乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地
涪陵榨菜：富民兴企绿美乡村
涪陵榨菜：富民兴企绿美乡村作者：魏东，邓俐来源：《农产品市场周刊》 2018年第12期3月10日，习近平总书记参加十三届全国人大一次会议重庆代表团审议时，谈到他在浙江工作时对口支援过重庆涪陵，对涪陵榨菜印象很深。
总书记记忆中的涪陵榨菜现在发展得如何，当地又有哪些新的发展思路和举措？近日，记者专程采访了涪陵相关部门和企业。
涪陵榨菜自1898年诞生并推向市场、走向世界以来，历经百年发展，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并誉为"世界三大名腌菜"而闻名中外，已发展成为涪陵乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色产业。
眼下，涪陵区漫山遍野的青菜头已经砍收完毕，收购企业门前的公路上拉运青菜头的大车小车不时排起"长龙"，菜农数着手里的钞票，脸上洋溢着丰收的喜悦；加工企业的窖池堆满了剥掉菜筋的青菜头，正在加紧"首盐"腌制"盐脱水"后的榨菜半成品；一些加工户则在沿江两岸搭起了高高的架子，用特有的传统"风脱水"工艺制作高端涪陵榨菜，一串串"绿玛瑙"般的青菜头在习习江风的吹拂下，成为别样风景。
涪陵区农委主任张平权介绍，涪陵全区青菜头种植涉及23个乡镇街道60万农民，青菜头种植面积72万亩，青菜头年产量160万吨；常年半成品原料加工户1727户，年半成品加工能力在30万吨以上；有榨菜生产企业37家，其中榨菜重点龙头企业23户，年成品榨菜生产能力60万吨以上，销售额约50亿元，上缴税收约5亿元。
目前，涪陵榨菜产业拥有"涪陵榨菜、Fulingzhacai、涪陵青菜头"3件地理标志证明商标，"涪陵榨菜""涪陵青菜头"品牌价值分别达147.32亿元和24.38亿元。
形成了涪陵青菜头、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜四大系列100余个产品品种，产品远销全国各大中城市及县乡市场，并出口50多个国家和地区。
乌江榨菜市场资料
National (全国) 15 sec N/A
二、腌菜、榨菜行业发展现状
1、行业规模
目前，我国调味品的总产量已经突破了1000万吨，总产值达1300亿元。 其中酱油达到了500多万吨，食醋达到了260万吨，复合调料在150万吨左右。 酱腌菜总产量为300万吨左右，其中榨菜占30%，为100万吨左右，泡菜为50 万吨左右，酱菜在50万吨左右，其他的100万吨为新型蔬菜制品，不能称为 严格意义上的酱腌菜，将其定义为以新工艺和技术加工的蔬菜制品，与传统 的酱腌菜有较大的区别。 酱腌菜是以可食蔬菜为主要原料，经不同的腌制工艺制作的各种蔬菜制品的 总称。榨菜是酱腌菜中的主要子品类，是中国独有，也是中国的特色，其他 产品无法代替，以其鲜、香、嫩、脆的特点驰名中外，在上世纪七十年代法 国举行的世界酱腌菜评比会上与德国甜酸甘兰、法国酸黄瓜并列为世界三大 名腌菜。
3、品牌战略
公司发展战略为打造中国佐餐开胃菜第一品牌，立志把公司发展成为以 榨菜为基础的中国佐餐开胃菜行业绝对领导者。 公司计划主要分为两步走：第一步把榨菜做精做透，并逐整合榨菜行 业，收购一些区域性的强势榨菜品牌； 第二步借助成熟的全国性网络，逐步将各地区特色的酱腌菜（萝卜干、 辣椒酱、豆豉等）纳入公司品牌管理和销售体系，最终成为中国佐餐开 胃菜行业绝对领导者。涪陵榨菜是一个区域性品牌，在全国榨菜消费者 心中占据重要地位，而公司的品牌“乌江”在整合了涪陵榨菜的基础上 （今后几年还将进一步加剧整合涪陵榨菜），目前已发展成为一个全国 领先品牌。
其他业务
97%
2、市场地位
在国内榨菜行业中，公司“乌江”牌榨菜市场占有率为13.69%，为中国最 大的榨菜加工企业，市场占有率第一，品牌知名度第一。公司“乌江”牌 榨菜畅销全国，并远销日本、美国等8个国家和地区。 目前全国知名的榨菜品牌中仅有乌江、鱼泉、铜钱桥和备得福等，CR4 可 能不超过30%，还有大量区域性地方品牌，以及大包装散装产品。
涪陵：推动高质量发展积极打造国家新型工业化示范基地
涪陵：推动高质量发展积极打造国家新型工业化示范基地作者：来源：《重庆与世界》2019年第01期涪陵，古巴国故都、中国榨菜之乡，因乌江古称“涪水”，巴国先王陵墓多葬于此而得名。
涪陵居重庆市中部、三峡库区腹地，滨长江、扼乌江，共辖27个街道、乡镇，拥有人口117万。
在这片2942平方公里的土地上，江河纵横，山水秀邃，人文渊薮，物产丰饶，钟灵毓秀，巴文化、易理文化、白鹤梁题刻文化、榨菜文化交相辉映。
产业集群涪陵拥有李渡、龙桥、白涛、清溪四大园区。
李渡工业园是长江经济带国家级转型升级示范区，重点发展食品医药、新材料、装备制造、信息技术和现代服务业，是重庆为数不多的1000亿级产城融合园区;龙桥工业园，重点发展化纤纺织、临港贸易、现代物流、信息技术、新型装备制造等产业;白涛工业园，是重庆两大化工基地之一，重点发展天然气及氯氟化工、聚氨酯、聚酰胺、页岩气深加工等产业，着力打造西部重要的化工新材料生产基地;清溪工业园，重点发展铝基础材料、高性能金属材料及精深加工产业，着力打造西部知名的有色金属生产基地。
招商重点围绕重庆涪陵综合保税区、重庆涪陵高新技术产业开发区、涪陵国家级页岩气示范区、国家新型工业化产业示范基地（食品）、涪陵国家现代农业产业园，重点发展清洁能源产业（页岩气精深加工项目）、食品医药产业（绿色食品、有机食品、功能性食品生产项目，中成药、生物医药、化学原料药、医疗器械研发生产项目）、新材料产业（MDI上下游及化工新材料、有色金属精细加工、建筑新材料项目）、装备制造产业（汽车上下游关键零部件项目和船用主机、变速箱等核心零部件生产项目）、信息技术产业（大数据、云计算、集成电路、人工智能项目）及现代服务业（电子商务、现代物流、文化旅游、金融服务项目）。
综合优势区位优势：涪陵是重庆区域性中心城市，成渝城市群区域性综合交通枢纽，拥有长江、乌江黄金水道，坐拥长江上游最优越的深水良港，龙头港常年可停泊万吨级船队，渝怀铁路、渝利铁路、南涪铁路、沿江高速、渝涪高速、南涪高速横贯全境，至重庆主城仅65公里车程。
市场营销学案例分析题乌江榨菜分析乌江的成功之处
市场营销学案例分析题乌江榨菜分析乌江的成功之处
一、榨菜工业化改革。
榨菜产业要做大，产品必须走标准化路线、产能必须规模量产：前者保证的是稳定的口味，后者保障的是工业化规模。
在考察了美国、日本、韩国等国的腌菜工业化流程后，涪陵榨菜开始进行国际招标，升级换代榨菜工业化改造，就这样一步步把公司拉上了工业化的正道。
二、解决关键工艺，让产品不留死角。
榨菜生产过程中有两个行业通病：脱盐和剂量包装。
为解决脱盐问题，涪陵榨菜的技工们在实验室进行了海量的试验，彻底啃下了这块人人畏惧的硬骨头，在市场上赢得口碑。
为了解决榨菜剂量包装问题，涪陵榨菜花了1200万元购买了4台德国设备，将整个榨菜生产线改造成为智能化、工业化的生产线。
三、质量是产品最好的品牌名片。
对于有些批次的产品盐分超标，涪陵榨菜本可以降价或实行内部处理，以最大限度减少经济损失。
但遇到这种情况时，涪陵榨菜的做法是禁止出厂，全部销毁，从源头上保证了产品的质量。
工业化改革后第一年，涪陵榨菜马上扭亏为盈，20xx年销售额达到
1.5亿元，20xx年销售额上升到
2.2亿元。
四、在品牌营销上，“乌江”榨菜也是用来一些手段。
20xx年6月，“乌江”榨菜请来张铁林做代言人，借助还珠格格的余温，并且在央视投放广告，由此乌江榨菜的品牌知名度迅速提升。
由于广告费的大量支出，此时，乌江榨菜采取了个措施：
提价。
20xx年，利用冰灾时期菜头减产的机会，涪陵榨菜旗下产品上浮了23%，单品价格提高至3块钱，在接下来的两年内又分别上调10%和8%。
百年涪陵榨菜成就亿元产业
百年涪陵榨菜成就亿元产业作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2017年第42期榨菜起源于涪陵。
涪陵榨菜选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成，其与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。
据原涪陵州志《涪州志》记载：1898 年 ( 清朝光绪二十四年)，涪陵县城郊( 现涪陵城区洗墨路) 商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。
近年来，重庆市涪陵区委、区政府将榨菜作为农业农村经济发展的特色产业和富民兴企的民生产业，大力推动涪陵榨菜品牌建设，基本实现了“注册一件商标，培育一个品牌，带动一大产业，富裕一方群众”。
目前该区榨菜注册商标190 件，其中，中国驰名商标4 件、重庆著名商标18 件。
2016 年，全区榨菜原料面积、产量分别达72.2 万亩和150.6 万吨，外运鲜销青菜头52 万吨，产销成品榨菜47 万吨，榨菜产业总产值达85 亿元，创利税18 亿元，农民人均榨菜纯收入2174元，涪陵榨菜成了涪陵的城市名片和金字招牌。
加强原料建设，夯实品牌基础。
近年来，涪陵按照“稳主产区、扩次产区、拓展新区”思路，持续实施23 个乡镇街道青菜头规范化、标准化种植基地建设，已建成全国规模最大的高产、优质、高效种植和加工基地，成为中国绿色生态青菜头之乡。
培育龙头企业，夯实品牌主体。
通过多年大力扶持培育，榨菜企业实力不断壮大，龙头企业群体逐步形成，产业发展后劲显著增强。
目前该区拥有榨菜企业36 家，其中国家级农业产业化龙头企业2 家、市级17 家、区级4 家，龙头企业占比高达63.8%。
涪陵榨菜集团成为全国酱腌菜行业首家上市企业。
涪陵榨菜
涪陵榨菜历史深渊
在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物， 在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当 地人称之为“包包菜” 疙瘩菜” 青菜头” 地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大 凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角， 凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角，有的更像 是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。 是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。在1936年，我国著名的园艺家毛 年 宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩教授，按国际惯例给“青菜头”作过 年农学家曾勉和李曙轩教授， 宗良及 年农学家曾勉和李曙轩教授 按国际惯例给“青菜头” 拉丁文命名。毛的命名是：Brassicajuncea coss var Tsatsai Mao， 拉丁文命名。毛的命名是： ， 其意为“芸苔属种菜变种──青菜头 青菜头” 李的命名是： 其意为“芸苔属种菜变种 青菜头”。曾、李的命名是：Brassica juncea coss Var tnmida Tsen et lee。直到 世纪 年代中期，经农 世纪80年代中期 。直到20世纪 年代中期， 业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上， 业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上，正 式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥” 式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥”（Var. tnmida Tsen etlee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（缩写）。茎瘤 ），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（缩写）。茎瘤 ），拉丁文命名的沿用早年曾 ）。 芥在植物分类上定位为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属， 芥在植物分类上定位为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属，芥菜种叶 芥亚种，大叶芥变种的变种。 芥亚种，大叶芥变种的变种。它最初由野生芥菜经漫长的历史时期进化 而来。目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地， 而来。目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地，是否为涪 陵所独有，这给涪陵大地增添了神秘的色彩。 陵所独有，这给涪陵大地增添了神秘的色彩。
“榨菜产业大脑”在重庆涪陵正式发布
“榨菜产业大脑”在重庆涪陵正式发布
佚名
【期刊名称】《南方农业》
【年(卷),期】2024(18)3
【摘要】第六届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会2024年1月25日举行,首次展示“榨菜产业大脑”,通过大数据推动榨菜产业数字化转型发展。
“中国首张榨菜遗传变异图谱”也在现场发布。
作为“榨菜之乡”,重庆涪陵近年来坚持实施科技兴菜战略。
在强化良种繁育方面,当地每年投入100万元资金用于青菜头良种繁育、病害控防研究,成功培育了拥有自主知识产权的“涪杂一至八号”系列早晚熟青菜头杂交良种,提升了涪陵榨菜的品质。
此外,涪陵以“科创+”为引领,打造“中国榨菜城”智能化生产线。
目前,涪陵榨菜产业已形成了从种子繁育、栽培种植、生产加工、产品研发较为完善的全产业科研体系。
【总页数】1页(P231-231)
【正文语种】中文
【中图分类】S63
【相关文献】
1.『乌江』推动榨菜产业发展--涪陵榨菜集团积极推进『榨菜产业化』
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3.涪陵榨菜香飘万里——’98重庆市涪陵区榨菜文化节掠影
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“榨菜大王”周斌全的故事
“榨菜大王”周斌全的故事“榨菜大王”周斌全的故事招股书上写着：周斌全，48岁。
记者面前的他，丝毫不显老态。
每每谈至兴奋处，甚至手舞足蹈起来。
他实在太能侃了，以至于记者经常有黔驴技穷的感觉，常常不知道怎么串词。
于是随口问了句：“你保持常青的秘诀是什么?”这着实是一个很“无厘头”的问题。
但他的回答更“无厘头”。
“吃乌江榨菜啊。
榨菜里面有27种氨基酸，有10多种微量元素，营养丰富!”他说。
这就是周斌全。
一个不乏幽默感的精明商人。
在过去的10年时间里，他以“三把火”，煮沸了涪陵榨菜这锅汤。
20xx年11月23日，涪陵榨菜成功登陆中小板。
若仅以开盘价25。
5元/股保守计算，涪陵榨菜董事长、第四大股东周斌全身家达1.4076亿元。
改头换面榨菜也要工业化周斌全这辈子跟资本市场很有缘。
早在1997年，周斌全就在涪陵当地另一家上市公司——涪陵建陶任投资银行部经理、集团董事兼副总经理。
此后，朝华科技重组涪陵建陶。
20xx年，周斌全离开了风头正劲的朝华科技，调任涪陵榨菜集团总经理。
不久后，朝华科技一路走低，接连戴上ST、ST、SST帽子，直至停牌。
对于“老东家”的多舛命运，周斌全一直讳莫如深，从不在公开场合评价。
但无疑，这段经历对周斌全的影响不小一一在入主涪陵榨菜之初，周斌全就有了一个梦：把涪陵的金字招牌送上资本市场!是借此雪耻，还是借此圆梦，只有周斌全自己知道。
不过，这个梦，在当时看来，是那么“不切实际”——榨菜上不得台面，且公司一直在亏损边缘徘徊。
周斌全要烧的第一把火是挽回亏损。
改革经费从何来?从前的榨菜厂建在长江边上，三峡175米蓄水后，工厂将完全淹没。
涪陵榨菜集团因此获得了1.4亿元移民迁建资金。
就是这笔“横财”，成就了周斌全的改革。
周斌全在国内找了4家食品机械制造商到涪陵来研究对策。
他的要求是：做成现代化的流水线，榨菜腌制、淘洗、切分、脱盐、脱水、拌料、包装、灭菌、装箱入库等全部实现工业化。
4家企业的老总听后，纷纷摇头。
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乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地工艺设计任务书一、项目概况（一）项目名称：乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地。
（二）建设单位：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（三）建设地址：涪陵新城区人和片区。
乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地建设地点位于重庆市涪陵新城区人和片区（重庆市涪陵马鞍街道人和居委3、4、5、6、9组），建设场址北高南低，原始地形最大高差110米，场平后最大高差50米。
建设地块北侧（靠山）、西侧、东侧（临崖）均为规划市政道路，南侧紧临聚龙大道西段。
（四）建设规模及内容占地面积1035亩，新建厂房及配套用房70万m2，42万m3榨菜原料智能发酵池、15万吨泡菜原料发酵库和30万吨豆瓣酱智能化晒场，配套建设消防、给排水、供电等公辅设施，形成年产28万吨榨菜、10万吨泡菜、20万吨川调类酱产品生产能力。
（六）总投资本项目估算总投资674305.90万元。
其中：建设投资512436.45万元，全额流动资金161869.44万元。
本项目估算建设投资512436.45万元，其中：工程费用423948.08万元（建筑工程费201809.31万元、设备购置及设备安装费218195.31万元、其他3943.02万元）、工程建设其他费用68779.28万元、预备费19709.09万元。
（七）预期经济效益项目建成达产后，年产28万吨榨菜、10万吨泡菜、20万吨川调类酱产品，年营业收入为770947万元，年利税总额269901万元（其中增值税88184万元，营业税金及附加8818万元，所得税25935万元，净利润146964万元）；提供就业岗位2884个。
（八）建设工期：36个月。
二、远景目标乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地以绿色发展为引领，以榨菜腌制液利用为主线，构建完善的生态环保体系；以减量化、资源化、无害化为目标创新榨菜腌制液及含盐水处理利用技术；应用生产设备网络化、生产数据可视化、生产文档无纸化、生产过程透明化、生产现场无人化等先进技术，做到纵向、横向和端到端的集成，实现优质、高效、低耗、清洁、灵活的生产，从而打造绿色化的智能工厂、构建绿色制造体系、推进工业低碳发展，打造生态化+智能化的榨菜生产基地三、规划条件（一）项目指标总用地面积：690655平方米（约1035亩）容积率：0.7≤容积率≤1.5建筑密度：≥30%建筑高度：≤40米。
配套设施：指直接为工业生产服务的办公、会议、食堂宿舍等行政办公和生活服务设施，其占地面积和建筑面积分别不得大于项目总建设用地面积和总建筑面积的7%。
停车位：停车位配建指标按《重庆市城市规划管理技术规定》（2018版）执行。
（二）设计依据1.重庆市涪陵区规划局文件：《建设用地规划条件函》（渝规涪陵条件函〔2019〕0503号）。
2.用地红线图。
四、建设规模和内容建28万吨榨菜产品智能化生产线、10万吨泡菜和20万吨川调类酱产品智能化生产线、2万吨榨菜及泡菜乳化辅料生产线（含建设42万吨榨菜原料智能发酵池、15万吨泡菜原料发酵库和30万吨豆瓣酱智能化晒场）、智能化物资供应调配和产品分发物流平台（包括榨菜电子商务、产品分发、物流平台）、榨菜文化及科技馆、现代工业旅游区、职工食堂及污水处理站。
具体建设内容及建设规模如下：1.智能化工厂：修建28万吨榨菜产品智能化生产线、10万吨泡菜和20万吨川调类酱产品智能化生产线、2万吨榨菜及泡菜乳化辅料生产线；建设42万吨榨菜原料智能发酵池、15万吨泡菜原料发酵库和30万吨豆瓣酱智能化晒场。
1#智能生产车间:建筑面积43000㎡，共三层，一层为榨菜腌制发酵车间（一腌区及二、三腌区）；二层为辅料、包材仓库，三层为豆瓣酱晒场。
2#智能生产车间：建筑面积45300㎡，共三层，一层为乳化辅料车间和辣椒酵池，一层室外为保温发酵区、粮仓（胡豆）、植物油、牛油储罐；二层为豆瓣制曲车间、甜豆瓣与盐渍辣椒拌料车间；三层为豆瓣酱晒场。
3#智能生产车间：建筑面积68000㎡，一层为榨菜腌制发酵车间（一腌区及二、三腌区）；二层为充氮榨菜车间；三层为豆瓣酱晒场。
4#智能生产车间：建筑面积68000㎡，一层为榨菜腌制发酵车间（一腌区及二、三腌区）；二层为泡菜车间；三层为豆瓣酱晒场。
5#智能生产车间：建筑面积68000㎡，一层为榨菜腌制发酵车间（一腌区及二、三腌区）；二层为瓶装榨菜车间；三层为豆瓣酱晒场。
6#智能生产车间：建筑面积68000㎡，一层为榨菜腌制发酵车间（一腌区及二、三腌区）；二层为真空榨菜车间；三层为豆瓣酱晒场。
7#智能生产车间：建筑面积68000㎡，一层为榨菜腌制发酵车间（一腌区及二、三腌区）,一层室外设植物油、牛油贮罐；二层为豆瓣酱、火锅底料、复合调料生产车间；三层为豆瓣酱晒场。
8#智能生产车间：建筑面积68000㎡，一层为榨菜腌制发酵车间（一腌区及二、三腌区）；二层为真空榨菜车间；三层为豆瓣酱晒场。
各车间一层层高为8米，二层层高为9米。
2.榨菜、泡菜副产物综合利用生产线：建120万吨盐水（榨菜腌制液20万吨、脱盐水100万吨）循环利用生产线。
1#MVR：20吨/小时，共两套。
2#MVR：20吨/小时，共两套。
3.智能化物资供应调配和产品分发物流平台（包括榨菜电子商务、产品分发、物流平台）。
食盐仓库：（兼机修配件车间），建筑面积4500㎡，单层产品仓库：智能化物流库，建筑面积28800㎡，单层，为存放榨菜、酱类和泡菜成品及电商仓库：物资仓库：辅料、包材仓库在智能化车间一的二层，考虑为智能库，双层货架。
园区智能物流通道：采用输送带、管道和AGV结合的模式，跨车间跨区域为输送带输送（豆瓣酱、食盐为管道输送），车间内用AGV输送，输送物料包括：辅料及包材、产成品、食盐、榨菜原料、半成品酱。
4.污水处理区：盐水暂存区：暂存6万吨头盐水，便于污水处理站处理。
污水处理站：年生化处理180万吨含盐污水处理站一座。
固废处理站：单层。
5.动力区变配电站：建筑面积1400㎡，单层，根据用电量配置。
锅炉房：建筑面积1400㎡，单层。
锅炉根据蒸汽量配置。
6. 其他区域研发中心（数据中心）、榨菜文化及科技博物馆、现代工业旅游的绿化区、体验区（包括手工制作榨菜、榨菜餐厅）和产品售卖中心。
博物馆：建筑面积17700㎡，地上两层，地下一层。
地上一层功能为展览，二层为会议和报告厅；地下室主要为地上功能做的配套库房及设备用房等。
体验中心：建筑面积20400㎡，地上两层，地下两层。
地上功能主要包括：情景体验中心、参观人员餐厅、纪念品售卖区、榨菜古和法制作体验区及服务中心。
地下为汽车库及设备用房。
厂前区：研发中心建筑面积3300㎡地上两层，地下两层。
地上为研发办公和智能化设计用房；地下为汽车库及设备用房。
1#食堂：建筑面积2000㎡，地上一层。
2#食堂：建筑面积1085㎡，地上两层。
厂前区地下车库：建筑面积15000㎡。
五、工艺设计（工艺、设备、电气、自控部分）（一）设计依据及范围1.设计依据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）《洁净厂房建筑构造》08J907《环境管理体系系列标准》（ISO14000）《职业安全卫生管理体系系列标准》（OHSAS18001）。
2.设计范围厂区工艺布局：榨菜、泡菜、酱类、乳化辅料车间等设计界区内车间（部门）工艺设计及相应的人流、物流、安防、照明等公用工程。
生产车间工艺布局：产品方案及班产量的确定，车间产品工艺流程、物料计算，设备生产能力计算、设备选型，部分专业非标设备的设计要求提炼，工艺设备布置，设备、管道安装设计及安装材料清单。
锅炉房、压缩空气房等辅助用房的工艺设计等。
榨菜车间、泡菜车间、制曲车间、酱类车间、乳化辅料车间主要生产车间建筑、采光、通风、卫生设施的工艺要求，对车间水、电、气、汽、冷、风、暖能耗及负荷进行计算，对给排水水质的要求，仓库（含智能化物资供应调配和产品分发物流平台）面积计算及仓库温湿度的特殊要求。
（1）详细设计内容工艺专业：榨菜、泡菜、酱类、乳化辅料车间各车间工艺仪表系统图、设备一览表、车间平面布置图、车间立面图、局部详图、设备操作平台、设备安装图要求、综合材料表等；管道专业：管道材料、配管图、管道安装图、管道材料表（含水、电、汽、气、物料管网及CIP管道自动清洗系统等）；设备专业：输送、清洗、脱盐、脱水、拌料、计量包装、装箱等榨菜生产线设备优化，（关键工艺设备由用户方提供相应的设备信息），泡菜、酱类设备选型，部分非标设备的设计要求提炼；自控专业：制定工厂生产工艺控制及物料、物流信息系统的方案、优化、设计；产线智能化系统，仪表规格书、仪表接线表、工艺仪表系统图、仪表安装图、仪表电缆清册、综合材料表、仪表电缆桥架布置图等。
（2）公用工程：包括冷却循环水站、空压站、洁净工程、锅炉房等工艺设计。
（3）压力容器和压力管道设计：蒸汽、压缩空气以及其他如导热油管等。
（4）盐水回用工艺设计。
（5）污水处理工艺设计（可含在本设计包内也可另行委托专业单位设计施工）（6）总图工艺要求：原料运输、物资运输、仓库、总图工程的工艺要求；（7）外管：所有本设计分块间的连接外管。
（三）设计要求1.生产车间的设计要符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）、《洁净厂房建筑构造》08J907等相关标准的要求。
满足ISO14000《环境管理体系系列标准》和OHSAS18001《职业安全卫生管理体系系列标准》的要求。
2.工艺设计应满足国家及地方相关规范、标准要求，注意能源节约。
同时，符合城市规划和园区规划管理局规划设计要求。
3.工艺设计应注意控制建设成本，增强资金的有效使用性，避免不必要的资金投入和浪费。
生产车间要做到布置合理，在满足产能的前提下做到节约用地，减少生产车间投资规模，总体布置要为企业的远期发展留有余地。
4.符合环保、消防、节能、清洁生产、劳动保护、食品卫生及城市规划等要求。
5.功能分区明确、合理；动力设施布置在负荷的中心地带；工程管线短捷；人流、货流分流通畅；环境安全卫生，生产、生活管理方便。
6.工艺设计应充分采用新技术、新材料、新工艺，先进成熟可靠工艺设备。
榨菜车间、泡菜车间、制曲车间、酱类车间、乳化辅料车间生产工艺具有节能降耗，机械化、自动化、智能化程度高和环境友好的特点。
7.生产控制系统要求自动化、智能化程度高，榨菜车间、泡菜车间、制曲车间、酱类车间、乳化辅料车间的物料采用智能化转运输送系统，便于自控和减少人工操作及劳动强度。
8.工艺技术方案成果要求采用三维设计软件设计，生产车间、设备、管道等项目所涉及内容要整体形成三维模型，直观形象，便于验证。
用于施工与现场配合，避免各专业交叉碰撞，有利于节省材料及投资。
9.按照FGMP要求基于食品安全进行全程核查，保证项目工程建成后FGMP认证中的有效性。