鱼粉
鱼粉1
助宗鳕 助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捞鱼体长为50 70公分 50- 公分。 捕捞鱼体长为50-70公分。 分布于北太平洋。 分布于北太平洋。 捕捞鱼体长为120公分 捕捞鱼体长为120公分 120 分布于北太平洋、 分布于北太平洋、日本海
长鳍鳕鱼(Hake) 长鳍鳕鱼(Hake)
鱼粉的加工工艺
按鱼体的脂肪含量分为 ： 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉； 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉；
脱脂鱼粉
高脂鱼的加工工艺 是对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂然后 再干燥制粉的加工过程。首先， 再干燥制粉的加工过程。首先，用蒸煮或 干热风加热的方法， 干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然 后对固形物进行螺旋压榨法压榨， 后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体部 分烘干制成鱼粉。 分烘干制成鱼粉。
石鲽
白鱼粉
白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧， 白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧，我国不 能生产白鱼粉。 能生产白鱼粉。 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 20%以上 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 它只占世界鱼粉总产量的10% 10%。 它只占世界鱼粉总产量的10%。 白鱼粉主要用于生产鳗鱼和甲鱼等特种水产 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。
鱼粉的分类
按原料鱼的组成和来源分为： 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
白鱼粉是指用鳕鱼、 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68% 70%， 68%～ 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有的 62%左右 白鱼粉的灰分含量高。 左右。 在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
2024年鱼粉市场分析现状
2024年鱼粉市场分析现状一、简介鱼粉是由鱼类制成的一种蛋白质饲料，广泛应用于农业、养殖和饲料行业。
本文从市场规模、发展趋势、应用领域和竞争格局等方面对鱼粉市场现状进行分析。
二、市场规模鱼粉市场近年来呈现稳步增长的态势。
根据统计数据显示，2019年，全球鱼粉市场规模达到xx万吨，市场价值约为xx亿美元。
预计到2025年，市场规模将继续扩大，预计年复合增长率将达到xx%。
三、发展趋势1.消费需求增加：随着人们对健康饮食的关注度提高，鱼粉作为一种高蛋白、低脂肪的饲料，受到了广大消费者的青睐。
特别是养殖业的发展，对鱼粉的需求量更大。
2.技术进步推动创新：鱼粉生产技术不断创新，提高了生产效率和质量。
近年来，一些厂商采用先进的加工技术，生产出更纯净、高含量的鱼粉产品，满足了市场对高品质饲料的需求。
3.可持续发展倡导：环境保护和可持续发展已成为全球关注的焦点，鱼粉行业也在积极响应。
研发出更环保的鱼粉生产工艺和回收利用技术，减少了对自然资源的消耗，提高了资源利用率。
四、应用领域鱼粉广泛应用于农业、养殖和饲料行业，主要包括以下几个方面：1.养殖业：鱼粉是鱼类、畜禽等动物的重要饲料成分之一，能提供丰富的蛋白质和必需的氨基酸，有助于提高动物的生长速度和免疫力。
2.水产养殖：水产养殖业对鱼粉的需求量较大。
以虾类和鱼类为例，鱼粉作为主要饲料成分，不仅满足了水产动物的营养需求，还提高了养殖产量。
3.农业：鱼粉可作为有机肥料应用于农田，提供植物所需的养分和微量元素，改善土壤质量，提高农作物产量和品质。
五、竞争格局鱼粉市场竞争激烈，主要的竞争对手包括国内外知名生产商和供应商。
这些企业通过技术创新、产品质量和价格等方面展开竞争。
在国际市场上，一些发达国家的企业具有较强的竞争力，拥有先进的生产设备和技术，能够生产出高品质的鱼粉产品。
而在国内市场上，一些大型饲料企业具有较高的市场份额，通过自身的销售渠道和品牌优势，占据了一定的市场份额。
鱼粉的分类及加工
鱼粉的分类及加工1、鱼粉概述鱼粉（fishmeal）是用一种或多种鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经去油、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。
21世纪初期，全世界总产量约为700万t，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。
其中智利和秘鲁的产量最高，最高年产量分别达130多万t（1989年）和120多万t（1990年），其出口量约占总贸易量的70%。
我国鱼粉工业起步晚，年产量大约10多万t，且多集中于山东、浙江、广东、福建等沿海省区。
我国鱼粉使用量较高，年使用量近100万t，每年进口80万t左右，进口鱼粉多来自秘鲁。
2、鱼粉的分类鱼粉的分类方法主要有3种：①根据来源分为：国产鱼粉和进口鱼粉（秘鲁鱼粉、智利鱼粉、南非鱼粉等）。
这种分类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质；②按鱼粉色泽分为：白鱼粉和红鱼粉等。
白鱼粉主要以鳕鱼为原料；红鱼粉主要以沙丁鱼、鲭、秋刀鱼为原料。
③按原料部位与组成可为全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）、强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆）、粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）、调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）、混合鱼粉（调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉）、鱼精粉（鱼溶浆+吸附剂）6种。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，多种方法都在采用。
3、鱼粉的加工工艺目前国内外多根据鱼脂肪含量的多少进行鱼粉加工，分为”高脂鱼”和”低脂鱼”两种加工工艺。
3.1高脂鱼的加工工艺高脂鱼的加工工艺是对脂肪含量较高的鱼先进行脱脂然后再干燥制粉的加工过程。
首先，用蒸煮或干热风加热，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。
然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，将固体烘干制成鱼粉。
干燥的方法分为干热风和蒸汽法两种。
干热风的温度因热源形式不同，可从100～400℃不等；蒸汽法为间接加热，干燥速度慢，但鱼粉质量好。
整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，粗蛋白质含量在50%～60%不等。
鱼粉的制作方法
鱼粉的制作方法1. 介绍鱼粉鱼粉是一种由鱼类制成的食品，通常用于动物饲料、肥料和食品添加剂等方面。
它具有高蛋白质、高能量和丰富的营养成分，被广泛应用于畜牧养殖和农业生产中。
下面将介绍一种鱼粉的制作方法。
2. 原料准备制作鱼粉所需要的原料主要包括新鲜鱼以及盐和调味料。
•鱼：可以选择新鲜的淡水鱼、海水鱼，或者是鳞片较多的鱼类。
•盐：用于腌制鱼肉，增加食品的保鲜性。
•调味料：可以根据个人喜好添加适量的香料、调味料，如胡椒粉、蒜粉等。
3. 制作步骤步骤一：清洗和处理鱼类1.将购买的新鲜鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。
2.用清水冲洗鱼身，确保鱼身的干净。
3.切碎处理：将清洗后的鱼身切成较小的块状。
步骤二：腌制鱼肉1.在大容器中放入适量的盐，用来腌制鱼肉。
2.将切成块状的鱼身放入盐中，均匀撒上盐，让鱼肉充分吸收。
3.将腌制好的鱼肉放置在冰箱中，腌制时间为24小时左右。
步骤三：晾晒和烘干1.将腌制好的鱼肉取出，放在通风良好的阴凉处进行晾晒。
2.晾晒时间一般为3至5天，具体时间根据天气和鱼肉的湿度而定。
3.当鱼肉变干后，使用晒干机或其他设备进行烘干，确保鱼肉完全干燥。
步骤四：研磨和分级1.将晾晒干燥的鱼肉用研磨器或食品加工机研磨成细粉末。
2.对研磨后的鱼粉进行分级，去除粗颗粒，保留细腻的鱼粉。
步骤五：包装和储存1.将制作好的鱼粉进行包装，可以使用塑料袋、桶或密封袋等容器。
2.储存鱼粉的环境应保持干燥，避免潮湿和阳光直射。
4. 使用建议•鱼粉可以作为动物饲料的蛋白质来源，但在使用时需要根据不同的动物品种和生长阶段进行适量调整。
•鱼粉也可以用作肥料和植物营养源，可以在灌溉时加入适量的鱼粉来提供植物所需的养分。
•对于食品添加剂方面，鱼粉可以用于增强食品口感和风味，也可以用于提高食品的营养价值。
5. 注意事项•在制作鱼粉过程中应注意食品安全和卫生，避免交叉污染。
•鱼粉应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮变质。
•鱼粉使用过程中应根据实际需要适量添加，不宜过量，以免影响动物或人类的健康。
鱼粉简介
Hake (白令海) 0.4萬噸魚粉
Pollock (白令海)
1.4萬噸魚粉
19.8萬噸魚粉/年
白魚粉--波蘭
氣候溫度低， 魚粉品質佳
12月
3月
5月
6月
11月 12月
Pollock (鄂霍茨克海、白令海) 2.5萬噸魚粉
Pollock (加拿大沿海) 1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
白魚粉--俄羅斯
Chimbote
•PACIFICO CENTRO •DIAMANTE •TASA •HAYDUK •PROMARPA •PIANGESA
Paita Chimbote Callao Pisco
Ilo
•HAYDUK •PROMARPA •AUSTRAL •SIPESA
Pisco
•EXALMAR •CORMAR •CENTINELA •SAN FERMIN •PIANGESA •MALLA •AUSTRAL •ALEJANDRIA •DIAMANTE •EPESCA
Concepcion bay
智利2004年紅魚粉年生產量
魚粉廠商
北智利
CORPESCA CAMANCHACA ALIMAR SPK ITATA EL GOLFO SAN JOSE BIO BIO PACIFIC STAR (SALMON FM) ENAPESCA LOTA PROTEIN LANDES
魚粉廠商
魚粉
總計 1,490,759
紅魚粉--祕魯(2005年)
11 月
捕撈季B
魚需大於12公分
1月
禁捕季
4月
捕撈季A
7月
禁捕季
11 月
250萬噸漁獲
×22%
鱼粉的介绍
鱼粉的介绍鱼粉（fish meal)是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的高蛋白质饲料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
中国鱼粉产量不高,鱼粉工业起步晚,且多为小规模生产,产量低，主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。
20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口.虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。
鱼粉的分类(1）根据来源将鱼粉分为2种:一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。
显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。
(2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉(橙白或褐色）；白鱼粉(灰白或黄灰白色,以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色);鲸鱼粉（浅黑色）和鱼粕(鱼类加工残渣）等。
(3)按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即:全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）;强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆)；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料);调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）;混合鱼粉(调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉)；鱼精粉(鱼溶浆+吸附剂)。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种方法都采用。
鱼粉营养价值(1）生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70％;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值也高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
(2)能量较高：鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10％；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15％-20%.因此,鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11。
鱼粉成分含量表
鱼粉成分含量表：
鱼粉是一种常见的动物性蛋白质饲料原料，主要来源于鱼类的加工副产品，如鱼皮、鱼骨、鱼鳞等。
鱼粉的成分含量表通常包括以下几项：
1. 粗蛋白质：鱼粉中的粗蛋白质含量通常在55%-70%之间，是鱼粉中的主要营养成分。
蛋白质是动物生长和维持生命活动所必需的营养物质之一，对于畜禽和水产养殖具有重要意义。
2. 粗脂肪：鱼粉中的粗脂肪含量通常在5%-12%之间，是鱼粉中的能量来源之一。
脂肪对于动物的生长和繁殖具有重要作用，但是过量的脂肪摄入可能导致动物肥胖等问题。
3. 粗纤维：鱼粉中的粗纤维含量通常在2%-5%之间，是一种不易被动物消化吸收的物质。
粗纤维对于动物的消化功能具有一定促进作用，但是过量的粗纤维摄入可能导致动物消化不良等问题。
4. 灰分：鱼粉中的灰分含量通常在10%-15%之间，主要包括矿物质和微量元素。
矿物质和微量元素是动物生长和维持健康所必需的营养成分之一，对于动物的生长和繁殖具有重要作
用。
5. 水分：鱼粉中的水分含量通常在8%-12%之间，是鱼粉中的主要成分之一。
水分对于动物的生长和维持生命活动具有重要作用，但是过量的水分摄入可能导致动物腹泻等问题。
鱼粉是一种优质的动物性蛋白质饲料原料，广泛应用于畜禽和水产养殖中。
然而，鱼粉也存在一些局限性，如容易滋生细菌、霉菌等，可能导致动物健康问题。
因此，在使用鱼粉时，需要注意选择高质量的鱼粉产品，并注意储存和使用方法，确保动物健康和安全。
鱼粉的鉴别方法
鱼粉的鉴别方法(一）、感官特征纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同,所以感观气味略有不同。
1、感官检查法.根据鱼粉基本形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。
标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕、黄褐色、灰白色或灰褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。
掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。
如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。
手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
2、盐分检测法进口鱼粉一般盐分在3%到6%之间（因其有回喷装置和直火烘干设备造成），进口蒸汽鱼粉会略低于直火1%左右。
国产鱼粉采用蒸汽干燥，无回喷装置，所以盐分偏低，一般应在1%到3%之间，过低或过高都可能是掺杂使假造成的。
3、浮沉法.取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入,若杯底有一层浅白色粉状物,说明该鱼粉可能含有滑石粉。
4、筛选法将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98％的颗粒通过,否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
5、呈色反应法取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60℃－70℃水浴中3－5分钟，取出后置0.1％甲基红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。
无尿素者呈黄色或棕黄色。
6、烟雾测试法取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
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植物蛋白源替代鱼粉的研究进展
1豆粕类替代鱼粉
在（去皮豆粕粉和粗引诱剂完全取代鱼粉日粮对红海鲷的影响）一文中得知：去皮豆粕是一个合适在真鲷上替代鱼粉优质蛋白质来源。
即使在无鱼粉的饮食中，用去皮豆粕和粗引诱剂补充逐渐替代鱼粉。
真鲷的生长，养分利用率，体成分和血液指标均得到改善，或者没有显着影响。
在（凡纳滨对虾养殖中在低盐度水体中用豆粕和矿物质补充剂替换鱼粉）一文中研究表明为高豆粕日粮提供相关矿物质来弥补其矿物成分对凡纳滨对虾饲养在低盐度水的负面影响，能对低盐度养虾的生长性能产生积极作用。
2棉籽粕类替代鱼粉
安全脱绒脱壳的棉仁所加工得到的棉仁粕粗蛋白含量高，甚至可达55%以上。
在利用棉仁饼粕配制饲料时，要与含赖氨酸、蛋氨酸含量高和含精氨酸含量低的原料搭配。
棉仁饼粕与大豆饼粕和菜籽饼粕搭配使用有助与饲料的氨基酸平衡，为期8周的饲养试验进行评估，棉籽粕替代鱼粉对幼年乌苏里鲶鱼幼鱼生长和免疫特性的影响。
其中：替代水平高达30％不影响体重增加和具体增长率。
最终结果表明，高达25.3%棉籽粕米可以替代鱼粉在乌苏里鲶鱼幼鱼饮食。
然而，饮食棉籽粕比例过高可能导致生长，抑制免疫反应，对病毒的抵抗力下降和肝功能不良。
3蚕蛹粉和蚕蛹粕替代鱼粉
蚕蛹粉粗脂肪高达22%以上，其脂肪酸组成中含亚油酸36%-49%、亚麻酸21%-35%。
蛋氨酸含量与同等蛋白质水平的鱼粉相当，赖氨酸含量略低于鱼粉；色氨酸含量很，但精氨酸含量低。
在欧洲鲈鱼的食物中，蛹粉作为鱼粉替代品中的研究表明19.5%预蛹粉（对应22.5%饲料蛋白质），可以成功地用于替代欧洲鲈鱼幼鱼日粮中45%的鱼粉，而且对生长性能、饲料利用率、表观消化率系数或消化酶活性无任何不良影响。
4菜籽粕类替代鱼粉
优点：氨基酸含量较高、钙磷含量都较高，可作为水产饲料蛋白源。
缺点：精氨酸含量低，含多数不易消化的多糖，含硫代葡萄糖苷，需加热脱毒后再作为饲料蛋白源。
5玉米蛋白粉替代鱼粉
优点：玉米蛋白粉具有蛋白质含量高、富含B 族维生素、维生素E 和蛋氨酸高、纤维含量较低、不含抗营养因子等特点, 是较好的植物蛋白源。
缺点：玉米蛋白粉的氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量严重不足，色氨酸含量偏低，粗纤维含量也不高
小结：利用动植物蛋白源替代鱼粉，一是节约饲料成本, 从而降低养殖成本; 二是为了海洋渔业的可持续发展, 和保护海洋生物的生态多样性。
随着生物技术的快速发展, 通过发酵和酶工程等技术对动植物蛋白源进行
加工处理, 动植物蛋白源替代鱼粉的研究将会取得更大的进展。
下一步的研究重心应当在寻找和选择替代品或者替代品的善化处理（物理、化学、生物）。