正宗红烧肉的做法
正宗红烧肉的做法
描述：切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。
描述：注意，锅里是没有油的，没油自有道理，看后面就知道了。
描述：凉锅放入肉块。
中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。
继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点肉香味而已）。
描述：看，抄到这个样子就可以收手了。
描述：倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。
这就是不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。
锅洗干净，放一丁点油，记住一丁点啊。
描述：凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能控制到的最小的火。
耐心的炒成这个样子，要耐心啊，不要着急。
描述：倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，就是这个样子。
描述：然后加开水，刚好没过肉即可。
放入老抽，就是酱油，只不过老抽是用来上色的酱油罢了，可以用普通酱油代替。
加桂皮、八角、盐、糖少许。
桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。
盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。
描述：用极大火翻炒收汁。
炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！
描述：来个近景，很肉欲吧。
尝一块！
【牛奶冻】材料：牛奶1包、棉花糖、水果。
方法：①牛奶倒入锅内加热，棉花糖
倒入搅拌融化，关火倒入容器中。
②水果切成丁后，适量加入容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（建议放在冷藏室内冷冻）。
③3小时后取出，即可。
【醋熘红薯丝】1.红薯去皮切细丝，葱切末；2.热锅入油，8成热，放葱末爆香，加入红薯丝翻炒，淋入白醋，少量盐，少少的糖翻炒入味就可以了~糖醋的，又酸又甜又脆，特开胃
【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2.干红辣椒切段。
3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。
4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可
【番茄炒豆腐】1取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。
2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫3炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
【萝卜肉卷】1、备齐主料，萝卜洗净，切成很薄的片，用滚水焯软捞出。
2、猪肉搅成沫，青红椒切沫，将猪肉与青红椒沫搅拌一起，加入适量盐、酱油、生粉、胡椒粉、芝麻油略腌一会。
3、取一片白萝卜片，放入适量肉末。
4、将萝卜两边往里卷，包好肉末，卷好后，摆盘，隔水蒸5-10分钟即可。
【玉米牛肉羹】１牛肉洗净切丁，胡萝卜切丁；鸡蛋打散２热锅放油，滑入牛肉煸炒，加酱油，料酒调色，至熟盛出３放入胡萝卜煸炒取出4烧开一锅水，下入胡萝卜和玉米粒煮，倒入蛋液，边倒边搅５汤再开后加水淀粉，盐，鸡粉，放入牛肉粒即可。
【老醋花生】1、将花生米炸酥，洋葱切末，青红椒切末，香菜切末（不喜可不加）。
2、锅上火加入糖、陈醋、蚝油和少许盐煮沸后关火就兑好了老醋汁。
3、花生米入汤盘中上面放入洋葱末，青红椒末、香菜末，然后顺边浇入老醋汁即成。
醋泡花生米具有软化血管、缓解情绪和补气活血提高免疫力的作用。
【金钱蛋】1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会。
2.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。
3.锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。
4.青红椒切段。
锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。
5.入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。
【卤煮五香茶叶蛋】原料：鸡蛋8个、立顿红茶包2包、八角4个、香叶4片、桂皮2片。
做法：1．鸡蛋煮10分钟捞出，将鸡蛋敲至壳有裂纹；2．锅中放香料加入水至锅的最高水位线；3．汤料煮开后加入5大勺生抽1大勺老抽加红茶包；4．再次煮开下鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖几个小时即可。
【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把淹好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
【干烧大虾】1、明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净。
2、用料酒、盐和生姜末腌制20分钟，挑出生姜末后滤干。
3、葱切段、姜切丝、蒜切末备用；3、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起。
4、锅中留虾油，下姜、蒜丁，炒香。
5、放虾烧至变色，将鲍鱼汁倒入，翻炒至汁收干即可装盘
【煮泡面好吃的方法】1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉；2.把面条捞出，用凉水冲10秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q）；3.在锅里重新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等。
毛氏红烧肉的正宗做法
毛氏红烧肉的正宗做法
红烧肉，是中国传统的一道经典菜肴，也是毛泽东的最爱之一。
下面是毛氏红烧肉的正宗做法。
材料：
- 猪肉五花肉1000克
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒30毫升
- 生抽50毫升
- 老抽50毫升
- 冰糖70克
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。
2. 把猪肉块放入冷水锅中，加入适量的姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，将猪肉块捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，把猪肉块放入煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅里再加入适量的食用油，放入姜片翻炒出香味，放入冰糖炒化，并等冰糖变成红色糖浆。
5. 将煎好的猪肉块放入糖浆中翻炒均匀，使糖浆均匀附着在猪肉上。
6. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入足够的开水，水量要盖过猪肉块。
等水再次煮沸后，转
至小火炖煮1小时。
8. 炖煮过程中，根据个人口味适量加入盐调味。
9. 炖煮时间到后，猪肉块变得软烂入味，即可转大火收汁，使汤汁浓稠。
10. 最后，将红烧肉装盘，撒上葱花点缀即可。
这就是毛氏红烧肉的正宗做法。
根据个人口味的不同，可以适量调整调料的使用量。
希望你能够成功地制作出美味的红烧肉！。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
杭帮菜红烧肉的做法
杭帮菜红烧肉的做法红烧肉是一道传统的中国菜品，口感鲜美，色香味俱佳。
在中国的各个地方，红烧肉都有各自的特色做法。
其中，杭帮菜红烧肉以其独特的调味品和烹饪方法而闻名。
下面我将介绍杭帮菜红烧肉的做法。
材料准备：1. 猪肉腩肉或者五花肉500克2. 姜、葱适量3. 料酒适量4. 红糖适量5. 酱油适量6. 盐适量7. 八角、桂皮适量步骤一：准备工作1. 猪肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。
2. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜片煮沸，将猪肉块放入水中焯水，煮至血水被煮出后捞出备用。
3. 捞出肉块后用清水冲洗一遍，去掉表面的杂质。
步骤二：炖煮红烧肉1. 取一炖锅，加入适量的清水，将焯水后的肉块放入锅中。
2. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入适量的红糖，注意红糖的量可以根据个人口味进行调整。
4. 增加一定量的酱油，可以使红烧肉的颜色更红、口感更香。
5. 加入适量的盐，增加红烧肉的味道。
6. 放入适量的八角、桂皮，增加香气。
7. 将锅盖盖好，以中小火慢炖2小时左右，或者直到肉变得酥烂，入味。
步骤三：收汁1. 待红烧肉炖煮至入味、肉酥烂后，将肉块捞出沥干备用。
2. 把锅内的汤汁用大火收汁，让汤汁变浓稠状，同时搅拌均匀。
3. 将炖煮好的汤汁倒在肉块上，使其充分入味。
以上就是杭帮菜红烧肉的制作方法。
食用时可以将红烧肉切片装盘，撒上葱花和花椒粉，既可增加颜色，也有助于提鲜。
总结：杭帮菜红烧肉作为杭州传统特色菜品之一，口味醇厚，肉质酥烂。
制作时需要注意的是焯水、调料的使用和火候的掌握。
只有掌握了正确的烹饪技巧，才能制作出色香味俱佳的杭帮菜红烧肉。
希望通过以上介绍的做法，能让您在家也能享受到正宗的杭帮菜红烧肉。
红烧肉怎么做才好吃？
红烧肉要做得好吃，关键在于食材的选择、烹饪技巧以及调料的搭配。
以下是一些制作红烧肉的技巧和步骤：
首先，选择新鲜的五花肉，五花肉肥瘦相间，口感丰富，是做红烧肉的首选。
将五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净备用。
接着，热锅凉油，放入冰糖，小火慢炒，炒出糖色。
这一步是红烧肉颜色红亮的关键。
糖色炒好后，放入五花肉块，翻炒至肉块上色。
然后，加入姜片、料酒、八角、桂皮等调料，继续翻炒，炒出香味。
这些调料不仅能去腥提香，还能为红烧肉增添风味。
接下来，倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱香味。
老抽上色，生抽提鲜，两者搭配使用，可以使红烧肉颜色更加诱人。
之后，加入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮。
炖煮的过程中，可以适当翻动肉块，以确保均匀入味。
同时，根据口味加入适量的盐调味。
最后，当汤汁浓稠、肉块软烂时，即可收汁出锅。
收汁时要小心翻炒，以免糊锅。
收汁后的红烧肉色泽红亮、口感醇厚，非常美味。
此外，为了提升红烧肉的口感和营养价值，还可以在炖煮过程中加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、香菇等。
这些配菜不仅能吸收红烧肉的汤汁，增加口感层次，还能为整道菜增添丰富的营养。
总之，红烧肉要做得好吃，需要注意食材选择、烹饪技巧和调料搭配。
只要掌握了这些要点，就能轻松制作出美味诱人的红烧肉。
正宗鲁菜红烧肉的做法大全
正宗鲁菜红烧肉的做法大全山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，正宗鲁菜红烧肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的90%制作方法，希望你们会喜欢!红烧肉的做法一材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
红烧肉的做法二材料五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。
盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉的做法三材料五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g做法1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的10种做法
红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
下面一起来看看红烧肉的做法吧。
红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。
厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。
国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。
)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。
(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。
2) 姜切片，葱切段。
锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。
)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。
家庭红烧肉的制作方法
家庭红烧肉的制作方法
家庭红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感十分美味。
下面，我将为大家介绍一下家庭红烧肉的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括五花肉500克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶各2-3片，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，清水适量。
接下来，我们开始制作家庭红烧肉。
首先，将五花肉洗净切成小块，放入冷水中焯水，捞出洗净备用。
然后，将葱姜蒜切成末备用。
接着，将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
然后，放入五花肉翻炒至肉块表面微微变色。
接下来，加入适量的料酒炒至肉呈现出香味。
然后，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，水量要稍微盖过肉块，盖上锅盖用中小火炖煮40分钟至肉变得酥烂入味即可。
家庭红烧肉的制作方法就是这样简单。
通过以上的步骤，我们可以轻松在家中制作出一道美味可口的家常红烧肉。
希望大家都能成功制作出美味的红烧肉，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。
川菜二十款红烧肉正宗做法
川菜二十款红烧肉正宗做法做法一麻辣红烧肉主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒少许油爆香姜片3.倒入切块的五花肉翻炒4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟5.加入料酒，加入红烧汁,6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁。
放入香菜,蒜瓣，切好的青辣椒。
翻炒2分钟即可。
做法二西兰花红烧肉食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香约30秒钟左右，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油约60ml，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。
然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法三纯清红烧肉材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注加盐增加鲜味做法四营养红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法
红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次，一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。
红烧肉应该怎样做才好吃，今天我们来教教大家做红烧肉的新技能，炫耀厨艺的时候光凭这招就能拉太多仇恨了。
红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法红烧肉怎样做才好吃？用料：红烧肉的用料：五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐红烧肉怎样做才好吃？步骤：1、将五花肉切成两三厘米见方的大块。
【注意：切成正方形，后面我会说到为神码】注意看，适合做红烧肉的种类2、烧开水，放姜丝葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫，3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
【注意：水开后在放肉，不要冷水和肉一起煮。
PS：烧汤时顺序相反，一个为了锁住肉味，一个让肉味到汤中】3、锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。
切正方形就是要四面都煎到。
还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。
啧啧，专业术语是弹牙。
【这里火要小，要随时翻面，煎好拿出备用。
】肉切成正方形，就是四个面都要煎到，不要切的太小，才可以立起来，火就开一点点，就好了。
红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法4、刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香。
后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。
改小火。
炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒。
裹上酱油和调料。
5、倒入啤酒。
再加老抽，文火开炖。
半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。
再根据自己口味加少量冰糖和盐。
【酱油的量在两三调羹左右，会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的，这点初学者注意。
】啤酒的量刚刚没过肉就好。
红烧肉怎样做才好吃？注意事项：红烧肉的做法1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2、啤酒的作用在于让肉质香嫩，把肉煎下，放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。
3、按照哥这个方子做出来肯定好吃，不好吃那是你做法不对跟哥没关系。
如果以上所有条件都恰到好处的满足，那么效果应该是这样的：怎么会？怎么会这样！太出色了这红烧肉真是太出色了！肉皮经过煎炸保持了弹性，肥肉部分因为高温油水已被逼了出来，当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感，再加上酱油的烹制和红糖的配色。