测定脂肪的一般流程
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验教学设计(精选)
实验教学设计检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质组别:生科三班十组组员:韩国良、林心恬、温淑娟、沙黑玛章节:高中生物人教版必修1第2章目录一、教材分析 (1)二、学情分析 (1)三、学习目标 (1)1. 知识目标 (1)2. 能力目标 (2)3. 情感价值观目标 (2)四、学习重、难点 (2)五、教法、学法 (2)六、教学准备 (2)七、教学流程 (2)八、课时安排 (4)九、教学过程 (4)1.实验目标 (4)2. 实验原理 (4)3. 材料器具 (4)4. 方法步骤 (5)5. 实验结果和分析 (7)6. 注意事项 (8)十、创新实验 (8)十一、参考文献 (12)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、教材分析这节课是普通高中课程标准实验教科书生物必修 1《分子与细胞》第 2 章第 1 节的一个实验。
1.课标要求此实验在过渡教材中是一个验证性实验，而在课标教材中是一个重在培养学生探究意识的探究性实验，这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用，而且可以使学生体会探究思想，初步掌握科学探究的一般方法。
2.教材设计理念课标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前，目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。
本实验是一个面向全体学生的探究实验，力求使每一个学生在原有的水平上都有所收获、有所提高。
二、学情分析高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习，实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、思维方式学生的需要。
但材料试剂多，规范操作细节多，合作学习显得尤为重要。
脂肪国标检测方法__概述说明以及解释
脂肪国标检测方法概述说明以及解释1. 引言1.1 概述脂肪国标检测方法是一种用于测试食品、化妆品和其他产品中脂肪含量的技术。
随着人们对健康意识的提高和对产品质量要求的增加，脂肪国标检测方法的研究和应用变得越来越重要。
本文将对脂肪国标检测方法进行概述说明，并介绍其原理、应用领域以及发展现状。
1.2 文章结构本文共包括五个部分。
引言部分将对脂肪国标检测方法的背景和目的进行介绍。
接下来，第二部分将详细阐述脂肪国标检测方法的定义、常见方法及其优缺点。
第三部分将概述脂肪国标检测的重要性、应用领域以及目前的发展现状。
在第四部分，我们将解释脂肪国标检测方法的原理、操作流程，以及实验条件和仪器设备要求。
最后，在第五部分中，我们将总结全文内容，并展望未来脂肪国标检测方法可能面临的发展并提出相关问题供讨论。
1.3 目的本文的目的是对脂肪国标检测方法进行全面概述，并对其在实际应用中的重要性和发展现状进行分析和解释。
通过了解脂肪国标检测方法，读者可以更好地理解其原理和优缺点，从而为相关领域的科学研究和实践应用提供参考和指导。
2. 脂肪国标检测方法:2.1 定义和背景:脂肪国标检测方法是指用于确定食品或其他物质中脂肪含量的测试方法。
脂肪是一种重要的营养成分，但过量摄入可能导致健康问题。
因此，准确地检测和控制脂肪含量对于食品生产和消费者至关重要。
在食品安全领域，不同国家和地区设立了相应的脂肪含量标准以确保食品的质量和安全性。
为了遵守这些标准，需要使用可靠且准确的脂肪国标检测方法来进行检验。
2.2 常见脂肪国标检测方法:目前，常见的脂肪国标检测方法包括传统重量法、溶剂抽提法、催化剂消耗法以及光谱分析法等。
- 传统重量法是通过将样品经干燥后称重再进行溶解、沉淀等步骤，计算出样品中的非挥发性物质含量从而间接得到脂肪含量。
- 溶剂抽提法则是利用有机溶剂与样品中的脂肪溶解性较好的特点，将样品与溶剂反复浸泡、抽取，然后通过蒸发溶剂并称重计算得到脂肪含量。
鸡肉粗脂肪含量测定
鸡肉粗脂肪的测定2 材料2.1 试验材料及试剂：鸡肉、石油醚、无水硫酸钠（疏松和干燥组织）2.2试验仪器及用品索氏抽提器（冷凝管、抽提管、脂肪烧瓶）、水浴锅(HH-S8型北京科伟永兴仪器有限公司)、铁架台、分析天平（FA2004B上海佑科仪器仪表有限公司，最小刻度0.1mg）、滤纸、细绳、研钵、培养皿、绞拌机（MJ-25BM04C、广东美的精品电器制造有限公司）、纱线手套、干燥器、烘箱（DHG-9140A、上海精宏实验设备有限公司）、石油醚（分析纯、天津市凯通化学试剂有限公司）。
3 试验方法:索氏抽提法（参照：GB_T 50096-2003 食品中脂肪的测定）3.1 原理：试样用（无水乙醚或者）石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，称为粗脂肪，因为除了脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。
抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。
3.2 操作流程：试验前衡重—试样前处理—抽提（回收石油醚）—衡重称量—结果计算。
3.3 分析步骤3.3.1 试验前衡重：取脂肪烧瓶及培养皿多个，清洗干净，放入烘箱（95℃-100℃）烘干，第一次烘干时间为6h，然后戴上纱线手套取出（以下操作都要戴手套），放入干燥器内冷却0.5h，取出放入分析天平称量，然后再次放入烘箱中1h，取出放入干燥器0.5h后再次称量，直至前后两次称量相差不足0.002g，即为衡重（以下衡重即为相同操作）3.3.2 试样处理从冰箱里取出样品，放置在案板缓冻直到可以切动为止（避免样品化出水），此时取样品两三个部位总共30g，放入绞肉机内搅碎，取出10g平均分成两份，放入两个标记好的培养皿中，再向其中加入无水硫酸钠，在一同放入烘箱内（95℃-100℃）烘干衡重。
然后再将样品从培养皿中转移到研钵中，充分研磨后转移到滤纸上，其中转移药品不可浪费。
采用纸卷法（下文有图演示）将样品包好并用细绳系紧。
3.3.3 抽提将滤纸包放入抽提筒内，连接已干燥至恒量的脂肪烧瓶，由抽提器冷凝管上端加入石油醚至瓶内容积的三分之二处，于80℃的水浴锅上加热，预先将橡皮管连通好，使水流通，控制流速，确保石油醚不断回流提取（6次/h-8次/h）,一般抽提6h-12h（下文有图演示）。
食品中脂肪的测定
二、罗紫—哥特里法适用范围
• 1.本法适用于各种液状乳(生乳、加工乳、部 分脱脂乳、脱脂乳等)，各种炼乳、奶粉、奶油 及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品，也适 用于豆乳或加水呈乳状的食品。
• 本法为国际标准化组织等采用，是 乳及乳制品脂类定量的国际标准法。
• 注：
• 乳类脂肪虽然也属于游离脂肪，但因脂肪球被乳中酪蛋白
索氏提取法对于某些样品测定结果往往偏 低。酸水解法能对包括结合态脂类在内的全部 脂类进行定量。而罗兹—哥特里法主要用于乳 制品中脂类的测定。
脂肪的分类及特性 资讯
• 脂肪，也就是俗称的油，由油脂和类
脂两大部分构成。常温下固态称为脂，
• 液位脂单态是肪不的脂酸饱称肪的和为酸种脂油。类肪。大酸构体和成上多脂分不肪为饱的饱和最和脂饱包饱基脂肪和括和本肪酸脂植脂单酸三肪物肪、酸性酸除的的了棕特动榈性物油是性和耐油椰热脂子、还油较，
重复以上 提取步骤， 进行第二 次抽提
重复以上 提取步骤， 进行第三 次抽提
合并三次 提取液
七、重要操作步骤归纳
准备：取恒重接收瓶，洗涤干燥抽脂瓶。
抽提：吸取10.0ml试样于抽脂瓶中，加入1.25 ml氨水，
充分混匀置60℃水浴中加热5min，再振摇2min， 加入10ml乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却后，加入25ml乙醚振摇 0.5min，再加入25ml石油醚，震荡0.5min。静止30min，待上层 液澄清时，读取醚层体积。用移液管将有机层吸入至已恒重的接 受瓶中。
因水和醇会导致糖类及水溶性盐类 等物质的溶出，使测定结果偏高。过氧 化物会导致脂肪氧化，在烘干时还有引 起爆炸的危险。
4.同一实验室同时或连续两次测定 结果之差不得超过10%。
九、数据记录和处理
c14呼气试验操作流程
c14呼气试验操作流程C14呼气试验操作流程引言：C14呼气试验是一种常用于测定人体新陈代谢状态的方法，通过测量呼出气中的C14标记物质的浓度变化来评估人体能量代谢和脂肪氧化情况。
本文将详细介绍C14呼气试验的操作流程。
一、实验前准备1. 预先准备好实验室所需的仪器和试剂，包括气体收集装置、C14标记物质、呼气袋等。
2. 检查实验仪器是否正常工作，并进行必要的校准和调试。
3. 为参与实验的被试者提供必要的准备说明，包括实验目的、注意事项和禁食要求等。
二、被试者准备1. 被试者在实验前一天需要遵守禁食规定，一般要求至少禁食12个小时。
2. 实验开始前，被试者需空腹状态下到达实验室，避免饮食或饮水。
3. 被试者需签署知情同意书，并接受相关身体检查，确保身体状况适宜进行实验。
三、实验操作1. 被试者坐于舒适的位置，呼气袋与呼气管连接，确保密封良好。
2. 实验员向被试者提供标记物质，被试者口含标记物质后，用嘴贴紧呼气管，保持口腔密闭。
3. 实验员启动计时器，被试者开始呼气，将呼气气体收集于呼气袋中，一般呼气时间为2-3分钟。
4. 呼气结束后，实验员立即将呼气袋封闭，避免空气进入。
5. 实验员取出呼气袋，将其与标准样品一同送至实验室进行后续分析。
四、实验后处理1. 实验员将呼气袋中的气体样品转移到气相色谱仪或液闪计数器等仪器中进行分析，测量C14标记物质的浓度。
2. 根据测量结果计算出被试者的新陈代谢速率和脂肪氧化情况。
3. 对实验数据进行统计分析，并生成相应的报告。
五、实验安全注意事项1. 实验操作过程中要确保气体收集装置的密封性，避免气体泄漏导致数据误差。
2. 实验员在操作过程中需戴上手套、口罩等防护用品，避免接触呼气样品。
3. 实验室内应配备相应的通风设备，保持室内空气流通，减少有害气体积聚。
结论：通过以上操作流程可进行C14呼气试验，该试验能够准确测定被试者的新陈代谢状态，为进一步研究人体能量代谢和脂肪氧化提供了有效的手段。
蛋白质的检测流程
实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。
（2）具体原理：①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。
②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。
二、目标要求初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
三、重点、难点1.重点①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。
2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。
3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。
五、仪器、试剂1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。
2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。
六、方法步骤(演示教学课件)1.制备试剂。
2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。
3.脂肪的鉴定、方法、步骤。
4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。
七、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
新课教学：（具体原理）①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。
外科查体流程
一、体检项目：一般情况(身高、体重、体重指数、营养情况)、甲状腺、浅表淋巴结、乳腺、脊柱、四肢关节、泌尿生殖器、肛诊、其它二、检查方法：(一)明确记录被检者曾经做过何种手术或外伤史的名称及发生的时间。
(二)一般情况：1、身高(m)、体重(kg)、体检指数(BMI)BMI=体重kg/(身高m)?偏瘦：<18.5 健康：18.5?25 超重：25?30肥胖：30?40 严重肥胖：>402、营养状况：根据皮肤、毛发、皮下脂肪、肌肉发达情况综合判断：良好、中等及不良。
(三)甲状腺检查1、视诊：正常人甲状腺外观不突出，女性在青春期可略增大，嘱患者作吞咽动作，可见肿大甲状腺随吞咽上下运动，注意其大小、形状及对称性。
2、触诊：医师立于被检者背后，双手拇指放在其颈后，用其他手指从甲状腺软骨向两侧触摸;也可站在病人面前以右手拇指和其他手指在甲状软骨两旁触诊;同时让病人作吞咽动作。
注意其肿大程度、对称性、硬度、表面情况(光滑或有结节感)、压痛及有无震颤等。
甲状腺肿大程度判定：Ⅰ度：甲状腺可触及，直径3cm以内。
Ⅱ度：甲状腺在吞咽时，视诊和触诊均可发现，直径3-5cm。
Ⅲ度：甲状腺在不作吞咽动作时也能发现，直径5-7cm。
Ⅳ度：甲状腺肿大甚明显，颈部外型已有改变，直径7-9cm。
Ⅴ度：甲状腺肿大极明显，直径超过9cm，多伴有结节。
3、听诊：注意有无血管杂音。
(四)淋巴结检查1、检查部位：耳前、耳后、乳突区、枕骨下区、颌下区、颏下区、颈前后三角、锁骨上窝、腋窝、滑车上、腹股沟等处。
2、检查内容：淋巴节有无肿大、肿大的部位、大小程度、数目、硬度、疼痛、活动度、有无粘连融合，局部皮肤有无红肿、疤痕及溃疡或瘘管等。
(五)乳腺检查：1、检查体位：检查时可取坐位或卧位。
2、视诊：注意乳腺轮廓是否对称。
两侧乳头是否在同一水平，有无内陷、隆起、溢液或糜烂，皮肤有无破溃、色素或桔皮样。
3、触诊：检查者手指和手掌平置在乳腺上，轻施压力，由左乳腺外侧上部开始，沿顺时针方向由浅入深触摸，同样方法逆时针方向检查右乳腺。
必修1 第五课时 细胞中的脂质及糖类、脂肪的鉴定
【典例精析】
【例2】在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中。对 实验材料的选择叙述错误的是( A )
A．马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于 进行可溶性还原糖的鉴定 B．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定 的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理 想材料
D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材 料
生理作用
①生物体的储能物质 ①主要的能源物质 ②生物膜的重要组成 ②构成细胞结构，如糖被、细胞壁 成分 ③核酸的组成成分 ③调节新陈代谢和生 殖联系考点Fra bibliotek 【知识拓展】
生物组织中还原性糖、脂肪的鉴定
某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特 定的颜色反应。 一、实验原理
二、实验流程
1．还原性糖的鉴定
6．下图是生物体内四种有机物的组成与功能关系图， 有关叙述错误的是 ( D )
A．小麦种子细胞中，物质A是葡萄糖，物质E是淀粉 B．相同质量的E和F彻底氧化分解，释放能量较多的 是F C．物质C的种类约20种，基本化学元素组成是C、H、 O、N D．SARS病毒的物质H彻底水解后，产物是CO 2 和 H2O
课时练习五 1．下列各项中，不属于脂质的是( D )
A．维生素D
C．雄性激素
B．胆固醇
D．脂肪酶
2．下列图表示动植物糖类、脂质的分类，正确的是 ( A )
【解析】还原糖不包括蔗糖，葡萄糖不属于二糖；固 醇和脂肪都是脂质的一种；固醇不属于生物大分子。
3．下列有关糖类和脂肪的元素组成叙述正确的是( A ) A．都只含有C、H、O三种元素 B．糖类只含有C、H、O，而脂肪除含C、H、O三种元 素外，还含有N、P C．糖类含C、H多，氧化时耗氧多 D．脂肪含C、H多，储存能量多，氧化时耗氧少 【解析】糖类和脂肪比较而言，在元素组成上均只含C、 H、O三种元素，但脂肪作为储能物质，其分子组成中C、 H比例明显比糖类高，因而在氧化分解时，耗氧多，释 放能量更多，据测定，1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ 的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量，所以脂肪 储存能量比糖类更有效，这也是生物在进化过程中选择 脂肪作为储能物质的原因之一。
蛋白质的检测流程
实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。
（2）具体原理：①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。
②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。
二、目标要求初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
三、重点、难点1.重点①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。
2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。
3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。
五、仪器、试剂1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。
2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。
六、方法步骤(演示教学课件)1.制备试剂。
2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。
3.脂肪的鉴定、方法、步骤。
4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。
七、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
新课教学：（具体原理）①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。
第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
(2)用到有色材料的实验有： ①观察植物细胞的质壁分离和复 原；②观察叶绿体；③叶绿体色素的提取和分离。
(3)在选择实验材料时，不仅要考虑材料本身颜色的影响，还 要特别注意材料中是否包含实验对象，如甘蔗汁不能用来检测还 原糖，菠菜叶的表皮细胞不能用来观察叶绿体。
上表皮受光照强,叶绿体小而多
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命题点(二) 以种子成熟和萌发为素材， 考查有机物的检测
红色沉淀；黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入 碘液后不发生蓝色反应；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜 下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下 观察脂肪颗粒呈橘黄色。 答案：B
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生物实验中的材料选取原则
(1)凡是用到染色剂的实验，一般都需要选择无色材料，涉及 的实验有：①还原糖、脂肪、蛋白质的检测；②观察 DNA、RNA 在细胞中的分布；③观察线粒体；④观察细胞的有丝分裂；⑤观 察细胞的减数分裂；⑥低温橘黄色颗粒
结论：花生种子的子叶中有脂肪存在
3．蛋白质的检测
鲜肝提取液或蛋清稀释液 选材与制备 黄豆浆滤液
颜色反应
结论：组织样液中存在蛋白质
三、疑难点拨
1．斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较 项目 甲液 成分 0.1 g/mL NaOH溶液 斐林试剂 乙液 0.05 g/mL CuSO4溶液 A液 0.1 g/mL NaOH溶 液 双缩脲试剂 B液 0.01 g/mL CuSO4 溶液
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种子成熟与萌发时有机物的变化
(1)种子成熟时有机物的变化： 种子成熟时， 小分子有机物转化为大分子物质， 以便于储存， 主要营养物质变化如下：
①可溶性糖类→不溶性糖类(如淀粉)。
②非蛋白质氮→蛋白质。 ③糖类→脂肪。
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测定脂肪的一般流程
一、脂肪定性分析
1.抽取样品：从嫩果面、全肉、肉膜和碎肉等多处抽取样品，装入适容容量的瓶瓶中；
2.加入溶剂：根据样品特点选择脂肪溶剂，如水醇溶液或乙醚-水混合
溶液，加入样品中；
3.有机提取：用自制有机溶液，能够将蛋白、酶、糖等物质除去，脂肪从水溶液中提取出来；
4.脱脂：用拌合剂将样品搅拌均匀，加入一定量的脱脂溶剂，来将脂肪从水中分离出来；
5.脱色：在二氧化碳流中保持温度，然后加入碳酸钠、苦艾酊等脱色剂，来除去有机酸和有机色素；
6.测量：根据样品计算脂肪含量，用食品脂肪杂质测定仪或按照霍兰德检验法或道格塔试验法等对脂肪进行测量。
二、脂肪定量分析
1.水解：样品中的脂肪和添加剂进行水解，使脂肪酸分解成羧酸和长链脂肪醇；
2.甲醇溶解：将分解后的混合物放入甲醇溶液中，把长链脂肪醇和芳香族盐类分离；
3.溶解液制备：将分离的芳香族盐类加入不同的溶剂（乙醇、乙醚、二氧化硫、氢氧化钠溶液）中，形成不同溶解液；
4.电泳测定：将不同溶解液或者样品液滴入垂直于电泳极板上的电泳杯，加入电泳剂后在恒定电场中运行，测定量各成分的迁移距离；
5.轨道分析：借助数据处理系统，根据脂肪酸的电泳迁移量及不同温度系数计算脂肪酸的含量，得出脂肪组分的定量结果。