8餐饮原料的采购与库存管理
食品原料的采购与贮存管理-
⾷品原料的采购与贮存管理-⾷品原料的采购与贮存管理[学习⽬标]·了解餐饮采购⼈员、验收⼈员的配备；⾷品原料采购规格标准的内容及作⽤·熟悉采购和验收⼯作的程序；不同仓库的储存原则·掌握不同原料采购数量的确定⽅法和采购策略餐饮原料是餐饮企业向就餐者提供餐饮⾷品的重要物质基础。
⽆论饭店餐饮的经营风格如何，假如缺乏符合加⼯标准的⾷品原料，便不可能⽣产出预期质量的⾷品。
在采购合乎要求的餐饮原料时，还要使采购原料的价格和相关费⽤的⽀出降为最低，使成本处于最合理的状态。
⼀部分原料采购⼊店后，需要存放在饭店的仓库内，许多餐饮企业由于对原料的贮存管理不⼒，引起⾷品原料变质腐烂，或被盗丢失，使企业的餐饮成本和费⽤增加。
第⼀节⾷品原料采购管理⾷品原料的采购⼯作是餐饮成本管理的⾸要环节。
它直接影响到餐饮经营的全部活动，直接影响着餐饮成本的⽀出⼤⼩。
所谓⾷品原料采购是指根据餐饮⽣产的经营的需求，以合理的价格购取符合饭店或餐厅质量标准的⾷品原料。
⾷品原料采购管理是指餐厅为达到最佳经营效果和管理⾷品成本，对本餐厅所需的⾷品的质量标准、价格标准和采购数量标准进⾏的有效管理。
⼀、⾷品采购员的素质与业务要求⾷品采购员指饭店或餐厅中负责采购⾷品原料的⼯作⼈员，不论他是专职的还是兼职的⾷品原料采购员都应在⾷品采购管理中担负重要责任。
（⼀）合格的⾷品采购员应具备的素质⾷品原料采购的⽬的是为了销售，是为卖⽽买。
因此，采购员所采购的⾷品原料应符合本企业销售的实际需要。
⾷品原料采购员应能够熟悉⾷品采购业务，熟悉各类⾷品的名称、规格、质量、产地和价格，要充分掌握⾷品的原料价格和供应渠道，善于进⾏市场调查和研究，关⼼各种原料的贮存情况。
负责⾷品原料的采购员还应具备良好的英语阅读能⼒，能够看懂进⼝⾷品原料如各种进⼝奶酪、⾹料和酒的说明书。
⾷品原料采购员必须严守财经纪律，遵守职业道德，不假公济私或营私舞弊。
（⼆）采购员注意事项任何采购活动⼒求简化，避免复杂的⼿续。
餐厅食材采购和存储管理制度
餐厅食材采购和存储管理制度一、目的和原则为了确保餐厅提供给顾客高质量的食品，同时保障食品安全和员工健康，特制定本食材采购和存储管理制度。
本制度遵循国家相关法律法规，以及食品安全卫生标准，坚持以下原则：1. 合法合规：所有食材采购必须遵守国家的法律、法规和政策。
2. 质量第一：坚持质量优先，只采购符合国家食品安全标准的食材。
3. 诚信经营：与供应商建立诚信合作关系，保证食材来源可靠。
4. 预防为主：加强食材采购和存储过程的卫生管理，预防食品安全事故的发生。
5. 持续改进：定期评估和修订采购存储制度，不断提高食品安全管理水平。
二、食材采购管理1. 供应商选择- 供应商应具备合法的营业执照和相关食品生产、经营许可证。
- 定期对供应商进行评价，包括资质、产品质量、服务等方面。
- 选择多个供应商，以防止单一供应商供应中断的风险。
2. 采购流程- 制定食材需求计划，包括品种、数量、质量要求和采购时间。
- 根据食材特性，选择合适的采购方式和渠道。
- 与供应商签订采购合同，合同中应明确食品安全要求和违约责任。
- 采购人员应具备相应的食品安全知识，能够正确判断食材质量。
3. 食材验收- 食材到达后，由专人进行验收，验收内容包括数量、质量、新鲜度等。
- 验收不合格的食材应拒收，并及时记录，向供应商反馈。
- 合格的食材应及时入库，并做好记录，以便追溯。
三、食材存储管理1. 库房管理- 设立专门的食材库房，库房应保持干燥、通风，温度适宜。
- 食材库房应定期清洁、消毒，防止细菌和害虫滋生。
- 库房内应设置合适的货架，食材应按照分类、批次有序存放。
2. 食材分类存储- 生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。
- 易腐食材应置于冷藏或冷冻库，并按照冷冻、冷藏的顺序存放。
- 不同食材应使用不同的存储容器，避免混放。
3. 存储期限管理- 每种食材应标明生产日期和保质期，超过保质期的食材应立即清理出库。
- 定期对库房内食材进行检查，及时清理变质或损坏的食材。
餐饮和酒店业餐饮原料采购管理办法
餐饮和酒店业餐饮原料采购管理办法一、引言餐饮和酒店业作为服务业的重要组成部分，对于原料的采购管理具有重要意义。
餐饮和酒店业餐饮原料采购管理办法是指为了保证餐饮和酒店业的正常运营，确保供应链的高效和产品质量的高标准，在原料采购和供应链方面制定的一套规范和管理措施。
本文将从供应商评估、采购流程、库存管理和产品质量控制等方面阐述餐饮和酒店业餐饮原料采购管理办法。
二、供应商评估供应商评估是餐饮和酒店业餐饮原料采购管理的重要环节，它关乎到食品安全和产品质量。
在选择供应商时，餐饮和酒店业应充分考察供应商的资质、产品品质、生产能力、供货稳定性、价格竞争力以及售后服务等方面。
1. 资质要求：供应商需要具备相关食品生产或供应资质，并能提供相关证明文件。
2. 产品品质：供应商应提供产品质量检验报告，确保所供原料符合相关食品安全标准。
3. 生产能力：供应商需有稳定的生产能力和供货能力，以满足餐饮和酒店业的需求。
4. 供货稳定性：供应商应保证供货的稳定性，避免因供应不稳定导致运营不流畅。
5. 价格竞争力：供应商的价格应具有市场竞争力，且价格稳定，以满足餐饮和酒店业的经营需求。
6. 售后服务：供应商应提供优质的售后服务，包括及时解决问题、返货处理、紧急补货等。
三、采购流程良好的采购流程能够提高采购的效率和准确性，从而为餐饮和酒店业的正常运营提供支持。
1. 需求确认：明确所需原料的品种、数量、质量要求等，并结合经营情况进行评估和确定。
2. 询价比价：通过多家供应商进行询价比较，选择价格合适、质量有保证的供应商。
3. 供应商评估与选择：根据供应商评估的结果，结合价格、质量及其他条件进行供应商的选择。
4. 签订合同：与供应商签订供货合同，明确各方的权责，保障双方权益。
5. 订单确认：在与供应商确认价格、数量及交期等细节后，向供应商下达采购订单。
6. 收货验收：对收到的原料进行验收，确保其质量符合要求。
7. 入库管理：对验收合格的原料按规定的存放方式、温度等进行储存管理，防止原料变质或污染。
餐饮原材料的管理制度包括
餐饮原材料的管理制度包括三个方面餐饮行业是一个特殊的行业，与其它行业相比，餐饮行业所管理的原材料更为丰富、多元化，如何有效地管理这些原材料，在餐品质量、卫生安全等方面都有重要的作用。
由此，本文介绍餐饮原材料的管理制度，包括三个方面：采购管理、仓储管理和过期管理。
采购管理采购是餐饮原材料管理的第一环节，是保证后续仓储管理、生产制作、卫生安全的前提。
因此，餐饮企业在采购管理上，必须建立科学的原材料采购流程，做到严格监督，防范风险。
品质检验餐饮企业在采购原材料之前，必须对供应商进行审查，并进行供应商质量评估。
对于已经进入企业的原材料，要对入库原材料的品质进行检测。
在采购过程中，应当严格按照《食品安全法》及其相关要求，明确采购合同中对原材料的要求，附有合格证明书，做到合规可追溯。
供应链管理餐饮企业在采购过程中，要严格把控供应链关系，实现原材料的来源可追溯性。
应当与供应商签订长期合同，并对供应商的厂家和生产设施进行现场检查。
对于新供应商，应进行试用期评估，确保他们的涉及流程符合食品安全法的标准。
仓储管理餐饮行业的原材料比较丰富，而且要在存储过程中保证原材料的新鲜度、卫生安全，这对于餐饮企业而言是具有挑战性的。
因此必须建立科学的仓储管理制度。
分类标注在进入库存之前，需要为原材料进行分类标注。
对于每个类别的原材料标明其存放位置，并按照不同物料的性质放置适当的温度和湿度管理条件。
先进先出在原材料存储的时候，餐饮企业必须执行先进先出的管理制度，保证先进入库的原材料先出库使用，防止过期、变质现象的发生。
卫生管理餐饮企业在仓储管理过程中，要做到卫生安全。
例如，原材料的包装箱、容器需要进行清洗和消毒，并有专人负责卫生管理工作。
这样可保证原材料的卫生情况。
过期管理原材料的过期管理也是餐饮行业管理制度的重要一环。
原材料如不能及时使用，就需要及时处理。
一旦餐饮企业使用过期食材，会导致产品质量下降甚至出现安全隐患。
标记管理餐饮企业应当将过期食材分类标记，并将其放入专门的过期食品区域，以免混淆使用。
餐饮行业货物原料出入库管理办法
餐饮行业货物原料出入库管理办法1.出库时间定为每日的上午9:30—10:30下午2:30—4:30（特殊情况除外）。
2.办理出库必须由总监后总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。
3.内部直拨单用于出品部营业、生产用周转食品原料、而出库单用于后勤部门（工程、保安、办公室、餐厅）领用物品。
4.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。
原材料中的菜品、要直拨入厨房，只需要办理验收手续即可。
5.固定资产购入验收后直拨入使用部门，需要填写入库单,然后直接填制固定资产管理账册。
6保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，并要有产品三证发现问题物品原料应不与办理入库手续。
直拨程序采购部根据货物填写直拨单仓库验收后签名直拨部门主管验收签名。
十四、退、换货物程序：用货部门将不合格货物清出仓库检验并核对验收采购退回给供应商供应商换回合格货物给用货部门。
财产货物原料盘点清查管理制度第一条.目的为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。
第二条.盘点范围（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。
（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。
（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。
1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。
2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。
3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。
第三条.盘点方式、时间（一）年中、年终盘点1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。
2、财务：由财务部主管会计盘点。
3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。
（二）月末盘点每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。
餐饮原料采购管理制度内容
餐饮原料采购管理制度内容餐饮原料采购是餐饮企业运营中的重要环节，采购管理是否规范对于餐饮企业的成本控制和顾客满意度都有着关键的影响。
因此，建立完善的餐饮原料采购管理制度是餐饮企业不可或缺的一部分。
以下是一些关于餐饮原料采购管理制度的内容。
一、采购流程1.采购计划餐饮企业应当根据实际情况制定采购计划，包括采购的品种、数量、时间等方面的详细内容，并按照计划制定采购合同。
2.供应商选择选择活期负责供餐饮原料的供应商是制定采购计划的重要环节之一。
餐饮企业应当认真选择供应商，要求供应商具有良好的信誉度，并且要求供应商向企业提供相应的证明文件。
3.采购合同签订餐饮企业应当与供应商签订采购合同，除规定采购的品种、数量、价钱等明细外，还应包括供应商的质量保证和售后服务等方面的内容。
4.验货收货餐饮企业在收到货物后，应当进行验货，若发现货物有破损和质量问题，企业可以凭相应证明向供应商追究责任。
5.库存管理对于采购回来的原料，餐饮企业应当建立相应的库存管理机制，包括分类存储、预警和定期盘点等方面的内容。
二、采购管理1.采购数量控制餐饮企业应当合理控制采购数量，避免原料的浪费和过期造成的损失，以及减少存储等成本支出。
2.采购成本控制餐饮企业应当建立成本核算体系，对采购原料所产生的费用进行详细的记录，同时也要寻找更多的切实可行的成本控制方式，以提高企业的盈利能力。
3.采购质量管理餐饮企业应当对采购来的原料进行质量检查，并向供应商送交合格证书，以保证产品质量的稳定性。
4.供应商管理餐饮企业应当建立供应商档案，定期对供应商进行考核评价，并买开具奖励或处罚。
5.采购信息管理对于采购的信息一定要进行专门人员负责，制定信息保护政策，保护企业机密信息不被泄露。
三、采购合同管理为更好管理采购合同，餐饮企业可以考虑建立采购合同登记系统，完善信息及时性，规范流程，方便信息查询和操作处理。
以上是餐饮原料采购管理制度中的一些内容，通过建立完善的采购管理制度，餐饮企业可以最大程度保证原料质量，减少成本支出，提高盈利空间。
食堂原料管理制度
食堂原料管理制度一、总则为了规范食堂原料的采购、储存、使用和管理，保障食品安全和食品卫生，确保从供应商到食品生产、加工、储存、配送和服务全过程的质量管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂所有原料的采购、储存、使用和管理，包括食品加工原料、调料、包装物料等。
三、原料采购管理1. 采购程序（1）确定采购需求：由食堂负责人根据食品菜单确定原料采购需求，制定采购计划。
（2）选择供应商：根据相关法律法规和质量标准，选择合格的供应商，签订采购合同。
（3）采购确认：食堂负责人签署采购订单，确认采购数量和价格。
（4）验收原料：收到原料后，食堂负责人要进行严格的验收，确保原料质量合格。
2. 供应商管理（1）供应商审查：定期对供应商进行审查，评估其生产能力、质量管理体系和产品质量。
（2）供应商绩效评估：建立供应商绩效考核制度，对供应商的产品质量、交货准时率等进行评估，定期进行供应商绩效评估。
（3）供应商管理文件：建立供应商档案，保存供应商资质证书、合同、评价报告等相关文件。
四、原料储存管理1. 储存条件（1）储存环境：原料储存应选择通风、阴凉、干燥、无异味、防止阳光直射的环境。
（2）储存设备：使用专门的原料储存设备，保持清洁卫生，避免污染原料。
（3）储存方法：按照原料的特性和要求，采用合适的储存方法进行存放。
2. 原料标识每批原料进入库房后，应立即进行标识，标明原料名称、产地、生产日期、保质期等信息，确保追溯可追。
3. 防止混淆不同类别的原料应分开储存，防止混淆和污染，特别是易腐原料和易受潮原料。
五、原料使用管理1. 原料配送（1）须采购的原料和供应商必须符合食堂的要求，是否直接交储库或者送到现场。
（2）检验外观品质和验收是否合格后，有专人负责合格收货盖章。
2. 原料使用（1）按照从先进先使用的原则，采用先进先出的方法使用原料，确保原料不过期。
（2）使用前要进行检查，发现变质、变味、发霉、封关闭等不合格的原料一概严禁使用。
餐饮服务与管理实务第8章 餐饮原料管理
6．按采购和使用要求负责调查供货商的供货 能力、食品质量、卫生标准、保质期、价格、 信誉等，并及时上报主管负责人。
7．督促供货商按时、按质交货。
8．协助验收、储藏工作，并及时交各种票据 送交财务部。
9．严格执行采购制度和财务制度，不收取回 扣，不挪用备用金，转账支票不作他用。
10．讲究职业道德，不假公济私，不营私舞 弊，不徇私情。坚决抵制不正之风。
二、餐饮原料验收的要求 （一）验收的场地要求 （二）验收设备、工具的要求 （三）验收人员的要求 三、验收的方法 （一）按供货发票验收 （二）填单验收
四、餐饮原料验收程序
（一）根据订购单或订购记录（或请购单）检查进货
（二）根据供货发票（或送货清单）检查货物的价格、
质量和数量
（1）凡可数的物品，必须逐件清点，记录正确的数量。 （2）以重量计数的物品，必须逐件过秤，记录正确的重
冻藏原料的库存时间
原料名称 牛肉
小牛肉 羊肉 猪肉 家禽 鱼
虾仁鲜贝 速冻水果和蔬菜
库存时间 9个月 6个月 6个月 4个月 6个月 3个月 6个月 3个月
三、 餐饮原料的领发控制
领发控制的目的 1．保证厨房用料得到及时、充分供应。 2．控制领料手续和领料数量。 3．正确记录厨房用料的成本。
（一）领料及领料单的控制 1．书写清楚； 2．内容完整； 3．审批签字； 4．审批要求。
2．热食品应待凉后冷藏，盛放的容器需经消毒，并加 盖存放，以防止食品干燥和污染，避免熟食品吸收冰 箱气味，加盖后要易于识别；
3．存放期间为使食品表面冷空气自由流动，放置时距 离间隔要适当，不可堆积过高，以免冷气透入困难；
4．包装食品储存时不要碰到水，不可存放在地上；
5．易腐的果蔬要每天检查，发现腐烂时要 及时处理，并清洁存放处；
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一是根据实际用量采购 原料需购量＝应备量 - 现存量
二是长期订货法
2、非易坏性原料的采购数量
1 、均衡大批量采购和分小批采购的得失 2 、定期采购法 3 、订货点采购法（永续盘存卡订货法/定
量定货法）
1、大批量采购和分小批采购 得失比较分析
一次性采购从价格优惠能节省的资金额为： In ·D 式中，In= 整批采购额 (整批采购物资的价值 ) D= 价格折扣率
采购规格书的作用
1) 迫使管理人员根据菜单预先确定各种原料的质量 要求，使采购质量有保证。
2) 避免采购员与供应商间对质量发生分歧和矛盾。 3) 避免每次对供应单位提质量要求，减少工作量。 4) 将标准采购规格分送供应商可招标选择最低价格。 5) 标准采购规格作为验收标准严格控制原料的质量。
（六）采购时间与采购数量管理
（二）餐饮订货、采购的组织表 现形式
? 1、饭店采购部负责所有餐饮物品的采购 ? 组织关系：采购部属于二级部门，归财
务部领导 ? 适合企业：独资、合资与规模较大的饭
店 ? 优点：规范严密、成本与资金管理严实 ? 缺点：周期长、及时性差
（二）餐饮订货、采购的组织表 现形式
? 2、饭店餐饮部负责所有 餐饮物品的采购
付
财会部门 款
（五）采购质量的控制
? 工具——采购规格书（“标准采购规 格”）
? 即根据菜单的要求对要采购的食品饮料 原料规定详细的质量要求。内容包括： 原料的部位、产地、等级、外观、色泽、 新鲜度。还有采购原料的发货日期
标准采购规格(1)
最优时间标准
(1) 母鸡喂养时间应为1年左右。 (2) 冬至到春节的鸭、鹅最肥美。 (3) 秋季的蟹肥大且蟹黄丰满。 (4) 江团只有在春夏之际，桃花水发时捕收。 (5) 霜降前白菜甜，霜降后红苕、萝卜甜。
整批采购占用资金所涉及的利息额为： In ·IR ·N 式中，IR 为银行贷款的利息率 (月率) N 为所采购物资可使用的时间数量 (月
每月分批采购可节省的利息额
为：
In ? IR ? N ? In ? IR ? N ? 1 ? In ? IR ? N ? 122均衡考虑整批购买可获价格优惠额和分
批购买可节省的利息额的得失如下：
In ? D ? In ? IR ? N ? 1 ? In（D ? IR ? N ? 1）
2
2
采购额 ?（价格折扣率 ? 利息月率 ? 月数 ? 1） 2
分小批采购占用资金涉及的利息额为
In ? IR ? N ? In ? IR ? (N ? 1) ? In ? IR ? (N ? 2) ? ? ? ? In ? IR ?（N ? (N ? i))
最低贮量 ＝日需要量 X 发货天数+ 保险贮量
课堂练习6-1
? 某餐馆平均每日需用 30 听西红柿罐头，该餐馆 对罐头类食品定于每二周采购一次；西红柿罐 头应有200 听的保险贮量；罐头食品的发货天 数需要三天；在采购日前如果还剩下 350 听罐 头，则西红柿罐头的标准贮量、最低贮量和需 采购量分别是？ 西红柿罐头的标准贮量为： 标准贮量＝ 30听X 14+200听＝620听 西红柿罐头的最低贮量为： 最低贮量＝ 30听X3+200听＝290听 西红柿罐头需采购量为： 需采购量 =620听一350听+30听X3＝360听
N
N
N
N
? In ? IR ? ?? N ? N ? 1 ? ? ? ? 1 ??
?N N
N?
? In ? IR ? N（N ? 1） 2N
? In ? IR ? N ? 1 2
2、定期采购法
标准贮存量 ＝日需要量 X 定期采购间隔天数 + 保险贮存量 原料需购量
=标准贮存量一现存量 +日需要量 X发货天数
餐饮服务与管理
第八章 餐饮原料的采购与库存管理 Purchasing & Storage
第八章 餐饮原料的采购与库存管理 Purchasing & Storage
? 教学目标： 采购管理、验收管理、贮存 管理、发料与盘点控制的基本管理方法
? 教学重点：食品原料采购与贮存管理 ? 教学难点：食品原料采购管理
标准采购规格(2)
? 时间与部位用途
不同部位取用标准： (1) 春末夏初仔姜质地嫩，符合作煎炒配
料。 (2) 夏秋老姜味老辣，只作煮汤及腌沧调
料。 (3) 鸡胸肉质细嫩、少筋，适合切片丝丁
标准采购规格(3)
? 原料产地标准
根据土壤、气候、栽培与调制方法，掌握原料尤 其是调料产地标准。
①冬笋：长宁、江安产地。 ②水笋：雅安、名山产地。 ③酱油：德阳产地。 ④醋：阆中产地。 ⑤豆瓣：郫县产地。 ⑥豆豉：永川产地。
? 适用企业：餐饮业务大、 收入多，餐饮部地位重 要的中资饭店
? 优点：及时性灵活性好， 原料质量可靠
? 缺点：数量、资金与成 本控制难掌握
（二）餐饮订货、采购的组织表 现形式
? 3、餐饮部负责鲜 活物品采购，饭店 采购部负责可贮存 物品的采购
? 国内少数饭店采用这 种形式
? 采购灵活，但多头采 购，不便管理与协调
采购部先对各个部门的申购单进行审核和汇总 后，形成申请订货单，报请财务部经理和总经 理审批。
采购部依据审批后的申请订货单向相关的供应 商下达采购单。
采购运作程序
发放申领食品
食品转送
运送食品 发票
食品申领
餐饮部 仓库
订购单
订购单
验收 采购部门 供应商
食品领料单
采购申请单
订购单 验签发票
订购单 验签发票
餐饮原材料采保流程
采购环节
验收环节
贮存环节
发放环节
申购单
收货单
货物卡
采购单
验收章
存货登记表
订货变动单 验收日报表 盘点清单
领料单 发货日报表 内部调拨单
一、食品原料采购管理
? （一）采购管理的主要任务
? 保证为餐厅提供适当数量的食品饮料原料 ? 保证每种原料的质量符合使用规格和标准 ? 确保采购的价格最为优惠。
什么是采购
?一个不错的肥缺？！ ?就是拿钱买东西呗！！！
什么是保管？
一个最没意思的闲职？！ 就是把东西放在仓库里，找人
看着！！！
非也！采购者，谓之——
? 在需要的时间和地点，以最低的成 本、最高的效率获得适当数量和品 质的物资，并及时交付需要部门使 用的一门科学。
? ……
? 价值传递过程 价值增值过程
（三）采购员的配置和选择
要了解餐饮经营与生产。 掌握食品饮料的产品知识。 了解食品饮料产品市场。
做好餐饮采购的第 二个前提。（第一 个前提是采购组织
机制的确定）
熟悉财务制度。 保持对企业的忠诚。 诚实地对待供应商。 ……
5％的 餐饮 成本
采购员 其他
（四）采购运作程序
厨房需要采购的物品原料必须填写申购单。申 购单内容涉及到采购货品的名称、数量、供应 商、价格、质量要求等等，部门主管根据本部 门经营管理需要确定。