绿色食品生产与检测专业培养方案
绿色食品生产与检测专业培养方案
2.专业核心课程
食品化学、食品检验学、食品微生物学、食品安全学、食品工程原理、绿色食品生产技术、绿色食品加工与保鲜、食品安全检测技术、食品质量管理、绿色食品市场营销等。
3.专业选修课程
绿色食品质量评价与监测、绿色食品生产管理、食品品新技术与新产品开发等。
1.掌握绿色食品生产技术以及食品安全检测方法；
2.具备绿色食品生产与检测的综合分析和解决问题的能力；
3.具备绿色食品质量管理和安全监测的管理能力；
4.具备绿色食品生产和安全检测领域的科学研究和技术开发能力。
三、专业课程设置
根据培养目标，本专业的课程设置包括基础课程、专业核心课程和专业选修课程。
1.基础课程
四、实践环节
1.实验课程：开设绿色食品生产与检测相关的实验课程，如食品检验技术实验、食品安全检测技术实验、绿色食品生产实验等。
2.实习实训：组织学生参与绿色食品生产与检测实际工作，锻炼实际操作和应用能力。可与食品生产企业、食品检测机构等合作，进行实习实训。
绿色食品生产与检测专业培养方案
一、专业背景和发展趋势
绿色食品生产与检测是以绿色食品为研究对象，通过绿色生产技术和食品安全检测手段，提供安全、健康、高品质的绿色食品。在当前食品安全形势严峻，人们对食品质量和安全的关注度不断增加的背景下，绿色食品生产与检测专业具有广阔的发展前景。
二、培养目标
本专业培养旨在培养具备绿色生产技术和食品安全检测专业能力的高级专门人才，具备以下能力和素质：
食品营养与检测专业人才培养方案
食品营养与检测专业人才培养方案嘿，各位看官，今天我来给大家聊聊如何打造一款针对食品营养与检测领域的顶尖人才培养方案。
咱们就直接开聊吧，不多说废话。
一、课程设置1.基础课程：包括生物学、化学、食品科学与工程等，这些是食品营养与检测专业的基石，必须学得扎实。
2.专业课程：包括食品营养学、食品卫生学、食品安全学、食品质量检验等，这些都是专业核心课程，要深入掌握。
3.实践课程：包括实验室操作、实习实训、企业实践等，这些都是提升动手能力和实际操作能力的关键环节。
二、教学方法1.理论教学：采用案例教学、线上线下相结合的方式，让学生在轻松愉快的环境中掌握专业知识。
2.实践教学：鼓励学生参加各类实验、实习、实训项目，提升实践操作能力。
3.学术交流：定期邀请行业专家、学者进行学术讲座，拓宽学生视野。
三、师资队伍1.专业教师：具备丰富的教学经验和实践经验，能够引导学生掌握最新的行业动态。
2.实践导师：来自企业的专业人才，为学生提供实践指导和职业规划建议。
四、实践基地1.校内实验室：配备先进的实验设备，为学生提供实验、实训场所。
2.校外实习基地：与食品企业、检测机构等建立合作关系，为学生提供实习、实训机会。
五、人才培养特色1.注重综合素质培养：除了专业知识，还注重培养学生的沟通能力、团队协作能力、创新能力等。
2.跨学科交叉培养：鼓励学生选修其他相关专业的课程，拓宽知识面。
3.国际化视野：引进国际先进的教学理念和方法，培养学生具备国际化视野。
六、毕业要求1.理论知识：掌握食品营养与检测专业的基础理论、基本知识和基本技能。
2.实践能力：具备较强的实践操作能力和解决实际问题的能力。
4.创新能力：具备一定的创新能力，能够在食品营养与检测领域进行创新性研究。
注意事项：1.课程更新：教材和课程内容要紧跟行业发展，不能落后。
有时候，教材更新速度赶不上行业变化，这可怎么办？答案就是，加大与企业的合作力度，邀请企业专家参与课程设计，定期更新教学案例，保证教学内容与时俱进。
三年制食品营养与检测专科人才培养方案
三年制食品营养与检测专业专科人才培养方案一、培养目标培养具有一定的基础医学和预防医学知识，丰富的食品营养与检测专业知识，扎实的食品检测操作技能，能在食品生产、加工、流通企业及各级食品检验监督机构从事营养成分分析和有害物质检测工作的应用型专业人才。
二、培养要求（一）思想道德与职业素质1.热爱祖国，热爱食品科学，愿为国家的食品营养与检测事业和人类饮食健康而奋斗；2.遵纪守法，具有正确的世界观、人生观、价值观，具有爱国主义、集体主义思想精神和良好的职业道德素养；3.具有严谨的科学态度，具有积极创新、勇于批判的科学精神；4.具有良好的团队合作精神，体魄健壮，心理健康。
（二）知识目标1.掌握数学、化学和生物医学等基础学科的基本理论和知识；2.掌握食品化学、食品生物化学、食品免疫学、食品营养学、食品毒理学、食品生物技术、仪器分析、食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验的基本理论和技术；3.熟悉食品工艺、食品保藏等基本知识；4.熟悉食品研发、生产及流通过程中质量控制的要求和实施要点；5.熟悉国内国际食品标准与法规以及食品安全监督管理；6.熟悉食品安全领域相关法律法规；7.了解食品检验的前沿知识和技术。
（三）技能目标1.具有食品化学、食品生物化学、食品免疫学、食品营养学、食品毒理学、食品生物技术等的专业技术和食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验的专业技能；2.能运用感官检验法、理化分析法、微生物分析法以及免疫学和生物技术等方法对各类食品及保健食品的营养成分和有毒有害物质进行检测；3.掌握食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、食品新技术及其卫生学问题、食品卫生及其管理、食源性疾病及其预防和营养毒理学等知识，能够对食品安全风险进行评价、监督和管理；4.掌握食品营养与检测中常用仪器分析方法的原理与应用，具有分析检验仪器维护与使用的基本知识；5.达到国家《大学英语》教学规定的要求，掌握计算机基本知识和技能；6.具有较强的自主学习和终身学习能力，具有一定食品营养与检测的科研创新意识；7.具有一定的组织管理能力、表达能力和人际交往能力以及良好的团队协作精神；8.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流与合作能力；9.身心健康，达到国家规定的大学生体育锻炼标准和体质测试标准。
绿色食品基地培训计划
绿色食品基地培训计划一、培训目标绿色食品基地培训计划的目标是培训农业工作者、基地管理者和农民，提高他们的绿色食品生产意识和技能，促进绿色农业的发展。
培训的具体目标包括：1.了解绿色食品的概念和意义；2.掌握绿色食品生产的基本原理和技术；3.熟悉绿色食品生产的管理方法和标准；4.掌握绿色食品检测和认证的流程和要求；5.提高农民的绿色生产技能和意识，增加绿色食品的产量和品质。
二、培训内容1.绿色食品的概念和意义绿色食品是指在农业生产过程中不使用化学农药和化肥，采用有机和生物技术生产的食品。
绿色食品的生产，具有减少环境污染、保护生态环境和人体健康等重要意义。
培训内容将介绍绿色食品的定义、概念、特点和意义，引导学员认识绿色食品的重要性。
2.绿色食品生产的基本原理和技术绿色食品生产需要遵循一些基本原理和技术，如有机耕种、生物防治、有机肥料、生物多样性保护等。
培训内容将介绍绿色食品生产的基本原理和技术，传授有机农业的耕作方法和技术手段。
3.绿色食品生产的管理方法和标准绿色食品生产需要严格遵循管理方法和标准，如规范施肥、合理轮作、科学蓄水等。
培训内容将介绍绿色食品生产的管理方法和标准，传授有机农业的管理知识和技能。
4.绿色食品检测和认证的流程和要求绿色食品需要进行检测和认证，才能获得绿色食品的标识和证书。
培训内容将介绍绿色食品检测和认证的流程和要求，指导学员如何进行绿色食品的检测和认证。
5.农民的绿色生产技能和意识农民是绿色食品生产的主体，需要提高他们的绿色生产技能和意识。
培训内容将传授农民绿色生产的具体技能和方法，引导他们树立绿色生产意识和观念。
三、培训方法1.理论教学培训计划将通过讲座、课堂教学等方式，传授绿色食品生产的理论知识和技能。
2.实践教学培训计划将组织学员进行实地考察和实地操作，加强绿色食品生产技能的培训。
3.案例分析培训计划将通过案例分析、讨论等方式，引导学员掌握绿色食品生产的管理方法和标准。
绿色食品培训计划范文
绿色食品培训计划范文一、前言随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，绿色食品已经成为当下的热门话题。
绿色食品是指无公害、低公害、有机食品及其他具有环保特点的食品，它们对环境无污染、不含农药残留和化学添加剂，有利于人体健康。
为了提高餐饮从业人员对绿色食品的认知和应用能力，我们制定了绿色食品培训计划。
通过培训，希望能够提高餐饮专业人员对绿色食品的了解和巧妙运用，推动企事业单位绿色食品和绿色餐饮的发展。
二、培训目标1. 了解绿色食品的概念和特点；2. 掌握绿色食品的相关知识和标准；3. 提高员工对绿色食品的认知和应用能力；4. 推动企事业单位绿色餐饮的发展。
三、培训内容1. 绿色食品的概念和特点（1）绿色食品的定义和范围；（2）绿色食品的优点和特点；（3）当前绿色食品市场的发展状况。
2. 绿色食品的相关知识和标准（1）有机食品的认证标准；（2）无公害食品的认证标准；（3）绿色食品的认证标准。
3. 绿色食品的种类和用途（1）有机蔬菜、有机水果；（2）有机鲜肉、无公害畜禽；（3）绿色调料、健康饮品。
4. 绿色食品的采购和储存（1）绿色食品的采购渠道；（2）绿色食品的储存方法；（3）绿色食品的食用方式。
5. 绿色食品的加工和烹饪（1）绿色食品的加工技巧；（2）绿色食品的烹饪方法；（3）绿色食品的配菜搭配。
6. 绿色食品的营养价值和健康功效（1）绿色食品的营养成分和功效；（2）绿色食品与健康饮食的关系；（3）绿色食品对人体的益处。
四、培训方式1. 理论讲授采用讲座、报告等形式，由专业人员讲解相关知识和技能。
2. 实际操作通过实地考察、案例分析、模拟操作等方式，加强员工的实际操作能力。
3. 示范教学结合实际操作，由专业厨师进行绿色食品的烹饪示范，提高员工的操作技能。
4. 现场观摩组织员工到绿色食品生产基地、超市等地进行现场观摩，增强对绿色食品的认识。
五、培训评估1. 培训前调研了解员工对绿色食品的了解和需求，为培训内容的制定提供参考。
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鄂尔多斯生态环境职业学院绿色食品生产与检验专业人才培养方案专业名称绿色食品生产与检测专业代码510114招生对象普通高中毕业生/中等职业学校毕业生学制与学历三年（全日制）专科就业面向绿色食品生产与检验专业培养的人才主要面向食品安全质量监督管理部门（质监、工商、卫生、农业）监督检验岗位；绿色食品产业相关的管理岗位；农产食品生产企业生产技术及质控岗位；连锁超市等食品经营企业质量质量监控岗位；绿色食品原料生产基地技术岗位；绿色食品的营销与开发岗位；营养咨询和营养配餐岗位。
培养目标与规格一、人才培养目标本专业培养适应我国社会主义市场经济建设需要，德智体美全面发展，掌握必要的文化科学基础知识，掌握绿色食品的基本理论、基本知识、基本技能，具有绿色食品产品的生产与加工能力、检验与分析能力、质量管理与评价能力，能在绿色食品行业的企事业单位从事相关的生产、加工、质检、技术开发等工作，具有较强的分析问题、解决问题的实际能力的高素质技能型人才。
二、规格要求1．素质要求①具备良好的思想品质和政治素质，热爱绿色食品事业；②具有健康的身体素质、良好的心理素质和合作协调能力；③具有理论联系实际、实事求是的科学态度；④有较强的责任心、事业心和法制观念；具备安全生产和环境保护意识；⑤具备较强的专业技术综合素质。
2．能力结构要求①通过基础实验、专业实验、综合实训和毕业实习等环节，培养学生具有良好的实验操作技能；②掌握绿色食品生产与加工、检测与分析、质量管理与评价的基本原理和基本方法，具备运用绿色食品理论、技术从事食品生产、加工、检验及管理工作的能力；③掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设计，试验，归纳、整理、分析实验结果，参与交流的能力；④具有较强的自学能力和组织管理能力。
3、知识结构要求①掌握毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本知识；②熟悉国家有关绿色食品方面的法律、法规、政策；③掌握绿色食品生产与加工必需的专业基础理论；④掌握绿色食品检验与分析必需的理论知识；⑤掌握质量管理与评价必需的理论知识；⑥了解绿色食品生产的发展趋势和绿色食品生产新技术。
食品检验检测技术专业人才培养方案高职(1)
食品检验检测技术专业人才培养方案高职(1)食品检验检测技术专业人才培养方案高职随着现代工业的发展，食品安全问题越来越受到人们的关注。
食品检验检测技术成为了防止食品污染和保障食品安全的重要关键。
高职食品检验检测技术专业人才的培养方案是为满足社会对于食品检验检测技术人才需求的需要，为学生提供相关的知识和实践技能，从而使他们能够顺利地在人才竞争激烈的市场中找到一份满意的工作。
一、培养目标和培养要求（一）培养目标：1. 培养学生具备较好的食品检验检测技能和实践能力；2. 培养学生具备较好的品质意识和职业道德素质；3. 培养学生具备较强的创新意识和实践能力；4. 培养学生具备良好的综合素质和胜任能力。
（二）培养要求：1. 理论知识：学生应该掌握相关的检测技术和理论知识，如食品化学、微生物学、生物化学等。
2. 实践能力：学生应该具备职业实践能力，并能够在实际工作中灵活运用相关技能，增强实践能力和组织能力。
3. 人际交往：学生应该具备良好的人际交往能力和团队合作精神。
4. 创新意识：学生应该具备较强的创新意识和实践能力，以应对日益丰富的职业需求。
二、主要课程设置专业学科课程为主要的教学环节，以基础课程与专业课程相结合为主线，课程设置如下：（一）通识教育：人文艺术、自然科学、外语、公共课等。
（二）基础课程：大学英语、高等数学、生物化学等。
（三）专业课程：食品安全基础、营养学、基础食品化学、食品微生物学、食品安全法规、食品检测分析技术等。
（四）实践环节：包括实验室实践、实习、毕业论文等。
三、教学方法在教学中，以体系化和系统化为主要特点，同时加强理论教学和实践教学的紧密结合，采用多种教学方法，以提高学生学习兴趣，培养学生综合素质和创新意识。
四、评价与考核方法在考核中，原则上采用综合评价的方法，同时注重引导学生学会自我评价和互评，评价体系包括学业考核、实践考核和综合评价，引导学生多元素评价，充分体现评价的客观性和公正性。
绿色食品生产与检验专业
绿色食品生产与检验专业建设规划系部：健康学院专业：绿色食品生产与检验专业带头人：董文宾、马蓉丽、蔺毅峰、李赈群、王会串系部负责人：许先猛绿色食品生产与检验专业建设规划绿色食品生产与检验专业是健康学院下设5个专业之一，是学院重点发展专业，也是学院第一批申报升本专业。
该专业于2011年开始招生，目前已招收7届学生，毕业生4届，目前该专业在校生167人，已毕业230人。
本专业立足运城当地，辐射“黄河金三角区域”，对应运城区域经济建设五大战略，服务运城地区农产品和食品加工行业企业。
本专业面向食品制造、农副食品加工及农业生产类企业，同时兼顾其他行业。
培养有机食品生产、食品加工、检验、质量控制及认证等核心能力，学生能够从事食用农产品标准化生产、食品原料采购验收、食品（粮油、饮料、果蔬、畜产品）产品加工、食品加工过程品质控制、食品质量分析检验、食品质量管理与认证、食品销售等工作。
为了满足运城周边区域食品企业和行业对食品生产、加工、分析检测和经营方面人才的需求，深入贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》、《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》、《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》、《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》、《运城职业技术学院十三五发展规划》等精神，本专业坚持“以学生未来为本，以教育品质为根，以人格素养为重，以差异发展为径”的学院教育理念，重视人格塑造和技能培养前提下，不断优化专业结构，提升专业建设的整体水平，在深入进行企业行业调研、毕业生就业情况调查的基础上，在专业建设中通过适当调整课程结构与课程内容来满足不同就业领域和就业岗位的需求，根据学校实际和专业特点，制定绿色食品生产与检验专业建设（2017-2019年）建设规划。
一、专业建设指导思想遵循高职教育教学的内在规律，围绕学院定位与我系发展规划，认真调查研究，结合学院实际，充分发挥优势，注重培育特色。
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鄂尔多斯生态环境职业学院
绿色食品生产与检验专业人才培养方案
专业名称绿色食品生产与检测
专业代码510114
招生对象普通高中毕业生/中等职业学校毕业生
学制与学历三年（全日制）专科
就业面向
绿色食品生产与检验专业培养的人才主要面向食品安全质量监督管理部门（质监、工商、卫生、农业）监督检验岗位；绿色食品产业相关的管理岗位；农产食品生产企业生产技术及质控岗位；连锁超市等食品经营企业质量质量监控岗位；绿色食品原料生产基地技术岗位；绿色食品的营销与开发岗位；营养咨询和营养配餐岗位。
培养目标与规格
一、人才培养目标
本专业培养适应我国社会主义市场经济建设需要，德智体美全面发展，掌握必要的文化科学基础知识，掌握绿色食品的基本理论、基本知识、基本技能，具有绿色食品产品的生产与加工能力、检验与分析能力、质量管理与评价能力，能在绿色食品行业的企事业单位从事相关的生产、加工、质检、技术开发等工作，具有较强的分析问题、解决问题的实际能力的高素质技能型人才。
二、规格要求
1．素质要求
①具备良好的思想品质和政治素质，热爱绿色食品事业；
②具有健康的身体素质、良好的心理素质和合作协调能力；
③具有理论联系实际、实事求是的科学态度；
④有较强的责任心、事业心和法制观念；具备安全生产和环境保护意识；
⑤具备较强的专业技术综合素质。
2．能力结构要求
①通过基础实验、专业实验、综合实训和毕业实习等环节，培养学生具有良好的实验操作技能；
②掌握绿色食品生产与加工、检测与分析、质量管理与评价的基本原理和基本方法，具备运用绿色食品理论、技术从事食品生产、加工、检验及管理工作的能力；
③掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设计，试验，归纳、整理、分析实验结果，参与交流的能力；
④具有较强的自学能力和组织管理能力。
3、知识结构要求
①掌握毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本知识；
②熟悉国家有关绿色食品方面的法律、法规、政策；
③掌握绿色食品生产与加工必需的专业基础理论；
④掌握绿色食品检验与分析必需的理论知识；
⑤掌握质量管理与评价必需的理论知识；
⑥了解绿色食品生产的发展趋势和绿色食品生产新技术。
三、修业年限三年
四、资格证书
可获职业资格证：农业技术指导员、有机产品认证员、组织培养员、营销员（师）、食品安全师、食品检验师等。
五、课程路线与体系（下页）
表2 课程路线与体系
六、主干课程及主要实践环节
（一）主干课程
《农业基础化学》（无机及分析化学、有机化学）、《食品应用化学》、《绿色食品生产基础》、《食品微生物学》、《果蔬加工技术》、《食品安全与营养》、《食品理化检验》、《食品安全与质量管理》等。
（二）主要实践环节
主要时间环节包括食品生产-加工-检验综合技能实训、入学教育及军事训练、社会实践、顶岗实习（毕业论文或毕业设计）等。
七、培养计划表（见下页表格）
三学年课程教学总时数为2878学时，三学年总学分数为173。
表3 教学环节时间分配表
表4 绿色食品生产与检验专业课程设置及教学进程表
备注1:由院办、招生就业处、学生处等部门负责，专题讲座完成，不上课表不占总课时。
备注2:“+1”指实践教学完成有关教学任务
备注3:第三、四学期分项专修
备注4:集中训练完成
备注5：整周实训，都安排在每学期的第13周或第14周进行。
备注6:在学科选修课程中任选3门以上，最少修9学分
备注7:在公共选修课程中任选5门以上，最少修8学分
表6 鄂尔多斯生态环境职业学院公共选修课程一览表
表7 课程学时分配表
八、成绩考核
㈠、课程教学考核
1．考试课程：学习成绩是根据学生期末考试成绩、期中考试成绩和平时成绩（包括平时考勤、完成实验、课外作业、课堂讨论、平时测验等）综合评定。
基本原则：进行期中考试的课程，期末考试成绩占60%、期中考试成绩占20%、平时成绩占20%，其中实验实习比重较大的课程可期末考试成绩占70%，平时成绩占30%；未进行期中考试的课程，期末考试成绩占80%，平时成绩占20%；对于有实践教学的课程，实践教学部分单独评定成绩。
（各系应根据学科特点确定恰当比例。
）
2．考查课程：学习成绩根据平时成绩和阶段性测验成绩综合评定。
平时成绩可根据学生出勤、听课、作业、课堂讨论等情况评定，
一般测验成绩占总成绩的60%，平时成绩占40%（出勤为20%、听课、作业、课堂讨论等为20%）。
㈡、实践教学环节课程考核
1．实训实习：①指某门课程实训实习；②专门化实训实习（综合实训实习或课程设计）；③岗位就业（毕业生产）实习。
⑴学生按照实训实习或专门化实训实习（综合实训实习或课程设计）大纲要求完成每项实训实习项目后，撰写实训实习报告，由任课教师批改后，凡评定成绩达到合格及以上标准的可获得该项目规定的学分。
⑵学生按照指导书写好岗位就业实习日记、撰写岗位就业实习总结；岗位就业实习结束后，学生上交在实习单位的岗位就业实习鉴定，组织教师评定达到合格及以上标准的可获得该项目规定的学分。
2．实践技能考核项目。
学生在规定的学期内组织考核，考核结束后，凡考核合格者可获得该项目规定的学分。
3．多证(职业资格、计算机、外语) 制
实行多证书制度是高等职业教育自身的特性和实现培养目标的要求。
高等职业教育是培养面向基层生产、服务和管理第一线的高级实用型人才。
多证书是实用型人才的知识、技能、能力和素质水平的体现和证明，特别是职业资格证书或技术等级证书是高等职业院校毕业生能够直接从事某种职业岗位的凭证。
因此应实施多证制。
⑴外语等级证书：要求本专业学生毕业前应获得全国高职高专
英语应用能力考试等级证书，或获得国家教育部考试中心组织的全国非英语专业全国大学英语等级证书或者是最低标准是通过学院组织的外语等级考试。
⑵计算机等级证书：要求本专业学生毕业前必须获得教育部考试中心组织的全国非计算机专业等级考试合格证书或获得劳动和社会保障部组织的计算机职业资格中级以上证书。
⑶职业（从业技术等级）资格证书：要求本专业学生毕业前必须获得国家职业资格证书。
4．毕业论文（设计）：毕业论文(设计)是高职学生在校学习期间最后一个综合性实践教学环节，是实践教学的重要组成部分。
本专业学生在指导教师的指导下，撰写本专业的毕业论文（设计），在规定的时间内上交,本系成立毕业论文 (设计)答辩委员会，组织专家评定，凡评为合格以上者可获得相应的毕业论文（毕业设计）学分。
九、毕业
本专业的学生在全学程必须修满所开设的全部课程、实习实训考
核、毕业论文设计且成绩合格，同时获得国家行业职业资格证书，方
能准许毕业。
本方案起草人员名单：杨帆、候贵锄、张俊英、屈茹、努力扎提
2014-8-15。