咖啡基础知识培训课程(PPT30页)
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《咖啡知识培训》课件
欢迎的饮品之一。
咖啡的影响
咖啡对世界历史和文化产生了深远 的影响，它不仅是人们日常生活中 的一部分，还成为了社交、商业和 文化交流的重要媒介。
咖啡的经济价值
咖啡作为一种经济作物，对许多国 家的经济发展起到了重要的推动作 用，特别是在南美洲和非洲的一些 国家。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡种
总结词
最受欢迎的咖啡豆品种
现代咖啡制作已经高度专业化，出现 了各种先进的咖啡机和水处理设备， 同时还有各种单品咖啡和特色咖啡。
咖啡的改良
随着时间的推移，人们开始探索咖啡 的制作方法，加入了各种配料和调味 品，使咖啡的味道更加丰富和多样化 。
咖啡的传播与影响
咖啡的传播
咖啡作为一种流行的饮料传播到 世界各地，成为全球范围内最受
咖啡与健康的关系
适量饮用咖啡与降低患心血管 疾病、糖尿病和帕金森病的风 险相关联。
咖啡中的咖啡因和其他化合物 可能会对人体的生理产生影响 ，如心率、血压和血糖等。
对于某些人来说，饮用咖啡可 能会引起失眠、心悸和焦虑等 不适症状。
如何科学地饮用咖啡
注意个人体质
不同人对咖啡因的敏感度不同， 有些人可能需要控制咖啡的饮用 量或者避免饮用。
05
咖啡的品鉴与文化
咖啡的品鉴
咖啡的品种与产地
介绍世界各地咖啡豆的品种、产 地及特点，如阿拉比卡、罗布斯
塔等。
咖啡的烘焙程度
解释咖啡豆的不同烘焙程度对口 感、香气和风味的影响，如浅中
焙、深焙等。
咖啡的研磨与萃取
探讨咖啡研磨粒度与萃取时间对 咖啡品质的影响，以及如何调整 研磨粒度以获得最佳萃取效果。
深烘焙
烘焙程度最深，咖啡豆颜 色深黑，苦味和焦糖味极 强，口感浓烈。
咖啡的影响
咖啡对世界历史和文化产生了深远 的影响，它不仅是人们日常生活中 的一部分，还成为了社交、商业和 文化交流的重要媒介。
咖啡的经济价值
咖啡作为一种经济作物，对许多国 家的经济发展起到了重要的推动作 用，特别是在南美洲和非洲的一些 国家。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡种
总结词
最受欢迎的咖啡豆品种
现代咖啡制作已经高度专业化，出现 了各种先进的咖啡机和水处理设备， 同时还有各种单品咖啡和特色咖啡。
咖啡的改良
随着时间的推移，人们开始探索咖啡 的制作方法，加入了各种配料和调味 品，使咖啡的味道更加丰富和多样化 。
咖啡的传播与影响
咖啡的传播
咖啡作为一种流行的饮料传播到 世界各地，成为全球范围内最受
咖啡与健康的关系
适量饮用咖啡与降低患心血管 疾病、糖尿病和帕金森病的风 险相关联。
咖啡中的咖啡因和其他化合物 可能会对人体的生理产生影响 ，如心率、血压和血糖等。
对于某些人来说，饮用咖啡可 能会引起失眠、心悸和焦虑等 不适症状。
如何科学地饮用咖啡
注意个人体质
不同人对咖啡因的敏感度不同， 有些人可能需要控制咖啡的饮用 量或者避免饮用。
05
咖啡的品鉴与文化
咖啡的品鉴
咖啡的品种与产地
介绍世界各地咖啡豆的品种、产 地及特点，如阿拉比卡、罗布斯
塔等。
咖啡的烘焙程度
解释咖啡豆的不同烘焙程度对口 感、香气和风味的影响，如浅中
焙、深焙等。
咖啡的研磨与萃取
探讨咖啡研磨粒度与萃取时间对 咖啡品质的影响，以及如何调整 研磨粒度以获得最佳萃取效果。
深烘焙
烘焙程度最深，咖啡豆颜 色深黑，苦味和焦糖味极 强，口感浓烈。
咖啡文化知识培训课件ppt
咖啡与健康
01
ห้องสมุดไป่ตู้
研究表明，适量饮用咖啡对健康有益，如降低患糖尿病、心血
管疾病的风险，但过量饮用可能产生副作用。
咖啡的特殊处理方法
02
采用特殊处理方法如日晒、水洗、蜜处理等，可以提高咖啡的
口感和品质。
咖啡的研发与创新
03
咖啡生产商和烘焙师不断研发新的咖啡品种、口味和制作方法
，以满足消费者多样化的需求。
咖啡的未来展望
03
CATALOGUE
咖啡的冲泡与品尝
咖啡的冲泡方法
浸泡法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，加入热水，浸泡一段时间后
，将咖啡液过滤出来。
压滤法
将研磨好的咖啡粉放入压滤器 中，用适当的压力将热水注入 ，待咖啡液通过滤网滴入杯中 。
滴滤法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，将热水均匀地倒入，让咖啡 液通过滤纸滴入杯中。
咖啡馆的特色与风格
世界各地的咖啡馆各有特色，从欧洲的老式咖啡馆到美国的新式咖啡连锁店，再到日本的手冲咖啡屋，每一家咖 啡馆都有自己独特的氛围和风格。这些特色与风格不仅体现在装潢和布置上，更体现在服务与文化上。
咖啡在社交场合的角色
咖啡与商务交流
在商务场合中，咖啡成为交流的媒介 。一杯香浓的咖啡能够缓解紧张的气 氛，拉近彼此的距离，为商务谈判和 合作创造良好的氛围。
咖啡与休闲社交 在休闲时光，咖啡馆成为人们聚会、 交流的好去处。在这里，人们可以畅 谈心事、分享生活点滴，感受那份独 特的温馨与惬意。
05
CATALOGUE
咖啡的益处与健康
咖啡的营养成分与健康效益
咖啡因
维生素B3和B5
咖啡因是咖啡的主要成分，具有提神 醒脑、促进新陈代谢的作用。适量摄 入咖啡因对提高注意力和警觉性有益 。
咖啡师培训课件
其他器具：
咖啡杯、搅拌勺、滤纸、奶泡器等，根据咖啡店的需求进行选购。
03
组织主题活动，吸引特定客户群体，如文艺沙龙、读书会等。
01
活动策划：
02
定期举办促销活动，如买一送一：
利用社交媒体平台进行宣传推广，如微信、微博、抖音等。
REPORT
CATALOG
DATE
总结词：意式咖啡是一种通过高压萃取方式制作的咖啡，其特点在于咖啡的口感浓郁且带有强烈的油脂感。
总结词
冷泡咖啡是一种通过长时间浸泡方式制作的咖啡，其特点在于能够更好地提取咖啡中的甜味和香气，使咖啡口感更加柔和。
冷泡咖啡需要将研磨好的咖啡粉放入冷水中，然后浸泡8-12小时。在浸泡过程中，需要控制水温、时间和搅拌次数等参数，以最大限度地提取咖啡的甜味和香气。
冷泡咖啡的浸泡时间较长，需要8-12小时，这样可以更好地提取咖啡中的甜味和香气，使咖啡口感更加柔和。
冷泡咖啡的制作需要一定的技巧和耐心，需要掌握正确的研磨度、水温、时间和搅拌次数等参数，才能制作出口感柔和、香气浓郁的冷泡咖啡。
详细描述
总结词
详细描述
详细描述
拉花技巧不仅可以增加咖啡的美感，还可以通过不同的图案和形状表达出咖啡师的情感和创意。
烘焙程度
研磨度
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
RESUME
咖啡制作技巧
总结词
手冲咖啡是一种通过手工冲泡方式制作的咖啡，其特点在于能够更好地控制咖啡的萃取过程，从而获得更加醇厚的口感和更丰富的层次感。
总结词
手冲咖啡的萃取时间通常较长，需要2-4分钟，这样可以更好地提取咖啡中的油脂和胶质，使咖啡口感更加浓郁。
咖啡培训资料ppt
咖啡壶的正确使用技巧
1. 咖啡壶的选择：选择适合自己的咖啡壶，可以考虑流行的法式压滤壶和意式咖 啡壶等，要注意壶体和壶底的材料，以及过滤网的精度。
2. 咖啡壶的准备和清洗：在使用咖啡壶前，必须要清洗干净。清洗时要注意避免 使用有害化学物质，建议使用专门的清洗剂，并且要彻底清洗和冲洗干净，防止 残留的清洗剂污染咖啡。
咖啡豆研磨细度调整
1. 咖啡豆研磨细度对咖啡味道的影响：研磨细度不同会影响萃取咖啡的时 间和均匀性，进而导致咖啡味道的不同。 2. 调整咖啡豆研磨细度的方法：根据所采用的咖啡器具和咖啡豆的种类和 程度，选定相应的研磨粗细度，然后逐渐微调至符合口味需求。注意，一次 只微调一级，不要贪图速度直接调整到目标细度。
2. 咖啡豆的处理方法：
1）干法处理：咖啡果皮先被去除，然后在阳光下暴晒，待果实变得脆硬时，去除果肉和果壳。 2）湿法处理：果实先去除果皮和果肉，留下的豆子在水中进行发酵、清洗和烘干。 3）半水处理：结合了干法和湿法两种处理方法，是一种相对简单的处理方法。 。
3. 咖啡豆的产地：
1）特定产地的咖啡豆被称为单品咖啡。 2）产自哥伦比亚、巴西和印度尼西亚等国的咖啡豆是最为著名和流行的。
避免氧气接触
保持咖啡新鲜度的重要一环，具体方法是使用密封杯或罐储存咖啡豆或磨好的咖啡粉，避免暴露在空气中。同时， 在冲泡咖啡时，应在水温达到90℃时立即倒入咖啡粉，避免咖啡粉长时间暴露在空气中。
避免潮湿或过干
可以提醒员工注意存放咖啡豆的环境。咖啡豆应该存放在干燥、温度适宜、充氧充足的 环境中，可以使用专业储存袋将咖啡豆分装并放置在较小的容器中，避免在存放过程中 与空气接触，以保持咖啡豆的新鲜度和保质期。同时，咖啡机和磨豆机也需要经常清洁 保养，避免湿度和积灰影响使用效果。
咖啡文化培训ppt(完整版)
咖啡文化的商业影响
探讨咖啡文化对商业的影响， 如咖啡馆的设计、经营理念、 品牌塑造等。
咖啡文化的国际交流
分析咖啡文化在国际交流中的 作用，如何成为不同文化之间
沟通的桥梁。
02
咖啡制作技艺
咖啡豆的选择与烘焙
咖啡豆品种
世界各地有众多咖啡豆品种，如 阿拉比卡、罗布斯塔等，每种品 种的风味和特点各异，选择合适 的咖啡豆是制作美味咖啡的关键
服务流程优化
简化点餐、取餐流程，提高服务效率，减少客户等待时间。
客户关怀
建立客户档案，了解客户需求和喜好，提供个性化服务，如生日 优惠、会员权益等。
咖啡馆的营销策略与推广手段
社交媒体营销
01
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布咖啡馆动态、优
惠活动等信息，吸引粉丝关注和互动。
线下活动
02
组织各类线下活动，如读书会、音乐会、手工课等，吸引目标
咖啡的种植与加工
介绍咖啡的种植条件、加 工方法以及咖啡豆的采摘 与烘焙过程。
咖啡的消费与流行
分析咖啡在各个历史时期 如何逐渐成为全球流行的 饮品，以及现代咖啡消费 的特点。
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
介绍阿拉比卡和罗布斯塔两种主要咖 啡豆品种的特点、口感和适用场合。
咖啡的烘焙程度
特殊品种与风味
、糖等配料的关系。
03
咖啡馆经营与管理
探讨咖啡馆的选址、装修风格、服务流程、营销策略等方面的经验和教
训。
对未来发展趋势的展望预测
咖啡市场增长趋势
分析全球和国内咖啡市场的增长趋势 ，以及消费者需求的变化和消费升级 的趋势。
咖啡制作技艺创新
预测未来咖啡制作技艺的创新方向， 如特殊烘焙方法、新型萃取技术等。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件ppt(30张)
2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡 沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄 取到的有限。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
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咖啡的礼仪
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡 沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄 取到的有限。
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不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
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用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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《咖啡知识培训资料》课件
咖啡粉的研磨：使用专业的咖啡磨豆机，将咖啡豆研磨成细粉
咖啡的萃取：使用意式咖啡机，将热水快速通过咖啡粉，萃取出咖啡 液
咖啡的拉花：使用咖啡拉花技术，将咖啡液与牛奶混合，形成美丽的 图案
咖啡的品尝：品尝咖啡的香气、口感和味道，感受咖啡的独特魅力
咖啡的品鉴方法与标准
观察外观：颜色、透明 度、泡沫等
处理过程：采摘后的咖啡豆需 要进行脱皮、发酵、干燥等处 理过程，以保持其品质和口感。
咖啡豆的分级与鉴别
咖啡豆分级： 根据咖啡豆的 大小、形状、 颜色等因素进 行分级
咖啡豆鉴别： 通过观察咖啡 豆的外观、香 气、口感等因 素进行鉴别
咖啡豆品质： 根据咖啡豆的 品种、产区、 处理方式等因 素影响咖啡豆 的品质
巴西：全球最大的咖啡生 产国，以阿拉比卡咖啡为 主
印度尼西亚：以罗布斯塔 咖啡为主，品质优良
越南：以罗布斯塔咖啡为 主，产量大
哥斯达黎加：以阿拉比卡 咖啡为主，品质优良
咖啡豆的采摘与处理
采摘时间：咖啡豆的成熟期通 常在每年的9月到12月
采摘方式：人工采摘或机械采 摘
处理方式：日晒法、水洗法、 半水洗法、蜜处理法等
孕妇： 适量饮 用，避 免过量 摄入咖 啡因
儿童： 不建议 饮用， 避免影 响生长 发育
老年人： 适量饮 用，有 助于预 防心血 管疾病
糖尿病 患者： 适量饮 用，有 助于控 制血糖 水平
失眠患 者：避 免饮用， 以免影 响睡眠 质量
心脏病 患者： 适量饮 用，有 助于预 防心脏 病发作
咖啡的经营与管理
闻香：香气的种类、强 度、持久度等
品尝：口感、酸度、甜 度、苦度、余味等
综合评价：整体印象、 平衡度、协调性等
咖啡的健康与科学
咖啡的萃取：使用意式咖啡机，将热水快速通过咖啡粉，萃取出咖啡 液
咖啡的拉花：使用咖啡拉花技术，将咖啡液与牛奶混合，形成美丽的 图案
咖啡的品尝：品尝咖啡的香气、口感和味道，感受咖啡的独特魅力
咖啡的品鉴方法与标准
观察外观：颜色、透明 度、泡沫等
处理过程：采摘后的咖啡豆需 要进行脱皮、发酵、干燥等处 理过程，以保持其品质和口感。
咖啡豆的分级与鉴别
咖啡豆分级： 根据咖啡豆的 大小、形状、 颜色等因素进 行分级
咖啡豆鉴别： 通过观察咖啡 豆的外观、香 气、口感等因 素进行鉴别
咖啡豆品质： 根据咖啡豆的 品种、产区、 处理方式等因 素影响咖啡豆 的品质
巴西：全球最大的咖啡生 产国，以阿拉比卡咖啡为 主
印度尼西亚：以罗布斯塔 咖啡为主，品质优良
越南：以罗布斯塔咖啡为 主，产量大
哥斯达黎加：以阿拉比卡 咖啡为主，品质优良
咖啡豆的采摘与处理
采摘时间：咖啡豆的成熟期通 常在每年的9月到12月
采摘方式：人工采摘或机械采 摘
处理方式：日晒法、水洗法、 半水洗法、蜜处理法等
孕妇： 适量饮 用，避 免过量 摄入咖 啡因
儿童： 不建议 饮用， 避免影 响生长 发育
老年人： 适量饮 用，有 助于预 防心血 管疾病
糖尿病 患者： 适量饮 用，有 助于控 制血糖 水平
失眠患 者：避 免饮用， 以免影 响睡眠 质量
心脏病 患者： 适量饮 用，有 助于预 防心脏 病发作
咖啡的经营与管理
闻香：香气的种类、强 度、持久度等
品尝：口感、酸度、甜 度、苦度、余味等
综合评价：整体印象、 平衡度、协调性等
咖啡的健康与科学
咖啡文化培训ppt(完整版)
咖啡的冲泡技巧
掌握不同咖啡器具的操作方法，如手冲、虹吸、意式咖 啡机等，以及水温和萃取时间对咖啡口感的影响。
咖啡馆的文化氛围
01
咖啡馆的装修风格
了解不同风格的咖啡馆装修特点，如复古、简约 、田园等，以及它们对顾客心理和氛围的影响。
02
咖啡馆的文化活动
组织各类文化活动如读书会、音乐会、艺术展 览等，提升咖啡馆的文化内涵和吸引力。
咖啡豆的品种与特点
世界上有多种咖啡豆品种，每种品种都有独特的风味和特点，如阿 拉比卡和罗布斯塔等。
咖啡的贸易与流通
咖啡的进出口贸易
01
全球咖啡贸易主要集中在南美洲、中美洲和亚洲等地区，各国
之间通过进出口贸易进行咖啡豆的交易。
咖啡的流通渠道
02
咖啡豆从生产者到消费者手中需要经过多个环节，包括生产、
加工、进口、出口和分销等。
咖啡文化培训ppt( 完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的礼仪与文化 • 咖啡的产业链与市场 • 咖啡的未来发展与展望
01
咖啡的历史与起源
咖啡的发现与传播
01 咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到埃塞俄比亚，据传当地牧 羊人首次发现了咖啡的兴奋作用。
咖啡与商务交流
探讨在商务场合中，咖啡如何促进交流和谈判，以及礼仪和规矩的注意事项。
04
咖啡的产业链与市场
咖啡豆的种植与生产
咖啡豆的种植条件
咖啡豆主要生长在热带和亚热带地区，需要特定的气候、土壤和 海拔条件。
咖啡豆的采摘与处理
咖啡豆的采摘通常在清晨进行，采摘后需进行晾晒、脱皮、发酵和 烘焙等处理过程。
掌握不同咖啡器具的操作方法，如手冲、虹吸、意式咖 啡机等，以及水温和萃取时间对咖啡口感的影响。
咖啡馆的文化氛围
01
咖啡馆的装修风格
了解不同风格的咖啡馆装修特点，如复古、简约 、田园等，以及它们对顾客心理和氛围的影响。
02
咖啡馆的文化活动
组织各类文化活动如读书会、音乐会、艺术展 览等，提升咖啡馆的文化内涵和吸引力。
咖啡豆的品种与特点
世界上有多种咖啡豆品种，每种品种都有独特的风味和特点，如阿 拉比卡和罗布斯塔等。
咖啡的贸易与流通
咖啡的进出口贸易
01
全球咖啡贸易主要集中在南美洲、中美洲和亚洲等地区，各国
之间通过进出口贸易进行咖啡豆的交易。
咖啡的流通渠道
02
咖啡豆从生产者到消费者手中需要经过多个环节，包括生产、
加工、进口、出口和分销等。
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汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的礼仪与文化 • 咖啡的产业链与市场 • 咖啡的未来发展与展望
01
咖啡的历史与起源
咖啡的发现与传播
01 咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到埃塞俄比亚，据传当地牧 羊人首次发现了咖啡的兴奋作用。
咖啡与商务交流
探讨在商务场合中，咖啡如何促进交流和谈判，以及礼仪和规矩的注意事项。
04
咖啡的产业链与市场
咖啡豆的种植与生产
咖啡豆的种植条件
咖啡豆主要生长在热带和亚热带地区，需要特定的气候、土壤和 海拔条件。
咖啡豆的采摘与处理
咖啡豆的采摘通常在清晨进行，采摘后需进行晾晒、脱皮、发酵和 烘焙等处理过程。
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咖啡的花色品种
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喝咖啡的好处
咖啡有益于皮肤。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有 功效。
咖啡解酒的功能。 咖啡有消除疲劳，促进代谢功能。 含咖啡因的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。 咖啡防止放射线伤害。 咖啡具有抗氧化作用。 吸收300毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。
比利时壶
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半自动咖啡机
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全自动咖啡机
•及时冲煮 •水温合适，水质良好
•及时享用
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12
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咖啡具
咖啡机 磨豆机 咖啡杯
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咖啡基础知识培训课程(PPT30页)
咖啡基础知识 主讲： 龚 捷
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培训大纲
•咖啡的起源 •咖啡的分布 •咖啡的生长 •咖啡浆果的结构 •咖啡豆的初加工 •咖啡豆的深加工 •拼配咖啡 •单品咖啡 •如何制作一杯好咖啡 •喝咖啡的好处
咖啡的起源
• 拥有两千多年历史 • 发源于埃塞俄比亚
单品咖啡和拼配咖啡
•单一产地 •单一品种 •单一焙制度 •单品不同，风味不同
•不同产地，不同品种 •不同焙制度 •按照一定的比例混合
•拼配比例不同，风味不同
11
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如何做出一杯好咖啡
•新鲜优质的咖啡豆 •正确的研磨
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虹吸壶
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磨豆机
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咖啡杯
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六世纪牧羊人Kaldi的故事
4
咖啡的分布和种类
•南北回归线之间 •高原，山区，丘陵 •阿拉比卡，罗布斯塔，利比利卡
5
咖啡的分布
6
咖啡的生长
7
咖啡浆果的结构
8
咖啡豆的初加工
加工工艺：
干加工
湿加工
半湿加工
9
咖啡豆的深加工
浅度焙制
中度焙制
深度焙制
10
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饮用禁忌
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡， 引起心血管疾病。
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美式咖啡机
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胶囊咖啡机
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爱尔兰咖啡机
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土耳其壶
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手冲壶
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摩卡壶
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