烘焙蛋糕店各岗位说明书
招聘
工作职责
1、负责门店日常工作流程的具体实施（卫生设施、产品陈列、导购服务、验货、盘点等）
2、新产品及主推品的产品推广及活动的执行
3、节假日产品店内及店外的销售
4、执行公司各项规章制度
5、其他店长及领班交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
熟悉并掌握门店导购流程及技巧
烘焙蛋糕店各岗位说明书
一、店长
岗位名称
店长
岗位编号
所属部分
营运中心
定员
1人
直接上级
营运部经理
直接下级
领班
岗Hale Waihona Puke 描述负责门店的日常管理和销售业绩的达成
任职要求
学历 ：性别 ：
年龄：20-35岁；健康：良好
资格：经历：从事烘焙行业管理工作半年以上
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
8、组织召开裱花会议
9、根据公司的发展情况培养储备裱花人才
10、其他上级交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
掌握最新流行时尚蛋糕的趋势
掌握全面的裱花技能和管理及培训技能
高考是我们人生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气
6、负责裱花车间的盘点及成本控制工作
7、负责货源及订单准时、充足
8、负责裱花学徒的技能培训工作及店面服务员裱花产品知识的培训
9、执行公司的各项规章制度
10、协助店长完成裱花产品业绩提升工作及其他店长交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
工作职责
1、带领全店员工执行店面日常工作
2、负责门店环境卫生的组织实施和检查
3、监督指导员工新品及主推产品的推广和活动执行
4、负责检查门店每日工作流程的执行情况
5、负责门店一般投诉的处理
6、负责员工业务知识的编导
7、店长临时交代的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关的法律法规
Pos机的使用及日常维护保养
熟悉并掌握门店的收款流程、真假币辨识
熟悉并掌握门店的导购流程及技巧
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
五、裱花师
岗位名称
裱花师
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
店长
业务上级
裱花主管
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店生日蛋糕、卡通的制作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
其他：
任职程序
外聘
服务员—裱花师—裱花主管
工作职责
1、负责公司裱花工作及裱花师的管理（日常检查、休假安排）
2、裱花师的业务技能提升晋级管理
3、检查、督导裱花设备的正确使用和保管
4、负责裱花设备及新原料的申购
5、负责裱花成本的控制管理工作
6、负责裱花产品的新产品研发和技术推广工作
7、执行公司的各项规章制度
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
四、收银员
岗位名称
收银员
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店的收银工作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
二、领班
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：烘焙门店3个月以上工作经历
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班
从事过相关行业管理工作半年以上
三、服务员
岗位名称
服务员
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店的服务和导购工作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他： 五官端正、形象良好
其他：
任职程序
招聘
服务员—收银员
工作职责
1、负责门店日常工作流程的具体实施（收款、打包、卫生设施、商品导购、商品陈列、迎客送客、盘点）
2、财务账本的整理
3、零钱兑换、现金存储及保管
4、执行公司各项规章制度
5、其他店长或领班临时交待的事项
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花技能
六、裱花主管
岗位名称
裱花主管
岗位编号
所属部分
区域
定员
1人
直接上级
区域经理
业务上级
裱花总监
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责新品研发、裱花师的管理及技能培训
任职要求
学历 ： 初中以上 性别 ：
年龄：20-40岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能：裱花工作2年以上工作经验、管理工作经验
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能： 掌握裱花师的基本技能
其他：
任职程序
招聘
服务员—裱花师
工作职责
1、负责裱花师每日工作流程的实施
2、负责裱花原料的检查、使用、合理库存的控制
3、负责裱花车间内的卫生实施工作
4、负责蛋糕出品的自检工作
5、负责裱花生产设备的使用及日常保养
内部提拔：服务员---领班---店长
工作职责
1、营业目标管理
2、门店日常运营管理
3、现金以及财务管理
4、设备设施管理
5、信息、情报管理
6、突发事件管理
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关的法律法规
从事过相关行业管理工作一年以上
蛋糕师职务说明书
蛋糕师职务说明书蛋糕师是一种专门从事蛋糕制作和烘焙工作的职业，其主要职责是根据客户要求，制作美味可口且外形精美的各种蛋糕。
以下是蛋糕师的具体职务说明。
一、蛋糕制作1. 根据客户要求，制作各种口味、形状和大小的蛋糕。
例如，巧克力蛋糕、水果蛋糕和奶油蛋糕等。
2. 按照配方和制作程序，准确称量和混合原料，如面粉、鸡蛋、黄油和糖等。
3. 熟练掌握蛋糕制作工具和设备的使用，如搅拌机、烤箱和挤花袋等，确保蛋糕制作过程的高效和卫生。
二、蛋糕装饰1. 根据客户要求和设计要求，装饰蛋糕外形。
例如，使用奶油花朵、巧克力块和水果等进行装饰。
2. 掌握各种蛋糕装饰技巧，如挤花、滚圆和切割等，确保装饰效果美观大方。
3. 关注时尚和流行的蛋糕装饰趋势，不断学习新的装饰技术和创意，提高蛋糕的视觉吸引力。
三、质量控制1. 确保蛋糕制作过程中的卫生和食品安全。
如正确储存和处理原材料，严格遵守食品加工卫生标准。
2. 关注蛋糕的口感和品质，确保蛋糕的口味均衡和质地细腻。
3. 依据公司政策和相关法规，检查和测试蛋糕的质量，确保蛋糕符合客户需求和食品安全标准。
四、沟通与服务1. 与客户进行沟通和交流，了解客户对蛋糕的具体要求和喜好。
2. 提供专业的建议和意见，帮助客户选择合适的蛋糕口味、形状和尺寸。
3. 客户服务意识强，能够热情地回答客户对蛋糕制作过程、材料和质量的疑问。
五、团队合作与管理1. 在团队中与其他蛋糕师和厨房工作人员合作，确保蛋糕制作工作的顺利进行。
2. 配合团队领导的安排，完成日常蛋糕制作任务，并保证工作质量和效率。
3. 带领新入职的蛋糕师进行培训，传授蛋糕制作的技巧和经验。
六、新产品开发与研究1. 能够独立、积极地进行新产品的研发和尝试，提供新的蛋糕口味和创意装饰。
2. 紧跟市场发展趋势，关注蛋糕行业的新技术和新产品，提供公司发展的建议和意见。
总结：蛋糕师是一项技术含量较高的职业，需要具备丰富的蛋糕制作和装饰经验，以及良好的沟通和团队合作能力。
蛋糕岗位职责
蛋糕岗位职责第1篇：蛋糕领班岗位职责说明书岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：制作各种类型的蛋糕。
直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。
2.正确传达厨师长指示。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
5.安排、监督员工的工作，并予以指导。
6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。
确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。
8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。
9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。
10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。
11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。
12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。
13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。
14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
15.向厨师、厨工布置工作任务。
16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
17.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
18.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。
19.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。
20.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
21.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。
22.定期向西餐厨房厨师长述职。
23.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1.对蛋糕组工作目标的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。
4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。
5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。
烘焙饼店店长岗位说明书
烘焙饼店店长岗位说明书（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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烘焙蛋糕店各岗位说明书
六、裱花主管
岗位名称
裱花主管
岗位编号
所属部分
区域
定员
1人
直接上级
区域经理
业务上级
裱花总监
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责新品研发、裱花师的管理及技能培训
任职要求
学历 ： 初中以上 性别 ：
年龄：20-40岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能：裱花工作2年以上工作经验、管理工作经验
8、组织召开裱花会议
9、根据公司的发展情况培养储备裱花人才
10、其他上级交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
掌握最新流行时尚蛋糕的趋势
掌握全面的裱花技能和管理及培训技能
Pos机的使用及日常维护保养
熟悉并掌握门店的收款流程、真假币辨识
熟悉并掌握门店的导购流程及技巧
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
五、裱花师
岗位名称
裱花师
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
店长
业务上级
裱花主管
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店生日蛋糕、卡通的制作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
二、领班
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
烘焙蛋糕店各岗位说明书
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能： 掌握裱花师的基本技能
其他：
任职程序
招聘
服务员—裱花师
工作职责
1、负责裱花师每日工作流程的实施
2、负责裱花原料的检查、使用、合理库存的控制
3、负责裱花车间内的卫生实施工作
4、负责蛋糕出品的自检工作
5、负责裱花生产设备的使用及日常保养
二、领班
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：烘焙门店3个月以上工作经历
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班
6、负责裱花车间的盘点及成本控制工作
7、负责货源及订单准时、充足
8、负责裱花学徒的技能培训工作及店面服务员裱花产品知识的培训
9、执行公司的各项规章制度
10、协助店长完成裱花产品业绩提升工作及其他店长交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
烘焙蛋糕店各岗位说明书
一、店长
岗位名称
店长
岗位编号
所属部分
营运中心
定员
1人
直接上级
营运部经理
直接下级
领班
岗位描述
负责门店的日常管理和销售业绩的达成
面包店烘培主管职位说明书精选全文完整版
实习倒班制度，分早中晚三班，每个班八个小时；
休息休假
每周休息一天，轮休。
（9）督导员工遵守各项规章制度，检查、考核员工的仪容仪表及个人卫生，使其行为符合有关规定
日常性
（10）定期征求公司对菜点质量和供应方面的意见，针对提出的问题进行解决，以提高菜点的销售量。
日常性
（11）重视客人的意见，处理好客人对烘培方面的投诉，以提高客人的满意度，保证烘培产品的销售量。
日常性
（12）与值班经理及前厅人员保持良好的沟通。
可编辑修改精选全文完整版
面包店烘培主管职位说明书
职位名称
烘培师傅
所属部门
面包房
岗位定员
职位编号
003
直接上级
值班经理
直接下级
无
晋升方向
产品总监
分析日期
职位概述
在总经理/值班经理的领导下，主持烘培日常的生产和管理工作，协助值班经理做好烘培师管理、督导工作；在生产和管理中，控制好厨房的食品生产与储备，按规定的毛利率生产出优质产品，满足客人的需求；定期进行新品研究，推出新品。
周期性
（13）严格执行《食品卫生法》，确保工作区域及厨师制作的食物符合国家卫生标准；
日常性
（14）检查“三防”和安全操作，防止责任事故和食物中毒的发生；
日常性
（15）完成上级交办的其他工作
日常性
权限范围
1、新品研发执行权、建议权
2、面包店规章制度建议权及监督权
任职资格
具有良好的职业操守，熟练掌握烘培理论及实际操作，有丰富的烘培经验，很好的执行力、管理能力、沟通协调能力。
岗位职责
职责类别
（1）督导、参与烘培，监督食品制作过程、操作规范，按规定的成本率生产优质产品。
完整版蛋糕店导购岗位职责与技能要求说明表：助您高效招聘与培训优质销售人员
职位名称：烘焙店导购职责说明：1.产品知识和推荐：- 熟悉店内所有烘焙产品的特点、口味和制作工艺。
- 向顾客详细介绍各类产品，包括成分、用途、保存方式等。
- 根据顾客的需求和口味偏好，提供建议和推荐合适的产品。
2.顾客接待与服务：- 热情友好地迎接顾客，引导他们浏览店内商品。
- 主动倾听顾客的需求和要求，为他们提供专业的建议和解答。
- 协助顾客进行选购决策，提供良好的购物体验。
3.促销活动与销售协助：- 宣传店铺的促销活动和优惠政策，吸引顾客关注。
- 协助销售团队完成销售任务，提高店铺销售额。
- 深入了解每个促销品项的优势和销售策略，以更好地推广销售。
4.产品陈列与整理：- 协助店内的产品陈列和摆放工作，保持陈列的整齐和美观。
- 定时检查商品货架上的陈列产品，确保货架始终充足和良好陈列状态。
- 定期整理店内货架，清除陈旧和过期产品。
5.店铺环境与卫生：- 协助店铺的环境整洁与清洁，包括吧台、桌椅和地面的维护。
- 保持店内卫生，定期清理和消毒工作区域和设备。
- 配合店长进行店面的布置和装饰，使店铺环境温馨舒适。
6.顾客关系管理：- 记录顾客的需求和反馈信息，并及时反馈给店铺管理团队。
- 协助解决顾客的问题和投诉，提供满意的解决方案。
- 建立和维护良好的顾客关系，提高顾客忠诚度和口碑。
7.学习与培训：- 持续学习和了解烘焙行业的新产品、技术和专业知识。
- 参加店铺组织的销售培训和产品知识培训，提升个人业务能力。
8.遵守规章制度：- 遵守中华人民共和国相关法律法规，包括食品安全、劳动法等。
- 遵守店铺的各项规章制度和操作流程。
蛋糕店店长职务说明书模板
蛋糕店店长职务说明书模板蛋糕店店长职务说明书模板一、职务名称：蛋糕店店长二、职务目标：负责蛋糕店的日常运营管理，确保店铺的经营状况良好，并实现销售目标。
三、主要职责：1. 制定店铺的长期和短期销售计划，并定期向上级汇报销售情况。
2. 负责招聘、培训和管理店铺的员工，确保员工具备良好的产品知识和服务技能。
3. 确保店铺的食品安全和卫生达到相关标准，并进行定期检查、维护和培训。
4. 管理店铺的库存和采购，确保产品的供应充足且符合质量要求。
5. 确保店铺的陈列和装修符合公司的形象和标准，提升店铺的品牌形象。
6. 监控店铺的销售业绩，进行数据分析，制定相应的改进措施，提高销售业绩。
7. 处理客户投诉和意见，并及时解决问题，确保客户满意度。
8. 与上级沟通协调，及时反馈店铺的经营情况和问题。
四、任职资格：1. 具备较强的沟通能力和团队合作意识，能够有效管理店铺的员工。
2. 熟悉蛋糕行业，了解市场情况和竞争对手，能够制定相应的销售策略。
3. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够管理店铺的食品安全问题。
4. 具备一定的财务管理和数据分析能力，能够分析销售数据和财务报表，制定改进和调整措施。
5. 具备一定的决策能力和应变能力，能够及时处理突发事件和问题。
6. 具备耐心、细致和责任心，能够保证店铺的日常运营顺利进行。
五、薪酬待遇：根据岗位要求和个人能力，提供具有竞争力的薪酬待遇和福利。
六、其他说明：以上职责和要求仅为参考，具体可根据实际情况进行调整和适应。
对于店长来说，除了以上提到的职责和要求，还需要具备良好的时间管理和人际关系处理能力，在遇到问题时能够准确把握并及时解决，保持良好的心态和积极的工作态度，为店铺的发展做出贡献。
烘焙店蛋糕店裱花师职责说明书
职位名称：烘焙店裱花师职责说明：1.烘焙产品裱花设计：- 根据店铺的需求和客户要求，设计烘焙产品的裱花图案和装饰方案。
- 确定使用的裱花工具、材料和颜料，并熟练掌握各种裱花技法。
2.制作裱花食材：- 准备和制作各种用于裱花的食材，如奶油、巧克力等。
- 控制食材的质量和比例，并确保配料的准确性和卫生安全。
3.裱花过程管理：- 按照裱花设计的要求，将食材装填到裱花袋中，在烘焙产品上进行精湛的裱花。
- 控制裱花的压力、速度和姿势，以实现裱花效果的精细呈现。
- 根据产品的特点和尺寸，合理安排裱花的布局和分层顺序。
4.烤制和烘干裱花产品：- 控制烘焙产品的烤制时间和温度，保证裱花的色泽、形状和稳定性。
- 使用烤箱和其他设备烘干裱花产品，确保表面的平整和干燥。
5.装饰细节修整：- 细致处理和修整裱花产品的细节部分，如边缘修整、表面抛光等。
- 使用工具和装饰品进行点缀和装饰，使裱花产品更加精美和吸引人。
6.质量控制与检查：- 对裱花产品进行严格的质量控制和检查，确保每个产品的外观和质感符合标准。
- 注意食品安全和卫生操作，防止交叉污染和食品浪费的问题。
7.创新和设计：- 跟踪烘焙行业的新技术和趋势，不断学习和锻炼裱花技巧。
- 研发和尝试新的裱花图案、风格和材质，为店铺带来创新和竞争力。
8.与团队合作：- 与店铺团队密切合作，根据产品需求和客户要求，提供技术支持和建议。
- 协助销售和顾客服务团队，向顾客解释和推荐裱花产品。
9.设备和材料管理：- 管理和维护使用的裱花工具、设备和材料，保持工作区域和设备的整洁和安全。
10.遵守规章制度：- 遵守中华人民共和国相关法律法规，包括食品安全、劳动法等。
- 遵守店铺的各项规章制度和操作流程。
蛋糕领班岗位说明书.doc
岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：制作各种类型的蛋糕。
直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。
2.正确传达厨师长指示。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
5.安排、监督员工的工作，并予以指导。
6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。
确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。
8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。
9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。
10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。
11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。
12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。
13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。
14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
15.向厨师、厨工布置工作任务。
16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
17.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
18.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。
19.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。
20.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
21.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。
22.定期向西餐厨房厨师长述职。
23.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1.对蛋糕组工作目标的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。
4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。
5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。