五星级大酒店厨房部制度表格-员工岗位说明书与工作程序与标准
第三节员工岗位说明书与工作程序与标准一、烧烤厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：烧烤厨师督导岗位：烧烤厨师长
二、中点师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：面点
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：中点师督导岗位：面点厨师长
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
三、西点师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：面点
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：西点师督导岗位：面点厨师长
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
四、热房领班
员工岗位工作说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：西厨
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：热房领班督导岗位：西厨厨师长
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：热房领班督导岗位：西厨厨师长
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
五、夜班厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：西厨
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：夜班厨师督导岗位：热房领班
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
六、早班厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：西厨
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：早班厨师督导岗位：热房领班
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
七、汤锅厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：西厨
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：汤锅厨师督导岗位：热房领班
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
八、扒板厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION Department Section
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：扒板厨师督导岗位：热房领班
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
九、炸锅厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：炸锅厨师督导岗位：热房领班
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
十、冷房领班
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION Department Section
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：冷房领班督导岗位：西厨厨师长
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
十一、冷房厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：西厨
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：冷房厨师督导岗位：冷房领班
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
十二、扒房领班
员工岗位工作说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：西厨
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：扒房领班督导岗位：西厨厨师长
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
十三、扒房厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
工作程序与标准
PROCEDURE AND STANDARD
执行岗位：扒房厨师督导岗位：扒房领班
其它程序参照烧烤厨师相应工作程序与标准。
十四、日料厨师
员工岗位说明书
JOB DESCRIPTION
Department Section
部门：厨房班组：日韩料。
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(中餐厨房)
执行程序PROCEDURES:1、检查厨房环境的清洁卫生及地面清洁状况，检查厨房用具设备的清洁、安全及完好状况，巡视检查考勤记录，班次安排表及各岗位工作程序与标准的操作执行情况。
2、审核批准食物单及报告。
3、查看每天早上采购回来的食物原料的质量和数量。
4、参加餐饮部例会，汇报本部门动作状况，结合每天出品任务与其它部门协商，召开本部下午例会，安排每日任务，完成上传下达。
5、控制出菜时每道菜式的质量关，如有大型宴会和VIP客人在餐厅就餐时，需要亲自操作指挥，确保质量上乘。
6、严格控制食物的存放。
7、审批各每天采购申请表，确保各项采购项目的完整及必要。
8、严格控制厨房的经营费用，如用水、用电、用燃料及餐具的破损数目。
目的OBJECTIVE:严格按每一菜式要求，用料、造型、芡色恰到好处，贯彻给下属，并将之保持。
执行程序PROCEDURES:1、检查厨房人员出勤情况。
2、翻阅夜班交班本，看是否有问题急需处理，及时作出应对措施。
3、检查各岗位开档准备工作情况及作出有效指导。
4、准备好到收货处对货物进行验收及有否需要单补充。
5、把当天各岗所需领货物审阅后填领货单送总厨或餐饮总监签名后安排打荷领货。
6、午饭及晚饭结束后集中部门员工开处理该市所发生问题。
7、合理安排各岗位工作，严格检查各类成品制作是否合乎要求。
8、出品重要环节亲自主理。
9、把各岗位所需申购货物汇总后填写市场采购单，匀给总厨批阅。
10、准备及指挥当天宴会、开餐所需各环节工作，确保宴会出品供应正常。
11、将近营业结束作出物品处理及指挥搞好部门卫生工作。
12、把当天发生事情记录，以便次日跟催。
执行程序PROCEDURES:1、检查本岗的环境卫生。
2、将本岗位开档运作所用的工具准备好。
3、检查雪柜原材料食物以及开市前要解冻的食品。
4、将需要回热的食品放置在副荷台，由打荷分配给后镬和上什进行各种程序的加热处理。
5、准备好当天的料头和配料，有计划地安排肉类进行馅料和半制品的制法以及半制成品的腌制。
某五星级国际酒店集团行政总厨岗位说明书
流利较标准的普通话，初级英语水平以上其他能力
技能
解酒店厨房内部组织管理经验，熟悉中国各色菜系的制作、加工及饮食文化，会制作相应成本控制方案和报表，能有效组织和管理好厨房员工，合理安排工作岗位，保证出菜质量
职业道德
诚信、廉洁、敬业、严谨、执着坚韧、事业心强、严守公司秘密
10、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档；
11、巡查厨房各部位消防安全工作，发现隐患及时消除；
12、随时巡查厨房各部位卫生状况，使厨房保持卫生整洁；
13、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；
14、遇有大型宴会或重要接待，亲自到现场指挥、监督；
某五星级国际酒店集团行政总厨岗位说明书
单位名称
**五星级国际酒店集团
岗位名称
直Hale Waihona Puke 上级餐饮部经理部门
餐饮部
直接下级
炉头领班、面点领班、墩子领班、厨房管事、凉菜厨师、蒸炉厨师、采购员
下级人数
主要工作职责
工作内容
1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产；
2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；
3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；
4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；
6、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题；
7、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务；
8、负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；
9、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；
厨房部的工作制度
厨房部工作制度一、总则1.1 厨房部是酒店的重要组成部分，负责为酒店客人提供优质、卫生、美味的餐饮服务。
为确保厨房部工作的顺利进行，制定本工作制度。
1.2 厨房部全体员工应严格遵守国家法律法规、酒店的各项规章制度，认真执行本工作制度。
1.3 厨房部全体员工应树立良好的职业道德，尊重客人，团结协作，勤奋工作，不断提高自身业务水平和服务质量。
二、个人卫生2.1 厨房部员工必须保持良好的个人卫生，工作期间穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
2.2 员工进入厨房前需更换工作鞋，确保鞋底干净，不带入杂物。
2.3 工作期间，员工不得随意离开工作地点，不得迟到早退。
2.4 员工不得用勺子直接用口尝味，不抽烟、不喝酒，不得在厨房内进食。
2.5 员工在厨房内不得躺卧，不得随便悬挂衣服及放置鞋子，不得乱放杂物。
2.6 员工在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
三、环境卫生3.1 厨房部应保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
3.2 厨房部的瓷砖应保持清洁光亮，门窗应定期擦拭。
3.3 工作结束后，员工需将调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
3.4 下班前员工应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
3.5 厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
3.6 地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封。
四、工作流程4.1 厨房部员工根据接待任务的要求，负责菜肴的烹制加工，包括调料、半成品和汤汁的一切准备工作。
4.2 员工负责各种用料的存放保管工作，腌制及浸发。
完成宴会和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。
4.3 员工管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作，确保食品新鲜、卫生。
4.4 员工负责客人所需的冷菜配制，工艺冷碟的加工制作，不断创新冷菜。
4.5 员工负责零餐席桌所需要的点心及各种风味小吃、糕点的制作和供应，研究不同地方小吃风格，增加产品种类。
4.6 员工清洁厨房内外的卫生，清洁并管理蔬菜，洗涤及收捡各种器皿。
酒店厨房岗位说明书-厨房炒锅厨师
炒锅厨师员工岗位说明书部门：厨政部班组：炒锅组工作程序与标准(2)填写《工作自检表》。
看有无漏电现象。
其它程序参照厨房相应工作管理制度与S.O.C标准。
菜品质量分析、讨论记录表主持人：参加人员：时间：讨论内容：分析原因：整改措施：标准食普卡菜品名称口味色泽单位原料名称重量原料名称重量原料名称重量原料名称重量原料辅料菜品加工做序菜品改进方案毛利率明细净利润明细制作人批准人审核人检查卡附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
厨房岗位规章制度表模板
厨房岗位规章制度表模板第一章总则第一条为规范厨房工作秩序，提高工作效率，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条厨房工作人员应遵守本规章制度，严格执行各项规定，不得违反。
第三条厨房工作人员应具备相关的从业资格，定期接受培训，提升专业技能。
第四条厨房工作人员应具备良好的职业道德和工作态度，服从领导安排，团结协作。
第五条厨房工作人员应保持厨房环境整洁，遵守食品安全卫生制度，保障食品安全。
第六条厨房工作人员应遵守岗位操作规程，确保按时完成工作任务。
第七条厨房工作人员应保守公司的商业秘密，不得泄露公司机密信息。
第八条厨房工作人员应遵守员工行为规范，不得有违法违纪行为。
第九条厨房工作人员应定期进行健康体检，确保身体健康。
第二章岗位要求第十条厨师岗位要求1. 具备厨师相关专业技能和工作经验；2. 熟练操作各类厨房设备；3. 严格遵守食品加工操作规程；4. 精通食谱制作，能够根据不同要求调整菜肴口味。
第十一条切菜岗位要求1. 精通各类刀工技巧，熟练操作切菜工具；2. 负责蔬菜水果的清洗、切割、处理等工作；3. 注意食材的保存和防止交叉污染；4. 对食材的新鲜度、质量有较高要求。
第十二条炒菜岗位要求1. 熟练掌握各类炒锅的使用技巧；2. 精通中式、西式炒菜的火候掌握；3. 调味技巧熟练，口感把握准确；4. 注意油温控制，保证食品健康。
第十三条蒸煮炖岗位要求1. 熟练操作蒸、煮、炖等厨房设备；2. 对不同食材的蒸煮炖工艺有较高掌握；3. 注意烹饪时间和火候的掌握；4. 对厨房设备的清洁和维护有较高要求。
第三章工作流程第十四条厨房工作人员应按照以下工作流程进行操作：1. 接收食材：接收食材时应检查食材的新鲜度和质量，及时处理存储；2. 准备食材：对食材进行清洗、切割、处理等工作，确保食材新鲜干净；3. 烹饪食材：按照菜谱和工艺要求进行烹饪，掌握火候和调味技巧；4. 菜品上桌：将烹饪好的菜品及时摆放到餐具上，保持菜品的美观和口感；5. 清洁整理：工作完成后，及时清洁整理厨房设备和工作台面，保持整洁。
酒店厨房部制度表格——厨房管理规定
第五节厨房管理规定
编号：厨房—001
名称：品尝菜品管理规定
目的：保证菜品品尝的管理
制约范围：炒锅厨师、厨师长、打荷厨师、冷拼厨师、粗加工厨师、细加工厨师、上什厨师、行政总厨、餐饮总监
生效日期：
编号：厨房—002
名称：菜品质量检查管理规定
目的：保证菜品的出品质量
制约范围：蔬菜粗加工厨师、海产粗加工厨师、各细加工厨师、打荷厨师、冷拼厨师、炒锅厨师、上什厨师、各厨师长、传菜员
生效日期：
编号：厨房—006
名称：厨房原料管理规定
目的：确保厨房原料的有序使用制约范围: 各厨师、领班、厨师长
编号：厨房—007
名称：厨房值班管理规定
目的：确保厨房值班的有序管理制约范围：厨师长、领班、厨师
生效日期：
编号：厨房—008
名称：明档面客厨师管理规定目的：保证明档厨师的规范工作制约范围：明档厨师、领班。
厨房岗位规章制度表范本
厨房岗位规章制度表范本第一章总则第一条为规范厨房工作秩序，加强对厨房员工的管理，保障食品安全和服务质量，特制定《厨房岗位规章制度》（以下简称“本制度”）。
第二条本单位所有从事厨房工作的员工，均应遵守本制度的规定，认真履行本职工作，维护良好的工作秩序。
第三条对本制度的解释权归本单位所有。
第二章员工管理第四条厨房员工应按时到岗，并穿着整洁的工作服，佩戴工作证件。
第五条厨房员工应遵守上岗时间，不得迟到早退。
第六条厨房员工应服从领导的安排，积极配合工作。
第七条厨房员工应保持工作场所的整洁和卫生，保持厨房设备的清洁。
第八条厨房员工应爱护公共设施和设备，如有损坏应及时报告领导并赔偿。
第九条厨房员工应保守企业的商业秘密，不得泄露给外部人员。
第十条厨房员工应遵守食品安全法律法规，保证食品的质量和安全。
第三章工作岗位第十一条厨师长应负责全厨房的人员管理、工作安排和食品质量。
第十二条每个岗位应明确责任，确保工作任务的质量和量。
第十三条人员调动、调换应提前通知领导，经批准后方可执行。
第十四条厨房员工应遵守食品加工卫生规范，合理安排工作流程。
第十五条每个员工应定期检查所负责的工作岗位，确保设备、器具的正常使用。
第十六条厨房员工应定期参加食品加工卫生培训，掌握最新的加工技术和卫生知识。
第四章突发事件第十七条如发生火灾、漏电、事故等突发事件，员工应迅速采取措施，保证人员安全和财产安全。
第十八条发生食品中毒事件，员工应立即上报领导，协助健康部门进行调查和处理。
第五章处罚与奖励第十九条对违反本制度规定的员工，领导有权采取相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、罚款或停职等。
第二十条厨房员工在工作中表现出色，领导有权给予相应的表扬和奖励，包括物质奖励或提升职务等。
第六章附则第二十一条本制度自发布之日起生效，如有需要修改和补充，应经所有员工的一致同意后领导批准。
第二十二条本制度解释权归本单位所有。
以上为《厨房岗位规章制度》，请各位员工认真遵守，一起创造一个良好的工作环境和美味的食品。
很详细：《某五星级酒店-厨房各岗位说明书-22页
某五星级酒店厨房各岗位职责以及任务设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有具体人直接负责，每项工作都有控制方法进行督导。
因此，在确定了组织结构及其人员编制以后，就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。
制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。
制定岗位职责和任务，就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置，工作范围和工作职责，知道向谁负责，接受谁的工作督导，以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。
因此，岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通，协调的条文，是选择岗位人员的标准，同时也是实现厨房效率的保证。
一、行政总厨师长的工作职责及工作任务1、行政管理工作（1）组织和指挥厨房的各项工作，按餐饮部规定的成本，生产优质的菜点，满足宾客的需要。
（2）监督检查，协调各厨师长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报餐饮部决定。
（3）根据厨师的业务能力和技能特长，决定各岗位工作人员和工作的调换。
（4）根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，定期检查下属的出勤情况，审核加班费和告假单。
（5）根据餐饮部要求，制定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位职责，制定各项工作的控制指标和检查表。
（6）加强多方协作，搞好厨房与饭店各部门之间的关系。
主要是厨房与采购部、厨房与工程部，厨房与宴会预订，厨房与餐厅等部门之间的协作。
2、生产业务计划（1）根据餐饮部的经营目标和下达的生产指标，负责制定全厨房的阶段性实施计划，负责和协助各餐厅菜单的制定和更换。
（2）对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会，亲自制定菜单，制定进货计划，亲自负责生产的安排，进行现场督导，以保证菜点质量和饭店信誉。
（3）根据饮食市场的竞争，制定出食品节，食品周等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况、市场货源的供应情况，库存和客源等情况，适时地组织实施。
五星级大酒店厨房部制度表格部门专用表格6页
第六节部门专用表格厨房—001冰箱除霜卡日期检查记录责任人检查人备注厨房—002消毒记录卡日期检查记录责任人检查人备注厨房—003食品卫生检查卡日期检查记录责任人检查人备注厨房—004菜品品尝登记表时间菜品名称原因和目的品尝结果品尝人主管厨房—005菜品质量分析、讨论记录表主持人：参加人员：时间：讨论内容：分析原因：整改措施：厨房—006玻璃器皿检查记录表日期检查记录责任人检查人备注厨房—007食品登记卡日期检查记录责任人检查人备注厨房—008原料检查记录表货品卡日期检查记录责任人检查人备注厨房—010卤水保养卡日期检查记录责任人检查人备注厨房—011大型宴会计划表上菜顺序菜品名称盘边装饰准备工作口味颜色附带调料其它厨房—012检查卡日期检查记录责任人检查人备注早茶日报表年月日类别品名领出数量销售数量退回数量检查人类别品名领出数量销售数量退回数量检查人备注小点香煎糯米饼大点豉汁膳排骨川黄橙汁角艳丽水晶包广式咸菜蚝皇叉烧包腊味萝卜糕潮州粉果桂林马蹄糕蜂巢蛋黄角中点五彩付皮卷京都锅贴饺蜜汁叉烧包香脆葱油饼鲜虾韭菜包五香芋头糕菜汁菠菜饺蛋煎鲜肉饼奶白豆沙包密制叉烧包皮蛋粥德州莲蓉包莲子粥白米粥奶白奶皇包小米粥顶点特点发财猪手卖海景虾饺皇鲜虾香茴饺迷你糯米鸡三丝牛百叶鲜虾肠粉蟹黄干蒸卖五香炸凤翼紫金蒸凤爪五彩咖喱糕沙爹金钱肚特别介绍奶白椰汁糕迷你金银馒头鲜明猪大肠酥皮葱油饼迷你牛马筋海景油条王发货人：服务员：厨房—014同行海鲜品种调查表同行酒店名称：地址：海鲜名称及售价名称售价名称售价名称售价名称售价共计种考察人：随行人：厨房—015海鲜重量通知单品名单位数量重量厨房—016海鲜每日统计表桌号龙虾鲑鱼鲍鱼石甲鱼甲鱼鲈鱼梭蟹蛤蛎虾虎鲤鱼基围虾小海鲜海螺合计结存厨房—017贵重物品日成本表项目牙尖翅金勾翅刺参日本瑶柱脯燕窝冬虫夏草海马干上日结余本日增加本日减少本日结余发好上日结余本日增加本日减少本日结余桌号人数牙尖翅金勾翅刺参日本瑶柱脯燕窝冬虫夏草海马厨房—018餐厅用料报表品种单位用料数量返回数品种单位用料数量返回数就餐人数：毛利率：营业人数：营业成本：毛利率：。
五星级大酒店厨房部制度表格厨房管理规定(制度范本、DOC格式).doc
第五节厨房管理规定
厨房一001
品尝菜品管理规定
保证菜品品尝的管理
师、行政总厨、餐饮总监生效日期：
编号：厨房一002
名称：菜品质量检查管理规定
目的：保证菜品的出品质量
制约范围：蔬菜粗加工厨师、海产粗加工厨师、各细加工厨师、打荷厨师、冷拼厨师、炒锅厨师、上什厨师、各厨师长、传菜员
编号：厨房一003
名称：菜品分析管理规定
目的：提高菜品的出品质量
制约范围：餐厅主管、厨师长、领班、行政总厨生效日期：
编号：厨房一004
名称：菜品创新管理规定
目的：不断推出新菜品
制约范围：行政总厨、厨师长、厨师、餐饮总监生效日期：
编号：厨房一005
名称：炒锅使用保养管理规定
目的：确保炒锅的正常使用和保养
制约范围：各厨师、炒锅领班、炒锅厨师、打荷厨师生效日期：
编号：厨房一006
名称：厨房原料管理规定
目的：确保厨房原料的有序使用制约范围：各厨师、领班、厨师长
生效日期：
编号：厨房一007
名称：厨房值班管理规定
目的：确保厨房值班的有序管理制约范围：厨师长、领班、厨师
生效日期：
编号：厨房一008
名称：明档面客厨师管理规定目的：保证明档厨师的规范工作制约范围：明档厨师、领班
生效日期：。