钙与人体健康
钙与人体健康
２ 长期缺钙造成骨质疏松和增生
钙 摄 入 不 足 直 接 后 果 是 引 起 血 钙 降低 ，血 钙 降 低
引发一系列严重 的病 理反应，例如肌 肉、神经兴 奋增 强 ，出现明显的激 惹、惊 厥等症状 。因此 ，维持 血钙 的稳定性实质就是维持生命。在漫长 的生物进化 过程 中，人类 已经获得 了高超 的抗缺 钙本领 。一个正常人 钙代谢，在 短时期 内缺钙 并不 影响血钙 降低 。当钙摄
危险并不是钠盐过 多。有资料表明，解决高血压的关
键不是钠、镁或其它矿物质 ，而是钙 。美国俄勒 冈卫
生大学高血压 防治规划 主任 麦克卡伦博士 曾对补钙对
度 的表现 ，也是衰老的一个典型特征 ，常见老年人不 仅 甲状腺旁索分泌 过盛， 同时降钙素分泌量 也明显增
加 。前者促进骨质 疏松 ，后者促进骨质增 生，这正是 骨质疏松和增 生并 存的激 素基础 。 降钙素 的增加 是抗
重要保护机制之一 ，这个 自动补偿 血钙 过程是一瞬间
完成 的，速度之快 ，功效之高 。据研 究表明当人体长
期缺钙 ，则血钙 自稳定系统 出现偏移 。即 甲状 旁腺素 长期受缺钙的刺激 ，过量分泌 甲状腺旁 素，致 使 甲状 腺旁素逐渐 进入亢进状态 。进而造成骨钙减少 ，血钙
和软组织 内钙含量 的增高是人体对长年缺钙 的代偿过
则 会 发 生 严 重 骨 质 疏 松 。医 学 研 究 表 明人 衰 老 最 早 是
骨组织 ，骨衰老 的表 现是骨质 脱钙所致 。严重的骨质 脱钙就形成骨质疏松 。 由于骨 质疏松致使骨质密度 降 低 ，骨皮质变薄 ，骨骼 的韧性 和弹性降低，这最 易导 致骨折，而且骨折后 常不宜愈合或影响关节的功能。
人 体 需 钙 量 据 研 究 报 告 ，认 为 青 年 日 需 要量
钙对人体的意义和作用
钙对人体的意义和作用钙是人体中非常重要的一种矿物质。
它在人体中的意义和作用非常广泛，涉及到骨骼健康、神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多个方面。
本文将详细介绍钙对人体的意义和作用。
钙在维持骨骼健康方面起着重要的作用。
我们的骨骼是由钙矿物质构成的，钙离子是骨骼中主要的成分之一。
适量的钙摄入可以促进骨骼的发育和增强骨密度，预防骨质疏松症的发生。
在儿童和青少年期间，钙的摄入对于骨骼的发育尤为重要，可以帮助骨骼健康地生长。
而在成年人和老年人中，钙的摄入则可以预防骨质疏松症，减少骨折的风险。
钙对神经传导起着重要的调节作用。
神经传导是指神经信号从一个神经元传递到另一个神经元的过程。
钙离子在神经传导中起到了调控信号传递的作用。
当神经细胞受到刺激时，细胞内的钙离子浓度会发生变化，从而触发神经信号的传导。
适量的钙摄入可以保持神经传导的正常功能，有助于维持神经系统的稳定性。
钙还参与了肌肉收缩的过程。
肌肉收缩是指肌肉纤维在受到神经信号刺激时的收缩和放松。
钙离子是肌肉收缩的重要信号分子，它与肌纤维蛋白质相互作用，促使肌肉纤维收缩。
适量的钙摄入可以维持肌肉收缩的正常功能，保持肌肉的健康和力量。
钙还参与了血液凝固的过程。
血液凝固是指在血管受损时，血液中的凝血因子被激活，形成凝块，止住出血。
钙离子在血液凝固中起到了重要的作用，它参与了多个凝血因子的激活过程。
适量的钙摄入可以保证血液凝固的正常进行，预防出血的发生。
总的来说，钙对人体的意义和作用非常重大。
它维持骨骼健康、调节神经传导、参与肌肉收缩和血液凝固等多个方面。
适量的钙摄入对于人体的生长发育、健康维持和疾病预防都起着至关重要的作用。
因此，我们应该保证每天摄入足够的钙，通过均衡的饮食来满足身体对钙的需求。
常见的富含钙的食物有牛奶、豆类、鱼类和绿叶蔬菜等，可以通过合理搭配饮食来增加钙的摄入量。
钙对人体的意义和作用非常重要。
它在骨骼健康、神经传导、肌肉收缩和血液凝固等多个方面发挥着重要的调节作用。
钙与人体健康
钙与人体健康的健康讲座钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的宏量金属元素，含量仅次于C、H、O、N。
正常成人体内总钙可达1000～1200g，约占人体体重的2％左右。
其中99％以上的钙存在于骨骼、牙齿中、余下的不足1％的钙分布在体液及其它组织中。
1 钙在人体中的存在形式钙是骨骼和牙齿最基本的构成成分。
骨中的钙主要以磷酸盐，其次以碳酸盐、柠檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式存在。
磷酸钙有两种，一种是不定形或非晶相体，含有水合的磷酸三钙和次磷酸钙，另一种是粗糙的结晶相，通常是以羟磷灰石的形式存在。
骨晶格的统一单位是一个含有18个离子的结构，但在对生物体中的羟磷灰石的研究中发现，骨矿物质的羟磷灰石部分并不一定具有理想化学计量构成的完整性。
如锶(Sr)、镭(Ra)、钚(Pu)、铅(Pb)和氟(F)也可以被吸收并结合到晶体中。
人牙齿表面的牙釉质，除5％水外，全部由嵌入有机基质中的无机物-羟磷灰石及氟磷酸石组成。
其中羟磷灰石所占比例超过98％，结构非常致密，成为人体中最硬的部分。
牙本质、牙骨质的结构与骨相似。
存在于软组织、细胞外液和血液中的钙以游离的或结合的离子状态存在，称为混溶池钙。
血浆中的钙，一半以离子形式存在，另一半的大部分以与蛋白相结合的非离子形式存在。
通常血浆中钙的浓度为9～11mg/100ml(无年龄、性别差异)。
2 钙在人体中的生理功能钙在机体各种生理和生化过程中起重要的作用。
除骨钙外，尤其是混溶池钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的。
它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿；参与血凝过程，凝血因子VI即是Ca2+；参与体内许多酶系统(如：ATP酶、琥珀酸脱氨酶、脂肪酶、蛋白分解酶等)的激活；对参与细胞代谢的大分子合成、转变的酶有调节作用；同神经肌肉兴奋的产生、神经冲动的传导、心脏的正常搏动有关；而钙、镁、钾、钠保持一定比例是促进肌肉收缩、维持神经肌肉应激性所必须的，如果血液中钙离子浓度下降，神经组织就会变得过于兴奋，导致手足搐搦，另一方面，高血钙则抑制神经兴奋。
钙与人体健康
Foshan University营养学课题综述（论文）钙与人体健康学院：理学院专业：化学（）学号：学生姓名：指导教师：二〇一四年十二月摘要本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系，人体缺钙会存在的问题；另一方面，为了人体的健康，除正常膳食补钙外，人应该适当选择补钙制剂及其用量，以达到补钙最优效果。
关键词：钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂目录1 引言 (1)2 钙对人体健康的影响 (1)2.1 骨骼与牙齿 (1)2.2 酶的活性 (1)2.3神经肌肉功能 (1)2.4细胞膜 (1)2.5心血管系统 (1)3缺钙引发症状 (2)3.1骨质疏松 (2)3.2手足抽搦 (2)3.3骨骼、牙齿发育障碍 (2)3.4出血及血压升高 (2)3.5各类疾病 (2)4补钙途径 (2)4.1膳食补钙 (2)4.2钙强化食品与补充剂 (3)参考文献 (3)钙与人体健康1 引言钙是人体的生命之本[1]，是人体内含量最多的一种金属元素。
成人人体内的钙含量约为1000-1200g，占体重的1.5%-2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。
之外的1%的钙，有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合；另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。
这些钙在人体内具有十分重要的作用，并与骨钙保持动态平衡。
2钙对人体健康的影响2.1骨骼与牙齿钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。
人体内99%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能，对机体起着支持、运动和保护作用。
骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中，如此反复使骨骼不断更新。
骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2]。
此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。
2.2酶的活性钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性，还能激活多种酶，比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3]。
钙离子在维持和调节体内许多生化过程中，大多数都是通过调节酶的活性来完成的。
钙的作用与功效
钙的作用与功效
钙是人体所需的必需营养素之一，具有多种作用与功效。
1. 维持骨骼健康：钙是构成骨骼的重要成分，能够增加骨密度，强化骨骼，预防骨质疏松症和骨折的发生。
足够的钙摄入可以帮助骨骼维持正常形态，增加骨骼的抗压能力。
2. 促进神经传导：钙参与神经传导过程中起到重要作用，维持神经系统正常的工作。
钙离子在神经细胞膜上调节神经递质的释放，对神经信号传导起到调控作用。
3. 调节心脏功能：钙能够调节心肌细胞的收缩和舒张，维持心脏的正常节律。
钙离子在心肌细胞中参与钙离子通道的开闭，调控心肌细胞的兴奋性和收缩力，维持心脏的正常收缩和心率。
4. 支持血液凝固：钙参与血液凝固过程中的重要步骤。
当血管受损时，血液中的钙离子与其他物质反应，形成血块，促使伤口更快地愈合。
5. 维持肌肉功能：钙是肌肉收缩的必要离子，能够与肌肉蛋白结合，调节肌肉的收缩和放松，维持肌肉功能的正常运作。
6. 促进酶活性：钙是许多酶的辅助因子，能够参与酶催化反应，促进多种生化过程的进行。
总之，钙在人体中扮演着重要的角色，维持骨骼健康、神经传导、心脏功能、血液凝固、肌肉功能和酶活性等方面都具有重
要的作用。
为了获得足够的钙，应保持均衡的饮食，包括摄入富含钙的食物，如奶制品、豆腐、鱼类和绿叶蔬菜，并结合适量的户外活动，以提高钙的吸收和利用。
化学元素在维持人体健康中的作用
化学元素在维持人体健康中的作用概述======================化学元素是构成物质的基本单位，它们在维持人体健康中起着关键的作用。
人体需要多种元素来维持正常的生理功能，包括能量的产生、骨骼的健康、免疫系统的功能以及其他生物化学过程。
本文将探讨几种在人体健康中具有重要作用的化学元素。
钙的作用======================钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，因此对于维持骨骼健康至关重要。
此外，钙还参与神经传递、肌肉收缩和血液凝固等生理过程。
不足的钙摄入可能导致骨质疏松和其他健康问题。
铁的作用======================铁是血红蛋白的重要组成成分，它负责将氧输送到全身各个组织和器官。
缺铁会导致贫血和其他血液循环问题。
因此，适当的铁摄入对于维持机体的能量代谢和正常的生理功能至关重要。
锌的作用======================锌是许多酶的辅助因子，参与细胞代谢、免疫功能和DNA合成等过程。
锌还对嗅觉和味觉的正常运作起着重要作用。
缺锌会影响免疫系统的功能和伤口愈合。
因此，适量的锌摄入对于维持人体健康至关重要。
维生素C的作用======================维生素C具有抗氧化性质，对维持皮肤健康、加强免疫系统和促进伤口愈合非常重要。
它还能促进铁的吸收和提高抗氧化剂的活性。
不足的维生素C摄入可能导致坏血病和其他相关健康问题。
结论======================以上只是几种在人体健康中起关键作用的化学元素的简要介绍。
人体需要适量的这些元素来维持正常的生理功能和预防疾病。
然而，摄入过多或过少这些元素都可能对健康产生负面影响，因此，保持均衡的饮食和适当的营养摄入非常重要。
钙与人体健康PPT课件
06
钙与人体健康的总结
钙在人体健康中的重要性
骨骼和牙齿的主要成分
钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素，有助于维持骨骼密度和预 防骨质疏松。
维持生理功能
钙对于维持神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理功能具有重要作 用。
降低慢性疾病风险
钙的适量摄入有助于降低高血压、心血管疾病和某些癌症的风险。
如何保持钙的平衡摄入
关注儿童和老年人的钙摄入
儿童
儿童期是骨骼发育的关键时期， 应保证钙的充足摄入，促进骨骼 正常生长。
老年人
老年人对钙的吸收和利用能力下 降，容易发生骨质疏松，应特别 关注并保证钙的充足摄入。
THANKS
感谢观看
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质， 有助于维持骨骼和牙齿的结构和功能。
神经传导与肌肉收缩
钙在神经传导和肌肉收缩过程中起到 关键作用，参与神经冲动的传递和肌 肉纤维的收缩。
血液凝固
钙参与血液凝固过程，是凝血过程中 必不可少的元素。
维持细胞膜通透性
钙离子对维持细胞膜通透性和细胞内 外物质交换具有重要作用。
02
钙与骨骼健康
骨骼的结构与功能
骨骼是人体的重要组织，具有保 护内脏器官、维持身体姿势、造
血和免疫等多种功能。
骨骼由矿物质（主要是钙）和胶 原蛋白构成，具有硬度和韧性的
特点。
骨骼通过骨细胞和骨胶原等成分 进行新陈代谢，维持其结构和功
能。
钙在骨骼中的存在与作用
钙是构成骨骼的主要矿物质，占骨骼 重量的30%-40%。
钙与人体健康
目录
• 钙的简介 • 钙与骨骼健康 • 钙与心血管健康 • 钙与神经健康 • 钙的摄入与补充 • 钙与人体健康的总结
01
钙对健康的重要作用与补钙的好处
钙对健康的重要作用钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧张综合征等有关。
随着人们对健康的日趋关注，很多人希望通过补钙来保护健康。
然而，当人们面对众多补钙品时，常感到难以选择．有的自称含钙量高，有的说吸收好，真让人不知如何是好。
事实上，选择补钙品的关键主要取决于两个方面，一是含钙量二是在肠道中的溶解度，因为钙溶解后才能被吸收。
补钙品的含钙量是指元素钙的含量，而不是钙化合物的含量。
目前，在有补钙作用的保健食品中，一部分产品的含钙量不足，钙值大大低于产品标准值．还有一些标明的是钙化合物含量，而不是元素钙含量，所以看似含钙量很高，实际并非如此。
因此，在选择补钙品时，应追究其含元素钙的量到底有多少。
影响补钙效果的另一个关键，是补钙品在肠道中的溶解度。
钙化台物只有在肠道内呈溶解状态，即不被其他物质结合或沉淀的情况下，才能被吸收，否则就从肠道直接排出。
以下几种因素，可影响钙在肠道内的溶解度，并进而影响钙的吸收。
(1)膳食组成膳食中过多的膳食纤维，如存在于菠菜、苋菜、笋类等植物中的草酸，可以与钙结合成难溶解的钙盐，阻碍钙的吸收。
膳食中过多的脂肪或脂肪消化不良时，也可使钙吸收减少。
(2)维生素D的参与维生素D3可以作用于小肠粘膜细胞，促进钙结合蛋白的合成，而钙结合蛋白可以与钙结合成一种可溶性复合物，加速钙的吸收。
体内维生素D3的合成，大部分来自体内，即在室外紫外线的照射下，人体皮肤中维生素D前体物可合成维生素D，再经肝脏和肾脏中酶的活化，成为具有活性的维生素D3。
维生素D3对钙的吸收是不可或缺的，任何钙的吸收都依赖维生素D3。
(3)其他因素蛋白质、乳糖、某些氨基酸等，可以与钙整合形成低分子量的可溶性络合物，也有利于钙的吸收。
乳糖经肠道细菌的作用后酵解产酸，使肠腔处于酸性状态，钙呈离子状态，容易被吸收。
酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种能提高钙溶解度的营养物质，添加到钙剂中，可增加钙的吸收。
影响人体对钙吸收的因素，除了上述影响钙化台物溶解度的因素外，还与人体需钙量和补钙量有很大关系。
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九 科学补钙
▪ 法则1. 补钙首先看钙源，安全是关键 从钙 源看，主要有通过合成、提取等手段获得 的化学类钙剂（碳酸钙、葡萄糖酸钙、磷 酸氢钙、氨基酸螯合钙、骨钙等）和牛奶 等天然食物钙剂二大类。
▪ 法则2. 看完钙源看剂型 相比较而言，液态 的钙由于钙离子游离程序更简单、直接， 更易吸收，安全性更高。
▪ 3 常喝浓茶 （茶水中的茶碱能阻止人体对钙的吸收） ▪ 4 常喝咖啡 （咖啡因能促使体内钙的流失和尿钙排出增多） ▪ 5 高盐摄食 （使尿钙排出增多而大量流失） ▪ 6 饮食搭配不良 （大量草酸、植酸食物与含钙丰富食物混食导致
钙的无法吸收） ▪ 7 特殊的生理病理需求? 更年期的妇女（雌激素水平突然减少，
六 什么时候开始补钙最好？
▪ 人体长期缺钙而引起负钙平衡的另一个严 重后果——骨质疏松。很多研究表明，增 加钙的摄入量对骨质损耗有着重要减缓作 用，在减少由骨质疏松引起的骨折率方面 也有着重要作用，特别在食用钙的同时服 用维生素D，效果尤其明显。很多专家认 为，补钙应从小就开始，这时候骨质正在 形成，效果会更好。（越早补越好）
补钙曲线图
七 补钙的误区
▪ 1 每天一杯牛奶，足以满足需求。 ▪ 2 年轻人不需要补钙。 ▪ 3 骨头汤有助于补钙。 ▪ 4 吃牛肉有利于骨骼。 ▪ 5 水果代餐有利于骨骼健康。 ▪ 6 通过饮食可以补钙。
八 中国居民钙流失严重
▪ 根据2002年“中国居民营养与健康”调查报告显示，中国人钙缺 乏状况仍然很严重，居民钙的日摄入量为391毫克，仅相当于推 荐摄入量的41%。
▪ 1 膳食结构不合理? 蔬菜中的草酸、膳食纤维也会阻止钙质的吸 收。 中国居民的饮食习惯直接导致我国90％的人终生钙处于饥 饿状态。
▪ 2 不良的饮食习惯? 吸烟 、喝酒、常喝碳酸饮料 （这些都能造成 人体酸性化，使人体中的钙流失；而碳酸饮料中还含有磷酸能造 成体内钙磷比例失调，直接阻止钙的吸收。）
▪ 法则3 少量多次分顿服用 根据肠道“高摄入
量低吸收，低摄入量高吸收”的特点，服用钙产 品时，宜分顿多餐服用。适宜服用钙量因人、因 所处的年龄阶段而异。
▪ 法则4. 注重吸收，更注重沉积 钙在骨骼中
沉积，是钙在人体内得以利用的最终表现。由于 传统的技术困境，目前许多钙还只停留在注重吸 收的阶段。而只有吸收没有沉积，补了很多钙， 却不见效，“补不进，沉不下”。
钙与人体健康
营养讲师：刘燕
一 钙在人体的含量：
▪ 钙是人体内含量最多的一种无机盐。 ▪ 它约占人体重量的1．5％～2．0％，其中99％存
在于骨骼和牙齿之中。 ▪ 其余1％中，一半与柠檬酸或蛋白质结合，另一
半以离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中
（混溶钙池）
▪ 所以不能以血钙来衡量人体是否缺钙。
二 钙的生理功能
三 钙的吸收和代谢
▪ 膳食中的钙主要在pH较低的小肠上段吸收。
▪ 钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收 率下降，婴儿钙的吸收率超过60%，儿童 约为40%，成人仅为20%左右，老人约为 15%。
▪ 一般在40岁以后，钙吸收率逐年下降，老 年骨质疏松与此有关。
促进钙吸收的因素 降低钙吸收的因素
VD PH↓ 乳糖及乳酸 赖、精、色 摄入量 体力活动
祝大家健康快乐！ 谢谢大家!
▪ 严重缺乏钙可导致O型腿,X型腿,佝偻病等 问题.
人体缺钙还会引起哪些常见疾病
▪ 1 高血压 研究表明，对于某些高血压病人来说，不 用药物而是增加钙制剂的量，有助于控制高血压。 发现每天用钙量为1300毫克的人比每天用钙量为 300毫克的人患高血压的比例低12％。
▪ 2 尿路结石 多年来，医生告诉肾结石病人限制食用 钙，理由是钙为结石的一种主要成分。但是，美国 哈佛大学的医学专家经过多年研究后发现，这可能 是人类在认识上的一个大错误。他们提出，减少肾 结石危险的方法恰恰是增加钙摄入量。
▪ 青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、
过敏；精力不集中；免疫力低。
▪ 孕产妇抽筋乏力；关节疼；头晕；贫血及产前高血压综
合征；水肿及乳汁分泌不足；
▪ 中老年老年性皮肤病痒;脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；
牙齿松动、脱落;明显的驼背、身高降低；食欲减退、消 化道溃疡；多梦、失眠、烦躁、易怒等。
植酸、草酸 未被吸收的脂肪酸—钙皂 膳食纤维中的醛糖酸 抗酸药、肝素 PH↑
碱性磷酸盐
四 缺钙表现
▪ 儿童 厌食、偏食；不易入睡、易惊醒；易感冒；头发稀
疏；智力发育迟缓；学步、出牙晚或出牙不整齐；阵发 性腹痛腹泻；X或O型腿；鸡胸。
▪ 青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、
精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感 冒、易过敏。
▪ 1、形成强健的骨骼和牙齿,构成人体支架。 ▪ 2、保持神经系统正常运作，有助于肌肉收缩与舒
张；调节心脏搏动。 ▪ 3、维持酸碱平衡和渗透压。 ▪ 4、钙能刺激血小板促使伤口上的血液凝结。 ▪ 5、可激活许多种酶，才能显示其活性。 ▪ 6、可减少铝在体内积累，降低胆固醇水平，预防
老年痴呆、高血压等心血管疾病。
缺钙的可怕后果பைடு நூலகம்
五 钙的需求量
▪ 0岁需要300mg/d ▪ 0.5岁需要400mg/d ▪ 1岁需要600mg/d ▪ 4岁需要800mg/d ▪ 11-17岁需要1000mg/d ▪ 18-50岁需要800mg/d ▪ 50岁以上需要1000mg/d ▪ 孕早期需要800mg/d ▪ 孕中期和孕晚期均需要1200mg/d