鳕鱼基本资料
鳕鱼的养殖方法及注意事项
鳕鱼的养殖方法及注意事项摘要：鳕鱼，是一种富含营养且被广泛食用的海水鱼类。
在鳕鱼的养殖中，合适的环境与饲养管理至关重要。
本文将介绍鳕鱼的养殖方法及需要注意的事项，包括养殖环境、养殖池塘的建设、饲料选择与喂养管理等，旨在提供指导给有兴趣从事鳕鱼养殖的读者。
正文：一、养殖环境鳕鱼适宜生长的环境包括温度适中、水质清洁、充足的氧气供应等。
首先，确定适宜的水质温度，一般来说，20至24摄氏度是鳕鱼生长最佳范围。
同时，要保证水质的清洁，定期清理池塘的底泥和浮游生物。
此外，为了提供充足的氧气供应，可以通过增加曝气装置、增加溶氧机等方式来改善鳕鱼的生长环境。
二、养殖池塘的建设养殖池塘的建设对于鳕鱼养殖至关重要。
首先，选择合适的养殖池塘地点，最好是阳光充足、风向宜人的位置。
其次，对于池塘的建设，要注意提供适宜的水深和面积，水深一般保持在2.5至3米左右，面积可以根据养殖规模进行调整。
另外，搭建高效循环水处理系统也是重要的一环，通过过滤和杀菌等操作，保证水质的清洁与稳定。
三、饲料选择与喂养管理饲料是鳕鱼养殖成功的关键，正确选择饲料种类和进行科学喂养管理十分重要。
首先，根据鳕鱼不同生长阶段的需要，选择适宜的饲料种类。
对于幼鱼阶段，可以选择浮游生物或粒子饲料进行喂养，用粗饲料让鱼儿愈胆大吃。
对于成鱼阶段，可以选择颗粒饲料进行喂养。
其次，要合理控制饲养量，适量多次喂养以保证鱼儿的摄食量。
此外，定期检查饲料质量和检测水质，根据实际情况进行调整，保持养殖环境的合适与稳定。
四、避免疾病与害虫侵扰鳕鱼养殖过程中，疾病与害虫的侵扰是需要注意的问题。
首先，要定期对鳕鱼进行观察与检查，关注其身体状况和行为习性，及时发现问题并采取措施。
同时，合理使用药物和生物预防措施是防治鳕鱼疾病的有效方法，但要遵守正确的用药和预防原则，避免对鱼儿造成过度伤害。
另外，注意鳕鱼养殖池塘的清洁与杀虫工作，定期检查并清除可能对鱼儿造成危害的害虫。
结语：鳕鱼的养殖方法及注意事项在本文中得到了介绍，养殖环境、养殖池塘的建设、饲料选择与喂养管理以及疾病与害虫的预防都是养殖鳕鱼过程中需要注意的关键要点。
鳕鱼的营养价值 鳕鱼有什么功效与作用
鳕鱼的营养价值鳕鱼有什么功效与作用鳕鱼又称为明太鱼、阔口鱼，是一种高营养、低脂肪的鱼类，在北欧国家和葡萄牙，人们称它为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。
一、鳕鱼有什么功效与作用鳕鱼味甘,性平,具有益气开胃、活血润肠等功效，可用于脾胃气虚、营养不良、便秘等。
二、鳕鱼有什么营养价值1、鳕鱼含有丰富的核蛋白、球蛋白以及各种必需氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易消化吸收，另外还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、硒、B族维生素等，因此特别适合儿童、青少年食用，有助于生长发育。
2、鳕鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，经常食用有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病。
3、鳕鱼肝脏中除了富含DHA、EPA外，还含有维生素A、D、E和其他多种维生素，且这些营养成分的比例与人体每日需要量的比例十分相近，因此常食用鳕鱼鱼肝油对高血压病、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病有一定的防治作用。
三、鳕鱼的饮食宜忌宜:适合高血压病、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病者，还适合儿童、青少年食用。
忌:无特殊禁忌。
四、鳕鱼的食用方法鳕鱼同样可以蒸、煎、煽、煮汤等，各有其特色和风味。
1、蒸:清蒸鳕鱼、冬菜蒸鳕鱼等，做法同广东“四大家鱼”中对蒸法的介绍。
2、煎:香煎鳕鱼，鲜香滑嫩，但湿热、容易上火者慎食。
3、煽:蜜汁煽银鳕、香煽鳕鱼柳，同样不适合湿热、火旺有热之人食用。
4、煮汤:在海鱼中，鳕鱼煮汤是比较常见的，如番茄鳕鱼汤、鳕鱼萝卜汤等。
香煎鳕鱼原料:鳕鱼片2块(约250g)，生姜、盐、蜜汁、牛油各适量。
做法:鳕鱼片用盐腌15分钟左右，生姜、牛油起镬，下鱼煎至八分熟关火，淋上适星蜜汁，用余温慢慢把鱼煽熟即可。
鳕鱼 营养成分
鳕鱼营养成分鳕鱼，是一种常见的海水鱼类，被誉为“白色美味佳肴之王”，因它的肉质清甜，肉质细嫩，富含营养，经常被人们作为食用鱼类。
鳕鱼在口感、美味和营养价值上都表现出色，是一种极受欢迎的食品。
以下是鳕鱼营养成分的介绍。
1. 水分和蛋白质鳕鱼含有约80%的水分，同时富含高质量的蛋白质。
鳕鱼的蛋白质呈现出优质的完全蛋白质，它含有人体所需的全部必需氨基酸。
鳕鱼中每100克可食部分含有约25克蛋白质，比一般肉类的含量还要高。
2. 脂肪鳕鱼含有约0.5%的脂肪，它的脂肪酸种类和含量的比例很适宜人体所需。
鳕鱼的脂肪属于不饱和脂肪，主要包括欧米茄-3脂肪酸，如EPA（20：5欧米茄-3酸）和DHA（22：6欧米茄-3酸）等。
3. 维生素和矿物质鳕鱼含有多种维生素和矿物质，包括维生素B1、B2、B6、B12、D、E、钙、铁、镁等。
其中维生素B12的含量较高，每100克可食部分含有约3.28微克，这是众多食品中最丰富的一类。
4. 氨基酸鳕鱼富含人体所需的氨基酸，其中必需氨基酸占总氨基酸的45%，非必需氨基酸占总氨基酸的55%。
在其中，赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等氨基酸含量很高，对于人体的健康有着重要的影响。
鳕鱼还包含一些其他营养成分，如甲状腺素、亮氨酸、脯氨酸、蛋氨酸等。
这些成分对于人体的健康都有着重要的作用。
综上所述，鳕鱼是一种营养价值极高的鱼类。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时脂肪酸含量均衡，是一种极好的饮食中补充营养的食物。
对于体弱多病的人群来说，鳕鱼更是不可多得的健康食品。
揭秘银鳕鱼五大特点 教您快速了解最美味的银鳕鱼
揭秘银鳕鱼五大特点教您快速了解最美味的银鳕鱼最优质的银鳕鱼产地-阿拉斯加银鳕鱼属南极鱼科，主要生长在南极区群岛水深2500米海域中，因为长年生活在寒带深海中，它是一种极为缓慢的大型鱼类，成熟长成需要10~12年，长度最长达2.2米，体重最终超过100公斤，它的体型越大，身体所含的鱼油越丰富，是一种非常有利于人体健康的稀有鱼种，阿拉斯加银鳕鱼是被认为是目前最优质的银鳕鱼产地；国内知名银鳕鱼零售商鲜动生活的银鳕鱼、黑鳕鱼都是来自阿拉斯加；最有营养价值的海产品-银鳕鱼银鳕鱼身体内含有大量脂肪，纯白色的肉质含有丰富的鱼油，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸（Omega-3），而构成不饱和脂肪酸的分别是DHA和EPA，银鳕鱼还含有维生素A以及钠、磷、镁、钙、铁、锌、硒等微量元素，食用起来肉质白细鲜嫩，不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
最简单的银鳕鱼辨别方法目前市面上流通最多的是银鳕鱼、龙鳕鱼和水鳕鱼这三种。
目前，龙鳕鱼和水鳕鱼是属于我们通常所说的油鱼，也就是导致腹泻的元凶。
从批发价格上对比：银鳕鱼大概是100元每斤，而龙鳕鱼和水鳕鱼的价格每斤只卖到10元左右。
从外形上进行对比：银鳕鱼看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。
由于市场上出售的这三种鱼都是去头去尾，并且经过冷冻的。
因此在外形上是很难区分的。
从出售形式：水鳕鱼通常都是切片出售，而银鳕鱼和龙鳕鱼则是整块出售的。
从销路上对比：银鳕鱼通常是供应给酒店的，而龙鳕鱼和水鳕鱼则是供应给档次低点的饭店。
从脂肪含量对比：银鳕鱼的脂肪含量体在5%到8%，而龙鳕鱼和水鳕鱼的脂肪含量在脂肪含量达到了18%到21%。
从颜色上对比：银鳕鱼的肉色雪白，而油鱼肉略带黄色，类似鸡胸脯肉颜色。
从味道上对比：银鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。
而油鱼煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，口感粗糙松散，水多，口感较差。
最知名的国内银鳕鱼品牌深圳市正海实业有限公司旗下“鲜动生活”品牌是中国海产行业的标杆品牌,公司成立于2000年，13年来，积累了从养殖、采购、流通、卖场、终端全过程丰富的专业素养和操作经验，已拥有多个优质海产养殖基地和遍布全国的优质海产渠道网络，并与沃尔玛、天虹、山姆、华润、Ole、吉之岛、岁宝、家乐福、人人乐、百佳、金格、步步高、百盛及卜蜂莲花等国际和国内知名零售企业形成良好、稳定的合作关系。
鳕鱼营养成分
鳕鱼营养成分鳕鱼是一种常见的海鱼，也是一种非常营养丰富的食品。
它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着重要的作用。
下面我们来详细了解鳕鱼的营养成分。
一、蛋白质鳕鱼是一种优质的蛋白质来源，每100克鳕鱼中含有约20克蛋白质。
蛋白质是人体生命活动的基础，是人体细胞的组成部分，对于维持身体的正常功能和健康至关重要。
鳕鱼的蛋白质含量高，且蛋白质质量好，易于被人体吸收利用。
二、不饱和脂肪酸鳕鱼富含不饱和脂肪酸，特别是欧米茄-3脂肪酸。
欧米茄-3脂肪酸对于人体健康有很多益处，如降低血脂、保护心脏、改善记忆力、减轻焦虑等。
不饱和脂肪酸还对视力、皮肤和头发的健康有帮助。
三、维生素鳕鱼含有多种维生素，包括维生素A、维生素D和维生素B12等。
维生素A对于视力和免疫系统的健康非常重要，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，维生素B12对于神经系统的正常功能至关重要。
鳕鱼还含有其他的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E等。
四、矿物质鳕鱼富含矿物质，特别是钙、磷、铁和锌等。
这些矿物质对于人体健康有很多益处，如促进骨骼的生长和发育、维持心脏和肌肉的正常功能、促进血红蛋白的合成等。
此外，鳕鱼还含有一些其他的营养成分，如牛磺酸、肌醇和胆碱等。
这些成分对于人体健康有很多益处，如促进肌肉的生长和发育、改善记忆力和认知能力等。
总之，鳕鱼是一种非常营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。
适量地食用鳕鱼有助于维持人体健康和预防多种疾病。
但需要注意的是，鳕鱼的胆固醇含量较高，不宜过量食用，尤其是对于高血脂、高胆固醇和肥胖人群。
seafood known资料
鯷鱼（Anchovy）
鯷鱼又称“黑背鯷”、银鱼、小凤尾鱼，是世界重要的小型经济鱼类之一，主要分布于太平洋西部海域，我国东海、黄海和渤海均产。
鯷鱼体细长，稍侧扁，一般体长在8～12厘米左右，体重5～15克左右，体侧有一银灰色纵带，腹部银白色。鯷鱼肉色暗红，肉质细腻，味道鲜美。但因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，故在西餐中常将其加工成罐头制品，俗称“银鱼柳”。鯷鱼是西餐的上等原料，一般用于配料或少司调料，风味独特
真鲷（加吉鱼）
（Red porgy/Genuine porgy）
真鲷又名加吉鱼、红加吉、铜盆鱼等，是暖水性近海洄游鱼类，主要分布于印度洋和太平洋西部海域。我国近海均有出产，也是我国出产的比较名贵的鱼类之一。
真鲷体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克左右。自头部至背鳍前隆起。头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小。全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。
海鲈鱼体延长，侧扁，吻尖。口大，斜裂。下颌梢突出。上颌骨后端扩大，伸达眼后缘下方。鳞片细小，体背侧及背鳍散布若干不规则的小黑点，腹部为银灰色。鲈鱼体长一般在30～60厘米，普通的鲈鱼重1.5～2.5千克左右，最大可达25千克以上。
鲈鱼刺少，肉质鲜美，适宜于炸、煎、煮等烹调方法。。
河鲈鱼（Perch）
水产品（Seafood）
水产品分布广，品种多，营养丰富，口味鲜美，是人类所需动物蛋白质的重要来源。水产品包括的范围广泛，可食用的品种也很多，根据其不同特性大致可分为鱼类、甲壳类、贝壳类、软体类等。
鱼类（Fish）：
海水鱼类：
鳕鱼的功效与作用
鳕鱼的功效与作用鳕鱼，学名为广东鳕(Cod)鳕鱼，是鳕科鳕属鳕(Cod)鳕鱼的俗称，也被称为北极鳕鱼、秘鲁鳕鱼等。
鳕鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其营养价值极为丰富。
下面将详细介绍鳕鱼的功效与作用。
1. 蛋白质供给鳕鱼是一种蛋白质含量较高的食物。
每100克鳕鱼的蛋白质含量可达到15克左右。
蛋白质是维持人体正常生理功能运转所必需的营养物质，可以提供构建和修复人体组织所需的氨基酸，促进肌肉生长和维持免疫系统的正常功能。
2. 脂肪含量低相比其他鱼类，鳕鱼的脂肪含量相对较低，每100克鳕鱼的脂肪含量仅为0.9克左右。
低脂肪饮食是维持健康和控制体重的重要策略之一。
适度摄入低脂肪的鳕鱼可以帮助减少体内脂肪储存，降低肥胖和心脑血管疾病的风险。
3. Omega-3脂肪酸鳕鱼中富含丰富的Omega-3脂肪酸，尤其是EPA和DHA。
这些脂肪酸对人体来说是必需的，但无法由人体自身合成，必须通过食物摄入。
Omega-3脂肪酸在调节血脂、降低血压、抑制血小板聚集、防止动脉粥样硬化等方面具有重要作用，有助于预防心血管疾病。
4. 钙质供给鳕鱼是一种钙质丰富的食物，每100克鳕鱼的钙含量可达160毫克左右。
钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对维持骨骼的健康和骨密度的稳定至关重要。
适量摄入鳕鱼可以有助于预防骨质疏松症及其他骨骼相关疾病。
5. 维生素供给鳕鱼富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12等。
维生素A对视力、免疫系统和生殖系统的正常功能维护具有重要作用。
维生素D参与钙质的吸收和利用，对骨骼生长发育和维持骨骼健康至关重要。
维生素E是一种重要的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基伤害。
维生素B12是一种必需的营养素，在维持神经系统和红细胞合成方面起到重要作用。
6. 铁质供给鳕鱼富含铁质，每100克鳕鱼的铁含量可达1.5毫克左右。
铁是人体合成血红蛋白和储存氧气的重要元素，缺乏铁会导致贫血和免疫力下降。
适量摄入鳕鱼可以有助于补充体内铁质，维持健康血红蛋白水平。
知识百科：鳕鱼简介
知识百科：鳕鱼简介
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
市场上的鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。
鳕鱼主要分布于北太平洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。
黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。
由于近百年来的过度捕捞，鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。
水鳕鱼是一种深海鱼种，是属于鳕鱼的一种。
鳕鱼有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等等分类，而水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。
市场上的.鳕鱼鱼龙混杂，因为鳕鱼和油鱼相似，商贩会将油鱼外表的鳞片刮掉当做鳕鱼出售，从外形上看，二者区别并不大。
消费者千万要睁大眼睛，稍不注意，就会买错。
有不少专家认为，油鱼是不宜食用的。
【知识百科：鳕鱼简介】。
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鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。
常见的是水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨，占海洋渔业总产量的12%。
主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。
中国产于黄海和东海北部。
主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克，几乎等于鲨鱼肉。
其肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。
无须鳕
种类有︰欧洲及地中海的无须鳕(Merluccius merluccius,体长达1.1公尺〔3.5呎〕)、美洲大西洋的双线无须鱈(M. bilinearis)以及南非的开普无须鳕(M. capensis)。
在北美东部，hake一名也用以指几种与无须鱈近缘但属于长鳍鳕属(Urophycis)的海产食用鱼。
这些鱼的特点是腹鳍细长，腭部有一小须。
这一属中有经济价值的种类有白长鳍鳕(U. tenuis)和红长鳍鳕(U. chuss)。
狭鳕
狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。
从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛。
白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场。
狭鳕是渔获量很高的经济鱼类，最高年产量600多万吨，1998年渔获量为409.4万吨，其中俄罗斯和美国共占86.1%。
阿拉斯加狭鳕：英文名-ALASKA Pollock，是Gadidae鱼类家族的一员，同一家族还包括真鳕和无须鳕。
主要产自美国东岸东北部和整个北大西洋水域。
阿拉斯加狭鳕个体较小，肉质白嫩，含油量低。
每年的12月至翌年的3月，是捕捞狭鳕的黄金季节。
探鱼仪小荧屏经常是整版的红色显示，在冰层下400米的海底，仅堆积在一起越冬的狭鳕就有200米厚。
那时的鱼活动迟缓，鱼群高度集中。
真鳕
真鳕的全球产量位具第二，仅差于阿拉斯加狭鳕。
美国是真鳕的主要进出口国。
真鳕驰名久远，早在1千年前的北大西洋地区即有捕捞。
如今，真鳕消费遍及北美、欧洲、巴西和日本，其薄片状拉拉扯扯色肉质受到全球消费者的青睐。
真鳕有两个不同品种：产自大西洋地区的Gadus morhua和产自太平洋的Gadus macro-cephalus。
在个体大小、外观和食用品质方面这两个品种均十分相似。
大西洋真鳕的全球捕捞量远远超过太平洋真鳕。
大西洋真鳕的年平均捕捞量通常在100万至150万吨，太平洋真鳕约为40万吨。
真鳕是美国一个重要的捕捞品种。
大西洋真鳕早在200多年前的美国东北部海域即有捕捞，近10年其年捕捞量已降至4万吨以下。
而太平洋真鳕的平均年捕捞量已超过25万吨，几乎全部产自阿拉斯加。
美国是全球最大的真鳕消费市场之一，每年从加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和中国进口6万多吨去皮骨真鳕鱼片。
同时美国也是一个主要的真鳕产品出口国，年出口量为五万吨。
几乎所有美国出口的真鳕都是去头去脏太平洋真鳕，产品主要销往日本和挪威。
尽管目前数量还很小，但美国向中国出口的真鳕正在快速增长。
水鳕鱼
水鳕鱼，鳕鱼的一种，水份过多肉质松散，口感差，营养价值低，价格很低
裸盖鱼（银鳕鱼）
裸盖鱼（学名：Anoplopoma fimbria）鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。
这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。
其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。
这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。
由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，且价格实惠。
广泛分布于世界的海域。
裸盖鱼是不属于鳕形目的鱼类, 银鳕鱼为市场上的中文俗名(裸盖鱼为科学文献的中文俗名); 联合国粮食与农业组织建议英文俗名为sablefish, 但市场上英文俗名为black cod.[1]鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。
头尖形；口中大，上颌略长于下颌。
齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。
头部及身体均被弱小圆鳞。
背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚；尾鳍深叉型。
体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。
体长可达120厘米。
寿命可达20年之久。