散发着浓厚的历史气息;新式茶楼则更加富有活力，充满现代化的设计元素，更加符合当下时代的审美趋势。
老字号茶楼和新式茶楼在视觉呈现上有着截然不同的效果，传递出不一样的空间视觉美学。
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广式早茶文化的历史来源
茶水是广东早茶中不可缺少的一部分。
早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。
下面是店铺精心为你整理的广式早茶文化的历史来源，一起来看看。
广式早茶文化的历史来源
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。
当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。
常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。
红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
广式早茶文化的相关美食
蛋挞
早在中世纪英国人就已开始用牛奶、糖、鸡蛋以及各种不同的香料，制作类似蛋挞的食品。
17世纪蛋挞就已成为了满汉全席中第六席的一道菜式。
早在1920年间，广州的各大百货公司为了吸引顾客，每周都会要求百货公司的厨师设计一款“星期美点”招徕顾客，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。
虽然有个洋名字，但做蛋挞多年的何世晃老师傅却觉得，现在的广式蛋挞其实还是“中国心”。
传统的广式蛋挞实际上叫做“蛋砵”，上世纪三四十年代由于蛋挞在香港的茶餐厅中日渐受到追捧，为了顺应潮流吸引顾客，广式蛋砵才渐渐更名为蛋挞。
肠粉
肠粉亦称卷粉、猪肠粉，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小
食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
艇仔粥
汉末以后，广州成为通商大港。
明代著名剧作家汤显祖曾用“临江喧万井，立地涌千艘”来形容广州港的繁忙景象和雄浑气势。
在这样的历史背景下，艇仔粥这种特色粥品于广州西关荔枝湾问世了。
那时广州西郊一带河涌纵横，荔红荷绿，被评为羊城八景之一—“荔渔唱”。
许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售。
这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜，加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意。
茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。
其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。
如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，让人回味无穷。
又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。