饲用类胡萝卜素的研究进展
类胡萝卜素改善水产动物体色研究进展
水产养殖类胡萝卜素改善水产动物体色研究进展浙江大学动物科学学院 陈 斌浙江大学理学院 吴天星 类胡萝卜素(Carotenoid)对水产动物具有重要生理作用,主要表现在:1)抗紫外辐射的保护作用;2)作为受精激素,改善卵质;3)提高免疫,促进生长和成熟;4)增强对高氨和低氧的耐受性;5)作为维生素A的前体;6)水生动物的强抗氧化剂和脂质过氧化反应的抑制剂;7)在生长鱼的肉体和皮肤中沉积,作为产品着色剂,在繁殖季节,成熟的雄鱼将类胡萝卜素集中到皮肤上,形成雄鱼的第二性征———婚姻色,而雌鱼则集中在卵巢,形成幼体的保护色(Snodderly,1995;王业勤,1997;吕玉华等,1999;李志琼,2001)。
本文主要就类胡萝卜素在改善水产动物体色方面的研究作一综述。
1 类胡萝卜素来源、代谢及影响其吸收的因素类胡萝卜素是一类广泛存在于动物体内的色素,主要存在于甲壳动物和昆虫的外骨骼、禽类的羽毛、蛋黄和家畜的奶制品中,在鱼类主要贮藏在皮肤、鱼鳞、肌肉和器官中。
类胡萝卜素可分为两类:一类是碳氢型,由碳、氢组成,称为胡萝卜素类(Carotenes);另一类是氧化型,由碳、氢、氧组成,称为叶黄素类(Xanthophylls)(Snodderly,1995;李志琼等,2001)。
其中,β-胡萝卜素是胡萝卜素类的主要代表;而虾青素、虾黄素、叶黄素和角黄素则是叶黄素类的主要代表。
目前对鱼虾色素的代谢途径还不十分清楚,而且研究主要集中在类胡萝卜素上。
在考虑类胡萝卜素结构的基础上,Katayama等(1970)报道,作为金鱼红色色素主要来源的虾青素是由叶黄素通过氧化和异构化形成。
Hsu等(1972)通过试验也证实了这一点。
Négre-Sadargues等(2000)试验表明,深海虾体内斑蝥黄的存在大概是β-胡萝卜素代谢成虾青素的产物。
Aas等(1997)认为,北极嘉鱼肉中主要的类胡萝卜素是虾青素和它的还原代谢产物。
类胡萝卜素的研究进展
第 6 卷 第 6 期2020 年 12 月生物化工Biological Chemical EngineeringVol.6 No.6Dec. 2020类胡萝卜素的研究进展姜立，朱长甫，于婷婷，盛彦敏*（长春师范大学，吉林长春 130031）摘 要：类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，对于人类的健康起着非常重要的作用，并且人和动物自身不能合成，需要从外界摄取。
类胡萝卜素的种类繁多，不同的类胡萝卜素具有不同的生理功能，其应用领域也非常广泛。
本文综述了近年来国内外学者对类胡萝卜素的研究进展，阐述了类胡萝卜素的由来、理化性质和分类、常见类胡萝卜素的分布和作用功效，对人们合理的选择和利用类胡萝卜素有重要意义。
关键词：类胡萝卜素；天然色素；分类和分布；抗氧化性中图分类号：S852.2 文献标识码：AResearch Progress of CarotenoidsJIANG li, ZHU Changfu, YU Tingting, SHENG Yanmin*(Changchun normal university, Jilin Changchun 130031)Abstract: Carotenoids are a kind of important natural pigments, which play a very important role in human health. Moreover, human and animals can not synthesize carotenoids themselves and need to be absorbed from the outside world. There are many kinds of carotenoids. Different carotenoids have different physiological functions, and their application fields are also very extensive. This paper reviews the research progress of carotenoids in recent years. The origin, physicochemical properties and classification of carotenoids, the distribution and function of common carotenoids were described. It is important for people to choose and utilize carotenoids reasonably.Keywords: carotenoids; natural pigments; classification and distribution; antioxidant activity1831年，德国化学家Wachenreder从胡萝卜根中结晶分离得到一种碳水化合物类的色素并将其命名为“胡萝卜素（carotene）”[1]。
类胡萝卜素乳液及其应用研究进展
收稿日期： 2017-07-27 作者简介： 杨 佳 （ 1985— ）， 女， 硕士， 工程师， 研究方向为粮油食品。
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农产品加工
2017 年第 10 期
基的能力与其分子中共轭双键的数目成正比， 常见 的类胡萝卜素淬灭氧的能力为番茄红素 > 虾青素 > β 胡萝卜素 > - 胡萝卜素 > 玉米黄素。 癌症是导致人类死亡最突出的恶性疾病之一， 突变是正常细胞走向癌变的第一步。 正常人体细胞 中的 DNA 受环境影响或体内代谢产生的自由基攻击 会产生变异， 致使 DNA 不能正常复制。 人体如果对 突变的基因无法及时修复与清除， 最终就会形成肿 瘤。 辐射、 污染、 吸烟、 毒素等都会引发细胞突变。 类胡萝卜素能直接捕获自由基并阻断自由基的链式 反应， 从而防止自由基对蛋白质、 脂质和 DNA 的过 氧化损伤， 保护细胞免受自由基的损伤， 防止细胞 突变， 从而降低癌症的发病率。 此外， 类胡萝卜素能增加免疫系统中 B 细胞的 活力。 B 细胞能在体内循环， 消灭外源侵入的病原 体； 类胡萝卜素能提高 CD4 细胞 （ 又称助手 T 细胞 ） 的能力， 协助 B 细胞产生抗体， 并提高其他免疫组 分的活性； 类胡萝卜素能增加嗜中性白血球的数目， 它可以包围细菌， 并分泌降解细菌的酶； 类胡萝卜 素能增加自然杀伤细胞 （ NK ） 的数目， 以消除机体 [5-6] 内被感染的细胞或癌细胞 。 2 类胡萝卜素乳状液研究现状
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引言
类胡萝卜素 （ Carotenoids ） 通常是指 40 碳的碳 氢化合物 （ 胡萝卜素） 和它们的衍生物 （ 叶黄素） 两大类色素的总称。 在自然界， 类胡萝卜素广泛存 在于动物、 植物及微生物中。 绝大多数类胡萝卜素 呈绚丽的黄色、 橙色或红色。 类胡萝卜素都具有共 同的化学结构特征， 它们是由 8 个异戊二烯基本单 位组成的多烯链， 通过共轭双键构成的一类化合物 或其衍生物， 类胡萝卜素分子中最重要的部分是决 定生物功能和颜色的共轭双键系统。 1 类胡萝卜素的基本性质与生理功能[1-4]
211188575_类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展
修伟业，黎晨晨，遇世友，等. 类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（10）：406−415.doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060309XIU Weiye, LI Chenchen, YU Shiyou, et al. Research Progress on the Biological Function and Bioavailability Improvement of Carotenoids[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(10): 406−415. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060309· 专题综述 ·类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展修伟业，黎晨晨，遇世友，王 鑫，马永强*（黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室，哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨 150028）摘 要：类胡萝卜素是一种自然界中分布广泛的食品成分，具有多种生物学活性，受到诸多学者关注。
文章主要从类胡萝卜素生物学功能、食品成分对类胡萝卜素吸收利用的影响及提高其生物学利用三方面综述其研究进展。
类胡萝卜素具有特异性调控相关基因及蛋白的功能，进而具有多种生物活性。
文章从机制的角度归纳总结类胡萝卜素的功能特性，整理了食品成分间相互作用对类胡萝卜素生物利用率的影响，总结了纳米载药系统技术、异构化处理技术以及通过食品加工方式三种提高类胡萝卜素生物利用率的方法，为类胡萝卜素功能性产品研发提供一定的理论参考。
关键词：类胡萝卜素，结构，生物学功能，生物利用，食品加工本文网刊:中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2023）10−0406−10DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060309Research Progress on the Biological Function and BioavailabilityImprovement of CarotenoidsXIU Weiye ，LI Chenchen ，YU Shiyou ，WANG Xin ，MA Yongqiang *（Heilongjiang Provincial Key Laboratory of Cereal and Comprehensive Processing of Cereal Resources, College of FoodEngineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150028, China ）Abstract ：Carotenoids are widely distributed food components in nature and have various biological activities, which have received much attention from scholars. The article reviewed the research progress of carotenoids in terms of their biological functions, the effects of food ingredients on carotenoid absorption and utilization, and the improvement of their biological utilization. The carotenoids specifically regulate the functions of related genes and proteins, which in turn have various biological activities. The article summarized the functional properties of carotenoids from a mechanistic perspective. After that, the effect of food component interactions on carotenoid bioavailability was organized. And three methods to improve the bioavailability of carotenoids are summarized (nano-drug delivery system technology, isomerization treatment technology, and food processing methods). The article would provide some theoretical references for the development of functional carotenoid products.Key words ：carotenoids ；structure ；biological functions ；bioavailability ；food processing类胡萝卜素是一种天然存在的脂溶性食品功能成分，自然界存在的类胡萝卜素可分为两类，一类仅含碳氢元素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素等、另一类是其氧化衍生物，如叶黄素、玉米黄质、收稿日期：2022−06−30基金项目：哈尔滨商业大学科研项目（2019SPCX001）；黑龙江省教育厅科研项目（17XN069）；黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划（UNPYSCT-2018136）。
类胡萝卜素的研究进展
类胡萝卜素的研究进展作者：张岩岩陈玉超来源：《硅谷》2009年第02期[摘要]概述类胡萝卜素的种类结构，生物合成以及生物功能和性质，以及类胡萝卜素的抗癌功能的研究近况。
[关键词]类胡萝卜素β-胡萝卜素番茄红素中图分类号：Q595文献标识码：A文章编号：1671－7597（2009）0120008－01一、概述类胡萝卜素是在自然界中广泛存在的一类天然色素的总称。
它是黄红色的色素，具有多种生物活性，并且可以作为常用的着色剂。
它们广泛存在于微生物、植物、动物及人体内，是生物体必不可少的组成成分。
类胡萝卜素仅在植物和微生物可自行合成。
已明确结构的类胡萝卜素有600余种，其中大部分已知的类胡萝卜素是由8个类异戊二烯组成，碳原子数40的四萜(tetraterpenes)占多数，但也有碳原子数少于40的类胡萝卜素（如β－脱辅基－胡萝卜醛）以及近期在古细菌中发现的碳原子数大于40的类胡萝卜素。
除了少数类胡萝卜素以游离态的形式呈现，大部分通常与糖呈结合态的形式，在动物体内通常与蛋白质结合形成类胡萝卜素蛋白。
类胡萝卜素具有重要的生物学功能，作为强抗氧化剂，能高效猝灭单线态氧；在细胞膜上也起着重要的作用，通过缝间连接交流，与其它蛋白质分子相互作用；是光合生物必不可少的组分；此外，它们与人类的健康关系密切，能防御人类的一些致命疾病，对免疫系统具有保护作用。
二、类胡萝卜素的种类与结构类胡萝卜素是类异戊二烯化合物，由尾-尾相连的两个二十碳单位构成四十碳分子的母体碳架，并由此衍生出多种不同的化合物。
类胡萝卜素分子最显著的结构特征是分子中含有一个共轭体系，由不同数目的双键或单链的长链所构成的中央区域形成。
它们都含有带有9～13个共轭双键的异戊二烯链，在链的两端各有一个β-紫萝酮环，通过末端的环化，异构化或键的旋转等方式，形成多种衍生物。
三、生物合成所有的类胡萝卜素均通过类异戊二烯化合物或萜类化合物途径合成[1]。
IPP(异戊烯焦磷酸)是其前体物质。
类胡萝卜素的研究进展与临床应用
类胡萝卜素的研究进展与临床应用王庆伟(北京市药品监督办公室 100035)摘要 本文介绍近年来对类胡萝卜素作用机理的最新研究成果,即抗氧化作用、缝间联接作用、免疫增强作用。
同时综述了类胡萝卜素特别是β-胡萝卜素的临床毒性及在心血管疾患、某些肿瘤、爱滋病等疾患中的预防和治疗作用。
关键词 类胡萝卜素 β-胡萝卜素 抗氧化 免疫增强 缝间联接The R esearch Advances of C arotenoid and its Clinic ApplicationWang Qing wei(Beijing Municipal O ffice for Drug Supervision,Beijing,100035)ABSTRACT The recent research results on the mechanism of carotenoid such as anti-oxidation,intensify immunology,gap junction are described.The clinic toxicity and pharmacology of carotenoid especiallyβ-carotene,and its prevention and cure in skin,cardiovascular,and s ome cancer diseases were als o discussed.KE Y WOR DS carotenoid;β-carotene;anti-oxidation;intensify immunology;gap junction 类胡萝卜素是四萜类化合物。
在众多类胡萝卜成分之中,β-胡萝卜素作为维生素A的前体,早已备受临床医药界的关注。
近年来随着类胡萝卜素的应用与研究在临床医学、临床药理、食品工业、及化妆品工业的迅猛发展,特别是90年代以来,有关专家对其作用机制在流行病学、保健预防疾病的作用方面进行了广泛和深入的研究探讨,并取得了相当的成果。
天然类胡萝卜素的研究进展_李福枝
细菌中利用较多的 是光合细菌 , 包 括着色杆菌 科 、外硫红螺菌科 、紫色非硫菌科 、螺旋杆菌科 、绿色 硫细菌 、多细胞丝状绿色硫细菌 、含细菌叶绿素 a的 好氧光合细菌 , 其中研究 的较多的是沼泽红假单胞 菌 (R.palustris)、深红红螺菌 (R.rubrum)、玫瑰色红游 动菌 (R.roseus)等 [ 10] 。 光 合细菌体 内没有叶 绿体和 类囊体 , 但是具双层膜的类似叶绿体的结构 , 在此结 构中有类似于植物叶绿素 a的光合色素 —细菌叶绿 素 , 有的还有大量的类胡萝卜素 。 其中类胡萝卜素 种 类 主 要 有 :玫 红 品 (Rhodopin)、 球 形 烯 (spheroidene)、螺 菌黄 素 (sprilloxanthin)、视 紫红 醇 (Rhodopsinol), 番茄红素 (lycopene)等 。
类胡萝卜素 (carotenoids)是一类呈黄色 、橙红色 或红色的多烯类物质 , 一 般由 8个类异戊二烯单位 组成 , 分子式一般为 C40 H56 , 有很多功能 , 如能够抗氧 化 、防癌症 、能预 防夜盲症 、着色力强 等 。 自然界中 发现的类胡萝卜素种类繁多 , 大约有 600多种 [ 1] 。据 估计每年自然界中产生的类胡萝卜素量达到 1亿 t, 主要是岩藻黄素 、紫黄素 、新黄素和叶黄素 。 在天然 的类胡萝卜素中 , 存在特定比例的有异构体 , 如顺反 异构体等 , 这些异构体协同作用 , 使其具有特殊的功 能 , 如能够防癌抗癌 、能够捕获单线态氧而抗氧化 [2] 。 近年来 , 类胡萝卜素在临床医学 、食品 、保健上的应 用越来越多 , 有关专家对其作用机理进行了广泛深 入的研究 , 取得了相当大的成绩 。目前 , 类胡萝卜素 作为食品添加剂和营养增补剂 , 已经得到 FDA、欧洲 共同体 、WHO等国际组织的认可 。 本文综述了天然
β-胡萝卜素饲用功能研究进展
１．２．１脂肪和脂肪酸：脂肪对胡萝卜素起运输
作用。日粮中脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收，
脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝卜 素的吸收。而１３粮脂肪促进了细胞对胡萝卜素的吸 收，提高了细胞内胡萝卜素断裂酶的活性，使胡萝 卜素转化为维生素Ａ。 １．２．２胆酸盐：胆汁乳化脂肪，使脂肪变成小的 胶粒，易在小肠的液态环境中吸收，从而促进溶解 在脂肪中的类胡萝卜素的吸收。 １．２．３维生素Ａ：１３粮中维生素Ａ的含量也影 响类胡萝卜素的吸收。已有研究表明，缺乏维生素 Ａ会增加胡萝卜素的断裂。缺乏维生素Ａ时，小肠 上皮细胞吸收胡萝卜素下降。尽管小肠黏膜细胞吸 收胡萝卜素的能力下降，但总胡萝卜素吸收量却上 升，这可能与淋巴吸收有关，这表明维生素Ａ缺乏 可导致胡萝卜素的净吸收增加。 １．２．４其它因素：许多研究表明，碳氢类胡萝卜 素与含氧类胡萝卜素如斑蝥黄，黄体素，西红柿红 素之间存在着拮抗或协同作用。黄体素阻碍胡萝卜 素的吸收，但并不影响胡萝卜素的断裂，当黄体素 占优势时，这种阻碍作用非常显著。各种１３粮纤维包 括果胶，在１３粮中高水平（５％～２０％）会影响人体对 胡萝卜素的利用率，而且果胶的影响作用大于纤维 素、琼脂及谷物糠麸；日粮中蛋白质水平也影响胡
萝卜素的吸收，蛋白质水平的提高有利于胡萝卜素
素有全反式、９一顺式、１３一顺式、ｌｌ一顺式和１５一顺 式等几种异构式。Ｂ一胡萝卜素源转化成维生素Ａ 除了能满足动物对维生素Ａ的需要外，还具有许多 独特的营养生理功能。它能有效地猝灭多种活性氧 成分和自由基，保护机体免受氧化损害；还有防癌 和抗癌作用；同时，能提高动物的繁殖性能。
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万方数据
Ｂ一胡萝卜素的吸收
１．１吸收途径
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2.3 抗氧化功能
1. 含有多个共轭双键，具有捕获、淬灭单线态氧和自 由基的能力 2. 减少自由基对细胞的损伤，阻止光氧化和脂质氧化 与自由基反应生成无毒产物，或中断自由基的连锁 反应，来清除体内自由基
3. 1 分子的β-胡萝卜素可抑制1000个分子的活性氧
4. 可与α-生育酚（VE）合用，协同产生抗氧化作用 5. 可显著降低由过氧化氢诱发的DNA损伤
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重新认识类胡萝卜素： 种类繁多，天然，具有重要的生理功能
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1、类胡萝卜素概述
1.1 定义
类胡萝卜素，carotenoid，一类四萜化合物， 由重复的异戊二烯五碳单位通过缩合、修饰得到。 1831年，德国化学家首先从胡萝卜根中分离获 得，至今发现的类胡萝卜素超过700种。其中，与 动物和食品有关的超过100种。
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类胡萝卜素能提高蛋鸡的产蛋率、孵化率和增重率 • 对提高蛋鸡的产蛋率、蛋黄色泽、蛋的外观品质均有显
著作用
• 在蛋鸡日粮中分别添加100、150、200mg/kg的β-胡萝 卜素，产蛋率、平均蛋重分别比对照组提高2.14%和 1.59%（李俊营，2012） • 可提高肉仔鸡的增重率和成活率 • 可提高肉鸡生产性能、在降低血脂、 抗氧化方面都有一定的作用
三孢布拉氏霉菌Blakeslea trispora
红酵母Rhodotorula
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辣椒红paprika oleoresin的来源
成分：辣椒红素capsanthin
辣椒玉红素capsorubin
• 天然提取 植物：辣椒等
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叶黄素Lutein的来源
• 化学合成：合成黄——阿朴酯
• 天然提取 植物：万寿菊，又名金盏花。叶黄素含量达到 15-25g/公斤，是提取叶黄素的最佳原料 猕猴桃、紫甘蓝、菠菜、番茄、芒果
研究表明，β-胡萝卜素的供给量以200-300mg/天头为 宜，肌肉注射或饲料添加均有效（卢建军，1999）
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在家禽中的应用
着色，改善外观和营养价值
• 皮肤
• 脚胫
• 蛋黄
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蛋黄和蛋品的关系
蛋白决定鸡蛋的新鲜度，蛋黄决定蛋品：生长环境、喂养方式、饲料配方
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饲料日粮配方的变化
玉米价格高企成为常态，小麦与玉米的价格差使小麦替 代玉米成为可能。而且小麦蛋白含量和质量比玉米高，可
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1.2 分类
胡萝卜素类(Carotenes) 。由碳、氢组成。以番茄 红素和α 、β、γ-胡萝卜素最为常见。
叶黄素类(Xanthophylls)。氧衍生物，非酸性。
含氧基团有羟基、酮基、醚基、环氧基和类呋喃基。 常见的叶黄素类有黄体素，玉米黄质，隐黄质，辣
椒红，虾青素等。
类胡萝卜素酸。羧酸衍生物，能溶于碱溶液。如 藏花素、胭脂树橙和红酵母红素等。
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2、类胡萝卜素的生理功能
2.1 着色功能
1. 赋予皮肤、肌肉、羽毛、性腺、禽蛋从黄到红的颜色
2. 保护色，婚姻色
黄体素
玉米黄质 斑蝥黄质
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2.2 维生素A原活性
1. 类胡萝卜素是动物体内维生素A的重要来源
维生素A缺乏症：上皮细胞脱落、增厚和角质化， 角膜溃疡，夜盲症 2. β-胡萝卜素转化维生素A的活性最高，可贮存于肝 脏中，根据需要再逐步转化 3. 顺反构型中，顺式构型的类胡萝卜素维生素A活性 最高 4. 物种不同，转化效率不同：转化酶、转运蛋白
围产期和泌乳早期，奶牛经历分娩、泌乳、恢复发情等 重要阶段，生理应激大，免疫水平下降, 是疾病多发期
在饲料中补充β- 胡萝卜素，可保 证奶牛获得高繁殖性能、维持高水 平免疫活性
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在种猪中的应用
类胡萝卜素能提高母猪受胎率、产仔率和仔猪成活率 Czarneckz（1991）和Jacyno（1994）报道，在母 猪日粮中每日添加100-300mg的β-胡萝卜素，母猪繁 殖性能明显提高，包括母猪初乳中维生素A含量提高， 出生窝活仔数增加，断奶前仔猪死亡率降低，断奶至 配种间隔时间缩短等。
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眼睛的三维视图 叶黄素和玉米黄质存在于视网膜中间和透镜中
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叶黄素组成的黄斑色素保护视网膜的机制
叶黄素能吸收大量近于紫外光的蓝光 蓝光是可见光中能量最高的，对人眼的损伤最大
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2.5 促进生长繁殖，提高肉类质量
1. 保护卵泡和卵巢细胞 2. 作为受精激素，促进生殖系统发育成熟 3. 提高繁殖能力和幼体存活率
• 微生物发酵
小球藻Chlorella
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玉米黄质Zeaxanthin的来源
• 天然提取
植物：玉米、枸杞 、酸浆 • 转化 黄体素与玉米黄质之间的转化 转化速率快，可在常压进行
转化率可达80%以上
• 基因工程
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斑蝥黄Canthaxanthin的来源
• 化学合成：以β-胡萝卜素为原料
• 天然来源
红发夫酵母Phaffia rhodozyma
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1.4 物理性质
• 脂溶性化合物，不易溶于水，亦称脂色素。 • 具有一定的热稳定性，对氧和光不稳定，易降解或异 构化。
• 分子结构中存在9个以上双键，颜色在黄色至红色范围，
且随着共轭双键的数目而变动。共轭双键的数目越多， 颜色越移向红色。 • 采用有机溶剂提取法，亚临界萃取法，超临界CO2 萃 取法什么色彩斑斓？
色素细胞的色素颗粒运动；光反射器官的光散射
黄色素细胞与红色素细胞：喋呤pterin 、类胡萝卜 素carotenoid 白色素细胞：嘌呤guanine 黑色素细胞：黑色素melanin
叶绿素chlorophyll ，花青素anthocyanidin
类胡萝卜素含量影响植物颜色和动物体色
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番茄红素（分子式：C40H56
分子量：536.85）
β-胡萝卜素（分子式：C40H56
分子量：536.85）
虾青素（分子式：C40H52O4
分子量：596.82）
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OH
HO
叶黄素（分子式：C40H56O2
分子量：568.85）
OH
OH
玉米黄质（分子式：C40H56O2
分子量：568.85）
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天然叶黄素对视网膜的保护作用
老年性黄斑衰退症(age-related macular degeneration, AMD)是65岁以上人群主要致盲眼
病，其与人体摄入食物中叶黄素和玉米黄质的量以
及人体血液中叶黄素的水平有关。 叶黄素和玉米黄质是唯一存在于人类眼视网膜 上的两种胡萝卜素。 美国FDA建议每天补充5-10mg的天然叶黄素。
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叶黄素应用剂型
叶黄素干粉
叶黄素液体
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叶黄素微粒
微胶囊化 晶体 微粒
芯材 壁材，蔗糖等
芯材
壁材，蔗糖等
饲用类胡萝卜素的研究进展
广州立达尔生物科技股份有限公司 技术研发经理：孙丹丹 博士 Email：sunddan@
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报告提纲
• 类胡萝卜素概述
• 类胡萝卜素的生理功能
• 类胡萝卜素的研究进展
• 类胡萝卜素的应用前景
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植物和果蔬
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水产动物-鱼、虾
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禽类
随日粮中β-胡萝卜素含量增加，窝产仔数、仔猪断奶 体重明显提高，断奶前死亡率也明显下降。
Herrick等(1993)发现，注射过β-胡萝卜素的母猪受胎 率提高12.5%，产活仔数增加了12.3%。
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类胡萝卜素能提高种公猪精子密度和活性、降低畸形率 Jacyno等（2002）在青年公猪从70日龄到180日龄 的每吨全价料中添加20gβ-胡萝卜素，结果实验组比 对照组的种公猪每次射精量增加，精子密度提高，活 性增加，精子畸形率也随之下降。
植物：蘑菇
动物：鱼类、甲壳类 • 微生物发酵 短杆菌KY-4313Brevibacterium 红发夫酵母Phaffia rhodozyma
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虾青素Astaxanthin的来源
• 化学合成
• 天然提取 植物：福寿草 • 转化 • 微生物发酵
雨生红球藻 Haematococcus pluvialis
以节约豆粕等蛋白原料。 在欧盟和澳洲小麦主产区包 括中国，小麦型配方日粮已经成 熟：酶制剂的应用解决了能值和 抗营养因子的问题；亚油酸和类 胡萝卜素的缺乏和不足可通过添 加油脂和叶黄素来解决。
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液态蛋——蛋品的深加工
液态蛋（liquid egg），又叫去壳 蛋，是指禽蛋打蛋去壳后，将蛋液经一 定处理后包装，代替鲜蛋消费的产品， 可分为蛋白液、蛋黄液、全蛋液三类， 可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加 工厂的生产配料。 优点：运输、贮藏方便，还能避免 蛋壳的污染问题，解决鲜蛋的沙门氏菌 等致病菌隐患。
希望、正大、雨润、网易、联想
养殖产品的高端化、差异化
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类胡萝卜素——养殖产业链的高端产品
• 绿色无公害产品：
无抗生素、绿色农药 合成色素产品——受限和被替代
• 名、优产品：
高档牛肉、三黄鸡、高档鸡蛋
• 特种养殖：
珍禽、昆虫、水产
• 观赏和宠物
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类胡萝卜素——食品、保健品的新星
类胡萝卜素的抗氧化作用，远高于维生素E和维生素C， 可广泛用于促生长和提高机体免疫力。 2010年，类胡萝卜素市场规模为11亿美元； 2015年，预计超过15亿美元。 β-胡萝卜素因为开发的最早，是占有市场最大的类胡萝 卜素产品。 2010年的销售额为4亿美元。 上世纪90年代，随着新一代功能性类胡萝卜素物质研 究的深入，尤其是近年来番茄红素、叶黄素、辣椒红、虾 青素等新品的上市，类胡萝卜素成为受国际药物、膳食补 充剂、功能食品界广泛关注的新型活性物质。
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在水产中的应用
虾青素可为鲑鳟鱼类增色