万寿菊鲜花乳酸菌发酵技术研究
一株用于青贮万寿菊的植物乳杆菌的分离、鉴定及发酵工艺研究
一株用于青贮万寿菊的植物乳杆菌的分离、鉴定及发酵工艺研究孙丹丹;陶正国;吴秀丽【摘要】本研究分离鉴定了一种来源于青贮万寿菊的乳酸菌,并探索其发酵工艺.通过菌落形态、生理生化特性和16S RNA的序列分析,确定分离得到的为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),命名为ldr-1.在单因素实验基础上,采用响应面法优化发酵工艺条件,以碳源、氮源和起始pH值三者为响应因子,以活菌数为响应值,采用Box-Behnken模型进行三因素三水平的响应面实验设计.分析表明,该模型不显著,所以,单因素试验条件即为此三因素的最佳添加量.在发酵工艺为玉米蛋白粉15％,蛋白胨25％,起始pH6.0,30℃发酵16h后,活菌数可达到4.0×109 cfu/mL.经过海藻酸钠、氯化钙包被并冻干后,冻干存活率为84.95％,大大增加了对外界温度的稳定性.上述试验为ldr-1作为万寿菊青贮剂的开发应用奠定了基础.【期刊名称】《广东饲料》【年(卷),期】2013(022)007【总页数】4页(P18-21)【关键词】植物乳酸菌;发酵;青贮;万寿菊【作者】孙丹丹;陶正国;吴秀丽【作者单位】广州立达尔生物科技股份有限公司,广东广州510663;广州立达尔生物科技股份有限公司,广东广州510663;广州立达尔生物科技股份有限公司,广东广州510663【正文语种】中文【中图分类】S816.7万寿菊（Tagetes erecta）为一年生菊科万寿菊属植物，是提取天然叶黄素的良好原料，在中国黑龙江、云南、内蒙古、山东等地大规模种植（凌关庭，2002；芦新友，2004）。
在收获万寿菊花后，放入发酵池，逐层均匀喷洒乳酸菌菌液和酶制剂，压实密封，使其快速发酵，再经过压榨、烘干、制粒、提取和浓缩，得到叶黄素树酯（郭书丛等，2006；张伟，2009）。
在上述过程中，万寿菊花青贮是必不可少的前处理过程，通过青贮，可有效保护鲜花中的色素含量，降解植物细胞壁，分离鲜花中阻碍提取的成分，使色素更易被萃取（李大婧等，2008）。
乳酸菌发酵技术及其应用研究
乳酸菌发酵技术及其应用研究近年来，随着人们对健康意识的逐渐提高，乳酸菌发酵技术越来越受到人们的重视。
乳酸菌发酵技术是利用乳酸菌在特定条件下产生乳酸的过程，而乳酸则可以作为一种天然的防腐剂、食品酸化剂和香味调味剂等，具有重要的工业和生活应用价值。
本文将从乳酸菌发酵技术的基本原理、应用领域和发展趋势等方面进行探讨。
一、乳酸菌发酵技术的基本原理乳酸菌发酵技术是通过将特定菌种的乳酸菌接种到含有易于发酵物质的培养基中，然后进行一定时间的发酵过程，使其产生乳酸等有益物质。
乳酸菌是一种嗜酸性细菌，喜欢在酸性环境下生长繁殖，其发酵产物主要是乳酸、乳酸酯、挥发性酸和芳香化合物等，这些物质不仅具有抗菌、抗氧化和降血脂等功能，还能增加食品的口感和香味，具有广泛的应用前景。
乳酸菌的发酵过程需要满足一定的条件，如适宜的温度、pH值、营养物质和氧气供应等。
其中，温度和pH值是最为关键的因素之一，一般来说，乳酸菌的适宜生长温度在30℃左右，而pH值在4.5以下才能保证其正常发酵。
此外，营养物质的供给对乳酸菌的生长和发酵也有很大影响，常见的营养物质包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、酪蛋白和酵母浸出物等。
二、乳酸菌发酵技术的应用领域由于乳酸菌发酵技术具有广泛的应用前景和市场需求，因此在食品、医药、化妆品、饲料等领域都有不同程度的应用。
1、食品领域在食品领域，乳酸菌发酵技术最为广泛应用于奶制品、肉制品、蔬菜制品、发酵饮品和面包等产品中。
比如，酸奶、酸乳和奶酪等奶制品，熟肉干、腊肉和肉肠等肉制品，酱菜、泡菜和花菜等蔬菜制品，葡萄酒、啤酒和米酒等发酵饮品，以及酸面包、酥皮和饼干等面包制品。
这些产品不仅具有营养丰富、口感好、香味浓郁的优点，而且对人体健康还有一定的保健作用。
2、医药领域在医药领域，乳酸菌发酵技术主要应用于制造益生菌、生物制剂和药物等产品。
这些产品具有改善肠道菌群、增强免疫力、预防感染和治疗疾病的功效，对人体健康具有重要的意义。
比如，乳酸菌菌粉、乳酸菌片和乳酸菌胶囊等益生菌制品，以及口服液、注射剂和软膏等生物制剂和药物。
万寿菊花中生物活性成分的研究的开题报告
万寿菊花中生物活性成分的研究的开题报告
题目：万寿菊花中生物活性成分的研究
摘要：
万寿菊花作为一种常见的观赏、药用和食用植物，具有多种生理活性成分。
本研究旨
在研究万寿菊花中的生物活性成分及其药用价值。
研究方法将包括化学分析、分离纯
化及功能评价，通过分析其成分，评价其药理学作用。
研究内容：
1.对万寿菊花进行化学分析，包括色谱、质谱等，找出万寿菊花中含有的主要化学成分；
2.通过分离纯化技术，提取、纯化出万寿菊花中的有效成分；
3.对万寿菊花中的有效成分进行药理评价，包括体外和体内实验。
研究意义：
本研究的主要意义是探索万寿菊花药用价值，深入研究其生物活性成分，为其在药物
或保健品工业中的应用提供理论和实践基础，有助于推广和开发万寿菊花的利用价值。
同时，本研究还为紫菊科植物资源的保护和开发提供了基础资料。
预期成果：
1.找出万寿菊花中的主要化学成分，并明确其在人体内的代谢途径；
2.提取、纯化出万寿菊花中的有效成分，并对其进行体内外实验；
3.对万寿菊花有可能具有的药理学作用进行深入分析，为其在医药领域中的应用提供
理论和实践基础。
晨光生物：年加工50000吨万寿菊花项目可行性研究报告
年加工 50000 吨万寿菊花项目可行性研究报告二零一七年一月目录项目说明 (1)第一章总论 (2)1.1 概述 (2)1.2 项目提出的背景 (2)1.3 项目必要性与可行性 (4)1.4 结论 (6)第二章市场分析 (7)第三章项目建设规模与产品方案 (9)3.1 建设规模 (9)3.2 产品方案 (9)第四章项目场址选择 (10)4.1 场址所在位置现状 (10)4.2 项目场址建设条件 (10)第五章项目技术方案、设备方案和工程方案 (12)5.1 技术方案 (12)5.2 项目主要设备方案 (15)5.3 项目工程方案 (15)第六章项目主要原材料、燃料供应 (17)6.1 原材料供应 (17)6.2 燃料供应 (17)第七章总图、运输与公用辅助工程 (18)7.1 项目总图布置 (18)7.2 场内外运输 (18)7.3 项目公用辅助工程 (18)第八章项目节能措施 (20)8.1 节能设计依据 (20)8.2 节能措施 (20)8.3 能耗指标分析 (21)第九章项目环境影响评价 (22)9.1 场址环境条件 (22)9.2 项目建设和生产对环境的影响 (22)9.3 环境影响评价 (23)第十章项目劳动安全卫生与消防 (24)10.1 危害因素和危害程度 (24)10.2 安全措施方案 (24)10.3 消防设施 (24)10.4 防爆措施 (25)第十一章项目组织机构与人力资源配置 (26)11.1 项目组织机构 (26)11.2 人力资源配置 (26)第十二章项目实施进度 (27)12.1 项目建设工期 (27)第十三章项目投资估算及资金来源 (29)13.1 投资概算依据 (29)13.3 资金来源 (29)第十四章财务评价 (30)14.1 财务评价依据 (30)14.2 基础数据 (30)14.2.1 项目投资 (30)14.3 财务分析 (30)14.3.3 投资利税率与投资利润率 (30)14.3.4 资金来源与运用 (30)14.3.5 现金流量及评价指标 (30)14.4 财务评价结论 (31)第十五章项目社会和经济效益 (32)15.1 项目对社会的影响分析 (32)15.2 项目的经济效益分析 (32)第十六章项目风险分析 (33)16.1 项目风险分析 (33)16.2 防范和降低风险对策 (33)第十七章项目可行性研究结论 (34)17.1 项目方案的总体描述 (34)17.2 结论 (34)项目说明项目名称：年加工 50000 吨万寿菊花项目项目简介：项目在印度卡纳塔克邦贡德卢贝德镇规划（约350 亩地，计划在该区新建年加工 50000 吨万寿菊花的综合加工项目。
如何防止万寿菊在发酵过程中出现霉变腐烂
256 2018, V ol.38, No.10农业与技术※交流园地如何防止万寿菊在发酵过程中出现霉变腐烂刘芳（辽宁省鞍山市千山区农业技术推广中心，辽宁鞍山 114001）摘 要：万寿菊是富含叶黄素类物质的天然原料，其提取物在国际上已基本商业化。
万寿菊叶黄素提取之前，需要经过乳酸菌发酵处理，这样做能够对万寿菊原料起到保鲜贮藏作用，通过发酵后还能够最大程度的促使细胞壁破裂，提高叶黄素的提取效率。
万寿菊在发酵过程中经常会因为处理不当而出现发霉腐烂现象，导致发酵处理后的万寿菊原料品质差、有臭味，对环境造成污染。
基于此，本文主要结合实际情况，就防止万寿菊在发酵过程中出现霉变腐烂的对策进行分析，希望通过本次研究对同行有所帮助。
关键词：万寿菊；发酵；霉变腐烂；解决对策中图分类号：S436.8 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180534226近些年，国内外市场万寿菊提取物的供给严重不足，供不应求，市场供需紧张，直接促进了万寿菊种植产业和相关加工产业发展。
而万寿菊提取物在制备之前需要对其进行发酵处理，整个发酵工艺相对比较复杂，一旦任何一个环节出现问题，就会影响到万寿菊的发酵质量，进而损害发酵中万寿菊叶黄素含量，严重的还会损害到种植户和加工企业的经济效益。
因此控制好万寿菊发酵过程，就成为万寿菊加工流程的重要环节。
本次研究主要结合作者多年来的工作经验和理论研究，就万寿菊发酵过程中如何控制其霉变腐烂措施进行分析，将具体研究内容报告如下。
1控制好万寿菊鲜花纯净度目前辽宁省千山区办寿菊种植，主要以小规模分散种植为主，万寿菊种植还没有形成规模化产业链。
鲜花采集运输过程中并没有制定统一的标准和方案。
由于农民群众采集粗放，使得万寿菊鲜花中常常含有大量杂质如石块和沙土等，万寿菊鲜花中杂质含量一旦超过一定标准，在发酵过程中又出现发霉变质现象。
通过最近几年的实践发现，当万寿菊鲜花中砂土等杂质含量超过10%后，发酵的万寿菊出现霉变腐烂的概率大大提升。
如何防止万寿菊在发酵过程中出现霉变腐烂
青储剂 的用量 与万寿菊 的发酵 有直接 的关系 ，１ ０ ０ ｇ 青储 安县让 字粮库 工程 师，主要从事粮 食加工工艺研究。
首先进行一次青储剂喷洒 ，然后进行填装直至将 发酵池填满 。
５密 封 发 酵 池
青储剂 的作用就是乳酸菌快速产生乳酸 ，降低 Ｐ Ｈ值抑制
俗话说边框扎篓 ，全在收 口，发酵池 的密封工作是 ，万寿
有害菌生长保护鲜花 的品质 ，防止鲜花腐烂 、发霉保护色素含 菊发酵最后一道工序 ，同时也是最关键的程序 ，将直接影响发 量， 同时乳酸菌与酶协同作用分解鲜花细胞壁释放叶黄素 ，分 酵质 量和色 素产 出率 。一密封 材料应选 择 ，厚度 为 ０ ． ３ ｍ ｍ的 离鲜花中多于的水分使鲜花达到后续加工的 目的，缩短青储时 黑色塑料 薄膜 ，厚度为 ５～１ ０ ｃ ｍ 的稻草帘 ，压盖物 （ 废旧轮
一
用压盖物 每隔 ３ ０ ｅ ｍ左右 的距 离 ，进行 放置。边角处要严格检 查， 盖严压实不能漏气 。 以上五个环节就是万寿菊加工过程 中，发酵工艺的过程和
青储剂 的调制要根据产品说 明书的要求进行调制 ， 青储剂
在 使用前 菌粉 要进 行溶解 １ ０ ０ ｇ 青储 剂兑水 ２ ０～４ ０ ｋ ｇ ，水温 关键技术 ，如果按 照该套技术生产基本可 以防止万 寿菊在发酵 农 业与技 术Fra bibliotek第３ ３卷
第 ８期
２ ０ １ ３年 ８月
如 何 防止 万 寿菊在 发酵 过 程 中 出现霉 变 腐 烂
岳德春 ，岳本奇 。
（ １ ． 松原 市乾安县让字粮库 ，吉林 乾安 １ ３ １ ４ ０ ０ ；２ ． 吉林省农业技 术推广 总站 ，吉林 长春 １ ３ ０ ０ ２ １ ）
由于国际和和 国内市场对万寿菊提取物 的需求不断扩大 ， 目前 ，吉林省种植和加工 万寿菊规模呈逐年增长态势。但是 ，
菊花发酵乳饮料工艺优化研究
菊花发酵乳饮料工艺优化研究打开文本图片集摘要：以菊花提取液和鲜牛奶为主要原料，杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵，通过试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方。
通过多次实验，得到菊花发酵乳饮料原料最佳配比和最佳发酵工艺条件。
关键词：菊花：发酵：工艺优化前言野菊花为菊科植物野菊的干燥头状花序，在我国民间药用历史悠久，中国药典2022年版一部己把其收入其中，规定野菊花性味苦、辛，微寒，归肝、心经，功能与主治清热解毒，常用于疔疮痛肿、目赤肿痛、眩晕。
现代药理研究表明：野菊花具有广谱抗菌、抗病毒、降压、增加冠脉血流量、清除氧自由基等作。
野菊花生物活性多样、清香宜人、安全可靠，同时药源广泛、价格低廉，在药品、食品、保健品、化妆品等诸多领域具有开发价值。
有关野菊花化学成分虽已有文献报道，但野菊花化学成分较为复杂，而且由于地理环境、气候条件和采集时间的差别，使植物化学成分也有明显的差异，其药用的疗效也有所不同。
华东地区产的野菊花仅见微量元素含量报道。
乳饮料将果汁、谷物等与牛奶有机相结合，借助牛奶中的蛋白营养成分及果汁、谷物等的芳香、色泽及其他矿物质营养，满足了消费者对营养互补、风味及口感相互协调等的需求，受到消费者广泛欢迎。
乳饮料是以乳或发酵乳为原料，加入水、白砂糖、小料（甜味剂、酸味剂）、香精、CMC、果汁、谷物、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种为调制而成的饮料。
传统乳饮料配料时都需要把奶粉、白砂糖、小料（甜味剂、酸味剂）、香精、CMC、果汁等单独在一定条件下溶解，然后通过泵等输送到调配罐中调配。
1材料与方法1.1材料与设备鲜牛奶南昌塘山养殖厂；菊花浙江桐乡；蔗糖（食品级）市售。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种江西中德联合研究院；液化酶与糖化酶成都万和生物工程有限责任公司；复配型乳化稳定剂江西南科食品有限公司。
调配罐、均质机、高温瞬时灭菌机、发酵罐、板框换热器、灌装封盖机；蛋白质测定仪沈阳分析仪器厂；脂肪测定仪瑞士Buchi公司。
万寿菊主要功能成分提取工艺及开发利用研究进展
现代农业科技2021年第14期食品科学摘要本文综述了万寿菊中的叶黄素、黄酮、精油和α-三联噻吩等主要功能成分的提取以及开发利用研究进展,以期为深入研究和综合开发利用万寿菊活性成分提供参考依据。
关键词万寿菊;功能成分;提取工艺;开发利用中图分类号TS201文献标识码A 文章编号1007-5739(2021)14-0220-04DOI :10.3969/j.issn.1007-5739.2021.14.093开放科学(资源服务)标识码(OSID ):万寿菊主要功能成分提取工艺及开发利用研究进展郭雁君吉前华*郭丽英蒋惠杨凤梅胡亚平周希琴(肇庆学院果树研究所/肇庆学院生命科学学院,广东肇庆526061)万寿菊为菊科万寿菊属植物,又称臭芙蓉、金盏花,原产南美洲墨西哥,我国从1980年起开始引种栽培,目前在东北、西北、西南、华北等地广泛栽培[1]。
万寿菊花色鲜艳,具有巨大的观赏价值,其含有叶黄素等活性物质,具有药用、杀菌、杀虫等作用[2-3]。
万寿菊具有清热解毒、化痰止咳的功效,可用于治疗乳腺炎、咽结膜炎、高血压、百日咳、气管炎、腮腺炎等[4]。
万寿菊富含叶黄素、黄酮、α-三联噻吩、精油等功能性成分,食用万寿菊能起到一定的保健作用。
1叶黄素1.1功效叶黄素又名植物黄体素,学名3,3-二羟基-α-胡萝卜素,是万寿菊的主要生物活性物质,也广泛存在于蔬果、花卉中。
叶黄素具有保护眼睛、预防部分眼疾的作用[5],也有治疗糖尿病、抗癌[6]和提高免疫力[7]等功效。
因种植成本低、可大规模种植,万寿菊现已成为工业制叶黄素的主要来源。
近年来,有不少关于在饮食中摄入叶黄素,探究叶黄素各种功效的研究,如着色、抗氧化性等。
1.2提取方法1.2.1溶剂浸提法。
溶剂浸提原理是相似相溶,叶黄素在不同溶剂中的溶解度不同。
鲁明等[8]以正己烷作溶剂,通过单因素结合正交试验,得到的最佳提取工艺为固液比(质量体积比)1∶4、40℃提取2次、分别提取3h 和2h ,叶黄素浸膏得率为12.7%。
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２ 液体培养基 （ 、 ） 二 三级种培养基 ）为固体培养 ： 基组分去掉琼脂。
３ ）生 产 种 培 养 基 ： ０ ０ｍＬ水 中加 人 ３０ｇ万 ｌ ０ ０
乳酸菌发酵后的万寿菊原料品质差、 有臭味和污染环 境 ，使提取叶黄素的原料质量和提取率受到严重影 响。因此 ， 改进乳酸菌发酵生产技术是万寿菊加工企 业迫切需要解决的关键问题之一。
工 艺发酵后的万寿菊颜色艳丽 ， 无腐烂变质 ， 发酵液澄清 ， 目 较 前加工企业 发酵效果 明显提高。
关键词 ： 乳酸菌发酵 ； 万寿菊； 鲜花
中图分类号 ：Ｓ ０ ． Ｔ ２ １ ３ 文献标 识码 ： Ａ 文章编号 ：６４ １６ （ １）１ ０ ３ — ３ １７ — １ １ ０ １１－ ０ ０ ０ ２
第 １ 期 总第 ２９ １ ０ 期 ２１ 年 １ ０１ １月
农业科技 与装备
Ａｇ ｉ ｕｔ ｒｌ Ｓ ｉｎｃ ＆Ｔｅ ｈ ｌ ｇ ａ ｄ Ｅｑ ｉ ｍ ｅ ｔ ｒｃ ｌｕ ａ ｃｅ ｅ ｃ ｎｏ ｏ ｙ ｎ ｕ ｐ ｎ
Ｎ ｏ． １ Ｔｏ ａ Ｏ．０ １ ｔｌＮ ２ ９
ＮＯ ２ １ Ｖ． ０１
万寿菊鲜 花乳酸菌发酵 技术研究
吴 兴壮 ， 张 华 ， 王小鹤 ， 张晓黎 ， 鲁 明
（ 宁省农业科 学院 食品与加工研究所 ， 辽 沈阳 １０６ ） １ １１ 摘要： 筛选适于万寿菊鲜花发酵的优 良乳酸菌菌种和高效复合乳酸菌发酵剂 ， 研究发酵剂接种量 、 发酵温度 和时间对万寿菊发酵 效果 的影响 。确定发酵最佳工艺技术参数 为： 发酵剂接种量为鲜花质量的 Ｏ２ 发酵温度为 ２ － ０℃， ．％， ０４ 发酵时间为 １－ ０ｄ ５ ２ 。经本
万寿菊是富含叶黄素类物质的天然原料 ， 其提取 物在国际上 已商业化。 万寿菊叶黄素提取前需经过乳 酸菌发酵处理 ，一方面起到对原料的贮藏保鲜作用 ， 另一方面通过发酵促使细胞破壁 ， 提高叶黄素的提取
率。 目前 ， 国内万 寿菊加 工企业 所 面临 的共性 问题是 ，
琼脂 １ 、 ０ｇ蒸馏水 ５０ｍ ， ｐ ０ Ｌ 调 Ｈ值 ６ ， １ ． １ ℃灭菌 ５ ２
进医疗器械厂 ： 自动立式压力蒸汽灭菌器 ： 全 上海博 迅实业有限公 司医疗设备厂 ： 不锈钢发酵罐 ： 吉林金
草生 物工程公 司。
１３ 试 验方 法 ．
１ ． 培 养基的制备 ．１ ３
１ 乳酸菌发酵剂接种量的选择 。 ） 鲜花质量 ：０ ２０ ｇ 培养温度 ：８ｏ ； ； ２ 发酵剂用 ３ 倍水稀释（ Ｃ ０ 目的是使
寿菊鲜花 、０ｇ ， ２ 糖 煮沸 ３ ｉ， ０ ｎ过滤后定容至 １ ０ ａ ｒ ０ ０
ｍ ， ｐ Ｌ 调 Ｈ值 ６５ １ １ｏ灭菌 ２ ｉ。 ．，２ Ｃ ０ｍｎ
１． 菌株的活化 为了恢复乳酸菌活力 ． ．２ ３ 将乳酸菌菌 株分别接种于固体培养基中， 做好标记 ， 恒温培养 ４ ８
发酵剂充分接触鲜花 ）发酵条件 ： ； 厌氧发酵 （ 采用真
空包 装 ）发 酵 时间 ：５ｄ ； １ 。发 酵 ３６ ９ １ 、５ｄ后 测 ， 、、２ １
１ ）固体培养基 （ 一级种培养基 ）蛋 白胨 ５ｇ 牛 ： 、 肉膏 ５ｇ 葡萄糖 ２ 、 、 ． ｇ柠檬酸铵 １ 、 ５ ． ｇ吐温一 ００ ０ ８ ． ５ ｍ 、醋酸钠 ２ 、 ２Ｐ ４ ． ｇＭ Ｓ ４７ ２ ． ｇ Ｌ ． ｇ ＫＨ ０ ０ 、 ｇ０ ・Ｈ０ ０１ 、 ５ １
表 ２ 。
表 ２ 感官评 价标 准
Ｔａ Ｓ ｎ ｏ ｙｇ ａＵ ｇ ｓ ｎ ａ ｄ Ｍｅ２ ｅ ｓ ｒ ｒ ｃｎ ￣ ｄ ｒ ｓ
收稿 日期 ：０ １ ｏ— ９ ２ １－ ５ ２
定各处理发酵液 ｐ Ｈ值 ，根据 ｐ Ｈ值下降幅度确定接
种量（ 见表 １。 ） 、
表 １ 发酵剂接种量
Ｔａ ｌ Ｌｅ ｖ ｌ ｉ ｏ ｕ ａ ｉ ｎ ｂｅ１ ａ ｅｌ ｎ ｃ ｌ ｔ ｏ
作者简介 ： 吴兴壮 （ ７一 ） 男， １ ５ ， 副研究 员， 事微 生物发酵与 ９ 从
食品添加刑方面的研 究工作。
２ １ 年第 １ 期 ０１ １
吴兴壮等 ： 万寿菊鲜花乳酸茵发酵技术研 究
３ ｌ
２ 发酵温度和时间的选择。鲜花质量 ：０ ； ） ２ ０ 发 ｇ 酵剂用 ３ 倍水稀释 ； Ｏ 发酵条件 ： 厌氧发酵 （ 采用真空 包装 ）从万寿菊鲜花收获时间考虑 （ ； 收获期一般在夏 秋时节 ）设定 ６ ， 个发酵温度 ， 分别 为 ２ 、５ ３ 、５ ０。 、０３ 、 ２ ４ 、５ｃ。 ０４ 定期测定其产酸情况 ， Ｃ 评定到达终点时（Ｈ ｐ 值达到 ２ －） ． ３ 发酵万寿菊的质量优劣 ， ９ ３ 评价标准见
后备 用 。 １． 工艺流程 ．５ ３ 万 寿菊 鲜 花一 适 度 晾 晒 装 袋 接 种 — 压实一抽 真空 发 酵一评定 。
１ ． 乳酸菌发酵鲜花工艺参数的选择 ．６ ３
司； 电子天平 ： 北京赛多利斯仪器有限公司 ； 超净工作 台： 苏州净化设备有限源自 司； 电热恒温培养箱 ： 上海跃
１ 材料与方法
１１ 试验 材料 ．
ｈ 。重复 ３ ， 次 备用。
１． 菌株的扩大培养 将活化好的乳酸菌菌株转接到 ．３ ３ 液体试管培养基中，恒温培养 ２ ，进行扩大培养 ４ｈ
万寿菊 ： 由辽宁省农业科学 院花卉研究所草花育 种研究室提供 ： 乳酸菌菌株 ： 由辽宁省农业科学院食 品与加工研究所保存 。
１２ 仪器 与设 备 ． 多功 能液 体 菌 种培 养 器 ：吉 林金 草 生 物工 程 公
（ 二级种）再转接到三级种培养基 中， ， 培养后备用。
１． 乳酸菌发酵剂的制备 将 ３ ．４ ３ 种菌株 的三级种按 ２ ： １ ： ｌ比例接人生产种培养基 中 。 恒温培养 ２ ， ４ｈ 培养