茶籽油(山茶油)加工工艺
茶油古法压榨工艺流程
茶油古法压榨工艺流程茶油是一种传统的食用油，具有浓郁的茶香和独特的口感。
茶油的制作工艺主要分为采摘、晒青、炒制、压榨等几个步骤。
下面将详细介绍茶油古法压榨工艺流程。
一、采摘茶油的原料是茶籽，采摘时需要选择成熟度适中的茶果，以确保茶籽的品质。
一般来说，采摘时间为每年10月至次年3月间。
二、晒青采摘回来的茶果需要晾晒一段时间，使其变成深棕色。
这个过程称为“晒青”。
晾晒时间视气温而定，通常需要2-3天。
三、炒制晾干后的茶籽需要进行炒制处理。
将干净的铁锅加热至适当温度（约150℃），然后将茶籽倒入锅中，不断搅拌直到出现微黄色并散发出浓郁香味即可。
四、压榨经过炒制后，茶籽需要进行压榨处理。
这个过程是整个工艺流程中最关键的一步，也是制作出高质量茶油的关键所在。
1.选榨油机首先需要选择一台合适的榨油机。
传统的压榨工艺使用的是石磨压榨，现代化的压榨工艺则使用液压压榨等设备。
无论使用哪种设备，都需要保证其卫生、安全、稳定。
2.清洗将选好的茶籽清洗干净，并去除杂质和残留物。
3.加热将清洗干净的茶籽放入锅中加热至适当温度（约100℃），以便更好地释放出油脂。
4.进料将加热后的茶籽放入榨油机中进行压榨。
注意控制进料速度和量，以免过快或过多导致设备故障或品质下降。
5.收集经过压榨后，茶籽会分离出茶油和固体残渣。
需要将茶油收集起来，并进行过滤处理，去除杂质和不纯物质。
6.储存最后将处理好的茶油储存在密封的容器中，避免受到阳光和空气的影响，以保证其品质和口感。
五、包装茶油制作完成后，需要进行包装和标识。
一般来说，茶油可以使用玻璃瓶、塑料瓶等容器进行包装，并在外部标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
总之，茶油的制作工艺需要经过多个环节的处理和控制，才能制作出高质量的产品。
在实际生产中，需要严格按照工艺流程进行操作，并注意卫生、安全等问题。
茶籽油(山茶油)加工工艺
茶籽油（山茶油）加工工艺茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。
山茶是中国大别山地区、福建中部（闽中）、江西上饶等地区的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。
方法一：压榨。
取自油茶树的种子。
茶籽油的制作过程可分为：榨油，过滤。
方法二：亚临界萃取。
亚临界低温萃取技术是低水份茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼。
成分构成茶叶籽油脂肪酸组成比较合理，饱和脂肪酸≤16%，不饱和脂肪酸含量达≥82%以上，组成中，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多烯酸（ω6/ω3 3.5-4：1），尤其优于油茶籽油、橄榄油（油茶籽油、橄榄油的多烯酸中亚油酸成分比茶叶籽油含量低），这也说明茶叶籽油中所含脂肪酸成分含量最符合人体所需脂肪酸比例的要求。
营养与健康通过流行病学调查及临床试验(心血管病及抑郁症)研究得知，ω6/ω3酸平衡摄入对人体非常重要。
大多数国家及有关国际组织推出相似的指南，对总脂肪、饱和酸/单不饱和酸/多不饱和酸的比例提出了推荐值。
ω6/ω3PUFA摄入比率，以成人而言，最好在4:1～6:1之间，加拿大建议ω6/ω3PUFA 为4:1，WHO 要求二者比率为6:1。
中国营养学会建议, 脂肪所供能量应不超过总供能量的30% , 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸所供能量各占10% 左右。
高脂血症患者、心脑血管病的高危人群, 其膳食中饱和脂肪酸要小于7%, 并可适当提高单不饱和脂肪酸的比例。
因此，富含不饱和脂肪酸的茶叶籽油，不但脂肪酸组成比较合理，而且所含的各不饱和脂肪酸均具有重要的生理功能，长期食用茶叶籽油对满足人体营养的需求将十分有益。
加工工艺我国《本草纲目》记载“茶有野生种生,种者用其籽、而闽人以榨油食用”，20世纪30年代出版的《油类作物全书》以及《茶叶全书》中都有利用茶叶籽榨油食用的记载。
目前我国茶叶籽油的提取一般与山茶油的提取类似，采用压榨法和浸出法。
目前上市的高级茶叶籽油大部分采用压榨法（又分为低温冷榨和高温压榨）。
茶油制取工艺
茶油制取工艺油茶，别名茶子树、茶油树，主要分布在我国南方各省区，我国以湖南、江西、广西等地产量最多。
茶籽油理化性质与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸含量超过80％，尤其是亚油酸含量高达20.6％。
茶油的主要成分为三油酸甘油酯，含有甾醇，三萜类，生育酚等，有益于防治心脑血管、肥胖等诸多富贵病，提高人体免疫力及增进胃肠道的功能，有益智力发育，几乎适用所有人群。
茶油脂肪酸组成与橄榄油相似，被称为“东方橄榄油”，是一种天然、安全、保健的食品。
此外，茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质——茶多酚，具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种功能。
油茶籽由种皮（即茶籽壳）和种仁（即茶籽仁）组成，茶籽壳占茶果重的30%~34%，茶籽须去壳后再制油。
油茶籽整籽含油30%~40%，油茶籽的含仁率为66%~72%，仁为淡黄色，仁中含油40%~60%，粗蛋白9%，粗纤维 3.3%~4.9%，皂素8%~16%，无氮浸出物22.8%~24.6%。
除油茶树外，茶叶树种子也含油脂，其仁的含油率约16%，其毛油经精炼后可以食用。
油茶籽制油在我国以预榨浸出法为主。
1.预处理1.1筛选山茶籽筛选一般包括三个方面：①根据季节将寒露籽和霜降籽分开；②根据花色把红花籽和白花籽分开；③根据体形将大茶籽和小茶籽分开。
1.2烘干山茶籽含水分过高，籽壳疲软不易破碎，塑性大，压榨容易泻料。
为了便于剥壳和轧坯，对含水量过高的山茶籽要进行烘干，使山茶籽达到利于剥壳的水分(9％以下)。
茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好坏，对出油率有直接影响。
1.2剥壳荼籽的剥壳与破碎茶籽的剥壳可采用离心剥壳与筛分机进行。
经过破碎后，采用油料破碎机使其粒度变小，以便于后续轧胚工序的进行。
剥壳设备应根据山茶籽的品种而确定，主要有离心撞击式和锤片式两种，目前使用较广的是锤片式剥壳机。
1.3壳仁分离仁壳分离仁壳分离是通过风选使仁与壳分开。
壳中含仁的高低与剥壳设备有着密切关系。
为了使物料在榨膛内的阻抗性和可塑性达到平衡，仁中含壳应控制在12％一15％之间。
榨茶籽油工艺流程
榨茶籽油工艺流程根据不同等级山茶油的生产需要,山茶油工业提取制备方法主要有生产上较成熟的机械压榨法、溶剂浸提法、超临界流体萃取法。
我国山茶油的制取一般采取机械压榨法和溶剂浸提法。
机械压榨法机械压榨法是提取山茶油的基本方式，山茶油压榨经历了土法压榨(主要是楔榨)、液压榨油和螺旋榨油等几个阶段。
根据压榨工作过程中茶籽在榨膛内的温度不同,通常前两种称为低温压榨工艺，后一种称为高温压榨工艺。
低温压榨法目前,在油茶产区的农村常采用液压榨油工艺提取山茶油，该工艺所获得的毛茶油杂质少、色泽浅,是现今山茶油提取制备的主流工艺。
液压榨油机有立式和卧式两种结构,实际生产中以卧式液压榨油机居多。
常用山茶油低温压榨法的工艺流程：油茶籽→低温贮存→清理分级→磁选一脱壳→轧坯→冷榨→油渣分离→毛茶油→低温结晶养晶→低温过滤→茶籽饼→浸出成品冷榨油低温冷榨法的关键工艺质量控制点为低温贮存、清理分级、冷榨、油渣分离。
在低温贮存工序中,温度控制在0~7°C，有利于油茶籽的后熟;在清理分级工序中，根据颗粒大小不同进行分级处理，然后将颗粒比较均匀的原料进行脱粒处理，能够保证脱壳效率;在冷榨工序中,采用专用冷榨机，冷榨温度在70-80°C,专用冷榨机可以避免高温引起的山茶油颜色变深、有效成分损失等;在油渣分离工序中,应控制好分离时间、保留时间,过滤时毛油不需经过沉淀池。
高温压榨法高温压榨法主要采用螺旋榨油机进行动态压榨。
油料在榨膛内的瞬间压榨温度较高,对油脂和榨饼均有影响,比如毛茶油的杂质多、色泽深,降低了山茶油精炼率。
因此，螺旋榨油在工艺上要求对茶籽进行剥壳处理。
高温压榨法的关键工艺质量控制点为剥壳、蒸炒、压榨。
在剥壳工序中，经烘干后的茶籽(含水率在12%-14%)，进入茶籽剥壳机内破壳，随即进行风力分选,仁壳分离;在蒸炒工序中,茶籽仁要进行水分和温度调节，控制入榨茶籽水分在3%左右，入榨温度达到110-120°C;在压榨工序中,经连续动态压榨,毛茶油从压榨机内不间断地释放出来。
山茶油制作工艺
山茶油制作工艺山茶油是一种优质的食用油，也是一种传统的中药材。
山茶油制作工艺是将山茶籽经过一系列的加工过程，提取出纯净的山茶油。
本文将介绍山茶油制作的工艺流程和注意事项。
一、山茶油的原料准备山茶油的原料是山茶籽，采摘时要选择成熟的山茶果实，将果实剥开取出果肉中的山茶籽。
取出的山茶籽要清洗干净，并晾晒至水分含量适当。
二、山茶油的烘炒将清洗干净的山茶籽放入烘炒锅中，进行烘炒处理。
烘炒的目的是去除山茶籽中的杂质和水分，并提高山茶籽的油脂含量。
烘炒时要控制火候，避免山茶籽烤焦。
三、山茶油的榨取烘炒后的山茶籽要经过榨油机的榨取。
榨取过程中要控制温度和压力，以保证山茶油的质量。
榨取过程中产生的渣滓称为山茶油渣，可以作为饲料或肥料使用。
四、山茶油的过滤榨取出的山茶油含有一定的杂质，需要通过过滤来提高纯度。
一般采用纱布或纸滤纸来过滤山茶油，去除杂质和悬浮物。
五、山茶油的炼制过滤后的山茶油要进行炼制，以去除残留的杂质和水分。
炼制过程中要控制温度和时间，使山茶油达到最佳的口感和质量。
六、山茶油的贮存炼制后的山茶油要进行贮存，以保持其新鲜度和营养价值。
山茶油应贮存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和氧气接触。
贮存容器要选择密封性好的玻璃瓶或不锈钢容器。
七、山茶油的品质检测山茶油的品质检测是保证山茶油质量的重要环节。
常用的品质检测指标包括酸价、过氧化值、色泽和气味等。
通过这些指标的检测可以评估山茶油的品质。
八、山茶油的应用山茶油具有丰富的营养成分和独特的香味，广泛应用于烹饪、调味和保健等领域。
山茶油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低血脂、保护心脑血管健康。
九、山茶油的市场前景随着人们健康意识的增强，对健康食品的需求也越来越高。
山茶油作为一种传统的健康食用油，具有广阔的市场前景。
近年来，山茶油的产量和销售量都在逐步增加。
山茶油制作工艺是一个复杂而精细的过程，需要掌握一定的技术和经验。
通过合理的工艺流程和严格的品质检测，可以生产出高品质的山茶油，满足人们对健康食品的需求。
茶油的精炼和加工(1)
一、茶油的知识
茶油大家都见过，吃过，知道是好油，是健康油 吃了对身体有好处，但是为什么茶油能有这么好的 功效，可能大家还不是很清楚，下面我先从油茶的 基本性质讲起。
茶油是一种油脂，油脂是什么？ 油脂是人们 日常生活中的必需品，是重要的营养物质之一， 是人类生命能源和机体代谢不可缺少的必需物质。 油脂还是食品的三大主要成份（油脂、蛋白质、 碳水化合物）之一，其重要功能是除提供热量外， 还提供人体无法合成而必需从植物油脂中获得的 必需脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等），以及 供给多种脂溶性维生素（ VA、 VD 、VE）人体缺乏 这些物质，会产生多种疾病甚至危及生命。油脂 的主要成分是甘三脂，而脂肪酸占整个甘三脂分 子量的95%左右，因此，油脂的物理和化学性质主 要由脂肪酸起主导作用，所以油的好坏，主要看 脂肪酸的成分以及比例是否合适。
茶油的功效
1、提高人体免疫力 2、防冶胆结石，清肠润胃。胆结石主要由胆固醇组成，吃用茶油清 洁血液，清除胆固醇，故能避免此病。 3、清热、化湿、解毒。 4、能降血脂、降血压、防止心脏病、脑血栓。人们日常食用的植物 油和动物油脂中，含有大量的芥酸、饱和脂肪酸和胆固醇，均属于人 体难消化成份，长期存在血液中，引起血脂升高。食用茶油能清结血 液，降低血液粘度，有效降低血脂，平衡降压，使血液循环系统恢复 正常，所以食用茶油可防止心脏病。 5、调节神经系统 6、护发养顔 7、能增加母乳、促进对婴儿的健康成长发育 8、、能防“富贵病” 有益健康。茶油中含有连橄榄油都没有的特定 生理活性物质，这些物质有溶血栓作用，有强心作用，能防冶血管硬 化所致多种心脑血管疾病。老年人可因食用茶油而获益，体质老而益 壮，因而，茶油又可称为“长寿油精炼茶油的区别 毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨 取的只经过简单过滤处理的茶籽油，这种油的特点是：具 有独特的茶籽油清香－“青”味。我们很多的消费者喜欢 这种“青”味，特别是中老年朋友，但可能相当一部分年 轻消费者不喜欢这种气味。土茶油的色泽一般较深，透明 度比较差，放置一段时间后有较多的沉淀物析出。土茶油 中含有较多的杂质，其主要的成分是机械杂质、磷脂、皂 素、蛋白质等水溶性杂质以及水分，另外还含有相当数量 的脂溶性物质，包括游离脂肪酸、醛、酮、腊质等一些低 分子的物质，这些物质的存在不仅有利于微生物的生产繁 殖，容易引起油脂酸败变质。土茶油易酸败，在家中放置 的时间不要过长。油脂在酸败过程中会产生一些过氧化物。 目前，过氧化物被认为是致癌物质之一。因此，毛茶油 （土茶油）相对精制茶油有一定区别，精炼后的茶油品质 更好。
茶油的制作方法
茶油的制作方法茶油是一种非常受欢迎的植物油，常用于烹饪、护肤和医药等领域。
它具有独特的香味和营养价值，因此受到了很多人的青睐。
本文将介绍茶油的制作方法，供您参考。
准备工作在开始制作茶油之前，您需要准备以下材料和工具：1.茶籽：新鲜、优质的茶籽是制作高质量茶油的关键。
2.琵琶罐：一种特殊的油脂提取器具，通常由陶瓷或不锈钢制成。
3.破碎机：用于将茶籽破碎成小颗粒。
4.烘烤机：用于干燥和烘烤茶籽。
5.榨油机：可以使用电动榨油机或手动榨油机。
制作步骤下面是茶油的制作步骤：步骤1：茶籽处理首先，将新鲜的茶籽清洗干净，去除杂质。
然后，将茶籽放入破碎机中，破碎成小颗粒。
这样可以增加茶籽的表面积，有利于油脂的提取。
步骤2：茶籽烘烤接下来，将茶籽均匀地铺在烘烤机的烤盘上，以适当的温度进行烘烤。
烘烤的目的是除去茶籽中的水分，增加油脂的含量。
一般来说，烤制温度为120-150摄氏度，时间为20-30分钟。
步骤3：冷却茶籽将烘烤好的茶籽取出，待其冷却到室温。
步骤4：榨油在榨油机中加入破碎好的茶籽，按照榨油机的使用说明操作。
电动榨油机通常设置好温度、时间和压力，只需按下启动按钮即可。
手动榨油机需手动旋转榨杆，将茶籽中的油脂逐渐挤出。
步骤5：沉淀和过滤榨油后，将获得的茶油放置一段时间，让沉淀物沉到底部。
然后，倾倒出清澈的茶油，使用滤纸或细筛过滤掉残留物。
步骤6：储存茶油最后，将茶油倒入干净、密封的容器中，并存放在阴凉、干燥的地方。
茶油应尽快食用，以保持其新鲜度和风味。
注意事项在制作茶油时，需要注意以下事项：1.选择新鲜、优质的茶籽，以获得高质量的茶油。
2.确保烘烤的温度和时间控制合理，避免过热导致茶籽和茶油品质下降。
3.榨油时，按照榨油机的使用说明进行操作，避免操作不当导致事故发生。
4.储存茶油时，选择合适的容器和保存环境，避免茶油受潮或暴露在阳光下。
结论通过以上简单的步骤，您可以轻松制作出美味的茶油。
制作茶油不仅可以满足日常烹饪的需要，还可以享受到茶油带来的各种好处。
茶油制备方法
茶油制备方法本文将详细介绍茶油的制备过程，包括植物采集、处理、压榨或浸提、粗炼、精炼、过滤和灌装以及品质控制等方面。
1.植物采集茶油的主要原料来源于山茶树和油茶树。
在采集茶油原料时，应选择生长环境良好、无病虫害的成年树木。
一般而言，春季和秋季是采集茶油原料的最佳时期。
此时，油茶树上的果实已经成熟，但尚未开裂，内部的种子尚未发芽。
2.植物处理采集到的茶油原料需要经过筛选、去杂、破碎、浸泡、发酵和过滤等一系列处理步骤。
处理过程中需注意保持原料的新鲜度和纯度，避免污染和变质。
3.压榨或浸提提取茶油可采用压榨或浸提两种方法。
压榨法是通过物理压力将果实压榨出油脂；浸提法则是以有机溶剂将油脂溶解后进行萃取。
两种方法均可得到纯度较高的茶油。
4.粗炼提取到的茶油需要进行粗炼处理，以去除其中的有害物质和杂质。
粗炼过程包括加热、沉淀、去除杂质和有害物质等步骤。
通过粗炼，茶油的品质得到了初步提升，为其进一步精炼奠定了基础。
5.精炼粗炼后的茶油仍含有部分杂质和有害物质，需要进行精炼处理以提高其品质。
精炼过程包括再次过滤、脱色、去味等步骤。
通过这些步骤，茶油的品质得到了进一步提纯和优化。
6.过滤和灌装精炼后的茶油需要进行过滤，以去除其中的细小杂质。
随后，将茶油灌装到密封容器中，进行密封和质检。
灌装过程中需注意保持环境的清洁卫生，避免茶油受到二次污染。
7.品质控制为确保茶油的品质，需对其进行严格的品质控制。
品质控制主要包括感官评定、化学指标和微生物指标等方面的检测。
感官评定主要考察茶油的色泽、气味、口感等；化学指标包括酸价、过氧化值、碘值等；微生物指标则关注茶油中的菌落总数、霉菌和酵母菌等。
在品质控制过程中，需对各项指标进行严格检测，确保茶油的品质达到标准。
对于不达标的茶油，需返回相应工序进行再次处理，以保障最终产品的质量。
总之，制备茶油需要经过多个环节的精细操作和处理。
从植物采集到灌装和品质控制，每个步骤都对最终产品的质量具有重要影响。
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茶籽油（山茶油）加工工艺
茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。
山茶是中国大别山地区、福建中部（闽中）、江西上饶等地区的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。
方法一：压榨。
取自油茶树的种子。
茶籽油的制作过程可分为：榨油，过滤。
方法二：亚临界萃取。
亚临界低温萃取技术是低水份茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼。
成分构成
茶叶籽油脂肪酸组成比较合理，饱和脂肪酸≤16%，不饱和脂肪酸含量达≥82%以上，组成中，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多烯酸（ω6/ω3 3.5-4：1），尤其优于油茶籽油、橄榄油（油茶籽油、橄榄油的多烯酸中亚油酸成分比茶叶籽油含量低），这也说明茶叶籽油中所含脂肪酸成分含量最符合人体所需脂肪酸比例的要求。
营养与健康
通过流行病学调查及临床试验(心血管病及抑郁症)研究得知，ω6/ω3酸平衡摄入对人体非常重要。
大多数国家及有关国际组织推出相似的指南，对总脂肪、饱和酸/单不饱和酸/多不饱和酸的比例提出了推荐值。
ω6/ω3PUFA摄入比率，以成人而言，最好在4:1～6:1之间，加拿大建议ω6/ω3PUFA 为4:1，WHO 要求二者比率为6:1。
中国营养学会建议, 脂肪所供能量应不超过总供能量的30% , 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸所供能量各占10% 左右。
高脂血症患者、心脑血管病的高危人群, 其膳食中饱和脂肪酸要小于7%, 并可适当提高单不饱和脂肪酸的比例。
因此，富含不饱和脂肪酸的茶叶籽油，不但脂肪酸组成比较合理，而且所含的各不饱和脂肪酸均具有重要的生理功能，长期食用茶叶籽油对满足人体营养的需求将十分有益。
加工工艺
我国《本草纲目》记载“茶有野生种生,种者用其籽、而闽人以榨油食用”，20世纪30年代出版的《油类作物全书》以及《茶叶全书》中都有利用茶叶籽榨油食用的记载。
目前我国茶叶籽油的提取一般与山茶油的提取类似，采用压榨法和浸出法。
目前上市的高级茶叶籽油大部分采用压榨法（又分为低温冷榨和高温压榨）。
广东穗华机械是中国名优榨油机厂家，穗华榨油机系列设备，涵盖：全自动榨油机、多功能榨油机、螺旋榨油机、液压榨油机、小型榨油机、新型榨油机等，其中包含花生榨油机、茶籽榨油机、芝麻香油机、菜籽榨油机和家用榨油机等。
常规的压榨法的工艺流程为：
茶叶籽—除杂—烘干—破碎脱壳与衣—轧坯—蒸炒—预榨—压榨—（残渣饼粕继续浸出）。
与压榨法相比，浸出法的出油效率和出油率明显要高，但是浸出法所制取的毛油酸价高、色泽较深，色泽和香气都不及压榨油，并且浸出油的使用的各种化学物质都可能存在残留，同时在长时间的高温加工过程中所产生苯并芘是一种强烈的致癌物。
功能特性
茶叶籽油具有抗氧化能力，能降低血压、降血脂和抑制动脉硬化。
国内外相关研究表明，茶叶籽油除富含不饱和脂肪酸外，还含丰富茶多酚、维生素E、甾醇等多种微量生理活性成分。
这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用,是一种具营养功能特性的油脂，可作为老年人或心血管病人的保健用油。
茶叶籽油的营养价值能和橄榄油媲美，而且多项指标超越橄榄油。
茶叶籽油的组成与油茶籽油相似，但是茶叶籽油天然富含茶多酚，这是油茶籽油和橄榄油所没有的成分，茶叶籽油性能稳定，密封储藏2年后理化性质变化很小，比其他植物油容易储存，更可以像其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，独有独特的茶香味。