第二章饭店大堂设计与前厅布局.
第二节 前厅部的组织机构 (田定超)
第二节前厅部的组织机构知识精讲一、前厅部的组织机构原则（一）组织合理（二）机构精简（三）分工明确（四）便于协作二、前厅部组织机构设置的形态前厅部组织机构设置因为其规模不同有很大区别，主要表现在三个方面：1.大型饭店前厅部管理层次多，而小型饭店层次少。
2.大型饭店前厅部组织机构内容多、范围广，而小型饭店内容少，范围窄。
3.大型饭店前厅部职能划分精细，由不同的岗位负责，而小型饭店则可能将其合三为一，甚至合四为一。
三、前厅部的主要岗位职责（一）岗位职责制定的基本要求（二）前厅部主要岗位工作职责1.前厅部经理管理层级关系：直接对分管副总或房务总监负责，直接下属为前厅部副经理、秘书及前厅部各下属主管。
主要工作职责：前厅部经理是前厅部最高管理者，全面负责前厅部各项工作；负责计划、组织、培训、督导、考核、控制、预算；保证与饭店其他部门间的沟通协调；确保饭店前厅服务质量和员工工作效率；努力争取客房销售的最大利益。
2.前厅部副经理管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为前厅部秘书及前厅部各部门主管。
主要工作职责：协助前厅部经理管理前厅部日常工作；当前厅部经理不在时代其职，确保前厅部的正常运转。
3．值班经理/大堂副理管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为前厅部各部门主管。
主要工作职责：协会组前厅部经理检查、督导前厅部各下属部门服务工作。
代表总经理检查巡视饭店的部门工作，听取宾客意见，处理宾客投诉。
4．礼宾部主管管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为行李处领班及礼宾员。
主要工作职责：接受前厅部经理领导，负责制定本部门工作计划，培训、检查、督导下属员工完成对客服务工作，考核员工工作表现，确保礼宾部各项工作的正常开展。
5．客房预订主管/领班管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为客房预订员。
主要工作职能：接受前厅部经理领导，负责饭店客房预订的全面工作，包括制定前厅部客房预订工作计划，培训、检查、督导下属员工工作，考核员工工作表现。
餐厅大厅布展方案
餐厅大厅布展方案引言餐厅大厅布展方案是指为了提升餐厅的整体气氛和顾客体验，通过合理的摆放和布置餐厅内的家具、装饰物等元素，营造出一个舒适、宜人且能吸引顾客的空间环境。
本文将介绍关于餐厅大厅布展方案的具体内容，包括布局设计、家具选择以及装饰品的搭配等。
布局设计空间划分在布局设计中，首先需要考虑的是餐厅大厅的空间划分。
通常，餐厅大厅会被划分为主要的就餐空间、接待区和休息区。
主要的就餐空间应该占据整个大厅的主体局部，有足够的座位来满足顾客的需求。
接待区应该位于入口处，方便员工进行接待和引导顾客的工作。
休息区可以设置在大厅的一侧，供顾客休息和等待。
接下来是桌椅的布局。
对于餐厅的就餐区域，可以选择不同种类和尺寸的桌椅组合。
一般来说，我们可以选择圆桌或方桌，根据就餐人数来进行搭配。
桌椅之间的间距应该足够，以便顾客可以舒适地进出座位，并且保证顾客之间有足够的私人空间。
可达性和流线在布局设计时，也需要考虑到顾客的可达性和空间的流线。
主要的就餐空间应该位于大厅的中心位置或者靠近入口处，以便顾客进出方便。
同时，应该保证就餐区域的流线是顺畅的，顾客可以自由地选择座位并进出就餐区域。
在餐厅大厅布展方案中，家具的选择起着至关重要的作用。
适宜的家具不仅能提升餐厅的整体品质感，还能为顾客提供更加舒适的用餐体验。
椅子选择舒适的椅子是至关重要的。
椅子的高度和坐垫的软硬程度应适合大多数人的需求，并且易于清洁。
此外，椅子的颜色和材质应与整体餐厅的风格相匹配，营造出一种协调的气氛。
桌子桌子的材质和高度也是选择的重要考虑因素。
对于餐厅来说，实木桌面是一种常见的选择，因为它既耐用又美观。
桌子的高度应与椅子的高度匹配，并且有足够的空间容纳餐具和菜品。
除了家具选择，适宜的装饰品也能为餐厅增添独特的魅力。
艺术画作艺术画作可以为餐厅增色不少。
可以选择与餐厅主题相符的艺术画作，展示在墙面上，给人一种艺术气氛的感觉。
绿植绿植是一种常见的装饰品，能带来自然的气息，并净化空气。
酒店大堂设计方案
酒店大堂设计方案介绍本文档旨在提供一个关于酒店大堂设计的方案。
酒店大堂作为客人进入酒店的第一印象，设计的合理性和美观度非常重要。
以下是一个简要的设计方案。
布局酒店大堂的布局应该充分考虑客人的流动性和舒适度。
以下是一些建议的布局：1. 接待台：应位于入口处的中央位置，方便客人到达并进行办理登记手续。
2. 休息区：在大堂的一侧可以设置一个舒适的休息区，提供舒适的座椅和咖啡桌，供客人休息和聚会。
3. 游客服务中心：为了方便游客获取相关信息，可以设置一个游客服务中心，提供旅游咨询、地图和导游服务等。
4. 商务区：为商务客人提供一个专门的区域，配有电源插座和高速互联网连接，方便客人办公工作。
5. 酒吧和餐厅：大堂应该有一个酒吧和餐厅供客人享用美食、小吃和饮品。
设计元素除了合适的布局，以下是一些设计元素的建议，以提高大堂的美学和独特性：1. 照明：使用合适的照明方案来打造舒适和温馨的氛围。
可以使用吊灯、落地灯或壁灯等，根据需要创造不同的光线层次。
2. 艺术装置：在大堂区域增加一些艺术装置，如雕塑或画作，以增添审美价值和独特性。
3. 装饰细节：添加一些装饰细节，如植物、花朵或艺术品，以为大堂区域增添生机和活力。
4. 色彩选择：选择适合酒店风格和品牌形象的色彩。
可以选择柔和的中性色调搭配醒目的色彩，以创造出具有吸引力的视觉效果。
功能性考虑除了美学和设计元素，以下是一些功能性考虑的建议，以提高大堂的效率和实用性：1. 空间管理：合理利用空间，确保通道畅通，避免拥挤和障碍物。
同时提供足够的座位和休息区域，以满足客人的需求。
2. 空调和通风：确保大堂区域拥有良好的空调和通风系统，以保持舒适的室内温度和空气质量。
3. 私密性：为客人提供一些私密性的空间，例如私人会议室或单独的休息室，以满足不同客人的需求。
4. 管理设施：为酒店员工提供工作站和工作设施，以方便他们进行管理和服务工作。
以上是一个简要的酒店大堂设计方案。
根据酒店的需求和品牌形象，可以进行个性化的调整和改进。
酒店前厅管理第二章 饭店大堂设计与前厅布局
第三节 前厅功能布局
一． 前厅布局 二． 前厅设备 三． 前厅部员工的必备素质和要求
小结
▪ 饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与文 化，创造出特色，有效避免简单仿效、趋于 雷同；前厅的布局应科学合理，方便前厅的 对客服务。前厅部员工的综合素质极为重要， 尤其是其成熟而又健康的心理素质。
思考题
1. 在大堂设计时，应如何注重大堂整体感的形 成？
பைடு நூலகம்饭店入口设计装饰的类型
1. 花园式 2. 支架式 3. 门面式
㈡饭店大堂设计装饰的类型
1. 古典式 2. 庭园式 3. 重技式 4. 现代式
第二节 饭店大堂设计
一． 大堂设计原则
㈠满足功能要求 ㈡充分利用空间 ㈢注重整体感的形成 ㈣力求形成自己的风格与特色
二． 大堂设计的方法
㈠大堂实体形态的设计 ㈡大堂空间的统一与变化
第二章 饭店大堂设计与前厅布局
➢第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据 ➢第二节 饭店大堂设计 ➢第三节 前厅功能布局 ➢小 结 ➢思 考 题 ➢ 实践活动
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
一． 饭店大堂的风格类型
㈠饭店入口设计装饰的类型 ㈡饭店大堂设计装饰的类型
二． 饭店大堂设计依据
㈠饭店的形象定位 ㈡饭店的投资规模 ㈢饭店的建筑结构 ㈣饭店的经营特色
2. 在大堂设计时，应考虑哪些具体依据？ 3. 叙述前厅部员工必备的素质和要求。针对自
己，请找出存在的差距，并列出应采取的措 施。 4. 在配置前厅设备过程中，应考虑哪些因素？
实 践 活动
1. 实地参观某家星级饭店前厅部。请列出下列清单： ⑴设备 ⑵物品 ⑶表格 ⑷气氛
2. 实地参观某星级饭店的大堂，就其设计，谈谈你的看法。
星级酒店的大堂设计与布置
THANKS
感谢观看
REPORTING
采光与通风
通过设计合理的窗户、天井等， 保证室内光线充足，空气流通， 提高大堂的舒适度。
景观视线
考虑景观视线的设计，使室内外 空间的景色相互呼应，形成优美 的景观画卷。
WENKU
PART 06
大堂的服务设施与管理
REPORTING
服务项目与设施配置
接待台
接待台是酒店大堂的核心设施，负责 入住、退房等接待工作。
休息区
提供舒适的沙发、茶几、杂志等，供 客人休息、等待或交流。
商务中心
提供电脑、打印机、复印机等商务设 施，满足客人办公需求。
行李寄存处
提供行李寄存服务，方便客人存放行 李。
服务流程与标准
预订与入住流程
结账离店流程
客人可通过电话、网络或到店预订，入住 时需提供有效证件。
客人可在前台办理退房手续，完成结账离 店。
设计与顾客体验的关联性
舒适度
大堂的座椅、灯光、温度等设计，直接影响顾客的舒适感 。
美观度
大堂的装饰、艺术品、绿化等设计，影响顾客的整体视觉 感受。
功能性
大堂的布局、设施配备等设计，影响顾客的使用便利性。
大堂设计对酒店品牌形象的影响
品牌识别
大堂作为酒店的第一印象，对于品牌 形象的塑造至关重要。
品牌价值
艺术造型
设计具有艺术感的景观小品，如雕塑、花瓶、壁 画等，以提升大堂的艺术氛围和文化内涵。
3
布局摆放
根据大堂的空间布局和风格特点，合理安排景观 小品的位置，以营造出和谐、美观的视觉效果。
室内外空间的过渡与衔接
饭店装修布局方案
饭店装修布局方案1. 引言随着人们生活水平的提高，人们对饭店的要求也越来越高。
饭店装修布局是餐厅设计中的重要环节，它直接影响到饭店的整体形象和顾客的用餐体验。
一个合理的饭店装修布局方案不仅能提高饭店的运营效率，还能给顾客带来舒适的用餐环境。
本文将从不同空间区域的布置、灯光设计、装修材料选择等方面，提出一套饭店装修布局方案。
2. 餐厅布局设计2.1 门厅区域门厅是饭店的第一印象，因此应该注重门厅的设计和布置。
门厅可以设计成简洁明亮的空间，采用高档的装修材料，如大理石地面和墙面，以展现饭店的高品质。
在门厅的入口处设置一个简约而高雅的接待台，方便顾客的接待和导引。
2.2 大堂区域大堂是顾客的休闲区，要求宽敞明亮、舒适宜人。
在大堂的中心可以摆放一些绿植或艺术品，增加视觉效果和空气质量。
在大堂的角落设置一些舒适的沙发和茶几，供顾客休息和等待。
2.3 餐厅区域餐厅是饭店的核心区域，顾客在这里用餐。
为了提高顾客的用餐体验，可以将餐厅分为几个区域，如用餐区、包间区、私人休息区等。
在用餐区的布局上，可以根据不同风格和容量进行划分，例如设置散座、圆桌和长桌等，以满足不同顾客的需求。
3. 灯光设计灯光设计是饭店装修布局中不可忽视的一部分，它不仅能营造出舒适的用餐环境，还能提供一定的装饰效果。
在餐厅的中央可以悬挂一些造型吊灯，以增加整体的氛围。
餐桌上可以使用柔和的灯光，创造温馨浪漫的用餐氛围。
在墙壁或墙角处设置一些点阵灯或射灯，以突出饰品或装饰画的亮点。
4. 装修材料选择饭店装修中的材料选择直接关系到餐厅的视觉效果和质感。
地面可以选择耐磨、易清洁的瓷砖或实木地板，以增加整体的高品质感。
墙面可以选择质感良好、易于打理的壁纸或瓷砖，可根据餐厅的风格和氛围进行选择。
吊顶可以选用吸音效果好的装饰板材料，以减少噪音对顾客的影响。
5. 结语饭店装修布局方案是餐厅装修过程中的重要一环，它既能提升饭店的形象，又能给顾客带来良好的用餐体验。
第2章饭店大堂设计
(1)卫生间的位置应隐蔽，开门不宜面直接对大堂， 开门后应有过渡空间，不宜直接看见里面的活动。
(2)水嘴、小便斗建议用感应式，这样比较卫生。 (3)干手纸箱及垃圾箱应嵌入墙体。 (4)坐厕应采用全封闭式，相互间的隔断应到顶，
以增加私密性。
(5)小便斗前及坐厕后可增加艺术品的陈设。 (6)搭配和谐的石材墙及地面可有效提升卫生间的
（二）饭店大堂设计装饰的类型
1、古典式 2、现代式 3、庭园式 4、重技式
1、古典式
2、现代式
3、庭园式
4、重技式
二、饭店大堂设计依据
二、饭店大堂设计依据 1、饭店的形象定位 CI（Corporate Identity）企业形象 CS(Consumer Satisfaction) 消费者满意度 CL(Customer Loyalty) 客户忠诚度 香港半岛饭店大堂（见图） 2、饭店的投资规模 ３、饭店的建筑结构 ４、饭店的经营特色
第2章 饭店大堂设计
第一节 饭店大堂的类型与设计依据 第二节 饭店大堂设计
第一节 饭店大堂的类型与设计依据
一、饭店大堂类型 二、饭店大堂设计依据
一、饭店大堂类型
（一）饭店入口设计装饰的类型 1、花园式 2、支架式 3、门面式
1、花园式
2、支架式
3、门面式
饭店入口设计应考虑的因素
(2)重视大堂的灯光设计。由于一天中室外光对于大堂的影响
不同，所以有条件的酒店可考虑使用电脑调光系统。可根据不同
的时段，采用不同的灯光场景模式，这样可以使大堂在每一时段
都保持最佳效果，同时也使客人始终感到舒适。
(3)重视色彩的运用。大堂的色彩不能走两个极端，色彩太单
一，会使人乏味；但色彩过于繁杂，又容易使人心浮气躁。最好
大堂空间设计
商业空间设计
8.ห้องสมุดไป่ตู้共卫生间
三、大堂空间氛围的营造
大堂应注意空间氛围营造 和形象塑造。宽敞舒适是大 堂空间设计的基本要求。在 装饰材料上，多采用高级的 天然石材，如大理石、花岗 岩等，具备庄严、华贵之感。 同时也可使用一些不锈钢、 玻璃等新型材料。在色彩上， 多选用沉稳的中性色彩，传 达酒店文雅、庄严的形象。
装饰品也是大堂装饰必不可少的一 部分，其选取与陈设应与酒店整体装 修风格相匹配，起到渲染空间艺术氛 围的作用。 值得一提的是，很多酒店都设有中 庭，兼具了大堂的功能。中庭与不同 层次的通廊相联系，形成内部四通八 达的交通网络，成为酒店人流集散的 枢纽。充分利用绿化和景观是中庭常 用的设计手法之一。通过不同的绿化 和景观布置，可呈现出不同的主题和 风格。
5.行李间
行李间主要用来存 放旅客们的行李，一 般以每间客房0.5～ 0.6 m2 的面积设定。 由于度假型酒店接待 旅行团，客人行李较 集中，因而行李间面 积可适当大些。
一般酒店的商场主要出售日常 用品、旅游纪念品、当地特产、 工艺品等商品，四星级、五星级 的酒店为提升自己的品质和档次， 专门经营高档品牌服饰、箱包鞋 帽或其他高档商品，以满足客人 需要。
2.总台办公室、贵重物品保管室
总台办公室是供总台人员办公和休息的场所，一般设在总服务台后面和侧面。 贵重物品保管室主要负责客人贵重物品的保管，也应与总服务台相邻。
3.大堂经理办公桌
大堂经理的主要职责是处 理门厅的各种业务，其办公 室应设在可以看到大门、总 服务台和客用电梯厅的地方。
4.休息区
大堂休息区最好设置在总服务 台附近，可采用高质量的家具、 灯具、艺术品、陈设品和绿化盆 栽等装饰空间，以使休息区兼具 观赏功能，从而赢得客人的好感。 有的休息区还设有大堂吧，为 宾客提供茶饮、咖啡、酒水等服 务以引导客人消费。
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尤其是其成熟而又健康的心理素质。
思 考 题
1. 在大堂设计时，应如何注重大堂整体感的形 成？ 2. 在大堂设计时，应考虑哪些具体依据？ 3. 叙述前厅部员工必备的素质和要求。针对自 己，请找出存在的差距，并列出应采取的措 施。 4. 在配置前厅设备过程中，应考虑哪些因素？
案例分析
上海新苑宾馆室内强调江南乡土气息的构思，反映在贯通 二层的咖啡座空间中。大面积的粉墙叠嵌有太湖假山石，流 水潺潺而下。下面是鹅卵石叠成的曲线形水池，池水清澈见 底，池内有鱼。池边种植棕竹和翠竹。顶端墙上还设了斗笠、 蓑衣、鱼篓、渔网等饰物，并提着“渔赋”二字。 广州白天鹅宾馆中厅西端假山瀑布，气势磅礴，与周围喷 水在光影、色彩、图形和上下纵横的线条，交映生辉，构成 梦幻般的动感，洋溢着节日的欢乐气氛。瀑布假山上书写着 “故乡水”3个字，亦幻亦真的气氛中更有着魂牵梦绕的感 觉。 提问： 1 酒店大堂设计采用了什么样的风格，你从哪里看出来的？ 2 在其他装潢设计上我们应注意什么？（采光、色彩、总台 设计）
㈠饭店的形象定位
㈡饭店的投资规模
㈢饭店的建筑结构 ㈣饭店的经营特色
㈠饭店入口设计装饰的类型
1. 花园式
2. 支架式 3. 门面式
㈡饭店大堂设计装饰的类型
1. 古典式
2. 庭园式 3. 重技式
4. 现代式
第二节 饭店大堂设计
一． 大堂设计原则
㈠满足功能要求 ㈡充分利用空间
㈢注重整体感的形成
㈣力求形成自己的风格与特色
二． 大堂设计的方法
㈠大堂实体形态的设计 ㈡大堂空间的统一与变化
第三节 前厅功能布局
一． 前厅布局
二． 前厅设备 三． 前厅部员工的必备素质和要求
小 结
饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与文
化，创造出特色，有效避免单仿效、趋于
雷同；前厅的布局应科学合理，方便前厅的
对客服务。前厅部员工的综合素质极为重要，
第二章 饭店大堂设计与前厅布局
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
第二节 第三节 小 饭店大堂设计 前厅功能布局 结
思 考 题 案例分析 实践活动
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
一． 饭店大堂的风格类型
㈠饭店入口设计装饰的类型 ㈡饭店大堂设计装饰的类型
二． 饭店大堂设计依据
实
⑴设备 ⑵物品 ⑶表格 ⑷气氛
践 活 动
1. 实地参观某家星级饭店前厅部。请列出下列清单：
2. 实地参观某星级饭店的大堂，就其设计，谈谈你的看法。