商务礼仪之餐桌礼仪[优质ppt]
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商务用餐礼仪讲义(PPT 28张)
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1、想要体面生活，又觉得打拼辛苦；想要健康身体，又无法坚持运动。人最失败的，莫过于对自己不负责任，连答应自己的事都办不到，又何必抱怨这个世界都和你作对？人生的道理很简单，你想要什么，就去付出足够的努力。 2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。 3、无论正在经历什么，都请不要轻言放弃，因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行，生活从来不会一蹴而就，也不会永远安稳，只要努力，就能做独一无二平凡可贵的自己。 4、努力本就是年轻人应有的状态，是件充实且美好的事，可一旦有了表演的成分，就会显得廉价，努力，不该是为了朋友圈多获得几个赞，不该是每次长篇赘述后的自我感动，它是一件平凡而自然而然的事，最佳的努力不过是：但行好事，莫问前程。愿努力，成就更好的你！ 5、付出努力却没能实现的梦想，爱了很久却没能在一起的人，活得用力却平淡寂寞的青春，遗憾是每一次小的挫折，它磨去最初柔软的心智、让我们懂得累积时间的力量；那些孤独沉寂的时光，让我们学会守候内心的平和与坚定。那些脆弱的不完美，都会在努力和坚持下，改变模样。 6、人生中总会有一段艰难的路，需要自己独自走完，没人帮助，没人陪伴，不必畏惧，昂头走过去就是了，经历所有的挫折与磨难，你会发现，自己远比想象中要强大得多。多走弯路，才会找到捷径，经历也是人生，修炼一颗强大的内心，做更好的自己！ 7、“一定要成功”这种内在的推动力是我们生命中最神奇最有趣的东西。一个人要做成大事，绝不能缺少这种力量，因为这种力量能够驱动人不停地提高自己的能力。一个人只有先在心里肯定自己，相信自己，才能成就自己！ 8、人生的旅途中，最清晰的脚印，往往印在最泥泞的路上，所以，别畏惧暂时的困顿，即使无人鼓掌，也要全情投入，优雅坚持。真正改变命运的，并不是等来的机遇，而是我们的态度。 9、这世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力还远远没有爆发出来，不要给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。 10、生活中，有人给予帮助，那是幸运，没人给予帮助，那是命运。我们要学会在幸运青睐自己的时候学会感恩，在命运磨练自己的时候学会坚韧。这既是对自己的尊重，也是对自己的负责。 11、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。 12、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。 13、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。 14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的距离从来没有拉近过......但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。 15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。 16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。 17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。 18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。 19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。 20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其 实都是祝愿。
职场商务礼仪-餐桌礼仪培训PPT课件
酒前需知
很多人认为，自己喝酒已经喝得满肚子的水了，就没必要再喝水了。健康专家 指出，酒精并不代表水，而且质量越高的酒中，含水量就越低。而酒精有利尿 作用，喝酒后会使人频繁上厕所，导致大量水分和其中一部分电解质流失，使 人形成脱水状态。多喝水可以让人体迅速补充水分，同时也有助于酒精尽快随 尿液排出体外。所以喝水其实是可以起到解酒的作用。喝烈酒时最好加冰块也 是同样的道理。
用餐礼仪
5、细嚼慢咽是女性必须保持的形象； 6、夹菜均衡，不管喜欢不喜欢，每样都吃
一点； 7、动作文雅，不要打翻菜和汤； 8、不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕
噜咕噜”，吃菜吃“叭哒叭哒”，不要一边 吃东西，一边和人聊天；
用餐礼仪
9、鱼刺、骨头轻轻吐在自己面前的小盘里， 或找张餐巾纸，不要吐在桌子上；
荤素搭配，软硬兼施
按就餐人数确定点菜数量 A、1—2人：2—3道菜，1个汤。 B、3—4人：1凉，3热，1个汤。 C、5—7人：2—4凉，6—8热，1个汤。 D、8—9人：4凉，8热，1个汤。 E、10—12人：6凉，10热，1个汤。 当然这只是概数，只能做为一个参考数。
看人点菜
记不住有妙招： 凉菜=人数/2；热菜=人数，1汤
话术：
蜻蜓点水搭好桥：酒饱饭足，一般才是点题的时候，此时应根据自已的目的及所托付的轻重事情，对 客人做出蜻蜓点水式的暗示。饭局话术，最重要的是学会挑起话题，不仅靠应变能力，更靠日常积累， 以下两类话题常做饭局谈资。（只要留心，身边处处都是话题）。
谢
愿 你
谢
我 在
大 家
点 滴 中
！
成 长
酒前需知
很多人喜欢在酒中掺入可乐、雪碧之类的饮料，以为这样不容易喝醉，但其实饮料 中的气泡会加快身体吸收酒精的速度。最科学的方法应该是食饮结合，饮酒时多吃 些绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，理想的下酒菜则以富含维生素 B的菜式为宜，例如炒猪肝能够补充酒后体内维生素B的流失。
商务礼仪与餐桌礼仪课件(PPT40页)
20
西餐礼仪
入座礼仪
男女主人先行入座
女主宾安排坐男主人右侧；男主宾安排坐女主人右侧
没有主客之分则长者先入座
没有长者女性可以先行自由入座
21
西餐礼仪
入座礼仪
不分身份高低，主人位于主位
22
西餐礼仪
点菜及上菜顺序
头盘（开胃菜）：以咸酸为主，量少
汤：清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤
副菜：鱼类以海鲜类
商务礼仪-餐桌礼仪
2014.07.29 SUNNY.XIE
餐桌礼仪：吃饭用餐时在餐桌上的礼仪 入座礼仪 进餐礼仪
离桌礼仪
2
大家来找茬-他们做的对吗？
3
大家来找茬
4
大家来找茬
5
大家来找茬
6
大家来找茬
7
大家来找茬
8
大家来找茬
9
课前习题——就餐时的排座
场景模拟1：小明作为某大型跨国快消品公司（法国公司）中国区总裁助理 接到任务安排今天的晚宴，来宾主要有：本公司全球总部副总裁及总裁夫 人、小明的老板中国区总裁及夫人、人事行政部总监、法国驻中国领事馆 领事、副领事、小明。 场景模拟2：春节到了，除夕这天小明邀请了很多亲朋好友来家里吃团圆饭 不一会就来了很多人：小明爷爷奶奶、小明爸爸妈妈、小明姑姑姑父、小
口内有食物，避免说话
使用汤匙喝汤
照顾左右两边女士用餐
使用牙签，应遮掩
敬酒以礼为止，切勿劝酒
进餐速度宜与主人同步 新菜请客人长者先动筷 咀嚼不应发出声音
如需抽烟，征得邻桌同意
使用公筷给客人长辈布菜 夹起的菜西餐礼仪
question? 餐巾的正确位置？胸前 面包的正确吃法？用手掰 饮酒的正确方法？大口尽兴 咖啡茶什么时候饮？最开始 餐桌上 用刀 腿上 随意 随意 最后
商务餐桌礼仪1ppt课件
21
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商务餐桌礼仪
d.进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如 果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就 要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请 原谅”之类的话，以示歉意。
22
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商务餐桌礼仪
e.如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也 可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。 菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老 人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们 先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示 对他们的重视。
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商务餐桌礼仪
制作：总经办
1
完整版课件
商务餐桌礼仪
什么是餐桌礼仪?
餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌 上的礼仪常识
什么是商务餐桌礼仪？
商务餐桌礼仪就是在商务、社交用餐时在餐桌 上的礼仪常识
2
完整版课件
商务餐桌礼仪
1、服装礼仪 2、入座 3、点菜 4、喝酒 5、喝茶 6、就餐时注意事项
最后，要及时添茶。
17
完整版课件
商务餐桌礼仪
注意事项： a.浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶
只需七八分满。 b.第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同
辈人，应当先请女士用茶。 c.添茶时先给别人，后给自己。 d.一般离茶壶较近的人负责倒茶工作。
18
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商务餐桌礼仪
19
完整版课件
P——（PLACE） 穿着要适宜场所、地点环境
O——（OBJECT） 穿着要考虑此去的目的及想给对方留下怎样的印象
6ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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商务餐桌礼仪
2、入座 a.入座的礼仪 (1)先请客人入座上席，在请长者入座客人旁
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商务餐桌礼仪
d.进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如 果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就 要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请 原谅”之类的话，以示歉意。
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商务餐桌礼仪
e.如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也 可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。 菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老 人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们 先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示 对他们的重视。
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商务餐桌礼仪
制作：总经办
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商务餐桌礼仪
什么是餐桌礼仪?
餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌 上的礼仪常识
什么是商务餐桌礼仪？
商务餐桌礼仪就是在商务、社交用餐时在餐桌 上的礼仪常识
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商务餐桌礼仪
1、服装礼仪 2、入座 3、点菜 4、喝酒 5、喝茶 6、就餐时注意事项
最后，要及时添茶。
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商务餐桌礼仪
注意事项： a.浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶
只需七八分满。 b.第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同
辈人，应当先请女士用茶。 c.添茶时先给别人，后给自己。 d.一般离茶壶较近的人负责倒茶工作。
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商务餐桌礼仪
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P——（PLACE） 穿着要适宜场所、地点环境
O——（OBJECT） 穿着要考虑此去的目的及想给对方留下怎样的印象
6ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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商务餐桌礼仪
2、入座 a.入座的礼仪 (1)先请客人入座上席，在请长者入座客人旁
商务礼仪之用餐礼仪教材(PPT48张)
14.鱼的正确吃法。
15.如何使用刀叉。 16.略事休息时，刀叉的摆法。
座次
一 座次安排 二 宴会座次安排
入座讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。
西餐餐具的摆放
(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底盘e(6).主 菜盘(7).主菜刀(8).鱼刀(9).汤匙(10).面包及奶油盘(11).奶油刀 (12).点心匙及点心叉(13).水杯(14).红酒杯 (15).白酒杯
规矩四：不要装歪，说错话，办错 事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理 。 规矩五：注意酒后不要失言，不要 说大话，不要失态。 规矩六：不要把“我不会喝酒”挂 在嘴上。 规矩七：领导跟你喝酒，自己要先 干为敬。
酒桌口诀
众欢同乐，切忌私语
瞄准宾主，把握大局 言语得当，诙谐幽默 劝酒适度，切莫强求 敬酒有序，主次分明
6.正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和 汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥ 甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒 。 7.点酒时不要硬装内行。
8.主菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配 白酒。
9.餐巾在用餐前就可以打开。
10.用三根手指轻握杯脚。
11.喝酒的方法。
12.喝汤不能吸着喝。 13.面包的正确吃法。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
-如果时间允许，应该 等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传 阅，并请他们来点菜 。
点菜原则
看人员组成： 人均一菜是较通用 的规则；
看菜肴组合： 有荤有素，有冷有 热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和 高级宴请；
点菜指导———三优四忌
优先考虑的菜肴 (三优 ） 一、有中餐特色的菜 肴。 二、有本地特色的菜 肴。 三、本餐馆的特色菜 。
第七章 商务用餐礼仪精品PPT课件
简化，不要求着正装，强调亲切友好； —— 家宴：指在家中设宴招待宾客，一般强调由女主人下
厨烹调
■招待会
招待会是一种不备正餐，较为灵活的宴请方式。一般备有 食品、酒水、饮料，由客人依据自己的口味任选喜欢的食 物和酒水，可坐或站立进食，一般不安排桌次和坐次，自 由度较大。 □冷餐会：即自助参会，通常在中午12点至下午2点，或 下午5点至晚上7点举行，菜肴以冷食为主，也备有少量 热菜，置于长桌之上，自由取食 □酒会：又称鸡尾酒会，适用于各种节日庆典、仪式及招 待性演出前后，主要待之以酒水，特别是各类鸡尾酒，适 当配一些小吃、果汁，酒水由服务人员用托盘端送，或由 客人自行取用，自由度很大
2.宴请礼节 ■筹备宴会
——发放请柬：格式；答复要求；发放时间以宴会举办前 1－2周为宜；
——座次与桌次安排：右为尊；面门；与主人距离越近为 尊等；
——菜单与服务：少而精；尊重风俗习惯或各种禁忌；安 排好服务人员，定好服务规格；
■出席宴会
—— 答复：及时答复，如有变化，应尽快通知对方，做好 解释工作
■商务酒会礼仪 □酒会的特点
—— 无须准时 —— 衣饰不限 —— 不排座次 —— 自由取食
□赴酒会的礼仪
—— 不可自作主张：如不经主人同意，擅自携带朋友与会 —— 不可肆意强取：如挑食、哄抢、插队等 —— 不可贪多浪费 —— 不可只顾吃喝 —— 不可带走食品
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everyt— 选定话题：以酒会友，以酒叙情，以酒说事 —— 选取地点：安静，通风，宽敞，有品味 —— 布置会场：大型自助餐桌，铺白色桌布，摆足够各种
酒杯，餐巾纸，烟灰缸，规范地摆放食物 —— 礼貌邀请：请柬或电话邀请，一般一周前发出 —— 备好食品：酒类（详述）；至少一种非酒精饮料；小
厨烹调
■招待会
招待会是一种不备正餐，较为灵活的宴请方式。一般备有 食品、酒水、饮料，由客人依据自己的口味任选喜欢的食 物和酒水，可坐或站立进食，一般不安排桌次和坐次，自 由度较大。 □冷餐会：即自助参会，通常在中午12点至下午2点，或 下午5点至晚上7点举行，菜肴以冷食为主，也备有少量 热菜，置于长桌之上，自由取食 □酒会：又称鸡尾酒会，适用于各种节日庆典、仪式及招 待性演出前后，主要待之以酒水，特别是各类鸡尾酒，适 当配一些小吃、果汁，酒水由服务人员用托盘端送，或由 客人自行取用，自由度很大
2.宴请礼节 ■筹备宴会
——发放请柬：格式；答复要求；发放时间以宴会举办前 1－2周为宜；
——座次与桌次安排：右为尊；面门；与主人距离越近为 尊等；
——菜单与服务：少而精；尊重风俗习惯或各种禁忌；安 排好服务人员，定好服务规格；
■出席宴会
—— 答复：及时答复，如有变化，应尽快通知对方，做好 解释工作
■商务酒会礼仪 □酒会的特点
—— 无须准时 —— 衣饰不限 —— 不排座次 —— 自由取食
□赴酒会的礼仪
—— 不可自作主张：如不经主人同意，擅自携带朋友与会 —— 不可肆意强取：如挑食、哄抢、插队等 —— 不可贪多浪费 —— 不可只顾吃喝 —— 不可带走食品
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everyt— 选定话题：以酒会友，以酒叙情，以酒说事 —— 选取地点：安静，通风，宽敞，有品味 —— 布置会场：大型自助餐桌，铺白色桌布，摆足够各种
酒杯，餐巾纸，烟灰缸，规范地摆放食物 —— 礼貌邀请：请柬或电话邀请，一般一周前发出 —— 备好食品：酒类（详述）；至少一种非酒精饮料；小
商务用餐礼仪ppt课件
21
吃的礼仪与迷信有何关系？
此外，中国人从不会端上七碟菜肴 用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七 碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中 央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后 不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已 死去，不会再有机会吃饭，而应该说 “我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭 碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦 意味著「无饭吃」；要培养吃光碗中饭 的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否 则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的， 亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的 饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为 中国人的饮食礼仪。
9
六、席位安排
目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安 排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须 注意下列 原则： 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席 次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座， 则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主 持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主 人右侧为大， 左侧为小。 2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定位， 不能逾越。 职位或地位相同，则必须依职务传统习惯定 位。 3、 座位的末座，不能安排女宾。
商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送别。
3
商务宴请服 务流程
宴会前准备 宴会中服务 宴会后送别
4
宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
1.宴请目的 如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
2.宴请名义 宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活 动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人便可以 做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角 色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
吃的礼仪与迷信有何关系？
此外，中国人从不会端上七碟菜肴 用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七 碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中 央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后 不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已 死去，不会再有机会吃饭，而应该说 “我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭 碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦 意味著「无饭吃」；要培养吃光碗中饭 的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否 则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的， 亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的 饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为 中国人的饮食礼仪。
9
六、席位安排
目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安 排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须 注意下列 原则： 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席 次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座， 则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主 持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主 人右侧为大， 左侧为小。 2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定位， 不能逾越。 职位或地位相同，则必须依职务传统习惯定 位。 3、 座位的末座，不能安排女宾。
商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送别。
3
商务宴请服 务流程
宴会前准备 宴会中服务 宴会后送别
4
宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
1.宴请目的 如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
2.宴请名义 宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活 动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人便可以 做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角 色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
《商务用餐礼仪》PPT课件
3. 鸡尾酒 由基酒、副材料、装饰料三大局部构成，色香味形艰巨，
足够冷的调制酒 不能久放，一般餐前喝，刺激食欲，缓和神经 足够冷冻
2021/5/28
国际商务礼仪
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第四节 茶 一、茶叶的分类
红茶：经过发酵处理，茶多酚发生氧化，茶色乌润，汤色 红亮
以祁红，滇红，川红，宜红的质量最好
绿茶：高温杀毒，防止酶对茶多酚的氧化。 如：珍眉，龙井，碧螺春
《商务用餐礼仪》PPT课 件
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第一节 商务宴请概述
一、商务宴请 定义：商务人员为了工作需要而设立的以餐饮
2021/5/28
国际商务礼仪
13
1. 餐具的使用 摆盘 刀叉： 怎么握？右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，切一块吃一块； 怎么对应？——按顺序从外向内使用 刀口始终朝着自己的位置 中途休息和用餐完毕的刀叉摆法？ 勺子：由内向外勺 其他餐具的使用： 湿毛巾，餐巾，高脚杯
记住：紧跟
2021/5/28
点菜小诀窍
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
主动点菜
菜的份量够足 看人点菜
你懂得点菜吗？
菜的品种搭配多样化
询问客人口味尤其是忌口
酒水可自带
2021/5/28
国际商务礼仪
12
三、西餐礼节
吃西餐的6M
Menu Music Meal
Mood
Meeting
Manner
吃西餐吃气氛！
用西餐紧跟模仿，大家错不叫错！
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；
入席礼仪
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
第二章 用餐礼仪
你来给他挑毛病
用餐礼仪
1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃 菜、喝汤不要出声音。 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、 “对不起”、“请原谅”。 3、如给客人添菜，请使用公筷。 4、吃到鱼刺、骨头等食物，慢慢用手放到自己的碟 子里，或用纸巾包好。 5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛。 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡 住。 7、明确本次用餐的目的。
用餐礼仪
请客人、长者先动 筷子。
用餐礼仪
※夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 ※吃饭时不要出声音。 ※进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。
用餐礼仪
如果要给客人或长辈夹菜 ，最好用公筷。也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到他 们跟前，按我们中华民族的 习惯。是一个一个往上端的 ，如果同桌有领导、老人、 客人的话，每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子。或 者轮流请他们先动筷子，以 表示对他们的重视.。
目录
章入席礼仪 章用餐礼仪 章饮酒礼仪
第一章 入席礼仪
桌次、座次礼仪
以右为尊原则 以远为上原则 面门为上原则 特殊原则
两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上
桌次、座次礼仪
以右为尊
以远为上
桌
1
2
次
1
顺
序
2
正门
正门
“面门定位、以右为尊、以远为上 ”
桌次、座次礼仪
怎么用筷子
筵席中暂时停餐，可以 把筷子直搁在碟子或 者调羹上。如果将筷 子横搁在碟子上，那 是表示酒醉饭饱不再 进膳了。
用餐礼仪
用筷禁忌
迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
1
座
次
2
3
顺
序
4
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正门
桌次、座次礼仪
圆桌 正对大门的为首席，上位左右
手边的位置，则以离首席的距离 来看，越靠近首席位置越尊，相 同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正
对大门一侧的右位为首席 。如果 不正对大门，则面东的一侧右席 为首席。
桌次、座次礼仪
主人
座
1
2
次
3
4
顺
5
6
序
7
正门
可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的 刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。
餐具坠地
不能指向他人 像剑！
除了汤之外，席上一切食物都 用筷子。可能会提供刀叉，但身 为中国人，最好用筷子。筷子是 进餐的工具，因此千万不可玩弄 筷子———更不可以用筷子向 人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把 筷子插在米饭中，这是大忌— ——好像葬礼上的香烛，被认 为是不吉利的。
用餐礼仪
要明确此次进餐的主要任务， 要明确以谈生意为主，，还是以 联络感情为主，或是以吃饭为主 。如果是前者，在安排座位时就 要注意，把主要谈判人的座位相 互靠近便于交谈或疏通情感。如 果是后者，只需要注意一下常识 性的礼节就行了，把重点放在欣
赏菜肴上。
正确的用餐礼仪
1、餐前表现： 适度修饰 准点到场 各就各位 认真交际 认真倾听
用餐礼仪
第三章 饮酒礼仪
关于倒酒
以手腕为支点，食指指向瓶口 ，不许瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋
倒酒的量：
1 红酒入杯均为 1/3 ；
2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3；
3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)；
4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退 后，再往杯中续斟至七分满即可；
用餐礼仪
2、餐时表现: 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不乱走动
用餐原则：
用餐礼仪
劝菜不夹菜 用餐的动作要文雅 用餐结束时也需注意礼仪
用餐礼仪
用餐中常见误区：
筷子禁忌： 忌敲筷子 忌横竖交叉摆放 忌插筷子 忌筷子打架 忌舞筷子
常见误区 把食物含在嘴里说话； 手肘搁在桌上用餐； 大声喧哗； 嘴巴不停的发出声响； 劝酒夹菜； 筷子越过别人的筷子夹菜；
第一
主人
1
2
5
6
4
3
第二
主人
正门
桌次、座次礼仪
大宴： 桌与桌间的排列讲究首席居前
居中，右边依次2、4、6席,左边 为3、5、7席，根据主客身份、 地位，亲疏分坐。
主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，
并为来宾引座。
宾客： 听从东道主安排入座。
入席礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低 头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后不要动 筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么 事要向主人打招呼 。
用餐礼仪
吃到鱼头、鱼刺、 骨头等物时，不要往 外面吐，也不要往地 上仍。要慢慢用手拿 到自己的碟子里，或 放在紧靠自己餐桌边 或放在事先准备好的 纸上。
用餐礼仪
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛 。不要光低着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一 顿，更不要贪杯.。
用餐礼仪
最好不要在餐桌 上剔牙，如果要 剔牙时，就要用 餐巾或手挡住自 己的嘴巴.。
用餐礼仪
客人需要注意的礼仪
注意形象；不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜；助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际
怎么喝汤
喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端 到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几 次喝。
5 白酒：茶七酒八
1、主人敬主宾
关于敬酒
2、陪客敬主宾
3、主宾回敬
4、陪客互敬
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，
也是很不尊重主人的。
关于ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ酒
敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体 敬酒到本人面前，不能隔山打老牛 碰杯，有悦耳的声音，喝酒是五官的享受 酒杯应低于被敬酒的尊者，应高于下属和晚辈
饮酒礼仪 酒桌上你应注意的小细节
入席礼仪
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
第二章 用餐礼仪
你来给他挑毛病
用餐礼仪
1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃 菜、喝汤不要出声音。 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、 “对不起”、“请原谅”。 3、如给客人添菜，请使用公筷。 4、吃到鱼刺、骨头等食物，慢慢用手放到自己的碟 子里，或用纸巾包好。 5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛。 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡 住。 7、明确本次用餐的目的。
用餐礼仪
请客人、长者先动 筷子。
用餐礼仪
※夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 ※吃饭时不要出声音。 ※进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。
用餐礼仪
如果要给客人或长辈夹菜 ，最好用公筷。也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到他 们跟前，按我们中华民族的 习惯。是一个一个往上端的 ，如果同桌有领导、老人、 客人的话，每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子。或 者轮流请他们先动筷子，以 表示对他们的重视.。
目录
章入席礼仪 章用餐礼仪 章饮酒礼仪
第一章 入席礼仪
桌次、座次礼仪
以右为尊原则 以远为上原则 面门为上原则 特殊原则
两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上
桌次、座次礼仪
以右为尊
以远为上
桌
1
2
次
1
顺
序
2
正门
正门
“面门定位、以右为尊、以远为上 ”
桌次、座次礼仪
怎么用筷子
筵席中暂时停餐，可以 把筷子直搁在碟子或 者调羹上。如果将筷 子横搁在碟子上，那 是表示酒醉饭饱不再 进膳了。
用餐礼仪
用筷禁忌
迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
1
座
次
2
3
顺
序
4
5
正门
桌次、座次礼仪
圆桌 正对大门的为首席，上位左右
手边的位置，则以离首席的距离 来看，越靠近首席位置越尊，相 同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正
对大门一侧的右位为首席 。如果 不正对大门，则面东的一侧右席 为首席。
桌次、座次礼仪
主人
座
1
2
次
3
4
顺
5
6
序
7
正门
可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的 刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。
餐具坠地
不能指向他人 像剑！
除了汤之外，席上一切食物都 用筷子。可能会提供刀叉，但身 为中国人，最好用筷子。筷子是 进餐的工具，因此千万不可玩弄 筷子———更不可以用筷子向 人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把 筷子插在米饭中，这是大忌— ——好像葬礼上的香烛，被认 为是不吉利的。
用餐礼仪
要明确此次进餐的主要任务， 要明确以谈生意为主，，还是以 联络感情为主，或是以吃饭为主 。如果是前者，在安排座位时就 要注意，把主要谈判人的座位相 互靠近便于交谈或疏通情感。如 果是后者，只需要注意一下常识 性的礼节就行了，把重点放在欣
赏菜肴上。
正确的用餐礼仪
1、餐前表现： 适度修饰 准点到场 各就各位 认真交际 认真倾听
用餐礼仪
第三章 饮酒礼仪
关于倒酒
以手腕为支点，食指指向瓶口 ，不许瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋
倒酒的量：
1 红酒入杯均为 1/3 ；
2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3；
3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)；
4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退 后，再往杯中续斟至七分满即可；
用餐礼仪
2、餐时表现: 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不乱走动
用餐原则：
用餐礼仪
劝菜不夹菜 用餐的动作要文雅 用餐结束时也需注意礼仪
用餐礼仪
用餐中常见误区：
筷子禁忌： 忌敲筷子 忌横竖交叉摆放 忌插筷子 忌筷子打架 忌舞筷子
常见误区 把食物含在嘴里说话； 手肘搁在桌上用餐； 大声喧哗； 嘴巴不停的发出声响； 劝酒夹菜； 筷子越过别人的筷子夹菜；
第一
主人
1
2
5
6
4
3
第二
主人
正门
桌次、座次礼仪
大宴： 桌与桌间的排列讲究首席居前
居中，右边依次2、4、6席,左边 为3、5、7席，根据主客身份、 地位，亲疏分坐。
主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，
并为来宾引座。
宾客： 听从东道主安排入座。
入席礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低 头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后不要动 筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么 事要向主人打招呼 。
用餐礼仪
吃到鱼头、鱼刺、 骨头等物时，不要往 外面吐，也不要往地 上仍。要慢慢用手拿 到自己的碟子里，或 放在紧靠自己餐桌边 或放在事先准备好的 纸上。
用餐礼仪
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛 。不要光低着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一 顿，更不要贪杯.。
用餐礼仪
最好不要在餐桌 上剔牙，如果要 剔牙时，就要用 餐巾或手挡住自 己的嘴巴.。
用餐礼仪
客人需要注意的礼仪
注意形象；不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜；助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际
怎么喝汤
喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端 到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几 次喝。
5 白酒：茶七酒八
1、主人敬主宾
关于敬酒
2、陪客敬主宾
3、主宾回敬
4、陪客互敬
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，
也是很不尊重主人的。
关于ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ酒
敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体 敬酒到本人面前，不能隔山打老牛 碰杯，有悦耳的声音，喝酒是五官的享受 酒杯应低于被敬酒的尊者，应高于下属和晚辈
饮酒礼仪 酒桌上你应注意的小细节