初级育婴师培训课件 课题三 饮食与营养
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《婴幼儿营养与饮食》课件
03 营养学意义
为人们提供合理、健康的饮食指导，预防营养不 良和营养过剩。
婴幼儿生长发育特点
01 快速生长
婴幼儿期是生长发育最快的时期，需要大量的营 养素支持。
02 消化系统发育不全
婴幼儿的消化系统尚未完全发育，对食物的消化 吸收能力有限。
03 免疫系统脆弱
婴幼儿的免疫系统相对脆弱，容易感染疾病。
05
婴幼儿饮食误区
误区一：多吃高蛋白食物
总结词
过度摄入高蛋白食物可能增加肾脏负担，影响消化功能 ，甚至导致肥胖和慢性疾病风险增加。
详细描述
高蛋白食物虽然对生长发育中的婴幼儿很重要，但过度 摄入会增加肾脏负担，影响消化功能，甚至导致肥胖和 慢性疾病风险增加。因此，家长应合理控制高蛋白食物 的摄入量，确保宝宝获得适量的蛋白质。
解决方法
家长应提供营养均衡的食物，遵循定时定量的喂养原则，如有异常及 时就医，同时注意关注宝宝的健康状况和生长发育情况。
04
婴幼儿饮食与健康
饮食与免疫力
总结词
合理营养对婴幼儿免疫系统的发育和功能至关重要，有助于降低感染和过敏的风险。
详细描述
婴幼儿的免疫系统尚未完全发育，因此需要提供充足的营养素来支持其正常运作。富含维生素A 、C、E和锌的食物，如深色蔬菜、水果、全谷物和坚果，有助于增强免疫功能，预防感染。同 时，保持适当的脂肪酸平衡也对免疫系统的正常功能至关重要。
VS
详细描述
饮食均衡是保证婴幼儿健康成长的关键， 家长应确保宝宝获得足够的蛋白质、碳水 化合物、脂肪、维生素和矿物质。不同食 物含有不同的营养成分，家长应合理搭配 食物，让宝宝获得全面的营养。同时，家 长还应根据宝宝的年龄和生长发育情况， 调整饮食结构，以满足宝宝不断变化的需 求。
为人们提供合理、健康的饮食指导，预防营养不 良和营养过剩。
婴幼儿生长发育特点
01 快速生长
婴幼儿期是生长发育最快的时期，需要大量的营 养素支持。
02 消化系统发育不全
婴幼儿的消化系统尚未完全发育，对食物的消化 吸收能力有限。
03 免疫系统脆弱
婴幼儿的免疫系统相对脆弱，容易感染疾病。
05
婴幼儿饮食误区
误区一：多吃高蛋白食物
总结词
过度摄入高蛋白食物可能增加肾脏负担，影响消化功能 ，甚至导致肥胖和慢性疾病风险增加。
详细描述
高蛋白食物虽然对生长发育中的婴幼儿很重要，但过度 摄入会增加肾脏负担，影响消化功能，甚至导致肥胖和 慢性疾病风险增加。因此，家长应合理控制高蛋白食物 的摄入量，确保宝宝获得适量的蛋白质。
解决方法
家长应提供营养均衡的食物，遵循定时定量的喂养原则，如有异常及 时就医，同时注意关注宝宝的健康状况和生长发育情况。
04
婴幼儿饮食与健康
饮食与免疫力
总结词
合理营养对婴幼儿免疫系统的发育和功能至关重要，有助于降低感染和过敏的风险。
详细描述
婴幼儿的免疫系统尚未完全发育，因此需要提供充足的营养素来支持其正常运作。富含维生素A 、C、E和锌的食物，如深色蔬菜、水果、全谷物和坚果，有助于增强免疫功能，预防感染。同 时，保持适当的脂肪酸平衡也对免疫系统的正常功能至关重要。
VS
详细描述
饮食均衡是保证婴幼儿健康成长的关键， 家长应确保宝宝获得足够的蛋白质、碳水 化合物、脂肪、维生素和矿物质。不同食 物含有不同的营养成分，家长应合理搭配 食物，让宝宝获得全面的营养。同时，家 长还应根据宝宝的年龄和生长发育情况， 调整饮食结构，以满足宝宝不断变化的需 求。
婴幼儿的膳食与营养课件
婴幼儿的日常膳食
01
母乳喂养
母乳喂养是最佳的婴儿喂养方式，可以提供充足的营养和水分，同时
促进母婴之间的情感交流。
02
添加辅食
在母乳喂养的基础上，可以逐渐添加辅食，如蔬菜泥、水果泥、米粉
等，以满足婴儿生长发育的营养需求。
03
适量蛋白质
在婴幼儿的日常膳食中，适量的蛋白质是必需的，可以选择优质的婴
幼儿配方奶粉、鱼肉、豆腐等食物作为蛋白质来源。
多样化的食物
为婴幼儿提供多样化的食物，让他们逐 渐适应各种不同的口味和风味。
有序的进食环境
为婴幼儿创造一个有序的进食环境，包 括固定的进餐位置、舒适的餐椅和适当 的进食时间。
鼓励自主进食
让婴幼儿学习自主进食，不仅可以增加 他们的自信心和独立性，还可以促进他 们对进食的兴趣和积极性。
06
婴幼儿的营养膳食方案
分析营养素如蛋白质、维生素C、锌等对婴幼儿免疫系统的影响，以及如何通过 合理膳食提高婴幼儿的免疫力。
婴幼儿免疫力的饮食建议
为家长提供一些关于如何通过合理饮食提高婴幼儿免疫力的建议，如多吃新鲜蔬 菜水果、全谷类食物等富含维生素和矿物质的食品，避免过度加工食品和高糖高 盐食品的摄入。
04
婴幼儿营养误区与问题
03
饮食习惯培养
从小培养婴幼儿良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。
02
婴幼儿膳食安排
婴幼儿膳食原则
1 2
均衡膳食
保证婴幼儿摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素和矿物质等营养素，以维持其正 常生长发育。
多样化食物
婴幼儿的膳食应包括多种食物，如肉类、蔬菜 、水果、全谷类等，以便提供全面的营养。
食物。
育婴师执业培训3--产后营养与膳食
第三节、产后食品大全
• 第一周（代谢排毒周）（1－7天）：
• 排：排出体内废血（恶露）、废水、废气、陈旧废物，产妇刚生产完 体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主。
• 早餐：生化汤100ml，麻油猪肝、甜糯米粥（莲枣薏米粥）,鸡蛋面条 • 10点:牛奶250ml, 蛋糕 ，红豆汤，水果 • 午餐：生化汤100ml，主食米饭或面食+青菜+汤(蔬菜汤,鱼汤)+炒荤(
肉汤，清炖乌鸡，芪肝汤，鸡蛋芝麻汤。
二、 剖腹产后饮食
• 剖腹产产后不宜多进食，6小时内禁食 • 术后12小时后可以喝点水，最好给萝卜汤；第一天可进食蛋花汤、藕粉、稀粥、果汁、
肉汤、鱼汤等流质食物，分6-8次给予。 • 术后第二天，稀、软、烂半流质食物，注意补充蛋白质，利于伤口愈合。如吃粥、肉
沫、肝泥、蛋羹、烂面、烂饭等，5-6次/天，保证充足摄入。 • 术后第三天，普通饮食：主食350-400g，牛奶250-500g，植物油30g（药膳滋补）。 • 剖腹产后不宜多吃产气的食物：黄豆、豆制品、红薯、牛奶等。 • 不宜油腻食物，咖啡，茶，酒刺激性食物。 • 剖腹产后不宜过多食用鱼类 • 避免吃含深色素的食物，以免疤痕颜色加深。
若能少吃白米，改吃糙米、全麦面包就更好了
• 阶段食补（第二阶段） • 麻油猪腰：收缩子宫、骨盆腔。 • 油饭：作用同糯米粥。能刺激肠胃蠕动。 • 蔬菜：防止便秘及补血。每天2小碗。 • 膳食饮料：补血补气补筋骨。 • 黄豆薏仁饭：淀粉质少可利水。 • 大枣炖猪心：强化心脏，补血促进血液循环改善贫血、手脚冰冷。 • 推荐菜式：
• 配料：
• 莲子20克、红枣10克、薏米100克 • 台湾米酒1000毫升（店中可购买整桶装）
• 做法：
婴幼儿饮食与营养ppt课件
红肉
牛肉、羊肉等红肉富含易被人体吸收 的血红素铁。
动物肝脏
鸡肝、猪肝等动物肝脏含有丰富的铁 元素。
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
• 蛋黄：蛋黄中也含有一定量的铁，可作为婴幼儿铁的补充 来源之一。
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
肉类
牛肉、猪肉、羊肉等红肉是锌的 良好来源。
海鲜
牡蛎、扇贝等海鲜类食品含有丰富 的锌。
05
婴幼儿营养补充建议与注 意事项
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
01
奶制品
牛奶、酸奶、奶酪等富含钙质 的食品是婴幼儿获取钙的主要
来源。
豆腐、豆浆等豆制品也含有一定 量的钙。
02
豆制品
பைடு நூலகம்
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
• 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜等，虽然吸收率相对较低， 但仍可作为钙的补充来源。
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
01
家庭进餐环境应温馨、舒适，避免嘈杂和干扰，让孩子在愉悦
的氛围中享受食物。
鼓励孩子参与食物准备
02
让孩子参与食物的选择、清洗、制作等过程，增加他们对食物
的兴趣和好奇心。
设定固定的进餐时间和地点
03
建立规律的进餐时间和固定的进餐地点，有助于培养孩子良好
的饮食习惯和餐桌礼仪。
家长榜样作用发挥
1 2
家长以身作则
面影响。
选择安全可靠的营养补充品，避免 使用来源不明或质量不可靠的产品
。
在给宝宝补充营养时，应注意与其 他药物的相互作用，避免产生不良 反应。
定期带宝宝进行体检，及时了解宝 宝的营养状况，并根据医生建议调 整营养补充方案。
06
家庭环境下如何保障婴幼 儿健康饮食
牛肉、羊肉等红肉富含易被人体吸收 的血红素铁。
动物肝脏
鸡肝、猪肝等动物肝脏含有丰富的铁 元素。
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
• 蛋黄：蛋黄中也含有一定量的铁，可作为婴幼儿铁的补充 来源之一。
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
肉类
牛肉、猪肉、羊肉等红肉是锌的 良好来源。
海鲜
牡蛎、扇贝等海鲜类食品含有丰富 的锌。
05
婴幼儿营养补充建议与注 意事项
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
01
奶制品
牛奶、酸奶、奶酪等富含钙质 的食品是婴幼儿获取钙的主要
来源。
豆腐、豆浆等豆制品也含有一定 量的钙。
02
豆制品
பைடு நூலகம்
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
• 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜等，虽然吸收率相对较低， 但仍可作为钙的补充来源。
钙、铁、锌等关键营养素补充途径
01
家庭进餐环境应温馨、舒适，避免嘈杂和干扰，让孩子在愉悦
的氛围中享受食物。
鼓励孩子参与食物准备
02
让孩子参与食物的选择、清洗、制作等过程，增加他们对食物
的兴趣和好奇心。
设定固定的进餐时间和地点
03
建立规律的进餐时间和固定的进餐地点，有助于培养孩子良好
的饮食习惯和餐桌礼仪。
家长榜样作用发挥
1 2
家长以身作则
面影响。
选择安全可靠的营养补充品，避免 使用来源不明或质量不可靠的产品
。
在给宝宝补充营养时，应注意与其 他药物的相互作用，避免产生不良 反应。
定期带宝宝进行体检，及时了解宝 宝的营养状况，并根据医生建议调 整营养补充方案。
06
家庭环境下如何保障婴幼 儿健康饮食
育婴师营养PPT课件
避免食用高风险食品
如生或半生的肉类、海鲜等，以降低食物中 毒风险。
留意食品质量
观察食品颜色、气味等是否正常，如有异常 应及时向服务员反映。
05
培养良好饮食习惯和餐桌礼仪
规律作息，定时定量进食重要性
建立生物钟
01
规律的作息有助于宝宝建立稳定的生物钟，促进身体各项机能
的协调发展。
促进消化吸收
02
定时定量的进食有助于宝宝消化系统的正常运行，提高营养吸
卫生。
生熟分开
生熟食品应分开存放和 处理，避免交叉污染。
烧熟煮透
食物应彻底煮熟，确保 食品安全。
安全储存
食物应储存在干燥、通 风、阴凉的地方，避免
潮湿和高温。
外出就餐时如何保证饮食安全
选择卫生条件良好的餐厅
选择有卫生许可证、环境整洁的餐厅就餐。
注意餐具卫生
使用前检查餐具是否干净、无破损，如有需 要可要求更换。
营养成分的均衡和适量。
喂养方式
母乳喂养方便、经济、安全；人工 喂养需要掌握正确的冲调方法和喂 养技巧，注意奶瓶、奶嘴等用具的 清洁和消毒。
对婴儿的影响
母乳喂养有助于建立母婴关系，促 进婴儿智力发育和免疫力提升；人 工喂养可能增加过敏、感染等风险 。
02
辅食添加原则及技巧
辅食添加时机与顺序
添加时机
03
04
注意产品的成分和含量，避免过 量或不足。
正确使用方法和注意事项
严格按照产品说明书和医生建议的剂量和使 用方法使用。
不要将营养补充品作为主食或替代药物使用 。
注意观察宝宝使用后的反应和效果，及时调 整使用方案。
定期带宝宝进行体检和营养评估，确保宝宝 健康成长。
育婴员初级理论课程第3章ppt课件
是有益的。
.
3）维生素E 维生素E的生理作用:细胞膜上的重要组成成分，亦 是细胞膜上的主要抗氧化剂。 维生素E以往在临床上主要用于治疗习惯性流产、先 兆性流产、男女不育症等。近几年来被广泛地应用 于更年期综合征、血液系统疾病、神经系统疾病、 肝胆疾病、皮肤科疾病、心血管疾病、妇科疾病等。 由于维生素E具有清除自由基的作用，抗氧化作用， 而在许多保健食品、护肤化妆品、口服食品、工业 油脂及肉类加工等行业中广泛使用。
压和冠心病的隐患。
.
什么是营养
——人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营 养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养：通过合理的膳食和科学的烹调加工， 向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持 各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理 需要，维持人体健康的营养。
.
营养素的功能：
营养素：食物中可以给人体 提供能量、 机体构成成分、 组织修复成分、 生理调节功能的化学成分。
健康水平低下。
.
（3）碳水化合物的食物来源和摄入量
食物来源：谷类、薯类、根茎类食物；各种单糖、双 糖，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、和果糖。 动物类食物含糖量极低，动植物油类不含糖。 碳水化合物没有参考摄入量，一般认为碳水化合物供 能占全日热能需求的55---60%，对婴幼儿膳食安排是 合理的。
.
蛋白质、脂肪、碳水化合物 合适比例为 1：3：6
.
二、能量的组成和来源
婴幼儿所需能量主要由碳水化合物供给，原因： 1、摄入蛋白质过多，加重肝肾负担； 2、摄入脂肪过多，难消化，易引起肥胖，代谢 过程中容易生成酮体，导致酸中毒； 3、神经系统只能利用葡萄糖。
.
1、蛋白质
蛋白质是由许多氨基酸以肽键联合在一起的具有 一定空间结构的大分子。 构成人体蛋白质的氨基酸有20种 蛋白质→多肽→寡肽 →二肽、三肽 →氨基酸
.
3）维生素E 维生素E的生理作用:细胞膜上的重要组成成分，亦 是细胞膜上的主要抗氧化剂。 维生素E以往在临床上主要用于治疗习惯性流产、先 兆性流产、男女不育症等。近几年来被广泛地应用 于更年期综合征、血液系统疾病、神经系统疾病、 肝胆疾病、皮肤科疾病、心血管疾病、妇科疾病等。 由于维生素E具有清除自由基的作用，抗氧化作用， 而在许多保健食品、护肤化妆品、口服食品、工业 油脂及肉类加工等行业中广泛使用。
压和冠心病的隐患。
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什么是营养
——人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营 养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养：通过合理的膳食和科学的烹调加工， 向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持 各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理 需要，维持人体健康的营养。
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营养素的功能：
营养素：食物中可以给人体 提供能量、 机体构成成分、 组织修复成分、 生理调节功能的化学成分。
健康水平低下。
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（3）碳水化合物的食物来源和摄入量
食物来源：谷类、薯类、根茎类食物；各种单糖、双 糖，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、和果糖。 动物类食物含糖量极低，动植物油类不含糖。 碳水化合物没有参考摄入量，一般认为碳水化合物供 能占全日热能需求的55---60%，对婴幼儿膳食安排是 合理的。
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蛋白质、脂肪、碳水化合物 合适比例为 1：3：6
.
二、能量的组成和来源
婴幼儿所需能量主要由碳水化合物供给，原因： 1、摄入蛋白质过多，加重肝肾负担； 2、摄入脂肪过多，难消化，易引起肥胖，代谢 过程中容易生成酮体，导致酸中毒； 3、神经系统只能利用葡萄糖。
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1、蛋白质
蛋白质是由许多氨基酸以肽键联合在一起的具有 一定空间结构的大分子。 构成人体蛋白质的氨基酸有20种 蛋白质→多肽→寡肽 →二肽、三肽 →氨基酸
初级育婴师培训课件 课题三 饮食与营养
混合喂养
• 混合喂养分为两种方法：
• 补授法：即在每次哺乳后，根据婴儿的需要补充配方奶粉 ，这种方法由于吸吮母乳的次数没有减少，因此，母乳不 会很快减少。采用补授法的混合喂养必须注意以母乳喂养 为主，牛奶、奶粉喂哺为辅的原则。
• 代授法：由于母亲上班或有事外出完全由配方奶粉代替， 吸吮母乳的次数减少，因此，母乳量减少较快，容易引起 母乳喂养的失败。这种混合喂养要先吃母乳、每天坚持按 时母乳喂养，每天不得少于3次，哺乳时间为10—20分钟 。吸空两侧乳房，再增加配方奶粉进行补充。
• 2、牛奶的冲调
• 母乳不足或人工喂养时 • 应首选配方奶粉。
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
奶制品的选择
• 适宜婴幼儿的奶制品： • （1）婴幼儿配方奶粉 • 婴幼儿配方奶粉是首选的奶制品。它是以母
乳为：“金标准”，把牛奶的成分分量改变 的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最 适宜于婴幼儿的生长发育。应当首选，一般 在2岁以前都应喂配方奶粉。
• 2、不适宜婴幼儿的奶制品
• （1）炼乳 含糖量过高，蛋白质含量低 • 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒
浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩 或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积 25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装 罐制成的。 • （2）麦乳精 以糖为主，含糖量过高 • （3）豆浆 是植物性蛋白质，吸收利用差
哭闹，这是婴儿自身的防护本能，只要坚持喂10—15次， 婴儿都会接受。 • 3）喂哺泥状食物时让婴儿坐在育婴师的大腿上，背靠在 育婴师的臂弯中，用小匙喂食，一般20分钟左右。 • 4）首先添加米粉，待米粉吃得很好时，约4个半月时可添 蛋黄。可将蛋黄研在米粉中一起喂，作为一餐。 • 5）随着月龄的增加逐渐添加新的食物，每样食物应吃4— 5天后观察大便和食欲，如果一切正常才可加量或增加另 一种食物。
• 混合喂养分为两种方法：
• 补授法：即在每次哺乳后，根据婴儿的需要补充配方奶粉 ，这种方法由于吸吮母乳的次数没有减少，因此，母乳不 会很快减少。采用补授法的混合喂养必须注意以母乳喂养 为主，牛奶、奶粉喂哺为辅的原则。
• 代授法：由于母亲上班或有事外出完全由配方奶粉代替， 吸吮母乳的次数减少，因此，母乳量减少较快，容易引起 母乳喂养的失败。这种混合喂养要先吃母乳、每天坚持按 时母乳喂养，每天不得少于3次，哺乳时间为10—20分钟 。吸空两侧乳房，再增加配方奶粉进行补充。
• 2、牛奶的冲调
• 母乳不足或人工喂养时 • 应首选配方奶粉。
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
奶制品的选择
• 适宜婴幼儿的奶制品： • （1）婴幼儿配方奶粉 • 婴幼儿配方奶粉是首选的奶制品。它是以母
乳为：“金标准”，把牛奶的成分分量改变 的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最 适宜于婴幼儿的生长发育。应当首选，一般 在2岁以前都应喂配方奶粉。
• 2、不适宜婴幼儿的奶制品
• （1）炼乳 含糖量过高，蛋白质含量低 • 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒
浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩 或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积 25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装 罐制成的。 • （2）麦乳精 以糖为主，含糖量过高 • （3）豆浆 是植物性蛋白质，吸收利用差
哭闹，这是婴儿自身的防护本能，只要坚持喂10—15次， 婴儿都会接受。 • 3）喂哺泥状食物时让婴儿坐在育婴师的大腿上，背靠在 育婴师的臂弯中，用小匙喂食，一般20分钟左右。 • 4）首先添加米粉，待米粉吃得很好时，约4个半月时可添 蛋黄。可将蛋黄研在米粉中一起喂，作为一餐。 • 5）随着月龄的增加逐渐添加新的食物，每样食物应吃4— 5天后观察大便和食欲，如果一切正常才可加量或增加另 一种食物。
2024年育婴师营养PPT课件
从小培养良好的饮食习惯，有助于婴幼 儿健康成长。
02
婴幼儿食品选择与搭配
各类食品营养成分分析
谷物类
提供能量、膳食纤维和B族维生素等，是 婴幼儿主食的重要来源。
肉类及蛋类
提供优质蛋白质、铁、锌等营养素，对 婴幼儿生长发育至关重要。
蔬菜水果类
富含维生素C、矿物质和膳食纤维等，有 助于增强免疫力和促进消化。
营养是婴幼儿生长发育的物质基础，对婴幼儿智力、体力和免疫力的 发展具有至关重要的作用。
婴幼儿生长发育特点
01
生长发育快速
婴幼儿期是人生中生长发育最 快的时期，需要充足的营养支
持。
02
消化系统未成熟
婴幼儿的消化系统尚未发育成 熟，对食物的消化吸收能力有
限。
03
免疫功能不完善
婴幼儿的免疫系统尚文化的重要体现，家长可 以通过共餐向孩子传递家庭价值观和 生活方式。
培养社交能力
共餐有助于孩子学习餐桌礼仪和社交 技巧，为其未来的社交生活打下基础 。
监督孩子饮食
共餐时家长可以实时观察孩子的饮食 情况和习惯，及时发现问题并进行引 导。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结
婴儿生长发育特点及营养需求
膳食纤维需求
适量摄入膳食纤维有助于维持肠道 健康，预防便秘等问题，主要来源 于全谷类、豆类等食物。
合理膳食原则
均衡膳食
婴幼儿膳食应均衡搭配各种食物，确保 获得全面的营养。
适量进食
婴幼儿应根据自身需求适量进食，避免 过量或不足。
注重卫生
婴幼儿饮食应注重卫生，避免食品污染 和过期食品。
培养良好饮食习惯
。
学员C
作为一名新手妈妈，这次学习让 我对婴儿的营养问题有了更深入 的了解，我会更加注重宝宝的饮
02
婴幼儿食品选择与搭配
各类食品营养成分分析
谷物类
提供能量、膳食纤维和B族维生素等，是 婴幼儿主食的重要来源。
肉类及蛋类
提供优质蛋白质、铁、锌等营养素，对 婴幼儿生长发育至关重要。
蔬菜水果类
富含维生素C、矿物质和膳食纤维等，有 助于增强免疫力和促进消化。
营养是婴幼儿生长发育的物质基础，对婴幼儿智力、体力和免疫力的 发展具有至关重要的作用。
婴幼儿生长发育特点
01
生长发育快速
婴幼儿期是人生中生长发育最 快的时期，需要充足的营养支
持。
02
消化系统未成熟
婴幼儿的消化系统尚未发育成 熟，对食物的消化吸收能力有
限。
03
免疫功能不完善
婴幼儿的免疫系统尚文化的重要体现，家长可 以通过共餐向孩子传递家庭价值观和 生活方式。
培养社交能力
共餐有助于孩子学习餐桌礼仪和社交 技巧，为其未来的社交生活打下基础 。
监督孩子饮食
共餐时家长可以实时观察孩子的饮食 情况和习惯，及时发现问题并进行引 导。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结
婴儿生长发育特点及营养需求
膳食纤维需求
适量摄入膳食纤维有助于维持肠道 健康，预防便秘等问题，主要来源 于全谷类、豆类等食物。
合理膳食原则
均衡膳食
婴幼儿膳食应均衡搭配各种食物，确保 获得全面的营养。
适量进食
婴幼儿应根据自身需求适量进食，避免 过量或不足。
注重卫生
婴幼儿饮食应注重卫生，避免食品污染 和过期食品。
培养良好饮食习惯
。
学员C
作为一名新手妈妈，这次学习让 我对婴儿的营养问题有了更深入 的了解，我会更加注重宝宝的饮
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、奶嘴、奶瓶消毒锅、奶瓶刷、奶瓶保温筒 、奶瓶加热器、果汁压榨器、果汁压榨器、
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人工喂养
• （2）各类奶具的准备
• 1）奶瓶的选择。直式奶瓶清洗较容易 • 2）对于较小的婴儿可选择慢流量的奶嘴。流量的
大小为在奶瓶垂直时奶液的流量为1滴/秒的速度为 宜。如孔太大，流速过快婴儿易呛奶，孔太小婴 儿吸吮太费力。
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
混合喂养
• 三、混合喂养
• 1、混合喂养的两种方法 • 由于各种原因导致母乳分泌不足，并采用各
种方法乳量仍不能满足婴儿生长发育需要， 造成婴儿体重增长缓慢时，则应在母乳的基 础上增加其他乳制品，这种喂养方式称为混 合喂养。
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混合喂养
• 混合喂养分为两种方法：
• 补授法：即在每次哺乳后，根据婴儿的需要补充配方奶粉 ，这种方法由于吸吮母乳的次数没有减少，因此，母乳不 会很快减少。采用补授法的混合喂养必须注意以母乳喂养 为主，牛奶、奶粉喂哺为辅的原则。
• 代授法：由于母亲上班或有事外出完全由配方奶粉代替， 吸吮母乳的次数减少，因此，母乳量减少较快，容易引起 母乳喂养的失败。这种混合喂养要先吃母乳、每天坚持按 时母乳喂养，每天不得少于3次，哺乳时间为10—20分钟 。吸空两侧乳房，再增加配方奶粉进行补充。
哭闹，这是婴儿自身的防护本能，只要坚持喂10—15次， 婴儿都会接受。 • 3）喂哺泥状食物时让婴儿坐在育婴师的大腿上，背靠在 育婴师的臂弯中，用小匙喂食，一般20分钟左右。 • 4）首先添加米粉，待米粉吃得很好时，约4个半月时可添 蛋黄。可将蛋黄研在米粉中一起喂，作为一餐。 • 5）随着月龄的增加逐渐添加新的食物，每样食物应吃4— 5天后观察大便和食欲，如果一切正常才可加量或增加另 一种食物。
• 原料：嫩莲藕50克，鲜百合 • 30克，小西米100克，冰糖80 • 克，生粉10克。 • 制作方法： • 1、将嫩莲藕洗刷干净，切成细粒，鲜百合洗净分剥，小西
米冷水浸泡待用。 • 2、在沸水锅中放入嫩莲藕细粒、鲜百合煮酥，加入小西
米，煮成透明状小粒，加入冰糖，溶化后淋入调湿的生粉 勾芡即成。
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配方奶粉的冲调
• 配方奶粉的冲调
• 根据包装上的说明冲调，一般有两种：即一匙奶 粉加水30毫升和一匙奶粉加水60毫升（用规定的 量匙子）。根据婴幼儿进食量，先放水再加奶粉 ，摇匀即可。
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测试奶液的温度
• 测试奶液的温度
• 将奶滴在左手腕内侧，皮肤感到滴下的奶滴不冷 不热或略微偏温说明奶液温度与体温相近，可以 喂婴儿了。或者把奶瓶摇匀，贴在面颊上，如果 不感到烫或冷，说明和体温相近，可以喂奶。
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不适宜婴幼儿的奶制品
• （4）原奶 原奶即未经加工的动物奶，消 化吸收慢，奶中易含病菌，矿物质含量高。
• （5）酸奶 有的酸奶是在新鲜牛奶中加入乳 酸剂制成，营养成分低于牛奶，因此，婴幼 儿不能饮用。可在9—10个月进食，最好在 配方奶粉的基础上食用。
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• 2、牛奶的冲调
• 母乳不足或人工喂养时 • 应首选配方奶粉。
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奶制品的选择
• 适宜婴幼儿的奶制品： • （1）婴幼儿配方奶粉 • 婴幼儿配方奶粉是首选的奶制品。它是以母
乳为：“金标准”，把牛奶的成分分量改变 的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最 适宜于婴幼儿的生长发育。应当首选，一般 在2岁以前都应喂配方奶粉。
锅中滑油，用小火焖煮片刻，约15分钟左右，使肉类的纤 维组织疏松断裂，然后加其他配菜炒制。
• （2）蒸 如肉圆，先上蒸笼蒸熟，然后用刀切成丁、
丝、小块，加入其他配菜一起炒。也可以将上浆后的肉末 制成肉圆上笼蒸熟。
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婴幼儿食品的制作
• （3）焖 如猪、牛肉、鸡、鸭等切成小块 加入较多汤汁，上火长时间焖煮使其酥烂。
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不同月龄摄入量及次数
• 不同月龄摄入量及次数
• 月龄 每次摄入量（毫升） 每日进奶次数（次） 补充食品
• 1—2周 60—90
7
• 3—4周 90—120
7
• 1—3个月 120—150
7
• 4—6个月 150—180
5—6
1次
• 6—12个月 180—210
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正确的喂哺方法
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使用奶瓶喂哺婴儿
• 玻璃奶瓶为首选。 • 喂哺前，将奶滴在手腕内侧，
测试温度适中后再喂。 • 喂哺时，奶瓶腰成垂直位，
防止婴儿吞咽空气。 • 喂哺后，将婴儿竖起，轻拍
背部，待其“打嗝”排出吞 咽的空气。 • 注意观察婴儿精神、睡眠、 大小便情况，逐步摸索适合 婴儿的喂养方式、次数和配 奶比例。
12个月内婴幼儿的平均每次奶量
• 12个月内婴幼儿的平均每次奶量
婴儿月龄
平均每次奶量（毫升）
1—2周
60—90
• 2—4周
90—120
• 1—3个月
120—150
• 4—6个月
150—180
• 6—12个月
180—210
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正确的喂哺方法
• 4、正确的喂哺方法
• 育婴师洗净双手，在安静的环境中抱起婴儿斜靠在自己的 臂弯中，将奶头轻触婴儿的嘴角，当婴儿张嘴时将奶头放 入婴儿口中。
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课题三 饮食与营养
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生活照料二
•生活照料二
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生活照料二—饮食与营养
• 知识目标：
• 1、如何为婴幼儿选择适宜的奶制品 • 3、掌握如何为婴儿选择合适的奶具 • 4、混合喂养的方法 • 5、补充食品添加的原则 • 6、培养婴幼儿良好的进餐习惯
• ★加工方法
• 选择新鲜易咀嚼的原料，又要以 • 色、香、味、形俱全。一般不选 • 笋类，鱼则应选择刺少肉多的海 • 鱼或淡水鱼
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婴幼儿食品的制作
• ★烹调方法
• 用炒、煮、蒸焖、烩、煨等而不用或少用炸 、煎、烤等方法
• （1）炒 如肉浆,肉丁加入蛋清、淀粉上浆后，在温油
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添加辅食
• （2）习惯一种后再添加另一种。 • （3）在婴幼儿健康时添加 • （4）要用小匙喂 • （5）当婴幼儿熟悉一种食物后仍要保持进
食的频率 • （6）泥状食品的味道要清淡
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喂食方法
• 1）在满4个月后开始给婴儿添加泥状食物。 • 2）刚开始添加泥状食物婴儿会用舌头顶出，恶心，甚至
婴幼儿食品的制作
• 五、培养良好的饮食习惯
• 1、培养良好的饮食习惯 • 2、定时、定位进食 • 3、良好的进餐环境 • 4、进食各种食物，不偏食、不挑食、饮食多样化 • 5、控制吃零食，饭前一个半小时内不吃零食 • 6、注意饮食卫生和就餐礼貌
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注意事项
• 1、泥糊状食物是婴儿的必要食品，不是辅 助食品。
• 2、夏天婴儿的消化功能减弱，要循序渐进 增加新的品种。
• 3、提供食品不要以成人是否喜欢吃好标准。
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婴幼儿食品的制作
• 2、婴幼儿食品的制作
• ★不同原料的加工要点
3—4
3次
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断乳
一般母乳喂养的婴幼儿在出生后8—10个月就 可以断乳。如果乳量较多，可以在一岁后断 奶。断奶的过程就是补充食物添加的过程： 从婴幼儿出生后4—6个月起逐渐添加补充食 物的次数，同时减少母乳的喂养次数，断乳 后，根据婴幼儿的月龄摄入适宜的配方奶粉 。
• （1）蔬菜 • 烹调蔬菜时最重要的就是避免维 • 生素的流失，尤其是减少维生素 • C的流失。选购新鲜蔬菜，现购 • 现吃；蔬菜要先洗后切，切后尽 • 快烹调。急火快炒，现炒现吃。 • （2）粮食 • 选购当年出产的新米、新面。长期存放的米、面维生素流
失较多，如保存不妥还会引起黄曲霉素污染。减少淘米次 数，一般不超过3次，淘米时不要用力搓洗，用凉水，不 要长时间浸泡，浸泡时间越长维生素流失越多。
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婴幼儿食品的制作
• 3）肉类
• 肉类营养丰富，能提供热能、优质蛋白质并且含有丰富的 维生素和矿物质，尤其是铁的含量高，可预防贫血，但肉 类的纤维长，必须烹调得当才易为婴幼儿接受。对于1岁以 前的婴幼儿将肉剁成肉末，在水中煮的酥烂后取
• 出做成肉末粥或肉末面即可。
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正确的冲泡奶粉的方法
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正确的冲泡奶粉的方法
•。
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奶粉
• 根据工信部此前披露的数据，从奶粉产能看 ，排名前十位的中国婴幼儿配方奶粉生产企 业分别为伊利、完达山、飞鹤、明一、雅士 利、圣元、银桥、龙丹、晨冠、蒙牛等。而 从销售收入看，贝因美、伊利、雅士利则位 列国产奶粉行业前三名。
• ★为婴幼儿补充食物、菜肴、点心制作
• （1）调制米粉（2）果泥和果汁 果泥、鲜 橙汁（3）果汁和菜泥 菜汁、西红柿汁、菜 泥、土豆泥、胡萝卜泥、肝泥、鱼泥、肉泥
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人工喂养
• （2）各类奶具的准备
• 1）奶瓶的选择。直式奶瓶清洗较容易 • 2）对于较小的婴儿可选择慢流量的奶嘴。流量的
大小为在奶瓶垂直时奶液的流量为1滴/秒的速度为 宜。如孔太大，流速过快婴儿易呛奶，孔太小婴 儿吸吮太费力。
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混合喂养
• 三、混合喂养
• 1、混合喂养的两种方法 • 由于各种原因导致母乳分泌不足，并采用各
种方法乳量仍不能满足婴儿生长发育需要， 造成婴儿体重增长缓慢时，则应在母乳的基 础上增加其他乳制品，这种喂养方式称为混 合喂养。
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混合喂养
• 混合喂养分为两种方法：
• 补授法：即在每次哺乳后，根据婴儿的需要补充配方奶粉 ，这种方法由于吸吮母乳的次数没有减少，因此，母乳不 会很快减少。采用补授法的混合喂养必须注意以母乳喂养 为主，牛奶、奶粉喂哺为辅的原则。
• 代授法：由于母亲上班或有事外出完全由配方奶粉代替， 吸吮母乳的次数减少，因此，母乳量减少较快，容易引起 母乳喂养的失败。这种混合喂养要先吃母乳、每天坚持按 时母乳喂养，每天不得少于3次，哺乳时间为10—20分钟 。吸空两侧乳房，再增加配方奶粉进行补充。
哭闹，这是婴儿自身的防护本能，只要坚持喂10—15次， 婴儿都会接受。 • 3）喂哺泥状食物时让婴儿坐在育婴师的大腿上，背靠在 育婴师的臂弯中，用小匙喂食，一般20分钟左右。 • 4）首先添加米粉，待米粉吃得很好时，约4个半月时可添 蛋黄。可将蛋黄研在米粉中一起喂，作为一餐。 • 5）随着月龄的增加逐渐添加新的食物，每样食物应吃4— 5天后观察大便和食欲，如果一切正常才可加量或增加另 一种食物。
• 原料：嫩莲藕50克，鲜百合 • 30克，小西米100克，冰糖80 • 克，生粉10克。 • 制作方法： • 1、将嫩莲藕洗刷干净，切成细粒，鲜百合洗净分剥，小西
米冷水浸泡待用。 • 2、在沸水锅中放入嫩莲藕细粒、鲜百合煮酥，加入小西
米，煮成透明状小粒，加入冰糖，溶化后淋入调湿的生粉 勾芡即成。
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配方奶粉的冲调
• 配方奶粉的冲调
• 根据包装上的说明冲调，一般有两种：即一匙奶 粉加水30毫升和一匙奶粉加水60毫升（用规定的 量匙子）。根据婴幼儿进食量，先放水再加奶粉 ，摇匀即可。
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测试奶液的温度
• 测试奶液的温度
• 将奶滴在左手腕内侧，皮肤感到滴下的奶滴不冷 不热或略微偏温说明奶液温度与体温相近，可以 喂婴儿了。或者把奶瓶摇匀，贴在面颊上，如果 不感到烫或冷，说明和体温相近，可以喂奶。
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不适宜婴幼儿的奶制品
• （4）原奶 原奶即未经加工的动物奶，消 化吸收慢，奶中易含病菌，矿物质含量高。
• （5）酸奶 有的酸奶是在新鲜牛奶中加入乳 酸剂制成，营养成分低于牛奶，因此，婴幼 儿不能饮用。可在9—10个月进食，最好在 配方奶粉的基础上食用。
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• 2、牛奶的冲调
• 母乳不足或人工喂养时 • 应首选配方奶粉。
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奶制品的选择
• 适宜婴幼儿的奶制品： • （1）婴幼儿配方奶粉 • 婴幼儿配方奶粉是首选的奶制品。它是以母
乳为：“金标准”，把牛奶的成分分量改变 的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最 适宜于婴幼儿的生长发育。应当首选，一般 在2岁以前都应喂配方奶粉。
锅中滑油，用小火焖煮片刻，约15分钟左右，使肉类的纤 维组织疏松断裂，然后加其他配菜炒制。
• （2）蒸 如肉圆，先上蒸笼蒸熟，然后用刀切成丁、
丝、小块，加入其他配菜一起炒。也可以将上浆后的肉末 制成肉圆上笼蒸熟。
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婴幼儿食品的制作
• （3）焖 如猪、牛肉、鸡、鸭等切成小块 加入较多汤汁，上火长时间焖煮使其酥烂。
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不同月龄摄入量及次数
• 不同月龄摄入量及次数
• 月龄 每次摄入量（毫升） 每日进奶次数（次） 补充食品
• 1—2周 60—90
7
• 3—4周 90—120
7
• 1—3个月 120—150
7
• 4—6个月 150—180
5—6
1次
• 6—12个月 180—210
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正确的喂哺方法
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使用奶瓶喂哺婴儿
• 玻璃奶瓶为首选。 • 喂哺前，将奶滴在手腕内侧，
测试温度适中后再喂。 • 喂哺时，奶瓶腰成垂直位，
防止婴儿吞咽空气。 • 喂哺后，将婴儿竖起，轻拍
背部，待其“打嗝”排出吞 咽的空气。 • 注意观察婴儿精神、睡眠、 大小便情况，逐步摸索适合 婴儿的喂养方式、次数和配 奶比例。
12个月内婴幼儿的平均每次奶量
• 12个月内婴幼儿的平均每次奶量
婴儿月龄
平均每次奶量（毫升）
1—2周
60—90
• 2—4周
90—120
• 1—3个月
120—150
• 4—6个月
150—180
• 6—12个月
180—210
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正确的喂哺方法
• 4、正确的喂哺方法
• 育婴师洗净双手，在安静的环境中抱起婴儿斜靠在自己的 臂弯中，将奶头轻触婴儿的嘴角，当婴儿张嘴时将奶头放 入婴儿口中。
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
课题三 饮食与营养
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
生活照料二
•生活照料二
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生活照料二—饮食与营养
• 知识目标：
• 1、如何为婴幼儿选择适宜的奶制品 • 3、掌握如何为婴儿选择合适的奶具 • 4、混合喂养的方法 • 5、补充食品添加的原则 • 6、培养婴幼儿良好的进餐习惯
• ★加工方法
• 选择新鲜易咀嚼的原料，又要以 • 色、香、味、形俱全。一般不选 • 笋类，鱼则应选择刺少肉多的海 • 鱼或淡水鱼
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婴幼儿食品的制作
• ★烹调方法
• 用炒、煮、蒸焖、烩、煨等而不用或少用炸 、煎、烤等方法
• （1）炒 如肉浆,肉丁加入蛋清、淀粉上浆后，在温油
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添加辅食
• （2）习惯一种后再添加另一种。 • （3）在婴幼儿健康时添加 • （4）要用小匙喂 • （5）当婴幼儿熟悉一种食物后仍要保持进
食的频率 • （6）泥状食品的味道要清淡
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
喂食方法
• 1）在满4个月后开始给婴儿添加泥状食物。 • 2）刚开始添加泥状食物婴儿会用舌头顶出，恶心，甚至
婴幼儿食品的制作
• 五、培养良好的饮食习惯
• 1、培养良好的饮食习惯 • 2、定时、定位进食 • 3、良好的进餐环境 • 4、进食各种食物，不偏食、不挑食、饮食多样化 • 5、控制吃零食，饭前一个半小时内不吃零食 • 6、注意饮食卫生和就餐礼貌
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注意事项
• 1、泥糊状食物是婴儿的必要食品，不是辅 助食品。
• 2、夏天婴儿的消化功能减弱，要循序渐进 增加新的品种。
• 3、提供食品不要以成人是否喜欢吃好标准。
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
婴幼儿食品的制作
• 2、婴幼儿食品的制作
• ★不同原料的加工要点
3—4
3次
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断乳
一般母乳喂养的婴幼儿在出生后8—10个月就 可以断乳。如果乳量较多，可以在一岁后断 奶。断奶的过程就是补充食物添加的过程： 从婴幼儿出生后4—6个月起逐渐添加补充食 物的次数，同时减少母乳的喂养次数，断乳 后，根据婴幼儿的月龄摄入适宜的配方奶粉 。
• （1）蔬菜 • 烹调蔬菜时最重要的就是避免维 • 生素的流失，尤其是减少维生素 • C的流失。选购新鲜蔬菜，现购 • 现吃；蔬菜要先洗后切，切后尽 • 快烹调。急火快炒，现炒现吃。 • （2）粮食 • 选购当年出产的新米、新面。长期存放的米、面维生素流
失较多，如保存不妥还会引起黄曲霉素污染。减少淘米次 数，一般不超过3次，淘米时不要用力搓洗，用凉水，不 要长时间浸泡，浸泡时间越长维生素流失越多。
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婴幼儿食品的制作
• 3）肉类
• 肉类营养丰富，能提供热能、优质蛋白质并且含有丰富的 维生素和矿物质，尤其是铁的含量高，可预防贫血，但肉 类的纤维长，必须烹调得当才易为婴幼儿接受。对于1岁以 前的婴幼儿将肉剁成肉末，在水中煮的酥烂后取
• 出做成肉末粥或肉末面即可。
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
正确的冲泡奶粉的方法
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
正确的冲泡奶粉的方法
•。
育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程
奶粉
• 根据工信部此前披露的数据，从奶粉产能看 ，排名前十位的中国婴幼儿配方奶粉生产企 业分别为伊利、完达山、飞鹤、明一、雅士 利、圣元、银桥、龙丹、晨冠、蒙牛等。而 从销售收入看，贝因美、伊利、雅士利则位 列国产奶粉行业前三名。
• ★为婴幼儿补充食物、菜肴、点心制作
• （1）调制米粉（2）果泥和果汁 果泥、鲜 橙汁（3）果汁和菜泥 菜汁、西红柿汁、菜 泥、土豆泥、胡萝卜泥、肝泥、鱼泥、肉泥
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