鲨鱼肉的十种做法
鲨鱼肉的十种做法
鲨鱼介绍：
鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。
鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。
鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品。
鱼翅因其难得而身价不菲，但它并非特别有营养，或许和其他饮食相比较，它更是奢华和财富的象征。
鲨鱼营养分析：
科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
鲨鱼相关性群：
一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。
鲨鱼食疗作用：
中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效
做法一：
原料：鲨鱼肉150克，鱼浆150克，太白粉1大匙，蛋(取蛋清)1个，面粉1大匙，盐1／2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，姜汁45克。
制法：1、将鲨鱼去皮，将肉剁成泥状与其他主料拌和，再加调味料搅拌成有弹性的鱼浆团即可(若粘手，可置冰箱冷藏10分钟)。
2、油锅烧热至约160％，手抹油后取鱼浆约30克放手掌中压扁，入油锅炸至两面呈金黄捞出即可。
3、天妇罗片盛碗后，表面置小黄瓜，依个人喜好淋巴蘸酱即可食用。
做法二：滋潤祛濕鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
做法三：醋溜鲨鱼羹
原料：
净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。
制法：
1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。
风味特点：
鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。
做法四：菜蕻节鲨鱼
菜系及功效：浙菜滋阴食谱壮腰健肾食谱防癌抗癌食谱
工艺：烧
菜蕻节鲨鱼的制作材料：
主料：鲨鱼400克,油菜薹200克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,醋10克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,鸡油5克,黄酒25克,猪油（炼制）30克
菜蕻节鲨鱼的特色：
汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
菜蕻节鲨鱼的做法：
1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；
2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；
3. 油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；
4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；
5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。
菜蕻节鲨鱼的制作要诀：
鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。
菜品口感
汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
食谱营养
鲨鱼：鲨鱼是惟一不会生癌的动物，鲨鱼制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，并对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
历史文化
“菜蕻节鲨鱼”是宁波地区的时令佳肴。
每当春季到来，油菜抽出长长的嫩茎，俗称菜薹。
这时，宁波人习惯以菜薹节与鲨鱼同烹，汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
做法五：
橙皮焗鲨鱼肉
开放分类：菜谱
做法：
1、清水放盐化开，放入橙皮浸泡20分钟，捞出沥干，切成碎粒
2、鲨鱼肉化冻后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟
3、锡纸上抹油，放上鲨鱼肉，封边包裹
4、烤箱预热，220都焗烤20分钟
5、取出打开锡纸，在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分钟
6、番茄酱放入锅中煮开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中，鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可。
做法六：
干鲨鱼炖土豆]
原料
土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉、姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉、花生油、骨汤、香菜段备适量。
制作
①将土豆去皮切条，五花肉切片。
②鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金黄色。
③锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。
做法七：
腐衣仔鲨包
鲨鱼品多用烧、蒸的制法，而道菜是以豆腐衣包着鱼粒，体现了吃鱼不见鱼，既保持川菜的传统烹制特色，在造型上又赋予了新意。
原料：
仔鲨鱼肉150 g，豆腐衣3张，熟火腿20 g，冬笋20 g。
调料：
葱、姜、蒜、精盐、酱油、白糖、泡辣椒、醋、蛋清糊各适量。
制法：
1. 将鲨鱼肉、火腿、冬笋切小丁，加姜末、葱花、料酒、精盐、味精拌匀。
2.豆腐衣切成8 cm见方的片，每片包入鲨鱼馅成长方形的包，蘸上蛋清糊放入油中炸至金黄色捞出，摆入盘中。
3.锅留余油，放入剁细的泡辣椒炒出红色，下姜末、蒜末炒香、放鲜汤、酱油、白糖、料酒、味精、醋,勾芡起锅淋在鲨鱼包上即成。
特点：
色泽红亮，外酥里嫩，酸甜香辣。
做法八：
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精盐醋花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
做法九：
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精盐花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
做法十：
虾子烧鲨鱼皮
【特点】质的脆软,鲜味浓郁
【原料】
水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.
【制作过程】
(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.
(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.
(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.
(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。
鲜到至极的鲨鱼料理
鲜到至极的鲨鱼料理鲜到至极的鲨鱼料理(2014-04-16 08:58:01)首先，开篇博主我先要特别和什么鲨鱼鱼翅之类的撇清关系，我也是特别反对不人道的取翅行为。
其次，我要给大家说明一点，其实大部分的鲨鱼，如果不经过处理，肉质都是发酸，虽然吃了也没啥坏处但是并不好吃，只有少数几种小型鲨鱼，比如博主我今天要给大家说的狗鲨，不但是食用极具营养，而且鲜美至极。
大家认准了，借用一张网络图片，并不是所有鲨鱼都适合食用：最后，我还要给大家涨姿势，鲨鱼肉富含维生素、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、脂肪酸，鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源，能增强体质、助长发育、健脑益智及帮助钙、磷吸收，增强对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童生长期补充维生素A、维生素D及DHA；还可以预防干眼病、夜盲症和佝偻病。
而且鲨鱼的鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。
看这一身腱子肉，也知道营养丰富了进入正题，闽南沿海一代的人们，一贯以来都有食用狗鲨，除了其口感爽滑弹牙，味道鲜美至极，其最主要是因为鲨鱼可以滋润祛湿。
今天我要给大家介绍如何料理狗鲨的一鱼两吃——鱼头文蛤汤和豆豉清蒸鱼鱼。
鲨鱼的制作，第一步是要去掉鲨鱼表面像砂纸一样的砂，一般购买的时候鱼贩们都会给处理，不过如果非要自己处理其实也很简单，烧一锅水大概在50-60度，将鲨鱼放进去充分浸泡10分钟，取出用钢丝球轻轻一刷就刷掉了，遇到没刷掉的，再次放入热水中浸泡，取出再刷，很快就OK了，一点都不难。
去完砂的鲨鱼，很瓷实的肉肉啊，鲨鱼的鳃隐藏的比较深，所以必须要切开取出：这是前戏，下面开始进入烹调步骤：1）先准备鱼头文蛤汤的材料，将文蛤加清水和盐，半小时，让其充分吐出泥沙。
2）半小时后，将文蛤取出，然后取鲨鱼头尾和鱼翅部分，因为这几个部位富含胶质，所以宜于熬汤；放两块小排骨，能让味道更鲜美，切入姜丝，然后加入凉白开，上锅放入下层大火隔水蒸。
这个是狗鲨的鱼翅部分：加入一两排小排可以增加鲜味：其实狗鲨味道很鲜甜，没有一点鱼腥味，所以无需太多调味：3）接下来处理鱼身，因为鲨鱼肉口感很爽滑，如果去熬汤，就可惜了它的口感，所以用豆豉急火蒸的办法，可以保证它的口感和鲜味。
鱼翅最简单的做法
鱼翅最简单的做法鲍鱼鱼翅一听朋友们都知道这个是有钱人吃的东西，鱼翅是鲨鱼身上翅，具有丰富的营养价值，还有很高的胶原蛋白，是益气补血，保养身体的功能食品，鱼翅一般出现在高级的饭店，很少有朋友吃过这样的美食。
今天我就带大家一起来学习，鱼翅怎么做，让高档的食品出现在我们自己家的饭桌上。
做法一:鱼翅捞饭食材原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
步骤/方法1先将鱼翅泡至2个小时以上;2将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净;3取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成;4下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开;5放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
注意事项鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。
如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
做法二:雪花鱼翅：【原料】（1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克（4）火腿末20克调味料：（1）盐l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水淀粉2匙【做法】：1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌匀。
3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。
做法三:黄焖鱼翅：【原料】水发黄鱼翅1750克，鸭子750克，老母鸡3000克，白糖15克，干贝245克，绍酒25克，熟火腿250克，葱段250克，精盐15克，姜块50克。
厨房美食菜谱：鲨鱼红烧冻豆腐的做法
厨房美食菜谱：鲨鱼红烧冻豆腐的做法
第一次吃鲨鱼，不过这不是那种宠然大物的鲨鱼。
至于是什幺品种还真不大了解，是朋友在海边钓鱼的时候钓回来的，而且已经处理好用油炸过才给我。
刚拿回家的时候还真不知道怎幺吃，看看家里有冻豆腐还有番茄，就想到鲨鱼反正已经炸过，就直接焖吧。
鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，鲨鱼肉的营养适合一般人食用。
患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
与冻豆腐搭配只是个巧合，但效果却不错。
食材
主料：
番茄2个
冻豆腐
橄榄油适量
盐适量
鲨鱼适量
姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
蒜适量
步骤
1.准备好番茄与冻豆腐。
2.番茄与冻豆腐都切块备用。
3.准备好适量鲨鱼（这只是朋友给我的一小部分）。
4.姜、蒜蓉。
5.烧热锅倒入适量橄榄油后放入姜、蒜蓉，爆出香味。
6.倒入鲨鱼，加入少许生抽与料酒大火翻炒均匀。
7.将冻豆腐加入，搅拌均匀。
8.注入适量热水，调入少许盐盖上锅盖。
9.焖至豆腐入味打开锅盖。
10.倒入番茄，搅拌均匀后再盖上锅盖。
11.只需焖片刻打开锅盖，调入少许胡椒粉与香菜即可熄火。
小贴士：番茄不宜长煮，所以烹制过程尽量不要煮太长。
干鲨鱼肉怎么做好吃-
干鲨鱼肉怎么做好吃?
在日常饮食上鱼肉是比较常见的一种营养食物，鱼肉其中富含多种蛋白质以及多种矿物质，经常食用可以补充身体所需要的营养物质和多种矿物质，而不同的鱼肉有不同的功效和做法，而干鲨鱼肉营养成分也非常高，做法繁多，每一种做法都有独特的风味，可以将干鲨鱼肉进行烹饪即可。
干鲨鱼肉怎么做好吃?
第一种：直接切成鲨鱼条，放上姜蒜生抽拌一下，放在小碟子里再放到蒸锅上蒸熟，或者把小碟子放在煮饭的饭上面，饭熟了，鲨鱼肉也熟了。
第二种：把鲨鱼肉用姜蒜一块煸一下后，放到鸡汤里面一起炖，很鲜美。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克葱段50克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
【咖喱小鲨鱼】
准备材料：小鲨鱼干、咖喱块、姜
做法：
1、将小鲨鱼干放在水中浸泡，泡软为止，切块备用;
2、在锅中放油，烧至5成熟后把小鲨鱼块下进去煎至两面金黄;
3、在锅中倒入适量热水，再加少许牛奶把咖喱更好的融合;
4、烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。
【香辣鲨鱼】
准备材料：小鲨鱼干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、葱头、生抽做法：
1、将小鲨鱼干浸泡软，洗净切成块状，沥干水分之后与适量的玉米淀粉调和均匀;
2、在锅中烧热油，把鲨鱼肉下进去煎至两面金黄，捞起沥干油;
3、在锅中留适量油，爆香姜蒜葱，加入适量生抽和清水;
4、将煎好的鲨鱼肉放进去，加入一些调味料搅拌即可。
小鲨鱼怎么做好吃
小鲨鱼怎么做好吃小鲨鱼很多人都没有吃过，但是对于吃货来说一定会找到很多制作小鲨鱼的方法。
通常会在饭店吃到美味的小鲨鱼，可是如果想要美味，健康，卫生，最好还是在家制作。
一定要掌握多种制作小鲨鱼的方法，才能够品尝美味。
小鲨鱼的肉一定是非常鲜美的，可是小鲨鱼怎么做好吃呢？【炸鲨鱼肉片】准备材料：小鲨鱼、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、鸡蛋、地瓜粉做法：1、将小鲨鱼洗净后切成块状，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小时左右；2、下锅前，先打一个鸡蛋在小鲨鱼肉中，搅拌均匀；3、在锅中放油，烧热后，将鲨鱼块沾上地瓜粉，放入锅中油炸；4、中火炸至金黄之后取出，一盘炸鲨鱼肉片即可出锅了。
【鲨鱼羹】准备材料：鲨鱼肉、黄瓜、油葱酥、红薯粉、蒜苗、高汤、干贝粉、胡椒粉、料酒、食盐、香油、酱油做法：1、将鲨鱼肉切成条状，用酱油、料酒、胡椒粉和香油、红薯粉搅拌均匀，腌制5分钟；2、将蒜苗切丁，黄瓜去籽切成块状，香菜切末；3、在锅中倒入适量高汤，煮开后放入黄瓜煮20分钟；4、放入腌制好的鲨鱼肉条煮5分钟左右，加入食盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥搅拌均匀；5、出锅前下入香菜，滴入几滴香油就可以出锅了。
鲨鱼丸清汤材料鲨鱼丸，油麦菜，小火腿肠做法1.将火腿肠，鲨鱼丸都切花刀，火腿肠对称2边向下切45°角，鱼丸竖切4刀不要切断一半就好。
2.水烧开，将鲨鱼丸火腿肠倒下去，煮滚，加盐胡椒粉和香油，即可关火。
3.油麦菜倒入开水中凼一会即可。
小诀窍1.切花刀是为了让这两样容易吸味儿。
2.绿叶蔬菜一定要浸泡半小时以上才可以食用。
3.不建议用大骨汤坐底，比较油腻，喜欢的话可以用排骨汤，比较清淡。
鲨鱼肉的做法
鲨鱼肉的做法【导读】鲨鱼，这个印象中凶猛无比的肉食动物竟然也能成为我们的食物？没错，早在上世纪90年代，吃鲨鱼肉就兴起了，甚至在一些地方还出现了鲨鱼宴，就是主打鲨鱼肉、鲨鱼皮、鱼翅等食物，总是与高档分不开。
鲨鱼肉可不是一种常规的肉食，相信很多人都没吃过，更不用说做了，那么如果想自己烹制出美味的鲨鱼宴，哪些菜肴是可以轻松做出来的呢？让我们一起来看看吧。
【潮汕咸菜炒鲨鱼肉】准备材料：鲨鱼肉、潮汕咸菜、鱼露、油、姜做法：1、将锅烧热，放入适量食用油，爆香姜丝；2、将鲨鱼肉洗净后切块，下入锅中翻炒；3、将咸菜剁碎后下入锅中炒匀；4、在锅中倒入适量冷开水，盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮8分钟；5、揭开盖子，在锅中倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火【炒烤鲨鱼块】准备材料：鲨鱼肉、食盐、辣椒碎、孜然粒做法：1、将鲨鱼肉洗净后放入碗中，用食盐腌制15分钟左右；2、在平底锅中放入适量油，煸鲨鱼肉，翻动鱼块，煸到表面略焦；将孜然粒和辣椒碎放入锅中，炒香后即可。
鲨鱼肉能吃吗鲨鱼肉是可以吃的，鲨鱼虽然是一种凶猛的动物，但是却凶猛不过人类，在上世纪90年代，开始兴起吃鲨鱼肉，鱼翅更是有钱人趋之若鹜的食物，鲨鱼肉也慢慢进驻一些高档酒店，而在我国的一些地区还有鲨鱼宴，十分盛行。
鲨鱼肉和鱼肉的营养价值差不多，不过鲨鱼肉中会存在一些沙粒物质，十分影响口感，因此在吃的时候需要重点清洗一下，不过这种沙粒物质对人体并没有害，当然为了追求口感，还是清理一下比较好。
鲨鱼肉有什么功效鲨鱼肉具有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，它对许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
鲨鱼肉中还含有多种蛋白成分，比如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，尤其是在鱼翅中，营养成分十分丰富。
鲨鱼肉还有抗癌的功效，科学家发现鲨鱼是惟一不会生癌的动物，多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。
砂锅炖野生鲨鱼肚【精品海鲜吃法教学】
今天的主角是野生鲨鱼肚~比猪肚、牛肚、羊肚都好吃！
它含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶等营养物质！
作为高级补品，它又被叫做‘海洋人参’，被列为‘水产八珍’之一！美容又养颜！
应该很少有人吃过鲨鱼肚吧~下面东山岛海边人就教大家如何5五分钟学会煮这道菜！用料来自鲨鱼肚200g
猪瘦肉
小贴士
本菜谱是俺家自创的~鲨鱼肚口感很糯！老少皆宜哦，不用担心咬不动！
因为鲨鱼不可能养殖~所以野生的好货肯定很有营养~有需要可以找我咨询哦~
50g
姜丝
适量
芹菜丝
适量
葱段
适量
辣椒
少量
盐
少量
味精
少量
砂锅炖野生鲨鱼肚的做法
1
备好食材，鲨鱼肚剪成小片、瘦肉切成小片、生姜切丝、芹菜小葱辣椒切断段。
2
一碗水放锅，点火。放不放油均可。
3
鲨鱼肚瘦肉放锅，盖上盖子，中火炖30分钟。
4
将切好的姜丝、芹菜、小葱、辣椒放锅，炖5分钟。
5
加味精盐少量，盖上锅盖再炖个5分钟即可，开锅后大人小孩都可以吃~
鲨鱼肉干的两种做法
鲨鱼肉干的两种做法
【鲨鱼冬瓜汤】
准备材料：鲨鱼肉干、冬瓜、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、将鲨鱼干切成块状，放入水中浸泡变软；
2、冬瓜切成厚片，姜切片、葱切段；
3、在锅中放油烧热，下入葱姜爆香；
4、将鲨鱼肉放入锅中翻炒，加入适量清水焖煮；
5、锅中汤汁焖煮变白之后放入冬瓜，改用小火焖煮；
6、煮至冬瓜变透明之后，撒入少许胡椒粉和食盐调味即可。
【姜葱炒鲨鱼肉】
准备材料：鲨鱼肉、油、生抽、姜、葱、料酒、胡椒粉
做法：
1、将鲨鱼肉干浸泡变软，清洗干净，用厨房用纸吸干水分；
2、在平底锅中放入适量食用油，把切块的鲨鱼肉放进去煎；
3、鲨鱼肉煎至两面黄之后加入姜丝、料酒、胡椒粉一起慢煎；
4、最后放入生抽，加入少许清水和鸡精调味，大火烧开后收汁即可。
鲨鱼肉的十种做法
鲨鱼肉的十种做法鲨鱼介绍：鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。
鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。
鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品。
鱼翅因其难得而身价不菲，但它并非特别有营养，或许和其他饮食相比较，它更是奢华和财富的象征。
鲨鱼营养分析：科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
鲨鱼相关性群：一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。
鲨鱼食疗作用：中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效做法一：原料：鲨鱼肉150克，鱼浆150克，太白粉1大匙，蛋(取蛋清)1个，面粉1大匙，盐1／2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，姜汁45克。
制法：1、将鲨鱼去皮，将肉剁成泥状与其他主料拌和，再加调味料搅拌成有弹性的鱼浆团即可(若粘手，可置冰箱冷藏10分钟)。
2、油锅烧热至约160％，手抹油后取鱼浆约30克放手掌中压扁，入油锅炸至两面呈金黄捞出即可。
3、天妇罗片盛碗后，表面置小黄瓜，依个人喜好淋巴蘸酱即可食用。
做法二：滋潤祛濕鯊魚湯:用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.做法三：醋溜鲨鱼羹原料：净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。
制法：1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。
厨房美食菜谱：姜葱炒鲨鱼肉的做法
厨房美食菜谱：姜葱炒鲨鱼肉的做法
从来没有买过鲨鱼肉来吃，前几天到超市买菜，看到鱼档上摆放有鲨鱼肉块很新鲜，价格也不贵，三块多钱一磅，于是，买回来一块，试一试用姜葱炒来吃。
嗯，味道不错，鲨鱼肉的口感很结实，有点儿像吃猪肉的口感。
开始品尝的时候，儿子还以为是猪扒呢。
不过，下次我想做酸甜的可能更好吃。
食材
主料：
鲨鱼肉510g
油适量
生抽适量
姜葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
步骤
1.将买回来的鲨鱼肉清洗干净用厨房用纸吸干水份然后去皮切块。
2.准备姜葱和料酒。
3.平底不粘锅热油将切块的鲨鱼肉放入。
4.然后将姜丝和料酒，胡椒粉一起放入中火慢煎。
5.最后放入生抽，加少许清水和鸡精调味大火烧开至收汁。
6.这款“姜葱炒鲨鱼肉”鱼肉口感结实，姜葱酒味香浓。
作为肉食，比吃猪肉更有营养。
小贴士：由于鲨鱼比较腥，所以，烹饪的时候多放些料酒和胡椒粉。