全脂米糠

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小米油糠在饲料的应用

米糠是水稻循环经济中稻谷深加工的一种副产物，具有价格低廉和营养价值高的特点，被广泛的应用于动物饲料。

但是，米糠脂肪的含量高达14%~24%，且含有高达80%的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸给贮藏带来了极大的不便，尤其在饲料厂高温、高湿环境下极易发生氧化酸败，从而产生醛、酮及羟酸等多种对畜禽健康有害的氧化产物。

这些不好的产物被畜禽摄食后，会破坏畜禽正常的生理生化功能，危及动物健康，对畜禽的生产性能带来不利的影响，从而直接或间接给养殖业带来巨大损失。

与此同时，用氧化酸败的米糠饲喂畜禽会导致氧化的有害产物在动物体内蓄积，最后通过食物链进入人体，损害人体健康。

目前，氧化酸败米糠在畜禽上的不良影响及对米糠氧化酸败进程的控制已引起广泛关注，因此，开发新型高效安全的饲用米糠来调控畜禽健康势在必行。

本文综述了米糠的营养成分、氧化酸败的机理和氧化酸败米糠对畜禽机体的影响，旨在为新型米糠饲料的开发与利用提供依据。

1 米糠的营养特点米糠又称全脂米糠或者油糠，约占总稻谷总重的6%~7%左右，集中了64%的稻米营养素。

表1列举了米糠与玉米、麸皮的常规营养成分对比。

从饲料营养价值来看，全脂米糠的有效能值高于大多数能量饲料，粗脂肪和粗蛋白质含量远高于玉米，但纤维与灰分含量偏高。

米糠粗蛋白质高，约是玉米的1.6倍，种类为白、球、谷、精4种蛋白。

米糠中的必需氨基酸—赖氨酸和蛋氨酸含量较低，且其利用率不佳。

在米糠的钙、磷构成方面，钙含量较少，总磷较高，所含的磷并非为大量的有机游离的磷，而主要是利用率低的植酸磷，含量约为总磷的86%左右。

米糠油脂中多为不饱和脂肪酸，不易长时间贮存，易受潮造成油脂氧化变性或腐败发霉分解和变质。

2 米糠在饲料生产中的应用问题2.1 米糠酸败对营养成分的影响不同酸价的米糠养分含量不同，米糠的总能、粗蛋白质及粗脂肪含量随米糠酸价升高而降低，氨基酸分析中除蛋氨酸及脯氨酸含量基本不变、色氨酸含量升高外，其余氨基酸含量均随米糠酸价的升高而降低。

米糠是什么东西

米糠是什么东西？可以作饲料吗？米糠，又称米皮糠、细米糠或细糠，分全脂米糠和脱脂米糠两种。

稻谷加工成大米后，很多农户会将米糠卖给油厂，用来榨油，也就是常见的米糠油。

米糠的作用非常多，那么米糠是什么东西？可以作饲料吗？米糠，又称米皮糠、细米糠或细糠，分全脂米糠和脱脂米糠两种。

稻谷加工成大米后，很多农户会将米糠卖给油厂，用来榨油，也就是常见的米糠油。

米糠的作用非常多，那么米糠是什么东西？可以作饲料吗？下面就一起来看看。

一、米糠是什么东西？稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。

而我们所食用的稻米指的是加工后的精米，在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。

目前市面上的米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、煳粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。

米糠不可以直接食用，加工后可以食用，在大型的商城，超市都能买到。

二、米糠可以作饲料吗？米糠可以作饲料，米糠是非常好的养殖饲料原料，我国很多地区都有食品加工剩下的米糠，其营养是完全可以作饲料使用的。

米糠是糙米精加工过程中脱除的部分，混有少量碎米。

米糠蛋白质含量高，为12.5%，比大米高得多，氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米。

但是米糠是一种不容易贮存的饲料，特别是新鲜的米糠，因为水分含量较高的原因，非常容易发霉变质。

如果想要长久贮存，那么最好做脱水处理。

否则一旦变质之后，绝对不能给猪食用，危害较大。

其次，米糠即使经过了脱水处理，也建议尽快给猪喂食，因为超过一定的贮存期限之后，米糠的营养价值会大打折扣。

米糠中的不饱和脂肪酸非常不稳定，时间一长，很容易分解或是变质。

此时再拿来喂猪，不仅无法让猪的机体获得有价值的营养，还有可能对猪的肠胃造成负担。

以上就是米糠是什么东西的介绍，米糠的适口性不错，作为饲料应用时，能提高畜牧的采食量。

大家在使用米糠时，要保证新鲜，米糠在夏天天热的时候容易变质，建议随采随用。

原料质量内控标准

水分≤13.0%
来货每批必检
有发霉变质，蛋白溶解度≥85%,或≤70％
大豆经浸提或预压浸提所得。豆粕偏生时测定脲酶活性,过生测定蛋白溶解度。库存期＜1个月为佳.巴西豆粕蛋白＜43%拒收，阿根廷豆粕蛋白＜41％拒收。
粗蛋白质≥43.0％
粗灰分≤7.0%
脲酶（定性）：5~10分钟显红色。
70。0%≤蛋白溶解度≤85。0%
是有屠宰场所得动物全血烘干所得.
粗蛋白质≥75.0%
粗灰分≤5.0%
DDGS
颜色为黄色或黄褐色，碎屑状，有微酸甜味
水分≤12。0
来货每批必检
不新鲜,颜色较差，有霉变结块,及异味.不符合卫生标准
玉米DDGS，即玉米酒糟及可溶物，脱水而得.
粗蛋白质≥26.0%
粗脂肪≥8.0％
粗灰分≤5。0%
三聚氰胺不得检出
粗脂肪≥6％
粗灰分≤5%
粗蛋白≥9%
黄曲霉毒素B1≤50μg/kg
要求供方每年至少提供一次检验报告或送外委托检验
玉米赤霉烯酮≤500μg/kg
小麦
籽粒饱满、整齐、均匀，黄白色或深红色或红褐色，回味甜。无虫、无发酵、霉变、虫蛀及异味异嗅
水份≤13.0％
来货每批必检
有活虫
水分≥15.0％
杂质≥3。0%
容重≤730克/升
2、伤及胚部玉米才算虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生霉粒、热损伤粒。
玉米熟粉
黄色粉末,具有烘烤玉米的香味，新鲜、无发酵、霉变、腐烂、结块及异味异臭
水分≤12.0%
来货每批必检
水分≥13.0％
粗蛋白质≤7.0%
粗脂肪≤4.5％
玉米加工玉米珍，玉米面副产物，主要为少量玉米皮、玉米皮下粉质，少量胚芽，熟化温度100度以上

关于全脂米糠的质量控制

关于全脂米糠的质量控制
关于全脂米糠，在我们这边，主要的控制点还是有四点：脂肪、灰分、粗纤维、酸价。

我认为只要把这四点控制好了，那么米糠的质量基本上就可以解决了。

脂肪一般控制在16以上。

当然有的时候碎米比较多，脂肪就降低了、那么客户会提出疑问，这个时候我们就通过粗纤维来解决问题。

米糠的粗纤维一般六个一下。

所以米糠粗纤维超过6.5的时候基本上就有问题了。

另外一个是酸价的问题，米糠油容易氧化，而且米糠油不适合做TBA，所以控制米糠的时候我们要用酸价来控制，一般酸价也控制在6个以下。

粗灰分的变异性比较大，但是如果感觉米糠牙碜灰分高的时候，可以用用化学方法检测一下有没有沙子和石粉或者滑石粉之类的东西。

（具体怎么检测，大家可以上网上搜索,不再累述）总之全脂米糠的控制主要还是以感官为主，如果感觉米糠已经发热酸败，而且稻壳比较多了，那么就直接退货得了。

米糠

米糠一般油糠、全脂米糠、皮糠、精糠都是指米糠，来源：糙米加工过程中脱出的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，占稻谷的6%～8%，所以造成米糠中经常夹有边糠、抛光粉和碎米，而抛光粉易吸潮，同时米糠本身的脂肪含量较高，所以米糠不易储存。

在保证新鲜度的前提下，一般夏季一般在到货后3天内会用完，冬季延长至1周。

米糠的生产厂家一般都是本地或周边的大米加工厂，所以质量不稳定，要求品管员尽量每包取样，进行感官（看、闻、尝）判断：新鲜度、油感、水分、色泽、杂质（边糠、碎米）、抛光粉。

化验室检测指标：粗蛋白、粗脂肪、水分、粗纤维、粗灰分、酸价。

大米的生产工艺：稻谷-除杂-除石-砻谷机剥壳-谷糙分离-碾米-色选-抛光，最后得到稻壳、米糠、精米、碎米及杂质。

米糠的营养价值：●全脂米糠所含碳水化合物约占30～35％，以纤维及半纤维居多；●米糠蛋白含量较高（13％），氨基酸中赖氨酸含量0.81%，蛋氨酸含量为0.26％,精氨酸含量特别高；●米糠含油高达10～18％，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2％，油中亦含有2～5％天然维生素E；●全脂米糠含有丰富的维生素B族及E，但A、D、C则少；●钙磷比例不平衡，含磷量较高，但多属植酸态磷（占86％），锰、钾、镁、硅也较多，米糠中植酸盐含量特高，约9.5～14.5％；●含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除，否则采食大多会造成蛋白质消化不良；米糠主成分指标验收值卫生指标验收值1、米糠含不饱和脂肪酸较高，且脂肪酶活性高，易氧化、酸败；2、米糠成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水分含量，高水分会加速氧化；3、米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉含量增加，纤维较低，能量随之提高，相反，粗制的米糠能值较差；4、米糠掺杂物一般多为砻糠（口尝、镜检）、碎米、抛光粉（颜色），甚至有石粉（口尝、水溶），比较难辨认的是其他麸类物质；5、使用注意事项：适口性不佳，饲养肉猪，随用量的增加而降低饲料效率，尤以久贮的全脂米糠更为明显，此外全脂米糠会软化屠体脂肪，肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。

中试生产稳定化全脂米糠粉中淀粉糊化度的研究

达９９以上。
关键词：稳定化全脂米糠粉；淀粉；糊化度；挤压中图分类号：ＴＳ２３５．１；ＴＳ２０９文献标志码：Ａ文章编号：１００３ —６２０２（２Ｏ１３）０４ —００３４ —０５
Ｓｔｕｄｙｏｎｓｔａｒｃｈｇｅｌａｔｉｎｉｚａｔｉｏｎｄｅｇｒｅｅｏｆｆｕ１１一ｆａｔｓｔａｂｉｌｉｚｅｄｒｉｃｅｂｒａｎｉｎｓｅｍ￣ｗｏｒｋｓｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ
ｍｉｎｅｄｂｙｔｈｅｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒａｎｄｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｔｅｓｔｓａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｍｏｄｕｌａｔｏｒｍａｃｈｉｎｅｒｏｔａｔｉｏｎａｌｓｐｅｅｄｏｆ１４ｒ／ｍｉｎ，ｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎ —
ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｔｈｅｓｔａｒｃｈｇｅｌａｔｉｎｉｚａｔｉｏｎｄｅｇｒｅｅｏｆｆｕｌｌ — ｆａｔｓｔａｂｉｌｉｚｅｄｒｉｃｅｂｒａｎｉｎｓｍａｌｌｓｃａｌｅｓｅｍｉ — ｗｏｒｋｓｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅｆａｃｔｏｒｓｏｎｓｔａｒｃｈｇｅｌａｔｉｎｉｚａｔｉｏｎｄｅｇｒｅｅｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｒｏｔａｔｉｏｎａｌｓｐｅｅｄｏｆｍｏｄｕｌａｔｏｒｍａｃｈｉｎｅａｎｄ

米糠粕及米糠油-刘春伟

全脂米糠的品质取决于稻谷的品种、质量，加工工艺和储存条件。
米糠粕及米糠毛油的质量取决于原料米糠的来源及质量，生产工艺还有储存条件。
米糠油的品质取决于毛油的质量，更重要的是精炼工艺。
仁爱创值共赢和谐
仁爱创值共赢和谐
蒸烘系统
• 抽提溶剂：6#溶剂油（烷烃混合物） • 毛油产出流程：混合油过滤→混合油贮罐
→第一蒸发器-→第二蒸发器→第三蒸发器 →汽提塔-→浸出毛油 • 原理：利用油脂与溶剂的沸点不同,首先将混合油加热蒸发,使绝大部分溶剂汽化而与油脂分离，一般需要蒸发3次才能将溶剂油全部分离出来。
脂肪、蛋白质和矿物质。 • 糊粉层：占稻谷的4%-6%，糊粉层含有丰富的脂肪蛋白质
和维生素等。 • 胚：占稻谷的2%-3.5%，含有较多的脂肪、蛋白质和维生
素B1等，营养价值高。 • 胚乳：占稻谷的66%-70%，主要由淀粉组成，含蛋白质和
脂肪较少。
仁爱创值共赢和谐
皮层由外糠层（果皮、种皮）内糠层（外胚乳、糊粉层）组成。碾米时，皮层和胚的部分分离出来成为米糠。
➢ 米糠粕：又称脱脂米糠，是米糠取油后的产物，米糠粕的粗脂肪含量仅剩1％，粗蛋白含量15%左右，氨基酸组成与米糠无本质差别，粗纤维含量高，保留部分米糠所特有香味，植酸磷含量更相对高于米糠，有效能值低，在饲料中主要作为填充物。
➢ 由于高温膨化处理，使脂肪酶失去活性，使米糠粕可以长期存放，并除去了米糠中的真茵、细茵等不良物质增加了米糠粕的适口性和消化率。
稻谷水分的影响
稻谷的水分直接影响到米糠的营养成分，高水分的稻谷制成的米糠水分也高，如果高达13 ％以上则加速氧化的进行，变质甚速，尤以高温多湿的夏季，4-5天内酸价即呈直线上升。

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全脂米糠（Rice Bran ）
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1.一般成分
期待值范围
水分（％） 10.5 10.0～13.5
粗蛋白质（％） 13.0 11.5～14.5
粗脂肪（％） 14.0 10.0～15.0
粗纤维（％） 7.5 6.0～9.0 粗灰分（％） 12.0 10.5～14.5
钙（％） 0.1 0.05～0.15 磷（％） 1.6 1.0～1.80
2.物理性质
颜色：淡黄或淡褐色。

味道：米糠特有的风味，不可有酸败，霉味及异臭出现。

质地：粉状、略呈油感，含有微量碎米、粗糠，其量应在合理范围内，不可有虫蛀、结块等现象。

3.品质判断与注意事
项
a）全脂米糠甚易氧化酸败，其主要原因是酶及微生物作用所致，酶中影响最大的是脂肪分解酶（Lipase），其次为氧化酶（O xidase ）。

谷粒中脂肪与酶位于不同部位，故不起作用，但碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻发生，导致米糠急速酸败，通常测定游离脂肪酸含量即知酸败程度。

米糠加热可破坏酶，避免酸败的进行，加热方式有干热法、湿热法、挤压法及制成脱脂米糠等。

干热法加热太激烈，可能破坏米糠中有价值成分，湿热处理戍本高，制成脱脂米糠既能萃取食用米油，又达到加热目，是目前最普遍的处理方法。

此外，降低储存温度及添加抗氧化剂依地酸（EDTA）均可延缓氧化酸败的速度。

b）全脂米糠的成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高，如果高达13％以上则加速氧化的进行，变质甚速，尤以高温多湿的夏季，4～5天内酸价即呈直线上升，用旧米所制的全脂米糠反而耐贮，原因即在含水量较低所致。

c）全脂米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉含量增加，纤维较低，热能随之提高；酒糠、糯米糠品质较佳，其故在此；相反，粗制的米糠，甚至故意掺杂粗糠者，则热能较低，品质亦差。

d）由于碾米作业方式的不同，南朝鲜、东南亚等地生产的米糠并未将粗糠、米糠分别处理，随粗糠混合比率而在成分上有很
大的变化，故由上述诸地进口的米糠，不能以一般全脂米糠视之，每批均应测定实际成分再来计算配方，斟酌用量。

至于粗糠的混合量，可由粗糠中所含的木质素定性与定量判断出，通常混合量约在5～30％间。

4. 特性与利用
①成分特性：全脂米糠所含碳水化合物约占30～35％，以纤维及半纤维居多，半纤维的组成复杂，67.9％为还原糖，其中以五碳糖居多。

米糠蛋白质主要有四种，白蛋白、球蛋白、壳蛋白及精蛋白，氨基酸组成与一般谷物类似，第一及第二限制氨基酸分别为赖氨酸及苏氨酸，精氨酸含量特高。

米糠含油高达10～18％，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2％，油中亦含有2～5％天然维生素E。

全脂米糠含有丰富的维生素B群及E，但A、D、C则少。

米糠含磷量虽高，但多属植酸态磷（占86％），故利用率不佳。

磷外矿物质中以锰、钾、镁、硅居多。

米糠中植酸盐含量特高，约9.5～14.5％，植酸对动物而言是生长抑制剂，它会和蛋白质及金属离子结合而降低利用率。

全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子（Trypsin Inhibitor），加热可去除，否则采食大多会造成蛋白质消化不良。

②鸡：全脂米糠可补充鸡所需的维生素B群、锰及必需脂肪酸，但以全脂米糠取代玉米饲鸡，则见饲养成绩随用量的增加（2 0～60％）而变劣，其原因即在胰蛋白酶抑制因子存在之故，该
物可用热水或酒精萃取，高压蒸气加热亦可去除；幼雏采食过量全脂米糠会引起肝脏肥大，经高压处理者可减轻肥大程度。

鉴于以上不利因素，加之全脂米糠易变质的特性，故鸡料中以使用5％以下为宜，粒状饲料则可酌量增至10～20％，用量太高会影响适口性。

③猪：全脂米糠对猪的适口性不佳，饲养肉猪，随用量的增加（取代玉米25～100％）而降低饲料效率，尤以久贮的全脂米糠更为明显，此外全脂米糠会软化屠体脂肪，降低屠体品质，故肉猪饲料添加量应在20％以下。

仔猪饲料避免使用，易导致下痢现象，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子者可增加用量，并降低不良影响，但对屠体脂肪软化的影响则无法改善。

④反刍动物：全脂米糠用在养牛饲料并无不良反应，适口性好，热能高，乳牛、肉牛槽料中可用至20％，唯一要注意的是酸败的发生，肉牛采食太多全脂米糠会引起下痢并软化体脂而呈黄色样，乳牛吃多了则会使乳酪变软，尤其酸败的全脂米糠更可能引起下痢及适口性降低。

⑤水产：传统上全脂米糠即为渔民喂鱼的主要原料，目前杂食鱼、草食鱼类虽改用完全饲料，但全脂米糠仍为草食性及杂食性鱼完全饲料的重要原料，可提供鱼类的必需脂肪酸，且脂肪利用率亦高，故对生长效果颇佳。

维生素中肌醇很高，是鱼类所欠缺的重要维生素。

然全脂米糠的蛋白质对鱼的利用率并不好，就吴郭鱼而言，蛋白质消化率约为60
～70％。

⑥米糠在东南亚相当便宜，而且黄曲霉毒素污染率远低于玉米，故当地多将米糠用于对黄曲霉毒素敏感的鸭饲料中。

由于米糠中的生长抑制因子对鸭影响甚微，故鸭的饲料用量可达50％亦不明显影响鸭的生长及产蛋。