氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程
2023届高中生物新教材同步必修第一册 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者[学习目标] 1.概述蛋白质的主要功能。
2.说明氨基酸的结构特点及其种类。
3.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。
4.阐明蛋白质结构及其多样性。
一、蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸1．蛋白质的功能(1)蛋白质是生命活动的主要承担者。
(2)2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸(1)氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸有21种，其中8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。
巧记8种必需氨基酸(2)氨基酸的元素组成及结构特点①组成氨基酸的共有元素是C、H、O、N，有的氨基酸还含有S等元素，S可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。
②氨基酸的结构特点a．每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
b．每种氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。
各种氨基酸的区别在于R基的不同。
③氨基酸的结构通式：。
特别提醒(1)类比推理法理解氨基酸的结构①类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。
②图示(如图)(2)氨基、羧基、R基的书写①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。
②避免两种错误格式a．写成NH2、COOH、R。
b．写成NH3、—NH3、HCOOH等。
③结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别判断正误(1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能()(2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子()(3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上()(4)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸()答案(1)×(2)√(3)×(4)×氨基酸的结构观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：(1)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是。
第1单元 第3讲 蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸判断正误并找到课本原文1．细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
(必修1P29)(√)2．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
(必修1P29)(√)3．每种氨基酸都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并连接在同一个碳原子上。
(必修1P29)(×)4．连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。
(必修1P30)(√)5．氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
(必修1P30)(√)6．氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会影响其功能。
(必修1 P31)(√)7．经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可达到消毒、灭菌的目的。
(必修1P32)(√)8．真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。
(必修1P34)(√)9．一般情况下，DNA由两条脱氧核苷酸链构成，RNA由两条核糖核苷酸链构成。
(必修1P35)(×)10．DNA分子是储存、传递遗传信息的生物大分子，部分病毒的遗传信息储存在RNA中。
(必修1P35)(√)11．细胞中的各种化合物的含量和比例是保持不变的，以保证细胞生命活动的正常进行。
(必修1P36)(×)12．一切疾病都与基因受损有关。
(必修1P36)(×)(2018·浙江4月选考)蛋白质在生物体内具有重要作用。
下列叙述正确的是()A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B答案 B解析蛋白质化学结构的差异包括组成其氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，A错误；某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变，如酒精，B正确；控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是基因(或DNA)，C错误；检测生物组织中的蛋白质时应先加入双缩脲试剂A液创造碱性环境，再加入双缩脲试剂B液发生显色反应，D错误。
氨基酸脱水缩合概念
氨基酸脱水缩合概念
嘿，朋友们！今天咱来聊聊一个特别神奇又超级重要的事儿——氨基酸脱水缩合！
你想想啊，氨基酸就像是一个个小小的积木，它们自己单个儿的时候可能不咋起眼，但是一旦它们聚集起来，通过脱水缩合这么一搞，哇塞，那就完全不一样啦！
这氨基酸脱水缩合就好比是一场奇妙的舞蹈派对！一个个氨基酸就是那欢快跳舞的小伙伴，它们手牵手，哦不，应该说是通过化学键连接起来。
它们跳着跳着，就组成了长长的链条，这链条可不得了，那就是蛋白质呀！
蛋白质那可是我们身体里超级重要的东西呀！就像我们盖房子用的砖头一样，没有砖头怎么能盖出坚固的房子呢？没有蛋白质，我们的身体怎么能健康强壮呢？
你看啊，我们的肌肉需要蛋白质，这样我们才能有力气去跑、去跳、去做各种好玩的事儿。
我们的免疫系统也需要蛋白质，不然怎么能抵抗那些坏家伙的入侵呢？
就说我们每天吃的那些食物吧，里面就有好多氨基酸呢！这不就是给我们身体这个大工厂提供原材料嘛。
再想想，要是氨基酸们不脱水缩合，那会怎么样呢？那我们身体里不就没有蛋白质啦！那岂不是乱套啦！我们的头发会变得干枯，我们的皮肤会没有弹性，哎呀呀，那可太可怕啦！
所以说呀，这氨基酸脱水缩合可真是太重要啦！它就像是一个神奇的魔法，把小小的氨基酸变成了对我们身体至关重要的蛋白质。
我们得好好感谢这些小小的氨基酸呀，它们虽然不起眼，但它们的作用可大着呢！它们默默地进行着脱水缩合，为我们的身体贡献着自己的力量。
朋友们，下次当你吃着美味的食物，想着身体里的氨基酸正在欢快地进行脱水缩合，是不是感觉特别有意思呢？是不是觉得我们的身体真的很神奇呢？让我们一起好好珍惜这个神奇的过程，让我们的身体因为氨基酸脱水缩合而更加健康、更加有活力吧！这就是氨基酸脱水缩合的魅力所在呀，大家可千万别忘了哟！。
水解 脱水缩合
水解脱水缩合
水解和脱水缩合是生物化学中两个重要的反应过程。
水解是指通过水分子分解某种化合物的过程，而脱水缩合则是指通过失去水分子的方式连接两个或多个分子。
在蛋白质的合成过程中，氨基酸通过脱水缩合反应连接在一起形成肽链。
这个过程需要能量，并且每个氨基酸都通过一个氨基和一个羧基连接在一起。
在肽链中，每个氨基酸都称为一个残基，并且每个残基都有一个特定的顺序。
另一方面，水解反应是相反的过程，即通过添加水分子将一个肽链分解成单个氨基酸。
这个过程需要降低能量，并且每个氨基酸都通过一个羟基和一个氨基连接在一起。
除了蛋白质的合成，水解和脱水缩合还涉及到许多其他的生物化学过程。
例如，核酸（DNA和RNA）的合成涉及到脱水缩合反应，而糖类的分解涉及到水解反应。
总之，水解和脱水缩合是生物化学中非常重要的反应过程，它们涉及到许多不同的化合物和反应。
这些反应对于维持生命过程中的能量平衡和物质交换至关重要。
蛋白质的结构和功能
一．蛋白质的合成1. 氨基酸脱水缩合过程（1）概念：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水的过程。
（2）过程a的名称：脱水缩合。
场所：核糖体。
脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。
（3）结构b的名称：肽键，结构简式为—CO—NH—。
（4）化合物c的名称：二肽。
2.蛋白质的形成过程氨基酸脱水缩合形成多肽，多肽盘曲、折叠形成蛋白质。
注意：1.游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链两端。
2.形成肽链时R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合。
3.肽键无空间结构。
4.有几个氨基酸就称为几肽，与肽键数目无关。
二肽不是多肽，三肽以上称为多肽。
二．蛋白质结构与功能1. 蛋白质结构多样性的原因（1）直接原因①氨基酸的种类不同，数目成百上千，排列顺序千变万化。
②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
（2）根本原因控制蛋白质合成的基因具有多样性。
2.蛋白质的功能多样性（1）构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白，肌球蛋白；（3）有些蛋白质有 调节 作用：如胰岛素、生长激素；（4）有些蛋白质有 免疫 作用：如抗体；（5）有些蛋白质有 运输 作用：如红细胞中的血红蛋白。
注意：1. 蛋白质的 结构 多样性 决定 了蛋白质 功能 的多样性。
2. 蛋白质的 空间结构 发生改变后，其特定功能也会发生改变。
3. 同一生物的不同细胞中蛋白质的种类和数量出现差异的原因：基因的选择性表达 。
三．蛋白质的盐析、变性、水解、氧化分解1. 盐析：只改变蛋白质的溶解度，蛋白质的结构 没有 发生变化，仍然具有 活性 。
2. 变性：高温、强酸、强碱、重金属盐、乙醇等条件下可改变蛋白质的 空间结构 ，蛋白质发生变性，蛋白质的变性是 不 可逆的。
3. 水解：蛋白质――→蛋白酶 多肽 ――→肽酶氨基酸 。
4. 氧化分解：产物为 CO 2、H 2O 、尿素 。
蛋白质的脱水缩合ppt课件
HOC
H C R
1
H
︱
N- H + HOC
H C R
2
H
︱
HOC
O=
O=
N- H
H C
H
︱
N-C
H C
H
︱
O=
O=
N- H +H2O
R
1
R
2
HOC
H C R
1
H
︱
N- H + HOC
H C R
2
H
︱
N- H + HOC
H C R
3
H
︱
HOC
O= O=
O=
O=
N- H
H C
H
︱
N-C
Fra bibliotek【针对性训练】 1.若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908， 假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ） A．1条 B．2条 C ．3 条 D．4条 2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨 基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11 和9 3. 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有 的－COOH和－NH2 数目分别为 ( ) A．366、366 B．362、362 C．4、4 D．无法判断 4、血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水 分子数和形成的肽键数分别是（ ） A. 573和573 B. 573和570 C. 570和573 D. 570和570 5、已知某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为 CxHyOzNwS(z≥22，w≥20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸。 请回答下列问题： (1)一个该“十九肽”分子彻底水解需水分子________个，水解后可产生________个 赖氨酸，________个天冬氨酸(用x、y、z或w表示)。 (2)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为120，则形成该十九肽时，相对分子质 量减少了________。
2022-2023学年山东省莱阳市一中高三第三次模拟考试生物试卷含解析
2023年高考生物模拟试卷考生请注意：1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。
2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。
3．考生必须保证答题卡的整洁。
考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。
一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。
每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列有关性别决定与伴性遗传的叙述（不考虑突变），正确的是A．性染色体上的基因都与性别决定有关B．性染色体上基因的遗传遵循自由组合定律C．伴X染色体隐性遗传病，人群中女患者远远多于男患者D．伴X染色体显性遗传病，男患者的女儿均患病，男患者的儿子可能患病2．图所示为氢元素随化合物在生物体内代谢转移的过程，其中分析合理的是：（）A．①过程只能发生在真核生物的核糖体中B．在缺氧的情况下，③过程中不会发生脱氢反应C．M物质是丙酮酸，④过程不会发生在线粒体中D．在氧气充足的情况下，②③过程发生在线粒体中3．下列为达成实验目的而进行的相应实验操作，不正确．．．的是（）选项实验目的实验操作A 观察花生子叶细胞中的脂肪颗粒用苏丹Ⅲ染色后，再用酒精洗去浮色B 除去粗提DNA中的蛋白质杂质将析出物置于二苯胺试剂中并加热C 观察洋葱根尖分生区细胞有丝分裂依次进行解离、漂洗、染色、制片D 诱导外植体脱分化为愈伤组织在MS培养基中添加所需植物激素A．A B．B C．C D．D4．下列关于“肺炎双球菌离体转化实验”的叙述，错误的是（）A．该实验研究早于“T2噬菌体侵染大肠杆菌实验”B．实验中用细菌培养液对R型菌进行了悬浮培养C．S型菌的DNA使R型菌发生稳定的可遗传变异D．R型菌的转化效率仅取决于S型菌DNA的纯度5．如图中的曲线表示人体内某抗体在两种免疫接种方式后的含量变化。
下列说法正确的是（）A．疫苗必须通过注射进入人体B．采用方法1会使人体产生细胞免疫应答C．方法2中注射的可以是减毒的微生物D．注射天花疫苗属于方法1的免疫接种6．某人从未感染过甲型H7N9流感病毒，下列有关叙述正确的是A．流感病毒可以发生基因突变、基因重组和染色体变异B．浆细胞可以接受流感病毒的刺激，使其分泌特异性抗体C．一旦甲型H7N9流感病毒侵入该人体，记忆B细胞就会迅速增殖分化D．抗体只能作用于细胞外的流感病毒，不能直接作用于细胞内的流感病毒二、综合题：本大题共4小题7．（9分）ACC合成酶是乙烯合成过程中的关键酶，由ACC合成酶基因（简称A基因）控制合成。
人教版高中生物必修1分子与细胞课件知识点-蛋白质的结构及其多样性
②氨基酸数目成百上千 ③氨基酸排列顺序千变万化 ④肽链空间结构千差万别
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蛋白质结构多样性决定功能多 样性
小结
1、氨基酸形成蛋白质的过程
脱水缩合 氨基酸 二肽
一条或多条 盘曲折叠
多肽
蛋白质
2、蛋白质的结构具有多样性的原因：
（1）氨基酸的种类不同。 （2）氨基酸的数目成百上千。 （3）氨基酸的排列顺序千变万化。 （4）肽链盘曲、折叠方式形成的空间结构千差万别。
脱水缩合过程练习
例1：下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。
（1）该物质名称为
三肽
。
2 个水分子而形成的， 3 个氨基酸脱下______ （2）该物质是由_____ 此过程称为__________ 脱水缩合 。 （3）该物质是由 3 种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的 －CO－NH－ 。 化学键是图中的序号 2 ，该化学键的结构式可写为__________ －H, － CH2－CO －NH2, － CH2－OH 写出以上氨基酸的R基_______________________________ 。
（4）该化合物与形成它的氨基酸总分子量相比减少了 该化合物水解为氨基酸时需要水分子____ 2 个。
36
，
例2（ C ）血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白 结构不同的原因是 A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都 相同 B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都 相同 C．所含氨基酸的数目、排列顺序不同和多肽链的 数目及空间结构不同 D．所含氨基酸的数目、排列顺序相同和多肽链的 数目但空间结构不同
糖化是什么意思
糖化是什么意思糖化是什么意思A、糖化，就是指蛋白质与氨基酸之间脱水缩合形成蛋白多糖的过程。
它是胶体的聚沉现象。
糖化反应在一定温度下进行得比较完全，因而蛋白质与氨基酸脱水缩合的速度也就很快。
当加热到50 ℃～60 ℃时，大部分脱水缩合已经完成，温度再高，便不能进行。
所以通常把蛋白质的加热到60 ℃～70 ℃之间的一段时间称为糖化。
这个时期的蛋白质，表面形成一层可以防止进一步水解的透明而结实的糖化层。
B、蛋白质变性。
如果蛋白质受热，变性程度增加，形态可以变形，但不溶于冷水，颜色变黄，出现臭鸡蛋味，用手指捏，有细粒状物出现，将变性的样品放入水中搅拌，吸入水的体积会膨胀，重量也会[gPARAGRAPH3]加倍，如将变性的样品在37 ℃温度下放置12小时或者室温放置2～3天，重量可以增加10倍以上。
用10%的盐酸处理变性的蛋白质样品，再用水煮沸，则样品完全溶解，恢复原来的状态，即为蛋白质的变性。
C、蛋白质凝固。
在蛋白质加热的过程中，若长时间加热到蛋白质的凝固温度以上，将产生凝固现象。
C、蛋白质变性后，容易被微生物侵染，食物变坏。
D、动物制品之所以呈褐色，其主要原因是蛋白质被氧化，动物制品的表面就形成了棕褐色的素。
另外，在肉类的腌制和乳酪制造过程中，由于蛋白质在低温和长时间的作用下，也会形成棕褐色的素。
我们平常见到的动物内脏中含有大量的蛋白质，像牛肝、羊肝、猪血、鸭血、鹅血等。
这些血液为什么都是褐色的呢？那是因为蛋白质在这些器官中被氧化成为三氧化二铁，又被细菌分解成铁离子后才使血液呈现褐色的。
此外，豆腐发酸、豆浆变馊、馒头长毛等都是蛋白质受细菌作用，被分解而形成的有害物质引起的。
E、糖化一般发生在摄氏200 ℃～400 ℃之间，最适宜的温度是250 ℃～300 ℃。
而蛋白质的分子中含有大量的赖氨酸，它对维持人体的生命活动起着非常重要的作用。
一旦被糖化，赖氨酸便会在酶的催化下与分子中的糖分子形成糖苷键。
结果形成了多糖化合物——蛋白糖，就像盖了一层膜，把蛋白质封闭起来。
两个氨基酸是通过脱水缩合的方式结合在一起的
《脱水缩合：两个氨基酸的结合方式》1.引言在生物化学领域中，氨基酸是构成蛋白质的基本单元。
而氨基酸之间是如何结合在一起形成蛋白质的呢？本文将重点探讨脱水缩合这一重要的生物化学反应，聚焦于两个氨基酸是通过脱水缩合的方式结合在一起的机制和过程。
2.脱水缩合是什么？脱水缩合是一种生物化学反应，也是蛋白质合成过程中至关重要的一环。
在脱水缩合过程中，两个分子结合在一起，生成一个大分子，并伴随着一个小分子的释放，这个小分子就是水。
在生物体内，蛋白质的合成是通过氨基酸之间的脱水缩合反应进行的。
3.两个氨基酸的结合方式在蛋白质合成过程中，两个氨基酸是通过肽键结合在一起的。
肽键是一种共价键，它的形成需要两个氨基酸分子中的羧基和氨基发生反应。
具体来说，一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基发生脱水缩合反应，生成了一个肽键，同时释放出一个水分子。
4.脱水缩合的深度解析深入了解脱水缩合反应，需要从两个方面来探讨：反应机制和生物意义。
从反应机制来看，脱水缩合是一个热力学上比较不利的过程，需要消耗能量才能进行。
而从生物意义的角度来看，脱水缩合是蛋白质合成过程中不可或缺的步骤，它决定了蛋白质的结构和功能。
5.脱水缩合的生物意义蛋白质作为生物体内最为重要的分子之一，其结构和功能对于生命活动具有重要的意义。
蛋白质的结构是由氨基酸的排列和连接方式决定的，而这种排列和连接方式正是通过脱水缩合这一反应来实现的。
脱水缩合不仅是蛋白质合成过程中的化学反应，更是生命活动中不可或缺的一部分。
6.个人观点和总结从脱水缩合这一生物化学反应来看，它不仅是蛋白质合成过程中的关键步骤，更是生命活动中的基础之一。
通过深入了解脱水缩合的机制和生物意义，我们可以更好地理解蛋白质的结构和功能，进而探索生命活动的奥秘。
通过对脱水缩合的深度解析，我们对于两个氨基酸是如何通过脱水缩合的方式结合在一起具有了更清晰的认识。
希望本文能为您对这一生物化学反应的理解提供帮助。
在写作过程中，我们不仅对脱水缩合的反应机制进行了探讨，还从生物意义和个人观点等多个角度进行了分析，以便更深入地理解这一生物化学反应。
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氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程
氨基酸脱水缩合是生物体合成蛋白质的一个重要过程，它能够把许多
氨基酸连接成多肽链，并进一步形成完整的蛋白质分子。
下面，让我
们来了解一下氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。
1.氨基酸的结构
氨基酸是生物体合成蛋白质的基本单位，它们是由一种中心碳原子、
一个氨基基团、一个羧基和一个侧链组成的。
不同的氨基酸之间的侧
链具有不同的化学性质，这决定了蛋白质能够执行多种功能。
2.氨基酸的连接
氨基酸脱水缩合是通过将两个氨基酸的羧基和氨基结合在一起形成新
的肽键，同时释放一个水分子。
这个反应需要一定的能量，这是因为
羧基和氨基在独立状态下是不稳定的，而新形成的肽键则比这两个基
团更稳定。
3.多肽链的形成
连接两个氨基酸的肽键使得一个新的氨基酸单元形成在多肽链上。
氨
基酸脱水缩合可以持续进行，直到多肽链上的氨基酸数量达到了蛋白
质所需的数量。
在此过程中，每次连接两个氨基酸的反应都是一个独
立的事件，这种独立性保证了多肽链的正确形成。
4.折叠和功能
蛋白质的形成不仅仅是由多肽链的形成组成的，这是因为多肽链本身
是不具备功能的。
蛋白质的功能实质上是源自于多肽链的正确性折叠。
正确的折叠使得氨基酸侧链之间产生相互作用，形成了具有不同的生物活性的3D结构。
总结
氨基酸脱水缩合是生物体合成蛋白质的关键步骤，这是一个独立的事件，每次反应都需要一定的能量。
多肽链的形成是通过连接氨基酸单元进行的，而功能的实现依赖于正确的蛋白折叠产生的3D结构。
这一过程是极其复杂而精密的，不同的氨基酸组成，不同的连接方式，以及不同的折叠方式都会影响蛋白质的生物功能。