官渡小学营养午餐实施方案

巫山县官渡小学

学生营养改善计划实施方案

为贯彻落实《巫山县教委关于农村义务教育学生营养改善计划实施方案》与相关文件精神，切实做好我校学生营养免午餐工作，增强农村学生体质，促进学生健康成长，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，积极实施营养免费午餐这项民生工程，使我校学生能长期食用良好的午餐，改善农村学生缺乏营养，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、成立官渡小学免营养工程工作领导小组，加强领导，明确职责组长：杨

德毅

具体负责学生营养改善计划工作的稳步推进和监督管理；

副组长：刘登轩、王平、田务界、许守伦

具体负责学生营养改善计划工程的制度建设、工作流程的管理和督

查；

组员：黄久燚、孙培粒

具体负责学生营养改善计划，食品卫生安全工作的管理和督查、首

尝；

周辅林

负责对学生的宣传、教育工作；

班主任

各班班主任负责学生的教育、指导及分餐、陪惨、就餐纪律和餐具的归还，负责牛奶发放；

学校设办公室：由龚正（工会主席）担任办公室主任

李辉：牛奶接收、验货、入库保管及档案管理。

王平：工作流程监督员

三、学校午餐供应方式

官渡小学学生食堂统一配餐、供餐。

四、实施时间及午餐时间安排

从2012年2月13日开始实施。

午餐时间：12:00——13:00 ，（具体时间根据配送时间作调整）。

五、严格管理，强化措施

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，为确保我校学生营养改善计划工作的顺利实施，积极落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知要求，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。

1 、供餐类型及要求：我校统一实行学生完整午餐的膳食补助计划；按照每生每餐4 元的补助标准每餐足额向学生提供营养午餐（每餐不少于两菜一汤，每天必须有一个荤菜。）不得有意克扣；每周末必须制定好下周的每日供餐食谱，且注意分餐调换（一周可按一、三、五配同样食谱，二、四配同样食谱）。

2、爱心牛奶由教委统一配送，学校明确专人负责“营养餐工程”的日常管理，确定专人负责牛奶的发放工作，每天对牛奶的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

3、人员配备及职责：配备专职或兼职的采购、质检、监督等管理人员

和专职的炊事员。⑴采购员，根据每天的菜谱负责供餐所需的各类食品的及时足额采购，且索取相关的合法票证；⑵质检员，负责对所采购的各类食品进行质量检验和把关，坚决杜绝霉烂变质、边角头料、无合法票证的食品；

⑶监督员，负责核准和登记进货的数量，并负责列好每日进货清单、建好供餐台账；

⑷炊事员，确保饭菜的洗涤干净、搭配合理、食用可口、卫生安全，负责厨

房、餐厅、餐具的卫生和消毒，尽责做好学生用餐的服务工作。以上各类人员不得兼职。⑸会计，建立学生营养改善计划供餐专账，监督营养改善计划资金每生3 元足额使用，专款专用，一律杜绝克扣及挪作他用。

4、制度建设及管理：加强领导，规范操作，健全制度，统一管理。

⑴组织建设：要成立“学生营养改善计划实施领导小组”和“学生营养改善计划工作小组” ，分工明确，责任到人。

⑵制度建设：要切合本校实际，制定本校“学生营养改善计划工作实施方案”和各种管理制度。

①“各类人员岗位责任制” ，严把人员上岗关，做到规范上岗，职责分明，杜绝误工窝工现象，确保就餐秩序正常稳定。

②“食品采购管理制度” ，严把食品采购关，做到按单采购，渠道正

规，杜绝假冒伪劣及变质霉烂等不安全食品进入食堂。

③“食品仓储及出入库管理制度” ，严把食品存储关，做到定期检查，

分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。

④“食品质量安全检验制度” ，严把食品质量检验关，做到对采购食品分类验质，防止以次充好，并索取相应的合格证、生产许可证、质量保证书等，杜绝不合格食品进入食堂。

⑤“食品数量核准登记制度” ，严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。

⑥“食品卫生安全督查制度” ，严把食品卫生安全关，做到食堂、餐厅、餐具清洁卫生，定期消毒，确保每日食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，严把教师就餐值班关，实行学校负责人陪餐

制，明确值班、陪餐人员职责，确保学生就餐秩序，杜绝混乱就餐，随意就餐。

⑧“培训考核制度”，严把人员管理关，学校定期组织食堂管理人员及

从业人员进行法律法规、食品卫生安全、营养知识等培训，并对其履行职责的情况纳入学期及年度工作考核，均与绩效工资挂钩，做到奖惩分明。

⑶管理流程：领导小组T工作小组T管理制度T每日清单T支出台账。

⑷操作流程：供餐食谱T食品采购T食品检验T食品核准T食品留样。

⑸就餐管理：学生就餐期间，各班班主任及科任老师必须亲自负责本

班学生的就餐秩序，坚守岗位直至学生就餐完毕。

⑹相关要求：食堂必须办理“食品卫生许可证”；每个炊事员每年必须

进行一次健康体检，办理“健康证” （即上岗证）持证上岗。

六、建立双向互动机制

1、建立学校领导小组与食堂的互动机制。充分发挥学校学生免费午餐工程领导小组的综合协调作用，及时互通，本着及时、有效、务实的原则。

2、建立多方参与的会商机制。由学校学生免费午餐领导小组牵头，定期召集教师代表、学生代表、家长代表和营养专家，开展研讨交流，听取各方面的意见与建议，提升学生免费午餐的管理水平，提高免费午餐质量。

3、建立多渠道的信息互通机制。由学校牵头，通过电话，与教师、家长、学生建立有效的信息反馈、联系沟通平台，以广泛征求和收集办好免费午餐的建议意见。

4、建立多方协作的应急机制。学校制定应急预案，对供餐及就餐的各个环节予以监督、管理。定期开展演练，保证应急处置方案在特殊情况下得以迅速落实。