农贸市场运营管理方案
农贸市场经营管理方案
农贸市场经营管理方案一、市场定位。
农贸市场是城市居民日常生活必需的场所，也是农产品销售和交易的重要平台。
因此，农贸市场的经营管理方案需要根据当地的市场需求和消费者群体进行定位。
在制定经营管理方案时，需要充分考虑市场的地理位置、周边居民的消费习惯、消费水平以及竞争对手的情况，从而确定市场的定位和特色，以便更好地满足市场需求。
二、市场规划。
农贸市场的规划应包括市场的布局设计、摊位分配、设施设备、环境卫生等方面。
布局设计要合理，摊位分配要公平，设施设备要先进，环境卫生要整洁。
只有这样，才能提高市场的整体形象，吸引更多的消费者，提升市场的竞争力。
三、商品管理。
商品是农贸市场的核心，因此商品管理至关重要。
市场管理者应根据市场定位和消费者需求，合理安排商品种类和摊位布局，保证市场商品的新鲜、多样和优质。
同时，加强对商品质量和价格的监管，保障消费者的权益，提升市场的信誉度。
四、市场营销。
市场营销是农贸市场经营管理中的重要环节。
市场管理者应根据市场定位，制定合适的营销策略，采取有效的宣传手段，提升市场知名度和美誉度。
同时，加强与周边商户和居民的合作，拓展市场的销售渠道，增加市场的销售额。
五、服务管理。
良好的服务是吸引消费者的关键。
市场管理者应加强对市场商户的服务培训，提升他们的服务意识和服务水平。
同时，加强市场的安全管理和秩序管理，保障消费者的人身和财产安全，营造良好的消费环境。
六、管理机制。
建立健全的市场管理机制是保障市场正常运营的基础。
市场管理者应建立规范的管理制度，加强对市场的日常监管和检查，及时发现和解决问题，确保市场的有序运行。
同时，加强与相关部门的沟通和合作，共同维护市场的良好秩序。
七、创新发展。
随着社会经济的不断发展，农贸市场的经营管理也需要不断创新。
市场管理者应积极引进新技术、新理念，提升市场的管理水平和服务品质。
同时，加强市场的品牌建设，提升市场的竞争力和影响力，实现市场的可持续发展。
在农贸市场经营管理方案的制定和实施过程中，市场管理者需要充分考虑市场的实际情况和发展需求，注重细节，切实加强管理，不断提升市场的整体品质和竞争力，为消费者提供更好的购物体验，为市场的健康发展奠定坚实基础。
农贸市场运营方案
农贸市场运营方案1. 简介农贸市场是农产品的集散地和购买地，也是城市居民与农民直接交流的平台。
为了提高农贸市场的运营效率和服务质量，需要制定一套科学合理的农贸市场运营方案。
本文将从农贸市场规划、市场管理、产品供应、市场环境等方面提出一些建议和方案，以提高农贸市场的竞争力和吸引力。
2. 农贸市场规划农贸市场规划是确保市场运营顺利进行的重要环节。
以下是实施农贸市场规划的一些建议：2.1 市场位置选择选择农贸市场的位置应考虑两方面因素：一是尽量选择离市区或居民区较近的位置，方便居民前往购买农产品；二是选择地理条件优越、交通便利的地方，方便农民运输农产品。
2.2 市场规模规划根据目标市场的需求和预计客流量，农贸市场规模应合理规划，既要满足市场需求，又要保证市场运营的经济效益。
2.3 市场设施建设农贸市场的设施建设包括摊位、卫生设施、停车场等。
摊位的规划应兼顾摊主的需求和顾客的舒适度，保证摊位的合理分布和便利使用。
3. 市场管理农贸市场管理是农贸市场运营的核心工作。
以下是一些市场管理的建议：3.1 市场管理组织成立专门的市场管理组织，负责市场的日常管理和协调。
市场管理组织应有专业人员，掌握相关管理知识和技巧，能够处理市场运营中的各种问题。
3.2 市场秩序管理加强市场的秩序管理是保证市场正常运营的前提。
制定相关规章制度，加强对摊主和顾客的管理，维护市场的良好秩序。
3.3 市场安全管理农贸市场的安全管理包括摊位用电安全、防火措施、人员管理等。
制定相关安全标准和措施，加强安全宣传，提高市场的安全水平。
4. 产品供应优质的产品供应是农贸市场吸引顾客的关键。
以下是一些建议：4.1 农产品质量监管加强对农产品质量的监管，确保农产品的质量和安全。
可以建立农产品质量监测中心，定期检测农产品的质量，提供相关数据和信息。
4.2 引进有特色的农产品在市场上引进一些有特色的农产品，可以吸引更多的顾客。
可以与农民合作，鼓励他们发展特色农产品，并提供相关的宣传支持。
农贸市场营运计划方案
农贸市场营运计划方案1. 简介农贸市场作为城市居民购买新鲜农产品的主要场所，发挥着重要的作用。
本文将提出一份农贸市场营运计划方案，旨在优化市场运营，提高农产品供应质量，提升顾客满意度，促进农产品销售和农民收入的增长。
2. 市场调研在制定营运计划之前，我们将进行市场调研，了解农贸市场的现状和潜在机会，以便更好地规划营运策略。
- 调研农产品需求：了解顾客购买农产品的需求和偏好，包括品类、数量、质量等。
- 调研竞争情况：分析周边竞争农贸市场的特点和优势，确定市场定位和差异化竞争策略。
3. 营运策略基于市场调研结果，制定以下营运策略：- 产品供应优化：加强与周边农民和供应商的合作，确保产品的新鲜度和质量。
引入科学种植和养殖技术，提高农产品的产量和质量，增加供应稳定性。
- 品牌建设：打造独特的农贸市场品牌形象，强调对顾客承诺的履行。
通过提供优质服务和保证真实农产品的渠道，树立信任和口碑。
- 实施市场营销：通过多种渠道进行市场宣传，包括线上平台、社交媒体、广告等，吸引更多顾客到访。
同时，定期进行促销活动，增加销售量和顾客满意度。
- 加强管理和规范化运营：建立科学的运营管理体系，包括市场规则、供应链管理、商户管理等。
提供清洁整洁的环境，提高顾客体验和消费环境。
4. 资源需求实施营运计划需要以下资源支持：- 人力资源：招募并培训一支专业化的市场管理团队，包括市场经理、营销人员、财务人员等。
- 农产品供应商：与可靠的农民和供应商建立良好的合作关系，保证稳定和优质的产品供应。
- 资金投入：为市场建设、物流配送、市场营销等方面提供足够的资金支持。
5. 绩效评估为了确保营运策略的有效实施，需要及时评估市场绩效，并进行优化。
- 顾客调研：定期进行顾客满意度调研，了解顾客对市场的评价和需求。
- 销售数据分析：分析农产品销售情况，包括销售额、销售量、销售品类等指标，评估市场运营效果。
- 运营成本控制：进行成本核算和盈利能力评估，优化运营成本，确保市场经营的可持续性。
标准化农贸市场运营方案
标准化农贸市场运营方案一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于农贸市场的环境、品质和服务要求也越来越高。
传统的农贸市场存在着设施简陋、管理混乱、卫生条件差等问题，已经不能满足消费者的需求。
因此，建设标准化农贸市场成为了提升城市形象、保障食品安全、促进农产品流通的重要举措。
二、市场定位本标准化农贸市场将定位于服务周边社区居民，提供新鲜、安全、优质的农产品和便捷的购物环境。
市场将以“绿色、健康、便捷”为经营理念，打造成为一个集农产品销售、加工、配送、餐饮、休闲为一体的综合性农贸市场。
三、市场规划与布局（一）市场选址选择交通便利、人口密集的区域，如社区中心或临近主干道的地段，方便居民购物和农产品运输。
（二）市场规模根据周边居民数量和消费需求，确定市场的规模，一般建筑面积不少于_____平方米，摊位数量不少于_____个。
（三）布局规划1、按照农产品种类划分区域，如蔬菜区、水果区、肉类区、水产区、粮油区、熟食区等，方便消费者选购。
2、设立专门的检测室，对进入市场的农产品进行质量检测，确保食品安全。
3、配备停车场、卫生间、垃圾处理设施等公共服务设施，为消费者和商户提供便利。
四、摊位设置与管理（一）摊位设置1、摊位规格统一，采用标准化的柜台和货架，保证展示效果和经营空间。
2、摊位分为固定摊位和临时摊位，固定摊位长期出租给商户，临时摊位用于季节性农产品或流动商户经营。
（二）摊位管理1、制定摊位租赁制度，明确租金标准、租赁期限、经营范围等条款。
2、对商户进行资格审核，要求商户具备相关的营业执照和卫生许可证。
3、定期对摊位进行检查，确保商户遵守市场管理规定，保持摊位整洁、卫生。
五、商品管理与质量控制（一）商品采购1、建立供应商档案，与正规的农产品生产基地、批发商建立长期合作关系，确保商品来源可靠。
2、鼓励商户采购绿色、有机、无公害农产品，提高市场商品的品质。
（二）商品准入1、对进入市场的商品进行严格的检验检疫，杜绝假冒伪劣、过期变质、农药残留超标的农产品进入市场。
农贸市场运营规划方案
农贸市场运营规划方案一、市场概况农贸市场是为了促进农产品销售，保障农民利益，让城市居民享受到安全、放心、优质、价廉的农产品而设立的销售市场。
农贸市场是农产品与消费者的纽带，也是城乡居民的重要购物场所。
二、市场定位农贸市场的市场定位是“为农民服务，为居民服务”，主要服务对象为农民和居民，销售农产品、农副产品以及生活用品。
三、市场规划及特色农贸市场将定位为有机农产品、时令农产品为主打特色，推广优质农产品、打造宜养宜乐环境。
1.商品区域:根据农产品的具体特点，进行分类设置，划分为蔬菜区、水果区、肉类区、干货区等。
蔬菜区、水果区树立品牌形象，进行统一规划和打造，展示区域打造成“节日庙会”模式，创造购物节日氛围。
2.服务区域:服务区域是消费者和商户沟通的场所，可设置健康餐饮区、健康护理区等，为消费者提供更好的服务。
3. 交易区域: 设置市场交易中心，提供线上线下一体化交易服务，为商户提供便捷的交易模式。
四、市场布局规划1. 市场内外环境: 确保市场内外的卫生环境，保持环境整洁，提高管理水平。
2. 设施配套: 完善市场设施，提供所需的配套设施，如冷库、卫生间、休息区等，方便商户和消费者。
3. 宣传和推广: 通过各种方式进行宣传和推广，如设置市场标识，举办农产品展销活动，开展优惠促销活动等，提升市场知名度和营销能力。
五、经营管理措施1. 管理机构设置: 市场管理机构应成立，负责市场的整体规划、安全管理、市场秩序、卫生管理等工作。
2. 服务管理:为商户和消费者提供优质的服务，提高市场整体服务水平。
3. 价格管理: 市场管理机构要合理控价，加强对价格的监管，防止商品价格过高，确保市场价格合理。
六、合作推广1. 与农产品基地合作: 和周边农产品基地合作，保障货源的新鲜、安全。
2. 与专业机构合作: 与食品安全监管机构、农产品检测机构等合作，举办食品安全宣传活动，保障消费者的权益。
3. 与金融机构合作: 与金融机构合作，提供融资服务、保险服务等，帮助农产品出售，增加农民收入。
怎么运营管理农贸市场呢
怎么运营管理农贸市场呢引言农贸市场作为城市中满足居民日常生活需求的重要场所之一，起着非常关键的作用。
然而，由于农贸市场的特殊性，其运营管理存在一定的挑战和难点。
本文将从整体运营模式、市场管理、供应链管理以及营销策略等方面，分享一些关于农贸市场运营管理的经验和策略。
1. 整体运营模式1.1 定位和目标农贸市场应明确自身的定位和目标，例如定位为城市居民提供新鲜农产品的直接供应渠道，目标是提供丰富多样的产品选择、良好的服务体验和实惠的价格。
1.2 布局和设施农贸市场的布局应该合理，并根据实际情况设置摊位、通道等设施，以方便顾客选择和购买商品。
此外，市场管理方还要确保基础设施的完善，如良好的照明、排水系统和垃圾处理设备等，以提升市场整体形象和顾客满意度。
1.3 开放时间和周期管理根据当地居民的生活习惯和需求，合理确定农贸市场的开放时间，最好能覆盖一天中不同时间段，满足不同消费者的需求。
此外，探索农贸市场的周期管理，例如每周一次的农产品优惠日或采购团购日等，可以吸引更多顾客。
2. 市场管理2.1 摊位管理农贸市场的摊位管理是运营管理中的关键环节之一。
市场管理方应该根据市场定位和目标，合理规划摊位的数量和类型，并根据产品种类和质量等因素进行分类安排。
此外，对摊位的租金、经营规范以及经营范围等也需要进行明确规定和管理。
2.2 卫生与安全管理农贸市场的卫生与安全是顾客关注的重点。
市场管理方要确保市场的卫生条件优良，并加强对商户的卫生训练和监管，如加强食品安全检查和定期进行整治和消毒等。
此外，建立有效的安全管理机制和应急预案，确保市场内的安全和秩序。
3. 供应链管理3.1 产品采购渠道农贸市场的产品采购渠道直接关系到产品的质量和供应的稳定性。
市场管理方应该积极与周边农户和农产品批发商建立长期合作关系，确保可以稳定且及时地供应新鲜农产品。
3.2 产品质量管理农贸市场作为提供农产品的场所，对于产品的质量把控非常重要。
农贸市场运营管理方案
农贸市场运营管理方案农贸市场运营管理方案1. 引言农贸市场作为城乡经济交流的重要载体，发挥着农产品流通、信息传递和社会服务等多重功能。
然而，当前农贸市场运营管理存在一系列问题，如管理混乱、卫生安全隐患和服务品质下降等，亟需制定科学合理的管理方案，提高农贸市场的运营效率和服务质量。
本文将从市场管理、卫生安全和服务提升三个方面提出农贸市场运营管理方案，以期为解决农贸市场问题提供参考。
2. 市场管理2.1 规范市场秩序为保持市场秩序，可以通过以下措施进行管理：- 制定市场管理规章制度，明确经营者的权利与义务；- 引入市场管理机构，负责市场日常管理工作；- 加强市场巡查力度，及时发现和处理违规行为。
2.2 优化摊位布局合理的摊位布局可以提高市场空间利用率和商品展示效果，促进消费者流通。
具体做法包括：- 根据农产品种类和需求，科学设置各类商品摊位；- 合理安排摊位间距，保障消费者通行和商品展示的便利性；- 为摊位配备标准摊位桌椅和收银设备，提升经营环境。
2.3 推行信息化管理引入信息化管理系统可以提高市场运营效率和信息传递效果，具体可采取以下措施：- 建立市场经营者信息库，对经营者进行统一管理；- 开设官方公众号或网站，发布市场相关信息和通知；- 利用移动支付和电子点单系统，提升交易便利性和安全性。
3. 卫生安全3.1 加强卫生检查为确保农贸市场的卫生安全，应加强卫生检查力度，具体措施如下：- 制定卫生检查标准和频次，确保卫生安全合格率；- 配备专职卫生检查员，定期对农贸市场进行检查和评估；- 强化食品安全宣传，提升经营者和消费者的食品安全意识。
3.2 完善垃圾处理农贸市场日常垃圾产生量大，垃圾处理不当容易引发卫生问题，以下是改善垃圾处理的建议：- 安排专人负责垃圾分类和处理工作；- 安装垃圾分类垃圾桶，引导市场经营者和消费者进行垃圾分类；- 与专业的垃圾处理机构合作，定期清理和处理市场垃圾。
4. 服务提升4.1 培训市场经营者通过培训市场经营者的服务意识和技能，提升市场的服务品质和消费体验，以下是培训建议：- 开展市场经营者服务培训班，提升服务态度和技能；- 邀请专业人士进行讲座，分享行业动态和服务经验；- 建立市场经营者交流平台，促进经验分享和学习交流。
农贸市场接管运营方案
农贸市场接管运营方案一、背景分析随着城市的快速发展和农村人口的流动，农贸市场作为城市居民获取生鲜食品和农产品的重要场所，扮演着十分重要的角色。
然而，在某些地方，农贸市场的运营管理仍然存在着一些问题，如管理混乱、卫生条件差、市场乱收费、无证经营等现象。
因此，为了规范农贸市场的运营管理，提高市场管理水平，加强食品安全监管，保障民众的饮食安全，需要对农贸市场进行接管运营，并制定相应的方案。
二、目标与原则1. 目标：- 提高农贸市场的管理水平，改善市场环境和卫生状况；- 加强对市场经营者的培训和管理，提高他们的服务意识和经营能力；- 增强市场的监管能力，保障食品安全和消费者权益。
2. 原则：- 公平公正：接管运营过程中，要坚持公平公正原则，不偏袒任何一方。
- 依法依规：在接管运营过程中，要严格遵守法律法规，不超越法定权限。
- 公开透明：接管运营的所有过程应该对市场经营者和公众进行公开透明，避免封闭操作。
三、具体方案1. 建立市场监管机构建立专门负责农贸市场接管运营的市场监管机构，负责市场的日常管理和服务，包括市场秩序维护、费用收取、农产品质量监管等工作。
市场监管机构应建立健全的组织机构和工作机制，加强内部管理，提高工作效率。
2. 改善市场环境和设施针对农贸市场环境和设施薄弱的问题，要加大投入，改善市场的硬件条件和软件服务。
比如，修建整洁的公共厕所、提供充足的停车位、增加垃圾处理设施、完善市场的排水系统等，以提升市场的整体形象和环境品质。
3. 加强食品安全监管农贸市场是食品销售的主要场所，必须加强食品安全的监管力度。
市场监管机构应建立食品安全监管台账，加强对农产品质量的抽查检测，对不合格产品进行下架，并处以相应的罚款和行政处罚。
4. 实施市场准入制度为了减少无证经营和黑市交易的情况，市场监管机构应建立市场准入制度，明确市场的经营许可要求。
对于无证经营者，要采取一定的过渡政策，逐步引导其进入正规经营轨道。
5. 加强市场经营者的培训和监管为了提高市场经营者的服务意识和经营能力，市场监管机构应定期组织培训，向市场经营者宣传相关政策法规和卫生知识，并提供相关的技术指导和管理培训。
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农贸市场运营管理方案一、升级改造方案 (2)1.1.前期工作 (2)1.2.经营管理项目目标 (3)1.3.投入的硬件设施 (11)1.4.项目进度计划 (14)1.5.质量保证措施 (16)二、运营管理方案 (20)2.1.经营管理目标 (20)2.2.摊位商户招租方案 (26)2.3.日常管理方案 (33)2.3.1.第一部分各类管理制度 (33)2.3.2.第二部分人员管理制度 (53)2.3.3.第三部分投诉管理 (59)2.3.4.第四部分商品管理制度 (63)2.4.食品安全保障措施 (77)2.4.1.农贸市场食品安全管理制度 (77)2.4.2.食品安全责任追究制度 (78)2.4.3.经营者守则 (79)2.4.4.农贸市场应急管理制度 (81)2.4.5.农贸市场安全管理制度 (82)三、移交方案 (83)一、升级改造方案1.1.前期工作（1）农贸市场改造基本原则1、农贸市场改造与洪铺镇整体发展规划相结合，立足现实，着眼未来，市场内水、电、公共卫生设施配套齐全。
2、农贸市场改造所需费用以政府投入为主，经营者投入为辅。
3、农贸市场改造做好前期动员工作，充分汲取广大经营户、市场内商户、周边居民的意见和建议，避免市场改造引起较大波动。
4、农贸市场改造以符合实际需求为前提，避免投入过大，造成浪费。
（2）农贸市场改造后日常监管农贸市场改造投入使用后，市场监管部门应对经营户的主体资格及经营行为进行监督管理，日常管理工作政府应指定乡镇街道或社区安排专人负责。
1、加强市场内环境卫生管理，建立卫生清洁制度，配备专职保洁人员定时、定位、定责清扫场地、厕所，场地内保持清洁，无污水，无垃圾，无卫生死角，无腐臭味。
设有专门垃圾收集设施和垃圾临时存放设施，并及时清运垃圾。
定期对市场进行消毒。
2、经营户要签订卫生责任书，对自己摊位经营领域内卫生确保整洁干净，必须将垃圾、杂物倒进垃圾临时储存池，做到不随地乱扔垃圾。
3、市场内鲜活家禽经营必须与其他商品分开，不得夹杂一起经营，防止感染疫病。
4、市场内经营户产生的垃圾处理以及公共厕所管理费用，根据实际情况收取一定的费用。
5、市场内经营户须按划定区域、划定摊位正常经营，不得私自混淆不同商品经营区域，不得在市场内乱搭乱建。
1.2.经营管理项目目标一、市场升级改造的规划建设实施升级改造的市场用地及其功能必须经国土规划部门审核批准，如涉及建筑结构的改建重建，还必须经建设部门审核批准。
二、市场内外墙面、天花除棚架市场外，市场内外墙面、天花应涂刷具备较好防潮、防污性能的涂料，整洁美观，格调和谐。
场内墙面、立柱四周应贴抛光砖，高度不低于1.8米。
三、市场采光市场应充分采用自然采光，同时应配备足够的灯光设施，确保市场营业时场内明亮。
四、市场空气质量要求市场应设置足够数量的出入口和换气窗，采取自然通风方式使场内无臭味、空气质量较好。
封闭式市场要配置完备的送抽风设施和通风系统。
五、市场消防市场与周边建筑物之间防火间距、消防车道和消防水源等总平面布局，市场的建筑构造、耐火等级、各类构件耐火极限，店档布局、安全疏散，市场内的消防设施等应符合消防技术规范要求。
六、市场供水、用电设施供水、用电设施要完善，重点摊位应有独立的水电设施和统一的照明灯具。
需要设置电插的摊档，线路应明铺，并做好防漏电、防人畜触电的措施。
七、市场排水排污设施市场内污水排放通畅，做到暗渠化收集，排水沟用不锈钢材料或PVC塑料管制造，宽度为20厘米,弧底深度12-15厘米。
最大集水距离不超过10米。
人行道路口设置集水沟入水口，接入市场主排水渠。
入水口应安装存水弯管。
各类档台面应从通道一侧向档内一侧倾斜，并设置台面排水槽及垂直排水管。
排水系统按环保要求设置必要的过滤处理设施，然后才能排入市政渠道。
水产、冰鲜、禽类经营区（档）内排放污水要设置初级隔渣过滤设施，然后才能排入过滤处理设施。
八、市场地面市场地面铺防滑砖，并由通道中央向两边集水沟倾斜，通道坡度比为1-3%，塘鱼、海鲜经营区前的地面倾斜坡度应当大于场内其它区域地面倾斜度。
九、市场行业经营布局（一）场内行业布局必须按商品种类分区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分开，合理划行归市。
食品销售区应距离垃圾场（站）、公厕等污染源25米以上。
（二）气味较淡的商品安排在市场的前半部分，气味较浓的商品安排在市场的后半部分，以利于排气系统发挥最佳功效。
用水量大的鱼、活禽档应相对集中，以利于排水和管理。
（三）经营鲜活禽畜、肉类、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互距离不少于5米。
经营鲜活禽畜的，应当在场内人流、物流相对较少的场所设立单独的病死、病害畜禽尸体收集、暂存间。
（四）烧腊及其它熟食档不得与经营鲜活禽畜、水产的区域相邻相对。
（五）市场内每个行业经营区可适当减少门店摊档的数量，扩大单位经营面积。
根据实际需要，市场可设置少量的简易临时摊位，减免租金，供下岗人员摆卖以及周边农民销售自产自销的农副产品。
（六）净菜处理区。
市场内设置独立隔离的净菜处理室（区），配备给排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾收集设施等。
所有蔬菜上市前必须在净菜区按照“无残留农药超标、无根须、无黄叶、无泥沙、无过量水分”标准进行“五无”处理。
净菜处理室可以安排在蔬菜经营区内。
如进场蔬菜全部属于净菜的，可不设净菜处理区。
十、店档基本设施（一）市场内每个行业经营区内的档面、门店货架等摆卖设施应当整齐划一。
摊档台面使用不锈钢、釉面砖或抛光砖铺设。
摊档台立面贴抛光砖，档台靠通道外侧边沿设高度不低于10厘米的挡水凸边。
台面装设材料不能高于台面的外缘挡水凸边或飘出台面。
摊档台上方统一设置1.3米高的不锈钢架，作亮照经营以及商品价格公示、禽畜产品公示、农产品标识公示用。
（二）蔬菜、果品档。
每档面积不少于3平方米，台面面积不少于1.5平方米；台面可设为分类放置商品的阶梯式台面，以商品摆放不超出台面外缘为准。
（三）猪、牛、羊肉档。
每档面积不少于3.5平方米，台面面积不少于1.6平方米；靠通道一侧台面上加装多孔不锈钢板，靠档内一侧铺设聚丙烯塑料板用于切割，以不高于台面的外缘凸边和飘出台面为准，档内安装独立砧板用于砍剁；不得以旧纸皮、胶合板等易造成肉品污染的材料铺设台面。
（四）活禽类档。
每档面积不少于5平方米。
必须用玻璃墙与其它经营区完全隔离，区内设置独立的抽风系统，售卖活禽类要使用不锈钢笼，笼底设置接载禽类粪便的活动设施，并与售卖间隔离。
应配备给排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾收集设施等。
活禽屠宰可在档口设立与售卖间物理隔离的独立屠宰间，或是设置市场统一的活禽集中屠宰加工间（面积不少于10平方米），屠宰加工间设立独立抽风及上述有关设施。
（五）烧腊档。
每档面积不少于6平方米，其中预进间面积不少于1.5平方米。
必须分别设置预进间和售卖间。
预进间必须设有洗手、消毒、更衣设施和个人储物柜，用脚踏式或自动感应式水龙头。
售卖间必须配置冷藏设备、降温设备、紫外线杀菌灯，防蝇、灭蝇、防鼠、防蟑螂、防尘及通风排气等设施，设双门柜式售卖窗及通话孔，出入口设双向弹簧门，装饰灯应安装在售卖间外。
原则上不得在市场内设立熟食加工场。
（六）水产档。
每档面积不少于5平方米，塘鱼池每个面积不少于1平方米。
水产档边缘加装不低于20厘米的挡水玻璃；台面上应加装多孔不锈钢板。
每档必须设置操作台，并配置排污槽、固定污物桶（置于台底）。
（七）冰鲜、净三鸟档。
每档面积不少于4平方米，台面面积不少于2平方米；台面上应加装多孔不锈钢板。
配置冷柜保鲜。
每档必须设置操作台，并配置排污槽、固定污物桶（置于台底）。
（八）咸杂档。
每档面积不少于4平方米，台面面积不少于2平方米。
单列区域集中设档的，设置卷闸门。
（九）熟食店档。
配置防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施，配备专用的放置或展示设施，用玻璃与外界隔离，不得露空售卖；店档配备专用的加热或冷藏设施；如无专用间，不得进行熟食分切。
（十）半成品（经腌制、调制加工后的肉菜制品、冷冻食品）店档。
应配有密闭或保鲜设施。
（十一）市场内兼有门店和摊档经营区的，门店之间隔墙高度应不低于2米；摊档台之间隔墙高度不低于1.2米。
十一、环境卫生（一）市场应有专人负责卫生保洁工作。
场内环境卫生必须符合有关部门要求，地面保持干净，每档设置独立垃圾收集桶，通道及出入口有公共垃圾收集设施，场外设垃圾临时存放设施。
垃圾收集设施和临时存放设施应密闭，并定期冲洗、消毒。
垃圾日产日清，保持营业场所和周围环境的卫生，不得在市场设施上乱搭挂、乱张贴。
不得在市场内居住以及煮食，不得在市场固有设施上乱改动、乱拉挂、乱张贴、乱堆放，商品陈设整齐，保持市场店档容貌整洁。
（二）卫生间。
市场内应设置卫生间（距熟食经营区域距离不低于30米），建设标准不低于二级标准（市场周边50米范围内有公厕的除外）。
十二、计量和限塑管理市场内经营商户统一使用经法定机构检定合格的计量器具和符合国家标准的塑料购物袋。
经营户不得销售超薄塑料购物袋或者无偿提供塑料购物袋，市场联系塑料购物袋厂家或批发商提供合格塑料购物袋统一配送服务。
十三、公共服务场内应设立宣传栏、电子公告显示屏、经法定机构检定合格的电子公秤、询问处、监督投诉箱、监督电话、市场服务管理办公室、消费者咨询服务处、广播设施、“12315”、“12358”消费者投诉受理站或投诉电话、顾客休息区等服务设施。
市场开办单位应利用电子显示屏向消费者公示食品检测及食品预警信息，宣传食品安全知识等。
十四、食品检测及设施市场应配备专职食品检测人员，设立面积不少于10平方米的食品安全检测室，配置符合要求的检测仪器、给排水和通风设备，开展市场自检。
自检项目至少应包括农残检测、肉类水份试纸检测。
十五、市场食品安全管理（一）设立市场食品安全管理办公室，配置市场食品安全员。
其中，市场开办单位负责人任市场食品安全管理办公室负责人，为市场食品安全第一责任人，负责建立落实本单位食品安全管理制度，带头提高全员食品安全意识和政策法规素质，督促食品安全员和全体员工落实食品安全措施，及时制止和纠正不安全食品经营行为，整改和消除各类食品安全隐患，参与指挥市场食品安全应急处置行动，对本单位食品安全承担全面责任；食品安全员由开办单位视自身经营规模自行确定人数，原则上不少于2名，为各市场食品安全直接责任人。
食品安全员负责实施食品质量检验，查验进场票、证，登记有关食品安全管理账册。
食品安全员同时负责协助食品安全办公室负责人监督本单位内部食品安全制度的具体落实。
食品安全办公室负责人及食品安全员名单报属地工商分局（所）备案。
（二）在市场显眼位置公布食品安全办公室负责人和食品安全员的姓名、职务、照片、工作职责、安全责任、联系投诉电话，加强对食品安全责任人的社会监督。