麦当劳选址设计

2.65
Βιβλιοθήκη Baidu
24
0.05
3.96
25
0.11
15.99
91
1
竞争力 2.96
东门枷木咖啡旁
附近300m内 商家数量
竞争力权重
竞争力
4
0.74
2.96
3.8
46
0.1
4.6
1.2
19
0.05
0.95
2.75
28
0.11
3.08
10.71
97
1
11.59
就竞争对手来说：南门店>东门店>西门店 （即自身竞争能力：西门店>东门店>地铁店）。
两两相比
地址
南门店
东门店
西门店
比重
Sia
南门店
1
1
2
0.67
东门店
0
1
1
0.33
西门店
0
0
0
0
2、竞争能力的比较（西门>东门>南门）
两两相比
地址
南门店
东门店
西门店
比重
Sib
南门店
0
0
0
0
东门店
1
0
1
0.33
西门店
1
1
2
0.67
3-3 主观评比值的确定
3、消费群体的比较（东门店>南门店>西门店）
两两相比
2000
8
2980
4780
4228
9
6210
5201
4631
1000
10
5780
5120
4150
0
11
6210
4960
4352
0
5
10
15
12
4890
4423
3982
全年平均
4724
4371
3761
就人流量来说：南门店>东门店>西门店
西大地铁站大学东 路进出口 枷木咖啡旁
西门鲁班路
2-4 消费群体
地址 西大地铁站大学
东路进出口 枷木咖啡旁 西门鲁班路
租金（元/月）
24000
20000 16000
由上表可知，三个地址的租金： 西大地铁站大学东路进出口>枷木咖啡旁>西门鲁班路
2-3 人流量
每日人流量为中餐和晚餐时间经过区域的人群数量之和; 选择中餐时间 11：30—13：30 和晚餐时间 17:30—20:30 进行统计;
地址
南门店
东门店
西门店
比重
Sic
南门店
0
1
1
0.33
东门店
1
1
2
0.67
西门店
0
0
0
0
3-3 主观度量值计算
因素k
a
Sia
b
Sib
c
Sic
南门店 0.67 0 0.33
东门店 0.33 0.33 0.67
西门店 0 0.67 0
计算可得： SMN=0.67*0.4+0.4*0+0.33*0.2=0.334
其中营业面积包括就餐区和服 务区面积之和，占总面积的70%
谢谢！
3-2 客观度量值的计算
根据 OMi [Ci * 1 ]1，可计算各选址地点的客观度量值 OMi： Ci
OMN= [24000*
1 ]1 =1
24000
OMD= [20000
1 ]1 =1
20000
OMX=[16000
1 ]1 =1
16000
3-3 主观评比值的确定
1、人流量的比较（南门>东门>西门）
2-5 竞争对手分析
地址
西大地铁站
竞争对手
附近300m内 商家数量
油炸甜品快餐 类
7
米饭、粉类、 面食快餐
42
火锅、点餐美 食类
53
特色小吃、饮 料类
36
竞争力权重 0.74 0.1 0.05 0.11
合计
138
1
竞争力 5.18
西门鲁班路
附近300m内 商家数量
竞争力权重
4
0.74
4.2
38
0.1
实用年限。
5-2 单层就餐区面积计算
高峰期座位区人数SPN=40*85%=34（人） 设单人平均占用就餐活动空间为1.5m2，则座位区面积 SS=34*1.5=51m2 设主通道宽2m，次通道宽1m。通道占用面积占就餐区40%。 则整个就餐区面积JS=51/（1-40%）=85m2
5-3 单层厨房面积计算
厨房面积CS=20m2 就餐区面积85=m2 服务台面积FS=8m2 厕所面积WS=6m2
办公室面积BS=6m2 杂物间面积ZS=3m2 更衣室面积GS=5m2
5-5 局域分布图
3
4
厨房
服务台 12
3 12
杂物间 更衣 室
通 道 办公室
厕所
就餐区
11
1.5 2 2
6
5-5 局域分布图
实际就餐区面积为JS=84m2； 实际服务台面积FS=8m2； 实际厨房面积CS=20m2； 实际厕所面积WS=6m2 实际更衣室面积GS=4.5m2 实际杂物间面积ZS=3m2 实际办公室面积BS=6m2 实际其他面积ES=4.5m2 实际总面积S=132m2；
消费群体分为中小学生、大学生、白领青年和中老年，调查样本容量1000人。
2-4 消费群体
消费群体的优势排序比较依据： 分配权重：中小学0.2、 大学生0.3、 白领青0.3、 中老年人0.2
南门店：0.336*0.3+0.298*0.2+0.362*0.3+0.104*0.2=0.2698 东门店：0.337*0.3+0.189*0.2+0.375*0.3+0.099*0.2=0.2712 西门店：0.267*0.3+0.239*0.2+0.378*0.3+0.116*0.2=0.2645 所以消费群体的优势排序为东门店>南门店>西门店
PART
2
选址方案
2-1 选址资料
考虑到西大南门地铁站大学东路进出口 、东门枷木咖啡旁、西
门鲁班路三个选址地点的物理距离相距不远，所以三个选址地点的 工资以及运输成本相差不大，即在选址的时候，只需要考虑店面租 金这一个成本因素。
选址因素
成本因素
店面租金
非成本因素
人流量
消费群体
竞争对手
2-2 店面租金
麦当劳日平均人流量CN=4371*3%=131（人）。 设麦当劳每日进一次货，每人平均所需食材储存占用面积为0.2m2， 厨房储物柜有4层，则食材储存面积F=131*0.2/4=7m2 食品处理及加工区（包括通道）13m2 厨房面积CS=13+7=20m2
5-4 单层其他面积数据及总面积计算
该选址麦当劳总面积≤150，取食品处理区与就餐区面积之比 为1：2，得到食品处理区及其他区域面积为43m2左右，减去 厨房面积，其他区域面积为23m2左右。具体数据如下： 服务台面积FS=8m2 厕所面积WS=6m2 更衣室面积GS=5m2 杂物间面积ZS=3m2 办公室面积BS=6m2
总面积S’=JS＋CS＋FS＋WS＋GS＋ZS＋BS＝133m2
麦当劳布局单层总面积S=133m2
杂物间 厨房 服务台 就餐区
更衣室 办公室
厕所
部门 1 2 3 4 5 6 7
与其他部门关系 AEUIIO AAUOOO EAEUUU UUEOUO IOUOOE IOUUOO OOUOEO
关系分数 24 23 22 17 20 17 19
SMD=0.33*0.4+0.33*0.4+0.67*0.2=0.398
SMX=0*0.4+0.67*0.4+0*0.2=0.268
重要性 0.4 0.4 0.2
3-4 位置度量值的计算
根据公式LMi=X*SMi+（1-X）OMi 计算出：LMN=1*0.4+0.6*0.334=0.6004
LMD=1*0.4+0.6*0.398=0.6388 LMX=1*0.4+0.6*0.268=0.5608
5-1 区域面积计算材料与分析
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 全年
平均每日 人流量
2569 2814 4560 4321 4604 4875 4230 4780 5201 5120 4960 4423 4371
据分析，东门店附近全年的人流量处于相对稳定的状态，全年日平均人流量为
4371人。假设3%的人为麦当劳客户，店内同时可容纳40人（其中座位区人数占 85%，排队区人数占15%）。设该选址麦当劳总面积≤150，则取食品处理区与就餐 区面积之比为1：2，就餐区通道占用面积占40%。麦当劳每日进 一次货，每人平均所需食材储存占用面积为0.2m2，厨房储物柜 有4层。麦当劳桌椅最普遍的是曲木四连体快餐桌椅，快餐桌尺寸 一般为110cm*60cm*2.5cm，餐桌材质为正反双面贴防火板，实 心为特制防潮板材。这种构造有效的阻止了水汽侵蚀，更延长了
各部门评分
部门 1 2 3 4 5 6 7
与其他部门关系 AEUIIO AAUOOO EAEUUU UUEOUO IOUOOE IOUUOO
OOUOEO
关系分数 24 23 22 17 20 17 19
4-3 强度及布局分析
等级关联表
A
E
I
O
U
1-2
1-3
1-5
1-7
1-4
2-3
3-4
1-6
2-5
1-1 背景
麦 当 劳 （ McDonald‘s ） 是 全 球 大 型 跨 国 连 锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，在世 界上大约拥有3万间分店。现麦当劳要在广 西大学附近开一家新店，经过初步调查发现 学校附近有三个地址可以增开麦当劳西大店， 分别为广西大学南门、西门和东门。我们的 任务就是选出最佳地址，并对新店进行合理 的布局。
影响麦当劳面积的因素有很多，包 括外部因素和内部因素，其中外部因素包 括选址的场地可用面积、场地租金、客户 量等，内部因素包括设施、通道布置方式、 经营结构比例和企业一般标准等方面。各 个因素对店面面积的影响程度各有不同， 我们将参照企业一般标准选择布局区域内 容，以客户量为主要决定因素进行各区域 面积的计算。另外，由于停车场一般属于 社会公共区域，麦当劳提供的停车场地服 务将不进行考虑。
2-4
5-7
2-6
3-5
2-7
3-6
4-5
3-7
4-7
4-6
5-6
6-7
布局简图
（不体现各区域面积关系）
杂物间 厨房 服务台 就餐区
更衣室 办公室
厕所
PART
5
区域面积计算与布局
5-1 区域面积计算材料与分析
《餐饮服务提供者场所布局要求》 指出，各类餐饮服务提供者食品处理区与 就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积应 与就餐场所面积、最大供餐人数相适应， 并能够满足食品安全的需要。
4-2 物流强度相关图
1.厨房
A
2.服务台
E
A
U
3.就餐区 4.厕所
U
I
O
I
E U
O
O
O
U
O
5.更衣室
U
U
O
O
6.办公室
E
O
7.杂物间
4-2 强度分析
等级评分表
级别 1 2 3 4 5 6
代号 A E I O U X
关系亲密强度 绝对必要 特别重要 重要 一般 不重要 不可接受
评分 6 5 4 3 2 1
平均每日人流量
月份
1 2
西大地铁站大学东 路进出口
枷木咖啡旁
西门鲁班路
8000 7000
1340
2569
892
1200
2814
903
6000
3
5230
4560
3560
5000
4 5
5480 6720
4321 4604
4630 4850
4000
6
5890
4875
4203
3000
7
4756
4230
4750
所以最佳选址方案为：东门店，即为枷木咖啡旁
PART
4
作业单位相关关系分析
4-1 物流强度相关图
麦当劳一般包括厨房、服务台、就餐区三个主要区域和厕 所、更衣室、办公室、杂物间四个其他区域。
厨房：进行食材储存、食品处理和加工的场地； 服务台：进行下单、取餐、食品饮料暂存作业的场地； 就餐区：客户用餐场所，包括桌椅放置区域和过道等； 厕所：男女厕所占地面积有差别； 更衣室：员工换工装和保管私人物品以及休息的场所； 办公室：进货、储存、生产、销售等作业的监控和管理场 所； 杂物间：卫生工具、部分材料储存场所；
PART
3
选址规划
3-1各数据比较
根据基本数据，我们可以得到： 就人流量来说：南门店>东门店>西门店 就消费群体来说：东门店>南门店>西门店 就竞争对手来说：南门店>东门店>西门店（即自身竞争能力：西门店>东 门店>地铁店）。 各主观因素的重要性系数为：人流量0.4、竞争能力0.4、消费群体0.2成 本因素与非成本因素权重分配为：0.4和0.6
麦当劳选址规划
小组成员： ********
目录
背景 选址方案 选址规划 相关关系计算 区域面积计算与布局
PART
1
背景
随着中国经济的发展，麦当劳在中国 内地的市场也有着迅猛的扩展。现在， 麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国 25个省市和直辖市的108个次级行政 区域。麦当劳十分重视中国市场，并 会在投资回报最大的基础之上，继续 扩展的连锁餐厅。，的员工人数超过 5万人，其中99.97%是中国员工。在 中国的供应商系统亦拥有超过1.5万 名的员工，总投资达5亿美元。