靖州杨梅保鲜贮运与市场营销
杨梅的营销策划方案-杨梅的市场营销策划案
杨梅的营销策划⽅案-杨梅的市场营销策划案杨梅的营销策划⽅案丈亭杨梅概况(⼀)丈亭杨梅基地介绍余姚杨梅冠天下。
它是中央农业部命名的中国杨梅之乡，种植杨梅历史悠久，据境内河姆渡遗址考证，早在7000年前就已有杨梅原种存在，⼈⼯栽培历史亦有2000余年。
余姚杨梅分乌、粉红、红、⽩种4⼤品种，其中以乌种的荸荠种最为著名。
该品种果实圆整、⾊泽艳丽、味甜核⼩，盛产于余姚东部的三七市镇、丈亭镇⼀带。
余姚市丈亭镇、三七市镇以及⼤隐镇、梁弄镇、河姆渡镇、马渚镇、牟⼭镇共七个乡镇是余姚杨梅主要产区，共开辟有100多个江浙沪闻名的“余姚杨梅原产地旅游观光区(点)”。
丈亭镇的杨梅林，位于中国浙江余姚市余姚市丈亭镇梅溪村97号(柳家岙)，其分布在低⼭缓坡上，临近⼭溪⽔库，风景迷⼈，杨梅旅游资源相当丰富，加上交通便捷，区位优势突出。
该基地还被评为“余姚市旅游局指定旅游观光采摘点”、“余姚市政府定点采购单位”、“江浙沪地区最受欢迎⾃驾杨梅风景区”等荣誉。
每年6⽉杨梅成熟之时，⼀年⼀度的余姚杨梅节杨梅之乡欢乐游活动就将闪亮登场。
国内外游客纷⾄沓来，云集余姚，赏满⼭红果，品果种珍品，体验“中国杨梅之乡”独特的风⼟⼈情。
(⼆)杨梅简介杨梅为杨梅科乔⽊植物杨梅的果实。
杨梅，⼜名龙睛，朱红，因其形似⽔杨⼦、味道似梅⼦，因⽽取名杨梅。
杨梅果实⾊泽鲜艳，汁液多，甜酸适⼝，营养价值⾼。
是天然的绿⾊保健⾷品。
据测定：优质杨梅果⾁的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维⽣素和⼀定量的蛋⽩质、脂肪、果胶及8种对⼈体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要⾼出其他⽔果10多倍。
杨梅的品种尤为丰富，分别有荸荠种、晚稻杨梅、东魁、丁岙梅、⼤粒紫、早⾊、⽕炭梅、早荠密梅、临海早⼤梅等品种。
典型的是荸荠种，产浙江省兰溪马涧、余姚、慈溪。
为当前我国分布最⼴，种植⾯积最⼤的品种，也是当前国内最佳的鲜果兼加⼯优良品种。
于每年的6⽉下旬成熟，果实紫⿊⾊，果型较⼩，核⼩，但品质特佳，⾁与核易分离，可⾷率95.0%，含可溶性固形物12.0%。
农产品冷链物流模式研究——以靖州杨梅为例
比，干线物流空返的成本很高 。因此企业 的竞争力或许体 现在其获得 回程货 的能力上 ，但 这又对企业的冷库 ｝ 司 络建设和营销实
力提 出了非常高的要求。 １ ． ２ 我 国冷链物流发展的制约因素分 析
近几年我 国冷链行业发展情况 ，我们发现我 国冷库的增长速度 远远 高于冷藏车的增长速度 。同期铁路冷藏车 的数量也是 只
１ ． １ 我国冷链物流发展 的有利因素分析 随着城市化率 、城市中产 阶级数量 、居 民消费能力的提升 ，人们 消费习惯 和消费观念 的改变 ，冷链行业 巨大的发展 空间有
望 逐步释放 。冷链物流是 昂贵 的。即使是农产 品冷链 物流系统非常发达的美国 ，商品零售价与农场收购价 比值也高达 ２ － ４ 倍，
且 成本 与运输距离密切相关 。长期来看 ，我国冷链物流有 良好 的发展趋势。主要有 以下几个方面 的有利因素。
（ １ ）城市化率 、中产 阶级和双薪家庭的提升
冷链运输需求集 中于城镇地区。我国城镇 、农村居 民食品消费存在结构性 差异——城镇人 口对 易腐食 品的消耗 量远远超过 农 村。而我 国分散 的小农经济决定 了农 村易腐食 品消费中 自产 自销 占据主导地位。随着 城市 化率 的提高 ，易腐食 品需求的集中 度也将随之提高 ，为冷库 、冷链建设提供发展空 间。改革 开放以来 我 国城市化率稳步提升 ，特别是 ９ ０年代后半期后进 入加速 发展 阶段 。２ ０ １ １年我 国城镇人 口占比达到 ５ １ ％。 由于冷链 物流 （ 包括储 存）成本较 高 ，商 品的最终售价 自然也会相对 较贵 ， 因此消费者需要 具备较强 的消费能力 ，且对于食 物的多样性 、购买 的便利性和食品安全有较 高的要求 。随着城镇居民收入水平
减不增 。这说 明近年来冷库的快速增长 ，更 多的是基于 “ 占资源”的考虑 ，而非缘于需求拉动 的增长 。这也就解释 了为何 “ 冷
杨梅营销策划方案总结报告
杨梅营销策划方案总结报告一、引言杨梅是一种独特的水果，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受消费者喜爱。
随着人们健康意识的提升和对于天然食品的需求增加，杨梅市场潜力巨大。
为了进一步开拓杨梅市场，我们制定了一系列营销策划方案，以提高杨梅的知名度和销量。
本报告将对这些方案进行总结和评估。
二、市场分析1. 市场需求随着人们对健康食品的需求不断增加，杨梅这种富含维生素C、纤维素等营养成分的水果备受关注。
据统计，近年来，人们对于天然、无农药残留的水果需求量逐年增加，杨梅作为一种优质天然水果能够满足这一需求。
2. 市场竞争杨梅市场竞争主要集中在价格、质量和品牌知名度等方面。
一些大型水果产区在杨梅种植规模和品质上占有优势，而一些小型产区则存在价格较低的竞争优势。
3. 市场机会由于杨梅的特殊性，如酸甜口感和营养价值等，目前还没有类似的替代品。
因此，杨梅市场的机会巨大，只要制定合理的营销策略，就能够获得更大的市场份额。
三、营销目标1. 提高品牌知名度。
通过市场推广和品牌建设，提高消费者对于我们品牌的认知度和好感度。
2. 增加销售量。
通过拓展销售渠道，发展合作伙伴，提高杨梅的销售量和市场占有率。
3. 提升产品质量。
通过科学种植和加强品质管控，提高杨梅的质量和口感，提升消费者对产品的满意度。
四、营销策略1. 品牌推广1.1 开展线上推广活动。
通过社交媒体和电商平台等渠道，展示杨梅的独特优势，引起用户兴趣，提高品牌知名度。
1.2 参加水果展会。
参加知名水果展会，展示产品和公司形象，吸引潜在客户，提高品牌影响力。
2. 销售渠道拓展2.1 建立合作伙伴关系。
与大型超市、水果店等建立合作伙伴关系，扩大销售渠道，提高市场占有率。
2.2 开拓电商渠道。
与知名电商平台合作，开设官方旗舰店，提供方便快捷的购买渠道。
3. 产品质量提升3.1 科学种植和管理。
采用先进的种植技术，提高杨梅的耐病虫害能力和产量，确保供应稳定。
3.2 加强品质管控。
稳定供应杨梅市场,保障消费者需求
稳定供应杨梅市场，保障消费者需求在如今提倡健康饮食的时代，杨梅作为一种富含维生素和纤维的水果，备受消费者追捧。
然而，由于自然环境和气候的影响，杨梅的种植和供应并不稳定。
因此，如何稳定供应杨梅市场以满足消费者的需求成为了一个亟待解决的问题。
首先，要保证杨梅的稳定供应，需要加强农业科技创新。
农业科技的应用可以提高果树的产量和质量，并延长果树的生长周期。
例如，通过选育出耐寒、耐病、高产的优质品种，可以在不同气候条件下扩大杨梅的种植面积。
同时，利用温室和遮荫网等技术手段，可以改变杨梅的生长环境，提高果实的生长速度和品质。
通过农业科技的创新，在保证杨梅的质量的前提下，可以增加杨梅的供应量，满足消费者的需求。
其次，要保证杨梅的稳定供应，需要改善杨梅的种植环境。
杨梅主要生长在亚热带地区，对土壤、水分和阳光等环境条件有一定要求。
因此，通过改善土壤的肥力、改变灌溉方式和合理使用农药等措施，可以提高杨梅的产量和质量。
另外，加强对杨梅种植者的培训和指导，提高他们的种植技术水平，也是保证杨梅供应的重要环节。
只有改善杨梅的种植环境，杨梅才能在不同的时间段和地区有稳定的产量，保障消费者的需求。
再次，要保证杨梅的稳定供应，需要建立完善的冷链物流体系。
杨梅是一种易腐果品，需要在采摘后尽快降温、保鲜和运输到消费者手中。
因此，建立起覆盖整个供应链的冷链物流体系，可以保持杨梅的新鲜度和口感。
同时，通过知名企业或合作社的参与，可以建立与果农的直接联系，减少中间环节和物流成本，确保杨梅以较低的价格供应给消费者。
通过建立完善的冷链物流体系，可以保证杨梅的稳定供应，满足消费者对新鲜水果的需求。
最后，要保证杨梅的稳定供应，需要采取政策支持措施。
政府可以通过财税政策、金融支持和市场信用建设等方式，鼓励农民发展杨梅种植业。
例如，对符合条件的杨梅种植企业和果农给予财政补贴、税收减免和贷款支持，提高他们的种植积极性。
另外，通过加强市场监管和品牌建设，打击假冒伪劣产品和培育知名杨梅品牌，可以增加消费者对杨梅的信心和需求。
杨梅营销方案
杨梅营销方案杨梅是一种具有浓郁美味的水果，在市场上具有广阔的发展潜力。
为了更好地促进杨梅的销售和推广，我们需要制定一个全面的杨梅营销方案。
本文将详细介绍杨梅营销方案的内容和策略。
1. 市场调研和分析首先，我们需要对市场进行调研和分析，了解消费者的需求和喜好。
同时，需要对竞争对手进行分析，了解他们的优势和劣势，从而制定有针对性的营销策略。
2. 品牌建设和宣传为杨梅打造一个独特的品牌形象十分重要。
我们需要设计一个有吸引力的品牌标识和包装，让消费者能够很容易地辨认出我们的杨梅产品。
同时，通过广告、宣传等手段，提高品牌知名度和曝光度。
3. 渠道建设和拓展为了更好地销售杨梅，我们需要建立稳定的渠道体系。
可以考虑与超市、果蔬市场、生鲜店等合作，让杨梅产品能够便利地进入消费者的视野。
此外，可以开设线上销售渠道，通过电商平台和社交媒体等方式进行销售和推广。
4. 产品质量和口碑产品质量是杨梅销售的关键因素之一。
我们需要确保杨梅的新鲜度和口感，同时制定产品质量标准，并进行严格的质量控制。
同时，通过提供优质的售后服务，建立良好的口碑和客户关系。
5. 促销活动和奖励机制为了吸引消费者购买杨梅，可以进行各种促销活动，如打折、赠品、团购等。
此外，可以设立奖励机制，鼓励消费者通过分享和邀请朋友等方式推广杨梅产品，以增加销量和宣传效果。
6. 参加展览和活动参加相关的农产品展览和活动是推广杨梅的有效方式。
通过展览和活动，可以展示杨梅的特点和优势，并与消费者进行面对面的交流和互动。
此外，可以借助展览和活动的平台，寻找合作伙伴和销售渠道。
7. 制定长期发展计划杨梅的销售不仅要注重短期效果，还需要考虑长期发展。
我们可以制定长期的发展计划，包括品种改良、技术创新、市场拓展等方面的内容，以确保杨梅能够持续稳定地在市场上取得成功。
总结起来，杨梅营销方案需要综合考虑市场调研、品牌建设、渠道拓展、产品质量、促销活动、参展参加活动和长期发展计划等方面的内容。
杨梅产品营销策划方案分析
杨梅产品营销策划方案分析一、市场分析1、市场规模根据相关数据显示，杨梅市场规模较大。
尤其是在夏季时节，杨梅生产旺季，市场需求量大。
因此，该市场有很大的发展潜力。
2、市场趋势随着人们对健康生活的关注度提高，杨梅作为一种低糖低脂的水果，受到了更多消费者的喜爱。
尤其是年轻人群体，更加注重食品的营养价值和口感，因此对杨梅的需求量不断增加。
二、竞争对手分析1、竞争对手数量目前市场上有很多杨梅产品的竞争对手，其中以杨梅干、杨梅酒、杨梅果酱等的竞争最为激烈。
2、竞争对手产品特点杨梅干：口感酸甜适中，质量好，方便携带，是很多人的零食首选。
杨梅酒：具有特殊的口感和香气，适合用于酒水、饮料的调制。
杨梅果酱：利用杨梅酸甜的特点，制成果酱，加工方便，适合搭配面包、饼干等食品。
三、消费者分析1、目标消费群体针对杨梅产品，目标消费群体主要包括年轻人和健康意识较强的中老年人。
2、消费者购买需求消费者购买杨梅产品的需求主要包括以下几个方面：（1）口感好：消费者对杨梅产品的口感有一定要求，希望吃到嚼劲十足的杨梅。
（2）营养丰富：消费者对杨梅产品的营养价值有一定认知，在选择产品时会更注重其营养价值。
（3）外包装精美：消费者对产品的外包装有一定的需求，精美的包装可以增加消费者购买的欲望。
四、营销策略1、产品定位根据市场需求和消费者分析结果，针对年轻人群体和健康意识较强的中老年人，将杨梅产品定位为一种健康、美味、方便携带的小吃。
2、产品特点在产品特点上，突出杨梅的酸甜口感和丰富的营养价值。
同时，可以尝试开发不同口味、不同包装的杨梅产品，以满足不同消费者的需求。
3、价格策略根据产品的品质和市场定位，合理制定价格策略。
考虑到目标消费群体的消费能力和竞争对手的价格水平，可以制定适度的价格优惠策略，如推出特价套装、促销活动等，以提高产品的竞争力。
4、渠道拓展通过多种渠道进行销售，如线上平台、超市、零售店等，以便让更多消费者接触到和购买到杨梅产品。
靖州杨梅营销方案
靖州杨梅营销方案一、市场背景分析靖州是一个以种植杨梅而闻名的地方，杨梅是一种独特的水果，具有浓郁的果香和酸甜可口的味道，备受消费者喜爱。
然而，由于靖州地处偏远，交通不便，以及营销手段落后，杨梅的销售一直受限制。
因此，制定一套基于当地实际情况的杨梅营销方案显得尤为重要。
二、目标市场分析1.主要目标市场：城市人群、水果批发市场2.潜在目标市场：其他地区消费者、水果加工企业三、营销策略1. 产品定位•高品质杨梅：凭借靖州独特的气候和种植技术，生产高品质、无污染的杨梅产品。
•健康美味：强调杨梅的营养价值，打造具有健康养生功能的品牌形象。
2. 价格策略•针对不同市场制定不同的价格策略，如城市超市定价略高，水果批发市场定价适中。
•通过促销活动吸引消费者，增加销售量。
3. 渠道拓展•建立线上销售平台，如电商平台、企业官网，便于消费者购买。
•拓展线下销售渠道，与超市、水果店等商家合作，增加销售网络。
4. 品牌推广•通过广告宣传、公关活动等手段，提升品牌知名度。
•建立杨梅文化传承工作室，组织相关活动，吸引消费者关注。
四、执行计划1.第一阶段（1-3个月）–完善产品包装设计，提高产品档次。
–开展促销活动，增加产品曝光度。
2.第二阶段（3-6个月）–拓展线下销售渠道，与更多合作伙伴建立合作关系。
–密切关注市场反馈，根据反馈情况调整营销策略。
3.第三阶段（6-12个月）–加大品牌推广力度，提高市场份额。
–评估营销效果，优化营销方案，持续提升产品竞争力。
五、预期效果1.品牌知名度提升；2.销售额大幅增长；3.消费者口碑持续好评。
靖州杨梅营销方案的制定是为了帮助其更好地开拓市场，提升产品竞争力，希望通过不断努力，将靖州杨梅打造成国内外知名的品牌之一。
杨梅全天然保鲜贮运及营销技术的研究
地 区的 名 、 水 果 资源 、 态 资 源 、 业 资 源 。杨梅 优 生 产
属于核 果而兼 有浆 果 的属性 ， 中成 熟于 高温 、 集 多湿 的“ 雨季节 ” 受成 熟期 、 梅 ， 生理 结构 、 生理 特性 、 采运
方法 等 因素 的共 同影 响 ， 收后 在 自然 条 件下 经 过 采
效益性 特 征 的杨 梅全 天然保 鲜贮 运及 营销技术 系统
（ 术设施 、 技 工艺 过程 、 操作规 则 、 技术 标 准等 ） ２０ ，０３ 年被 列为 国家科技 “ 火计划 ” 目。 星 项
１ 杨 梅 鲜 果 的 采 后 生 理 特 性 及 不 便 贮 运 的
主 因
采 收后 的杨 梅 和其 它 果蔬 一 样 ， 是 一个 生命 仍
，
４ ８０ ） １４ ０
摘 要 ： 杨梅是我 国亚热带特有的优 良经济树 种和生态树种 。仲夏成熟 的鲜 果 ， 受其生 理结 构 、 生理特性 、 采运方法 等因素的影
响 ， 收 后 在 自然 条件 下经 过 １ 采 ～２ｄ的存 放 或 ２０ｋ 以上 的运 输 ， 变 味 、 色 、 ０ ｍ 即 变 变形 、 出水 、 烂 ， 且 鲜 果 集 中 成 熟 期 常 遭 遇 风 腐 而
维普资讯 http://www.源自湖南农业科学２０ ，１ ：５ ９ ，９ ０ ８ （ ）９ ～ ６ ９
Ｈ ｎｎＡ ＇ｕｕａ Ｓｉ ｃｓ ｕａ ￣ｉ ｈｒｌ ｃ ｎｅ ｃ ｅ
杨 梅 全 天 然 保 鲜 贮 运 及 营 销 技 术 的 研 究
周 东 生
（ 州 县 科 技 信 息研 究 所 ， 南 靖 州 靖 湖
色、 变形 、 出水 、 腐烂 。研究 、 开发 杨 梅全天 然保 鲜贮 运 技术 ， 是减少 烂耗 、 扩延 市场 时空 、 增加 有效供 给 、
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★生 物 因 素 细菌污染（腐败）——细菌将食品中的蛋白质、氨基酸、肽和 胨等含氮有机 物分解为低分子化合物，使食品带有恶臭气味和厌 恶的滋味，并产生毒性。 真菌污染（霉变或发酵）——霉菌在食品中大量生长繁殖而引 起的发霉变质现象；酵母菌使食品中的糖（己糖、戊糖）发生不 完全氧化的过程（酒精发酵：己糖在酵母菌作用下降解为乙醇的 过程，如新鲜果蔬气调贮藏中的无氧呼吸，产生酒味；醋酸发酵： 酒精在醋酸杆菌作用下产生醋酸的过程）。
★化学因素 ——酶的作用
外因
——非酶褐变 ——氧化作用
保鲜贮运——在保证果蔬品质的前提下，营造一种适于降低代谢强度、抑制 不利微生物和酶活性的温、湿、气、光环境，达到延缓衰败、变质、腐烂的目的。
（二）、果 蔬 保 鲜 主 要 技 术 方 式
树上保鲜 利用不同品种成熟期的 差异和不同海拔的温差合理布局，到达分 期成熟、上市的效果。 常温贮藏 果蔬在自然温度环境中， 完成贮运程序。 冷藏贮藏 果蔬在适宜低温环境中， 完成贮运程序。 速冻贮藏 果蔬预冷后在-30℃条件 下冷冻15分钟左右（使果实内部的温度降 到-20℃），再放到-18℃的冷库中保存 （保质期≥100天）。 微冻贮藏 果蔬在生物体冰点（冻 结点）和冰点以下1-2°C之间的温度带轻 度冷冻贮藏。 气调贮藏 果蔬在低温下、人工或 自发性空气组分（降低氧气浓度和提高二 氧化碳浓度）的环境中，完成贮运程序。 减压贮藏 果蔬在冷藏+ 一定的 真空度+1/6～1/15大气压的的环境中，完 成贮运程序。 辐照保藏 果蔬通过电子射线、γ 射线起到杀菌和抑制微生物的作用。 臭氧处理 果蔬通过O3有效抑制乙 烯形成，延缓农产品衰老。 生物制品应用 使用具有灭菌、防 腐、调节作用的生物制剂或提取物。 纳米材料应用 应用纳米材料开发 的保鲜用品。 化学制品应用（存在“二次污染”隐 患） 使用具有灭菌、防腐、调节作用的化 学制剂。
最好保鲜效果 +
最小消耗代价
+ 最简工艺程序 +
最少设施投资
= 优选项
（三）、杨 梅 保 鲜 贮 运 的 制 约 因 素
★ 呼 吸 作 用
呼吸作用是果实生命存在的重要条件，同时也促使采后果实营养物质不断被消耗，最终导致细胞和组 织衰老。杨梅属于呼吸强度较高的水果，仲夏时节成熟，气温、果温高（田间热、呼吸热大），鲜果呼吸 强度大（呼吸消耗使果实糖分损失、乙烯量增加也将显著降低果实品质）、异化力（内源性分解性激素和 酶活性）强，衰败速度快；在振动胁迫后的贮藏初期，果实多源精胺的合成明显增加，乙烯产生量明显减 少；而在振动胁迫后的贮藏后期，果实的精胺含量降低，腐胺积累较多，乙烯产生量较高，表明振动胁迫 促进果实的全面衰老。是造成杨梅采后和贮运过程中果实损耗及品质下降的另一个主要因素。
靖州杨梅保鲜贮运与市场营销
主 讲 人： 周
东
生
0 7 4 5 —8 2 2 7 4 7 7
保鲜贮运和市场营销，是连接杨梅产地与市场、生产 者与消费者的中间环节，是把杨梅鲜果由生物产品转换为
物质商品、实现劳动价值和综合效益的最后环节，是我县
杨梅产业发展中面临的“短板”、“瓶颈” 。
依靠科技进步搞好保鲜贮运技术和市场营销，是防止
“果在山上烂、人在家里穷”的有效措施，是促进青山常 在、产业常新、价值增殖的重要保证。
内
★ 保
容鲜提贮要 Nhomakorabea运
★ 果蔬保鲜技术原理 ★ 果蔬保鲜主要技术方式 ★ 杨梅保鲜的主要制约因素 ★ 杨梅保鲜技术要点
★ 市
★ 主 ★ 风 要 险
场
策 防 略 范
营
销
★ 知己知彼 扬长补短 趋利避害
一、保
鲜
贮
运
（一）、保 鲜 贮 运 技 术 原 理
★乙烯释放
乙烯是一 种重要的成熟、 衰老激素，在 果实成熟与衰 老进程中起着 重要的调控作 用。杨梅果实 采后内源乙烯 的释放量呈下 降趋势，温度 越高，释放量 越大。产生的 乙烯是杨梅果 实变味变质的 主要原因。
★与衰老相关的酶(超氧化物歧化酶SOD)下降
植物体内的一种自由基清除剂，与组织衰老密切相关，具有 维持活性氧化代谢平衡、保护膜结构的功能，起到保鲜的作用。 杨梅果实贮藏6天后，SOD活性下降，温度越高下降越快，超 氧阴离子自由基(O2-)生成速率显著上升。丙二醛（MDA）则是膜 脂过氧化的中间产物，影响细胞膜的结构和正常生理代谢，含量 在杨梅果实贮藏3天后迅速上升，第6天达到高峰。
采收后的果蔬仍是一个生命有机体，在内因、外因的共同 作用下逐步合 成、生长、发育转向分解、衰败、消亡。 这是生命现象的自然规律。 内 因
采收后的果蔬，生命活动已有由生长发育期 的同化过程（光合作用）与异化过程（新陈代 谢）并存转变成单一的异化过程并主要以呼吸 作用所表现。其实质是在不同环境中和酶、微 生物等的作用下，通过一系列的生理、生化过 程，使果体细胞中复杂的有机质分解成单体有 机质并放出热量直至变色、变味、变形、腐烂， 降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
C6H12O6+O2→CO2+H2+2822KJ （环境O2＞5%） C6H12O6→C2H5OH+100KJ （环境O2＜1～5%）
★物
理
因
素
温度——过高或过低温都会造成伤害。不同果蔬的最佳温度不同。 ——随温度上升, 呼吸加快，成熟衰老加快，蒸腾失水加重； ——低温对微生物的抑制作用；高温对微生物的致死作用。 湿度——高湿易发生水气吸附或凝结现象，导致病害；低湿度贮藏，易发生失水萎蔫和硬化，品质、外观 下降。不同农产品的最佳湿度不同。 气体——不同农产品的最佳空气组分不同。 ——O2对食品质量变化影响最大，包括脂肪氧化酸败、维生素（Vc、VA、VE）的氧化。低氧可抑制呼吸作 用, 延缓成熟衰老, 减少呼吸消耗, 延缓贮藏期果蔬品质下降,抑制贮藏病害； ——高CO2 (尤其与低氧配合)可抑制呼吸作用, 干扰乙烯的作用，延缓成熟衰老, 减少呼吸消耗, 延缓贮 藏期间农产品品质的下降, 也抑制贮藏病害发生。过高CO2浓度易导致农产品无氧呼吸, 降低产品质量, 同时易 导致高CO2生理病害； ——乙烯促进成熟。 光照——表现：食品的着色、脱色、脂肪酸败、维生素和氨基酸分解、产生不良气味。