水产饲料中鱼粉的替代物
鱼溶浆粉替代鱼粉对草鱼生长及健康的影响
鱼 粉 是 饲 料 中重 要 的动 物 蛋 白质 原 料 ， 随 着 全球 鱼 粉 产 量 的 减 少 ， 鱼粉 资 源 愈加 紧 张ｕ ｊ ， 因 此， 寻 找 鱼 粉 在 饲 料 中 的 替 代 物 成 为 水 产 养 殖 急 需解 决 的问题 。近 几 年 ， 对 豆 粕 、 肉骨 粉 等蛋
每组 ３个网箱 ， 每个 网箱放养草鱼 ２ ０ 尾。结果显 示： 与Ｆ Ｍ 组相 比， 各替代组草鱼的特定生长率 提 高了 ５ ． ７ ７ ％～ １ ２ ． ５ ０ ％， 其中Ｓ Ｗ２ 、 Ｓ Ｗ ４组 与 Ｆ Ｍ 组 差异 显 著 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 各 替代 组 草 鱼 的饲 料
摘 要 ：为 了研究饲料 中鱼溶浆粉与鱼粉的替代 关 系， 以６ ％鱼粉 为对 照（ Ｆ Ｍ 组） ， 分别 以 ２ ％
（ Ｓ Ｗ２组 ） 、 ４ ％（ Ｓ Ｗ ４组 ） 、 ６ ％（ Ｓ Ｗ６组 ） 的 鱼溶 浆 粉 等 量替 代 鱼 粉 ， 按 照 等蛋 等 能原 则 配制 ４种 试 验 饲料 ， 以初 始体 重 为 （ ７ ９ ． ８ ９ ＋ ０ ． ８ ５ ）ｇ的 草 鱼 为试 验 对 象 ， 在 池 塘 网箱 中进 ７ ２ ｄ的养 殖 试验 。
酸、 生物胺含 量在一定范围内对草鱼生长有促进作用 ， 过量 则显 示副作 用； 依据本试验结果得到
啤酒酵母取代鱼粉在草鱼上的应用(精)
啤酒酵母取代鱼粉在草鱼上的应用鱼粉因营养全面，各种营养成分均衡，适口性好，是水产动物的主要蛋白源。
但由于鱼粉价格迅速上涨，使饲料成本不断增加。
为了降低饲料成本，同时考察不同配方对鱼适口性的影响，笔者在草鱼饲料上进行了试验，以研究啤酒酵母取代鱼粉的应用效果，为啤酒酵母的应用提供参考。
1 材料与方法1.1 试验用鱼及分组草鱼鱼种是从鲁班水库一网箱养殖户所购，试验鱼健康活泼，挑选体重100~150 g,共约8 500 尾。
随机分为6 箱，共2 个处理，每个处理3 个重复。
初始体重组间差异不显著(P＞0.05)。
用同种商品饲料定量预试1周后正式试验,试验期100 d(5 月30 日~9 月6 日)。
1.2 养殖条件试验在三台县鲁班水库铁骑力士网箱试验基地进行，网箱采用4 m×4 m×3 m，网片均用同一种规格。
试验期间中午水温平均为29 ℃。
1.3 饲料配制试验饲料的配比与营养指标见表1。
啤酒酵母和进口鱼粉的氨基酸检测值见表2。
1.4 饲养管理试验前鱼种用青霉素浸泡消毒，投饵次数及投饵率参考当地渔民的养殖方法，鱼病防疫正常进行。
试验结束时饥饿24 h 后空腹称重。
1.5 考察指标增重率、饵料系数、千克鱼饲料成本、成活率和特定生长率为评价指标。
增重率(%)=(终末体重－初始体重)/初始体重×100;千克鱼饲料成本=饲料单价×饵料系数；饵料系数=摄食量/（终末体重－初始体重）；成活率（%）=试验结束时的尾数/试验开始时尾数×100；特定生长率(%/d)=[Ln(终末体重)－Ln(初始体重)]/试验天数×100。
1.6 数据处理用SPSS 软件进行独立样本T-检验，结果均以平均值±标准差表示。
2 试验结果及讨论2.1 试验结果（见表3）由表3 可知，增重率、饵料系数、成活率、特定生长率都没有显著性差异，而因为啤酒酵母比鱼粉的价格低，故饲料成本有显著性差异，表明啤酒酵母代替鱼粉在草鱼上的应用是可行的。
讨论：重谈鱼粉替代问题
周 ： 现在 这 段 时 间 鱼粉 价 格 相 也相对 降低 了很 多 ，说 明还是 有许 多 补充 。对 于怎样保持 鱼粉的营养 的平
对较低 ，可能鱼粉 的使用量并 不会减 其他 原料的使用替代 了鱼粉 的使 用 ，
衡现在还 处于研究之 中 ，还没有一个
少 。使 用其他原料 以减少鱼粉 的使用 另外 ，对虾配方结构 中如虾糠 、乌贼 很 好 的方 案 ，还 没 有找 到 很 好 的 办
广也是一种技术创新 。
有 一些 促 进 蜕 壳 物 质 和未 知 生 长 因 了，鱼粉 也就不公司副 子 ，当然 所有 的替代 研究结果都要 以 性 的 鱼包 括 对 虾是 不可 能 不 加 鱼粉 总经理 叶永 青 （ 以下 简称 “ 叶” ）： 生长效果 和饲料效率 两个最现实 的指 的。杂食 性的鱼现在使 用鱼粉就 比较
的替代 品这是一个伪命题 。
现在很多基础研 究跟不上 ，还是
食剂 的代替效果相对是 比较稳定 的。
周 ：这个 问题要 因品种而异 ，比 投 诉 ，就 可 以 了 。
使用鱼 粉。 由于很 多企业处 于竞争的 如对 虾 ，十几年来对 虾配方结 构没有
叶 ：这个 问题 时 可 以解 决 的 ，
直致力 于这 方面的研究 ，鱼 粉的代 养殖 户的心理都是 认为饲料是越 高蛋 数 ，有些原料 可 以用 ，但是分 寸要 自 替问题我们更 多关注饲料适 口性和水 白越 好 ， 但 现 在 市 场 上 一 些 低 蛋 白饲 己去 把 握 的 。
状态 ，他们 会尽 可能多的使用 鱼粉 ，
太大 变化 ，很多还是 承袭 台湾 人的一 可 以通 过其他 的保持 营养平衡 ，但 我
据我所 知珠三角 的企 业在成本 允许的 些基 础 ，但是我们发 现 ，鱼粉 价格相 个人认 为还是一个适 口性的问题很重 范 围内就尽可能多地使用鱼粉 。 对 以前贵 了很多 ，那 么鱼粉 的使 用量 要 。氨基 酸 、赖氨 酸通 过其他 的可 以
水产料配方中替代鱼粉相关原料的研究进展
鱼粉 的依 赖性 非 常大 。但 随着水 产养 殖业 的发展 ，
鱼粉资源越来越紧张 ，且饲料行业利润越来越薄 ， 必 须通 过 降 低 高价 位蛋 白源 的使 用 ， 因此 ， 找 鱼 寻 粉替代物 的研究 已经成为水产养殖业的一个重要 课题 。 文就是 通过对 鱼粉 替代 物相关 研究 的综 述 本 来 分析 不 同原料 对 于不 同对象 的使 用效 果 ， 希望 能
［ 摘要】 ： 鱼粉作为水产料 中应用最广泛的优质蛋 白源 ， 近年来价格攀升 ， 寻找优 质饲料蛋 白原料成 为行 业热点。本文综述
了水产 饲 料 中鱼粉 的替 代 物 植 物 性 蛋 白 源 、 物性 蛋 白原 和 单 细胞 酵母 等 ， 动 并就 其 替 代 问题提 出 了建议 。
［ 关键词】 ： ； 鱼粉 水产饲料 ； 替代原料
Ｗ ， ９ ３） １８ 。
化率 、 脏体 比及肥 满度 也无 显著 影 响 。鱼 体 肌 肉氨 基 酸 中除 了甘氨 酸随替 代水 平 升高 显著 升 高外 ， 其 他 无 显 著差 异 。王雷 等 （０ ９实 验 用 Ｓ Ｃ替 代 鱼 ２０ ） Ｐ 粉研 究对虹 鳟稚 鱼生 长及 饲料 利用 的影 响 ， 结果 表
基酸 的情况 下 ，虹鳟 幼鱼 增重 率 没有 明显 下 降 ， 回 归方 程得 出替 代 ２ ． ％鱼粉 增 重率 最 大 。替代 水 ３１ ５ 平在 ２ ％～０ ｔ 蛋 白质效 率显 著提 高 ， ０ ４ ％ｆ ￣， 但在 ６ ％ ０
明 ： 替代 比例不 超 过 ６ ％， 且 没有 补 充必 须 氨 当 ０ 而
１５玉米蛋 白粉 ／小 麦蛋 白粉 ．
玉米 蛋 白粉 和小麦 蛋 白粉蛋 白质 含量 高 、 富含 Ｂ族 维生素 、 生素 Ｅ和蛋 氨酸 ， 维 纤维 素含 量低 ， 不
玉米蛋白粉替代饲料中鱼粉及添加鱿鱼膏和甜菜碱对黄颡鱼摄食、生长性能和饲料利用的影响
DQI ：1Q.159Q6/11-2975/s.2Q211113玉米蛋白粉替代饲料中鱼粉及添加鱿鱼膏 和甜菜碱对黄颡鱼摄食、生长性能和饲料利用的影响张含乐1-2,解绶启2,贠 彪1,钱雪桥1 *基金项目：广东省重点领域研发计划项目“无抗饲料生物合成关键技术研究与应用"（2Q19BQ2Q218QQ3）；国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“淡水池塘绿色智能养殖与高值化加工模式示范”（2Q2QYFDQ9QQ1QQ ）* 通讯作者:钱雪桥,E —mail : ************.cn（1.广东海大集团股份有限公司畜牧水产研究中心，广东广州511400；2.中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室,湖北武汉430072）［摘要］试验旨在研究饲料中玉米蛋白粉替代鱼粉及补充鱿鱼膏和甜菜碱对黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco ）摄食和生长性能的影响（试验一：以含3Q%鱼粉饲料作为基础饲料，然后采用玉米蛋白粉替代基础饲料中1Q%、15%、2Q%、 3Q%和4Q%的鱼粉，配制成6种等蛋等脂的试验饲料,投喂平均体重（lQ5±Q.23）g 的黄颡鱼8周遥结果表明：当鱼粉的替代量达到3Q%时，黄颡鱼的增重率、摄食率、蛋白质沉积率和脂肪沉积率与对照组相比显著下降23.9%、11.2%、 21.1%和22.9%,饲料系数显著升高9.5%（P < Q.5）（试验二：以含3Q%鱼粉饲料作为基础饲料，玉米蛋白粉替代3Q%鱼粉为负对照组，在负对照组饲料中分别添加1%鱿鱼膏、2%鱿鱼膏、Q.5%甜菜碱和1%甜菜碱，配制成6组等蛋等脂的试验饲料遥以6种试验料投喂平均体重（lQQ±Q.15）g 的黄颡鱼8周遥结果表明：鱿鱼膏对摄食低鱼粉饲料黄颡鱼的生长性能和饲料利用没有显著提升效果（P > Q.Q5）,在低鱼粉饲料中添加Q.5%甜菜碱后，黄颡鱼的增重率和摄食率较负对照组显著提升33.9%和8.3%,但仍显著低于对照组（P < Q.Q5）,不同甜菜碱添加量组之间没有显著差异（P > Q.Q5）（综上可知，玉米蛋白粉可替代饲料中2Q%的鱼粉而不会对黄颡鱼的生长性能和饲料利用产生负面影响，当替代达到3Q%及以上时会产生负面影响；在饲料中添加Q.5%甜菜碱可以改善摄食和饲料利用遥［关键词］黄颡鱼；玉米蛋白粉;鱼粉替代；鱿鱼膏;甜菜碱［中图分类号］S963 ［文献标识码］A ［文章编号］1004-3314（2021）11-0065-07鱼粉是水产饲料中的优质蛋白源，近年来受限于全球鱼粉的供应量下降和价格高企，寻求替代鱼粉的蛋白源成为饲料营养研究中的重点。
饲料原料疯涨原料替代之进口鱼粉
饲料原料疯涨原料替代之进口鱼粉近段时间以来，氨基酸、鱼粉尤其是进口鱼粉价格疯涨，并且是高价之下也很难拿到货，给配方师、老板们和猪场人员带来极大的困惑和不方便。
特意搜集一些类似替代进口鱼粉饲料原料的资料供大家参考，希望能给大家有所帮助。
1. 膨化大豆膨化大豆是整个大豆经过膨化的饲用产品，保留了大豆本身的营养成分，去除了大豆的抗营养因子，具有浓郁的油香味，营养价值高，适口性好，在畜禽及水产料中得到了广泛的使用。
在众多的大豆饲用类产品加工方法中，从抗营养因子的角度讲，热处理法是大豆产品加工的最佳方法，蛋白质变性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，氨基酸平衡，且高温高压杀死了病菌，是具有极高营养价值的常用蛋白原料，且对于目前高位运行的鱼粉具有一定替代性。
膨化大豆与豆粕+油脂对比膨化大豆品质检验膨化后的大豆色泽要新鲜一致，具有其固有的气味，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质。
大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口性，且造成腹泻。
生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子，提高其利用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。
但是如果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破坏。
如过度加热时，对赖氨酸、精氨酸和胱氨酸的破坏较大，还会引起蛋氨酸、异亮氨酸和赖氨酸的消化率下降，进食量减低。
如果熟化程度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破坏，严重影响其利用率，所以必须对大豆的熟化程度做出检测。
一般是测定大豆粉中的脲素酶活性来决定其熟化程度。
目前有多种检测方法，较常用的有pH增值法和酚红法。
我国饲料标准规定脲酶活性的pH值法的测定值不得超过0.3，在生产现场，最好用尿素-苯酚红定性法来检测脲酶的活性，此法简便快速易学，适合生产现场使用。
2. 大豆浓缩蛋白大豆浓缩蛋白(Soy protein concentrate，简写SPC)是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有65%(干基)以上蛋白质(N×6.25)的大豆蛋白产品。
替代鱼粉的新型饲料蛋白源
替代鱼粉的新型饲料蛋白源中国是古文明的发源地之一，也是最早种桑、养蚕、生产丝织品的国家，自两汉开始的丝绸之路便是每个国人的骄傲。
历史在前进，科技在发展，如今科研人员发现：蚕抽丝剥茧后剩下的副产品蚕蛹大有用处。
在水产饲料重要蛋白原料之一的鱼粉价格猛涨的今天，许多科研工作者一直潜心寻找新的鱼粉替代蛋白源。
近日，记者就听闻一种进口鱼粉的极佳替代品———利用蚕蛹发酵制成的蛹肽蛋白。
发酵：蚕蛹蛋白处理新方法随着市场需求的扩大，养蚕业也在成熟和壮大，每年都会有大量的蚕茧被厂家收购并送到工厂进行抽丝加工，蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品。
大家都知道家蚕合成蛋白质的效率很高，那么蚕蛹的蛋白含量也应该很高，是一种很好的动物蛋白源。
该如何利用这些干体蛋白质含量高达50～65%副产品蚕蛹呢？以往多是采用除臭、烘干、脱脂、再烘干和粉碎几个步骤后把蚕蛹加工制成蚕蛹粉。
蚕蛹粉的蛋白质含量高达65%，可消化蛋白达52.5%，粗脂肪28.8%，并含有钙、磷、硫胺素、核黄素、维生素E 及12 种氨基酸。
营养价值如此之高，理所当然被科研工作者开发用作鱼粉的替代物用于饲料中了。
在动物源昆虫蛋白饲料研究上，广东省农科院农业生物技术研究所不走传统路线：抽丝后剩下的蚕蛹在这里不必经过物理化学除臭、烘干、脱脂等一系过程制成蚕蛹粉，而是直接将蚕蛹与豆粕等植物蛋白混合，加入不同的菌种在适当的条件下进行发酵，再烘干粉碎制成新型的饲料蛋白源。
叶明强博士是省农科院农业生物技术研究所负责此项课题的核心成员之一，他告诉记者，经过新技术处理的蚕蛹，一方面能及时处理湿蚕蛹，以免其产生异（臭）味及引起蛋白酸败；另一方面用豆粕等植物蛋白与蚕蛹等昆虫动物蛋白混合发酵后，得到的产品是动、植、微生物三者混合蛋白源，比单一蛋白源营养更均衡。
他们把开发出这种富含虫蛹蛋白、植物蛋白、菌体蛋白的复合蛋白产品命名为“蛹肽蛋白”。
蛹肽蛋白，具独特优势叶明强博士告诉记者，经过几年的研究发现蛹肽蛋白是一种极佳的高档鱼粉替代蛋白源，其粗蛋白含量超过50%，总氨基酸含量达48%以上，不饱和脂肪酸丰富，是营养复合平衡的多蛋白源。
蚕蛹在水产动物营养中的应用研究
与 鱼粉相 似 ， 且鱼 类 必 需 氨基 酸 中 的色 氨 酸 与缬
氨 酸 含 量 明显 高 于 鱼 粉 ， 不 饱 和 脂 肪 酸 以 及 微 量
元 素 等 含 量 丰 富＿ ３ ］ 。 蚕 蛹 必 需 氨 基 酸 指 数
（ Ｅ ＡＡＩ ） 按照 Ｆ ＡＯ ／ ｗ ＨＯ 的 标 准 为 １ １ １ ． １ ４ ， 与 蛋
５ ７ —
一
《 河北 渔业 ） ） ２ ０ １ ５年 第 ６ 期（ 总第 ２ ５ ８期）
国， 蚕 蛹 资源 丰富 ， 每 年鲜 蚕 蛹 产量 可 达 １ ０万 吨 以上 ， 加 之 蚕蛹 蛋 白含 量 高 、 不 饱 和脂 肪 酸 丰 富 、 维生 素均衡 ， 蚕 蛹蛋 白 的提 取 和精 制 方 法 多 样且 技 术成 熟 ， 适 宜作 为水 产养 殖 的优 良蛋 白原料 ｌ ＿ ２ ］ 。
《 河 北渔 业） ） ２ ０ １ ５年 第 ６期 （ 总第 ２ ５ ８期）
ｏ 专论 与综 述
Ｄ ＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ４ —６ ７ ５ ５ ． ２ ０ １ ５ ． ０ ６ ． ０ ２ ０
蚕 蛹 在 水 产 动 物 营 养 中 的 应 用 研 究
业作 为支 撑 。蛋 白含 量高 、 氨基 酸组 成平衡 、 适口
性强 、 能够 被鱼类 高效 利用 的鱼 粉 ， 被 广泛作 为 鱼
类 饲料 中 的 优 质 蛋 白源 ［ １ ］ 。近 年 来 鱼 粉 资 源 紧
张， 价 格 波 动较 大 ， 而 我 国却 长期 依 赖 进 口， 严 重
吸 收 。从 氨 基 酸 分 （ ＡＡＳ ） 以及 化 学 分 （ Ｃ Ｓ ） 分 析 中可知蚕 蛹 的 限制性 氨基 酸为 亮 氨 酸 和 蛋 氨酸 ， 这 与某些 植物 蛋 白源一 致 ， 说 明蚕 蛹 营 养组 成 虽 好但 作为 鱼类 饲料 蛋 白源还 需考虑 强化 亮 氨酸 和 蛋 氨酸组 成Ｌ ４ ］ 。
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水产饲料中鱼粉的替代物水产动物对饲料中的蛋白质水平要求较高，一般是畜禽的2～4倍，通常占配方的25%～50%，甚至更多。
水产动物蛋白饲料的来源主要依赖于鱼粉。
国际渔业协会的调查表明，近十几年来全球鱼粉需要量连年逐步上升，仅1996年就比 1991年上升了46.7%(平远摘译，1998)。
单纯依靠鱼粉，将难以满足水产业发展对鱼粉的需求。
这就促使人们去用价格低廉而又来源丰富的其他蛋白源来替代鱼粉，以满足水产动物对饲料中蛋白质的需求。
1、动物性蛋白源动物性蛋白源蛋白质含量高，糖含量低，矿物元素与维生素含量高，营养价值一般比植物蛋白高。
1.1畜禽类副产品我国每年可产200多万畜禽类副产品。
Steffens (1994报道，虹鳟饲料中用27%的家禽副产品代替约50%鱼粉，对其增重和饲料效率无显著影响，但完全用家禽副产品和羽毛粉代替鱼粉时，虹鳟增重和饲料效率会降低。
Steffens(198，1994)又指出，可将添加氨基酸后的家禽废弃物作为虹鳟饲料的唯一蛋白源。
有资料报道，大鳞大马哈鱼饲料中用20%的家禽副产品代替鱼粉对鱼的生长无不利影响，但家禽副产品含量达到30%时鱼的生长下降;饲料中含47%的低灰分家禽副产品和12%的鱼粉，投喂尖吻鲈，鱼的生长与投喂含鱼粉47%饲料的鱼相比无显著差异。
梁发光(1997报道，用家禽副产品经加工处理得到的CI蛋白按20%的比例代替约1/3鱼粉，长吻鮠的净增重与对照组无显著差异。
肉骨粉蛋白质含量为45%～50%，铁、钙、磷等矿物质含量很高，吴新民等(1997)报道，用肉骨粉做饲料的动物性蛋白源饲养对虾，不仅提高了饲料的消化吸收率，有效地促进了虾生长发育，而且明显降低了养虾成本。
血粉是家禽的清洁新鲜血液经干燥制成的，用血粉代替鱼粉养殖虹鳟，经12周饲养，发现虹鳟的特定生长率(2.23～2. 35g)和饲料转化率(1.04～1.09)与鱼粉对照组差异不显著;虹鳟对血粉组饲料中磷的表现消化率(45.2%)显著高于对照组(31.6%)，可使饲料中的总磷量降低38%(任维美摘译，1997)。
生物血粉是将蛋白分解酶拌人孔性载体，再拌入动物新鲜血液，经过充分发酵而制成的混合血粉，混合血粉由于微生物的作用，血液蛋白质被进一步分解为氨基酸，因而提高了血粉蛋白质的利用价值。
邓淑慧(1995)进行了鲤鱼饲料中利用部分生物血粉与进口鱼粉、纯血粉的对比试验，结果表明采用部分生物血粉代替部分进口鱼粉饲喂鲤鱼，生产效果良好，完全可行;生物血粉与纯血粉相比，显示了明显的优越性，前者生产效果明显优于后者。
马尾藻粉加工方法不同，羽毛粉的营养成分也各不相同，一般粗蛋白质在70%～85%之间。
夏忠国等(1993)指出，如果将家禽屠宰副产品与羽毛粉按5.7:4.3的比例混合，并补充所缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，可达到与鱼粉同样的蛋白质浓度，可100 %代替鱼粉。
王吉桥等(1993)用禽毛粉和禽油代替鱼粉和脂类养殖鲑鱼和鳗鲡，也取得了成功。
华中农业大学水产系沈维华等人用常温常压处理的羽毛粉替代鲤鱼饲料中的鱼粉，试验结果表明：以羽毛粉替代鲤鱼饲料中50%鱼粉，并不会引起氨基酸的消化率显著下降。
由于羽毛蛋白结构中含有较多的二硫键，分子结构高度稳定，在一般的条件下不易水解，也不利于水产动物的消化吸收，因此应摸索出一些破坏二硫键的有效方法来提高羽毛蛋白质的利用率，这对于羽毛粉的开发利用具有重要意义。
1.2 昆虫昆虫是动物界中的最大类群，生物量超过其他所有动物(包括人类)生物量总和的10倍以上。
大量的营养学研究证明，昆虫体内富含蛋白质且纤维少，微量元素丰富，易于吸收，是最大的动物蛋白资源。
蚕蛹是蚕茧制丝后残留物的干燥后产品，蛋氨酸含量与进口鱼粉大体相当，色氨酸含量比鱼粉高70%～100%，富含核黄素等维生素。
陈国定(1994)采用蚕蛹粉与等量国产鱼粉、日本鱼粉做喂养甲鱼试验比较，经108d饲养，蚕蛹粉组的饲料效率(57.9%)明显高于日本鱼粉组(54.82%)和国产鱼粉组(43.59%)。
蝇蛆粉含粗蛋白质60%左右，且氨基酸含量丰富，已测出的有18种，还含有动物生长所必需的维生素和矿物质。
大量研究证实，蝇蛆代替部分或全部鱼粉作为蛋白饲料饲喂水产动物，都取得了较好的效果。
吴建军(1997)用蝇蛆代替50%配合饲料投喂稚鳖，比单独使用配合饲料的稚鳖饲料系数下降。
马建品等(1986)用含25%蛆粉的颗粒饲料喂养草鱼，与用20%秘鲁鱼粉的对照组对比，增重率提高了20.8%，蛋白质效率提高了16.4%，每增重1kg成本降低0.29元。
黄粉虫俗称面包虫，含蛋白质60%，各种氨基酸含量也非常丰富，其中赖氨酸含量为5.72%，蛋氨酸为0.53%，脂肪为11.9%，钙为 1.02%，磷为1.13%，还含有多种维生素和酶类物质，经测算，黄粉虫的营养价值是鱼粉的2倍，而成本只是鱼粉的1/3o刘伯生(1994)报道，用 6%～8%的鲜黄粉虫喂养甲鱼、鳗鱼等水产动物，有适口性好。
助消化等特点，动物长势快、抗病力强。
天虻和天蛾也是一种很有开发利用价值的动物性蛋白源，对天虻和天蛾的脂肪酸检测结果表明，这两种昆虫含有相当量的鲑科鱼类所需的必需脂肪酸一亚油酸(十八碳二烯酸)、亚麻酸(十八碳三烯酸)等不饱和脂肪酸。
添加1%十八碳二烯酸和1%十八碳三烯酸等脂肪酸的饲料，鲤鱼增重最高。
1.3 其他动物性蛋白源卤虫是一种耐盐性极高的小型低等甲壳动物，是我国内盐湖蕴藏量极大的天然优质蛋白资源，占世界卤虫资源储量的60%左右，其休眠卵叫卤虫卵，含有丰富的蛋白质和脂肪，干重含蛋白质约60%，脂肪约20%，是鱼、虾、蟹幼体的良好饵料，其成虫含蛋白质力.62%、脂肪18.11%、碳水化合物5.25%，适于作各种水产动物的蛋白饲料。
王道力等(1994)报道，以卤虫蛋白粉为重要原料研制的AES系列配合饵料，可促进对虾的蜕皮生长，饵料报酬明显优于鱼粉饲料。
鲜蚯蚓能散发出一种特殊的气味，可强烈刺激水产动物的食欲。
据试验，用含1.14%蚯蚓、38.86%蚯蚓粪的配合饲料喂养罗非鱼，结果比饲喂普通鱼粉饲料的对照组增产22.4%，节约精饲料38.5%。
蚯蚓干物质中含粗蛋白质66.3%，含粗脂肪7.9%，其蛋白质的生物学价值与秘鲁鱼粉相当。
在配合饲料中添加7.14%～10.0%的干蛆蚓，可使鲤鱼生长速度提高63%。
红虫又叫水蚤，其蛋白质含量显著高于猪、牛、鱼肉，必需氨基酸全面，还含有大量糖类、脂肪及维生素。
养殖鱼类经常吃红虫，生长速度明显加快，抗病能力明显加强，是滤食性鱼类、观赏鱼的最好饵料，可完全替代鱼粉饲料。
河蚌中含粗蛋白质60.9%、粗脂肪6.9%、钙3.2%、磷1.14%、核黄素2.4%、其他营养素10.24%，总能量为每20.79MJ/kg，与中等标准的鱼粉相当，河蚌壳粉更是优良的钙、磷添加剂。
用河蚌粉替代鱼粉作为饲料蛋白源，可以明显地提高水产动物的生长。
蜗牛肉、内脏和贝壳含有相当丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，据分析蜗牛鲜肉内含蛋白质20%、脂肪5%、糖类7%。
将蜗牛制成蜗牛粉，含蛋白质为60. 9%、钙2.0%、磷0.845%、赖氨酸4.4 %，蛋氨酸 1.0%，在水产动物饲料中用蜗牛粉部分替代鱼粉是可行的。
2、植物性蛋白源植物性蛋白源来源广泛，处理较为容易，但营养价值一般低于动物性蛋白源。
2.1 大豆制品在植物性蛋白源中大豆粉、豆饼。
豆粕等大豆制品的蛋白质营养价值高，氨基酸组成更合理，糖类含量较谷实类低，目前已成为研究重点。
全脂大豆粉和脱脂大豆粉的氨基酸组成相似，且二者的胰蛋白酶抑制因子活度也相似。
Sanz等(1994)报道，用大豆粉可替代虹鳟饲料中40%鱼粉。
Gom(1995)报道，以全脂大豆粉为主的混合植物蛋白可替代虹鳟饲料中62%左右的鱼粉;ESCaffr等(1997)报道用大豆浓缩蛋白可替代鲤鱼苗饲料中40%鱼粉。
对不同水产动物，大豆饼粕的适宜用量有所不同。
在草食性鱼和杂食性鱼中，可用大豆饼粕代替大部分鱼粉作为蛋白质主要来源;在肉食性鱼类如鳗鱼饲料中使用5%的大豆粕，如果氨基酸平衡，也不会影响增重，但超过15 %时，则鳗鱼增长显著降低。
在虾料中，只要氨基酸平衡，可使用15%的大豆饼。
朱雅珠等(1995)在饲料中只用豆粕做蛋白源饲喂罗氏沼虾，结果取得了比含25%鱼粉饲料的对照组生长还要好的效果。
饲料蛋白质水平不同，大豆饼粕代替鱼粉的效果也有差异，一般来说饲料蛋白质含量略低于最适需要量时，效果最好。
2.2 其他植物蛋白源我国各种饼、粕年产亿吨以上，开发前景广阔。
但是该资源目前利用率较低，原因是饼、粕类蛋白质品质较差，各种氨基酸比例差异很大，棉籽饼等还含有有毒物质。
为了充分利用饼、粕资源，首先可以根据不同水产动物的营养和消化特点合理搭配使用，对饼、粕中有毒物质采用水浸法和微生物脱毒法，去毒效果显著，成本也不高。
吕忠进(1993)指出，棉籽饼在鱼配合饲料中的比例可达30%～40%，但不同的水产动物其适宜用量也各不相同，在草、鲢、编和鳝鱼等鱼类饲料中的用量为10%～20%，在鲤鱼饵料中可增至30%，而对于二龄青鱼可达40%。
EL-Snyed(1989)报道，棉籽饼可作为尼罗罗非鱼的主要饵料蛋白质。
大连市饲料研究所(1989)试验发现，即使幼虾也能较好地利用棉籽饼。
亚麻饼粕，具有粘性，可帮助制粒，但因氨基酸不平衡，品质不稳定，用量应限制在5%以下;玉米胚芽经提取油后的玉米胚芽粕，其粗蛋白质含量与玉米糠鼓相近，而氨基酸组成较佳，赖氨酸和色氨酸含量较玉米糠较高，是水产动物的优质饲料。
麦胚芽粉也可部分取代鱼粉，朱伟等(2000)报道，以不同量的麦胚芽粉部分替代鱼粉，日本对虾生长和成活率均未受影响，说明用麦胚芽粉部分取代鱼粉是可行的，但从增重率这个主要指标判断，替代量以5%～10%较为合适。
食用酒精提取物的粗蛋白质含量与豆饼相近，赖氨酸含量低于豆饼，含有未知生长因子，可酌量使用于草食性及杂食性鱼类。
需要指出的是，饼、粕类虽然含有较高量的蛋白质，且蛋白质的品质也较好，但某些必需氨基酸含量较低，不能满足水产动物营养需要，从而在一定程度上影响其饲养效果。
所以不能单独以某种饼、粕作为水产饲料的唯一蛋白源，最好与动物性蛋白源配合使用。
3、单细胞蛋白源单细胞蛋白源也称微生物饲料，主要包括一些单细胞藻类、酵母、细菌和真菌等。
单细胞蛋白源比高等植物和动物更富含蛋白质上蛋白质生物学价值也比较高，必需氨基酸含量多且较平衡，粗纤维含量极低。
3.1单细胞藻类单细胞藻类蛋白质含量高，营养全面，易于被水产动物吸收，近年来日益受到重视。
螺旋藻蛋白质含量为60%～70%，氨基酸平衡性好，维生素、藻蓝素含量丰富，矿物质含量全面，易吸收，不饱和脂肪酸含量比例高、品质高，碳水化合物含量适中，组分特殊(含有藻酸和甘露醇等水产动物所必需的糖类)，还含有多种生物活性物质(酶、未知生长因子等人螺旋藻干粉在对虾饵料中的添加量一般为0.5%～3.0%，用于鲍鱼育苗可添加1%～3%，也可作为观赏鱼、海水真朗、灰斑鱼等海珍品的饵料Nandeesha等(1998)报道，用螺旋藻替代鱼粉不影响鲤鱼苗增重、饲料转换率和蛋白质效率。