沙拉酱做法和种类
吃学英文 各式沙拉酱名字的由来
吃学英文各式沙拉酱名字的由来Although manufacturers introduce new flavors all the time, many consumers stick to their longtime favorites in salad dressings -- ranch, French, Italian, Caesar, bluecheese and Thousand Island -- and many of the dressings available in stores andrestaurants are variations of these.（尽管商家们时常推出新口味的沙拉酱，但许多消费者还是忠于他们心目中的“老字号”——牧场沙拉、法师沙拉、意式沙拉、凯撒沙拉、蓝奶酪沙拉和千岛沙拉——这些沙拉在商店和餐馆里随处可见。
）我们常用的沙拉酱中，以蛋黄酱作为底料的沙拉酱呈奶油状，而以色拉油作为底料的沙拉酱则呈油状。
在制作某些沙拉酱时需要添加一些草本植物、香料或者其他调味品。
Thousand Island dressing | 千岛沙拉千岛沙拉取名于纽约北部的千岛湖区，因为这种酱汁就诞生在这里。
千岛湖区位于圣劳伦斯河和安大略湖之间，深受渔民、猎人和其他游客的欢迎。
制作千岛沙拉的关键食材是蛋黄酱和辣椒番茄沙司（辣椒番茄沙司是由辣椒和番茄制成的），其他食材还包括泡菜、洋葱、橄榄和全熟鸡蛋。
把这些食材剁碎，加入千岛沙拉中以提升酱汁的口感和风味。
Ranch dressing | 牧场沙拉牧场沙拉确实源于一个牧场——加利福尼亚州圣芭芭拉市附近的隐谷住客牧场。
根据隐谷官网（Hidden Valley Web site）的介绍，这个牧场的主人于20世纪50年代利用草本植物、香料和脱脂奶制作了牧场沙拉，并且受到了住客们的好评。
当时，这种沙拉酱以干燥混合物的形式出售，吃的时候必须自己添加脱脂奶和蛋黄酱或者酸奶油。
沙拉烹饪方法
沙拉烹饪方法温度直线上升，有什么比大快朵颐一盘又脆又新鲜的沙拉更清爽!沙拉最简单，却也是最多变化最丰富最有趣味的食物。
只要掌握好酱汁的比例、确保食材的新鲜，任何你喜欢的滋味，从蔬菜到肉类、从鱼虾海鲜到坚果水果、从面包到各类cheese，都可以变成制作沙拉的好原料。
接下来店铺为大家推荐了一些沙拉烹饪方法，欢迎阅读。
沙拉烹饪方法【夏日清爽沙拉】豆角，番茄，Ricotta 软乳酪，榛子酸醋调味汁材料：1 升牛奶、2 个柠檬、1 磅豆角(green beans)、1 个红葱头(shallot)、8 颗樱桃番茄、烤榛子(碎碎粒)、白酒醋、红酒醋、法式芥末酱(Dijon mustard)、橄榄油、榛子油、盐做法：1.在家中自制 ricotta 软乳酪：在锅中，放入 1 升牛奶，加热到摄氏82 度。
加入30 毫升白酒醋，15 毫升柠檬汁和少许盐。
加盖放置15 分钟，然后用乳酪滤布过滤，去除残余乳清蛋白(whey)，取凝固的软乳酪，放入冰箱中。
2.在锅中放少许盐，加水，煮沸。
将豆角放入，焯至软，然后浸入冰水中，再放在厨房餐巾上沥干。
3.食物处理机中倒入 1 个切碎的红葱头，2 茶匙盐，50 毫升红酒醋，50 毫升白酒醋，10 克法式芥末酱，打均匀，再缓缓倒入 150 毫升橄榄油，150 毫升榛子油。
4.在大碗中，放入豆角和上一步骤中的榛子酸醋调味汁，挑拌均匀。
装盘，放入切半的樱桃番茄，再撒上 ricotta 软乳酪，和一些烤榛子碎粒。
【泰式鸡肉西瓜沙拉】材料：4人份新鲜柠檬香草的茎2根，只要中间白色的部分，切碎· 植物油60毫升· 盐和胡椒粉适量· 去皮去骨的鸡胸700克，切开摊平· 泰式辣椒2个，切薄片· 蒜瓣2个，切薄片· 红糖30克· 新鲜柠檬汁45毫升· 亚洲鱼露45毫升· 水30毫升· 无籽西瓜1200克，切成不同大小的球状，切碎的香菜和薄荷各60克做法：1. 在碗里把柠檬香草、植物油与适量盐和胡椒粉混合，把鸡肉放进碗里翻转蘸上调料，把腌好的鸡肉在室温下静置30分钟。
酿酒原料种类
酿酒原料种类酿酒是一门古老而有趣的技艺，不同的原料可以制成不同口感、酒精度数和风味的美酒。
本文将介绍常见的酿酒原料种类及其特点。
1. 葡萄葡萄是酿造葡萄酒最常用的原料之一，其品种多样，不同的葡萄品种酿造出的葡萄酒风味也各不相同。
葡萄酒的酒精度数通常在10%~15%之间，口感轻盈、清爽、果香浓郁。
2. 大米大米是酿造清酒和米酒的主要原料，通常使用的是优质糯米。
清酒酒精度数在15%~20%之间，口感清爽，香气浓郁；米酒酒精度数在10%~15%之间，口感甜润、香气浓郁。
3. 小麦小麦是制作啤酒的主要原料之一，通常使用的是大麦或小麦芽。
啤酒酒精度数在3%~10%之间，口感清爽、微苦，香气浓郁。
4. 蜂蜜蜂蜜是酿造蜜酒的主要原料，其甜度高、口感柔和，适合作为酒精饮料的调味剂。
蜜酒酒精度数在10%~20%之间，口感甜润、香气浓郁。
5. 苹果苹果是酿造苹果酒和苹果酒醋的主要原料，其甜度高、口感清爽，适合作为酒精饮料的调味剂。
苹果酒酒精度数在5%~8%之间，口感清爽、果香浓郁；苹果酒醋是一种酸性调味品，适合用于烹饪和制作沙拉酱料等。
6. 白兰地葡萄白兰地葡萄是酿造白兰地的主要原料，其甜度低、酸度高、口感干燥。
白兰地酒精度数在40%~60%之间，口感干燥、香气浓郁。
7. 红曲米红曲米是酿造黄酒、红酒和米酒的主要原料之一，其具有独特的红色和麦香味。
黄酒酒精度数在12%~18%之间，口感醇厚、香气浓郁；红酒酒精度数在10%~15%之间，口感干燥、香气浓郁。
8. 茅台酒麸茅台酒麸是一种特殊的酿酒原料，是茅台酒酿造过程中剩余的酒糟和酒花。
茅台酒麸以其独特的风味和营养价值被广泛使用于烹饪、保健等领域。
总结以上是酿酒常见的原料种类及其特点，不同的原料可以制成不同口感、酒精度数和风味的美酒。
在酿造过程中，还需要注意控制温度、时间等因素，以确保酿出的酒质量稳定、口感优良。
蛋黄酱
生产制作
制作方法
基本原料
注意事项
蛋黄酱的主要成分是至少70%总重的植物油和蛋黄，油的种类自选。配料是芥末酱mustard和柠檬汁。其实白 醋也很好。当然盐和胡椒不能少。这里用白胡椒粉，为的是色泽一致。工业生产的蛋黄酱里面会添加更多的香料， 还有保持形状用的稳定剂如天然树胶和变性淀粉。从营养价值来说，工业产品因为添加了许多配料，虽然香味不 如自制，但热量值较低。
开始时，沙拉油的分量不宜多，用点滴方式加入。待体积增大後，而且完全融合时，便可以一汤匙一汤匙的 加入了。
加入沙拉油的时间应慢，使油与蛋黄有完全融合的时间。
调成的蛋黄酱，因太用力摇动或不规则的搅拌，以致又散开时，可用下法补救。另外再打一个蛋黄，加一点 水(冷开水)调匀後，加入原有的蛋黄酱中，即可使以散开的液体，再成乳融状的蛋黄酱。
禁忌与副作用
高血压，冠心病，糖尿病，高脂血症等病患者不宜食用。
美奶滋含有极高的热量，如果多吃会对健康造成危害。市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所 含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙 拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、 高胆固醇、糖尿病和心脏病等。
辅料：植物油 250毫升
调料：食盐0.5克白醋25克白糖25克
做法:1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中 2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油， （植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。） 3。慢慢地加油，一直加 到打蛋器上全是蛋黄凝结状 4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就 会变稠 5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子 6。反复加 油和醋，一直到油和醋都加完 7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完 8。
32款粤菜酱汁制作和比例实在太全了
32款粤菜酱汁制作和比例，实在太全了！推荐指数★★★★口味：鲜香偏甜，略带酒香味。
用料：万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神蚝油1瓶(907克)，九江双蒸米酒3瓶(610/瓶)，味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。
制作：将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。
适用范围：制作各种三杯菜，比如三杯鸡、三杯豆腐、三杯鹅。
2牛柳汁推荐指数★★★★口味：鲜香酸甜。
用料：地门茄汁3千克，白砂糖3500克，桂花喼汁630毫升，四季宝花生酱、味精各200克，OK酸甜调味酱12瓶(335克/瓶)，美极鲜味汁300克，盐25克，香料水2500克，保卫尔牛肉汁150克。
制作：以上用料放入锅内，中火烧开，改小火熬至出香味即可。
香料水锅内放入清水4千克，下入香菜段100克、芹菜段800克、胡萝卜条300克、番茄块400克、圆葱块200克、八角5颗，大火烧开，改小火熬至水剩余2500克时，离火过滤。
适用范围：给牛柳、牛尾菜做调味汁。
3秘制汁推荐指数★★★★口味：黑椒海鲜味。
用料：海鲜酱、柱侯酱、五年花雕酒各500克，黑椒粉750克，普宁豆酱1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鲜红椒粒各150克，圆葱粒200克，陈皮粒25克，高汤1500克，白糖50克，鸡精30克，生粉20克。
制作：锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料(生粉除外)，小火熬至香味浓郁，用生粉勾芡，出锅即可。
适用范围：主要用来烹调牛肉、鸡柳菜。
4黑椒牛仔骨酱推荐指数★★★★口味：黑椒味。
用料：圆葱丁、干葱头丁、姜粒各100克，蒜蓉、美极鲜味汁、辣椒油各150克，牛肉粉30克，保卫尔牛肉汁、陈皮末各50 克，沙茶酱200克，海鲜酱、柱侯酱各720克，花雕酒500毫升，牛油500克，甄想记牌黑椒粉1.5瓶(455克/瓶)，财神蚝油250克，白砂糖200克，味精50克。
幼儿园大班做蔬菜沙拉教案
幼儿园大班做蔬菜沙拉教案1. 教学目标1.1 知识目标•了解蔬菜的种类和营养价值；•掌握基本的切菜工具和技巧；•理解制作蔬菜沙拉的基本步骤；•学习合理搭配蔬菜，健康饮食的理念。
1.2 技能目标•能够正确使用切菜工具，切割蔬菜；•能够根据菜品做出不同的搭配；•能够在老师的指导下自己制作出蔬菜沙拉。
1.3 情感目标•培养兴趣爱好，增强自信心；•培养动手创造的能力；•培养健康饮食习惯。
2. 教学内容2.1 蔬菜种类和营养价值•营养学常识：各种蔬菜含有哪些维生素、矿物质；•介绍常见的蔬菜种类：圆白菜、小白菜、黄瓜、番茄、胡萝卜、生菜等。
2.2 蔬菜沙拉的制作方法•材料准备：选择不同种类的蔬菜，清洗干净，切成小块；•基本工具：切菜刀、切菜板、碗和筷子等；•制作步骤：先将蔬菜放到碗中，然后加入沙拉酱，最后搅拌均匀即可。
2.3 搭配原则•饱和与饱和搭配：葱、姜、蒜、辣椒等；•酸甜与酸甜搭配：柠檬、橙子、苹果、草莓等；•甜味与咸味搭配：胡萝卜、生菜、瓜类等。
3. 教学过程3.1 导入•让孩子们看图片，猜测里面有哪些蔬菜；•听音乐和动起来，热身。
3.2 正文1.介绍蔬菜的种类和营养价值，让孩子们从中了解蔬菜的好处；2.介绍和演示使用切菜工具和基本切菜技巧；3.孩子们根据老师的指导，自己切割蔬菜；4.老师展示蔬菜沙拉的制作方法，让孩子们将切好的蔬菜放入碗中；5.孩子们跟随老师制作蔬菜沙拉；6.老师介绍蔬菜沙拉的搭配原则，并让孩子们自己选择蔬菜进行搭配。
3.3 巩固•餐桌礼仪教学：如何用筷子的规矩和注意事项等；•让孩子们尝试自己制作蔬菜沙拉，并分享自己的做法。
4. 反思总结•回顾今天的课程内容和所学到的知识；•指出本次教学的不足和需要改进之处；•汇报孩子们的制作成果，并表扬学生的积极参与和努力。
幼儿园蔬菜沙拉制作的详细教案
幼儿园蔬菜沙拉制作的详细教案教案标题：幼儿园蔬菜沙拉制作的详细教案教案目标：1. 了解蔬菜的种类和营养价值。
2. 学习如何制作蔬菜沙拉。
3. 培养幼儿对蔬菜的兴趣和积极参与的态度。
4. 培养幼儿的合作精神和团队意识。
教具准备：1. 不同种类的蔬菜（例如：黄瓜、胡萝卜、番茄、生菜等）。
2. 切菜刀和切菜板。
3. 洗净的水果。
4. 沙拉酱和调味品。
5. 盘子和叉子。
教学步骤：导入（5分钟）：1. 引导幼儿回顾之前学习的蔬菜知识，询问他们对蔬菜的了解。
2. 展示不同种类的蔬菜，并让幼儿尝试识别它们。
正文（20分钟）：3. 向幼儿解释蔬菜沙拉的概念和制作方法。
强调蔬菜沙拉对健康的重要性。
4. 将蔬菜切成适合幼儿食用的小块。
请教师或助教在此过程中负责切菜。
5. 将切好的蔬菜放在盘子上，让幼儿观察和品尝。
6. 引导幼儿讨论蔬菜的颜色、口感和味道。
鼓励他们描述自己喜欢的蔬菜和不喜欢的蔬菜。
7. 向幼儿展示如何添加沙拉酱和调味品，让他们尝试自己调配适合自己口味的沙拉酱。
8. 鼓励幼儿选择自己喜欢的蔬菜，将它们放在盘子上，并倒入自己调配的沙拉酱。
总结（5分钟）：9. 邀请幼儿分享自己制作的蔬菜沙拉，并询问他们的感受和体会。
10. 强调蔬菜沙拉对健康的益处，并鼓励幼儿在家中尝试制作蔬菜沙拉。
11. 清理教室，将剩余的蔬菜沙拉分发给幼儿品尝。
拓展活动：- 组织幼儿参观蔬菜园或超市，让他们亲自选择和购买蔬菜。
- 组织蔬菜沙拉比赛，鼓励幼儿展示他们的创造力和口味搭配能力。
- 邀请家长参与制作蔬菜沙拉的活动，促进家校合作。
注意事项：1. 确保切菜的安全性，教师或助教应负责切菜步骤。
2. 考虑到幼儿可能有过敏或饮食限制，提前了解幼儿的特殊需求，并相应调整教案。
3. 确保幼儿在制作蔬菜沙拉过程中保持良好的卫生习惯，如洗手等。
通过这个详细的教案，幼儿将能够了解蔬菜的种类和营养价值，学习制作蔬菜沙拉的方法，并培养他们对蔬菜的兴趣和积极参与的态度。
沙拉酱做法和种类
沙拉酱做法和种类大全西餐厅里的沙拉酱都是自制的，种类繁多。
原料：冷藏鲜奶100克奶粉30克盐5克糖70克沙拉油150克柠檬原汁150克作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
2.基本沙拉酱原料白糖120克，面粉120克，盐30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鲜鸡蛋4个，牛奶1200克，黄油120克，白醋350克。
制法1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。
2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。
用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。
3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。
4.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。
如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。
3.芝麻沙拉酱将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成5.咖哩沙拉酱咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成茄汁沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成6.鲜奶油沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成7.综合沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成1)做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。
这样制出来的沙拉香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做。
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沙拉酱做法和种类餐厅里的沙拉酱都是自制的，种类就不胜枚举了。
1.原料：冷藏鲜奶100克奶粉30克盐5克糖70克沙拉油150克柠檬原汁150克作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
2.原料白糖120克，面粉120克，盐30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鲜鸡蛋4个，牛奶1200克，黄油120克，白醋350克。
制法1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。
2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。
用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。
3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。
3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。
如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。
材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成芥末沙拉酱芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成咖哩沙拉酱咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成茄汁沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成鲜奶油沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成综合沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成1)做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。
这样制出来的沙拉香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做。
(2)在沙拉酱中加酸奶，拌出来的水果味道更好，而且酸奶的减肥效果不错哦。
(3)制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在酱中加少许醋、盐。
这样更适合中国人的口味。
(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。
如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。
(5)制作蔬菜沙拉时，蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕，以保新鲜。
(6)沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，味道会更鲜。
(7)即制即食，不宜存放太久。
(8)制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。
蛋黄酱：蛋黄2个，油（最好是橄榄油，色拉油有豆腥味）250ml，柠檬半个，法国大藏芥末膏10克，白胡椒粉少许，白醋5克，盐5克。
蛋黄放入碗中，加入盐，胡椒粉，芥末搅匀，慢慢加入油，边加边用打蛋器搅打，是蛋黄和油充分融合，当搅拌到搅打吃力上劲时加入白醋和柠檬汁，黏度就会降低颜色变浅，在慢慢加入剩余的油，边加边搅打，至油加完。
即成。
建议你还是买丘比沙拉酱吧，自己做麻烦，而且打不好会泄。
蛋黄酱是基础沙拉酱，加入番茄沙司，酸黄瓜碎末，洋葱碎末，熟鸡蛋碎末，即成为简单的千岛酱。
衍生沙拉酱很多根据喜好随意添加配料即成呵呵，不知道你要吃哪一种沙拉酱呢，我去过法国，学过许多西餐的知识。
饭店里的沙拉酱，就拿香格里拉饭店的来说吧。
一般有以下几种。
1，千岛汁2，凯撒汁3，油醋汁4，木梅汁5，鸡尾汁6，法国汁7，意大利汁8，黑醋汁9，蓝芝士汁其实沙拉的汁酱有很多，起码有40-50种以上的。
这些只是比较常用的，可以和新鲜蔬菜，生菜直接拌食的。
我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。
千岛汁：thousand island dressing顾名思义，这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。
做法：首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。
超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。
拿3个生蛋黄，加入{法}芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄榄油或玉米油）要不别的油打进去会有一种油腥味。
加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。
然后继续在加油，（注意）油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了。
重复以上的步骤。
最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了，这个时候王里面加白醋（最好是亨士的白酒醋）和柠檬汁。
醋是酸性。
有分解作用，加醋以后原来的酱会变得比较稀，这个时候就可以继续搅拌了。
最后你可以尝一下味道。
加点盐，白胡椒粉。
OK了。
自己做的沙拉酱基本完成了。
有了上一步的沙拉酱，然后我们在来做千岛汁了，首先做准备工作拉~呵呵（其实做沙拉和西餐是件比较愉快的事。
）准备3个彩椒，也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。
红，黄，绿。
如果没有的话就用本地的红，绿辣椒也行，然后就是酸黄瓜(pickle gherkins),罐装的小鸡尾洋葱，没有的话就用本地洋葱。
then~番茜，（不知道你那边怎么叫这个）有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。
等等。
英文是parsley.然后是甜红粉，（paprika）辣椒仔（tabasco）.番茄沙司。
把上面的彩椒，酸黄瓜，小洋葱，番茜，切成很小的丁，不要切成泥，要不然会出水影响美观。
加入先做好的蛋黄酱里面拌匀，加入甜红粉，一点点辣椒仔，最后加入番沙司，半个柠檬的汁。
颜色最后是粉红色的pink~~. OK！done!千岛汁拌沙拉是最理想的汁。
一般国内人都比较接受的。
呵。
在来说说意大利黑醋汁吧，（Balsamic dressing）这个汁呢和千岛汁有本质上的区别，所以我推荐它，就因为是它们很不一样。
因为它不是你想象中的是“酱”而是油。
我们称它为油醋汁的一种，但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁里往往都会想到它。
它有什么独特呢？一会就来告诉你，首先做这个汁的时候呢我们需要一瓶意大利Balsamic黑醋，这个醋是这个汁的灵魂，它因为经过多年的存放和发酵，让这种黑醋有种很特别的香味。
有点酸，但是闻起来有种味蕾被打开的感觉，呵呵，你要试过才知道。
应该超市有卖的吧，没有的话到当地卖西餐调料的地方去可以买到，一瓶可以用很长时间，做很多次。
就是有点贵呵呵。
不过能享受到正宗的味道，咱们也不缺那两个钱对吧。
好了，言归正转。
开始！还是先做准备工作。
1，橄榄油或玉米油一瓶。
2白醋一瓶。
3意大利黑醋（五年）5/1瓶。
4{法}芥末少量。
5洋葱一个。
6肉蒜少量。
7盐。
8糖。
9白胡椒粉。
做法：把以上所有原料放入搅拌机里（除了橄榄油和调味的盐，糖，胡椒粉）打匀，然后倒在一个容器里，你会看到是深褐色的，加入橄榄油，用打蛋器把油和刚才打的内容拌均匀慢慢搅拌，约一分钟吧，然后调味，OK了。
你看到的是表面是油，内容都沉淀在底下，那就对了。
每次用的时候把汁晃动或搅拌一下就可以了。
这个汁也我最喜欢的。
呵呵。
适用于拌生菜，黄瓜，番茄。
芹菜等等一些新鲜蔬菜类。
很不错的，感觉很开胃。
做餐前头盘也可以。
要做水果沙拉的话用千岛汁拌也是不错的选择，其实水果沙拉最理想的伴侣是鸡尾汁。
呵呵，时间的关系下次在教你吧。
希望你能做出来。
以后有好朋友来了可以一起分享一下。
好了胡萝卜沙拉酱：原料 :一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。
先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。
马铃薯沙拉（4人份）材料：4个马铃薯。
4根葱、2大匙洋香菜屑。
2大匙柠檬汁、1粒蒜头切末、半小匙盐、胡椒适量、6大匙特级橄榄油。
作法：1.马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。
煮好后，沥去水，待凉至不会烫手的程度。
2.葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。
3.马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花与洋香菜拌合。
4.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄油，需边加边搅拌。
5.拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁。
尝尝味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。
适合冷食。
蔬果综合沙拉材料 1. 西生菜1/2个2. 红椰菜1/3个3. 小西红柿五个4. 洋葱丝、葡萄干各一大匙5. 红萝卜丝二大匙6. 奇异果一个7. 西芹二根8. 千岛沙律酱1/2杯做法1. 西生菜洗净，撕大片，小西红柿洗净去蒂，奇异果去皮切片，西芹去粗纤维切斜片，洋葱丝以盐水稍泡，沥干水分备用。
2. 全部材料放入深碗或平盘上撒葡萄干及花生粉，再将沙律酱淋入即可。
莴苣叶沙拉取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。
取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。
去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放入切碎的香菜，搅拌。
端出来食用之前，浇上调味汁。
好了。
茎块沙拉主料是土豆、胡萝卜、黄瓜，当然也可以更换为另外的一些茎块类蔬果，悉听尊便。
先把土豆和胡萝卜切成一块块的小方块，约7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡萝卜煮至微软，捞起，自然冷却，放在一块。
取来一根优质黄瓜，去籽，同样切成7毫米的小方块，撒上细盐，拌匀。
然后将土豆、胡萝卜和黄瓜三者倒在一起，放入两大匙蛋黄酱，搅拌。
再适可而止地放入细盐、胡椒粉以及你所感兴趣的调味汁。
就这样。
菠萝金枪鱼沙拉做这种沙拉要稍麻烦些。
取来金枪鱼罐头一只，打开，倒出，多余的油汁用纸巾吸干。
取来若干新鲜或罐装的菠萝块，切碎成小块。
取来一支菊苣，扯碎。
取来4大匙冷冻玉米，稍炒。
自然冷却。
取来5大匙色拉调味汁及若干柑橘果酱，置入餐盘内搅匀。
取来一只葡萄柚，去果皮，再将果肉放回壳中，把金枪鱼、菠萝块、菊苣、冷冻玉米统统倒入葡萄柚壳中，与柚肉一起搅和，并堆出漂亮的形状，最后浇上沙拉调味汁和柑橘果酱。
OK啦。
豆腐火腿沙拉这玩艺儿做起来尽管稍复杂些，不过感觉蛮好。
先将整块白玉豆腐放在砧板上，压实去水(至少要压半个小时)，然后将这块干豆腐切成一厘米大小的块状。
取来青毛豆200克，水煮，颜色碧绿时捞起，去壳，自然冷却。
取来西红柿一只，切开，浸入热水中，取出，自然冷却，切成一厘米大小的块状。
取来火腿片若干，切成一厘米大小的块状。
取来两小匙豆瓣酱和一小匙酱油，搅拌，再加入6大匙蛋黄酱，调和。
在餐盘上铺好莴苣叶，然后把以上所有东西统统置放其上，浇上你所感兴趣的沙拉调味汁。