制冰机不制冰的原因及解决方法
制冰机不制冰的原因及解决方法
刘之忠 | 创建时间：2013年03月21日 16:54 | 浏览： 22 | 评论： 1
标签：营销
制冰机不制冰的原因很多，但是离不开制冰机本身硬件，可先观察异常情况，然后定位故障点，最后确定不制冰的症结所在，就这样不断缩小区域就可以快速准确的找到故障点。下面是制冰机不制冰故障分析的总结：
一、产冰量减少
1、毛细管或膨胀阀堵。
2、系统中水份过高有轻微冰堵。
3、制冰机冷凝系统有堵。
4、制冷剂不足或是泄露。
5、蒸发器过脏。
二、机器运转但不出冰
1、水盘水量不够或是无水。
2、减速器故障或是减速电机。
3、系统故障冰堵。脏堵等。
4、制冰机漏雪种，压力不够
5、冰块厚度不够
三、压缩机间断工作：
1、电压过低。检查供电。
2、交接触点烧接触不好。
3、系统压力保护。
4、压缩机启动器故障。
5、冷凝器太脏，高压保护。
四、制冰机漏水
1、进水阀供给水盘水量过大。
2、连接水管有破损的地方。
3、管箍故障。
4、水位浮阀故障。
五、湿冰冰片不硬
1、环境温度过高特别是夏天会有着种情况。
2、维修过的机器制冷剂加多。
3、制冰机分水盘供水量过大。
4、压机功率不足。
六、缺水报警
1、供水接头过滤网堵。
2、供水管堵。
3、进水阀堵。
4、排水阀漏水。
5、水泵故障。
以上就是制冰机不制冰的基本原因以及解决方法！！
厨房安全操作规程完整
一、安全生产操作规程 二、事故预防操作规范 三、厨房设备安全操作规程 和面机安全操作规程 燃气炉安全操作规程 绞肉（切片）机安全操作规程打蛋机安全操作规程 电蒸车安全操作规程 电饼铛安全操作规程 电烤箱安全操作规程 蒸汽消毒机安全操作规程 消毒柜安全操作规程 冷藏（保鲜）柜安全操作规程电热开水器安全操作规程 豆浆机安全操作规程 四、烹调加工安全操作规程 五、面点制作安全操作规程 六、冷菜制作安全操作规程 七、粗加工安全操作规程 八、餐具清洗消毒规程
厨房安全操作规程 一、安全生产操作规程 1. 严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。 2. 煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。 3. 清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥 的环境中工作。 4. 不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。 5. 各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷 凝器、压缩机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。 6. 洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵 塞。 7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。 二、事故预防操作规范 事故 类型预防操作规范要点 1. 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。 食品 2. 防止细菌在食物上繁殖。 中毒 3. 有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。 4. 注意食品本身含有的毒素。 1. 操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。刀伤 2. 不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。创伤 3. 清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 word 可编辑.
制冰机制冰操作过程
制冰机制冰操作过程 初始启动或自动停机后启动 1开机时，在压缩机启动之前，制冰机先有一个自动清洗循环用以排除水槽内的旧水和清除冰格内脏物。此过程中排水阀、水泵、热气阀和注水阀均会动作，约2分钟进入制冰状态。2制冰系统启动，在清洗2分钟后，压机组启动，并在整个制冰、收获过程中保持运转。冷凝电机是受冷凝压力控制的，因此它可以循环开或关。 3预冷过程：蒸发器1在水流到达之前预冷30秒，在此期间水泵停止运行注水阀一直注水，直到浮子探针到水满为止。 4收获过程：热蒸汽阀通电，水泵关闭热蒸汽进入蒸发器，大约1-2分钟后，冰块从蒸发器上脱落时，使落冰档板翻转并打开磁簧开关，磁簧开关重新闭合时收获过程结束。回到制冰过程。 5制冰过程：预冷30秒后水泵重新启动，连续的水流平滑流过蒸发器进入每一个冰格。当有足够的冰厚形成后，连续的水流（不是冰）持续接触冰板探针大约10秒钟后，收获过程开始启动。 6自动关机：当一个收获过程结束，冰块落入储冰槽内，使磁簧开关持续打开超过7秒钟后，制冰机自动关机。当取走足够的冰块，且磁簧开关重新闭合后，延时3分钟后，制冰机将重新进入制冰过程。 自动清洗过程 1当某一个收获循环结束，冰块从蒸发器上落下时，将控制开关拨到“关机”位置，或者将开关拨到“关机”位置并允许在蒸发器上融化绝不允许使用任何强迫方式使冰块从蒸发器上脱落这样会造成损坏。 2将控制开关拨到“清洗”位置，排水阀通电30秒，同时水泵打开30秒后排水阀关闭，开始注水，接着进入清洗过程，整个过程大约需要10分钟。 3清洗过程结束后，进入6个漂洗循环，每个循环过程大约需要2分钟。整个自动清洗过程大约需要20分钟。 4在清洗过程中，可加入专用的清洗液或消毒剂。清洗过程完成后，制冰机自动停机，将控制开关拨到“关机”位置。 设定转换过程 1将控制开关拨到“制冰”位置，制冰机进入制冰过程。 2将控制开关拨到“关机”位置，制冰机被强制停机。 3将控制开关拨到“清洗”位置，制冰机进入自动清洗过程。 4在清洗过程中，任何时刻将开关从“清洗”拨到“关机”位置4秒之内再从“关机”拨到“制冰”位置，制冰机在完成自动清洗后自动转到制冰过程。如果控制开关从“清洗”拨到“关机”位置而时间超过4秒钟后，制冰机将被强制停机。
制冰机安全操作规程
制冰机安全操作规程 1、制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过摄氏35度，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。 2、制冰机要机背部和左右侧面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。 3、制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。 4、制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。 5、清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。 6、制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。 7、制冰机必须每二个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘，不能使用尖锐金属工具清扫，以免损坏冷凝器。 8、制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。 9、制冰机不使用时，应清洗干净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的地方，避免露天存放。
10、制冰机开机前必须检查自动供水装置是否正常，制冰机水箱存水量是否合理。 11、打开电源，制冰机开始工作，首先水泵开始运行（水泵有一个短时间的排空气过程）约2分钟后压缩机开始启动，机器进入制冰状态。 12、当冰块厚度达到设定的厚度时，制冰机冰板探针开始启动，电磁阀开始工作，水泵停止工作，热气进入蒸发器，约1.5分钟左右冰块下落。在冰块下落时，使落冰档板翻转并打开磁簧开关。当磁簧开关重新闭合时，制冰机进入再一次制冰过程。 13、制冰机压缩机在整个制冰和脱冰过程中都不停机。 14、当制冰机储冰桶内冰满，磁簧开关不能自动闭合时，制冰机自动停止工作，当取走足够的冰块，制冰机磁簧开关重新闭合后，延时3分钟后制冰机启动，重新进入制冰过程。
制冰机说明书
友谊厨具设备商行（制冰机使用说明书） 说 明 书 目录
第一章前言 第二章产品介绍 1制冰机的描述及特点 2主要用途，应用范围。 3结构原理，工作特性。 4主要备件说明。 第三章型号參数 1制冰机单体机组型号及配置参数2需冰柜及其他小备件。 第四章安装使用 1安装场所的选择 2水电的连接。 3安装过程注意事项。 4调试，运行启动制冰机 第五章维护保养 1日常维护步骤 2特殊保养及清洗注意事项 3常见故障及一般对策。 4易损件的维修。 第一章前言
公司产品系列全有冰片机，板冰机有制冰机单击或着成套系统。 最大的优势是为大量用冰工程开发了独立的运输技术，其中冰的储存，计量输送，利用空压机远距离输送，送冰管路转换器等，都是与制冰技术并行开发的，为用冰行业不可缺少的成套技术。 被手册主要描述5M-300-5M-100F系列制冰机的规格，特性及使用方法，并有常见问题答儗，便于用户参考。 重要在阅读被手册之前，请明确以下几个名词定义， 标准工况；达到标准产冰量的工况 单体式片冰机；有蒸发器减速机，冰箱等组成的生产片冰的机器，简称片冰单体 整体式片冰机，单体片冰机，制冷机组及制冷配件所组成的制冷系统，简称片冰机组。 整体片并系统；整体片冰机，其他附属设备。 为了使制冰机发挥最高性能，并且经久耐用，使用前详阅说明书，遵循注意事项已确保机器性能。仔细阅读万说明书，相信能从中得到满意的答复。 本说明书所执行的国家标追主要如下； GB985-88 气焊。手工焊及气体保护焊焊缝坡口的基本形式与尺寸 GB/T1184-80 形状与位置公差。未注公差规定 GB1764-79 漆膜厚度测量法 GB191-90 包装运输图示标志
商场制冰机安全操作规程示范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月 商场制冰机安全操作规程 示范文本
规程文书样本 QCT/FS-ZH-GZ-K370 商场制冰机安全操作规程示范文本使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1、制冰机是专用设备，只限生鲜食品保鲜专用，严禁其他用途使用。 2、制冰机由水产组专门负责，每日定时、限次启动，用水量和启动程序要严格按规定进行，以防造成浪费和设备损坏。 3、操作人员要经常对制冰机电源插头、开关进行检查，保证制冰机的安全运转，发现问题要立即停用并找专人维修，不得私自拆卸机器设备机器设备。 4、要保持机身的整洁，在清洁机身前，要先切断电源，电器部位要有防水、防潮措施，严防发生漏电事故。 请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion 第2页/总2页
制冰机使用操作与选择
制冰机使用操作和如何选型 寒冷的冬天是让人瑟瑟发抖的季节，更别提到冰块这个字眼了。但是很多人可能不知道，冰块在如今是必不可少的。麦当劳KFC里的可乐混合的冰块，珍珠奶茶店里的冰块，餐饮店里的冰镇红酒。而这都离不开制冰机的功劳。相对于很多刚设计餐饮业的朋友来说，购买制冰机确实是个不小的问题。这里，我就跟大家介绍制冰机是如何操作使用和如何选择冰块形状来满足您要求的。 1、制冰机操作过程 （1）打开制冰机前必须检查自动供水装置是否正常，制冰机水箱存水量是否合理（本机出厂时已调正好水位，用户可不做调正）。 （2）插上电源，制冰机开始工作，首先水泵开始运行（水泵有一个短时间的排空气过程）约两分钟后压缩机开始启动，机器进入制冰状态。 （3）当冰块厚度达到设定的厚度时，冰块探针开始启动，电磁阀开始工作，水泵停止工作，热气进入蒸发器，约1.5分钟左右冰块下落。在冰块下落时，当落冰挡板翻转并打开雌黄开关。当雌黄开关重新闭合时，机器进入再一次制冰过程。 （4）压缩机在整个制冰和脱冰过程中都不停机。 （5）当储冰桶内冰满，雌黄开关不能自动闭合时，机器自动停止工作，当取走足够的冰块，雌黄开关闭合后，延时3分钟后机器启动，重新进入制冰过程。 2、制冰机冰桥厚度的调正 （1）冰桥的厚度应为3mm左右，探针与蒸发器的间际应比实际的冰桥厚度厚1.5mm 左右，顺时针旋转调节螺钉口增加冰桥厚度。 （2）检查冰桥探针的接线和连接支架，应保证自由转动使每个制冰过程后都能回到正确的位置。 3、制冰机如何选型 (1）制冰机如何选型？市场上的制冰机各种各样，很多人不知道该如何来选择。那么怎样才能选择一款适合自己使用的机器呢？下面就以我们的经验为广大用冰的客户提供较专业的参考。 首先要看冰的用途。也就是在哪方面使用的。 其次要考虑冰的形状。 再次要看冰产量。 先说说冰的用途：制冰机的用途很广泛，比如餐厅，超市，冷饮店和部分实验室等。 再说说冰的形状选择：管冰，块冰，颗粒冰，片冰，透明冰，雪花冰等。一般餐厅和冷饮店使用放冰块的比较多，超市里用来做蔬菜或海产品冷冻的通常使用的是片冰，而大部分实验室通常都用雪花冰来做实验冷却。 一般地，中餐厅：每个座位需0.5KG冰块，西餐厅：每个座位需1KG；宾馆客房：每个房需1KG冰块；珍珠奶茶,1kg的冰块可供应7——8杯。 以上信息可供大家初步了解制冰机，具体如何选择一款最适合自己使用的还可以与我司销售人员进行沟通交流。 广州绿缔新款制冰机郑重承诺，正常环境温度15分钟保证出第一板冰！
厨房安全操作规程
厨房安全操作规程 一、安全生产操作规程 二、事故预防操作规范 三、厨房设备安全操作规程 和面机安全操作规程 燃气炉安全操作规程 绞肉（切片）机安全操作规程 打蛋机安全操作规程 电蒸车安全操作规程 电饼铛安全操作规程 电烤箱安全操作规程 蒸汽消毒机安全操作规程 消毒柜安全操作规程 冷藏（保鲜）柜安全操作规程 电热开水器安全操作规程 豆浆机安全操作规程 四、烹调加工安全操作规程 五、面点制作安全操作规程 六、冷菜制作安全操作规程 七、粗加工安全操作规程
八、餐具清洗消毒规程
厨房安全操作规程 、安全生产操作规程 1.严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。 2.煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。 3.清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的环境中工作。 4.不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。 5.各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷凝器、压缩 机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。 6.洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。 7.制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。 、事故预防操作规范 事故 类型 预防操作规范要点 食品中毒1.在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。 2.防止细菌在食物上繁殖。 3.有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。 4.注意食品本身含有的毒素。 刀伤创伤1.操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。 2.不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。 3.清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 扭伤1.搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。 2.从地面取物应弯曲月桼盖。 3.不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。 烫伤1.使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。 2.容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。 3.清洗设备时应待其冷却后再进行。 4.拿取热源附近的金属用品应用垫布。 5.严禁员工在炉灶间、热源处跑闹
厨房电气设备安全操作规程
压面机安全及正确使用方法 1.操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。 2.使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发并塞入工作帽，以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。 3.操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。 4.调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。 5.安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。 6.严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。 7.操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。 8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。 9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。
和面机的安全及正确使用方法 1.操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。 2.操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。 3.操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。 4.使用和面机时，桶内原料不能超过面捅的五分之三。以免机器超负荷工作和将原料抛撒到面捅外面。 5.取面时必须先停机，严禁在机器运转过程中取面。 6.严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。 7.操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。 8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。 9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训.
制冰机功能说明(电气部分)
制冰机功能说明 1、制冰机控制按键功能； 2、冷热饮销售（销售测试）状态； 3、其它功能动作； 4、故障指示检测； 控制按键板图1 硬币器按键显示图2 热水箱简图 表1 面板控制LED灯与按键功能描述表
表2 各按键具体描述
表3 硬币器按钮说明 原料电机与热水阀时间控制表一、热饮控制
注:典型值未经测定 销售（正常销售测试）动作 销售测试： 1、按下硬币器按钮C1键2—3秒钟，面板商品按键灯亮 热饮1．1按下所需商品按键（若30S内无操作则进入待机状态） 1．2储杯桶电机开启（有杯进入下一状态；无杯延时2S直接进入下一步，储杯桶电机转动至有杯停，若55S仍无杯则停） 1．3落杯电机开启（转一圈，若无杯落下则再休止0。5S，转一圈，仍无杯落下则进入下一步） 1．4．1原料电机开启（送原料，具体时间见原料与热水阀时间控制表） 1．4．2热水阀开启（送水，送水时间见原料与热水阀时间控制表，送水完毕休止2S完成销售测试，进入待机状态） 冷饮1．1按下所需商品按键（若30S内无操作则进入待机状态） 1．2储杯桶电机开启（有杯进入下一状态；无杯，延时2S直接进入下一步，同时储杯桶电机转动至有杯停，若55S仍无杯则停） 1．3落杯电机开启（转一圈，若无杯落下则再休止0。5S，转一圈，仍无杯落下则进入下一步） 1．3．1送冰电磁阀开启（开启时间1。5S—2。5S，同时在开启状态下延时0。5S进入下一步） 1．4．1原料电机开启（送原料，具体时间见原料电机与热水阀时间控制表） 1．4．2热水阀开启（送水，送水时间见原料电机与热水阀时间控制表，送水完毕休止2S完成销售测试，进入待机状态） 销售状态下： 待加热指示灯灭，并无其它错误指示，制冰指示除外，进入待机画面，投入相应币，面板上热饮商品按键灯亮热饮：1．1按下所需商品按键（若30S内无操作则进入待机状态，按退币键进行退币） 1．2储杯桶电机开启（有杯延时0。5S进入下一状态；无杯时发出无杯指示信号，储杯桶电机转动至有杯停，取消无杯指示信号，延时0。5SS进入下一步，若电机转动55S仍无杯则停，进入待机状态并一直发出无杯指示信号） 1．3落杯电机开启（转一圈，落杯延时0。5S进入下一步；若无杯落下则再休止0。5S，转一圈，仍无杯落下则延时0。5S进入待机状态并发出杯夹住信号） 1．4．1原料电机开启（送原料，具体时间见原料与热水阀时间控制表，延时0。5S进入下一步） 1．4．2热水阀开启（送水，送水时间见原料与热水阀时间控制表，送水完毕休止2S完成销售测试，进入待机状态） 冷饮：1．1按下所需商品按键（若30S内无操作则进入待机状态，按退币键进行退币） 1．2储杯桶电机开启（有杯延时0。5S进入下一状态；无杯时储杯桶电机转动至有杯停，延时0。5SS 进入下一步，若电机转动55S仍无杯则停，进入待机状态并发出无杯指示信号） 1．3落杯电机开启（转一圈，落杯延时0。5S进入下一步；若无杯落下则再休止0。5S，转一圈，仍无杯落下则发出杯夹住，延时0。5S进入待机状态并发出杯夹住信号） 1．3．1送冰电磁阀开启（开启时间1。5S—2。5S，同时在开启状态下延时0。5S进入下一步） 1．4．1原料电机开启（送原料，具体时间见原料与热水阀时间控制表，延时0。5S进入下一步） 1．4．2热水阀开启（送水，送水时间见原料与热水阀时间控制表，送水完毕休止2S完成销售测试，进入待机状态） 其它功能设定 一、水泵与过滤器动作设定 水泵动作是由制冰水箱的上下两个微动开关控制的，形状图见上，当浮动连杆至上限开关时，说明此时提供制冰水充足，这时水泵停止抽水，当浮动连杆稍下到脱离上限微动开关时，水泵立即动作抽水；当制冰满后，待制冰电机与压缩均停止工作时，制冰水箱继续送水，上限微动开关断开，此时水泵不动作，待制冰水箱浮动连
制冰机的操作说明
制冰机的操作说明 使用方法: 1.取下外包装,并从出储冰箱内取出随机所附文件袋及进水管、排水管、冰勺等 附件。 2.将制冰机放置通风处，与墙保持不少与150mm的空间，远离热源。确保机器 平稳放置。 3.将随所附的一个ф12软塑波纹排水管与机器背部出水管相接，另一端置于下 水道口内。 4.将随机说附进水管一端连接到自来水供水管的水龙头上，另一端与制冰机背 部的水阀螺纹接头相连，注意在连接时，进水管两端均需放置密封圈（随机配） 5.拧开自来水龙头，保证进水管水流畅通。 6.插上电源插头，按下操作面板上面的翘板开关，这时制冰机开始工作，制冰 机从进水→制冰→脱水→储冰实行全自动连续制冰。如果储冰箱内的冰量达到一定程度，操作面板上的冰满灯会亮，制冰机只动停机，当外部供水管出现断水或供水故障时，制冰机操作面板上缺水灯会亮，制冰机停机。 7. 注意事项： 1．不论压缩机出于何种原因（缺水、冰量过多、断电等）而停机时,不得连续启动,要每隔5分钟再启动,以免损坏压缩机！ 2．定时检查进、出水管接头,以便处理可能泄露的少量余水！ 3．制冰碎冰不用时，应排掉内胆内的余水，用干净的布檫干储冰箱内胆，拧掉箱体后面排污接头盖以排掉水盒内的余水，再拧紧排污接头盖！ 4．当周围温度降到O℃以下时，有结冰的可能，必须进行排水作业，将水放掉，否则有可能造成进水管的破裂！ 5．在对制冰机进行清洁、检查及一周以上不用时，请拔掉电源插头。 6．排水管应每年检查1~2次，以防堵塞。 7、按照食品安全管控的规定。制冰机必须定期进行清洗消毒并形成记录备案。我 店目前规定的清洗时间是每周日早班下班前。具体清洗办法如下：打开前置面板，有一开关往左按下是制冰，按平是停止，往右按下是自动清洗。 皇城老妈德胜店 营业部后台
制冰机常见故障以及排除办法
制冰机能给我们的生活带来极大的便利，但同时也是一种容易出现故障的机器，发现问题时我们该怎样解决呢，以下是一些关于制冰机常见故障的排除方法。 制冰机常见故障及排除 故障可能原因处理方法 打开制冰机启动按钮，配电盘指示灯不亮，制冰机没有启动1、外接电源无线检查是否断电，接上电源 2、空气开关跳闸手动复位 3、高低压跳闸手动闭合（清洗冷凝器） 4、启动开关失效更换开关按钮 制冰机运转满冰缺水指示灯 亮1、水箱缺水检查供水及水压是否正常，保证供 水量 2、冰库冰满正常功能 3、满冰开关损坏换满冰开关 4、液位开关损坏换液位开关 *以上复位操作后需延时10分钟系统工作 减速机故障灯 亮1、电机部分烧损需更换电机 2、电机缺相检查减速机热继（蓝色）复位键 3、电机电流故障按下减速机热继（蓝色）复位键 4、盐水浓度过量重新适当调节 5、冰刀位置偏移适当调整冰刀位置 运行噪音大，且冰片碎而透1、盐水浓度太小多加少许食用盐 2、盐水泵及管道阻塞清洗盐水泵及管道
明3、盐水管漏尽空气将空气完全排出 4、盐水泵损坏换盐水泵 制冰机正常运转但不结冰1、制冷剂不够充填足量的制冷剂 2、制冷剂泄漏需技术人员检查修理 3、冷冻机故障需技术人员检查修理 4、散水盘缺水调节水箱内水阀 制冰机结冰面的冰难以滑落1、冷冻机故障需技术人员检查修理 2、制冷剂泄漏需技术人员检查修理 3、膨胀阀调节不当重新适当调节 4、盐水浓度过量重新适当调节 5、刮冰刀偏移或磨损调整或更换刀片 6、轴承异常更换轴承 启动后制冰机结冰面结冰，但无冰片滑落，或冰刀不 转1、刮冰刀偏移或磨损调整或更换刀片 2、减速机故障检查电机，若烧毁需更换 3、轴承异常更换轴承 4、配电控制系统故障需技术人员检查修理
制冰机安全管理SOP
制冰机安全管理 1、使用前检查 1.1 确保电源AC 230V±10％，50Hz 的电源供应且设备外壳可靠接地！ 1.2 检查自来水，确认是否有自来水，方可启动循环泵。特别注意停水后，应全开一段时间，排除沉积的沉淀物，防止损坏设备。 1.3 根据实验要求，提前制备冰块，同时定期检查是否制冰正常。 2、使用操作方法 2.1 检查各管道的连接，管道连接需紧密； 2.2 打开自来水开关，开启阀门至适当水量，保证适量的水流入制冰机。 2.3 将电源插头妥善插入专用的独立插座上； 2.4 通电后，打开安全开关和电源开关，观察设备是否运行正常。 2.5 打开开关，经过三分钟延时压缩机开始工作； 2.6 压缩机开始工作半小时后查看是否能够制冰，如不能工作则通知维修或维护人员进行检查维修。 2.7 制冰机开始制冰一段时间后，应及时取回冰块。根据实验需求，储存好所需冰块。 2.8 不需要制冰时，应及时关闭入水开关以及制冰机电源，节约水电！ 3、使用注意 3.1 制冰机周围应有足够的净空间！ 3.2 该机的放置：①两侧百叶窗孔不得有堵塞物；②距隔离物的距离大于700mm；③本机应置于通风、干燥、无污染的场所。 3.3 如室外温较高，最好用风扇对压缩机散热。 4、维护与保养 4.1 使用前认真检查设备及管道的密封性。 4.2 机器日常保持清洁，每次工作完毕后，仔细清理设备及操作平台。 4.3 制冰机零部件损坏需停止工作并及时维修或更换。
4.4 制冰机达不制备冰块时，先检查环境温度是否过高，压缩机温度是否过高，如这两者正常则需停止工作并及时联系厂家进行维修。 4.5 打开机壳之前，应彻底断开电源；在封闭的制冷系统中，有一种高压气体，非专业人员切勿打开维修！
食品加工人员安全操作规程
刨冰机 1．操作人员需进行使用培训，学习使用说明。 2．电源应使用三头插头，并保证插在有地线连接的插座和有漏电保护的电路内。 3．使用前检查刨冰机盖的安全防护装置是否完好。 4．机器运转过程不得进行其他操作，如需操作，需关闭电源进行。5．清洁时切勿触摸刀刃，以免划伤手指。 6．刨冰漕内只能用抹布擦洗，不可用水清洗。 7．每日刨冰后要将刨冰漕内的水份清洁干净，以免霉变。 双层烘堡机 1、操作人员需进行使用培训，学习使用说明。 2、设备使用前应检查线路有无破损、放置是否平稳。 3、需采用20A带漏电保护的双极空气开关，且必需确保要有可靠接地连接。 4、所有使用者必须严格遵守用电安全准则，本设备必须要与接地线作可靠连接。 5、必须先关闭电源才能取走任何装置,在设备维护期间，切记切断电源。 6、当设备遇到有异常情况，如漏电开关跳闸或风机异响或不运转等，应马上将电源插头拔出，并联系维修人员进行检修。 7、应保持设备清洁卫生，清洁时请使用不容易损伤钛金属表面的清洁垫进行清洁，同时采用湿毛巾擦干净，避免利用喷水管直接喷射冲
洗，任何情况下电源线、插头及设备内部应避免与水接触，以免破坏本设备的电气性能和安全性能，在清洁时必需要切断电源； 8、由于发热板温度较高，故在整理食物和清洁的时候必须要紧慎处理，以免发热板的余热而造成烫伤 爆米花机 1、操作人员需进行使用培训，学习使用说明。 2、该机外表金属感应面过大，在工作前进行电器检查和良好安全接地。 3、在工作过程中切勿打开玻璃门，以免锅具烫伤。 4、在清洁过程必须关闭电源进行，以免触电。 冰淇淋机 1、为保障安全，本机须由经过操作培训的人员进行操作，并充分了解本机特殊的操作要求。 2、切勿在断开电源之前对机器进行任何维修工作。 3、切勿在断开电源之前打开输出喉座。 4、在皮肤裸露、潮湿、戴有湿手套或穿着湿衣服时，禁止接触带电的插头或开关。 5、切勿操作未正确接地的机器。 6、切勿用水龙头对机器内的任何部位进行冲洗。
制冰车间、冰库安全操作及管理制度
制冰车间、冰库安全操作及管理制度 第一章制冰工艺 第一节盐水制冰用途及工艺简述 冰的应用范围较广，如冷藏运输业、渔业、冷饮室、医疗单位、防止、玻璃、橡胶工业都需要用冰。用冰的熔解吸收熔解热来制冷。从上述用冰的情况来看，主要是应用机制冰（特别是天气炎热的南方地区），所以目前在大中型冷库设计中大部分设有制冰间和冰库。 盐水制冰属间接制冷系统，包括制冷剂系统（即制冷工艺流程）和盐水系统（即制冰期工艺流程）是用冷却盐水作载冷剂来制取冰。虽然盐水制冰法有间接冷却的缺点，但是因为具有操作方便且稳定、制作的冰块便于贮藏运输等优点，所以迄今为止在大规模生产中仍然广泛采用。
盐水制冰是在全敞开式间接冷却系统的基础上形成的，蒸发器盐水池和制冰盐水池合为一个制冰池，并用隔板将二者分开。 用时用盐水搅拌器代替盐水泵，使盐水在两个盐水池之间的连续循环。 【对盐水的要求】 1．有关温度的确定 盐水温度ty：ty直接影响到结冰速度及冰的质量， 一般ty取-10℃。 盐水温度与蒸发温度的温差△t：温差取5℃。 盐水的凝固温度：比蒸发温度低6～8℃。
2．盐水的配制 盐水浓度的确定：氯化钠盐水的比重在 1.15～1.18，氯化钙盐水的比重在1.20～1.24时腐蚀性最弱。 酸碱度：腐蚀性与pH值有关，pH值在7～9之间为好。 缓蚀剂：为减弱盐水的腐蚀作用可向盐水中加入缓蚀剂，常用重铬酸钠和氢氧化钠配置。 盐水在蒸发器盐水池中被降温后，在搅拌器的作用下进入制冰盐水池对冰桶降温，温度升高后的盐水则由另一端回流入蒸发器盐水池再行冷却。 制冰的制冷系统多为重力供液系统，制冰系统的液体分离器及管道布置应不妨碍吊车的运行，防止被吊车及冰桶等碰撞，防止管道的绝热层受潮。 制冰的制冷系统也可以采用泵供液系统，设计的方式与整个大型冷库库体的组合设计有关系。 1、水变成冰是一个相变过程，当未饱和水与低于其饱和温度的冷却介质接触时，首先放出显热变成饱和水。 小知识：显热是指当此热量加入或移去后，会导致物质温度的变化，而不发生相变。物质的摩尔量、摩尔热容和温差三者的乘积为显热。即物体不发生化学变化或相变化时，温度升高或降低所需要的热称为显热。简单来说：对固态、液态或气态的物质加热或降低，只要它的形态不变，则热量加、减进去后，物质的温度就升高或降低，加进热量的多少在温度上能显示出来，即不改变物质的形态而引起其温度变化的热量称为显热。 2、饱和水继续放出热量凝结成同样温度下的冰块，相态发生变化，由液态向固态转变，这个阶段放出凝结热。 小知识：相态也就是物质的状态（或简称相，也叫物态），最常见的物质状态有固态、液态和气态，俗称「物质三态」。 3、全部水变成冰后继续降温，使冰的温度下降，此时同样放出的是显热。 所以整个制冰过程就是由三个阶段组成，其制冰负荷就由这三部分组成。
安全操作规程
《门店重要岗位安全职责、重要设备安全操作规程》 一、生鲜熟食岗位安全职责 《生鲜熟食区岗位安全职责》 （1）熟悉《中华人民共和国食品卫生法》与食品安全卫生有关的内容。 （2）熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的安全卫生要求。 （3）熟悉本区销售食品的安全要求。 （4）熟悉生鲜熟食区人员安全作业要求。 （5）掌握生鲜熟食区食品的特点、制作工艺、加工、包装、保存、陈列方面的安全要求。（6）掌握生鲜熟食区各种营业投备的性能、特点、使用方法、注意事项。 （7）注意保持个人卫生，确保食品安全； （8）值班期间保持工作环境、操作设备等的干净卫生，避免操作事故发生； （9）随时保持地面干净整洁，避免滑倒摔伤事故的发生； （10）熟练使用本人的生产工具，尽量不使用与自己工作无关的工具进行加工操作等；（11）随时保持同本区域的电器设备等的安全距离、设备的干燥，避免发生触电事故；（12）对本区域的电器设备进行检修、清洁时，必须首先断开电源开关，不允许电器设备在运行时接触其动作部位； （13）本区域设备等发生火灾时，必须首先断开电源开关再利用最近的灭火器进行灭火，同时大声呼救，确保其他同事和管理人员都听到，火灾不能控制时，必须拨打火警电话（119）请求支援。 《生鲜熟食区陈列柜岗位安全职责》 1、食品陈列柜电源的开、关由门店工程人员负责操作，但严禁调节温度；正 常情况下柜组使用人员禁止开、关食品陈列柜电源。 2、食品陈列柜用于下列商品的冷冻、保鲜及保温：蔬菜、水果、奶制品、鱼 肉类、冰淇淋、蛋糕、煎炸、卤制食品等，严禁冷冻、保温其他物品。 3、熟食柜的操作按照公司下发的《生鲜熟食部热柜运行管理办法（暂行）》执 行。 4、商品上柜前须将陈列柜内外清理干净。 5、与门店工程人员配合每周对陈列柜做全面清理和安全检查。 6、上货时不能将货箱（框）压在陈列柜边沿上，严禁在柜边上敲打冰冻商品， 严禁往来车辆碰撞食品陈列柜。 7、向食品陈列柜内放置商品时应轻放轻拿，柜内存放的商品不能超过柜内存 货标示高度；摆放商品时，不能堆积、堵塞通风口，确保柜内冷气对流。 8、柜组人员应每2小时检查一次柜内温度，并在登记卡上做好记录，如发现 柜内温度异常（化霜时间除外）应立即通知门店工程人员。 9、营业结束后立式冷冻、冷藏陈列柜须拉下幕帘，卧式冷冻冷藏陈列柜须加 盖保温盖，并关闭照明电源。 10、发生陈列柜线路或者设备火灾时，首先必须切断开关电源，再应用灭火器 进行灭火，同时通知门店防损人员和门店工程人员。
制冰机作业指导书
制冰机使用维护作业指导书 （第一版） 文件控制状态：受控□非受控□ 文件持有人： 版号：第一版 编制人： 批准人： 控制编号： 发布日期：年月日 实施日期：年月日 华大质量检测中心有限责任公司发布 1．目的 保证每次使用均能按使用说明书要求规范操作，避免损坏仪器，保证个人及样品的安全。2．适用范围 适用于制冰机使用以及保养、维修。 3．职责 本实验室所有技术人员，必须按照本文件相关的操作规程进行操作。 4．操作程序 4.1开机前检查
4.1.1 检查电源接线是否安全可靠,电压是否在正常范围内； 4.1.2 水压是否在规定的0.15-0.5MPa 范围内； 4.1.3 接地线是否牢固可靠； 4.1.4 各紧固螺栓是否拧紧； 4.1.5 蒸发器内壁结冰情况，冰刀是否被冻住； 4.1.6 观察窗有机玻璃盖板是否就位； 4.2 开机 4.2.1打开进水阀向水箱供水, 当水位达到溢流口之前, 浮阀自动关闭进水口; 4.2.2试运行阶段：将电器箱内的总电源空气开关打开（接通），此时电器箱面板上的总电源指示灯亮，将电器箱面板上的“启动/停止”开关打开，机器进入5分钟延时状态（启动延时灯闪亮）。5分钟延时过后控制系统自动启动减速器、水泵等部件，机器开始工作。1）冰刀转向是否正确；主轴和冰刀旋转过程中是否正常 2）分水盘水位是否在红漆所标位置；各分水管出水是否正常。如上述情况均为正常，请关闭“启动/停止”开关,机器停止工作。 3）制冰阶段：启动制冷系统，打开氨机组的回气阀和供液阀门，当氨机吸气压力达到0.07-0.09MPa时,打开制冰机的“启动/停止”开关,制冰机延时5分钟后工作并很快开始制冰。 4.3 正常停机及注意事项 4.3.1 关闭“启动/停止”开关，水泵和电磁阀立即停止工作，减速机将继续工作3 分钟后停止，以去除蒸发筒内壁剩余的冰。此时要等3 分钟后，才能关闭空气开关。 4.3.2 不要马上关闭制冷系统，应等到将制冰机蒸发筒内的氨液基本抽空后再关闭制冷系统。 4.3.3 当制冰机与其它设备（冷库等）共用一个冷源时，如果制冰机已停机，而冷源需要继续工作，此时请将制冰机的回气阀门关闭（注意：必须安装跨过回气阀门的卸压旁通阀，旁通阀的压力为0.4-0.7MPa, 以防止蒸发器内部压力升高造成危害）.否则可能会将制冰机的冰刀冻住,造成下一次开机困难。 4.3.4 当多台制冰机并联使用时，如有一台或几台制冰机停机，也应将停机的制冰机回气阀门关闭。 4.3.5 制冰机长期停用时，应将蒸发器内的氨液抽净. 4.4 报警停机
安全操作规程、安全教育安全生产责任制
三、安全操作规程、安全 教育安全生产责任制
企业法人－总经理安全职责 所属施工企业法定代表人是本企业安全生产工作的第一责任人，应对本企业安全生产负全面责任（包括法律责任）。其主要职责是： 一、认真贯彻执行国家和地方政府有关安全生产和劳动保护的政策、法规，把安全工作列入企业管理的重要议事日程，主持重要的安全生产工作会议，签发有关安全工作的重大决定，审定安全生产方面的重要奖惩； 二、负责审定和落实各级安全生产责任制，督促检查同级副职和所属单位主要负责人抓好安全生产工作。 三、健全安全管理机构，充实专职安全生产管理人员，定期听取安全生产管理部门的工作汇报，及时研究解决或审批有关安全生产中的重大问题； 四、组织审定并批准企业安全规章制度，按规定批准筹集和使用安全措施费用。 五、按照有关规定和本《条例》第七十条事故处理“五不放过”的原则，组织对事故的调查分析，提出处理意见和改进措施，并监督实施。 六、向职工代表大会报告本企业安全生产状况。 企业主管生产副经理安全职责 一、组织制订安全生产规章制度、安全技术规程和编制安全技术措施计划，并认真组织实施。 二、监督检查安全生产各项规章制度执行情况，及时纠正失职和违章行为； 三、组织安全生产检查，落实重大事故隐患的整改； 四、定期召开安全生产工作会议，分析安全生产动态，及时解决安全生产中存在的问题。 五、组织开展安全生产竞赛活动，总结推广安全生产工作先进经验，奖励先进单位和个人。 六、负责安全生产安全教育与考核工作；
七、负责组织对因工伤亡事故的调查、分析、处理及报告。 企业总工程师的安全生产职责 总工程师对企业的安全生产工作负技术领导责任。其主要职责是： 一、组织开展安全技术研究工作，推广先进安全防护技术和安全防护设施。 二、审核、批准本企业安全技术规程及重大或特殊工程安全技术措施或方案，审定季节性安全技术措施。 三、参加事故的调查分析，提出技术鉴定意见和改进措施。 企业主管安全部门安全岗位职责 一、贯彻和宣传国家和上级有关生产安全的法令、规范、规程标准，编拟全公司性的安全办法和规定。 二、编拟全公司年度安全工作规划，安排分阶段安全活动的实施计划，并组织实施、收集汇编活动工作总结。 三、经常深入施工现场，进行检查、督促，提出整措施，并开展多发性事故专项治理，开展“安全第一、预防为主”的宣传教育，强化全公司安全生产意识，落实施工项目安全管理达标活动。 四、参与由公司组织的重大组织设计的安全技术措施的审批，并监督安全保证措施的实施。 五、参与重大安全事故的调查结果，按“四不放过”的原则作事故结案工作。 六、按规定及时、准确上报安全统计报表，建立安全事故台帐，进行统计分析。 七、与下属单位安全管理机械密切联系，及时掌握信息为基层作好服务。 八、积极完成领导临时交办的其它工作。 企业主管部门设备管理岗位职责
制冰机清洗
任何机器使用时间长了以后，都需要清洗和保养，尤其是对于食品机械行业来说，要求更为严格。制冰机就是其中的一种，对于冷饮创业者来说，制冰机必不可少，那么你知道制冰机该怎么清洗和保养吗?下面为你详细的介绍一下。 制冰机清洗说明：制冰机清洗步骤(周期：1-2个月/次) 1、清掉储冰机的冰块及水; 2、拆去前板; 3、将主开关置于ON位置，搬钮开关置于OFF位置; 4、拆去蒸发器挡板; 5、向水箱注入200克(MV50注入400克)制冰机清洗液，并将搬扭开关置于清洗位置，运行15分钟; 6、用刷子和水箱中的清洗液清洗蒸发器每个冰模; 7、将开关置于OFF位置，拆去水箱中的泄水塞，用水箱中注入的清洗水箱中的清洗液，并将泄水塞放回原处; 8、重复清洗水箱2-3次; 9、将搬钮开关置于制冰位置; 10、将蒸发器挡板重新装好;
11、检查下次制出的冰块，所有清洗液已被清洗出去(不含酸味) 12、向储冰箱注入热水使用冰块融化，并清洗储水箱泄水管路。 制冰机清洗注意事项: 1、用制冰机清洗剂清洗水系统、蒸发器及水箱，并经常对冰块进行清洁检查; 2、清洗水过滤器; 3、储冰箱应定期进行清洗，时间为每周一次，用清洁剂和水清洗，并用热水冲洗。箱体表面用干净抹布擦洗机器; 4、检查冰块厚薄，如果需要，通过调整螺钉可调整冰块尺寸控制传感器; 5、定期检查并紧固所有螺栓和螺钉; 6、检查漏水情况，紧固水管连接处; 7、清洗冷凝器应用小毛刷或金属刷，不得使用钢丝刷。清洗工作应在机器停止工作后进行; 8、检查并清洗所有的水处理装置。
制冰机保养方法：制冰机每二个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘，不能使用尖锐金属工具清扫，以免损坏冷凝器。保持通风顺畅。制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。三个月清洗冰模和水槽水碱一次。 闪电维修以家电、家居生活为主营业务方向，提供小家电、热水器、空调、燃气灶、油烟机、冰箱、洗衣机、电视、开锁换锁、管道疏通、化粪池清理、家具维修、房屋维修、水电维修、家电拆装等保养维修服务。
商用制冰机维修与工作原理
目录 一、绪论 二、控制系统工作原理 （一）制冰过程 （二）收冰过程 （三）冰满自动停机 （四）清洗和消毒 （五）保护限制 三、制冷系统工作原理 四、制冰机的常见故障与检修 （一）冰厚探测器和水位探测器的检修（二）箱体开关的检修 （三）制冷剂的加注 五、结论
制冰机工作原理与维修 一、绪论 本人在一家星级酒店从事制冷设备的保养维修工作,在实际工作中感觉到要想检修制冷设备必须了解设备的工作原理。酒店有几台广绅电器制冰机.采用先进的微电脑技术和进口零部件,工作可靠,故障率低,如不了解机器的工作原理出现故障时维修无从下手。采用R404A作制冷剂对制冷剂的加注提出了新的要求,本文介绍该制冰机的工作原理,常见故障的处理和制冷剂加注的问题. 二、控制系统工作原理 本机采用单片机作为整个机器的控制中心，控制机器的制冰、收冰、清洗与消毒、保护限制等工作程序。在控制器上有四个指示灯指示机器的工作状态。工作原理图见图一所示。 （一）制冰过程 机器通电功能开关置于“制冰”此时控制器的箱体开关“CURTAIN”指示灯亮,首先水泵和排水电磁阀先通电45秒（排水时间设定为45秒）排除水槽中残存的水,以保证制冰的水新鲜干净,在排水期间热气阀也通电,45秒后压缩机启动同时启动冷凝风扇(冷凝风扇和压缩机使用同一接触器控制在冷凝风扇的主回路中串入一个压力开关作为冷凝风扇的启停控制当冷凝压力高于1.72MPa时冷凝风扇启动，低于1.38MPa时冷凝风扇停止)、关闭水泵和排水阀、打开进水电磁阀在整个制冰和收冰过程压缩机始终保持运行状态,在压缩机启动5秒后热气阀关闭，压缩机对冰室(蒸发器)预冷30秒后启动水泵,当水槽里的水连续3秒接触水位探测器(水位探测器与水接触时控制器的水位“WATER”指示灯亮)或连续进水6分钟进水阀关闭。在水泵和分水器的作用下水均匀的流过冻室的每一小格被冷冻,随着冰块的形成水位的下降水位“WATER”指示灯熄灭，此时将进行一次再补水至水位
安全操作流程
绞肉机安全操作规程 1.目的为了有效预防设备、人身事故的发生，确保绞肉机操作人员的安全，特制本安全操作规程。 2.范围本操作规程适用于食堂绞肉机操作人员。 3.安全操作规程 3.1 操作工必须熟悉绞肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。 3.2绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，女性操作人员操作时必须将长发盘于帽子内。衣袖口必须将袖口系紧。操作时精神要集中，不能麻癖大意。 3.3使用前应对绞肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否清洁干净。 3.4启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。 3.5绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。 3.6添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。 3.7进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现绞肉机卡死应立即停机，不得强行运转。 3.8操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。 3.9发现绞肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电
器部分，必须由专业维修人员维修。 切片机安全操作规程 一、电源：保正开关完整无损。工作前开机：连接电源→打开设备电源总开关→设备电源起动开关。工作后关机：启动设备刹车片→关闭设备电源开关→断开外电源连接。 二、禁止随意乱接乱拉电线，开关插座必须上墙。在进行设备清洁或打扫卫生时，防止水溅到电源上。 三、禁止非工作人员擅自进入工作区。 四、切片机工作时，如遇到紧急情况应立即关闭紧急刹车开关。 五、修刀要求，手修时先放下工作台停切单晶，握紧油石与刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自动修刀时要定好限位开关，避免切割下的油石打伤刀片。严禁非工作人员修刀。 六、取片要求，必须等工作台降到最低限，注意力要集中，工作时严禁与他人交谈，以免切割手指。严禁非工作人员取片。 七、现场地面干净整齐，不得乱放物品。下班前，切记关闭“水、电、气”总开关。 八、消防器材摆放位置合理，工作人员必须掌握其操作方法，并定期检查其是否完好