营养健康教育概论_PPT幻灯片
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营养学概论
化维持血液pH值不变，否则即产生碱中毒。
整理课件
31
二、营养与健康的关系
• 1.3.2、内环境的稳态
• 营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢 平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功 能，维持体内环境于稳态。
• 1.3.2.1、神经系统调节：体内各器官的生理活 动都受神经系统的调节和整合，以适应内外环 境的变化。这种调节的基本形式就是各种刺激 通过突触沿神经纤维传递，即神经冲动传导。 与神经传导有关的化学介质就是神经递质，如 乙酰胆碱、儿茶酚胺等。神经递质的释放可被 细胞外液所含的钙离子加强或被镁离子抑制。
• 4.2.5、每日允许摄入量（ADI） • 指人终生摄取此量的某种化学物而不发生
用现代医学技术所能测出任何危害的剂量 是参考毒理实验中动物最大无作用剂量 （MNL），考虑适宜安全系数而外推于人 的数值；
• 用于衡量任何化学物在食品中的添加、残 留和污染的允许水平，当然也应适用于各 种营养物质。
整理课件
营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的浓度； • 如果只提供能量而无维生素、矿物质、蛋白质等
营养素，就无营养密度。
整理课件
9
一、营养学基本概述
• 2.5、食品标识 • 又称食品标签，包括食品包装上的文字、
图形、符号、包装量、通用或常用名称、 组成以及说明，以此显示或说明食品的特 征、作用、保存条件与期限。 • 保健食品还应注明食用人群与食用方法， 以及其它有关信息。
• 例如有的饮料纯有某些食品添加剂和水配制而成， 即无营养价值；
• 而对那些含有较多营养素的且质量较高的食品， 则其营养价值较高。
• 如：动物蛋其质而言。因为动物蛋白质的必需氨基酸
含量和彼此的比例关系整理更课件适合人体的需要。
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31
二、营养与健康的关系
• 1.3.2、内环境的稳态
• 营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢 平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功 能，维持体内环境于稳态。
• 1.3.2.1、神经系统调节：体内各器官的生理活 动都受神经系统的调节和整合，以适应内外环 境的变化。这种调节的基本形式就是各种刺激 通过突触沿神经纤维传递，即神经冲动传导。 与神经传导有关的化学介质就是神经递质，如 乙酰胆碱、儿茶酚胺等。神经递质的释放可被 细胞外液所含的钙离子加强或被镁离子抑制。
• 4.2.5、每日允许摄入量（ADI） • 指人终生摄取此量的某种化学物而不发生
用现代医学技术所能测出任何危害的剂量 是参考毒理实验中动物最大无作用剂量 （MNL），考虑适宜安全系数而外推于人 的数值；
• 用于衡量任何化学物在食品中的添加、残 留和污染的允许水平，当然也应适用于各 种营养物质。
整理课件
营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的浓度； • 如果只提供能量而无维生素、矿物质、蛋白质等
营养素，就无营养密度。
整理课件
9
一、营养学基本概述
• 2.5、食品标识 • 又称食品标签，包括食品包装上的文字、
图形、符号、包装量、通用或常用名称、 组成以及说明，以此显示或说明食品的特 征、作用、保存条件与期限。 • 保健食品还应注明食用人群与食用方法， 以及其它有关信息。
• 例如有的饮料纯有某些食品添加剂和水配制而成， 即无营养价值；
• 而对那些含有较多营养素的且质量较高的食品， 则其营养价值较高。
• 如：动物蛋其质而言。因为动物蛋白质的必需氨基酸
含量和彼此的比例关系整理更课件适合人体的需要。
健康管理概述ppt课件
健康体检； 个人或人群健康档案管理服务 健康风险评估服务 生活方式管理服务 远程健康监测服务 体重管理服务 慢病管理服务 疾病需求管理服务：医疗安排等 ……
健康管理服务内容 完全健康
重病人
个人在健康及疾病的过程中移动
绝对死亡
复杂案例管理
患者案例管理
预防干预
低危 险状 态
2. 疾病管理
以疾病为核心的健康信息跟踪与评价 以临床指导原则为基础的管理计划 个人及医生间的动态互动随访管理 适应保险及医疗服务机构的人群病人管理 服务举例：糖尿病， 肥胖， 精神压力更年期，高血压及 心血管病后管理.
生活方式管理和疾病管理
生活方式管理
疾病管理
健康
高危
患病
高危
恶化
健康管理常见服务内容
中国社会发展的需要
市场需要是健康管理事业产生的基础 健康消费需求从医治型— 疾病预防型—保健及健康促进型转变。 理念先进，学术理论和技术研究相对滞后：目前中国在健康评估、 健康维护、健康产品、服务模式、运行模式服务范围等都与国际 水平存在一定的差距，在健康管理学术理论和技术研究方面也存 在一定的不足。 专业人才缺乏。 市场混乱，具有中国特色的健康管理服务系统和运行模式还没有 建立。
2001年，卫生部对中国城市人口死亡原因进行 统计，占据前五位的是： 癌症占31% 脑血管疾病占25% 心脏病占21% 呼吸系统疾病占16% 损伤和中毒占7% 世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人 口死于心脏病、癌症及糖尿病。
2004年国家卫生部公布对全国居民健康状 况的调查结果
第四步是健康管理评价。 过程评价与结果评价
健康管理的五常用服务流程
健康管理服务内容 完全健康
重病人
个人在健康及疾病的过程中移动
绝对死亡
复杂案例管理
患者案例管理
预防干预
低危 险状 态
2. 疾病管理
以疾病为核心的健康信息跟踪与评价 以临床指导原则为基础的管理计划 个人及医生间的动态互动随访管理 适应保险及医疗服务机构的人群病人管理 服务举例：糖尿病， 肥胖， 精神压力更年期，高血压及 心血管病后管理.
生活方式管理和疾病管理
生活方式管理
疾病管理
健康
高危
患病
高危
恶化
健康管理常见服务内容
中国社会发展的需要
市场需要是健康管理事业产生的基础 健康消费需求从医治型— 疾病预防型—保健及健康促进型转变。 理念先进，学术理论和技术研究相对滞后：目前中国在健康评估、 健康维护、健康产品、服务模式、运行模式服务范围等都与国际 水平存在一定的差距，在健康管理学术理论和技术研究方面也存 在一定的不足。 专业人才缺乏。 市场混乱，具有中国特色的健康管理服务系统和运行模式还没有 建立。
2001年，卫生部对中国城市人口死亡原因进行 统计，占据前五位的是： 癌症占31% 脑血管疾病占25% 心脏病占21% 呼吸系统疾病占16% 损伤和中毒占7% 世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人 口死于心脏病、癌症及糖尿病。
2004年国家卫生部公布对全国居民健康状 况的调查结果
第四步是健康管理评价。 过程评价与结果评价
健康管理的五常用服务流程
学校心理健康教育概论PPT课件
丰富教育资源
开发心理健康教育教材、课程和活动，为学生提供多样化的学习资源。
完善设施建设
建设心理咨询室、放松室等设施，为学生提供舒适、安全的环境，促进其心理健康发展。
05 学校心理健康教育的未来 发展
05 学校心理健康教育的未来 发展
心理健康教育与其他学科的融合
心理健康教育与德育的融合
01
将心理健康教育与德育相结合，培养学生良好的道德品质和心
心理教育课程通常包括心理健康教育课程和心 理学基础课程等，可以采用多种形式进行。
心理教育课程的教学方法包括讲解、讨论、案例分析 等，需要根据学生的具体情况选择合适的方法。
心理教育课程是指通过课堂教学等形式，向学 生传授心理健康知识，提高学生的心理素质和 自我调节能力的过程。
心理教育课程的目标是帮助学生了解心理健康知 识，提高心理素质和自我调节能力，促进学生的 心理健康发展。
03 学校心理健康教育的实施 方式
03 学校心理健康教育的实施 方式
集体心理健康教育
集体心理健康教育是指针对学生群体的心理健康教育，通过开展讲座、课程和团 体辅导等形式，向学生传授心理健康知识和技能，促进学生的整体心理素质提升 。
集体心理健康教育有助于提高学生对心理健康的认识，增强自我保护和自我调节 能力，预防心理问题的发生。
培养教师的心理健康教育能力
让教师掌握心理健康教育的基本理论和方法，能够有效地开展心理健康教育课程和活动。
教师心理健康教育的培训与支持
提高教师的心理素质
通过培训和心理辅导，增强教师的心理素质，提高其应对压力和挫折的能力，为开展心理健康教育提供良好的师 资保障。
培养教师的心理健康教育能力
让教师掌握心理健康教育的基本理论和方法，能够有效地开展心理健康教育课程和活动。
开发心理健康教育教材、课程和活动，为学生提供多样化的学习资源。
完善设施建设
建设心理咨询室、放松室等设施，为学生提供舒适、安全的环境，促进其心理健康发展。
05 学校心理健康教育的未来 发展
05 学校心理健康教育的未来 发展
心理健康教育与其他学科的融合
心理健康教育与德育的融合
01
将心理健康教育与德育相结合，培养学生良好的道德品质和心
心理教育课程通常包括心理健康教育课程和心 理学基础课程等，可以采用多种形式进行。
心理教育课程的教学方法包括讲解、讨论、案例分析 等，需要根据学生的具体情况选择合适的方法。
心理教育课程是指通过课堂教学等形式，向学 生传授心理健康知识，提高学生的心理素质和 自我调节能力的过程。
心理教育课程的目标是帮助学生了解心理健康知 识，提高心理素质和自我调节能力，促进学生的 心理健康发展。
03 学校心理健康教育的实施 方式
03 学校心理健康教育的实施 方式
集体心理健康教育
集体心理健康教育是指针对学生群体的心理健康教育，通过开展讲座、课程和团 体辅导等形式，向学生传授心理健康知识和技能，促进学生的整体心理素质提升 。
集体心理健康教育有助于提高学生对心理健康的认识，增强自我保护和自我调节 能力，预防心理问题的发生。
培养教师的心理健康教育能力
让教师掌握心理健康教育的基本理论和方法，能够有效地开展心理健康教育课程和活动。
教师心理健康教育的培训与支持
提高教师的心理素质
通过培训和心理辅导，增强教师的心理素质，提高其应对压力和挫折的能力，为开展心理健康教育提供良好的师 资保障。
培养教师的心理健康教育能力
让教师掌握心理健康教育的基本理论和方法，能够有效地开展心理健康教育课程和活动。
健康管理学概论PPT课件
• 我国人群高血压知晓率30.2%，治愈率 24.7%，控制率6.2%，处于较差水平。
• 调查现实，我国知识分子平均寿命58岁， 全国平均寿命73岁。
• 中国科学院研究所和北京大学教授中调查， 5年死亡人数135人，平均寿命53.3岁。
卫生部统计，随着我国居民生活水平的 提高，生活方式的改变，疾病谱和死亡谱也发生 了很大的变化。
• 根据所收集的个人健康信息，对个人的健康 状况及未来患病或死亡的危险性用数学模型 进行量化评估。
• 主要目的
– 帮助个体综合认识健康风险，鼓励和帮助人们纠 正不健康的行为和习惯，制定个性化的健康干预 措施并对其效果进行评估。
40
3. 进行健康干预
• 以多种形式来帮助个人采取行动、纠正不 良的生活方式和习惯，控制健康危险因素 ，实现个人健康管理计划的目标。
中国 亚洲 全世界
1999
1亿2千6百万 3亿1千4百万 5亿9千3百万
北京晚报2005/10/112050年我国老人将达到.2亿
中国人群健康危险因素
3亿成年男性吸烟 1.6亿成人患高血压 2亿人超重和肥胖 城市20% 7-17岁儿童超重 1.6亿成人血脂异常 2,346万糖尿病患者， 1,715万空腹血糖受损者
• 健康管理的对象：整个人群。包括健康人 群、亚健康人群、病人。（区别于医生的 治疗对象：患者）
• 健康管理的目标：健康危险因素的危害程 度。（区别于医生的对症下药。）
• 健康管理是由医院等传统医疗机构之外的第 三方服务机构（专业健康管理公司）
• 通过专业的健康管理公司对个体和群体的健 康状况、生活方式和居住环境进行评估，为 个体提供有针对性的健康指导，并干预实施。
4. 健康管理源自控制医疗开支和提高生产力的双重需
• 调查现实，我国知识分子平均寿命58岁， 全国平均寿命73岁。
• 中国科学院研究所和北京大学教授中调查， 5年死亡人数135人，平均寿命53.3岁。
卫生部统计，随着我国居民生活水平的 提高，生活方式的改变，疾病谱和死亡谱也发生 了很大的变化。
• 根据所收集的个人健康信息，对个人的健康 状况及未来患病或死亡的危险性用数学模型 进行量化评估。
• 主要目的
– 帮助个体综合认识健康风险，鼓励和帮助人们纠 正不健康的行为和习惯，制定个性化的健康干预 措施并对其效果进行评估。
40
3. 进行健康干预
• 以多种形式来帮助个人采取行动、纠正不 良的生活方式和习惯，控制健康危险因素 ，实现个人健康管理计划的目标。
中国 亚洲 全世界
1999
1亿2千6百万 3亿1千4百万 5亿9千3百万
北京晚报2005/10/112050年我国老人将达到.2亿
中国人群健康危险因素
3亿成年男性吸烟 1.6亿成人患高血压 2亿人超重和肥胖 城市20% 7-17岁儿童超重 1.6亿成人血脂异常 2,346万糖尿病患者， 1,715万空腹血糖受损者
• 健康管理的对象：整个人群。包括健康人 群、亚健康人群、病人。（区别于医生的 治疗对象：患者）
• 健康管理的目标：健康危险因素的危害程 度。（区别于医生的对症下药。）
• 健康管理是由医院等传统医疗机构之外的第 三方服务机构（专业健康管理公司）
• 通过专业的健康管理公司对个体和群体的健 康状况、生活方式和居住环境进行评估，为 个体提供有针对性的健康指导，并干预实施。
4. 健康管理源自控制医疗开支和提高生产力的双重需
营养健康教育概论
• LS(life style)
行为与生活方式因素
1、生物学因素：
病原微生物
遗传因素
2、环境因素
自然环境：地理位置、气候 社会环境：政治制度、经济水平、 文化教育、人口状况、科技发展。
3、卫生服务因素
卫生服务是卫生医疗机构和专业人 员为了达到防治疾病、促进健康的目 的，运用卫生资源的医疗保健手段向 个人、群体和社会提供必要服务的过 程。
• （9）头发有光泽，无头屑。 • （10）肌肉丰满，皮肤有弹性。
二 健康的内涵
• 1、躯体健康
• 躯体健康就是要有一个发育正常而又强健的体
魄，没有疾病和不虚弱。
• 2、心理健康
• 心理健康到目前为止．它还没有一个世 界公认的、一致的标准。然而心理健康的 人也有一些基本的特征，归纳起来有三点：
• 1．心理应与环境保持同一性。即心理
中国居民膳食指南 （2005年）
• 一、食物多样、谷类为主 • 二、多吃蔬菜、水果和薯类 • 三、常吃奶类、豆类或其制品 • 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和
荤油
• 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 • 六、吃清淡少盐的膳食 • 七、如饮酒应限量 • 八、吃清洁卫生、不变质的食物
一、食物多样、谷类为主
蛋白质
脂肪
粮谷类
豆类 水果 蔬菜 浓缩糖果
肉类
豆类 奶类 鱼类 蛋类 家禽
奶类 油脂类
每天膳食的热量分配
——————————————
糖
58%（48%的多糖）
脂肪 30%（20%的饱和脂肪酸）
蛋白质 12%
膳食营养和健康
• “你的食物就是你的医药，大自然治病，
医生不过是大自然的助手，改善饮食 可以修缮身体。”
医院健康教育与健康促进专题培训 ppt课件
健康教育概念
健康教育——是将健康知识和技能传授给 大众的过程 健康教育的内容：包括环境健康、身心健 康、以及社会健康。 健康教育旨在帮助个人或群体促进、保持 或恢复其健康状态。
知识——基础 健康教育 信念——动力
行为——目标 健康教育追求的是使教育对象实现知 识、观念和行为改变的统一。其核心是提 倡有益健康的行为和生活方式。
3、强化社区行动
赋予社区以当家作主，积极参与和主宰自 己命运的权力（社区赋权）。 社区开发在于利用社区现有人力、物力资 源以增进自我帮助和社会支持并形成灵活 的体制，促进公众参与卫生工作和指导卫 生工作的开展。 形成以社区为主体，条块结合，以块为主 的工作模式。
4、发展个人的技能
通过提供信息、健康教育和提高生活技 能以支持个人和社会的发展。 促成群众终生学习，了解人生各个阶段 和处理慢性疾病和伤害是极为重要的。 学校、家庭、工作场所和社区都有责任 这样做。
健康促进的策略
一、制定健康的公共政策； 二、创造支持性环境； 三、强化社区行动； 四、发展个人技能； 五、调整卫生服务方向。
2019/10/9
20
1、制定健康的公共政策
把健康问题提到了各个部门、各级领导的 议事日程上。 健康促进的政策由多样而互补的各方面而 成，它包括立法、财政措施、税收和组织 的改变。 健康促进政策要适用于非卫生部门，并考 虑在执行过程的障碍及克服的方法。 领导的重视应体现在组织、政策和资源上。
3.健康促进强调一级预防甚至更早阶段， 4.健康促进的核心策略是社会动员，强调个体、家
庭、社区和各种群体积极地参与。 5.健康促进工作主体不仅是卫生部门，还包括各个
领域和有关部门。
健康促进目的
1、着重影响个人与群体健康的可能因素 2、减低一些个人或群体无法解决的影响健
幼儿园大班营养健康教案(通用)ppt精品模板分享(带动画)
幼儿园大班营养健 康教案单击此处添加副题汇报人：目录
01 单 击 添 加 目 录 项 标 题 02 教 学 目 标 03 教 学 内 容 04 教 学 方 法 05 教 学 步 骤 06 教 学 重 点 与 难 点
01添加章节标题
02教学目标
知识目标
了解幼儿园大班幼儿营养健康的基本知识 掌握幼儿园大班幼儿营养健康教育的目标和方法 了解幼儿园大班幼儿常见营养健康问题及应对措施 了解幼儿园大班幼儿营养健康教育的评价方法
知识讲解环节
介绍幼儿园大班营养健康的 基本原则
讲解幼儿园大班营养健康的 重要性
分析幼儿园大班营养健康的 饮食搭配
强调幼儿园大班营养健康的 注意事项
示范环节
准备示范材料：教师需要准备相应的示范材料，如图片、实物等，以便更好地向学生展示。 讲解示范：教师需要详细讲解示范环节的目的、步骤和注意事项，确保学生能够理解并掌握。 示范操作：教师需要亲自示范操作，让学生更加直观地了解操作过程。 学生实践：学生需要在教师的指导下进行实践操作，加深对知识点的理解和记忆。
幼儿园大班孩子的营养需求
蛋白质需求：保证孩子正常生长 发育
脂肪需求：提供必需脂肪酸，促 进大脑发育
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
碳水化合物需求：提供能量，维 持日常活动
维生素和矿物质需求：保证孩子 身体健康，预防疾病
健康饮食习惯的培养
介绍健康饮食的重要性 培养孩子对食物的认知和兴趣 教授孩子正确的饮食习惯和餐具使用 引导孩子养成定时定量、不挑食、不偏食的饮食习惯
互动讨论环节
引导幼儿分享自己的饮食习惯和经验 鼓励幼儿提出自己的营养健康问题 组织幼儿进行小组讨论，探讨如何保持营养均衡 教师总结讨论结果，引导幼儿树立正确的营养观念
01 单 击 添 加 目 录 项 标 题 02 教 学 目 标 03 教 学 内 容 04 教 学 方 法 05 教 学 步 骤 06 教 学 重 点 与 难 点
01添加章节标题
02教学目标
知识目标
了解幼儿园大班幼儿营养健康的基本知识 掌握幼儿园大班幼儿营养健康教育的目标和方法 了解幼儿园大班幼儿常见营养健康问题及应对措施 了解幼儿园大班幼儿营养健康教育的评价方法
知识讲解环节
介绍幼儿园大班营养健康的 基本原则
讲解幼儿园大班营养健康的 重要性
分析幼儿园大班营养健康的 饮食搭配
强调幼儿园大班营养健康的 注意事项
示范环节
准备示范材料：教师需要准备相应的示范材料，如图片、实物等，以便更好地向学生展示。 讲解示范：教师需要详细讲解示范环节的目的、步骤和注意事项，确保学生能够理解并掌握。 示范操作：教师需要亲自示范操作，让学生更加直观地了解操作过程。 学生实践：学生需要在教师的指导下进行实践操作，加深对知识点的理解和记忆。
幼儿园大班孩子的营养需求
蛋白质需求：保证孩子正常生长 发育
脂肪需求：提供必需脂肪酸，促 进大脑发育
添加标题
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添加标题
碳水化合物需求：提供能量，维 持日常活动
维生素和矿物质需求：保证孩子 身体健康，预防疾病
健康饮食习惯的培养
介绍健康饮食的重要性 培养孩子对食物的认知和兴趣 教授孩子正确的饮食习惯和餐具使用 引导孩子养成定时定量、不挑食、不偏食的饮食习惯
互动讨论环节
引导幼儿分享自己的饮食习惯和经验 鼓励幼儿提出自己的营养健康问题 组织幼儿进行小组讨论，探讨如何保持营养均衡 教师总结讨论结果，引导幼儿树立正确的营养观念
体育与健康(健康)ppt课件
（1）健康教育可帮助人们建立健康的 生活方式
卫生保健的目的是消除或减少不健康的 行为因素来达到预防疾病、促进健康的目 的。而健康教育则是通过信息传播、认知 教育和行为干预，帮助个人或群体掌握卫 生保健的知识和技能，树立正确的健康观， 自愿采纳和接受有利于健康的行为和生活 方式来达到增进健康的目的。
体育与健康(健康 )
一、健康的概念
世界卫生组织（WHO）早在1948年就在 《组织法》中指出“健康不仅仅是没有疾病 或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会 适应幸福的一种完美状态”的健康观。
（ Health is defined in WHO as a state of complete, physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity.）
世界卫生组织前总干事布伦特兰博士 指出:“促进健康的含义超出了传统意义 上狭义的‘健康促进’的概念.促进健康 的意思是减少对健康的危害和转变那些 影响健康的行为.”
1991年美国健康教育学家格林则指出： “健康促进是能促进行为和生活条件向有 益于健康改变的相关政策、法规、组织的 综合体”
（一）健康促进的任务 （1）主动争取和有效促进决策者观念的转变，促 使其制定促进健康的公共政策。 （2）强化个人、家庭和社区对预防疾病、促进健 康、提高生活质量的责任感。 （3）创造有益于健康的外部环境。 （4）积极推动医疗卫生部门实现观念与职能的转 变。 （5）开展全民健康教育。
第四节 健康教育概论
2004年5月8日世界卫生组织总干事李钟 郁博士在五十七界世界卫生大会上的讲话中 指出：“在当今世界上：约28 亿人依靠每 天不足两美圆维持生活；约48亿人生活在发 生冲突的地区，为他们的生命担惊受怕；约 12亿人在艰难的寻找清洁用水；约4000万名 妇女、男子和儿童感染了艾滋病；每年约有 50万名妇女死于分娩；约13亿人吸烟，导致 他们患病和早逝；每年约有120 万人，死于 交通事故。世界上因疾病、痛苦和死亡的人 数令人吃惊。”
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3、社会性健康
• 社会性健康是健康组合中最活跃、涉及范围最广
泛和最不确定的部分。
• 社会性健康由社会适应良好和道德健康两部分组
成。
• 处理好人与人之间、人与环境的关系是社会适应
良好的主要表现。
• 道德健康是指人与人交往过程中应遵循的健康行
为准则，它着重于健康的维护和促进。
三、影响健康的因素：
• HS=f(e)+B+E+ACHS+LS
• 21康”。 • 智慧＝智商？？？ • 智商高＝成功？？？
• 综合能力＝IQ+EQ+AQ+DQ+FQ+HQ
• IQ（intelligence quotient） 智商
• EQ（emotion quotient） 情商
• AQ（adversity quotient） 逆境商
一、食物多样、谷类为主
• 第一类为谷类及薯类：主要提供碳水化物、蛋白
质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋 等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：主要提供蛋白质、脂肪、 膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物 质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、酒类，主 要提供能量。植物油还可提供维生素E、部分脂 溶性维生素和必需脂肪酸。
•食物要多样 •饥饱要适当 •油脂要适量 •粗细要搭配
食盐要限量 甜食要吃少 饮酒要节制 三餐要合理
中国居民膳食指南 （2005年）
• 一、食物多样、谷类为主 • 二、多吃蔬菜、水果和薯类 • 三、常吃奶类、豆类或其制品 • 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和
荤油
• 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 • 六、吃清淡少盐的膳食 • 七、如饮酒应限量 • 八、吃清洁卫生、不变质的食物
二、多吃蔬菜、水果和薯类
• 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和
膳食纤维.蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、 茎、花苔、茄果、鲜豆、等，不同品种所 含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。蔬 菜和水果是胡萝卜素、维生素B2、维生素C 和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）， 膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来 源。
• （5）能够抵抗一般性感冒和传染病。 • （6）体重适当，身体匀称。站立时，头、
肩、臀位置协调。
• （7）眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。 • （8）牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜
色正常，无出血现象。
• （9）头发有光泽，无头屑。 • （10）肌肉丰满，皮肤有弹性。
二 健康的内涵
• 1、躯体健康
(布鲁姆士 美国）
• f(e)：函数变量
• B（biological）
生物学因素
• E:（environment）
环境因素
• ACHS:(accessibility to health service) 卫生服务因素
• LS(life style)
行为与生活方式因素
1、生物学因素：
病原微生物
遗传因素
膳食营养和健康
• “你的食物就是你的医药，大自然治病，
医生不过是大自然的助手，改善饮食 可以修缮身体。”
－－希伯克拉底（古希腊）
“药食同源”
•WHAT DO YOU EAT? •（吃什么？）
•HOW DO YOU EAT? •（怎么吃？）
•WHEN DO YOU EAT? •（什么时候吃？）
居民膳食指南（1989年版）
正确的健康观念
• “饥寒痛痒，此我独觉，虽父母不之觉也，
衰老病死，此我独当，虽妻子不能代也， 自爱自全之道．不自留心，将谁赖我？”
－－ 吴坤
“圣人不治已乱治未乱，上医不治已病治未 病”
“自爱自全以养生， 科学营养以防病”
营养的概念
• 机体摄取、消化、吸收和利用食物的综合
过程。
营养素的概念
• 食物中能被机体消化吸收和利用，有供给
• 躯体健康就是要有一个发育正常而又强健的体
魄，没有疾病和不虚弱。
• 2、心理健康
• 心理健康到目前为止．它还没有一个世 界公认的、一致的标准。然而心理健康的 人也有一些基本的特征，归纳起来有三点：
• 1．心理应与环境保持同一性。即心理
活动和行为应在形式上和内容上与客观生 活环境保持一致；
• 2．保持相对稳定而又区别于他人的独
三大营养素的食物来源
————————————————————————————————
--------糖
蛋白质
脂肪
粮谷类
豆类 水果 蔬菜 浓缩糖果
肉类
豆类 奶类 鱼类 蛋类 家禽
奶类 油脂类
每天膳食的热量分配
——————————————
糖
58%（48%的多糖）
脂肪 30%（20%的饱和脂肪酸）
蛋白质 12%
热能、构成机体组织和调节生理机能，为 身体正常物质代谢所必需的物质称为营养 素。
人体所需营养素
占体重百分比
供 能 调 节
蛋白质 脂肪 糖 水 矿物质
构 成 机
蛋白质：15～18％ 脂肪： 10～15％
体 糖：
组 织
水：
1～2％ 55～67％
矿物质： 3～4％
代 维生素 谢 食物纤维
维生素： 甚微 食物纤维：无
• DQ（development quotient）发育商
• FQ（fortune quotient）
财商
• HQ（health quotient）
健商
什么是健商？
• 是一个人所具有的健康意识、健康知识、
健康能力与应具有的之比。
• 健商的五大要素是：自我保健、健康知
识、生活方式、心理状态、生活技能。
特人格；
• 3．内在的心理活动应与外在的行为表
现保持完整统一。
• 心理健康（“三良好”）
• 1、良好个性：心地善良、乐观处世、为人
谦和、正直无私、情绪稳定。
• 2、良好的处世能力；观察事物客观现实，
有良好的自控能力，能较好适应复杂环境 变化。
• 3、良好的人际关系：助人为乐、与人为善、
心情舒畅、人际关系好。
2、环境因素
自然环境：地理位置、气候 社会环境：政治制度、经济水平、 文化教育、人口状况、科技发展。
3、卫生服务因素
卫生服务是卫生医疗机构和专业人 员为了达到防治疾病、促进健康的目 的，运用卫生资源的医疗保健手段向 个人、群体和社会提供必要服务的过 程。
4、行为与生活方式因素
生活方式是指在一定环境条件下所 形成的生活意识和生活行为习惯的统 称。不良生活方式和有害健康的行为 习惯已经成为危害人们健康、导致疾 病的主因。