如何做撒尿牛肉丸呢
撒尿牛肉丸是什么做的 吃牛肉丸有什么好处
撒尿牛肉丸是什么做的吃牛肉丸有什么好处撒尿牛肉丸是潮汕地区的一道著名小吃，从名字看出来就是含有牛肉成分，这种丸子吃起来口感嫩滑，柔软有弹性，那么撒尿牛肉丸是什么做的呢?一、撒尿牛肉丸是什么做的准备酱油，洋葱，胡椒，胡萝卜，淀粉，蛋清以及牛肉。
先把青菜，牛肉以及蛋清放进料理机里面打成泥，然后就可以在牛肉里面添加一些酱油，食用油以及淀粉搅拌上劲，再在牛肉泥里面倒入一些小香葱搅拌好，加一些水，煮开以后就可以把牛肉丸放进去，大概需要煮10分钟左右就可以出锅了，然后可以搭配一些粉丝青菜，炖煮以后来吃味道是相当不错的。
二、吃牛肉丸有什么好处调理身体撒尿牛肉丸里面的蛋白质含量非常丰富，而且氨基酸的组成和身体的需求是非常接近的，能够让身体抵抗疾病的能力增强，还可以让成长发育变得更好，生病以后需要调理的人群或者想要更好的修复组织，就可以适当的吃上一些。
滋补暖胃在寒冷的天气里面吃上一些撒尿牛丸，还可以达到暖胃作用，是一种滋补脾胃，补中益气以及强健筋骨的食材，止咳化痰熄风的作用也非常不错，当出现贫血，筋骨酸软，气短体虚，面黄，眼花的问题，都可以吃一些进行调节。
促进记忆力撒尿牛丸里面还含有磷脂，锌元素，钙质，是神经组织以及大脑非常重要的成分，而且胆碱的含量也非常多，能够让大脑的记忆力变得更好，正在从事脑力工作者的人群或者需要应对考试的人群，都可以适当的吃上一些。
预防便秘吃撒尿牛丸还能够让动脉硬化出现的几率变得没有那么高，它里面所含有的粗纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘出现的几率也可以下降，又是一种很好的抗癌食品，预防肠癌问题出现。
三、撒尿牛肉丸怎么做好吃牛肉丸萝卜汤准备一些香菜，白萝卜，香菇以及牛肉丸。
先把白萝卜的皮去掉清洗干净，然后再切成块状，香菇洗干净也切成块状来使用，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入香菇萝卜块一起煮，需要用大火煮开，等到所有的食材熟透，就可以加一些盐调味，出锅之前撒上一些香菜末就可以吃了。
牛肉丸的八种吃法
牛肉丸的八种吃法
牛肉丸的八种吃法如下：
牛肉丸的第一种吃法：牛肉丸紫菜汤。
先一大碗泡发紫菜、姜丝、香菜、葱花冬菜洗去盐备用。
锅里放入适量清水，加入姜丝大火煮沸将泡发的紫菜加入，大火煮沸约二分钟加入牛肉丸。
煮至牛肉丸上浮，调入适量盐及胡椒粉出锅后，加入葱花与香菜。
牛肉丸的第二种吃法：牛肉丸烤串。
将牛肉丸子串放入垫有油纸的烤盘中，刷上胡椒油。
烤10分钟时，取出刷上一层食用油，撒上孜然粉，辣椒粉和熟白芝麻。
牛肉丸的第三种吃法：咖喱撒尿牛丸。
牛肉丸的第四种吃法：蚝油杂菇牛肉丸煲。
牛肉丸的第五种吃法：芝士烤牛肉丸。
牛肉丸的第六种吃法：牛肉丸粥。
牛肉丸的第七种吃法：孜然青椒牛肉丸。
牛肉丸的第八种吃法：牛肉丸炒饭。
油炸牛肉丸
油炸牛肉丸关于《油炸牛肉丸》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛筋丸是广东潮汕较为知名的一种特色小吃，它的吃法是比较多的，一般是用以打火锅，可是也是有一些人喜爱将牛筋丸用以煎炸，可是煎炸的盆友要留意，由于牛筋丸是较为大的，煎炸可能会不太熟，并且非常容易炸焦，最好将牛筋丸开展割开或是切几个纹理，能够便捷牛筋丸炸好。
牛筋丸能够炸着吃吗牛筋丸一般是煮着吃占多数，煎炸一方面不易炸透，此外还非常容易炸焦。
炸牛肉丸的作法流程1、提前准备全部原材料。
2、牛肉馅放到一个大一点的盆中，预留。
3、姜蒜切末，预留。
4、把全部的调味品都放进饺子馅中。
5、倒进芝麻油。
6、添加木薯淀粉。
7、向一个方位充足的拌匀称，搅拌上力。
8、出锅，倒进植物油，将油烧开。
9、随后将饺子馅卷成一个一个小的球体。
(我是用力团，我是洗了手的。
)10、油7成热后放入肉丸子，火不必很大，以防肉丸子表层焦了，里边还没有熟。
炸得全掉色。
牛筋丸如何吃1、食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸(煮水要不可以太沸，不然牛筋丸不滑爽)。
2、添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上海鲜酱油或辣酱佐食。
3、吃牛筋丸有许多人蘸辣酱，但是還是蘸当地土特产海鲜酱油更为正宗。
4、牛筋丸还可烤着吃，烤串时把牛筋丸割成两截，抹上酱汁和纯蜂蜜烧熟就可以大嚼。
牛筋丸的食物牛筋丸食物：牛羊肉、木薯淀粉、盐、鸡精、油、白砂糖、白胡椒粉。
广东潮汕(汕头)牛筋丸食物：牛羊肉(牛腿柱包肉)、雪粉、食盐、鸡精、鱼露、白砂糖、白胡椒粉、香油、番茄沙司/海鲜酱油/辣酱。
撒尿牛肉丸食物：牛羊肉(猪瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、鸡精、胡椒粉、大骨汤、陈年老酒。
钦州牛筋丸食物：黄牛党后脚软肉、吉士粉、盐、油、水、胡椒粉、少量生抽酱油、芜荽、豉脂膏。
牛筋丸食物：牛腿柱包肉、雪粉、食盐、鱼露、鸡精、肥肉粒、适当鸡精、香油、白胡椒粉、莴笋粒、海鲜酱油/辣酱。
龙岩市牛筋丸食物：上等牛羊肉、木薯淀粉、食盐水、鸡精、油。
撒尿牛丸制作详解（收藏）
撒尿牛丸制作详解（收藏）手打牛肉丸
上图这两根长约40厘米的特制铁棒，是制作潮州牛肉丸的必备工具，在这副“魔棒”的敲打下，大块的牛肉变成均匀细腻的糜状。
制作流程：
1、取牛肉2500克放在案板上，用两根铁棒匀速而持续地敲打。
2、敲打过程中不时挑出因捶打而翻出的肉筋。
3、敲打至肉块变成泥状。
4、撒入盐10克，继续敲打成为肉浆，全程约45分钟。
5、盆内添冰水200克、淀粉20克搅拌均匀，放入敲打好的肉浆。
6、快速搅拌至肉浆与冰水充分混合。
7、由两位师傅按住盆沿，双手拢起，防止肉浆溅出，另一人用手快速搅拌上劲。
8、搅拌至手抓一把肉浆，五指放松而不掉落。
9、用手抓起一把肉浆，用力攥紧的同时，大拇指和食指“合龙”成环状，肉浆就从这个环中挤出，待攥出的肉球呈乒乓球大小时，用羹匙舀下即成鲜肉丸；也可直接舀入盛有烧开后晾至90℃的热水盆中，至肉丸表面变成灰色时捞入保鲜盒，彻底凉透后密封放入冷藏冰箱保
存。
技术关键：
1、熟牛肉丸一般提前一天做好，原料多选用后臀和肩胛等不适合片肉涮烫的部位，还有一部分是切肉时留下的“边角料”以及当天没有卖完的牛肉。
2、肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，防止蛋白质变性；二是增加嫩度，防止口感过硬。
撒尿牛丸的制作方法
一、设备及设施绞肉机、斩拌机(125型)、丸子机、水煮槽、水冷槽、盛料方车(若干)、盛料盘(若干)、速冻库(15㎡)、捞篱二、原辅材料1.原料：鸡胸肉、鸡碎肉(皮：肉为4：6)、牛肉(三扒)2. 辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂(广东四海伟业提供)、卡拉胶(四海伟业提供)、白胡椒粉、花椒粉、天博牛肉香精6201及21103、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清三、配方(单位Kg)鸡胸肉20、鸡碎肉10、牛肉30、食盐2、白砂糖1、亚硝0.006、白胡椒粉0.15、牛肉丸专用增脆剂0.5、玉米淀粉6、分离蛋白 3.5、卡拉胶0.4、天博6201 0.3、天博21103 0.03、红曲米粉0.04、姜粉0.15、蒜粉0.15、味精0.5、料酒0.7、蛋清3、冰水30四、工艺流程1.解冻与绞肉。
2.斩拌：将牛肉加入斩拌机中，同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水，快速斩2分钟，加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2分钟，然后加入卡拉胶、玉米淀粉、天博香精6201、天博21103、蒜粉再斩1分钟，直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于12℃取出料。
3.成形：将斩好的馅料加入到丸子机中，调节下料口刀距，丸子成形要求大小均匀，用两步水煮法，第一步水煮温度80℃待丸子漂到水煮槽尾部，将这些丸子用捞篱捞出，入第二只水槽前端水煮，水煮温度为95℃以上，待漂到尾部时捞出部分，待弹性、韧性较好时捞出。
4.冷却速冻：捞出的丸子入自来水中冷却到与水温一致时，取出放入塑料托盘中入急冻间速冻。
5.包装。
6.成品感观检验。
7.理化和微生物检验。
备注：为降低产成品成本，本配方中使用了一部分鸡肉，不仅提供了一部分油脂含量，而且保证了产成品弹性，成品口感接近原纯牛肉做成的丸子;配方所用肉丸专用增脆剂含有进口纯磷酸盐，具有速溶、迅速乳化脂肪、增脆的特点，不同于市售普通磷酸盐;配方中使用了天博牛肉味香精6201及21103，目的是赋予丸子以较好的牛肉香气，且能掩盖鸡肉或牛肉腥气，具有香气柔和、纯正的特点。
【技术分享】“香港撒尿牛丸”(附制作配方及关键)
【技术分享】“香港撒尿牛丸”（附制作配方及关键）特点：“濑尿牛丸”成菜色泽鲜艳光亮，肉质细嫩爽口，既有牛肉的浓香，又有虾肉的鲜甜，而且一咬汁液还会顺嘴角流出，可谓一款色香味形趣俱佳的美味。
原料：新鲜黄牛腿肉500克，鲜活濑尿虾300克，猪肉皮300克，生姜10克，大葱30克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、湿生粉、鲜汤各适量制作方法：（1）猪肉皮治净，焯一水后切成小丁，然后放入清水锅中，加入生姜拍破、大葱切节和料酒，用大火烧开，再转用文火熬约2小时，至猪皮溶化且汤汁浓稠时，将锅端离火口，晾凉备用。
（2）将黄牛腿肉漂净血水，剔净筋膜，放在垫有干净猪皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；濑尿虾去壳，取净虾肉洗净，用刀剁成泥。
（3）将牛肉泥放入碗内，分多次加入熬好的猪皮汤，且边加汤边搅打，直至将牛肉泥搅打上劲，再加入精盐、胡椒粉、味精、湿生粉、香油搅匀，即成牛肉糁。
（4）将剁好的虾泥倒入猪皮汤锅中搅匀，重上火烧沸后，再调入精盐、胡椒粉、味精，然后将汤汁起锅倒入方盘中，入冰箱冷却凝固后，取出切为1厘米见方的丁，即成濑尿虾馅心。
（5）取一份牛肉糁，包入一份濑尿虾馅心，然后搓成直径约3厘米的丸子，即成濑尿牛丸生坯，最后下入烧沸的鲜汤锅中汆熟即成。
制作关键：1、浸漂牛肉时，最好将牛肉切成薄片，这样便于将血水漂净，以保证制出的牛丸色泽鲜艳。
2、牛肉最好用刀背捶成泥，而不要使用绞肉机。
3、在搅打牛肉糁时，不加入鸡蛋清而加入猪皮汤，这样可使牛肉丸含有更多的胶质，成菜更为滑爽和富有弹性。
但加猪皮汤时，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。
4、馅心中的虾肉一定要剁细，以便能和猪皮汤融为一体，做成皮冻虾茸馅心。
将这种馅心包入牛肉丸中，一经加热，馅心就会变成半流体状。
这样在吃牛丸的时候，汁液顺嘴角流出，就会产生一种“濑尿”的效果。
撒尿牛肉丸
撒尿牛肉丸
关于《撒尿牛肉丸》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛筋丸是很多人钟爱吃的，这类食材带有的微量元素比较多，并且吃的情况下口味也是十分非常好，牛筋丸在类型上也是许多的，普遍便是一般的牛筋丸，吃的情况下口味也是较为非常好，那撒尿牛肉丸是很多人最喜欢，那样的牛筋丸，味儿和口味全是很与众不同，因而对它的挑选也是比较多。
那撒尿牛肉丸怎么制作呢，对这种肉丸子在制做上，也是拥有一些具体方法，但是制做前，需要对这种方式开展非常好的掌握，促使制做的情况下，全是能够了解该怎样开展。
撒尿牛肉丸：
原材料：牛羊肉300g，肥猪肉70g，绿豆淀粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香莱末30g，A.盐12g，鸡精粉10g，糖15g，B.芝麻油15㏄。
作法：
1.牛羊肉及肥猪肉各自绞成猪肉泥状预留。
2.绿豆淀粉、马蹄粉、水及调味品A一起翻拌成粉浆水预留。
3.将做法1牛羊肉泥辗压拌和至有粘性后，添加做法2中1/2粉浆水再次拌和至水份被彻底消化吸收后，再添加其他粉浆水再次拌和至造成粘性后，添加做法1的生猪肉泥和香莱末、葱末及调味品B的芝麻油搅拌均匀，随后置放于电冰箱中冷冻约2钟头，
待水份彻底消化吸收。
4.取锅烧开至滚沸，取下做法3的牛羊肉泥手挤压出来球体状后放进水里，煮至牛筋丸彻底浮在河面上就可以。
以上便是对撒尿牛肉丸作法一些详细介绍，制做这类食材的情况下，彻底能够依照以上方式开展，可是要留意的是，制做撒尿牛肉丸的情况下，食物也是要配搭有效，那样促使肉丸子在颜色、味儿、香味上，才会更为的与众不同。
撒尿牛丸怎么做
撒尿牛丸怎么做
撒尿牛丸怎么做
撒尿牛丸是中国传统特色餐食，属于家常菜。
由于牛蛙肉质鲜美，气味独特，
在中国大地上已被人们所熟识，受到大家的喜爱。
撒尿牛丸的制作方法传承了千余年的技艺，味道非常突出，口感鲜美，深受消费者的喜誉。
首先，准备原料，以新鲜牛肉或野猪肉为主料，米面应蒸熟，以牛奶或花生酱
作为调料，形成肉光滑细腻肥美的微波，然后与米面混合弄成圆饼。
把圆饼放入烧开的油锅中，加入葱姜蒜，爆香，加入料酒炼化，保持油温，炒
香圆饼。
表面变成金黄色时，撒入尿母，炒至汤汁浓稠时撒入葱花，炒制出尿牛丸。
撒尿牛丸的制作不仅要求新鲜的原料，而且必须注意控制油温，做到炒熟尿牛
丸富有弹性，肉质细腻，底苔色泽金黄，口感充分体现出牛蛙肉的香甜，成为家宴时不可缺少的佳肴。
撒尿牛丸制作过程虽然繁琐，但是其精妙之处令人叹为观止，如果说烹饪技艺
是一门艺术，那么撒尿牛丸制作就是中华文化艺术的经典之作，让新鲜的牛肉经过技艺的精心配制，最终变成鲜美可口的尿牛丸，凝聚了一万多年的文明，令人难以释怀。
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如何做撒尿牛肉丸呢
牛肉能不断地越来越受欢迎必定有它的道理，在生活中我们常见的就是牛肉配一些小菜，或者牛排等，但是，生活质量的不断提高人们对饮食方面的需求也越来越大，人们在上原始不断的进行突破研究出了新菜种撒尿牛肉丸。
如何做撒尿牛肉丸呢？它的做法是以牛肉，濑尿虾等为主料，油盐等辅料制作而成，接下来让我们一起来看一下撒尿牛肉丸的具体做法。
使用食材
制作主料：牛肉濑尿虾
制作辅料：糖盐味精高汤老酒胡椒
做法：
1.棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。
2.接着将濑尿虾剥壳去肠。
放入果汁机中打成泥状。
3.然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。
将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。
4.牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。
将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
5.将方块仔细塞入牛丸。
接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。
6.起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。
一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
特色：
撒尿牛丸虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。
它是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后
因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。
流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。
鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
相信看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。
现在大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。
小贴士：
1.虾浆里添加煮猪皮冻的浆，加一点猪油
2.御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
3.附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
很多人都爱吃撒尿牛肉丸，极少数人知道如何做撒尿牛丸，
因此这个问题也困扰着不少的人，撒尿牛肉丸在一些饭店的价钱极其昂贵，所以我们必须自己在家也学着做，这样想吃的时候也能自己做，在家做的也比外面外面的方便又卫生一些。
当然在食材的选购上，最好选一些比较好的，不要太在意价格，这样做出来的食物也能更好吃一些。