蔬菜栽培学实验指导书

蔬菜栽培学实验指导书适用专业：园艺西南大学园艺园林学院西南大学园艺实验室园艺实验室学生实验守则1、实验前认真预习、阅读实验指导书，明确实验目的、步骤、原理和方法．熟悉实验所用仪器设备的性能和操作方法。

2、严格遵守实验室的各项制度和仪器设备操作规程。

不得高声喧哗，不得随意串走，不得随意搬动室内仪器设备。

3、实验中要严格按照实验操作规程进行，认真观察实验现象，准确记录实验数据，及时完成实验报告。

4、实验时要服从指导教师安排，正确使用仪器设备，节约能源和实验材料，维护实验室环境设施，保持环境整洁。

5、实验完毕，及时清理仪器设备及场地，经指导老师检查同意后方可离开实验室。

6、学生不得无故迟到、早退、旷课；教师将根据每次实验课学生的实验操作表现及实验报告确定成绩。

园艺实验室园艺专业实验课程实验报告格式及评分标准根据学校教学评估对实验课程的要求，结合园艺专业实验课教学特点，制定如下关于实验课课程报告格式及评分标准。

一、报告格式1、实验题目2、材料与用具3、内容及主要方法4、实验步骤或程序5、实验场地6、作业（1）获得的主要实验结果（2）结果分析与讨论针对所获得的实验结果，结合教材以及参考文献进行。

二、评分标准1、实验报告（60%）（1）按照实验要求独立、熟练完成实验操作；（2）报告内容写作通顺流畅，书写整洁；（3）作业内容完整、无遗漏；（4）对获得的实验结果能够结合相应的参考资料进行合理、正确的分析。

得出实验成功或失败的原因，并根据实验结果正确理解相关理论内容。

2、实验表现（40%）（1）是否做有关实验前的预习，了解实验的目的和内容；（2）实验过程中涉及的一些实验器材的基本操作是否熟悉；（3）做实验的认真程度、实验中同组同学之间的配合情况，实验课的出席率及课堂纪律情况作为实验成绩的一部分。

未出席实验课的该实验成绩记零分；因特殊情况未能参加实验者，必须补做相应实验内容；否则该实验成绩记零分。

目录实验一蔬菜作物的分类 (4)实验二蔬菜种子的识别 (6)实验三蔬菜幼苗的识别 (11)实验四蔬菜播种材料的播前处理 (14)实验五无性繁殖蔬菜的形态与繁殖方式 (16)实验六根菜类的形态与结构观察 (18)实验七植物生长调节剂的配制及在果菜上的应用 (20)实验八葱蒜类蔬菜形态结构的观察分析 (22)实验九瓜类幼苗的嫁接技术 (23)实验十茄果类蔬菜的分枝结果习性与整枝技术 (25)实验十一瓜类蔬菜的形态、结果习性及其整枝技术 (27)实验十二豆类蔬菜的形态特征、开花结果习性及根瘤的观察 (29)实验十三蔬菜标本的浸制 (31)实验一蔬菜作物的分类一、目的识别蔬菜作物的主要类别，初步掌握分类的依据和方法。

二、材料1、园艺场及附近蔬菜队的各种蔬菜植株；2、各种类别蔬菜（根菜、茎菜、果菜、花菜）的食用器官。

三、说明蔬菜植物种类繁多。

除一、二年生草本植物之外，尚包括一些多年生的及野生、半野生的种类。

据统计，全世界享有蔬菜超过450种。

其中我国幅员广大，物产丰富，是世界上栽培植物的起源中心之一，据中国科学院统计，我国现有蔬菜种类分属29种（变种），其中普遍栽培的就有50—60种，同时种（或变种）内又有不同的品种。

因而，为便于学习和研究，有必要对其分类，使其系统化。

常用的蔬菜分类方法有三种。

1、植物学分类法即按植物种类形态特征，按界、门、纲、目、科、属、种、变种分类。

优点：可以明确科、属、种间在形态上、生理上的关系，以及遗传上、系统发育上的亲缘关系，这一点对良种繁育指导意义很大，因亲缘关系越远，越不容易杂交。

同时，对同科蔬菜来源，在生物学特性、栽培技术措施、病虫害均存在许多共同之处。

如茄科的番茄、辣椒和茄子：十字花科的甘蓝类蔬菜。

缺点：尽管该方法按亲缘关系进行分类，但也有一些亲缘关系很近的蔬菜种类，其生长发育的条件及栽培技术措施却相差很大，如茄科的番茄和马铃薯，百合科的石刁柏和大葱等。

2、食用器官分类法该方法按各种蔬菜食用器官的形态进行分类，分为根、茎、叶、花、果实等五类，主要指种子植物而言，而不包括食用菌等特殊的种类。

分类特点：属同一类的蔬菜食用器官相同，其生物学特性及栽培方法也大体相同。

如同属根菜类的萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜），虽然它们分别属于十字花科及伞形科，但它们对于外界环境及土壤的要求，都很相似。

但也有一些蔬菜，尽管食用器官相同，其生长习性及栽培方法未必相同。

如根茎类的藕和姜：茎菜类的莴苣和茭白，花菜类的花椰菜和黄花（金针菜）。

而一些蔬菜尽管食用器官不大相同，如叶菜类的甘蓝、花菜类中的花椰菜和茎菜类的球茎甘蓝，其栽培技术措施却相当接近。

3、农业生物学分类法该分类法综合了上述两种方法的优点，其分类标准要求同一类蔬菜生长条件基本一致，栽培技术上大致相同，比较适合生产上的要求。

常见的蔬菜分为根菜、白菜、绿叶蔬菜、葱蒜、茄果、瓜、豆、薯芋、水生、多年生、食用菌等十一类。

其中也有将其分为十三类的，即将白菜类划分为白菜类、甘蓝及芥菜类三类。

四、内容及作业1、仔细观察各种蔬菜的形态特征，按上述三种分类法，填写蔬菜分类观察记载表。

2、调查所观察蔬菜的繁殖方式，主要播种期及收获期等，填入数次分类观擦记载表。

蔬菜分类观察记载表五、思考题植物学分类中，一些亲缘关系相当近的蔬菜种类，在形态、食用器官、对环境条件的要求及栽培技术上却相差甚远，你认为哪些原因可能造成这些结果？试从遗传、系统发育及个体发育上进行分析。

实验二蔬菜种子的识别一、目的学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子二、材料与用具白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、胡萝卜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、菠菜、厚皮菜、洋葱、大蒜、韭菜、番茄、辣椒、南瓜、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦、冬瓜、瓠瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜（薄皮和厚皮甜瓜）、豇豆、菜豆等蔬菜种子。

放大镜、刀片、镊子、卡尺、培养皿等。

三、说明植物形态学上的“种子”是指由胚珠经过受精后发育而成的包括胚、胚乳（子叶）及种皮。

而生产上所指的“种子”则泛指各种播种材料，即通常所说的植物形态学上的“种子”外，还包括部分果实及无性繁殖材料。

在众多蔬菜种子中，十字花科、茄科、葫芦科蔬菜的播种材料植物学形态概念上的种子，而伞形科、藜科、菊科等播种材料为果实；马铃薯、生姜、魔芋等播种材料为营养器官。

不同种类的蔬菜种子形态各异，有的甚至品种间也存在很大的差别，在区分时更得小心。

在识别各类蔬菜种子时常根据以下几个方面进行。

1、种子外形：球形、扁圆形、卵形、长形、纺锤形、肾形、心脏形、三棱形、盾形、披针形、不规则形等。

2、大小：根据种子纵横径或千粒重来衡量，一般分为大、中、小粒三级。

大粒种子如豆类种子，千粒重在100－1000ｇ；中粒种子如茄科、百合科、藜科种子，千粒重在10－100ｇ；小粒种子如十字花科、苋科、伞形花科的种子，千粒重在10ｇ以下。

3、颜色：有褐、红、黄、黑、白、绿、棕、杂色等或带有斑纹。

4、光泽度：有或无。

5、表面特征：有无瘤状突起，凹凸不平、棱状或网纹等；有无蜡质层；表面有无茸毛或刺毛，以及刺毛密生或稀生，排列成行或杂乱等。

6、种子边缘特点及种脐正生或歪生。

7、气味：是否具有芳香味或其他特殊的味道。

8、种子构造：一般分为三种类型，一是种皮、胚、胚乳全有的，如茄科、苋科、百合科的蔬菜；二是无胚乳的，如都可、葫芦科的蔬菜种子；三是具有外胚乳的，如藜科的蔬菜种子。

四、内容及作业1、结合指导书上的蔬菜种子形态检索表，认真观察各类蔬菜种子形态特征，并填写种子形态特征记载表。

2、观察豇豆、番茄种子的内部结构，绘制表明各主要组成部分。

3、鉴别陈列的五种蔬菜种子，依编号确定种子名称，并记录于报告内。

4、从外部形态看，那些种子最难区别？说说洋葱、韭菜和大葱，黄瓜和甜瓜，甘蓝和白菜，南瓜、笋瓜、西葫芦的主要区别点。

蔬菜种子形态特征记载表五、思考题对于一些外部形态很难区分的蔬菜种子，以及随着育种工作的深入，越来越来多品种出现（同种内），使单从形态特征上的肉眼鉴别已达不到目的。

你认为现在有哪些技术及手段可以帮助解决以上的困难？查阅有关资料及文献加以说明。

附蔬菜种子检索表（引自吴志行1981年）十字花科（Cruciferae）蔬菜种子检索表A 种子有棱角，呈卵形或心脏形。

――――――――――――――――――（Raphanus sativus L.）萝卜AA 种子无棱角，呈圆球形，或长椭球形。

B 种子呈圆球形，种皮色深。

C 种皮紫褐色、至铁灰色，种脐圆――――（Brassica oleracea L.）甘蓝类CC 种皮色较浅，种脐卵形或椭圆形。

D 种皮色最浅，呈红褐色，脐卵形――――（Brassica juncea Coss.）芥菜类DD 种皮色较浅，呈紫褐色，种脐椭圆形E 种皮中等偏大，平均千粒重3.25克左右，色稍浅――――――――――――（Brassica campestris ssp. Pekinensis L.）大白菜EE 种子中等偏小，平均千粒重2.65克左右，色稍浅――――――――――――（Brassica campestris ssp. Chinensis L.）小白菜BB 种子呈半球形或长椭圆形，种皮色浅。

C 种子呈半球形，种皮红棕色―――（Nasturtium officinale R.Br.）豆瓣菜CC 种子长椭圆形，种皮黄棕色――（Capsella bursa-pastoris (L.) (Mm.) 芥菜伞形花科（Umbeliiferae）蔬菜种子检索表A 果实较大，成熟时双悬果不易分离B 果实半球形，棕色，有果棱20多条―――――（Coriandrum sativum L.）芫荽BB 果实椭球形，扁平，灰色，有果棱五条―――（Pastinaca sativa L.）美国防风AA 果实较小，成熟时易分离。

B 果实半卵形（二个果实合成卵形），褐色或黄褐色，果棱五条，棱上有很多刺毛――――――――――――――――――（Daucus carota L. var. Sativa DC.）胡萝卜BB 果实半椭球形（两个果实合成椭球形），灰褐色或黑褐色，棱上无刺毛。

C 果实较大，半长卵形（两个果实合成长卵形），黄褐色，果棱13条――――――――――――――――――（Foeniculum vulgare Mill.）小茴香CC 果实细小，半椭球形（两个果实合成椭球形），黑褐色，果棱9条――――――――――――――――――（Apium graveolens L.）芹菜茄科（Solanaceae）蔬菜种子检索表A 种皮披有白色绒毛――――――（Lyoopersicem esculentuin Mill.）番茄AA 种皮无绒毛B 种子扁平，较大，略呈方形，种皮粗糙，具网纹，周围略高，呈浅黄色―――――――――――――――――（Capsioum annuum L.）辣椒BB 种子饱满较小，种皮光滑，中央隆起，呈黄褐色。