最新中式餐厅调研报告范文
中式餐饮设计调研报告范文
中式餐饮设计调研报告范文中式餐饮设计调研报告为了了解中式餐饮设计的情况，本次调研团队前往了北京市内的多家中式餐饮店进行实地调研。
经过对不同餐饮店的考察和访谈，我们总结出以下几点结论。
首先，中式餐饮设计注重传统文化的融入。
无论是餐厅的整体装修风格还是细节设计，都可以看到传统元素的运用。
例如，餐厅的门面常常采用仿古的木质门窗，墙壁上悬挂着古风画作，餐桌上摆放的花置也常常是传统的青花瓷。
这样的设计能够给顾客一种复古的感觉，让他们在用餐的同时也能感受到传统文化的魅力。
其次，中式餐饮设计追求的是简洁大方的风格。
中餐厅一般都以红色、金色等暖色调为主，这种颜色能给人带来热烈和热情的感觉。
另外，餐厅内的装饰往往以木质为主，这不仅能够体现中国古人崇尚自然的思想，还给人一种质朴和温暖的感觉。
同时，餐厅内的摆设尽量简洁，不过多堆砌，营造出宽敞明亮的用餐环境。
再次，中式餐饮设计还注重灯光的运用。
灯光在中餐厅的设计中扮演着非常重要的角色，能够营造出特别的氛围。
许多餐厅常常采用柔和的灯光，利用灯光照射在墙壁上的大型挂画上，使整个挂画呈现出立体的效果，使得整个空间更加生动有趣。
此外，吊灯的选择也十分重要，一些餐厅会选择华丽的吊灯来增加豪华感，而另一些餐厅则选择悬挂红色丝绸灯罩的吊灯来强调中式风情。
最后，中式餐饮设计还注重私密性的营造。
中餐厅的就餐环境一般相对封闭，这是为了让顾客获得更好的私人空间，并能够更好地与家人或朋友共进晚餐。
一些餐厅采用了卡座的设计，让顾客在用餐时可以得到更好的私人空间。
综上所述，中式餐饮设计在传统文化的融入、简洁大方的风格、灯光的运用以及私密性的营造等方面都有独特的特点。
这些特点使得中式餐厅能够给顾客带来愉悦的用餐体验，也使得中餐厅在餐饮市场上有着独特的竞争优势。
未来，随着中式餐饮的发展和变化，中式餐饮设计也将不断创新，以满足人们对于用餐环境的不断追求。
中式餐馆调研报告
中式餐馆调研报告中式餐馆调研报告一. 引言：中式餐馆是中国饮食文化的重要组成部分，也是餐饮行业中的重要部门。
随着中国经济的快速发展和外国人对中国文化的兴趣增加，中式餐馆在国内外市场都有着广阔的发展前景。
本报告旨在调研中式餐馆的发展现状，并提出一些建议，以提升中式餐馆的竞争力。
二. 调研目的和范围：本次调研的目的是了解中式餐馆的市场需求、竞争格局以及消费者对中式餐馆的评价和期望。
调研范围涵盖国内和国际中式餐馆，包括传统中式餐馆、地方特色餐馆以及现代创新餐馆。
三. 调研方法：1. 问卷调查：我们针对不同城市的消费者和中式餐馆进行了问卷调查，收集相关数据和意见。
2. 实地访谈：我们对一些著名的中式餐馆进行了实地访谈，了解他们的运营模式、菜品创新以及客户需求。
3. 数据统计和分析：我们对收集到的问卷调查数据进行了统计和分析，以得出客观的结果。
四. 调研结果：1. 中式餐馆的市场需求：根据问卷调查结果，中式餐馆在国内市场仍然很受欢迎，特别是在年轻人中。
消费者主要选择中式餐馆是因为对中华文化的热爱和对传统美食的追求。
在国际市场，中式餐馆也有不错的发展空间，但需要更深入地了解当地消费者的口味和需求。
2. 竞争格局：中式餐馆市场竞争激烈，特别是在大城市。
传统中式餐馆面临着新型餐饮企业的挑战，如快餐店和西式餐厅。
为了保持竞争力，中式餐馆需要不断创新，提供更有吸引力的菜品和服务。
3. 消费者评价和期望：消费者对中式餐馆的评价主要集中在菜品质量、环境和服务方面。
一些消费者表示，他们期望中式餐馆能更加注重菜品的原汁原味和健康营养，而不只是追求口味的变化。
服务质量也是消费者关注的重点，他们希望中式餐馆能够提供更加便捷和舒适的用餐体验。
五. 建议和展望：1. 创新菜品和服务：中式餐馆可以通过创新菜品和服务来提升竞争力。
在保持传统味道的基础上，可以引入一些创新的烹饪方法和食材，满足消费者的多样化需求。
此外，提供更好的服务，如在线预订、外卖配送等，能够提升用户体验。
关于中式特色餐厅的调查与研究报告
关于中式特色餐厅的调查与研究报告一、引言中式特色餐厅以其独特的特色菜肴和独具一格的装饰风格吸引了越来越多的食客。
本文旨在通过对中式特色餐厅的调查研究，了解其发展现状、面临的挑战以及未来的发展趋势。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和个别访谈相结合的方法。
问卷调查主要针对中式特色餐厅的消费者，涵盖了他们对餐厅服务、菜品质量、环境和价格等方面的评价。
个别访谈则主要针对中式特色餐厅的经营者，探讨他们的经营理念、管理方式以及面临的问题等。
三、调查结果1.消费者评价在对中式特色餐厅的评价中，超过80%的消费者认为餐厅的服务态度良好，菜品质量可靠，提供的环境舒适。
然而，仍有部分消费者对餐厅的价格表达不满意见，认为价格偏高。
2.餐厅经营者的见解在个别访谈中，许多餐厅经营者表示他们致力于提供正宗的中式菜肴，并且尽量保持菜品的原汁原味。
他们认为，通过传统的烹饪方法以及优质的食材，能够吸引真正喜欢中国美食的顾客。
然而，他们也坦言目前面临的挑战不少，如菜品制作的复杂性，人员的培训难度以及食材成本的不断上涨等。
四、讨论与分析1.优势和不足中式特色餐厅的优势在于其独特的饮食文化和菜品特色，可以吸引原汁原味的中式饭菜的爱好者。
然而，餐厅的经营者面临着制作菜品的复杂性和成本的挑战，需要更多的专业人员和高质量的食材。
2.持续改进根据调查结果，餐厅经营者需要持续改进餐厅的菜品质量和服务水平。
菜品制作的复杂性需要专业技师的培训和提高，以确保菜品的原汁原味。
此外，餐厅经营者可以采用更多的营销策略和优惠措施，来吸引更多的顾客。
3.多元化发展为了应对竞争，中式特色餐厅可以考虑引入一些创新元素和特色菜品，以满足不同消费者的需求。
例如，可以开发一些适合年轻人口味的创新菜品，并提供一些特色的主题晚宴或活动来吸引不同的消费群体。
五、结论通过本次调查和研究，我们了解到中式特色餐厅在消费者中仍然具有较高的认可度和口碑。
然而，餐厅经营者需要不断改进菜品质量和服务水平，以应对竞争和满足消费者的需求。
中式餐厅调研报告范文
中式餐厅调研报告范文标题：中式餐厅市场调研报告一、引言随着经济的开展和人们生活程度的进步，中式餐饮市场呈现出多元化、个性化的开展趋势。
为了更好地把握市场动态，提升效劳质量，本报告对中式餐厅市场进展了深化的调研。
二、调研目的市场现状分析：理解当前中式餐厅市场的开展状况。
消费者需求研究：掌握消费者对中式餐饮的需求和偏好。
竞争环境评估：分析竞争对手的优势和优势。
开展趋势预测：预测中式餐饮市场的将来开展走向。
三、调研方法问卷调查：设计问卷，针对不同年龄、性别、职业的消费者进展调查。
深度访谈：对餐饮行业专家、餐厅老板进展访谈，获取行业内部信息。
市场观察：实地考察多家中式餐厅，观察其经营状况和顾客反应。
数据分析：搜集和分析相关数据，包括销售额、客流量、顾客满意度等。
四、市场现状分析市场规模：目前中式餐饮市场规模逐年扩大，市场潜力宏大。
消费人群：消费者以中青年为主，对安康、快捷、美味的餐饮效劳有较高需求。
产品特点：中式餐厅以传统中餐为主，同时交融地方特色和创新元素。
五、消费者需求研究口味偏好：消费者对菜品口味有多样化的需求，既有对传统口味的追求，也有对创新口味的尝试。
价格敏感度：多数消费者对价格较为敏感，性价比是选择餐厅的重要因素。
效劳体验：效劳质量、环境气氛、上菜速度等都是影响消费者满意度的关键因素。
六、竞争环境评估竞争对手：市场上存在多家知名中式餐饮品牌，竞争剧烈。
竞争优势：局部餐厅凭借独特的菜品、优质的效劳或创新的营销策略获得竞争优势。
竞争策略：价格战、效劳战、品牌战是常见的竞争手段。
七、开展趋势预测安康餐饮：随着安康意识的进步，安康餐饮将成为中式餐饮市场的重要开展方向。
智能化效劳：智能点餐、无人配送等智能化效劳将逐渐普及。
品牌化经营：品牌化、连锁化经营将成为中式餐厅开展的重要趋势。
八、调研结论与建议产品创新：餐厅应注重菜品的创新和口味的多样化，满足不同消费者的需求。
效劳提升：进步效劳质量，营造良好的就餐环境，提升顾客满意度。
茶餐厅调研报告8篇
茶餐厅调研报告8篇茶餐厅调研报告篇1餐厅设计主要分功能设计和环境设计两个大的方面什么是“餐厅设计”其实就是由多年从事餐饮业、有丰富经验的行业专家根据出品、服务、经营．管理的“功能”需要设计餐厅的建筑结构、设备设施的安装和装修。
餐厅要想赚钱，就要进行科学的“功能设计和环境设计”。
一.环境设计1.回归自然化随着环境保护意识的增长，人们向往自然，和天然饮料，用自然材料，渴望住在天然绿色环境中。
北欧的斯堪的纳维亚设计的流派由此兴起，对世界各国影响很大，在住宅中创造田园的舒适气氛，强调自然色彩和天然材料的应用，采用许多民间艺术手法和风格。
在此基础上设计师不断在“回归自然”上下功夫，创造新的肌理效果，运用具象的抽象的设计手法来使人们联想自然。
2.整体艺术化随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。
室内环境设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。
许多成功的室内设计实例都是艺术上强调整体统一的作品。
3.高度现代化随着科学技术的发展，在室内设计中采用一切现代科技手段，设计中达到最佳声、光、色、形的匹配效果，实现高速度、高效率、高功能，创造出理想的值得人们赞叹的空间环境来。
4.高度民族化只强调高度现代化，人们虽然提高了生活质量，却又感到失去了传统、失去了过去。
因此，室内设计的发展趋势就是既讲现代化，又讲传统。
我们在日本考察时，看到许多新的环境设计反映了日本设计人员致力于高度现代化与高度民族化结合的设计体现。
去年落成的东京雅叙园饭店及办公大楼的室内设计，传统风格浓重而又新颖，设备、材质、工艺高度现代化，室内空间处理及装饰细部处处引人入胜，给人留下深刻的印象并深受启发。
日本各地的大、小餐厅、菜室及商店装饰食器均进行了配套设计，人们即使在很小的餐馆用餐，也同样感受到设计者的精心安排。
因此，“处处环境美，处处有设计”给每个考察团成员留下了深刻的印象。
中式餐饮设计调研报告
中式餐饮设计调研报告中式餐饮设计调研报告一、研究背景中式餐饮设计是指为中式餐饮场所进行室内和外部设计，包括装饰、摆放、灯光、图案等方面的设计。
随着中国经济的快速发展，中式餐饮业也在不断扩大，对于中式餐饮设计的需求也越来越大。
本次调研旨在了解当前中式餐饮设计的趋势及市场需求，为中式餐饮设计提供参考和指导。
二、调研内容1. 中式餐饮设计的发展趋势通过调查中式餐饮业近几年的发展情况以及消费者的需求变化，发现中式餐饮设计的发展趋势主要体现在以下几个方面：（1）回归传统：传统的中式元素，如宫殿式的装饰、雕花饰品、汉白玉等，受到消费者的喜爱。
许多中式餐厅通过运用传统元素来展现独特的文化韵味。
（2）现代简约：有部分中式餐饮场所采用现代简约的设计风格，注重功能性和实用性，大幅减少繁复的装饰，使顾客感受到清新简约的用餐环境。
（3）时尚个性：一些中式餐厅注重突出个性化特点，通过艺术品、室内摆设、灯光等来营造独特的氛围，吸引更多年轻消费者的目光。
2. 中式餐饮设计的市场需求通过对餐饮经营者的访谈和顾客的问卷调查，了解到中式餐饮设计的市场需求主要体现在以下几个方面：（1）卫生与环保：中式餐饮场所的卫生与环保问题备受关注，消费者更加重视用餐环境的清洁度和通风状况。
（2）舒适与温馨：顾客希望在中式餐饮场所用餐时能够感受到舒适和温馨的氛围，包括座位的舒适性、氛围的温馨等。
（3）文化与历史：中式餐饮场所应该注重体现中国传统文化与历史，顾客希望在餐厅中能够感受到浓厚的中国文化氛围。
三、调研结果1. 中式餐饮设计的发展趋势方向应该是回归传统、现代简约和时尚个性的结合。
2. 中式餐饮设计的市场需求主要体现在卫生与环保、舒适与温馨以及文化与历史等方面。
四、建议1. 中式餐饮设计应注重传统元素的运用，创造独特的文化氛围。
2. 中式餐饮场所的设计应注重卫生与环保，提高用餐环境的品质。
3. 中式餐饮场所应注重舒适与温馨的营造，创造舒适的用餐体验。
有关中式餐厅调研报告范文(四篇).doc
有关中式餐厅调研报告范文（四篇）有关中式餐厅调研报告范文（四篇）篇1：餐厅调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：9月28日星期三调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。
二课题基本情况介绍1、我选择的课题是餐厅的设计方案，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐，于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。
2、西餐发展的历史，可谓源远流长。
据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。
在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。
在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。
至今驰名世界的空心面就是那时出现的。
后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。
中式茶艺餐厅调研报告
中式茶艺餐厅调研报告调研时间：2021年7月调研地点：上海市中心调研目的：了解中式茶艺餐厅的发展现状及竞争情况一、引言中式茶艺餐厅以其独特的文化内涵和饮食特色，逐渐成为一种热门的餐饮业态。
为了更好地了解市场需求和竞争形势，我们进行了中式茶艺餐厅的调研。
二、调研方法1. 实地调研：我们走访了五家中式茶艺餐厅，包括商圈中心和人流密集的地方。
2. 网络调研：通过互联网搜索和浏览相关文献，了解行业概况和发展趋势。
3. 访谈：我们采访了数位中式茶艺餐厅的店主和工作人员，了解他们的经营理念和经验。
三、调研结果1. 中式茶艺餐厅的定位：被调研的茶艺餐厅大多以传统文化与现代氛围相结合的方式定位自己，注重提供独特的茶品和菜品体验。
2. 茶文化体验：调研发现，中式茶艺餐厅注重为顾客提供丰富的茶文化体验，包括精选茶品的品尝、茶艺表演和茶道仪式。
3. 菜品创新：为了满足顾客的多样化需求，中式茶艺餐厅还加入了一些创新的菜品，结合中式传统和现代创意，提供独特的味觉体验。
4. 竞争优势：中式茶艺餐厅的竞争优势在于其独特的文化内涵和茶文化体验，与咖啡店等其他餐饮业态形成差异化竞争。
5. 持续创新：调研显示，中式茶艺餐厅需要不断进行菜品创新和茶文化体验的创新，以吸引更多的顾客和提高竞争力。
四、建议1. 保持传统魅力：中式茶艺餐厅应该保持传统文化的魅力，并结合现代元素进行创新，以吸引更多的消费者。
2. 提升服务质量：中式茶艺餐厅应注重服务质量，提供专业的茶艺表演和礼仪服务，让顾客感受到真正的茶文化。
3. 与本地文化结合：中式茶艺餐厅可以与当地文化、旅游景点等进行合作，推出特色体验活动，吸引更多的游客和顾客。
4. 加强市场营销：中式茶艺餐厅可以通过建立社交媒体账号、举办茶文化讲座等方式扩大知名度，提高市场竞争力。
五、结论中式茶艺餐厅作为一种独特的餐饮业态，通过提供茶文化体验和创新菜品，已经在市场上取得了一定的竞争优势。
然而，为了保持竞争力，中式茶艺餐厅需要注重保持传统魅力并不断创新，提升服务质量，并与本地文化合作，加强市场营销。
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中式餐厅调研报告范文篇一:中式餐厅设计调研报告一导言调研时间:20XX年1月—20XX年2月调研地点:郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号调研方法:实地考察、上网、文字资料考察内容:中式餐厅、市场调查调研目的:深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。
二课题基本情况介绍(一)课题选题背景1。
课题现状:中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。
我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。
设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。
使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。
特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。
2。
所在区域状况郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。
郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区最大的物资集散地。
郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。
(二)课题选址及周边环境课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位置十分优越，交通便利。
附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所，人流聚集。
郑州市郑汴路建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。
那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。
采光好、道路两旁有树木遮阴，冬暖夏凉。
考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。
三调研情况介绍(一)实地调查武汉*中式餐厅地点:武汉市*区江汉一路4号方式:拍照、查阅资料该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代简约的设计概念中使用:木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，平静，安逸的就餐气氛。
主要分为普通区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。
甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20XX年1月1日，以经营中餐为主，是武汉市第一家24小时营业的连锁中餐厅。
以“以人为本、与时俱进、创新服务”为经营理念，提倡“以服务为中心”的企业文化，曾多次荣获“江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳”等称号。
从成立以来，公司规模不断在扩大，已拥有5家连锁店，受到江城人民的热捧，也建立起了成熟的员工管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著名商标。
店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给人高雅宁静的享受。
甜蜜蜜传承中原文化，贯通艺术的方方面面，如音乐、美术、影视、戏剧、雕塑等门类。
围绕空间主题展开全方位探索，吸收中外古今文化，融合诸类风格元素，使空间设计在以传统文化背景为基础的前提下走出一条新路。
根据市场需求及甜蜜蜜的资源优势特点，首先它定位于中式空间装饰设计的研究和开发。
甜蜜蜜立足于传统文化的博大精深，结合现代建筑空间的材料及构造，引领国际中式风格装饰设计时尚。
另外餐厅周围用镜子装饰，这样显得空间很大，强烈的营造了气氛。
在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。
中式餐厅是以品尝中国菜，领略中原文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中原文化的精髓。
与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。
充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受中原文化的博大精深，领略各地的民风民俗。
因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务员工的服装等都围绕文化与民俗展开设计创意构思。
独特的风格吸引更多的消费者。
篇二:餐厅调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二，调研目的及内容调研目的:学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
(二)调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
(三)调研起止时间:20XX.4.7—20XX.4.25(四)调研主要人员:(五)调查采用方法实地考察法，资料查询法三、调研的基本情况1:根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。
2:根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。
3:根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。
4:根据餐饮空间的布置类型分为:独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。
餐饮空间的主要功能空间:1，门厅———门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。
入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。
设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。
2、餐饮空间的主体空间:就餐大p6、应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。
7、餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则。
一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。
餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房更衣室等。
所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。
1、餐厅外观设计餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。
所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要2、餐厅室内设计餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。
餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间(用餐区、接待室、衣帽间等)，公用空间(盥洗间、电话间等)、管理空间(服务台、办公室等)、流动空间(通道、走廊等)等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。
人流格局包括:客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。
人流线路安排工作基本要求是:尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。
3、厨房设计厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。
厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。
合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。
科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。
厨房生产中主要的工序有以下:进货和领用原料、粗加工(宰杀、泡发等)、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右二、满足精神功能的要求人们对餐厅空间精神方面的要p2、西餐发展的历史，可谓源远流长。
据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。
在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。
在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。
至今驰名世界的空心面就是那时出现的。
后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。
据说这是西餐菜谱的开始。
到了1638～1715年，由于讲究饮食而被人称为美食家的法国国王路易十四在宫廷中发起了烹饪大赛，优胜者发奖章及奖赏，从而推动了烹饪业的蓬勃发展，一时间宫廷内佳肴美馔迭出。
由于宫廷和上层社会的烹调热，直接推动了整个社会的烹任业发展，于1765年，在法国的社会上出现了餐厅。
1789年，法兰西革命后，对一般顾客的餐厅像雨后春笋般地发展起来。
供餐形式是采取每人一份的方法x19世纪初叶，餐桌上的规距大致与现在相同。
第二次世界大战以后，才出现了许多新的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方法。
三调研情况介绍案例一考察地点:我调研的西餐厅位于成都二环路上，好有成都市最繁华的商业街，这里人流量集中，客流量大。
文化背景:广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司是中国最大的西餐连锁企业之一，成立于1989年。
其所经营的“绿茵阁”西餐厅从20XX年开始连续被评为“全国餐饮百强企业”(排名前50位)，荣获中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”称号，20XX年“绿茵阁”被评为“全国100最佳特色餐厅”。
绿茵阁是西餐中国化元素的融合者。
多年来，绿茵阁始终坚持“经营中创新，创新中经营”的经营理念，注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，成为发掘中国西餐元素的创始者。
历年来绿茵阁参与了各届国际、国内美食节活动并多次获奖，在饮食行业中享有盛誉。
区域功能:这是绿茵阁西餐厅的功能区分析图，其中包括以下区域，各区域分工不同，但是整体协调。
区域分析:餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据不同人群的需要，又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。
无烟区在餐厅比较里边一点，与其他区域用栏杆隔开，并且抬高30公分，视野较为开阔，可以纵观整个餐厅，无烟区是比较任性化的区域设置，它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。