海蜇简介
海蜇的营养价值海蜇的食用方法
海蜇的营养价值海蜇的食用方法海蜇的营养极为丰富，据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
海蜇还是一味治病良药。
我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。
加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。
海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克，烟酸2毫克。
每公斤干海蜇含碘13200微克。
1、在中医上海蜇有着清热解毒、降压消肿，化痰软坚等效果，所以想要清热的孩纸们吃点海蜇吧!2、有研究证明多吃海蜇的话会有助于降血压。
3、吃海蜇还可以预防动脉硬化，治疗气管炎、胃溃疡、风湿性关节炎，还有着清热化痰的功效。
凉拌海蜇皮原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜做法：1海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条2紫甘蓝，黄瓜分别切丝3蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁4所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用海蜇黄瓜原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量做法：1超市购买海蜇丝300克2用开水抄过后泡在凉水里备用3黄瓜一根4用刀切成粗丝5将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面6香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。
早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。
然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。
另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致使凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。
广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。
海蜇介绍
海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 腔肠动物。
伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色。
触手乳白色。
口腕八枚，缺裂成许多瓣片。
广布于我国南北各海中。
可供食用，并可入药。
外形特征.为海生的腔肠动物，隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属。
蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。
其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。
海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇。
营养价值海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
海蜇还是一味治病良药。
祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
怎样选购海蜇明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2％—2.2％，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。
有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出；这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。
在气候炎热的地区加工海蜇时，为防止海蜇腐烂，经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂，这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂，硼砂能使人产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。
海蜇吃了有什么好处吗 食用海蜇需要注意什么
海蜇吃了有什么好处吗食用海蜇需要注意什么海蜇犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。
形如蘑菇头的部分就是”海蜇皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是”海蜇头”。
海蜇皮是层胶质物,营养价值较高，海蜇头稍硬，营养胶质与蜇皮相近。
一、海蜇吃了有什么好处吗1、海蜇的营养比较丰富，含有多种人体所需的营养成分，尤其含有人们饮食中所缺乏的碘，含量非常丰富。
2、海蜇中还含有能扩张血管、降低血压的类似于乙酰胆碱的物质和对防治动脉粥样硬化有一定功效的甘露多糖胶质。
3、经常食用海蜇,还能起到软坚散结、行淤化积、清热化痰的作用,对哮喘、胃溃疡气管炎、风湿性关节炎等疾病有较好的效果，对防治肿瘤也有-定的作用。
二、食用海蜇需要注意什么①新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍之后(俗称三矾，就是使鲜海蜇脱水3次，让毒素随水排尽)才能食用。
②食用凉拌海蜇时应适当的放些醋，这样味道会更好。
③有异味者为腐烂变质之品，不可食用。
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
三、佛手海蜇材料海蜇皮500克，黄瓜250克，白糖10克，醋精5克，香油10克，葱末10克，精盐3克。
制作方法(1)将海蜇皮用凉水泡24小时后洗去泥沙，用刀改成3厘米x4厘米的长方条，顺其长度用刀均匀地划四下，备用。
(2)将开水凉至80°C，然后将海蜇皮放入迅速地烫-一下，捞出，在冷水中浸泡1小时，使其成手指状。
(3)将鲜嫩黄瓜洗净，一破两半，用刀连切四片薄片，注意前面不要切断，然后第五刀切断，如此动作将黄瓜切完,撒精盐腌10分钟，控去盐水后黄瓜片已经成为扇形。
(4)将海蜇皮从冷水中捞出，与黄瓜一起用香油、盐、糖、醋、葱末拌匀,即可。
海蜇
刺胞动物没有专门的呼吸及排泄器官，由于身体是由两层细胞围绕胃循环腔所组成，并通过口使胃腔与外界 相通，实际上体壁的两层细胞均与外界环境接触，所以呼吸与排泄作用可以由体壁细胞直接独立进行。出、入口 及胃腔的水流可以携带入新鲜的氧气，并带走代谢产物。刺胞动物的主要含氮废物是氨。
无性生殖及有性生殖在腔肠动物中都是很普遍的。无性生殖的主要形式是出芽生殖，特别是在水螅型更为常 见。例如水螅出芽时从身体的靠基部通过体壁及胃腔的向外突出，再长出触手与口即形成芽体，以后芽体与母体 分离即形成新的个体。但在薮枝螅（Obelia）所形成的芽体与母体不分离则形成了群体。其次，也可以通过分裂 方式进行无性生殖，主要发生在水螅型，例如海葵可以纵分裂，钵水母的幼体以横分裂进行无性生殖。此外水螅 型一般具有很强的再生能力，例如，将水螅切成数段，条件合宜时每段都可以再生成一个新的个体，再生时口与 反口端的极性不变，但口端的再生速度比反口端迅速。所以水螅型的再生现象也被认为是无性生殖的一种方式。 有些生殖出现在多数水螅型及所有的水母型，除少数种类例如水螅为雌雄同体之外，绝大多数种类为雌雄异体 （或异群体）。生殖细胞来源于间细胞，然后迁移到固定的位置上形成生殖腺。水螅虫纲的动物生殖腺来源于表 皮层，例如水螅，水螅水母的生殖腺位于放射管下或垂唇周围，但都是来源于表皮层细胞。钵水母纲的生殖细胞 起源于胃层位于胃囊低部。珊瑚纲的生殖细胞是由胃腔中的隔膜上发生，也是内胚层来源。腔肠动物只有生殖腺， 没有出现生殖导管及生殖附属腺，生殖细胞成熟之后由口排出，或由体壁破裂而释放。受精作用依不同的种而异， 或在体外海水中进行，或在垂管的表面，或在胃腔内生殖腺的部位进行。卵裂是完全的，形成中空的囊胚，经移 入法或内陷法形成原肠胚，结果形成两层细胞，即两个胚层，内部成团的细胞为内胚层，将来形成成体的胃层， 外表的一层为外胚层，将来形成成体的表皮层。实心的原肠胚迅速延长，体表出现纤毛，形成了自由游泳的浮浪 幼虫（planula）。浮浪幼虫早期发育成水 螅型体，或再经过出芽生殖形成群体。淡水生活的水螅没有幼虫期，其受精卵直接发育。
海蛰的功效与作用海蛰的功能主治
海蛰的功效与作用海蛰的功能主治海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。
海蛰的功效与作用有哪些呢?本文是店铺整理海蛰的功效与作用的资料，仅供参考。
海蛰的功效与作用海蜇一名水母。
名见陈藏器《本草拾遗》，原称海蛇。
渔民捞捕加工后，称其帽状伞体为白皮子。
称其口腕及触手为海蜇头。
性味：咸、温，无毒。
成分：含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙，磷，铁。
此外还含有碘，菸酸，维生素A、B。
药理：静脉注射海蜇制剂能降低兔血压。
又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。
功用：主治妇人劳损，积血，带下，小儿风热，丹毒，本品有降血压，软坚化痰之功。
高血压，头昏脑胀，烦热口渴，便秘：海蜇头60—90克，漂洗去咸味，同荸荠等量煮汤服。
肺热咳嗽，痰浓黄稠：海蛰和荤莽适量煮汤，常服有效。
海蜇的介绍海蜇，中药名。
为根口水母科动物海蜇Rhopilemaesculenta Kishinouye 及黄斑海蜇 Rhopilema hispidum Vanhoeffen 的口腕部。
海蜇分布于我国北起辽宁南至福建;黄斑海蜇分布于广东沿海、闽南、自汕头到雷州半岛及广西的涠洲岛一带海域。
具有清热平肝，化痰消积，润肠之功效。
常用于肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，大便燥结，高血压病。
入药部位口腕部。
性味味咸，性平。
归经归肝、肾、肺经。
功效清热平肝，化痰消积，润肠。
主治用于肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，大便燥结，高血压病。
相关配伍1、治小儿一切积滞：荸荠与海蜇同煮，去蜇食荠。
(《纲目拾遗》)2、治肺热咳嗽，痰浓黄稠：海蜇和荸荠适量。
煮汤，常服有效。
(《食物中药与便方》)3、治痞：大荸荠100个，海蜇1斤，皮硝120g，烧酒3斤。
共浸7日后，每早吃4个，加至10个止。
(《同寿录》)4、治阴虚痰热，大便燥结：海蜇30g，荸荠4枚。
煎汤服。
(《古方选注》雪羹汤)5、治高血压，头晕脑胀，烦热口渴，便秘：海蜇头60-90g。
漂洗去咸味，同荸荠等量煮汤服。
海蜇营养和功效与作用
海蜇营养和功效与作用海蜇是一种常见的海洋生物，主要分布在东亚地区的沿海地带。
它的身体呈半透明状，富含多种营养成分，并且具有多种功效与作用。
本文将介绍海蜇的营养价值，以及它对人体健康的重要作用。
首先，海蜇富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
其中，海蜇的蛋白质含量较高，可达到每100克海蜇中约含有2克蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的重要成分之一，对于维持身体的生理机能和组织修复具有重要作用。
此外，海蜇中还富含脂肪、糖类和纤维素等营养物质，能够为人体提供能量和促进消化吸收。
海蜇还含有丰富的维生素和矿物质。
维生素是维持人体正常代谢所必需的有机物，对于维持身体的稳态、促进正常生长发育非常重要。
海蜇中含有的维生素A、维生素C和维生素E等，对于保护视力、增强免疫力和抗氧化作用具有重要作用。
此外，海蜇中还富含钙、铁、锌等矿物质，对于骨骼发育、血液循环和免疫功能的维持起到重要作用。
海蜇具有多种功效与作用，对于人体健康具有重要意义。
首先，海蜇含有丰富的胶质物质，具有良好的保湿性和润滑性。
因此，海蜇被广泛应用于化妆品和护肤品中，能够改善皮肤质量，保持皮肤的水分平衡，减少皱纹和干燥现象。
此外，海蜇还含有多糖类物质，具有良好的免疫调节和抗肿瘤作用。
多糖类物质能够增强人体免疫系统的功能，提高机体的免疫能力，并具有抗病毒和抗肿瘤活性，对于防治流感、肿瘤等疾病具有一定的辅助治疗作用。
此外，海蜇还具有抗衰老和保护心血管健康的作用。
海蜇富含的抗氧化物质能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞衰老过程。
同时，海蜇中的膳食纤维和多不饱和脂肪酸等营养物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防心脑血管疾病的发生。
除此之外，海蜇还具有降糖、降脂、抗炎和解毒等作用。
海蜇中的一种活性物质叫做海蜇多糖，具有很好的降糖和降脂效果，对于调节血糖和改善血脂水平具有一定的帮助。
此外，海蜇中富含的多种活性成分，如海蜇素和多糖类物质，具有良好的抗炎作用，能够减轻炎症反应和炎症相关疾病的症状。
如东特产之三矾海蜇甲天下
如东特产之三矾海蜇甲天下如东的海货除鱼、虾、蟹、贝名闻天下，还有一种使人啧啧称奇的腔肠动物十分有名，这就是著名的海蜇。
海蜇，又称水母、海蛇，是一种伞状海水腔肠动物，雌雄异体，在半咸半淡、泥沙水质的水边飘游生活。
它的体内有 95 ﹪的水份，是目前已知含水分最多的动物。
海蜇分沙蜇、明蜇两种。
沙蜇体形肥大，但不光滑，呈黑疙瘩形，而且有毒；明蜇则外形美观、光洁透明，呈粉皮状，可供食用。
鲜海蜇经腌制加工后，伞形部分叫海蜇皮，口腕部分叫海蜇头，是名贵的海产品。
如东一带多出产明蜇，且以质优价廉取胜，出口量很大，是重要的海蜇生产基地。
每年 6 － 8 月是海蜇捕捞旺季。
这时天热水温高，加之海蜇含水特多，如不立即加工，很快就会变质。
在漫长的生产实践中，如东人总结出鲜海蜇加工成“三矾海蜇”的几部曲。
所谓“三矾海蜇”，就是用明矾和食盐腌渍三次，经洗、刷、冲、腌等一系列程序将鲜海蜇加工成优质盐渍海蜇。
首先要处理原料，南方海蜇多沙，不易除去，因南方海滩多石英砂，易使海蜇污染。
如东海滩为泥沙质，加之渔民特别当心，不使海蜇接触沙土，捕捞后将其放在干净的桶或池子里，防止被泥沙污染。
加工时，先将头身分离，、割颈、断片、刮去红衣。
接着是初矾，按鲜海蜇体重0.2 －0.6 ﹪的比例，配制明矾，腌制两天，使鲜海蜇收敛、脱水。
再按初矾蜇皮的重量，加盐 12 － 20 ﹪，加矾 0.5 － 0.8 ﹪，再腌制七至十天，进一步排除水分，这就是所谓“二矾一盐”。
一般的加工者，能做到两矾就已经不错了。
因为再加一矾，不仅耗费原料，也使海蜇重量进一步减轻，从经济效益上讲，就太划不来了。
而如东的“三矾”海蜇，则还要在二矾的基础上按蜇皮重量加盐 20 － 30 ﹪，加矾 0.2 － 0.3 ﹪腌十天，其间要上下翻动。
这样前后经三周左右，蜇皮水份降至8 －10 ﹪左右，这时的海蜇只是鲜海蜇重量的 7 － 10 ﹪。
最后是提干，使卤水成滴状为宜。
据老辈讲，过去“三矾海蜇”能放在衣袋中带走，谓其干得透。
海蛰简介介绍
海蛰具有化痰止咳的功效，对治疗咳嗽、哮喘等 疾病有一定的辅助作用。
消炎止痛
海蛰具有消炎止痛的功效，对治疗口腔溃疡、扁 桃体炎等疾病有一定的辅助作用。
观赏价值
形态优美
海蛰的形态优美，色泽鲜艳，是一种极具观赏性的海洋生物 。
生态平衡
海蛰是海洋生态系统中的重要一环，对维持海洋生态平衡有 着重要的作用。
殖和生长。
底质
海蛰的底栖阶段和附着阶段对底 质的选择和适应会影响其生长和
繁殖。
04 海蛰的捕食与被 捕食关系
海蛰的捕食与被捕食关系
• 海蛰，又称为水母，是一种生活在水中的刺胞动物。它们在海 洋生态系统中扮演着重要的角色，同时也是人们喜爱的美食之 一。
05 海蛰的实用价值 与经济意义
食用价值
营养丰富
经济价值与市场前景
市场需求大
海蛰作为一种营养丰富、美味可口的海鲜，市场需求量大，市场前景广阔。
产业不断发展
随着海蛰养殖技术的不断提高和产业化的发展，海蛰的生产量和品质都有了显 著的提高，为市场提供了更多的供应。
06 海蛰的养殖技术 与产业发展
养殖环境与设施
养殖环境
海蛰养殖需要选择在远离污染源、避风向阳、水质清澈的海域，同时需要合适的 盐度和温度等环境条件。
养殖设施
海蛰养殖需要建设养殖池、充氧设备、投饵设备等基础设施，以确保海蛰生长所 需的适宜环境。
养殖饲料与营养供给
饲料种类
海蛰饲料主要包括天然海藻、人工配合饲料等。不同生长阶段的海蛰需要不同种类和数量的饲料。
营养供给
海蛰需要摄取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，以满足其生长发育的 需求。
02
它是一种大型食用水母，广泛分 布于我国南北沿海，具有较高的 营养价值和经济价值。
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海蜇
海蜇又名白皮子，在水产动物中属腔肠动物，根口水母科，海蜇属。
外形似伞，身体分为伞部和腕部。
海蜇经过腌制加工后，伞体部成为“海蜇皮”，口腕部俗称“海蜇头”。
在中国，海蜇皮的出口历史较长，从60年代开始，至今已发展成为一个出口量达三、四千吨之多的出口商品，深受国外欢迎。
近年来，受海区污染的影响，海蜇皮的产量大幅度夏建国，出口量也大幅降低。
海蜇分布主要以辽宁营口为主。
目前仍以自然捕捞为主，每年产期分春、秋两季，春季4~6月，所产蜇体嫩小，含水量多，脱水后出成率较低；秋季7~9月，所产蜇体较大，成熟，含水量较低，出成率较高。
海蜇体中水分含量在90%以上，渔获的海蜇一般进行腌制加工，也可鲜食。
形态结构
海蜇身体的主要成分水，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层，不但透明，而且有漂浮作用。
他们在运动之时，利用体内配水反射前进，就好像一顶圆伞在水中迅速漂游。
海蜇的伞状体内有一种特别的腺，可以发出一氧化碳，使伞状体膨胀。
而当海蜇遇到敌害或者在遇到大风暴的时候，就会自动将气放掉，沉入海底。
海面平静后，它只需几分钟就可以生产出气体让自己膨胀并漂浮起来。
海蜇触手中间的细柄上有一个小球，里面有一粒小小的听石，这是海蜇的“耳朵“。
由海浪和空气摩擦而产生的次声泼冲击听石，刺激着周围的神经感受器，使海蜇在风暴来临之前的十几个小时就能够得到信息，从海面一下子全部消失了。
科学家们曾经模拟海蜇的声波发送器官做试验，结果发现能在15小时之前测知海洋风暴的信息。
构造
海蜇的身体有95%以上是水分，其他则是蛋白质和脂肪所构成，所以海蜇的身体会呈现透明状，就是因为身体内的水分之故。
海蜇具有三胚层，最外是表皮层（epidermis），最内层则是胃皮层（gastrodermis），由胃皮层构成一简单的体腔，只有一个开口，兼具口及排泄的功能，在表皮层及胃皮层之间的则是中胶层（mesoglea）。
以钵海蜇为例，海蜇的身体有几个构造：1、胃腔：即是由胃皮层所形成的胃腔，也是海蜇的消化系统，胃腔内有胃水管系统（Gastrovasularcavity），内有许多的触手状的胃丝（Gastricfilament），胃丝上又有刺丝胞（Nematocyst），可将吃进来的饵麻醉，再放出消化液来进行消化。
生殖腺也是位于胃腔壁上，同样是发源于胃皮层（Gastrodermis）。
2.感棍：在海蜇翼的边缘均均有八个感棍（Thopalium），内有一个平衡胞、小眼（Ocellus）及两个感觉窝（Sensoryclubs），是在水中平衡其身体及触觉之用，可说是海蜇的感觉器官。
3.触手：在海蜇翼的边缘有许多细小的触手，触手的前端有刺胞，刺胞可捕捉浮游生物及攻击敌人。
4.刺丝胞：为触手前端的细胞之一，腔肠动物又称为刺胞动物，就是指此，因此海蜇多少都还有毒性。
刺胞是一个充满液体的囊，内有一条中空缠绕的管子，刺
丝胞的表面有一小针称为刺胞针（Cindocil），如同是开关般，当刺胞收到触动时，刺丝胞会马上射出管线，这些含有毒液的管子会使被刺之生物麻痹。
5.口腕：由海蜇翼中心延伸出来的腕状物，数量和胃囊相同。
口腕上也有许多的刺丝胞，除了可以捕捉猎物之外，也可以将食物送入口中。
口腕的底部有保育囊，受精卵发育而成的实囊幼虫，会附着在保育囊中。
6.口器：位于口腕的基部，直接通道胃腔。
可吃入食物之外接通到胃腔。
可吃入食物之外，也具有排泄的功能。
7.放射管：由胃腔呈放射状向海蜇翼延伸的管子，可将消化的营养及氧气在体内循环，具血管般的功能。