正确看待食品添加剂
如何正确认识食品添加剂
如何正确认识食品添加剂一、什么是食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！二、食品添加剂的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1.利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2.改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
如何正确处理食品中的添加剂问题
如何正确处理食品中的添加剂问题食品安全一直是人们关注的焦点之一。
随着食品加工工艺的不断发展和改进，食品中的添加剂成为一个备受争议的问题。
添加剂可以提高食品的品质和口感，但过量或不合理使用可能会对人体健康造成潜在风险。
因此，正确处理食品中的添加剂问题是非常重要的。
本文将介绍一些正确处理食品中添加剂问题的方法和建议。
一、了解食品添加剂的种类和作用食品添加剂主要为了改善食品的颜色、香味、口感、质地、保鲜性等，提高产品的市场竞争力。
常见的食品添加剂包括色素、香精、增稠剂、抗氧化剂、酸度调节剂等。
在选择食品时，我们可以通过查看产品标签上的成分表来了解食品中添加剂的种类和含量。
二、遵循法律法规和相关标准合理的法律法规和相关标准是保证食品安全的基础。
各国都有针对食品添加剂使用的严格规定，包括添加剂的种类、使用范围、限量标准等。
消费者应该选择符合国家标准的产品，同时也可以通过举报和投诉来维护自身权益和食品安全。
三、选择无添加剂的食品为了避免添加剂带来的潜在风险，消费者可以选择无添加剂的食品。
有机食品、天然食品和自制食品通常不含或含量较低的添加剂。
同时，购买新鲜食材并自行烹饪也是一个好的选择。
四、选择新鲜食材和绿色食品新鲜食材通常添加剂含量较低，而且绿色食品指的是无农药、无化肥、无添加剂的食品。
选择新鲜食材和绿色食品不仅能保证食品的安全性，也有助于保护环境和生态。
五、注意饮食平衡和多样化饮食的平衡和多样性对于减少对食品添加剂的依赖非常重要。
合理搭配膳食，增加蔬菜、水果、全谷物和坚果的摄入，减少加工食品、快餐和糖分摄入，有助于减少对食品添加剂的暴露。
六、合理食用添加剂含量较低的食品对于一些添加剂含量较低的食品，我们可以适量食用。
辅以科学合理的饮食结构和生活方式，可以减少添加剂对健康的潜在影响。
总结起来，正确处理食品中的添加剂问题包括了解添加剂的种类和作用、遵循法律法规和相关标准、选择无添加剂的食品、选择新鲜食材和绿色食品、注意饮食平衡和多样化，以及合理食用添加剂含量较低的食品。
什么是食品添加剂.
什么是食品添加剂,其是否对健康有害1、什么是食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物, 也不一定有营养价值, 但必须符合上述定义的概念, 既不影响食品的营养价值，又具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用，且必须是一定剂量内对人体无害的。
一般来说, 食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料, 经提取所获得的天然物质; 化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
按用途,各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。
美国将食品添加剂分成 16大类，日本分成 30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为 22类：防腐剂;抗氧化剂；发色剂；漂白剂；酸味剂;凝固剂；疏松剂；增稠剂；消泡剂;甜味剂；着色剂；乳化剂;品质改良剂;抗结剂；增味剂；酶制剂;被膜剂；发泡剂;保鲜剂;香料;营养强化剂；其他添加剂。
2、食品添加剂是否对健康有害长期以来,加工食品中的添加成分到底是否安全，一直是人们关注的焦点。
目前通过检测手段来预防哪个企业在食品中添加了不该添加的东西, 仍有比较大的难度. 其实在日常生活中, 我们消费者自己完全可以尽量少去消费那些添加剂含量较大的食品，做到这一点并不难。
下面介绍几种常见的食品添加剂及其食用风险。
人工合成色素目前人工合成色素多用于红绿丝、罐头、果味粉、果子露、汽水、配制酒等食品。
摄入人造色素的食用风险是加剧孩子的多动症症状。
儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。
但为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素, 对此家长们应提高警惕, 在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。
高果糖玉米糖浆高果糖玉米糖浆是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中, 在碳酸类饮料中更为常见。
正确看待食品添加剂共7页
正确看待食品添加剂1.对食品添加剂的误解近期，“三聚氰胺”“苏丹红”“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等一系列食品安全事件引起社会的广泛关注，由于他们都是因违法使用一些添加物所导致的，很多人于是就将矛头指向了食品添加剂，认为它是危害公众食品安全的“罪魁祸首”。
一些不法分子为节约成本、牟取暴利，非法将原本就不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用,使得食品添加剂蒙受了“不白之冤”, 突然之间成了食品安全的罪魁祸首。
另一方面由于不了解食品添加剂的定义和基本知识, 不了解食品添加剂在食品工艺中所起的作用, 再加上一些不科学的宣传或断章取义,部分媒体对诸如“石灰面粉”“反式脂肪酸堪比农药杀虫剂、敌敌畏、DDT”的不实报道，许多消费者对食品添加剂产生误解, 将部分食品安全事件的起因归咎于食品添加剂，使本来食品中不可或缺的食品添加剂成为人们担心的不安全因素，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。
食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用就不会危害人体健康。
人们之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。
其实这二者完全不同。
2.认识食品添加剂提到食品添加剂，有些人会觉得恐慌，甚至“觉得食品添加剂有点像毒药”。
其实，食品添加剂对于现食品工业非常重要，甚至可以说是食品工业的“灵魂”。
食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质，是现代食品生产加工过程中使用的重要物质据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2300种，分23个类别。
食品添加剂的用途各不相同，涵盖了防腐剂、甜味剂、食用香料、着色剂、护色剂、乳化剂、增稠剂等等。
在食品中适量使用防腐剂可以可以控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长保存期；在食品中适量使用着色剂、漂白剂可以在不损害健康的前提下明显提高食品的感观质量。
从某种程度和意义上来说，食品添加剂的使用是一种市场的消费需求，伴随着食品工业的快速发展，食品添加剂的开发和生产已经成为现代食品工业的一个重要组成部分，成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。
食品安全如何正确使用食品添加剂
食品安全如何正确使用食品添加剂食品安全一直是人们关注的重要问题，而食品添加剂作为保障食品品质和营养安全的一种手段，也备受关注。
正确使用食品添加剂有助于确保食品的安全性和可靠性，而滥用或不当使用则可能会带来食品安全隐患。
本文将从合理使用食品添加剂的必要性、正确选择食品添加剂的方法以及控制使用食品添加剂的注意事项等方面进行论述。
一、合理使用食品添加剂的必要性食品添加剂是指为改善食品的质感、色泽、营养、保鲜等特性而人工添加到食品中的物质。
对于现代食品生产来说，食品添加剂不可或缺。
它们可以提高食品的品质、延长食品的保质期、改善食品的口感，满足人们对食品的需求。
合理使用食品添加剂有以下几个必要性：1. 提高食品的品质：食品添加剂可以使食品更加美观诱人，增加食欲。
例如，色素可以使食品呈现丰富的颜色，食品香精可以增添食物的香气，增加食品的吸引力。
2. 增加食品的安全性：食品添加剂中的防腐剂等物质可以防止食品在储存、运输过程中的变质和腐败，保证食品的安全与卫生。
3. 提供营养素：一些食品添加剂可以增加食品的营养价值，例如维生素、矿物质等。
这有助于人们获得全面均衡的营养。
二、正确选择食品添加剂的方法合理的食品添加剂的选择对食品安全至关重要。
以下是一些正确选择食品添加剂的方法：1. 根据食品的特性选择：不同的食品需要不同的添加剂。
以酸奶为例，酸奶在生产过程中需要添加乳酸菌和乳酸等，而面包则需要添加发酵剂和稳定剂等。
根据食品的特性选择相应的添加剂是保证食品质量和安全性的关键。
2. 优选天然食品添加剂：天然食品添加剂相对来说更为安全可靠。
例如，天然食用色素（如胡萝卜素）和天然食品酸味剂（如柠檬酸）都是较好的选择。
避免使用合成添加剂和化学合成的添加剂。
3. 参考食品添加剂的法律法规：根据国家相关的法律法规，选择符合标准的食品添加剂。
在市场选择产品时，可以查看产品的合格证明或检验报告，确保所选添加剂的质量和安全达到国家标准。
食品添加剂的安全性
食品添加剂的安全性随着人们生活水平的提高，人们对于食品的要求也越来越高，而食品添加剂的应用也越来越普遍。
食品添加剂是指添加到食品中具有特定功能的物质，例如改善食品口感、保持食品的营养成分等。
然而，问题也随之而来，目前很多人对于食品添加剂的安全性存在疑虑。
那么，食品添加剂的安全性到底如何？我们应该如何看待这一问题呢？一、食品添加剂不是完全无害的首先，必须要承认的是，食品添加剂并不是完全无害的。
部分食品添加剂可能会引起人体过敏反应、致癌等。
例如，硝酸盐、二氧化硫等，这些物质的致癌性和致敏性都得到了科学的验证。
其他如色素、甜味剂、酸味剂等则还没有被确认是有害的。
所以说，对于某些食品添加剂应该保持谨慎的态度。
二、安全性的问题取决于使用量其次，安全性的问题还与使用量有关。
如果使用量超过了规定标准，可能会带来安全隐患。
例如，消费者在食用温饱已足的情况下还去购买含有过多热量或糖分的食品，过多的热量和糖分将影响人体健康，可能会导致肥胖等疾病。
因此，消费者在购买食品时应该关注食品的营养成分和摄入量。
三、安全性问题与经营者的责任有关食品添加剂的安全性还与加工企业的责任有关。
加工企业需要对食品添加剂的使用量进行合理的控制，并且需要定期检验食品添加剂的质量和安全性。
只有企业合理使用食品添加剂，采用正确的生产工艺，定期对产品进行检测，才能保证食品的品质和安全性。
而对于那些违规使用食品添加剂或则存在安全隐患、品质问题，应该对生产企业进行处罚。
四、正确的认识食品添加剂消费者在购买食品时，需要正确的认识食品添加剂的作用和安全性。
有关部门对食品添加剂进行了严格规定，只有经过检验认证的食品添加剂才能被允许使用。
然而，还是有些企业违规使用不允许的食品添加剂，这就需要消费者保持警惕。
消费者在购买食品时应该仔细查看食品标签，选择正规的、有信誉的品牌。
自己如果有过敏体质，则应该特别关注食品添加剂。
总之，食品添加剂是一把双刃剑，如果得当使用，可以提高食品的营养价值、口感和保鲜效果；如果滥用，就会带来很多的安全隐患。
对食品添加剂的理解和认识
对食品添加剂的理解和认识
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂的使用可以改善食品的口感、色泽、保质期等方面，提高食品的品质和安全性。
然而，食品添加剂的使用也存在一些问题。
一些不良商家为了追求经济利益，可能会过量使用食品添加剂，或者使用不合格的食品添加剂，这会对人体健康造成潜在威胁。
此外，一些消费者对食品添加剂存在误解和担忧，认为所有的食品添加剂都是有害的，这也给食品添加剂的合理使用带来了一定的困难。
因此，我们需要正确看待食品添加剂。
首先，政府应该加强对食品添加剂的监管，制定严格的标准和规定，确保食品添加剂的使用安全、合理。
其次，食品生产企业应该严格遵守相关规定，选择合格的食品添加剂，并在使用时遵循适量原则。
最后，消费者也应该提高自我保护意识，了解食品添加剂的相关知识，选择健康、安全的食品。
总之，食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它可以改善食品的品质和安全性。
但是，我们也需要正确看待食品添加剂，加强监管，确保其合理使用，以保障公众的健康和安全。
如何正确看待食物添加剂毕业论文
如何正确看待食品添加剂当三聚氰胺先后从牛奶和鸡蛋中检测出来以后，再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，为数不少的消费者因噎废食，对食品添加剂谈虎色变，以至一些严格按照标准规定合理添加了相关食品添加剂的产品，也受到了很大的影响。
据媒体报道，作为食品工业重要添加剂的纤维素醚销量直线下降，部分产品价格锐减30%～50%，销量大幅萎缩。
“首先要纠正一个错误的概念，那就是很多消费者将食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。
”国家环保产品质量监督检验中心主任助理张岩博士说：“三聚氰胺本身就不是食品添加剂，而是化工原料，这种物质是严格禁止加入到食品中的。
”什么是食品添加剂？或许卫生部和国家标准委联合颁布实施的新标准《食品添加剂使用卫生标准》能告诉人们答案：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
“食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。
没有食品添加剂就没有现代食品工业。
” 张岩说。
随着现代食品工业的崛起，食品添加剂的地位日益突出，世界各国批准使用的食品添加剂品种也越来越多，其使用水平已成为该国现代化程度的重要标志。
美国是目前世界上食品添加剂产值最高的国家，其销售额占全球食品添加剂市场的1／3，食品添加剂品种也位居榜首。
在美国食品与药物管理局（FDA）所列2922种食品添加剂中，受管理的有1755种。
日本使用的食品添加剂约1100种，其中包括日本食品添加物公定书（第六版）所列化学合成品350种。
欧洲约使用1500种。
我国今年6月1日起正式实施的新标准《食品添加剂使用卫生标准》，将食品添加剂分为22类共1812种。
一般来说，食品添加剂的分类方法有很多种。
食品添加剂使用基本知识及有关法律法规
食品添加剂使用基本知识及有关法律法规在我们的日常生活中，食品添加剂无处不在。
从面包、饼干到饮料、罐头食品，几乎每一种加工食品都可能含有食品添加剂。
然而，对于食品添加剂，很多人存在着误解和担忧。
那么，什么是食品添加剂？它们是如何使用的？又有哪些相关的法律法规来规范其使用呢？让我们一起来了解一下。
一、食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂可以分为很多种类，常见的有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂等。
防腐剂可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质，如山梨酸钾、苯甲酸钠等；抗氧化剂能够防止食品中的油脂氧化酸败，保持食品的营养价值和风味，如维生素 C、维生素 E 等；着色剂能赋予食品鲜艳的颜色，增加食欲，如胭脂红、柠檬黄等；调味剂可以改善食品的味道，如谷氨酸钠（味精）、甜蜜素等；增稠剂能够增加食品的黏稠度，改善口感，如明胶、果胶等；乳化剂则能使不相溶的液体均匀混合，如大豆磷脂、单甘酯等。
二、食品添加剂的作用食品添加剂在食品工业中发挥着重要的作用。
首先，它们可以延长食品的保质期，使食品能够在更长的时间内保持新鲜和安全。
其次，食品添加剂可以改善食品的感官品质，如颜色、气味、口感等，让食品更具吸引力。
此外，食品添加剂还能提高食品的加工性能，便于食品的生产和制作。
例如，在制作面包时，加入适量的膨松剂可以使面包更加松软；在制作果汁时，使用乳化剂可以让果汁中的果肉和水分均匀混合，口感更加细腻。
三、食品添加剂的使用原则虽然食品添加剂在食品工业中具有重要的作用，但它们的使用必须遵循一定的原则。
首先，食品添加剂的使用必须是安全的。
这意味着在规定的使用范围和使用量内，食品添加剂不会对人体健康造成危害。
食品添加剂的安全性是经过严格的科学评估和实验验证的，只有经过批准的食品添加剂才能在食品中使用。
其次，食品添加剂的使用必须是必要的。
对食品添加剂的正确认识
对食品添加剂的正确认识食品添加剂是指为了满足人们对食品色、香、味、形、质、保持营养、方便食用等方面的需求而添加到食品中的化学物质。
在食品加工和生产过程中，添加适量的食品添加剂可以有效改善食品的质量，提高食品的安全性和卫生水平，增强食品的营养价值，使食品更适合人们的需求。
下面本文将围绕食品添加剂展开，分别从定义、分类、功能、安全性四个方面来深入探讨。
定义：食品添加剂（Food Additives）是指在食品生产过程中，为改善或增加食品的色、香、味、形态、保持营养、方便食用等特殊功效而添加到食品中的一些化学物质。
食品添加剂具有一定的物理、化学、生物特性，是食品中的一个不可或缺的组成部分。
分类：食品添加剂可以按照其化学性质、作用特性和使用目的等方面进行分类。
主要分为色素、调味剂、膨松剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、稳定剂以及营养强化剂等。
功能：食品添加剂的添加功能主要是以下三个方面：1.改善食品品质：食品添加剂能够使食品具有特定的色、香、味和口感，增强食品的口感和风味，从而提高消费者对食品的口感和品质的需求。
比如：食品中的糖精钠等甜味剂，能让人感觉到食品味道更甜；2.保护食品的安全性：使用食品添加剂可以有效防止食品在加工和存储、使用过程中可能出现和发展的菌、霉变及各种微生物的生长和繁殖以及化脓菌和病毒的污染。
3.提高食品的营养价值：在食品中添加合适的营养成分，可以大大提高食品的营养价值。
比如：在牛奶中添加维生素D等营养素，可以使牛奶变得更具有营养价值。
安全性：食品添加剂在使用过程中，由于其自身的特殊性质，可能会产生一定的安全风险。
因此，在使用这些添加剂的时候，需要严格遵守有关的法律和规定，并选择符合国家标准和质量安全要求的产品。
同时，消费者也需要注意阅读食品标签，了解食品添加剂的种类、用量以及安全性等信息，保护自己的身体健康。
总之，正确使用食品添加剂可以更好地保障食品的安全和质量，确保消费者能够吃到符合标准的食品，而要做到正确使用食品添加剂，科学合理地评估其安全性则显得尤为重要。
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正确看待食品添加剂
1.对食品添加剂的误解
近期，“三聚氰胺”“苏丹红”“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等一系列食品安全事件引起社会的广泛关注，由于他们都是因违法使用一些添加物所导致的，很多人于是就将矛头指向了食品添加剂，认为它是危害公众食品安全的“罪魁祸首”。
一些不法分子为节约成本、牟取暴利，非法将原本就不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用,使得食品添加剂蒙受了“不白之冤”, 突然之间成了食品安全的罪魁祸首。
另一方面由于不了解食品添加剂的定义和基本知识, 不了解食品添加剂在食品工艺中所起的作用, 再加上一些不科学的宣传或断章取义,部分媒体对诸如“石灰面粉”“反式脂肪酸堪比农药杀虫剂、敌敌畏、DDT”的不实报道，许多消费者对食品添加剂产生误解, 将部分食品安全事件的起因归咎于食品添加剂，使本来食品中不可或缺的食品添加剂成为人们担心的不安全因素，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。
食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用就不会危害人体健康。
人们之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。
其实这二者完全不同。
2.认识食品添加剂
提到食品添加剂，有些人会觉得恐慌，甚至“觉得食品添加剂有点像毒药”。
其实，食品添加剂对于现食品工业非常重要，甚至可以说是食品工业的“灵魂”。
食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质，是现代食品生产加工过程中使用的重要物质据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2300种，分23个类别。
食品添加剂的用途各不相同，涵盖了防腐剂、甜味剂、食用香料、着色剂、护色剂、乳化剂、增稠剂等等。
在食品中适量使用防腐剂可以可以控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长保存期；在食品中适量使用着色剂、漂白剂可以在不损害健康的前提下明显提高食品的感观质量。
从某种程度和意义上来说，食品添加剂的使用是一种市场的消费需求，伴随着食品工业的快速发展，食品添加剂的开发和生产已经成为现代食品工业的一个重要组成部分，成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。
常见的食品添加剂：
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C 等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
它们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
甜蜜素学名“环己基氨基磺酸钠”，是一种无营养甜味剂，如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。
糖精钠，是最古老的甜味剂。
糖精钠的甜度约为蔗糖的450 ～ 550 倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味对人体无任何营养价值。
相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
大量摄入人体后会引起急性中毒，对人体健康危害较大。
安赛蜜类似于糖精，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。
增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。
消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛。
3.非食品添加剂的问题
食品添加剂的问题，经常出在人工合成的化学品上，如色素、漂白剂、着色剂、防腐剂等。
苏丹红、三聚氰胺、福尔马林，都属于化工原料，根本就不是食品添加剂。
其实，食品添加剂只要按照标准使用，对人体不会造成危害。
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国对《中国经济周刊》解释说，首先应该为食品添加剂正名。
“这些导致毒祸的添加物并非是食品添加剂，人们把违法添加物与食品添加剂的概念混淆了，食品添加剂成了食品安全问题的替罪羊。
”“几乎所有食品中都含有食品添加剂。
”孙宝国认为，食品添加剂不但对身体没有坏处，反而是确保食品安全的物质。
“没有食品添加剂就没有食品安全。
”食品添加剂不仅能够改善食品的“品相”和口感，还有利于食品加工，能更适应生产机械化和自动化，最重要的是，食品添加剂方便食品保存，能够防止变质。
“比如，以前的零打酱油放置时间久了会长毛，很不卫生，但加入防腐剂以后这一问题就不存在了。
”对于有特殊需要的人群来说，食品添加剂甚至是“救星”。
“糖尿病人不能吃糖，就需要无营养甜味剂或低热能甜味剂，这些食品添加剂实现了无糖食品供应。
”孙宝国说。
4.关于食品添加剂安全性的一些疑虑
客观地说，按照科学的食品添加剂评价所得出的结论，应该是科学、严密、可行和安全的。
有不少人认为，按现有标准使用食品添加剂是完全安全的。
有学者认为，使用食品添加剂不仅没有产生任何明显的不良效果，人们的健康水平和平均寿命都在持续提高。
有学者明确指出：“食品添加剂的好处常被忽略，而它们的危险却常被夸大。
并根据卫生学统计，认为食品中危害源最大的是微生物污染和营养不平衡，它比食品添加剂的危险要大10 万倍。
”
所以大多数学者认为，在评价食品添加剂的安全性时会涉及这样几个问题，需加以重视：
（1）所使用的食品添加剂的商品质量是否符合法定质量规范。
（2）使用食品添加剂是是否严格遵守法定的使用范围和最大允许使用量。
（3）应与间接进入食品的外来物（如农药残留、兽药、包装材料迁移物、谷物的霉菌毒素）及食品中天然存在的有害成分与所用食品添加剂相区别。
（4）是否属于食品在加工过程中由热分解所产生的诱变性物质。
（5）应该理解“绝对安全实际上是不存在的”，无论是天然的还是合成的，只要摄入的量充分大、或食用时间足够长，都会在一些人身上引起有害的结果，包括食盐、食糖、动物脂肪等等一般认为“绝对安全的”天然物质。
因此各种食品添加剂的使用都有一个适量的问题，包括维生素等营养强化剂。
（6）婴儿代乳食品中不得使用色素、香料和糖精等。
5.正确看待食品添加剂
那些“不含食品添加剂”、“不加食品添加剂”来“以示清白”的，实际是企业混水摸鱼的标注，俨然将食品添加剂等同于有毒、有害之物，把按国家标准使用食品添加剂误导成“食品安全隐患”，实际上是厂家带有功利性的宣传，难免使消费者感到困惑。
事实上，食品添加剂只要符合质量指标，通过了毒理学评价（订出ADI 值），使用又按有关标准的范围和用量，添加剂的安全性是完全可以保证的。
而脱离这三条前提，在超范围、超使用量、及使用非食品级原料的情况下讨论食品添加剂的卫生、安全性是没有意义的。
绝对安全的食品是不存在的。
无论天然还是人工合成物，吃得太多或食用时间足够长，都会产生有害结果，包括食盐、糖、脂肪等，因此，各类食品添加剂的使用均有一个适量问题。
添加剂没有错，出错的是对它的滥用和整个行业的不够规范。
作为消费者，我们应修正饮食观念。
追求感官享受和方便快捷，就难免会和食品添加剂亲密接触，所以不必把它看成毒药或洪水猛兽。
与其为了某些食品添加剂惶恐不安，不如多吃新鲜天然、保质期较短、色泽朴素的食物，这样自然会远离过多的添加剂，也能得到更多的健康。
在日常生活中，应不断积累有关食品添加剂使用的知识，在食物抽检中，防腐剂的超标现象比较严重。
有关专家指出，一些食品生产企业对防腐剂的作用和使用方法没有掌握，认为防腐剂使用越多越好、越安全越延期。
其实防腐剂不是加的越多越好、达到电离平衡后，多余的防腐剂就毫无意义了。
以罐头为例，正规罐头的生产是严禁使用防腐剂和甜味剂的，正规的罐头企业在生产过程中，只要依照正常的生产工艺，经过高温杀菌、密封包装的罐头完全可以不使用防腐剂就能达到较长的保质期。
但有些小企业生产环境差、设备简陋、生产工艺落后，就只能靠防腐剂来保鲜。
因此正确使用食品添加剂对人们的生命和健康至关重要。
目前我国在规范和使用食品添加剂方面有亟需解决的问题：
标签模糊。
产品标签中的添加成分明明是三种添加剂名词，但实际上是一些复合添加剂的术语，每一种又是十几个添加剂的合成。
商家模糊概念，虚假宣传，造成消费者在不知情状况下消费。
标准模糊。
我国批准使用的添加剂品种已达2000多种，但有国家标准和行业标准的品种不到300 种。
这
就造成了多种食品添加剂没有规范和限量，检验机构也没有统一的检验方法。