米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品
利用米糠做牲畜饲料
随着近几年养猪行业的扩充，猪价竞争很是激烈，猪价上不去，而饲料成本又不断攀升，使得很多养猪户被迫转行，存留下来的养殖户不得不积极寻找一部分替代饲料的营养物，降低饲喂成本，米糠就是这种替代物之一。
米糠是在稻谷加工的过程中，由稻谷的种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。
国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，于是米糠作为牲畜经济且营养价值丰富的饲料原料之一也成为养殖户首选。
但我国米糠的综合利用尚处于初始阶段，米糠在饲料中大量应用仍存在许多潜在的隐患，需要采用生物工程技术进一步的加工处理，将米糠制作成发酵饲料，可有效避免这些隐患。
1、降解纤维素等大分子物质，提高米糠营养利用率，促进吸收，减少饲料浪费。
米糠的粗纤维为9.4%左右，是玉米的5.7倍。
由于粗纤维含量高，而猪不能消化、利用高粗纤维的饲料，据有关资料介绍，猪饲料中米糠过高(超过40%)，会影响其他物质的吸收，如一些已被消化的食物易被多余的米糠吸附而使肠黏膜无法吸收，同时米糠又被覆在黏膜表面从而影响其他物质的吸收，这不但会使多余的米糠不能完全吸收，还造成其他饲料资源的浪费。
利用饲料发酵剂中所含的功能强大的微生物种群在发酵过程中会打破米糠坚韧的植物细胞壁，将纤维素、果胶质等难以降解的大分子转化为小分子物质，大大提高了米糠的营养水平和消化利用率，也改善了牲畜对其他饲料的吸收利用。
2、丰富了米糠营养结构，提高米糠营养成分，使猪提前出栏。
在牲畜饲喂过程中，超量添加米糠会造成饲料营养成分过低，不能满足牲畜生长的营养需求，从而造成饲料消化率降低，牲畜出栏时间加长，圈舍利用率低。
饲料发酵剂中在发酵米糠过程中，不仅将难分解利用的大分子转化为小分子物质，同时还会生成许多有机酸、维生素、生物酶、氨基酸及其他多种未知生长因子，大大提高米糠的营养水平和适口性，牲畜喜食，节省了饲料，缩短了牲畜出栏时间，提升了经济效益。
3、调节猪的肠胃微生态环境，减少牲畜便秘的可能。
米糠的综合利用
“米糠的综合利用”资料合集目录一、米糠的综合利用及提取工艺研究二、稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析三、米糠的综合利用四、米糠的综合利用及其前景米糠的综合利用及提取工艺研究米糠，作为稻米加工的副产品，富含丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等。
然而，由于其复杂的组成和性质，如何有效地利用米糠，将其转化为有价值的资源，一直是一个挑战。
本文将对米糠的综合利用及提取工艺进行深入探讨。
饲料用途：米糠含有丰富的营养成分，可以直接或经过处理后作为饲料原料。
这不仅可以降低养殖成本，而且能够提高动物的生长性能和健康状况。
食品补充剂：米糠可以加工成食品补充剂，如维生素E、膳食纤维等，以满足人们的不同营养需求。
生物质能源：米糠富含纤维素，可以用于生产生物质能源，如生物质能发电、生物柴油等，具有良好的环保和经济效益。
提取方法：根据米糠的组成和性质，可以选择不同的提取方法，如物理提取、化学提取和生物提取等。
选择合适的提取方法对提高米糠的利用率和产品的质量至关重要。
提取物纯化：提取后的产物通常需要进行纯化，以去除杂质和提高产物的纯度。
纯化方法的选择应根据产物的性质和目标来确定。
产物应用：提取物可用于生产食品、药品、生物材料等领域。
例如，从米糠中提取的膳食纤维可以用于生产低糖、低脂食品；提取的抗氧化物质可以作为天然食品防腐剂；提取的维生素E可以用于护肤品和保健品等。
米糠作为一种丰富的资源，其综合利用和提取工艺研究具有重要的意义。
通过合理的利用和提取技术，我们可以将米糠转化为高附加值的产品，满足人类生产和生活的需要，同时也有助于推动稻米产业的可持续发展。
未来，随着科技的进步和新技术的应用，相信米糠的综合利用和提取工艺将会取得更大的突破。
稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析米糠是稻谷加工的主要副产品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维等，具有很高的利用价值。
然而，传统的米糠利用方式较为单一，主要是作为饲料或肥料，这使得米糠的价值并未得到充分的开发。
米糠发酵食品的研究进展
米糠发酵食品
米糠发酵饮料 近年来关于米糠发酵饮料的研究 较多，如日本研制的米糠乳酸饮料富 含维生素和矿物质；美国开发的米糠 饮料，天然的米糠蛋白质使饮料具有
Jun. 2017
CHINA FOOD SAFETY
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的影响，实验结果表明随着米糠添加量 的增加，馒头体积减小，品质下降，添 加面筋可有效改善米糠对馒头体积的影 响，添加 １０％ ～ １５％ 的米糠时可获得 最佳风味；委内瑞拉的 Ｅｍｐｅｒｔｒｉｚ 等研 制米糠披萨，把米糠粉按 ５％ 的用量加 入到披萨中，不但赋予产品新口感而 且也增加了它的营养保健功效。 其他米糠发酵食品 酵素是目前很流行的一种健康食 品。米糠酵素以米糠和糙米等为主要 原料，加入蜂蜜和酵母活化液，经发 酵干燥后制成的功能性食品基料。吕 美、陈庶来等先后研制了米糠酵素， 结果表明酵素中不但含有米糠原有的 活性物质（如谷光苷肽和 γ－ 氨基丁 酸等），而且发酵后新生成几十种酶， 具有极高营养密度和生i.cfs.2017.18.048 米糠是稻谷在加工成精米的过程 中剩余的种皮和胚，是稻谷加工的主 要副产品，占稻谷总重 ５％ ～ ８％。据统 计，２０１６ 年我国稻谷产量为 ２０ ６９３．４ 万 ｔ，由此推算可产米糠约 １ ０００ 万 ｔ 以上。米糠中含有丰富的营养物质及 活性功能成分，相当于稻米 ６４％ 的营 养和功能成分。但我国米糠只是低品 质、低价值的应用，仅有 １０％ 的米糠 被用于加工成为食用米糠油，９０％ 没有 被有效利用，一般提供给饲料厂生产 配合饲料，造成极大浪费。 近年来，开发以米糠为原料的健 康食品和提高米糠附加值成为食品研究 者关注的焦点。随着生物技术的快速发 展，米糠蛋白和米糠多糖的提取、米糠 饮料的研制以及米糠酒、酱油、醋和米 糠酵素等产品的生产都采用发酵技术， 发酵已经成为米糠资源深度开发利用的 有效途径。通过微生物发酵制成的米糠 食品在风味、口感及营养上都有较大的 改善，提高了米糠产品的功能性以及 产品的附加值，米糠发酵制品在工业 中的应用也越来越广泛。 低过敏性；Ｇｅｒｓｏｎ Ｌｕｉｓ Ｆａｃｃｉｎ 等研制 的有机米糠饮料含有所有基本氨基酸、 矿物质和不饱和脂肪酸；毛丽萍以米 糠为原料，所得米糠乳酸饮料具有新 鲜米糠独特风味；邓辉等以嗜热链球 菌和保加利亚乳杆菌的混合菌液发酵 制备凝固型米糠营养纤维乳酸发酵饮 料；顾颖娟等以米糠为天然培养基做 食用菌灵芝液体深层发酵，使饮料获 得米糠多糖，也可以获得灵芝菌丝产 生的活性物质；张磊先发酵米糠，然 后用发酵液与大枣汁按比例调配，制 得米糠饮料模糊评价达到 “喜欢” 级别。 米糠调味品 米糠调味品品种众多，除酱、醋、 酱油外，还有米糠酱菜、卤味、汤料 和酱料等。日本以米糠为原料，采用 低盐加氧发酵法，制酱时间照比常规方 法减少 ４ ～ ７ 倍，且风味独特，适合老 年人食用；余有贵等用酵母菌发酵富硒 米糠和雪蜂蜜橘，研制出含硒的营养保 健醋， 生产的米糠醋酸度 ４．９８ｇ／１００ｍＬ， 硒至少 １２ μｇ／１００ｍＬ；杜连起用米糠 饼代替大豆粉生产酱油，产品品质与大 豆酱油无差异，但成本可以降低 １７％； 米糠酱菜是把加入盐的米糠与蔬菜混合 发酵，约 １ 周后，当酱菜足够咸，加上 微酸即成熟，酱菜充分吸收米糠的营 养与风味，有预防感冒、控制体重、 调节激素分泌和美容等功效。 米糠酒 我国传统制酒曲通常用麸皮作原 料。武毓常等利米糠成本低、疏松性 强的特性制备米糠酒曲， 通过试生产， 酒曲糖化能力＞ ２ ５００ μ／ｇ，出酒率 为 ４５．６２％，与麸皮酒曲指标数接近； 千田吉利等用米糠和酒粕制清酒曲， 酶的活性是普通酒曲的 ４ ～ ５ 倍。单 用米糠酿酒，味道寡淡，配以米粉、 小麦粉和水果等，可提高酒的风味、 弥补不足；邵燕等以新鲜米糠为原料， 配以柑橘，研制出的米糠柑桔酒外观 澄清，品质稳定，风味独特。 米糠焙烤食品 经过稳定处理后的粗米糠粉常被 用做焙烤原料，制成米糠馒头、米糠 面包、米糠披萨、米糠松糕和米糠饼 干等。如脱脂米糠配以活性谷蛋白制 成低热值饼干，食用后有饱腹感，且热 量少，可作减肥和糖尿病人食品；张磊 科研究稳定化米糠的添加量对馒头品质
创意米糠产品名字大全四个字
创意米糠产品名字大全四个字
摘要：
一、引言
二、创意米糠产品简介
三、四个字产品名字大全
1.糠宝
2.糠源
3.糠悦
4.糠尚
正文：
一、引言
随着人们对健康饮食的重视，越来越多的创意米糠产品开始进入市场。
这些产品不仅具有营养价值，还具有独特的口感和美观的外观。
为了更好地推广这些产品，为它们取一个富有吸引力的名字显得尤为重要。
本文将为您介绍四个字的创意米糠产品名字大全。
二、创意米糠产品简介
米糠是稻谷加工过程中的副产品，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
创意米糠产品是将米糠进行深加工，制成各种具有特色的食品，如米糠油、米糠酱、米糠糖果等。
这些产品既保留了米糠的营养成分，又具有独特的口感和外观。
三、四个字产品名字大全
1.糠宝：意指米糠宝贝，突显其珍贵和营养价值。
此名字适用于米糠保健品或高端食品。
2.糠源：表示米糠的来源，强调产品原料的天然和纯正。
此名字适用于以米糠为主要原料的食品。
3.糠悦：寓意食用米糠产品能带来愉悦的心情，强调产品的口感和美味。
此名字适用于口感较好的米糠食品。
4.糠尚：表示米糠产品时尚、新颖，符合现代人追求健康、绿色生活的理念。
此名字适用于注重创新和时尚的米糠产品。
综上所述，这四个字的创意米糠产品名字大全分别为糠宝、糠源、糠悦和糠尚。
这些名字不仅具有吸引力，还能够准确地传达产品的特点和价值。
米糠综合利用的新途径
米糠综合利用的新途径
陶蒙
【期刊名称】《农产品加工·综合刊》
【年(卷),期】2003(000)005
【摘要】@@ 稻谷是我国第一大粮食作物,米糠是稻谷加工成大米的副产品之一,它是在糙米轧制成精白米过程中产生的.米糠由果皮、种皮、糊粉层和部分胚芽等成分混合而成,占糙米质量的8%～10%.米糠除了含有丰富的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以外,还含有B族维生素、维生素E、膳食纤维、蛋白质、氨基酸等多种营养成分,在营养学上是十分优良的原料.但是,由于米糠的外观差、有异味和缺乏可食性等原因,使得米糠至今未得到充分利用.
【总页数】1页(P21)
【作者】陶蒙
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.米糠膨化浸出工艺：一种提高粮油工厂经济效益的新途径 [J], 刘大川;王邦钊
2.米糠深加工方法（I）：米糠是个宝综合利用效益好 [J], 黄显慈
3.改进米糠榨油工艺的新途径 [J], 唐新文
4.米糠综合利用加工技术 [J], ;
5.稻米加工副产物米糠综合利用的研究 [J], 左英秀;沈军
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米糠做肥料的方法
米糠做肥料的方法米糠是一种由米饭加工过程中产生的副产品，由于其丰富的养分含量，可以作为一种优质的有机肥料。
使用米糠作为肥料可以提高土壤的肥力和保持土壤的湿润程度，同时还能促进农作物的生长和增加产量。
下面我将详细介绍如何将米糠应用到农业中。
1. 米糠的准备首先，我们需要准备米糠作为肥料。
米糠通常可以从米厂或米饭加工厂获得，也可以通过购买或租赁稻谷加工机械将稻谷加工成米糠。
在选择米糠时，要注意选择颜色较为均匀、干燥且无异味的米糠，以确保其质量和有效性。
2. 米糠的处理接下来，我们需要对米糠进行处理，以提高其肥料的有效性。
首先，米糠需要晒干，以降低其含水量，通常在阳光下晒干一天即可。
晒干后的米糠较为松散，便于后续操作。
其次，我们还可以将米糠进行碾磨或粉碎，以增加其表面积，促进养分释放。
碾磨或粉碎可以使用磨粉机或打碎机等设备进行。
3. 米糠的应用米糠可以直接与土壤混合使用，也可以进行发酵后再施用。
直接混合使用时，将米糠均匀地撒在种植区域的表面，并轻轻锄土或耕作以确保其与土壤充分接触。
米糠可以增加土壤的有机质含量，提高土壤保水保肥能力。
此外，米糠还可以通过提供丰富的养分（如氮、磷、钾等）促进植物的生长和发育。
如果选择将米糠进行发酵后再施用，可以先将米糠放入堆肥堆中进行堆肥处理。
最好选择适宜的堆肥容器，如菜场废弃的蔬菜篮或自制的堆肥箱。
在堆肥堆中，米糠与其他有机废弃物（如植物秸秆、畜禽粪便等）混合，可以加速发酵过程并提高肥料的养分含量。
堆肥过程中需要注意保持堆肥的湿润程度，适当翻堆以增加氧气供应，并控制好温度，避免温度过高或过低。
通常，堆肥经过4-6个月的发酵，米糠就可以成为一种优质有机肥料。
4. 米糠肥料的施用量具体的米糠施用量需要根据土壤类型、农作物需求和种植区域的气候条件等因素来确定。
一般来说，每亩土地的施用量在300-500公斤左右比较合适。
在施用过程中，可以将米糠与其他有机肥料（如禽畜粪便、厩肥等）进行混合使用，以提供更全面的养分供应。
浅析稻谷副产品加工
浅析稻谷副产品加工引言稻谷是世界上最重要的粮食作物之一，其主要产品是大米。
然而，除了大米以外，稻谷还产生了许多副产品，这些副产品经过加工后可以得到各种有用的物质和产品。
本文将对稻谷副产品加工进行浅析，探讨其应用与发展前景。
稻谷副产品的种类稻谷副产品主要包括稻壳、稻糠、稻米糠、稻花、稻米酒糟、稻秆等。
这些副产品在稻谷加工过程中产生，并且含有一定的营养成分和其他物质。
通过适当的加工处理，这些副产品可以转化为有价值的产品。
稻谷副产品加工技术1.稻壳加工技术：稻壳是稻谷外层的硬壳，常见的加工方法包括稻壳燃烧、稻壳还田和稻壳制作燃料等。
稻壳燃烧可以用于热能生产，稻壳还田可以改善土壤结构，而稻壳制作燃料则可以提供可再生能源。
2.稻糠加工技术：稻糠是稻谷外壳与稻米之间的薄皮，可以通过糠饼、糠油和糠纸等方式加工利用。
糠饼可以作为饲料，糠油可以用于生产肥皂和油漆，糠纸则可以用于纸张生产。
3.稻花加工技术：稻花是稻谷的花粉部分，可以用于制作蜂蜜和食用油，也可以用于制作化妆品和药品。
4.稻米酒糟加工技术：稻米酒糟是稻米酿造过程中产生的副产品，可以用于生产酒精、酱油和酵素等。
5.稻秆加工技术：稻秆是稻谷的茎部，可以通过制作纤维板、纸浆和生物质燃料等方式进行加工利用。
稻谷副产品加工的利益与挑战稻谷副产品的加工利益主要体现在以下几个方面： 1. 资源利用：通过对稻谷副产品的加工利用，可以充分利用稻谷的各个组成部分，减少资源浪费。
2. 经济效益：稻谷副产品经过加工后可以得到各种有用的物质和产品，可以创造更多的就业机会和经济价值。
3. 环境友好：稻谷副产品的加工可以减少自然资源的开采和环境污染，是一种环境友好的方式。
然而，稻谷副产品的加工也面临一些挑战： 1. 技术问题：不同的稻谷副产品需要不同的加工技术，开发和掌握这些加工技术需要一定的技术储备和研发能力。
2. 市场需求：稻谷副产品加工后得到的产品需要有市场需求，否则加工过程可能面临销售难题。
米糠油精炼工艺及开发应用前景
米糠油精炼工艺及开发应用前景摘要随着人们生活水平的提高，人们对食用油提出了更高的要求。
作为一种营养丰富的优质食用油——米糠油，其内部含有维生素植物甾醇、e、γ-谷维素以及植物多酚等有益于人们身体健康的成分。
因而，米糠油的开发具有广阔的用于前景，但是，米糠油内部游离丙酮和脂肪酸不溶性物含量较高，从而导致加工困难，进一步探讨米糠油的精炼技术势在必得。
本文主要是对米糠油精炼工艺进行相关阐述，并分析其应用前景。
关键词米糠油；精炼工艺；开发应用前景中图分类号ts2 文献标识码a 文章编号1674-6708（2013）82-0090-02米糠是大米加工过程中重要的副产品，米糠中含有丰富脂肪，并含有人体所需的各种养分。
米糠油是一种理想的食用植物油脂，含有多种营养物质，其内部脂肪酸比较完全、合理，能够满足健康、绿色的食用油需求。
我国是世界上最大的稻米生产国，米糠约占稻谷的6%～12%，如能得到充分开发利用，能够带人们带来可观的经济利益，并将对我国食品工业的安全、健康发展有着重要意义。
1 米糠油精炼工艺分析1.1脱胶工艺目前为止，米糠毛油脱胶技术主要有超脱胶和全脱胶脱胶、酸水化脱胶、酶催化脱胶、脱胶和脱蜡同步膜技术脱胶。
其中，酸水化脱胶技术由于其工艺简单、成本较低，使之应用较广泛，酸的成分主要是柠檬酸、磷酸、酒石酸、草酸等，通过进一步加工，可以得到高纯度磷脂。
经过酸水化脱胶后，大部分蜡质沉淀被除去，反复脱胶几次能彻底除去磷脂和绝大部分米糠蜡；酶催化脱胶是目前最佳脱胶工艺，能够极大地提高米糠油纯度，可以使米糠毛油中磷脂含量降到5mg/kg 以下，其脱胶温度低比酸水脱胶工艺低，脱胶油不发生回色现象。
1.2脱蜡工艺高熔点饱和脂肪酸是米糠油的重要组成部分，其含量高达20%的，然而，在较低温度下油脂的脱蜡变得非常困难。
根据传统的冬化脱蜡工艺，可以将油脂加热到90℃，并在此温度阶段停留一定时间，使的米糠蜡晶核遭受破坏，并充分搅拌使之缓慢冷却到20 ℃，然后熟化 4 小时以上即可。
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米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。
而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。
我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。
米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。
通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。
（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。
在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。
同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。
另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。
近年来，日本有些企业已对米糠营养油采用明码标价，在产品名牌上注明谷维素、维生素E的含量，实行优质优价。
日本虽然是米糠油生产大国、强国，但由于自身资源不足，原料主要依赖泰国进口，生产成本较高。
印度是世界上第二大稻米加工国，年产量约13 000万吨，作为米厂加工的副产物米糠的年产量约1 000万吨。
据估计，印度毛米糠油生产潜力为150万吨/年，而实际产量小于50万吨/年。
近年来，随着印度国内食用油需求的快速增长，其对米糠油的生产给予了较多关注。
泰国作为稻米生产大国之一，有40％以上的米糠用来制取米糠油，作为烹调用油。
美国每年从日本进口米糠油约1万吨，绝大部分作营养用油，少量用于医药、精细化工、日用化工等行业，美国市场米糠油的零售价达2.65～3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统油的售价，销售看好。
米糠油在日本、美国、加拿大、欧洲等发达国家倍受关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后的又一新型食用油。
2、国内米糠加工利用现状我国是世界上最大的稻米生产国，年产米糠量达1 000万吨以上，但绝大部分都还没有作为重要油源加以利用，大量用作畜禽饲料，造成极大浪费。
国内米糠产量若将其中一半用于加工米糠油，则每年可得80万吨米糠油，再将其深加工利用，至少价值可提高10倍以上，最多可增值50倍，其商机十分喜人。
目前国内进行米糠综合利用的厂家很少，大部分厂家综合利用都处于停产或半停产状态，生产企业主要集中在浙江、江苏、山东一带的私营企业中。
国营企业中原来米糠综合利用搞的较好的江西樟树油脂化工厂、江苏常州油厂等企业也基本不搞了，这与七、八十年代国内米糠综合利用厂家百家争鸣、百花齐放的局面形成鲜明的对比。
究其原因主要是米糠资源难以集中，米糠综合利用难以形成规模，原来计划经济中统一划拨、调配来保证米糠原料的状况已经不存在了。
另外，企业从农民手中收购的米糠及米糠毛油质参差不齐，造成产品质量不稳定，同时由于生产规模小、产量低、加工成本高及国内外市场波动影响，使许多企业不得已而退出竞争的舞台。
（二）米糠的综合利用途径1、米糠油（1）米糠油的营养成分米糠油含有38％左右的亚油酸和42％左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：1．1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。
米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，促进人体和动物的生长发育。
谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑振荡等病有疗效。
米糠油含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分，因此米糠油是一种很好的食用油，能降低人体血清中胆固醇的含量，可预防人体动脉硬化等疾病，其营养价值超过大豆油、棉籽油、菜籽油等。
同时，维生素E和谷维素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，容易储存。
（2）米糠油的制备米糠油的生产主要有压榨法和萃取法两种。
萃取法是目前常采用的一种工艺。
目前，室温快速平衡浸出、超临界CO2浸出和酶催化浸出的浸出技术逐渐受到重视。
米糠的预处理采用膨化技术也使油脂得率提高。
A、室温快速平衡浸出法为了最大限度地提取米糠中的脂质成分，可采用米糠一次浸出工艺或米糠膨化浸出工艺。
这种工艺均采用己烷为浸出溶剂，进行高温(5O～60℃)溶剂浸出。
己烷在高温下易挥发且为易燃易爆、有毒介质，不利于生产加工操作和储存，且浸出米糠油中磷脂、游离脂肪酸含量高，不利于油脂加工和储存。
Goldfisch在室温条件下快速平衡浸出法中采用普通稻谷脱皮壳碾米后的，能通过加目筛子筛选的米糠进行了研究。
用己烷在22℃下浸出l克米糠，浸出米糠油的数量在l O分钟后测定，快速平衡浸出油脂得率达到9O％～97％。
用己烷、异丙醇作溶剂在室温下平衡浸出米糠油得率以及用己烷和异丙醇浸出油脂的氧化稳定性进行了研究。
研究表明，用异丙醇浸出油得率与己烷相同；用己烷、异丙醇作溶剂室温下平衡浸出米糠油得到的游离脂肪酸(FFA)含量和含磷量相同。
改变溶剂／米糠比率不能明显改变FF A含量，而且室温下溶剂浸出和Goldfisch浸出磷脂含量差别很小。
通过重量增减法测定米糠油的氧化稳定性，结果为异丙醇浸出油的氧化稳定性高于己烷浸出油。
异丙醇浸出油含有有助于油脂氧化稳定性的生育酚，而这些生育酚不容易被己烷浸出。
B、超临界二氧化碳浸出法经传统的压榨或有机溶剂浸出工艺生产的米糠毛油，酸值较高，给后来的精炼带来困难，得率也低。
在浸出过程中首先对原料进行适当预处理，钝化解脂酶的活性，再通过变换压力、温度等参数，调整SC-CO2浸出能力，从而达到去除游离脂肪酸，提高米糠油品质及得率的目的。
SC-CO2提取的油中含磷和铁量极少，油的色泽比己烷提取的油要浅得多，但由于设备投资昂贵，其应用受到限制，目前很难实现工业化生产。
C、酶催化浸出法酶催化浸出工艺包括：①米糠的预处理，②用酶浸出，③油和其他组分的收集。
研究认为，水酶催化浸出工艺取决于温度、酶反应时间、酶用量、水中米糠浓度和己烷用量等。
酶催化浸出工艺优于其它制取工艺，它几乎可有效地从米糠中获取全部油脂。
油脂质量优质，粕中蛋白质含量高，灰分和纤维含量低，可作为家畜饲料或其它食品用。
（3）米糠油的精炼米糠毛油中含有较多的非甘油三酸酯成分，如游离脂肪酸、磷脂、糖脂质、脂蛋白、色素、糖蜡等，这些物质的存在使米糠油形成了酸价高、色泽深、含蜡多的特点。
不仅严重影响了米糠油的食用性能，而且给米糠油的精炼提出了较高的要求。
毛糠油的游离脂肪酸含量取决原料米糠的质量，一般为3%～20%，若超过20%则只适合于制皂或其它工业用途。
米糠油成熟的精炼方法有化学精炼、物理精炼和酯化精炼等几种。
米糠油用化学精炼由于其酸价高需要进行两次碱炼，第二道碱炼皂脚含有大量的谷维素用作提取谷维素的原料。
化学精炼的中性油损失多，精炼率低，并产生较多的污水污染环境。
但化学精炼的米糠油质量好，可用于生产米糠高烹油、色拉油。
物理精炼是利用高温高真空将米糠油中的游离脂肪酸蒸馏出去而达到脱酸的目的。
物理精炼损耗较化学精炼少近一倍，且脱酸过程不产生污染环境的废水。
但物理精炼出来的油品很难做到色拉油、高烹油，最多只能达到米糠一级油。
另外，印度发明了同时脱胶脱蜡的米糠油精炼新工艺。
该法为米糠毛油与氯化钙水溶液混合，在低温下结晶（20℃）使水化磷脂和非水化磷脂与蜡一起沉析分离，随后的脱色和冬化（20℃）可进一步将磷脂含量降到5毫克/千克以下。
这些初步加工可以使物理精炼的米糠油满足市售商品对其色泽（10～12罗维棚值，25.4毫米槽）、游离脂肪酸含量（<0.25%）和浊点(4～5℃)的要求；且中性油损失少。
米糠油含有多种牲活性物质，如谷维素，母生育酚和甾醇。
该工艺可在最终产品中保留80%多的生物活性物质。
2、谷维素谷维素是环木菠萝醇类阿魏酸酯和甾醇类阿魏酸酯的混合物，它广泛存在于各类谷类植物种子中，为脂质的伴随物。
谷维素在米糠层中的含量一般为0.3%～0.5%。
米糠在加温压榨制油时，谷维素溶解于油中，溶剂浸出法制油时则被混合油带出。
毛糠油中谷维素含量约为1.8%～2.5%。
虽然很多植物油中（如玉米胚芽油、小麦胚芽油、亚麻油、芽籽油等）都含有谷维素，但由于其含量很低，以致于没有工业提取价值，所以至今谷维素都是从毛米糠油中提取的。
谷维素主要用于制成药品。
从大量的临床实践中得知。
谷维素对周期性精神病、脑震荡后遗症，妇女更年期综合症、经前期紧张症、血管性头痛、高血脂症、慢性胃炎等具有良好的、明确的疗效。
另外，谷维素还可用作食品添加剂。
老年人饮用的奶粉中加入2%左右的谷维素，饮用后可降低人体对胆固醇的吸收。
谷维素也可作为一种抗氧化剂加入到食用油中。
用这种油制成的食品脂质氧化较慢，货架期得以延长。
3、米糠蜡米糠蜡是米糠油工业副产品中仅次于脂肪酸的一种大宗产品。
米糠油中还含有3％～4％的糠蜡，糠蜡是一种高级脂肪酸和高级醇酯。
米糠蜡经过精制，主要用于日用化工行业，如用作鞋油、上光蜡、复写纸、化妆品的重要添加剂。
特别值得重视的是，国内对以糠蜡为原料提取二十八醇的工艺技术近期有重大突破，而二十八醇具有增进耐力、精力、体力，提高反应灵敏性，促进性激素，增强性能力，改善心肌功能的一系列特殊功能，非常适合现代社会人们生活的需求，是一种公认的植物中提取的纯天然绿色环保型食品添加剂，具有极大的市场潜力和经济意义。
从米糠蜡的性能和组成来看，它的应用潜力还很大，除日用化工中蜡质的应用外，美国、日本等国家还将其用于水果保鲜、食品包装、口香糖、胶姆糖等食品添加剂以及化妆品和医药领域。
而我国在这方面的应用还未展开，因此，如果国内生产的米糠蜡性能、质量都能达到较高的品质，其在国内外市场的需求将是非常广阔的。