初中九年级化学下册《元素 营养与健康》 知识讲解
元素、营养与健康【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
【要点梳理】要点一、蛋白质（高清课堂《化学与生活》课题１、一）1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。
蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。
蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。
但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。
当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。
（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。
这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。
酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。
酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。
c.具有高度的专一性。
如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。
酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。
酶还有其他许多重要的应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。
3.蛋白质的变性：羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？这是因为当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。
例如，在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品，香烟烟雾中都含有甲醛，均会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害。
制作动物标本的福尔马林的化学成分为甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分）会与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生物活性并发生凝固，所以用福尔马林制作的标本能长久保存。
【要点诠释】1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。
要点二、糖类、油脂、维生素1.糖类：是一种高能量的物质，是由碳、氢、氧元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要能源，如淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
糖类是动植物所需能量的重要来源，我们所需的能量中约有60％~70％来自糖类。
淀粉在人体内经过酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持恒定体温的需要。
2.油脂：是人体内重要的供能物质。
每克油脂在人体内完全氧化时，放出39.3kJ的热量，比糖类多一倍，被称为人体内的燃料。
它是维持生命活动的备用能源。
植物油脂通常呈液态，叫做油，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
3.维生素：是维持生命的要素，是动物体和人类生命活动所必需的一类物质。
例如，维生素C有防癌作用，它能促进人体生长发育，增强对疾病的抵抗力。
许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物中摄取。
下图所示是常见富含营养素的食物。
【要点诠释】1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源营养素营养功能主要来源蛋白质构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等米、麦、薯类、玉米、蔗糖等油脂机体活动和维护恒定体温提供能量花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂肪、乳制品、蛋黄等维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E维生素B来自粗米面、鸡蛋、牛奶等维生素C 来自蔬菜和水果维生素D 来自鱼的肝脏和内脏无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和糖类。
维生素不提供能量。
营养素在人体中被氧化放出能量,如蛋白质18kJ/g、油脂39.3 kJ/g 。
3.常见的有害物质：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉素；⑥重金属盐等。
这些物质能损害人体健康。
要点三、人体中的化学元素1.人体的组成元素：组成人体的元素约50多种。
在诸多的化学元素中，有许多与人类生命活动密切相关，也是必不可少的。
水是生命的源泉，是人体内含量最丰富的物质，那么人体含量最多的元素当然就是有着“生命元素”之称的氧元素了，其次，碳、氢、氮等元素在人体内的含量也较高。
其质量分数大约分别为O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4种元素占人体质量的96%。
其余的元素在人体内主要以无机盐的形式存在，其含量虽不超过人体质量的4％，但却有着重要的作用。
2.人体中的常量元素：（高清课堂《化学与生活》课题２、一）（1）一些常量元素在人体中的含量（2）钙对人体的作用钙在人体中的存在：人体中所含的钙绝大部分都集中在骨骼和牙齿中。
骨骼不仅是人体的重要支柱，而且在钙的代谢及维持钙的内循环稳定方面有重要作用。
此外，软组织、细胞外液及血液中也含有一定量的钙离子，如果血液中没有钙离子，皮肤划破了血液便不易凝结。
人体缺少钙的症状：钙是人体必需元素，缺钙的主要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛，缺钙会引起高血压，造成动脉硬化，甚至会促成肠癌的发生。
因此，人体必须每日摄入足量的钙，才能保证正常的生长发育及新陈代谢。
人体内钙的来源：人体内钙的来源主要靠饮食，深绿色的蔬菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类、骨粉中含钙较多，奶及奶制品中的钙可吸收率较高。
（3）钠和钾对人体的作用钠和钾是人体必需的金属元素。
生物体是由细胞组成的，细胞膜对钠离子和钾离子并不是通行无阻的，细胞外面的钠离子的浓度比细胞内部的高100多倍，而细胞内部的钾离子的浓度却比细胞外面的高100多倍，这就是维持生命的重要环节。
如果细胞内外的钠离子和钾离子的浓度变得一样，生命活动就要停止。
在人体内，钠主要以氯化钠的形式存在于细胞外液中，依靠氯化钠把一定量的水吸到细胞里来，使组织维持一定的水分，每人每天都要摄取一定的食盐以维持体内氯化钠的正常含量，但食盐的摄入量要适度。
据称我国15岁以上的高血压患者多达1亿人，且高血压患者起因极有可能是在少儿时期食盐的摄入量过多。
钾是人体内重要的酶的激活剂，我们不必担心缺少钾，因为我们很容易从食物中获得所需要的钾。
但有一点应该引起我们的注意，就是在菜汤中所含的钾离子比菜里还多。
3.人体中的微量元素：（1）人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。
元素符号Fe Zn Se I F质量/g或mg 4g～5g 2.5g 14mg～21mg 25mg～50mg 1.4mg（2）铁是血红蛋白的成分，一般血红蛋白质量的0.34％为铁，如经常不吃青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫血，只要改变饮食习惯，就可以避免。
（3）锌对人体内的酶有着特有的作用，缺锌会影响人的生长发育。
硒被称为神奇的元素，含有硒的有机分子能预防癌症和抗衰老等。
（4）碘的主要功能是参与甲状腺素的构成，在缺碘地区，为预防甲状腺肿大，应经常吃含碘高的海带、紫菜等海产品，或食用加碘盐。
（5）在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，它对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。
氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，氟的摄入量或多或少最先表现在牙齿上。
但是我们必须注意，市场上出售的加氟牙膏，适用于缺氟地区，是否选用这种牙膏，最好听取卫生部门或牙医的建议。
此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。
而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。
【要点诠释】元素名称对人体的作用摄入过高和过低对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙得骨质疏松症症铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体的发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高，会使人中毒。
碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大。
氟能防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病品添加剂和保健药剂来予以补充。
即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对人体健康都有不良影响。
3.我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。
对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。
【典型例题】类型一、考查六大营养素与人体健康1.蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的（）A．油脂 B．维生素C．蛋白质D．糖类【答案】B【解析】油脂主要存在于花生、大豆、肥猪肉等食物中；维生素主要存在于水果和蔬菜中；蛋白质主要存在于瘦肉、大豆、蛋类中；糖类存在于谷物和植物的块茎中。
【点评】人类摄入食物，目的是补充食物中的六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐（矿物盐）和水。
要知道不同食物中含有哪种营养素及营养素的功能。
2.（2015•南京中考）下列物质不是人体所需营养素的是（）A ．尼古丁B．水C．蛋白质D．维生素【思路点拨】根据人体所需六大营养素的种类（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水），进行分析判断。
九年级化学人教版下册《化学元素与人体健康》课件
牛奶、豆浆、海产 品、木耳、野菜等
海带、紫菜、加碘盐
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
。
A.分子
B.元素
C.单质
D.原子
(2)“抗坏血酸”又称维生素C,人体内缺乏维生素C会引起
。
A.坏血病 B.氟骨病
C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(3)钙是人体内含量最高的金属元素,是构成人体的重要组分。儿童缺钙易
患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液
来补钙,如图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和 人体必需元素的大量损失。
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
mg,你建议他每天应该服用该品牌口服液
支来补充钙摄入量的不
足。
提升训练1
1.在人体所含的元素中,质量分数最高的金属元素是 ( ) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁
2.人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需的微量元素的是 ( ) A.氧 B.硒 C.铅 D.碳
人教版九年级化学下册《化学元素与人体健康》同步课件
课题2 化学元素与人体健康
新知导入
“铅中毒”离我们并不遥远
新知导入
元素周期表上面的元素有很多，并不是每种元素都是我们所需 要的，像铅等元素对我们来说是有害的，能危害我们的健康。除了 铅之外还有哪些元素对我们的健康有害？哪些元素是我们所必需的 呢？
新知讲解 一、人体内的元素的存在形式和含量
新知讲解 一、人体内的元素的存在形式和含量
【练一练】下列不属于人体微量元素的是（ B ） A．铁 B．氧 C．锌 D．碘
【练一练】下列关于元素与人体健康的说法正确的是（ D ） A．人体内的化学元素都是人体必须的，都是对人体有益的 B．人体内的微量元素对人体健康是非常有利的 C．人体内的微量元素越多越好 D．人体内的元素大部分对人体健康是有益的，也有少数元素（如铅、 汞等）对人体是有害的
新知讲解 二、各元素对人体健康的影响
（2）钠元素和钾元素 ①含量和分布：人体内含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在 于细胞外液中，而人体中的钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。
②作用：细胞外液和细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度， 对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血浆的pH为 7.35~7.45)起重要的作用，而这是人体维持正常生命活汤的必 要条件。
·（缺1）锌常会量引元起素食：欲含不量振超，过生0长.0迟1%缓的，元发素育被不称良为常量元素，共11种， 它·们缺分氟别易是产O、生C龋、齿H、,氟N、过C量a、会P引、起K、氟S斑、牙Na和、氟Cl骨、病Mg。 （·2）缺微铁量会元引素起贫血
·缺如碘铁会、引锌起、甲硒状、腺铜肿、大锰、氟、碘等，其含量在0.01%以下，称为 微·量缺元硒素可。能这引些起微表量皮元角素质含化量和虽癌然症很。低如，摄但入是量作过用高却会非使常人的中大毒。如 果缺少这些矿物质（无机盐）可能会引发疾病。
初中化学与健康知识点总结
初中化学与健康知识点总结一、化学元素与人体健康1. 必需元素：人体需要的化学元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。
这些元素是构成人体组织和维持生命活动的必需物质。
2. 微量元素：如铁、锌、铜、碘、硒等，虽然人体只需极少量，但对身体健康至关重要，缺乏会导致相应的疾病。
3. 有害元素：铅、汞、镉等重金属元素对人体有害，长期摄入会引起慢性中毒。
二、营养素中的化学1. 碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
2. 脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，必需脂肪酸是人体无法合成的。
3. 蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，也是生命活动的主要承担者。
4. 维生素：不是构成组织的主要原料，也不提供能量，但对生命活动至关重要。
三、化学物质与健康1. 酸碱平衡：人体内的酸碱平衡对生理功能有重要影响，如血液的pH 值维持在7.35-7.45之间。
2. 氧化还原反应：人体代谢过程中的氧化还原反应是能量产生的基础。
3. 激素：激素是调节生理功能的化学物质，如胰岛素调节血糖水平。
四、化学物质的应用与健康1. 药物：药物通过与人体内的特定受体结合，发挥治疗效果。
2. 食品添加剂：合理使用食品添加剂可以改善食品的色、香、味，但过量或不当使用可能对健康造成影响。
3. 环境污染：空气、水和土壤污染中的化学物质，如二氧化硫、重金属等，会对人体健康产生负面影响。
五、日常生活中的化学与健康1. 饮用水安全：水中的化学物质如余氯、重金属等需要通过净化处理才能保证饮用安全。
2. 空气污染：空气中的PM2.5、PM10等颗粒物和有害气体如二氧化硫、一氧化碳等对呼吸系统有损害。
3. 家居环境：装修材料中的甲醛、苯等挥发性有机化合物(VOCs)对人体健康有害。
六、化学实验安全与健康1. 实验室规则：遵守实验室规则，如穿戴实验服、戴防护眼镜、使用手套等，以防止化学品接触皮肤或进入眼睛。
2. 化学品储存：正确标记和储存化学品，避免不兼容物质混合导致危险反应。
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
九年级化学营养元素知识点
九年级化学营养元素知识点化学是一门研究物质的科学，而化学营养学则是研究人体所需的化学元素及其对健康的影响。
在九年级的化学学习中，了解和掌握营养元素的知识是至关重要的。
本文将为大家介绍九年级化学中的营养元素知识点。
一、碳水化合物碳水化合物是一类供给人体能量的基本营养物质。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
常见的碳水化合物包括蔬菜、水果、谷物等。
人体摄入的碳水化合物在身体内能够迅速分解为葡萄糖，并参与细胞呼吸过程，产生能量。
因此，碳水化合物是维持人体正常运转所必需的。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本成分之一。
它们由氨基酸组成，并含有氮元素。
蛋白质在人体中起到多种重要的功能，包括构建和修复组织、参与代谢过程等。
常见的蛋白质食物有肉类、鱼类、豆类等。
合理摄入蛋白质有助于满足人体对于维持生命所需的能量和调节机能的需要。
三、脂肪脂肪是一类高能量的营养物质。
它们主要由碳、氢和氧三种元素组成。
脂肪在人体中有很多重要的功能，如提供能量、维护体温、保护脏器等。
常见的脂肪包括动物油、植物油等。
适量摄入脂肪有助于满足人体对于能量的需要，但摄入过量可能导致肥胖和心血管疾病的发生。
四、维生素维生素是维持人体正常生理和代谢功能所必需的有机物质。
虽然维生素含量微量，但对人体而言却非常重要。
常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。
每种维生素都有特定的功能，如维生素A对视力的保护，维生素C对免疫系统的增强等。
合理摄入维生素有助于维持人体的健康状况。
五、无机盐无机盐是人体所需的无机元素的化合物形式。
它们在人体中起到重要的调节功能。
常见的无机盐包括钙、铁、钠等。
钙负责骨骼的形成和维持，铁参与血红蛋白的合成，钠调节体内的电解质平衡等。
合理补充无机盐有助于平衡人体的内外环境，维持身体的正常功能。
综上所述，九年级化学中的营养元素知识点包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
了解这些元素的特点和作用对于理解人体的营养需求和健康维护具有重要意义。
初三化学下册《化学元素与人体健康》课件1新人教版
•微量元素：人体中含量在0.01%以下的元
素
• 如铁、锌、硒、碘 等
•猜猜看
•端着金碗讨饭的人。
•—— 打一金属名称
•钙
• 成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与骨骼和牙 齿中，具有坚硬的结构支架。 • 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年 人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
• 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少 年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。
•习题：
•1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （•B ）
•A、 铁元素 C、 锌元素
B、 钙元素 D 、 硒元素
•2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ •A ）
•A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好 。
•B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
•C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
•过量：长期大剂量使用会引起中毒 •食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
•一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素 对人体的作用 摄入量过高过低对 食物来源 人体的影响
•锌
•影响人体发 育
•硒
•有防癌抗 癌的作用
•氟 •能防治龋齿
•缺锌会引起食欲 不振，生长迟缓 发育不良
•海产品 肝脏、奶 类、蛋类、豆类
•钙
• 俗话说：“民以食为天。”食将色、形 、
•香、味、滋、养六者融为一体，使人们得
•到了视觉、触觉、味觉的综合享受。
•1.我们的饮食应遵循什么原则？
• 按时就餐，不偏食，不挑食， • 粗细 荤素 干稀 果蔬相结合。
•猜谜语
• 1、 丢钱 •2、加班费
•—— 铁 •—— 锌
初三化学人教版(下)《元素 营养与健康》知识点归纳+例题解析
元素、营养与健康【学习目标】1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质;掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系;了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
２。
了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
【要点梳理】要点一、蛋白质1、蛋白质:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的原料,也是人体不可缺少的营养物质、ﻫ一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质,能够说没有蛋白质就没有生命。
蛋白质经水解最终生成各种氨基酸,因此氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸不仅能够被氧化,放出供人体活动的热量,同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新、此外,调节生理机能的某些激素也是蛋白质,生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质,皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。
蛋白质是主要的生命基础物质之一,在人的生命活动中执行着各种功能,扮演着各种角色。
2。
蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能:ﻫ(1)血红蛋白—-人体内氧气的传输者生命离不开氧气,人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体、然而空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强,是氧气的200倍。
当ＣＯ浓度较大时,因CO与血红蛋白牢固结合,使其丧失输氧功能,会使人因缺氧而中毒,甚至窒息死亡。
煤等燃料不完全燃烧时会生成ＣO,抽烟时吐出的烟气中也含有ＣO。
(2)酶(一类重要的、特别的蛋白质)——生命过程中的催化剂ﻫ在我们人体内进行着许多化学反应,这些反应的共同点是在温和的条件下进行,反应速率大,反应十分完全,且易于灵活控制,能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。
这一切都依靠一类特别的蛋白质—-酶来完成。
酶的催化作用具有以下特点:a。
条件温和,不需加热;b。
具有高效催化作用。
酶催化的化学反应速率比普通催化剂高1０7～10１3倍、c、具有高度的专一性。
如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,淀粉酶只对淀粉水解起催化作用,如同一把钥匙开一把锁、ﻫ酶在其他行业已得到广泛应用,如淀粉酶应用于食品、发酵等工业;蛋白酶用于医药等方面;酶还可用于疾病的诊断;在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。
人教版-化学-九年级下册-12.2《化学元素与人体健康》教学课件
蛋白质有哪些性质呢？
蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、甲醛、重金属盐）的影响，其结构会被破 坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，起到防腐的作用， 使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
功能 供给能量(60%~70%)
三、油脂 1、组成： 含C、H、O三种元素 2、
植物油脂 常温呈液态，称为油 动物油脂 常温呈固态，称为脂肪 3、来源 植物种子、动物油脂，肥肉
4、功能 供能物质(20%~25%)
四、维生素 多数在体内不能合成
1、作用：
2、来源：
调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康。
蛋白质在人体内的分布
• 毛发 • 指甲 • 皮肤 • 肌肉
等
蛋白质的主要作用
含
蛋
白 质
水
氨 基
的 食
化
放出能量
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
人体所需蛋
重新组成 白质
供人体活 动的需要
排出体外
维持生长
组织更新
血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
练一练： 56x÷68000x100%=0.335%,x=4
（ D）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因
（ C）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
初三化学人教版(下)《元素、营养与健康》知识点归纳+例题解析
元素、营养与健康【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
【要点梳理】要点一、蛋白质1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。
蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。
蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。
但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。
当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。
（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。
这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。
酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。
酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。
c.具有高度的专一性。
如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。
人教版化学九年级下册 第十二单元 12.2 化学元素与人体健康 课件(共55张PPT)
11．【2019·张家界】“关爱生命，拥抱健康”是人类 永恒的话题。 (1)烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防 止缺碘引起_甲__状__腺___(填“甲状腺”“贫血” 或“佝偻”)疾病。 (2)少儿患佝偻病及老年人得骨质疏松症是因为 体内缺___C__a___(填元素符号)。
(3)网购已成为人们生活的一部分，小刚通过某网站订购 了外卖套餐：红烧排骨、西红柿鸡蛋、米饭，其中富 含糖类的食物是___米__饭___。
类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C．人体内含量较多的元素有11种 D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康
影响也很小
合作探究
知识点 2 化学元素与人体健康
问题
问题1：常量元素中钙、钠、钾三种元素对人体健 康有什么作用？
问题2：如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？ 问题3：缺乏常见的微量元素会导致哪些疾病？
基磷酸钙
硬的结 mg 摄入过量会导致高血钙， 叶蔬菜 [Ca10(PO4)6(OH
构支架
从而引起消化系统、泌尿 等
)2]晶体的形式
系统等的疾病
存在
续表
元素 钠 钾 镁
作用
维持人体 内的水分 和体液恒 定的pH
促进骨骼 发育、细 胞遗传物 质合成等
缺乏或过量的症状
食物来源
存在形式
缺钠会引起肌肉痉挛、 头痛等； 过量会引起水
有些元素对健康是有害的。下列叙述中不正确的是( B )
A．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B．缺碘易产生龋齿 C．缺铁会引起贫血
易错点：缺氟易产生龋齿。
D．缺硒可能引起表皮角质化和癌症
课堂练习
1. 根据你所知道的知识连线。
人体必需的元素