浅析影响马铃薯淀粉七项主要指标的因素
贮藏期间马铃薯几个主要加工品质指标的变化
在马铃薯产业化发展的过程中，马铃薯 的精深
加 工是 马铃 薯 产业 升级 增效 的关键 ，原 料 品质是 加
取样方法 ：取单块重 ７ ～ ５ 的块茎 ４ ６ ， ５ １０ｇ ～个
取 回后 一部 分立 即测定 酶 活性 ，另 取 １０ｇ块茎 烘 ５ 干待 统一 测定 淀 粉 、还 原 糖含 量 。 测 定 方法 ：干 物 质测 定 采 用 切 片 烘 干 称重 法 。 淀粉 测定 采用 索姆 吉 法 （ 即铜还 原 碘量 法 ） 。还 原糖
取样 时 间 ：收获 一个 月后 取 样一 次 ，入 窖之后
每 隔 ３ 样 一 次 ，共 取样 ４次 ，同 时记 录 取 样 ０ ｄ取
时 窖 内温 、湿度 。
收稿 日期 ： ２０ 一 ｌ ３ ０ ５ ｌ一 Ｏ 作者简 介ｉ 冯利波 （９ １ ，女 ，硕士研究生 ，从 事蔬菜栽培 １８ 一）
１ 材料 与方法
１１ 供 试材 料 ．
以 宁 夏 南 部 山 区 近 几 年 几 个 主栽 品 种 宁 薯 ８ 号 、宁薯 ９号 、陇薯 ３号 、青薯 ２号 为试 验材 料 。
１２ 贮藏 和取 样 方法 ．
贮 藏 ：收 获 后 的块 茎 经 挑 选 直 接 装 筐 人 窖贮
藏 贮 藏 窖 为 砖 混 结 构 的窑 窖 ，贮 藏 湿 度 ８ ％左 ０ 右 ，温 度 ２６ １ ．％ｔ ．～ １ ０ “ 。
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图 ３ 贮藏 期 马铃 薯 还 原糖 含 量 变 化
图 ５ 贮藏期 马铃薯品种蔗糖转化酶活性的变化
２４ 贮 藏期 间淀 粉磷 酸 化酶 活性 的 变化 ． ．
pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响的开题报告
pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响的开
题报告
尊敬的评委老师们：
我今天向大家提交的开题报告是关于“pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响”的。
研究背景：
马铃薯淀粉是一种广泛应用于食品和工业加工的淀粉，其特性在不同条件下的变化可能会影响其功能和性能。
而pH、盐、糖、酸是影响淀粉特性的主要因素，因此，研究它们对马铃薯淀粉黏度特性的影响，对于食品和工业加工领域具有重要的意义。
研究目的：
本研究的主要目的是探究pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响，以了解不同条件下马铃薯淀粉的性能变化，从而为食品和工业加工领域提供更好的参考。
研究方法：
本研究将采用纯度较高的马铃薯淀粉为研究对象，并通过分析其淀粉糊的流变学行为和测定它的黏度来研究pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响。
研究过程中将选取适当的pH、盐、糖、酸浓度，并在不同条件下进行测定和比较。
预期结果：
本研究将能够揭示pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响，从而了解不同条件下的淀粉性能变化，并对食品和工业加工领域提供更加实用的参考。
总结：
该研究对于了解不同条件下马铃薯淀粉的性能变化和淀粉开发具有重要意义，预期研究结果将为食品和工业加工领域提供有益的参考。
感谢评委老师的聆听。
马铃薯淀粉基础知识
马铃薯淀粉基础知识马铃薯淀粉基础知识一、马铃薯组分㈠马铃薯块茎的形态结构按球基体积百分比计算，外皮层约占8.5%,内皮层和维管束环占38.29%,外髓约占37.26%,内髓约占15.95%。
1-顶端 2-芽眉 3-芽眼 4-皮孔 5-基部 6-周皮 7-皮层8-维管束环 9-髓部 10-环髓区㈡马铃薯营养成份表（500克马铃薯）1．碳水化合物（1）淀粉淀粉是马铃薯中主要的碳水化合物，约占薯重的10～26％。
（2）糖马铃薯中的糖主要为葡萄糖、果糖和蔗糖，还含有糖的磷酸酯等衍生物，含量为干重的0-10%。
（3）其它碳水化合物非淀粉多糖占马铃薯块茎的0.2%～3.0％，主要为纤维素、果胶、半纤维素、木质素等。
2．蛋白质类物质：酶、蛋白质3．有机酸马铃薯块茎细胞的胞液里含有多种有机酸，包括柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸、草酸等。
4．矿物质马铃薯块茎中的矿物质约占干物质重量的2.12%～7.48%,平均为4.36%.其中以钾为最多,约占矿物质总量的2/3;磷次之, 约占矿物质总量的1/10。
5．抗营养因子和毒素A．糖苷生物碱：α-茄碱和α-卡茄碱的混合物，又名龙葵素、龙葵苷。
B．蛋白酶抑制剂6．酚类化合物马铃薯中的酚类物质主要是绿原酸。
酚类化合物与作物的抗病能力具有相关性。
二、马铃薯淀粉基础理论知识淀粉是碳水化合物的一种，是由葡萄糖经缩合、脱水而组成的多糖，分子式为（C6H10O5）n ，它以颗粒状态广泛存在于许多植物的籽粒、块茎、根中。
㈠淀粉颗粒的形态及大小在显微镜下观察，淀粉颗粒是透明的，具有一定大小和形状，不同植物的淀粉颗粒其形状、大小也有所不同。
一般含水分高、蛋白质低的淀粉颗粒较大，形状较整齐；颗粒小的一般形状不规则。
马铃薯淀粉颗粒多呈椭圆形和圆形，其粒径范围为15—100μm。
马铃薯淀粉颗粒具有轮纹，在2500倍电镜下观察，轮纹呈蚌壳形。
㈡淀粉颗粒的偏光十字特性在偏光显微镜下观察，淀粉颗粒具有黑色十字，称作偏光十字，将颗粒分为四个区域，十字的位置和形状都有差别。
pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响
pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响马铃薯是世界上重要的粮食作物之一，也是许多国家的主要食物来源之一。
马铃薯具有较高的淀粉含量，淀粉在马铃薯的作用至关重要。
淀粉是由一连串葡萄糖分子构成的多糖，它在食品工业中广泛应用，包括面包、饼干、糕点和各种煮熟食品中。
马铃薯淀粉的质量和特性对食品的质地、黏度、稳定性和可食性等方面产生着重要影响。
本文旨在探讨pH值、盐、糖和酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响，从而为食品工业中的食品加工和质量控制提供理论依据。
首先，我们先来了解马铃薯淀粉的基本特性。
马铃薯淀粉是一种天然高分子多糖，其分子量较大，含有两种不同的部分：直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉主要由连续的α-D-葡萄糖分子组成，形成了直链结构。
而支链淀粉具有一个或多个α-D-葡萄糖分子的侧支，这些侧支的存在使得淀粉分子在溶液中呈现出非线性的分子结构。
pH是指水溶液中氢离子浓度的负对数。
研究发现，pH值对马铃薯淀粉的黏度特性有着重要影响。
当pH较低时，淀粉颗粒表面的电荷变得更为正电，这会导致淀粉颗粒之间的相互吸引增加，从而使得淀粉颗粒更容易聚集，形成更大的结构。
相比之下，当pH较高时，淀粉颗粒表面的电荷变得更为负电，淀粉颗粒之间的相互吸引减弱，从而使得淀粉颗粒更为分散。
因此，pH值对马铃薯淀粉的黏度特性的影响可以通过控制pH值来调节。
盐也可以对马铃薯淀粉的黏度特性产生影响。
研究发现，盐对淀粉颗粒的稳定性和溶胀性有重要影响。
适量的盐能够稳定淀粉颗粒的结构，减少淀粉颗粒的溶胀。
然而，过多的盐会破坏淀粉颗粒的结构，导致淀粉颗粒聚集，从而增加淀粉体系的黏度。
因此，在食品加工中，盐的使用量需要进行适当调节，以达到理想的黏度特性。
糖在食品工业中常用作甜味剂，但糖也能对马铃薯淀粉的黏度特性产生影响。
研究发现，糖能够减少淀粉颗粒之间的相互吸引，从而降低淀粉体系的黏度。
这是因为糖在水溶液中会形成氢键网络结构，阻碍淀粉颗粒之间的结合。
马铃薯淀粉制备条件对淀粉主要品质特性的影响
马铃薯是同源四倍体植物，基因分离复杂，隐 性基因的表现频率低，遗传背景狭窄，在四倍体水 平上进行的常规育种，效率较低【１１。通过花药培养，
收稿日期：２００８—０４—１５ 基金项目：黑龙江省科技攻关计划项目（ＧＢ０７８１０４）。 作者简介：刘辉（１９８２一），男，硕士研究生，主要从事马铃薯 遗传育种研究。
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中国马铃薯，第２３卷，第１期，２００９
的水制备的淀粉崩解值高，粘度迅速下降，热糊稳 定性低。
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不同的薯块捣碎时间所提的淀粉，测得淀粉糊 化温度、峰值粘度温度、峰值粘度、崩解值、回升 值差异不大，所以说这个因素对淀粉品质的影响可 以忽略。因此薯块捣碎时间不是马铃薯淀粉的制备 对淀粉品质的主要影响因素。 而不同的水质所测得的淀粉糊化温度、峰值
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粘度温度、峰值粘度、崩解值、回升值差异较大， 总结出自来水的差异要显著不同于蒸馏水和去离 子水。所以水质是在马铃薯淀粉制备中对淀粉品 质的主要影响因素，在今后的试验中，要得到精 确度高的淀粉品质数据，要用电导率较低的软水。 综合品质和成本两方面的因素，在实验室提取淀粉 至少要用蒸馏水方可达到要求。本试验还存在有待 提高的方面，但完善了实验室制备高品质淀粉的 提取方法，对进一步准确地进行淀粉品质评价提 供参考。
马铃薯淀粉生产工艺及关键控制点讲义
马铃薯淀粉生产工艺及关键控制点讲义一、原料选择1. 选择新鲜成熟的马铃薯作为原料，不宜选择霉变或发芽的马铃薯。
2. 马铃薯的含水量宜保持在75%-80%之间，过低或者过高的含水量都会影响后续的生产工艺。
二、清洗和去皮1. 将原料的马铃薯进行清洗，去除泥土和杂质。
2. 使用专门的去皮设备去除马铃薯的外皮，确保清洁的原料。
三、切碎和浸泡1. 对去皮的马铃薯进行切碎处理，大小适中，以便后续浸泡。
2. 将切碎的马铃薯放入清水中浸泡，以去除淀粉中的杂质和色素。
四、粉碎和过滤1. 使用粉碎机将浸泡后的马铃薯进行粉碎处理，使其成为混合浆状物。
2. 通过过滤设备将混合浆状物进行过滤，去除较粗的杂质和纤维。
五、脱水和干燥1. 将过滤后的浆状物进行脱水处理，以减少水分含量。
2. 将脱水后的浆状物进行干燥处理，将其加热至一定温度，使其成为淀粉粉末。
六、包装和储存1. 将生产好的淀粉粉末进行包装，确保包装材料的干净卫生。
2. 将包装好的淀粉粉末存放在干燥通风的仓储中，避免潮湿和污染。
七、关键控制点1. 清洗和去皮过程中要确保设备的清洁卫生，防止外来污染。
2. 浸泡和脱水过程中，要控制水温、时间和浸泡剂的使用，确保马铃薯的质量和淀粉的纯度。
3. 干燥过程中，要控制温度和湿度，以免淀粉受热变性或者产生霉变。
以上就是马铃薯淀粉生产工艺及关键控制点的讲义，希望对大家有所帮助。
马铃薯淀粉生产工艺及关键控制点八、设备和工艺的改进1. 设备的优化：在生产过程中，使用高效的清洁设备、去皮设备、粉碎设备和过滤设备，以提高生产效率和产品质量。
2. 工艺的改进：结合先进的工艺技术，降低生产成本，提高产品的加工品质。
九、质量控制1. 原料检验：对原料马铃薯进行质量检验，确保选用的马铃薯符合生产要求。
2. 过程控制：在生产过程中对温度、压力、时间等因素进行监控，及时调整以保证每个生产环节的稳定性。
3. 产品检验：对生产出的淀粉产品进行质量检验，确保产品符合相关标准，保证产品质量稳定。
马铃薯淀粉基础知识
马铃薯淀粉基础知识一、马铃薯组分㈠马铃薯块茎的形态结构按球基体积百分比计算，外皮层约占8.5%,内皮层和维管束环占38.29%,外髓约占37.26%,内髓约占15.95%。
1-顶端 2-芽眉 3-芽眼 4-皮孔 5-基部 6-周皮 7-皮层8-维管束环 9-髓部 10-环髓区㈡马铃薯营养成份表（500克马铃薯）营养成分碳水化合物蛋白质脂肪粗纤维无机盐Vc含量119.32g 8.2g 3g 5.12g 5.15g 76.68mg 营养成分胡萝卜素VB1 尼克酸VB2 钙磷铁含量0.512mg 0.426mg 1.75mg 0.126mg 46.6 mg 252.14mg 38.6 mg 1．碳水化合物（1）淀粉淀粉是马铃薯中主要的碳水化合物，约占薯重的10～26％。
（2）糖马铃薯中的糖主要为葡萄糖、果糖和蔗糖，还含有糖的磷酸酯等衍生物，含量为干重的0-10%。
（3）其它碳水化合物非淀粉多糖占马铃薯块茎的0.2%～3.0％，主要为纤维素、果胶、半纤维素、木质素等。
2．蛋白质类物质：酶、蛋白质3．有机酸马铃薯块茎细胞的胞液里含有多种有机酸，包括柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸、草酸等。
4．矿物质马铃薯块茎中的矿物质约占干物质重量的2.12%～7.48%,平均为4.36%.其中以钾为最多,约占矿物质总量的2/3;磷次之, 约占矿物质总量的1/10。
5．抗营养因子和毒素A．糖苷生物碱：α-茄碱和α-卡茄碱的混合物，又名龙葵素、龙葵苷。
B．蛋白酶抑制剂6．酚类化合物马铃薯中的酚类物质主要是绿原酸。
酚类化合物与作物的抗病能力具有相关性。
二、马铃薯淀粉基础理论知识淀粉是碳水化合物的一种，是由葡萄糖经缩合、脱水而组成的多糖，分子式为（C6H10O5）n ，它以颗粒状态广泛存在于许多植物的籽粒、块茎、根中。
㈠淀粉颗粒的形态及大小在显微镜下观察，淀粉颗粒是透明的，具有一定大小和形状，不同植物的淀粉颗粒其形状、大小也有所不同。
马铃薯淀粉不合格项目
马铃薯淀粉不合格项目问题背景马铃薯淀粉是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品加工、纺织品、造纸等工业领域。
然而，近期发现存在马铃薯淀粉不合格项目的情况，给食品安全和相关行业生产带来了严重影响。
本文将就马铃薯淀粉不合格项目的原因、危害以及解决办法进行探讨。
马铃薯淀粉不合格项目的原因马铃薯淀粉不合格项目的原因有多方面，主要包括以下几个方面：1. 生产工艺问题马铃薯淀粉的生产工艺复杂，包括马铃薯清洗、磨浆、筛选、脱水等多个环节。
其中，关键环节的操作不规范或设备老化等问题，容易导致马铃薯淀粉不合格。
例如，清洗不彻底可能导致杂质残留，磨浆不充分则会影响淀粉的质量。
2. 原料问题马铃薯是生产马铃薯淀粉的主要原料，原料的质量直接关系到淀粉的质量。
如果使用了品质不合格的马铃薯，就会导致淀粉不合格。
常见的问题包括马铃薯存储过程中的腐烂、发芽以及感染病菌等。
3. 检测手段不完善目前马铃薯淀粉的检测方法相对较为简单，一般使用主观的目测或综合性质检测手段。
然而，这些方法存在一定的局限性，无法有效检测出所有淀粉不合格项目。
因此，检测手段不完善也是导致淀粉不合格的原因之一。
马铃薯淀粉不合格项目的危害马铃薯淀粉不合格项目给食品安全和相关行业生产带来了严重危害，具体表现如下：1. 食品安全隐患食品中使用不合格的淀粉可能存在杂质、重金属超标、细菌感染等问题。
长期摄入这些不合格的食品可能对人体健康造成潜在威胁，引发食品安全风险。
2. 经济损失马铃薯淀粉广泛应用于食品加工、纺织品、造纸等工业领域。
如果不合格的淀粉进入生产环节，会导致相关产品质量下降甚至受到法律制裁，给企业造成经济损失。
3. 行业声誉受损马铃薯淀粉不合格项目的出现会引起公众对相关行业的质量管理和食品安全问题的质疑，对行业声誉造成不可逆的影响。
解决办法为解决马铃薯淀粉不合格项目的问题，可以从以下几个方面着手：1. 加强生产工艺管理企业应加强生产工艺的管理，全面审查每个环节的操作规范，并进行必要的设备更新和维护。
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浅析影响马铃薯淀粉七项主要指标的因素
通过四年来丽雪公司成品检验数据，结合实际工作经验，加上相关理论指导，对马铃薯淀粉水分、白度、灰分、二氧化硫、粘度、电导率、斑点等七项指标的影响因素进行粗浅分析，旨在更好控制马铃薯淀粉产品理化指标，增强顾客满意度，提高市场占有率。
标签：水分；白度；灰分；二氧化硫；粘度；电导率；斑点；理化指标
目前人们对再生资源非常重视，淀粉作为可再生能源之一，广泛应用在很多领域和日常生活中。
马铃薯淀粉是自然淀粉中的一种，主要存在于马铃薯块茎中，是光合作用的产物。
马铃薯是淀粉生产的主要原料之一，其产量和数量仅次于玉米，居世界第二位，我们在重视马铃薯淀粉的产量和数量的同时，有必要深入认识影响马铃薯淀粉的各项指标的因素及性质用途，并根据马铃薯淀粉的性质及用途，有针对性地改良马铃薯淀粉专用品质，以生产、加工出适合市场的需要的马铃薯淀粉。
鉴于马铃薯淀粉的重要地位，结合多年马铃薯行业实践经验，对马铃薯淀粉各项指标的主要影响因素做粗浅分析。
1 观察连续四年产品批次及七项指标情况
分别跟踪抽取丽雪精淀粉公司马铃薯加工过程中2009年、2010年、2011年、2012年四年马铃薯精淀粉样本做各项指标检测，在生产过程中2009年的各项指标在常规状态下进行，在2010年、2011年、2012年有目的对马铃薯原料品种、生产用水、CIP清洗，精制工艺各个参数、水处理及干燥工艺的温度、压力等各环节进行了控制。
1.1 结果
对2009年、2010年、2011年及2012年四年马铃薯淀粉加工过程中各项指标进行了比对：
即在2009年度的生产过程中，连续抽取了9月份40个批次，10月份连续抽取了26个批次，共计66个批次。
2010年连续抽取了9月6日到10月8日的86个批次。
2011年连续观察了8月28到9月28的62个批次。
2012年连续抽取9月12日至12月8日164个批次
1.2 各项指标总体分析
从以上2009年至2012年统计表生产数据看出，总体指标趋于稳定，控制良
好，对四年的指标进行分析和比较，2012年的淀粉质量总体上偏好，个别的理化指标都远远好于淀粉国家标准，特别是灰分，是四年来最低。
2 浅析各项指标的影响因素
各项指标的影响因素从人、机、料、法、环、测六方面来观察分析
2.1 水分的影响因素
众所周知，淀粉是水和淀粉的混合物，水是淀粉的一部分，淀粉和水共生共存互相影响，特别是对性能指标的影响，如水活性、平衡含水率、湿比容等。
水分在理化检验中，与二氧化硫、灰分、粘度等指标息息相关，水分控制得恰到好处，在某种意义上能创收、增效、节能、减耗、满足客户要求。
首先人员要求干燥工序操作工和精制工序人员技术娴熟，化验人员、精制工序人员、锅炉工配合默契，工作认真负责和责任意识。
其次脱水装置的能力，是由精制工序产生的清浆流量设计的，脱水装置的脱水能力要大于清浆的流量，清浆的浓度适宜参数为8°Bé左右，浓度过高，滤饼太厚，会使脱水淀粉含水量过高，导致最终产品水分过高，不利于产品贮存，浓度过低，导致杂质过多，细纤维密集，影响脱水工序的工作性能。
所以恰到好处的浓度，对最终产品的水分影响至关重要。
2.2 白度
淀粉白度是很重要、很直接的指标，淀粉品质可以由此得到一些体现。
四年来的丽雪淀粉生产实践证明，除了白度以外受人为控制影响较大，其他理化指标相对稳定，有些指标还远远好于淀粉国标，所以在生产工艺中用白度初步定级，對白度控制显得尤为重要。
从工艺角度看影响白度的因素很多，除了生产设备与原料因素外，人为因素也是一个不可忽视的环节，诸如更换锉磨机、打回流、生产过程中供料程度、水平离心筛压力、洗水量、淀粉中含有杂质较多等，都严重影响白度指标高低。
适当减少人为因素，对工艺适当的控制，生产出高白度淀粉是可行的。
2.3 灰分
灰分是很重要的纯度指标，直接影响产品的品质。
尤其是一淀粉为原料的方便面的厂家对本指标的要求尤为严格。
灰分主要来源于淀粉中的泥土、砂石和灰尘一级钙、镁等都可以化成灰分。
主要影响因素如原料干净程度，洗薯水量大小，设备的除砂状态等等。
所以在选择原料时尽量选择芽眼浅的马铃薯，这样能少带泥沙，洗薯水量尽量保证到马铃薯量的2-4倍，洗涤时间尽可能保证，勤放除砂物，灰分指标还能控制更低。
2.4 二氧化硫
焦亚硫酸钠在淀粉生产中的主要作用就是防褐变、杀菌、增加淀粉的白度。
如果洗涤和脱水效果好，会排除大部分，少部分在干燥过程中随着水蒸气排到大气中，淀粉中的残留量应该很少。
现行淀粉国家标准中二氧化硫以卫生指标出现，尽量降低二氧化硫的含量势在必行，既能保证产品的品质，也降低了添加剂的成本。
2.5 粘度
粘度是淀粉所有指标中的硬性性能指标，是糊化后产生的。
结合水分子越多，颗粒中支链比例越多，粘度就越大，人为的可控因素较少。
除原料因素影响外，外界影响的主要因素有：淀粉中二氧化硫含量，水中金属离子含量，干燥时温度等。
从指标比对表中的粘度值来看，淀粉的糊化温度呈上升趋势，而粘度呈下降趋势，说明公司收购的原料品质在逐渐退化。
在激烈的市场竞争条件下，鼓励农民多种植适合淀粉加工的马铃薯，甚至考虑种植一些淀粉含量高的品种势在必行。
我地区气温昼夜温差大，日照时间短，由我地区马铃薯有着其他地区无法比拟的优越性，糊化温度普遍偏低，也是客户对我公司产品青睐的原因所在，在竞争激烈的淀粉行业，顾客满意是关注焦点，是否引进高寒地带的马铃薯进行加工值得商榷。
2.6 电导率
电导率是指通过离子运动运载电流的能力，通过对其检测值可以从另一个侧面反应淀粉的纯度，也就是淀粉中含杂质的情况，丽雪产品电导率值均在60μS/cm左右，远远低于淀粉国标中优级品对电导率的规定值（淀粉国标优级电导率值≤100μS/cm），说明丽雪淀粉的产品所含杂质量很低。
2.7 斑点
淀粉斑点是个纯度指标，很多企业对此不太重视。
其实斑点值的大小从某个侧面体现生产设备提纯程度和企业管理水平，斑点也是淀粉重量的一个重要指标，质纯、色白更受青睐。
斑点是在生产过程中产生的，主要是颜色发黑的砂粒、灰尘，影响淀粉的感官指标。
其影响因素主要是生产用水、马铃薯中的纤维、管道、除砂设备，气流干燥机等等。
从斑点表面上来看，斑点较少会影响感官指标，但斑点较多则会影响淀粉的理化指标，在生产中对斑点的控制也不可忽视。
3 结束语
以丽雪淀粉产品四年来七个指标的观察，结合多年的实践经验和现有的理论知识，对影响马铃薯淀粉的七个指标的因素进行了粗浅的分析，在马铃薯淀粉生产过程中各项指标的控制得到一些借鉴。
参考文献
[1]余平，石彦忠.淀粉与淀粉制品工艺学[M].中国轻工业出版社.。