七年级生物上册 第5章《人体的物质和能量来源于食物》知识点归纳 苏科版
第5章人体的物质和能量来源于食物
第1节、饮食与营养
1、人类的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括-----糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
2、淀粉的检验是用碘酒，淀粉遇碘液变蓝。
富含淀粉的物质：馒头、米饭、土豆、红薯等
3、蛋白质遇到高温会凝固。
富含蛋白质的物质：瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等
4、脂肪能在纸张上留下“油斑”。
富含脂肪的物质：大豆油、花生油、动物脂肪等
第2节、营养物质的作用
1、作用：①建造我们的身体。
②给我们提供能量。
③维持生命和健康。
2、糖类是人体主要的供能物质，脂肪是重要的储能物质。
在食物的营养物质中，能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
3、食物中含有的无机盐又称矿物质，如钙盐、钾盐、铁盐、碘盐等。
缺碘会得大脖子病。
缺铁会得贫血病。
缺钙会得佝偻病、骨质疏松症。
4、人体的生长和发育等离不开维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，大部分维生素从食物中获得。
肝脏、胡萝卜富含维生素A，缺少维生素A易得夜盲症。
新鲜的蔬菜、水果含维生素C，缺维生素C易得坏血病。
奶制品、鱼肝油、蛋黄含维生素D，缺维生素D易得佝偻病。
第3节、合理膳食
1、合理的营养对保证人体的健康很重要。
科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。
同时还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
2、食物中被称为第七营养素的是膳食纤维，它主要存在于蔬菜、水果中，对维持人体健康有利。
3、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配的比例为：早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。
第4节、人体对食物的消化
1、消化作用是指在消化道中，将原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。
淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸才能被吸收。
2、人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。
①、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
②、消化腺有：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁。
3、食物的消化：口腔中含有唾液淀粉酶，淀粉从口腔就开始消化；胃液中含有蛋白酶，蛋白质在胃中开始消化；胆汁分解脂肪，所以脂肪在小肠中开始消化。
4、小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增大小肠消化和吸收的面积。
5、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，是吸收营养物质的主要部位。
在各营养成分中，大部分的脂肪成分被毛细淋巴管吸收，其余营养成分被毛细血管吸收进入血液循环。
6、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。
口腔，食道没吸收作用；胃只吸收少量水、无机盐；大肠只吸收少量水、无机盐和部分维生素，其余都被小肠吸收。
江苏省七年级生物上册《人体的物质和能量来源于食物》知识要点苏科版
江苏省灌南县实验中学七年级生物上册《人体的物质和能量来源于食物》知识要点 苏科版【考试内容及知识要点】【考点内容8】 说出人体需要的主要营养物质和作用 A 级1.人体必需的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
2.营养物质的作用：建造我们的身体，给我们提供能量，维持生命活动与健康。
营养物质是组成人体细胞的基本物质。
人体需要不断地从食物中获得充足的营养物质来建造和更新自己身体的结构成分。
有机营养物质还能为人体生命活动供给能量。
如糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量。
水是人体内最好的润滑剂和溶剂。
3.单个营养物质的作用：糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量。
（主要能源物质）脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分，为人体提供能量。
蛋白质是构成细胞不可缺少的成分；也可以提供人体能量。
维生素：人体的生长发育、生命活动都离不开它，人体缺乏就会患病。
无机盐对人的身体非常重要，如钙、铁、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。
水是构成人体的重要物质，含量最多。
【考试内容9】 概述人体的消化系统的组成 B 级 消化系统包括：消化道和消化腺。
（见课本图3-5） 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
消化食物和吸收营养物质的场所。
唾液腺→唾液：唾液淀粉酶，初步消化淀粉。
胃 腺→胃液：胃蛋白酶，初步消化蛋白质。
消化腺 肝 脏→胆汁：无消化酶，不能消化食物，但能促进脂肪的消化。
胰 腺→胰液肠 腺→肠液 【考试内容10】概述食物的消化和营养物质的吸收过程 B 级1.消化：使原来食物中分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子较小、结构比较简单、易溶于水的物质。
2.吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程。
3.食物的消化和吸收是在消化系统中完成的。
小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠绒毛是吸收营养物质的主要部位。
4.食物的消化过程：①食物在口腔中形成食团，此时唾液中的消化酶使食物中的淀粉初步分解。
苏科版七年级生物_第五章复习课件：人体的物质和能量来源于食物
3、鉴定食物中营养成分的原理： （1）鉴定食物中是否含有蛋白质，可以利用蛋白质 遇到高温会凝固成白色固态物质的特性。 （2）鉴定食物中是否含有淀粉，可利用淀粉遇到碘酒 会变成蓝色 的特性。 （3）鉴定脂肪可利用脂肪能在纸张、布匹下留下 油斑 的 特性。
3、在人体内含量最多的物质是（ 水 ） 4、在人体内含量约占4%的物质是 （ 无机盐 ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是（ 维生素 ）
9、消化系统的组成：消化道和消化腺(P84图5-5) 消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠、大 肠、肛门。 消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝 脏。
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1.消化系统由消化道 和 消化腺 组成. 2.消化道包括:口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门 3.消化腺包括: 唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺 4.消化道中最膨大的部位是 胃 ;人体最大的 消化腺是 肝脏 . 5.唾液腺分泌的液体是唾液 ,里面含有一种消 化酶叫 唾液淀粉酶,使 淀粉 初步分解. 6.胃腺分泌的液体是 胃液 ,里面含有一种消化 酶叫 胃蛋白酶 ,使 蛋白质 初步分解. 7. 肝脏 是人体最大的消化腺,能够分泌 胆汁 . 该液体内不含有消化酶. 8. 小肠 是营养物质消化和吸收的主要场所.
食物
物理性消化
分解 消化液中的消化酶分解食物的过程。
化学性消化
人体的消化系统
消化腺
唾液 ,含有淀 分泌＿＿＿ 粉酶初步消化_____ 淀粉 唾液腺 人体最大的消化腺, 胆汁 促进 分泌_____, _____ 脂肪 的消化．
消化道
＿＿咀嚼＿搅拌 舌 口腔 牙齿 咽 食物的通道
食管 食物的通道,通过
通入小肠
苏科版七年级生物上册第五章复习2：人体的物质和能量来源于食物
五、想一想 思维提升
合理营养平衡膳食好习惯
一日三餐按时进餐 不偏食不挑食 不暴饮暴食
亲，你怎么看？
网络上有人说，豆浆比牛奶更适合中国的青少年的营养需 求，你怎么看？你觉得是喝牛奶好还是喝豆浆好？
5.淀粉的消化是从 口腔 开始的，最终在 小肠 被分解成 葡萄糖 蛋白质的消化是从 胃 开始的，最终在 小肠 被分解成 氨基酸
脂肪的消化是从 小肠 开始的，最终在 小肠 被分解成 甘油+脂肪酸
6.营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐 的能量应当分别占________ 30% 、________ 40% 和________ 30% 。 7.儿童、青少年和伤病员要多吃____________ 蛋白质 含量多的食物。
小肠适于消化和吸收的结构特点：
小肠长（全长5-7米）
小肠内壁上有许多皱襞和绒毛，大 大增加了表面积。 小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛 细淋巴管壁很薄，仅有一层细 胞构成，便于吸收营养物质
小肠内有多种消化液
本章知识网络
通过对本章的认真复习， 亲们觉得本章还有哪些内容也 是需要我们要掌握的？或者还 有什么问题需要我们一起讨论 的？
四、练一练 巩固应用
1．食物中人体能利用的主要六类营养物质： 糖类 (1)有机物：________ 、脂肪、蛋白质、 维生素 。 ________
(2)无机物：水、无机盐。 2．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的 主要有机物，都能为生命活动提供 能量 。蛋白质 是构成人体细胞的 ________ 基本物质。
【思路点拨】①是肝脏，分泌的胆汁不含消化酶； ②是胃,胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质；③是 胰腺，分泌的胰液含有多种消化酶；④是小肠， 是消化和吸收的主要场所。选 A。
【苏科版生物】第5章 人体的物质和能量来源于食物
第3单元
生物从环境中获取物质和能量
第5章
人体的物质和能量来源于食物
一、课标要求
人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈 中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和 能量的需求。本章对应的课标要求是： 主题五 生物圈中的人。
一、课标要求
主题五 生物圈中的人
1. 人的食物来源于环境 具体内容标准
三、教材分析
本章教材的第4节内容在课标中对应要求是：“了解人 体消化系统的主要组成及其主要功能：从食物中获取营养物 质，以备运输到身体的所有细胞中；理解食物的消化和营养 物质的吸收的概念及其过程。” 本节“人体对食物的消化吸收”，是在前三节感性认识 基础上的知识提升，内容比较繁杂，有些知识点有一定抽象 性，有的还有一定难度。人体通过消化系统从食物中获取营 养物质是七年级学生首次涉及人体生理部分的知识。本节的 教学目标主要在于引导学生理论联系实际地理解消化与吸收 的相关知识，切忌以死记硬背消化系统的结构代替三维课程 目标的全面实现。
四、活动建议
鉴定食物含有能量
1. 实验准备：每组可以选择不同 的实验材料，但都应该是干燥的，并 且质量相同。实验中只有一个变量： 实验材料的不同。
2. 实验中的注意点：温度计不能 直接接触试管底，否则温度计上显示 的刻度不准确。可用棉塞将温度计固 定在水中但注意不能用橡皮塞固定温 度计，因为水蒸气出不去，瓶内压增 高，不安全。
在对学生探究技能培养方面，本章的侧重点是：鉴定食物 的成分和验证食物含有能量的实验，以及探究小肠适于消化吸 收的结构特点学习实验方法，熟练实验的操作和观察技能。通 过探究暴食暴饮引起消化不良的原因的实验，尝试独立进行实 验探究过程，针对问题提出假设和根据假设设计实验探究方案 或资料探究方案的能力。
中考生物一轮复习七上第5章人体的物质和能量来源于食物苏科版
第 5 章人体的物质和能量来源于食物[ 考试内容1] 说出人体需要的主要营养物质和作用【A 级】一、考点归纳1. 营养物质：我们把食物中对人体有用的物质。
每一类物质都是人体必需的。
①糖类：米饭、面包、植物的茎和根中贮藏物；②蛋白质：鸡蛋、牛奶、肉质品等；③脂肪：植物油、肥肉、果实的种子中等；2. 营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。
（1）糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐是组成人体细胞的基本物质。
（2）水在人体内含量最多，能溶解和运输物质，调节体温。
（3）蛋白质构成细胞必不可少的物质，为人体生长发育、组织更新提供原料，也可以提供人体能量。
此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
（4）糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；也是构成人体的重要成分之一。
（5）脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
二、应用示例1. （2016? 邵阳）为人体生命活动提供能量的主要物质是（）A. 糖类B.水C.无机盐D.维生素2. （2016? 永州）下列含有主要供能物质较多的一项是（）A鱼、鸡蛋B.面包、土豆 C.花生、芝麻油D .白菜、苹果3. （2016? 临沂）每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ C ）A蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类4. （2016? 聊城）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）A糖类是生命活动所需能量的主要提供者B. 蛋白质是身体构建与修复的重要原料C 脂肪是人体内重要的备用能源物质D 维生素是构成人体细胞的主要原料5. （2016? 永州）下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是（）A 装袋产品尽管过期但没霉变仍可食用B “五角零食”营养全、可口，可多吃C 维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃D 桶装水应在保质期内饮用完[ 考试内容2] 鉴定食物的营养成分【A 级】一、考点归纳1. 在鉴定食物中的营养成分的实验中，淀粉是否存在可利用淀粉遇到碘液会变成蓝色来检测。
苏科版生物七上5.4《人体对食物的消化吸收》 课件
初步认识消化和吸取
活动1：参与体验，尝试理解什么叫消化？什 么是吸取？
分子大， 结构复杂
消 化
吸 取
分子小， 结构简单
24.10.16
认识食物消化的部位
活动2： 1、拼一拼：从散乱排放的器 官拼图中找出分别属于消化道 和消化腺的器官，并按照从上 到下的顺序把它贴到相应位置 2、议一议： ①人体的消化系统由哪两部分 组成？ ②每一个部分从上到下依次包 含哪些器官？ ③这些器官有什么功能特点? 3、填一填：完成概念图
②量出折纸2的长度 和宽度，计算出表 面积2
③将计算结果填入任 务单
资料：
成人体内小肠大约长
5—7米。小肠的外表 面积大约0.67平方米， 然而小肠的内表面积
则有200平方米以上， 相当于一个排球场的
面积。
探究小肠适于消化吸取的结构特点
知识 梳理
绒毛襞 薄
单层细胞
长最度长？ L5o-n7gmth
小肠
14
14
分析数据
器官 口腔 咽和食道
胃 小肠 大肠
长度 8cm 25cm 16cm 5-7m 1.25m
内皱绒壁襞毛？和
丰富的毛 细血管
表约面2积00？平方米
Su（pe排rfic球ia场l a）rea
探究小肠适于消化吸取的结构特点
活动5：做一做
动手制作：选择材料袋中的材料，
以小组合作方式制作小肠模型。 材料：纸、毛线、橡皮泥、双面胶、 橡皮筋等（不一定每种材料都用到）
知识 拓展
增加表 面积
24.10.16
查资料
毛细血管
指状绒毛崛起
毛细淋巴管
绒毛襞
薄！
苏科版生物-七年级上册-初中七年级上册第5章 人体的物质和能量来源于食物课件
归纳总结
消化系统对营养物质的消化和吸收 基本不吸收营养物质
吸收：少量水、无机盐和酒精
吸收：水、无机盐、维生素、葡萄 糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
知识梳理
5．无机盐是构成人体组织的材料。几种无机盐的缺乏症见下表。
无机盐的 种 类
含钙的 无机盐
含铁的 无机 盐
含碘的无机 盐(微量)
含锌的无机 盐(微量)
缺乏时的症状
儿童缺钙易患_佝__偻___病__(鸡胸、X型或O型腿)；中老年人特别是妇 女缺钙，易患_骨__质___疏__松___症_
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
（A）
A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所 C．③是胃，能初步消化蛋白质 D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠
【解析】 图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠。①是肝脏， 能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。
本课小结
(6)肛门：是大肠的末端开口，食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外。
知识梳理
2．消化腺 其中，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道 内壁的小腺体。 (1)唾液腺：能分泌唾液。唾液的主要作用是湿__润___口__腔_____，便于吞咽__食__物____；唾 液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一 定的杀菌作用。 (2)胃腺：是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺开口在胃壁的内表面。胃腺能 分泌胃液。胃液的主要成分为_盐__酸_____、_胃__蛋__白__酶_和黏液等。
第5章 人体的物质和能量来源于食物(章末复习课件)七年级生物上册(苏科版)
彻底消化） 进
（
入
毛细 血管
20
蛋白质的消化
消化器 官
消化液
胃
胰
小肠
胃液 胰液 肠液
胃液 蛋白质 胃
初步 消化
肠液和胰液 氨基酸 小肠
彻底消化）
（
进
入
毛细 血管
21
脂肪的消化
消化器官 肝脏
胰
小肠
消化液
胆汁 胰液 肠液
胆汁 脂肪 小肠
脂肪 微粒
肠液和胰液 小肠
甘油+脂肪酸
初步消化）
彻底消化） 进
6.消化作用
分子比较大 结构比较复杂
分子比较小 结构比较简单
消化作用包括
物理性消化
食物通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、 胃肠的蠕动，与消化液混合。
化学性消化
食物通过消化液中消化酶的作用， 逐步被分解成可吸收的物质。
15
7.吸收作用
吸收是指食物中的 营养物质经过消化 道壁进入 血液 的 过程。
16
口1腔 ＿牙齿＿嚼碎＿舌搅拌，与唾液形
人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，大部分 维生素不能由人体自身合成。不能产生能量。
夜盲症 牙龈出血 骨骼发育缓慢 口角炎
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D
缺乏维生素B
1、人体中含量最多的营养物质是___水____。 2、构成人体细胞必不可少的物质是__蛋__白__质______。
3、能为人体提供能量的营养物质有__糖__类____、蛋__白__质___ 、脂__肪_____。
5份米、面、谷
12
1. 青少年的合理膳食有哪些独特的要求？
主副食合理搭配； 荤素合理搭配； 饮食要定时定量。
第5章 人体的物质和能量来源于食物(复习课件)-生物期末复习系列(苏科版七年级上册)
质量安全标志
绿色食品是出自纯净、良好生态 环境的安全、无污染食品。
6、描述人体消化系统的组成。
唾液腺 8
1 口腔
消 胃腺 9 化 肝脏 10 腺
胰腺 11
肠腺 12
2咽
3 食道 消
4胃
化
道
5 小肠 6 大肠
7 肛门
7、探究小肠适于消化吸收的结构特点
肠长 壁薄 面广 液多
小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官！
第5章 人体的物质和能量来
源于食物
复习课
主题
人体的物质 和能量来源 于食物
具体内容 1.说出人体需要的主要营养物质。 实验 鉴定食物的主要成分 实验 验证食物中含有能量 2.描述人体消化系统的组成。 探究 小肠适于消化吸收的结构特点 3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 探究 发生在口腔中的化学消化 4.设计一份营养合理的食谱。 5.关注食品安全。
2.若在人体消化道的某一部位中抽取内容物进行化验，发现
其中的食物基本被消化。那么，该部位最可能是（D）
A.口腔 B.食道 C.胃
D.小肠
3.消化道中，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是（A） A.口腔和胃 B.口腔和小肠 C.食道和胃 D.小肠和口腔
4.人体内胆汁分泌不足，食物消化受到较大影响的是（C ） A.豆腐 B.米饭 C.肥肉 D.青菜
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取 1和3 两组作实
验对照。
（2）以“唾液”为变量时，应选取 1和2 两组作实验对照。
（3）如果将3支试管都放在37℃左右温水中，5-10分钟后取出，滴加
碘液后，1 号试管内溶液的颜色不变蓝。这说明了
该试管中的淀粉已被完全分解
七年级生物上册 第5章《人体的物质和能量来源于食物》知识点归纳 苏科版
第5章人体的物质和能量来源于食物第1节、饮食与营养1、人类的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括-----糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
2、淀粉的检验是用碘酒，淀粉遇碘液变蓝。
富含淀粉的物质：馒头、米饭、土豆、红薯等3、蛋白质遇到高温会凝固。
富含蛋白质的物质：瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等4、脂肪能在纸张上留下“油斑”。
富含脂肪的物质：大豆油、花生油、动物脂肪等第2节、营养物质的作用1、作用：①建造我们的身体。
②给我们提供能量。
③维持生命和健康。
2、糖类是人体主要的供能物质，脂肪是重要的储能物质。
在食物的营养物质中，能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
3、食物中含有的无机盐又称矿物质，如钙盐、钾盐、铁盐、碘盐等。
缺碘会得大脖子病。
缺铁会得贫血病。
缺钙会得佝偻病、骨质疏松症。
4、人体的生长和发育等离不开维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，大部分维生素从食物中获得。
肝脏、胡萝卜富含维生素A，缺少维生素A易得夜盲症。
新鲜的蔬菜、水果含维生素C，缺维生素C易得坏血病。
奶制品、鱼肝油、蛋黄含维生素D，缺维生素D易得佝偻病。
第3节、合理膳食1、合理的营养对保证人体的健康很重要。
科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。
同时还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
2、食物中被称为第七营养素的是膳食纤维，它主要存在于蔬菜、水果中，对维持人体健康有利。
3、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配的比例为：早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。
第4节、人体对食物的消化1、消化作用是指在消化道中，将原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。
淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸才能被吸收。
2、人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。
①、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。