中国养猪模式的新思考

中国养猪模式的新思考摘要：2007年我国生猪市场出现了一轮涨价高峰，其主要直接原因是供需矛盾。

这一事实暴露出了我国养猪模式和养猪行业存在着一定的问题，为了不让类似情况再次发生，真正保证我国养猪业健康、稳定、持续、快速发展，本文通过分析如何应对饲养成本上升、蓝耳病等疫病风险、环保治污节能减排要求，并提出了如何发展中国特色创新型养猪业。

Ht一、前言畜牧人我国是养猪大国，猪肉产量占世界猪肉产量的40%以上〔1〕，但生猪市场继五月中旬大幅涨价之后，近期，再次出现新一轮涨价高峰，价格又创历史新高。

猪肉价格上涨，根本原因是货源短缺供不应求，导致供需失衡。

为什么会出现供不应求？是因为生产萎缩产量下降。

什么原因导致生产萎缩产量下降？是源于前几年的供过于求。

去年在这个时候，猪禽价格大幅下跌，跌幅创历史新低，养殖户损失惨重，可谓举步维艰。

去年的过剩和猪贱伤农，造成了今年的短缺，也导致了市场机制作用下的报复性涨价。

猪肉价格上涨有国际化因素，美国用玉米生产燃料乙醇，用大豆生产生物柴油。

扩大了玉米大豆的需求，制造了玉米大豆的市场短缺和价格上涨，引发了我国玉米大豆饲料成本上升和猪肉价格上涨。

猪肉价格上涨也有市场化因素。

现在农民养猪不是自食自用，农户不是小农经济，而是小规模商品生产者，他们养猪要考虑成本收益。

养还是不养，多养还是少养，要看市场行情。

这是市场意识提高的表现，是适应市场能力增强的表现。

农民有了选择权，有了市场博弈能力，这是社会进步的表现。

出现猪肉短缺涨价的情况，不能责怪农民，在生猪市场价跌时，他们选择放弃养猪，主动解套规避风险，而不是生挺硬扛承担亏损，是无可厚非的。

中国养猪业大起大落的症结，不是农户小规模分散饲养的问题，而是养猪产业链体系不适应：微观主体弱化，不能随市场波动主动灵活地动态微调；养猪服务体系缺失，不能支持保障养猪业稳定持续发展；政府也没有适时适度地超前调控。

当前，中国养猪业既要克服资源环境双重制约，也要破解市场化与国际化的双重挑战。

既要在生产力方面创新突破，也要在生产关系方面与时俱进地创新发展。

在生产力方面，中国特色创新型养猪业的技术路线是生态化，增长方式是质量型，产品目标是有机绿色畜产品。

在生产关系方面，中国特色创新型养猪业也有配套的组织路线：强化小型规模化农户这个微观经营主体；培育“小型规模化农户＋现代养猪服务体系＝农民专业合作社”这个中观经营主体；发展“∑Ｎ个农民专业合作社＝产业联盟或行业协会”这个养猪业宏观主体。

二、养猪业应对饲养成本上升的对策在生猪养殖成本中，饲料所占比重为75%～85%〔2〕，其中能量原料成本为231元（玉米成本193×1.1=213元，麸皮成本15×1.2=18元），蛋白原料成本为164.6元（豆粕成本43.7×2.6=113.6元，其他杂粕成本30×1.7=51元）〔3〕玉米、豆粕占整个饲料成分比例的80％。

当前，玉米大豆价格上涨，会导致整个饲养成本不可控制地上升。

由于饲料价格上涨，饲养成本上升，许多农民养不起猪了，连小规模都养不起，更谈不上大规模养猪。

美国联手巴西用玉米生产燃料乙醇，用大豆生产生物柴油，扩大化地制造了玉米大豆的市场短缺，拉动了玉米大豆全球价格的上涨。

作为全球最大的玉米、大豆、生物乙醇生产国和出口国，美国几乎独享了玉米大豆涨价带来的好处。

美国芝加哥期货市场（ＣＢＯＴ）操纵着全球粮油期货市场价格。

美国农业部掌控的《世界农产品供需月报》（ＷＡＳＤＥ）是全球粮油市场最权威的喉舌，操纵着杀伤力极强的话语权。

在美国的主导操纵下，玉米大豆价格上涨趋势不可逆转。

我国已经是大豆的净进口国，也将会是玉米的净进口国，现在只能被动地接受涨价，养猪业不可避免地面临饲料涨价的困局。

我国的现代养猪业是按照美国模式发展起来的，品种组合是引进的清一色的大白、长白、杜洛克三元杂交；饲养方式以规模化、工厂化、集约化为主导；饲料结构是玉米＋豆粕＋矿物质＋维生素。

美国化的现代养猪模式，直接导致了在饲料上对玉米大豆的依赖。

工厂化饲养方式，不能保证饲养动物应有的福利待遇。

而单一引进品种违背了生物多样性原则，又导致在疫病防治上对疫苗药品的依赖。

玉米大豆价格不断上涨，并具有不可逆性。

这种养猪模式，不仅影响了当前的养猪形势，使农民养不起猪，也影响养猪业的长远持续稳定发展，由于饲养成本长期高涨，农民今后仍然会养不起猪。

那时，北美南美的猪肉就会乘虚而入填补市场空白，继大豆、玉米、棉花和羊毛之后，中国也许会成为猪肉的净进口国。

为破解饲料涨价带来的威胁与挑战，需要放弃“高投入、高产出、大规模、工厂化”的洋模式，走中国特色低成本、生态化养猪的道路。

发展小型规模化种养结合的农户，在有草有树的农田附近饲养。

养猪户配套种植籽粒苋、苜蓿草等高产优质廉价的青绿饲料，部分地替代商品精饲料，以降低饲料成本。

现在，耕地林地等土地资源已承包到户，养猪农户有条件实行种养结合，种植优质高产价廉的青绿饲料，替代价格昂贵的商品饲料，减少对玉米大豆的依赖，可消除玉米大豆涨价带来的风险。

目前急需改变现行的养猪模式，放弃规模化养猪场养殖小区等种养分离的发展模式。

发展不依赖玉米豆粕的养猪农户，将小型规模化种养结合的养猪农户，培育成养猪业的微观经营主体。

各级政府把力量下在养猪业服务体系建设上，把母猪场、屠宰场都当作公益性的服务业来扶植建设，支持保障养猪业稳定持续发展。

由于是小型规模化放牧饲养，不采取工厂化方式饲养，不利用人工采暖，不使用机械排污和机械给水给料，不大量雇工，省煤、省电、省水、省人工，在煤、水、电、人工大幅涨价的情况下，也相应降低了饲养和环保成本。

三、养猪业应对蓝耳病等疫病风险的对策养猪业目前可谓是多灾多难，倍受各种难缠疫病的困扰，已给养猪业造成巨大损失，并成为影响制约我国养猪业发展的重要因素。

现在，不能头疼医头脚疼医脚被动地应付，而需要从长计议，采取治本的方式，在源头上解决疫病的困扰。

猪高致病性蓝耳病不仅危害严重，还因病原物多重交叉感染和变异而后患无穷。

如果不从根本上转变饲养方式和发展模式，一味运动式地防疫灭病，依赖疫苗免疫，依靠药品消毒灭病，只能是“临时抱佛脚”的权宜之计。

即使控制了蓝耳病，还会有“红耳病”等更难对付的疫病出现，养猪业将永远不得安宁，无法稳定持续地发展。

生猪疫病流行是工厂化、高密度的饲养方式造成的，也是活猪与猪肉大范围流动导致的。

何明发等认为，随着规模化养猪业的发展，以及猪异地运输的频频进行，环境污染日益严重，抗生素的滥用，使生猪疫病也由单一型向混感型发展，旧病未能有效控制，新病又不断出现，给生猪疫病防制工作带来一定的难度，成为制约养猪业健康发展的一道瓶颈〔4〕。

因此，要努力改变现行的养猪生产与流通方式。

推广林地、草地、田间地头小规模饲养方式，给猪以蓝天白云新鲜空气，自由活动的空间。

小规模饲养夏季有树荫乘凉，冬季有塑料棚保暖增温，减少冷热应激。

通过落实动物福利待遇，保证猪的健康，使之摆脱对疫苗药品的依赖。

要改变跨区域此地饲养、彼地销售的方式，推广当地饲养、当地加工、当地销售的产销体制，不要受所谓“重点发展生猪优势产区”，发展“生猪全国统一大市场”等违背国情的洋模式误导。

中国几乎所有地方都能够养猪，当地人吃猪肉不必舍近求远。

实行生猪地产地销，既降低了冷冻费用物流成本，还减少了废气排放和环境污染，并有效控制了疫病大范围传播的渠道。

根据养猪生产地域多样性的特点，也根据猪肉消费多样化的特征，要实行品种多样化，摆脱对单一引进品种“大、长、杜”的依赖，改变“清一色”引进品种的格局。

以高瘦肉率高生长性为目标选育出来的大白、哈白、杜洛克等洋品种，已难以适应抗病力提高的时代新要求。

从国情出发，充分利用我国丰富的种质资源基因库，通过生物多样性途经，将野种猪等纳入经济杂交组合之中，提高抗逆性和抗病力。

这样，既充分利用了多年来我国生猪改良的成果；也通过生物多样性途经，提高了猪群的抗病能力和适应性。

四、养猪业应对环保治污节能减排要求提高的对策规模化猪场或养殖小区，则给土壤、大气、水源等环境造成污染。

现在，规模化养殖已成为重要污染源，ＣＯＤ排放量超过了工业污染物，是江河湖泊富营养化的根源，成为农业领域节能减排的重点对象。

采取设施治污方式，一次性投入大，平时运行费用高，养猪业难以承受、无法推行；如果继续走“先污染，后治理”的老路，为解决当前猪肉短缺危机，仍是大力发展规模化工厂化养猪，不顾及将来的环保隐患，在环保治污问题上敷衍了事。

养猪业就会“躲过初一，躲不了十五”。

下一步就会撞在环保治污节能减排的枪口上，难以稳定持续发展。

当前，环保治污形势严峻。

养殖业污染急需治本之策，急需低成本环保治污的措施办法。

采取小型规模化种养结合生态化饲养方式，可低成本解决养猪业环境污染问题。

生态化猪场建设在临近耕地的树林草地中。

猪粪以资源化的方式，作为有机肥料施入农田中，由于是小型规模化养猪，农户之间又各自为战，化整为零地养猪，不搞集中化的养猪小区，不会超载污染环境，不必投入环保设施去高成本治理污染。

与工厂化养猪比较，生态化饲养方式，生猪能享受蓝天白云绿地，能呼吸新鲜空气，拥有自由运动空间，满足了动物生理心理的基本需求，使其身体健康，少生病、少用药，解决了猪肉产品健康、安全、放心问题，也消除了对土壤、水源和大气的环境污染。

五、中国特色创新型养猪业的技术路线1、生态化养猪场址选择与建设布局。

生态化饲养场选址在临近农田耕地的树林草地中，不占用耕地，选址可见缝插针，可大可小，因地制宜地建设。

且投资甚小，不用配套水电基础设施。

生态化养猪模式不主张专门化养猪，而是提倡种植业与养殖业的结合，实行种养结合兼业化。

生态化饲养场可建在农田耕地旁边，也可选址在蔬菜保护地种植区的旁边。

由于靠近农田，农户可利用自家的耕地种植籽粒苋、苜蓿等优质高产的青饲料养猪，部分替代商品精饲料。

节省商品饲料的使用量，有效地降低饲养成本，提高养猪经济效益，提高市场竞争力。

生态化养猪模式不搞成百上千头的大型规模化，而是推行小型规模化。

每户仅为10－20头的饲养规模，生态猪场设在田间地边，猪粪便及时转化为肥料变废为宝。

2、从猪肉的供给与需求来讲，欲稳定价格需稳定供给，稳定供给的前提是稳定生产，稳定生产的基础是保护养猪生产者。

因此，需要在技术路线上给农户出路，使他们在市场风浪到来时能够逃生，不致于套牢而倾家荡产，使之在市场转好时能重操旧业。

中国特色创新型养猪业的产业模式，仔猪由母猪场提供（母猪场在市场低谷时可获得政府财政补贴），农户只养育肥猪。

他拥有充分的选择权，可以选择养，也可以选择不养，可多养可少养。

在出栏时间上可以选择提早或延后。

完全根据市场行情和自身的条件进行安排，并动态地进行调整，能避风险。

3、生态化养猪的产品形式是鲜肉，市场区域为地产地销。