食物嘌呤、GI表 -20200708
2020最全9张食物嘌呤表预防尿酸高(收藏)
2020最全9张食物嘌呤表预防尿酸高（收藏）对于嗜肉如命的群体来说，高蛋白的摄入让他们欲罢不能。
吃的时候一时爽，殊不知，长期压抑不住的食欲会让他们比平常人更容易患上第四高——痛风。
据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前，我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。
患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。
痛风除了与遗传因素有关外，与生活、饮食也有着密切关系，所以痛风又叫做“吃出来的疾病”。
预防痛风，一定要管住嘴，对高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。
小编为大家整理了一张2020最全“食物嘌呤等级表”，建议大家赶紧收藏，让我们一起远离痛风。
最新食物嘌呤等级表根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25-150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150-1000毫克）三类。
最新食物嘌呤含量一览表注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。
以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。
一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物痛风饮食四避五益第一，痛风患者避免摄入四类食物1. 避免高嘌呤食物生活中，我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏，如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等。
这些食物痛风患者应避而远之。
2. 避免酒类和含酒精饮料不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。
啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。
3. 避免含糖饮料研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。
4. 避免甜点甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油制作的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。
食品嘌呤含量表(带颜色Excel表格可直接打印)
种类 蛙鱼 蛤蛎 沙丁鱼 秋刀鱼 皮刀鱼 凤尾鱼 扁鱼干 青鱼鲱鱼 干贝 白带鱼 带鱼 蚌蛤 熏鲱鱼 小鱼干 白带鱼皮
嘌呤 297 316 345 355.4 355.4 363 366.7 378 390 391.6 391.6 436.3 840 1538.9 3509
种类 葡萄干 红枣 黑枣 核桃
蔬菜类
嘌呤
种类
8.9
茄子
9.7
小黄瓜
10.2 莴仔菜
11
蒿子青
11.3
韭黄
11.4 空心菜
12.4
芥兰菜
12.4
韭菜花
12.4
芫荽
12.4
芜荽
12.6
雪里蕻
12.6 菜花花菜
13
韭菜13.3鲍鱼菇源自14.2蘑菇嘌呤 14.3 14.6 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 20.2 24.4 24.9 25 26.7 28.4
水产类
嘌呤
种类
113.1
鲨鱼
114
虱目鱼
125
乌鱼
134.9
鲭鱼
137.1 吴郭鱼
137.1
鲢鱼
137.7 四破鱼
140.3
鱿鱼
140.3
鲳鱼
140.3 白鲳鱼
140.6
牡蛎
142
生蚝
144 鲺鱼泥鳅
159.5 三文鱼
162
吻仔鱼
嘌呤 166.8 180 183.2 194 199.4 202.4 217.5 226.2 238 238.1 239 239 247.3 250 284.2
种类 兔肉 羊肉 鸭肠 瘦猪肉 鸡心 猪肚 猪肾 猪腰 鸭胗
2023最新常见食品嘌呤含量表
2023最新常见食品嘌呤含量表
引言
嘌呤是一种存在于各种食物中的有机化合物，它在体内代谢后
会产生尿酸，而高尿酸是痛风等疾病的一个重要诱因。
因此，了解
食物中的嘌呤含量对于高尿酸者的饮食控制至关重要。
本文档将提
供2023年最新的常见食品嘌呤含量表，以帮助人们更好地选择合
适的食物。
数据来源
本文档的嘌呤含量数据基于经过专业机构测试的数据，并结合
了多个可靠的食品数据库。
我们努力确保所提供的数据准确、可靠，但请注意，不同地区、品种或烹饪方式可能会对食物中的嘌呤含量
产生差异。
食物嘌呤含量表
> 注意：以上数据仅供参考，如有任何疑问，请咨询专业医生或营养师。
结论
饮食对于高尿酸患者的管理至关重要。
本文档提供的嘌呤含量表可作为指导，但在饮食方面，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化的饮食建议。
希望本文档能帮助您更好地了解食物中的嘌呤含量，并在饮食选择上提供一些参考。
如果您有任何疑问或需要进一步的信息，请随时咨询专业人士。
以上是《2023最新常见食物嘌呤含量表》的文档，希望能满足您的要求。
如果您有其他需要，请随时告诉我。
(完整版)新版《常见食物嘌呤含量表格》(徐大基整理版本)
雞蛋 葡萄 蘋果 冬瓜 番瓜 蜂蜜 洋蔥 海參 番茄 小米 薑 馬鈴薯 乾酪及酸乳酪 葫蘆 白蘿蔔 胡瓜 核桃 榨菜 胡蘿蔔
每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
0.4 芹菜
8.7 茄子
0.5 青椒
8.7 豆芽菜
0.9 蒜頭
8.7 黃瓜
2.8 木耳
8.8 奶粉
83.7 兔野兔
105
鰻魚
113 豬舌
136 羊肉
111.5
牡蠣
107 兔肉
107.5 豬後退骨
120
秋刀魚
134.9 鴨腸
121 豬頸肉
150
三文魚（罐裝） 88 鴨心
146 烤豬排
150
鱔魚
92.8 鴨肉
138 豬排骨
145
豬肚
132.4 羊肉
111.5 豬瘦肉
122.5
幹葵花籽
143 紫菜
274 豬腦
豌豆
75.5 蝦
137.1 鮑魚
112.4
花生
79 鵝肉
165 海帶
96
椰菜
81 燕麥（全穀物）
94 大麥（全穀
94
物）
黑豆
137 蝦蟹
81.8 豬骨
132.6
銀耳
75.7 蜆子
114 豬心
127
葡萄乾
107 鱈魚
109 豬腎
132
鮑魚
112.4 魚翅
110.6 豬大腸
101
草魚
140 魚子醬
144 鴿子
80
草魚
140.2 烏賊
89.9 雞腿肉
140
食物中嘌呤含量
食物中嘌呤含量第一类（含嘌呤较少，100克含量<50毫克）谷薯类大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。
蔬菜类白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠。
水果类橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁。
蛋乳类鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳。
硬果及其他猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。
果冻、果干、糖、糖浆、果酱。
第二类（含嘌呤较高，100克含50～100毫克）米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆，猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌，鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、鲜蘑菇、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。
第三类（含嘌呤高的食物，100克含150～1 000毫克）猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、猪脑、猪胰脏、白带鱼、白鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汁、肉汤、火锅汤、酵母粉。
食物的嘌呤含量有高中低之分：低嘌呤食物（每100g食物含嘌呤＜25mg）、中等嘌呤食物（每100g食物含嘌呤25～150mg）和高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤150～1000mg）三类。
可吃的低嘌呤食物：○主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。
每100克食物嘌呤含量表
8.9
茄子
14.3
生竹笋
29
南瓜
2.8
圆白菜
9.7
小黄瓜
14.6
菜豆
29.7
洋葱
3.5
榨菜
10.2
莴仔菜
15.2
油菜
30.2
番茄
4.2
萝卜干
11
蒿子青蒿
16.3
茼蒿菜
33.4
姜
5.3
苦瓜
11.3
韭黄
16.8
九层塔
33.9
葫芦
7.2
丝瓜
11.4
空心菜
17.5
大蒜
38.2
萝卜
7.5
荠菜
12.4
芥兰菜
菠菜
13.3
鲍鱼菇
26.7
黑木耳
8.8
辣椒
14.2
蘑菇
28.4
豆类及豆制品
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
豆芽菜
14.6
红豆
53.2
熏干
63.6
黑豆
137.4
豆浆
27.7
豆腐
55.5
豆干
66.5
豆芽
166
敏豆
29.2
杂豆
57
绿豆
75.1
四季豆
29.7
花豆
57
豌豆
75.7
皇帝豆
32.2
菜豆
58.2
黄豆
栗子
34.6
白芝麻
89.5
红枣
6
桂圆干
8.6
莲子
40.9
花生
食物嘌呤含量一览表
k
第一类含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1. 鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1. 鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸：麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。
蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
k。
(完整版)食物嘌呤含量一览表(痛风注意)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
花生
96.3
鳝鱼
92.8
乌贼
89.8
白芝麻 89.5
牛肉
83.7
猪肉
83.7
螃蟹
81.6
腰果
80.5
鸽子
80
牛肚
79
豌豆
75.7
绿豆
75.1
鲨鱼皮 73.2
鲑鱼
70
鲈鱼
70
豆干
66.5
猪脑
66.3
猪心
65.3
无花果 64
熏干
63.6
鱼丸
63.2
金针菇 60.9
金枪鱼 60
黑麦薄脆 60
菜豆
58.2
丝瓜
11.4
苦瓜
11.3
米粉
11.1
萝卜干 11
榨菜
10.2
芋头
10.1
高粱
9.7
圆白菜 9.7
玉米
9.4
海蛰皮 9.3
胡萝卜 8.9
黑木耳 8.8
苋菜
8.7
葱头
8.7
青椒
8.7
蒜头
8.7
酸菜类 8.6
腌菜类 8.6
龙眼干 8.6
桂圆干 8.6
核桃
8.4
黑枣
8.3
胡瓜
8.2
冬粉
7.8
小番茄 7.6
黑豆
137.4
鲫鱼
137.1
鲤鱼
137.1
刀鱼
134.9
猪腰
133
猪肾
132.6
猪肚
132.4
鸡心
125
大比目鱼 125
瘦猪肉 122.5
鸭肠
121
黄豆
116.5
蚬子
114
鳗鱼
113.1
鲍鱼
112.4
羊肉
111.5
鱼翅
110.6
旗鱼
109.8
鳕鱼
109
兔肉
107.6
银耳
98.9
白木
98.9
海带
96.6
食物名称 嘌呤含量 白带鱼皮 3509
小鱼干 1538.9
小牛颈肉 1260
熏鲱鱼 840
熏羊脾 773
酵母粉 559.1
蚌蛤
436.3
白带鱼 391.6
带鱼
391.6
干贝
390
青鱼鲱鱼 378
扁鱼干 366.7
凤尾鱼 363
秋刀鱼 355.4
皮刀鱼 355.4
沙丁鱼 345
蛤蛎
316
鸭肝
301.5
169.5
牛肝
169.5
鲨鱼
166.8
豆芽
166
鹅肉
165
草虾
162
海鳗
159.5
鸭心
146.9
鱼子酱 144
干葵花籽 143
吞拿鱼 142
黑鳝
140.6
草鱼
140.3
黑鲳鱼 140.3
红鲋
140.3
鸡腿肉 140.3
猪肺
138.7
鸡胗
138.4
鸭肉
138.4
鹿肉
138
虾
137.7
鸭胗
137.4
鸡胸肉 137.4
萝卜
7.5
小米
7.3
葫芦
7.2
冬瓜糖 7.1
皮蛋黄 6.6
树薯粉 6
红枣
6
葡萄干 5.4
姜
5.3
番石榴 4.8
番茄
4.2
海参
4.2
李子
4.2
哈密瓜 4
鸡蛋白 3.7
马铃薯 3.6
洋葱
3.5
鸭蛋白 3.4
柠檬
3.4
鸭蛋黄 3.2
番茄酱 3
橙子
3
橘子
3
冬瓜
2.8
南瓜
2.8
荸荠
2.6
鸡蛋黄 2.6
甘薯
2.4
韭黄
16.8
通心粉 16.5
蒿子青蒿 16.3
奶粉脱脂 15.7
莴仔菜 15.2
淀粉
14.8
豆芽菜 14.6
小黄瓜 14.6
茄子
14.3
辣椒
14.2
啤酒
14
菠菜
13.3
青葱
13
白菜
12.6
山东白菜 12.6
荠菜
12.4
芥菜
12.4
包心白菜 12.4
芹菜
12.4
高鲜味精 12.3
小麦
12.1
猪血
11.8
蘑菇
28.4
豆浆
27.7
大豆Leabharlann 27鲍鱼菇 26.7
韭菜
25
酱油
25
薏米
25
燕麦
25
菜花花菜 24.9
雪里蕻 24.4
麦片
24.4
瓜子
24.2
桂鱼
24
糙米
22.4
草莓
21
芜荽
20.2
芫荽
20
面条
19.8
面线
19.8
韭菜花 19.5
芥兰菜 18.5
白米
18.1
糯米
17.7
空心菜 17.5
面粉
17.1
大樱桃 17
皮蛋白 2
芒果
2
果酱
1.9
木瓜
1.6
米醋
1.5
糯米醋 1.5
牛奶
1.4
杨桃
1.4
桃子
1.3
枇杷
1.3
蜂蜜
1.2
香蕉
1.2
梨子
1.1
鸭梨
1.1
西瓜
1.1
凤梨
0.9
菠萝
0.9
葡萄
0.9
苹果
0.9
石榴
0.8
杏子
0.1
蛙鱼
297
鸡肝
293.5
吻仔鱼 284.2
紫菜
274
猪脾
270.6
猪大小肠 262.2
三文鱼 250
鲺鱼泥鳅 247.3
牡蛎
239
生蚝
239
白鲳鱼 238.1
鲳鱼
238
鱿鱼
226.2
四破鱼 217.5
香菇
214.5
鲢鱼
202.4
马肉
200
吴郭鱼 199.4
鲭鱼
194
乌鱼
183.2
虱目鱼 180
猪肝
杂豆
57
花豆
57
黑芝麻 57
豆腐
55.5
火腿
55
米糠
54
笋干
53.6
红豆
53.2
海藻
44.2
莲子
40.9
大蒜
38.2
大葱
38.2
栗子
34.6
味噌
34.3
九层塔 33.9
茼蒿菜 33.4
皇帝豆 32.2
干酪
32
杏仁
31.7
枸杞
31.7
油菜
30.2
猪皮
29.8
四季豆 29.7
菜豆
29.7
敏豆
29.2
生竹笋 29