马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化

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微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究

ｍｉｎｅｄｔｈｏｕｇｈｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｆａｃｔｏｒｓｏｆｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｄｅｇｒｅｅｏｆｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｅｄｐｏｔａ —
在此条件下可制得沉降积为４．１８ｍｌ的马铃薯交联淀粉。
关键词：微波法；马铃薯；交联淀粉；沉降积
中图分类号：ＴＳ２３６．９；ＴＱ０２８．６７７；￥５３２
文献标志码：Ａ
０ｌ４０１０，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｍａｓｓ — ＥｎｅｒｇｙＣｏｎｖｅｒｓｉｏｎ，Ｂａｏｔｏｕｌ４０１０，Ｃｈｉｎａ；３．ＴｈｅＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂａｏｔｏｕ０１４０１０，Ｃｈｉｎａ）ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｉ＇ｈｅｌｏｗｅｒｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｄｅｇｒｅｅｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｗａｓｐｒｅｐａｒｅｄｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｍｅｔｈｏｄ，ｗｉｔｈｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓａｎｄｓｏｄｉｕｍｈｅｘａｍｅｔａｐｈｏｓｐｈａｔｅａｓｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ．Ｔｈｅｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｏｗｅｒｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄａｓ４２０Ｗｔｈｏｕｇｈｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｍｅｔｈｏｄｗａｓｄｅｔｅｒ —

马铃薯交联淀粉的制备及性能研究

工搏知饲科
２０１３，Ｎｏ．１
ＲＹＣＥＲＥＡＬ￣ＦＥＥＤ｜ＮＯＵＳＴ
■
马铃薯交联淀粉的制备及性能研究
何绍凯，梁琪，田映良，史琦云。
（１．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州７３００７０；２．甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心，甘肃定西
ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＭｏｄｉｆｉｅｄＰｏｔａｔｏＳｔａｒｃｈ，Ｄｉｎｇｘｉ７４３０２２，Ｃｈｉｎａ）
．
Hale Waihona Puke ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｗａｓｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｅｄｗｉｔｈｅｐｌｃｈｌｏｒｏｌｈｙｄｒｉｎａｓｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ．Ｔｈｅｉｍｐａｃｔｏｆｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｆａｃｔｏｒｓｓｕｃｈａｓｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ，ｒｅａｃｔｉｏｎｐＨｖａｌｕｅ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ａｎｄｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｏｎｔｈｅｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇｏｆｓｔａｒｃｈｗａｓｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙｓｔｕｄｉｅｄ．Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｓｕｃｈａｓｔｈｅｒｍａｌｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｖｉｓｃｏｓｉｔｙ，ａｃｉｄｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ，ａｎｄｓｈｅａｒｒｅ — ｓｉｓｔａｎｃｅｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｉｔｗａｓｆｏｕｎｄｔｈａｔ：ｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔｗａｓｔｈｅｍｏｓｔｉｍｐｏｒｔａｎｔｆａｃｔｏｒａｎｄｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇ

马铃薯淀粉-VAc接枝共聚物制备条件优化及表征

Ａｂｓｒｔｔａｃ：Ｔｈｉｐｅａｎｌｔｄｉｓｔｎｕｅｃｎｇｆｃｏｒｏｒｔｒｆｉｏｓｐａｒｍｉｙｓｕｅｈｅｉｆｎｉａｔｓｆｈｅｇａｎｇｃｐｏｌｅｉａｉｎｏｌｔｙｍｒｚｔｏｆ
２结果与讨论２１接枝条件优化．
根据单因素实验，确定正交实验因素水平。研究引发剂浓度（、应温度（、应时间（、体Ａ）反Ｂ）反Ｃ）单配比（及淀粉浓度（等５个因素对接枝共聚反Ｄ）Ｅ）应影响，每个因素分别选４个水平，采用Ｌ６４）１（正交表安排实验，以接枝率（Ｇ％）为考察指标。因素Ｐ作水平如表１正交实验结果如表２方差分析如表３，，鸭。表１Ｌ６４）ｔ（正交实验因素水平表
水平引发剂浓度反应温度反应时间单体配比淀粉浓度／ｍｍｏ／ｌＬ， ℃ ，ｈ，ＶＡｃ：Ｓｔ，％
实验号
１
Ａ
ｌ
Ｂ
ｌ
ｃ
ｌ
Ｄ
１
Ｅ
１
率
４．５７９
为进一步确定最佳工艺，以正交设计得到最优组合ＡＢＣＤ４Ｉ正交实验优化得到最优方４３２Ｅ和案ＡＢＣＤ４３３３４Ｅ两者同时实验；经数据分析，得到在Ａ３３４４３合条件下获得较高接枝率。因此，ＢＣＤＥ组经验证实验确定最佳工艺条件为：引发剂浓度１ｍｏ／、８ｎｌｒＬ反应温度６ ℃、Ｏ反应时间３ｈ单体配比２５：１淀粉．、５．、浓度５可得９．％接枝率。％，９８５２３．接枝共聚物表征２３１．．马铃薯淀粉及其接枝共聚物扫描电镜检测图淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉两种成分组成，淀粉颗粒结构包含结晶区和无定形区两大组成部分，是一种天然多晶体系，因此扫描电镜在淀粉研究中使用极为广泛，为一种有效研究工具，成可进行淀粉晶体结构分析。图１是马铃薯淀粉及其接枝共聚物扫描电镜图。

交联淀粉生产工艺

交联淀粉生产工艺交联淀粉是一种在淀粉颗粒之间形成交联结构的淀粉改性产品。

交联淀粉具有良好的粘结能力、抗热性、抗水性和耐剪切性，被广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业等。

下面将介绍交联淀粉的生产工艺。

一、选择合适的原料：交联淀粉的原料主要为淀粉。

常用的原料有玉米淀粉、马铃薯淀粉和小麦淀粉等。

原料的选择要考虑淀粉的含量、粒度和纯度等因素。

二、淀粉浆的制备：将淀粉加入水中，搅拌均匀形成淀粉浆。

搅拌的时间和速度要根据不同的淀粉种类和含量进行调整，以确保淀粉完全分散在水中。

三、酶解：将淀粉浆加热至一定温度，再加入适量的酶解酶解淀粉。

酶解的目的是将淀粉分解成低分子量的糖类，使淀粉溶解度增加，有利于后续的交联反应。

四、交联反应：将酶解后的淀粉溶液加热至一定温度，再加入交联剂。

交联剂一般是双糖类化合物，如糖二醇、糖醛酸和糖酐等。

交联剂的添加量要根据淀粉的含量和交联程度进行调整。

五、酸化处理：将交联淀粉溶液进行酸化处理，主要是降低溶液的pH值，以停止交联反应并固定交联结构。

常用的酸化剂有氢氧化钠和磷酸等。

六、浓缩：将酸化处理后的交联淀粉溶液进行浓缩，以提高交联淀粉的浓度和粘度。

浓缩的方法有真空浓缩和热浓缩两种。

七、干燥：将浓缩后的交联淀粉溶液进行干燥，形成交联淀粉粉末。

干燥的方法有喷雾干燥、滚筒干燥和真空干燥等。

八、粉碎：将干燥后的交联淀粉粉末进行粉碎，使其颗粒大小均匀。

九、包装：将粉碎后的交联淀粉装入适当的包装材料中，密封保存。

交联淀粉的生产工艺需要严格控制各个环节的参数，以确保产品的质量和稳定性。

同时，在生产过程中还应注意检测和控制原料的质量，确保原料的纯度和稳定性，以提高产品的品质。

马铃薯淀粉制备条件对淀粉主要品质特性的影响

马铃薯是同源四倍体植物，基因分离复杂，隐性基因的表现频率低，遗传背景狭窄，在四倍体水平上进行的常规育种，效率较低【１１。通过花药培养，
收稿日期：２００８—０４—１５基金项目：黑龙江省科技攻关计划项目（ＧＢ０７８１０４）。作者简介：刘辉（１９８２一），男，硕士研究生，主要从事马铃薯遗传育种研究。
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２．Ｏ３．５５．０
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捣碎时间（ｍｉｎ）
捣碎时间（ｍｉｎ）图１克新１２号各处理组合的直链淀粉含量图３克新１２号各处理组合糊化温度
万方数据
万方数据
中国马铃薯，第２３卷，第１期，２００９
的水制备的淀粉崩解值高，粘度迅速下降，热糊稳定性低。
ａ硬水口蒸馏水皿去离子水 —
ｏ ∞
３
讨
论
不同的薯块捣碎时间所提的淀粉，测得淀粉糊化温度、峰值粘度温度、峰值粘度、崩解值、回升值差异不大，所以说这个因素对淀粉品质的影响可以忽略。因此薯块捣碎时间不是马铃薯淀粉的制备对淀粉品质的主要影响因素。而不同的水质所测得的淀粉糊化温度、峰值
趔鹱疆
１．０
１．５
２．０
粘度温度、峰值粘度、崩解值、回升值差异较大，总结出自来水的差异要显著不同于蒸馏水和去离子水。所以水质是在马铃薯淀粉制备中对淀粉品质的主要影响因素，在今后的试验中，要得到精确度高的淀粉品质数据，要用电导率较低的软水。综合品质和成本两方面的因素，在实验室提取淀粉至少要用蒸馏水方可达到要求。本试验还存在有待提高的方面，但完善了实验室制备高品质淀粉的提取方法，对进一步准确地进行淀粉品质评价提供参考。

马铃薯淀粉生产工艺及关键控制点讲义

马铃薯淀粉生产工艺及关键控制点讲义1. 原料准备选用新鲜的马铃薯作为原料，去皮、洗净，确保马铃薯干净无杂质。

2. 切碎马铃薯经过切碎，使其更易于进行后续的加工，加工时要注意刀具的锋利度和切碎大小的均匀性。

3. 浸泡将切碎的马铃薯放入水中浸泡，去除淀粉中的杂质和淀粉粉尘，浸泡时间要控制在适当的范围内，避免淀粉流失。

4. 磨浆浸泡后的马铃薯进行磨浆处理，将其细碎成混合物，磨浆要控制加工温度和时间，防止淀粉变质。

5. 筛选将磨浆后的混合物进行筛选，去除较大的马铃薯渣，确保混合物中只有淀粉和水。

6. 分离利用离心机等设备进行淀粉和水的分离，使淀粉在水中悬浮形成淀粉浆。

7. 沉淀在淀粉浆中加入淀粉沉淀剂，使淀粉颗粒沉淀到底部，去除淀粉浆中的水分。

8. 脱水对沉淀后的淀粉进行脱水处理，控制脱水温度和时间，确保淀粉含水量符合要求。

9. 干燥将脱水后的淀粉进行干燥处理，使其含水量降至合适的水平，确保淀粉质量和保存期限。

总之，在生产马铃薯淀粉过程中，控制原料质量、加工工艺和设备操作是非常重要的，保证生产出高质量的马铃薯淀粉产品。

10. 质量检验对生产出的马铃薯淀粉进行质量检验，包括淀粉含量、水分含量、颗粒大小等指标的检测，确保产品符合相关标准和要求。

11. 包装将合格的马铃薯淀粉进行包装，选择适当的包装材料和包装方式，确保产品在运输和储存过程中保持良好的品质。

12. 贮存将包装好的马铃薯淀粉存放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、受热和阳光直射，保持产品的质量和稳定性。

马铃薯淀粉生产过程中的关键控制点：1. 原料选择选择质量优良、新鲜的马铃薯作为原料，确保其含水率、淀粉含量等符合要求，避免过老或已经发芽的马铃薯。

2. 加工参数控制在生产过程中，控制磨浆、筛选、分离、沉淀、脱水、干燥等环节的加工参数，包括温度、时间、压力等，确保淀粉加工过程中不受到过高温度或长时间加工的影响，避免淀粉结构及性质的改变。

3. 设备运行稳定性保证生产设备的运行稳定性，及时进行设备检修和保养，确保设备运转过程中能够保持稳定的工艺参数和加工效果。

马铃薯交联淀粉的制备与结构表征

马铃薯交联淀粉的制备与结构表征2007年9⽉第22卷第5期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and O ils A ss ociati onVol.22,No.5Sep.2007马铃薯交联淀粉的制备与结构表征许晖孙兰萍赵⼤庆张斌郑桂富(蚌埠学院⾷品与⽣物⼯程系,蚌埠　233030)摘　要　以三偏磷酸钠为交联剂,⽔分散法制备了马铃薯交联淀粉,应⽤红外光谱、X射线衍射、扫描电镜和偏光显微镜等分析测试⽅法,观察和研究了不同取代度马铃薯交联淀粉的颗粒形貌及其结晶结构。

结果表明,产物取代度随交联反应时间的延长⽽增⼤;交联反应主要发⽣在淀粉分⼦的⽆定形区,在结晶区也有⼀定程度的反应;随着取代度的增⼤,淀粉中受侵蚀的颗粒增多,颗粒表⾯的⼩凹痕数量明显增加,部分颗粒表⾯变粗糙,颗粒内部出现凹陷甚⾄爆裂;交联淀粉的偏光⼗字清晰易见;1017.08c m-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引⼊了磷酸根基团。

关键词　马铃薯交联淀粉制备结构表征通过物理、化学或酶⼿段来改变天然淀粉的性质,可以制得变性淀粉。

其中若⽤多功能试剂处理引起淀粉分⼦之间桥连,或分⼦之间形成交联,则制得变性淀粉中的交联淀粉[1]。

交联淀粉是⼀种应⽤⾮常⼴泛的变性淀粉,⽬前国内外关于淀粉的交联改性研究已经开展得⽐较深⼊和⼴泛,其中关于交联剂的选择、交联反应的机理研究以及交联变性淀粉的应⽤研究都有很多报道[1-2]。

中国马铃薯淀粉产量很⼤,主要是⽤于⽣产变性淀粉,且其⽤途很⼴泛。

⽬前关于马铃薯以及马铃薯变性淀粉制备及特性的研究已有报道,开发⽣产的马铃薯变性淀粉种类也较多,如氧化淀粉、淀粉醋酸酯、阳离⼦淀粉、交联淀粉等,但这些报道主要集中于制备⼯艺、糊的黏度、凝沉性、冻融稳定性和透明度等理化性质⽅⾯的研究[3-5]。

本⽂以马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,通过⽔分散法制备了马铃薯交联淀粉,运⽤FTI R、X射线衍射、SE M和偏光显微等分析测试⽅法,研究了交联反应取代度的增加对马铃薯淀粉颗粒形貌和结晶结构的影响。

马铃薯交联酯化淀粉的制备工艺优化及糊化特性研究

Ｓｔｄｎｔｅｏｔｚｎｏｅｓｏｒｓ－ｌｋｄｕｙｏｈｐｉｉｇｐｒｃｓｆｃｏｓ・ｉｅｍｉ－ｎｅｔｉｃｔｎｐｔｔｔｒｈａｄｐｓｉｇｐｏｅｒｅｓｅｒｉａｉｏａｏｓａｃｎａｔｒｐｔｓｆｏｎｉ
ａｔｎｔｍｅ３ｈ．Ｔｈｏａｅｏｓｅｉｃｔｓ１ｃｉｉｏｅｄｓｇｆｅｔｒｆａｅｗａ０％．ｅｔｒｆｃｔｏｉｓｅｉａｉｎｐＨｓ８．～８．ｏｘｄｔｍｅｏ．Ｃｏｃｕｉｗａ０４ｆｒａｆｅｉｆ１ｉｈｎｌ— ｓｏｉｎ：ｕｎｅｈｐｔａｏｉｉｎｄｒｔｅｏｉｌｃｎｄｔｏｓ，ｅｃｅｆｒｎｅｉｄｅｆｃｏｓ—ｌｎｅｔｅｉｃｔｏｏａｏｓａｃｓｉｎｉｃｎｔｍａｈｐｒｏｍａｃｎｘｏｒｓｉｋｄｅｈｒｆａｉｎｐｔｔｔｈＷａｓｇｆａ — ｉｒｉｌｍｐｏｅｙｉｒｖｄ．Ｔｒｄｃｓａｅｍｏｅｓａｌｎｅｉｂｌｈｅｐｏｕｔｒｒｔｂｅａｄｒｌａｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｔｔｔｒｈ；ＣＯＳ— ｌｎｅｏａｏｓａｃＲＳｉｋｄ；ｅｔｒｆｃｔｏｓｅｉａｉｎ；ｐａｔｎｒｐｒｉｓｉｓｉｇｐｏｅｔｅ
淀粉是丰富的可再生资源，目前在工业上的应用非常广泛，主要的应用行业有造纸、纺织、医药、食品等。原淀粉由于本身特性的限制，

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交试验确定了马铃薯交联淀粉的最佳制备工艺条件。试验结果表明：铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到马小依次为：应温度、应时间、铃薯淀粉质量分数、偏磷酸钠用量。最佳工艺条件为六偏磷酸钠质量分数反反马六０３，应温度５￣马铃薯淀粉质量分数２％，应时间１０ｍｉ，条件下可制得沉降积为２３的马铃薯．反５Ｃ，Ｏ反及品
２，．ＥＬＥＩＳ０Ｎ７Ｒ＆ＥＤ１ｏ搏ＡＦ料ＵＹ２Ｃ饲ＮＴＥＤＩ和Ｒ
马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化
游新勇
头
，国泽，王李俊芳
，韩洋
０４１；．蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室，蒙古包１００２内内
（．１内蒙古科技大学数理与生物工程学院，内蒙古包头
０４１；．１００３内蒙古科技大学生物工程与技术研究所，内蒙古包头
０４１）１００
摘要：马铃薯淀粉为原料，以六偏磷酸钠为交联剂，备了低交联度的马铃薯交联淀粉。通过单因素试验和正制
Ｐｒｐｒｔｏｏｄｔｏｓｏｔｍｉａｉｎｏｒｓｌｋｄｐｔｔｔｒｈｅａａｉｎｃｎｉｉｎｐｉｚｔｏｆｃｏｓｉｅｏａｏｓａｃｎ
Ｙｏｎｏｇ ’ ，ＷａｇＧｕｚ，Ｌｉｕｆｎ，ｎＹａｇｕＸｉｙｎｎｏｅ’ ｎａｇ ’ ＨａｎＪ
（．ｃｏｌｏａｈｍａｉｓＰｙｉｓａｄＢｉｌｇｃｌＥｎｉｅｒｎ，ｎｅｏｇｌｉｅｓｔｆＳｉｎｅａｄＴｅｈｏｏｙＢａｔｕ１ＳｈｏｆＭｔｅｔ，ｈｓｃｎｏｏｉａｇｎｅｉｇＩｎｒＭｎｏｉＵｎｖｒｉｏｃｅｃｎｃｎｌｇ，ｏｏｃａｙ０４１Ｃｈｎ１００，ｉａ；２ＩｎｒＭｏｇｌｙＬａｏａｏｙｏｏｓ — ｅｇＯｖｒｉｎ，ａｔｕ０４１Ｃｈｎ３Ｉｓｉｔｆｏｎｉ．ｎｅｎｏｉＫｅｂｒｔｒｆａＢｉｍａｓＥｎｒｙＣｎｅｓｏＢｏｏ１００，ｉａ；．ｎｔｕｅｏｅｇ — ｔＢｉｎｅｉｇａｄＴｅｈｏｏｙＩｎｒＭｏｇｌｉｅｓｔｆＳｉｎｅａｄＴｅｈｏｏｙ，ａｔｕ０４１Ｃｈｎ）ｅｒｎｎｃｎｌｇ，ｎｅｎｏｉＵｎｖｒｉｙｏｃｅｃｎｃｎｌｇＢｏｏ１００，ｉａａＡＢＴＲＡＣＴｈｒｓｌｋｄｐｔｔｔｒｈｏｏｄｇｅｆｃｏｓｉｋｎｓｐｅａｅｙｕｉｇｐｔｔｔｒｈａａｍａｅｉｌＳＴ：ｅｃｏｓｉｅｏａｏｓａｃｆｌｗｅｒｅｏｒｓｌｉｇｗａｒｐｒｄｂｓｎｏａｏｓａｃｓｒｗｔｒｓｎｎａａｄｓｄｕｈｘｍｅａｈｓｈｔｓｃｏｓｉｋｒｎｏｉｍｅａｔｐｏｐａｅａｒｓｌｅ．Ｔｈｐｉｌｐｅａａｉｎｐｏｅｓｃｎｉｉｎｓｄｔｒｎｄｔｒｕｈｓｎｌａｔｒｎｅｏｔｍａｒｐｒｔｒｃｓｏｄｔｓｗａｅｅｍｉｅｈｏｇｉｇｅｆｃｏｏｏａｄｏｔｏｏａｘｅｉｅｔｎｒｈｇｎｌｅｐｒｎ．Ｔｈｅｕｔｈｗｅｈｔｔｅｉｆｅｃａｔｒｆｃｏｓｉｋｎｅｒｅｉｅｒａｉｇｏｄｒｗａｅｃｍｅｒｓｌｓｏｄｔａｈｎｌｎｅｆｃｏｓｏｒｓｌｉｇｄｇｅｎｄｃｅｓｎｒｅｓｒａ — ｓｕｎｔｏｅｅａｕｅｅｃｉｎｔｉｎｔｍｐｒｔｒ，ｒａｔｉ，ｐｔｔｔｒｈｃｎｅｔａｉｎｍｏｎｆｓｄｕｈｘｍｅａｈｓｈｔ．Ｔｈｐｉｌｃｎｉｏｓｏｍｅｏａｏｓａｃｏｃｎｒｔ，ａｕｔｏｏｉｍｅａｔｐｏｐａｅｏｅｏｔｍａｏｄｔｎｉ
交联淀粉。
关键词：马铃薯淀粉；交联；备；化制优中图分类号：２６９ＴＳ３．ＴＳ３．；２５２文献标志码：Ａ文章编号：０３６０（０２０ —０２－０１０ — ２２２１）７０４４