绞龙式和面机设计
绞龙式和面机设计（有全套图纸）
摘要和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。
设计对和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求进行了概述，并详细设计了50kg/次和面机，包括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。
设计机型采用双绞龙卧式和面机，一次调粉容量为50kg，适合调制各种面团。
其设计过程参照了T-66型卧式和面机，主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和两级齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。
和面机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高。
关键词：绞龙；翻转卸料；和面机AbstractDough kneader's function is carrying on the modulation of each pasta with different nature, filling various primaries with water,making since of quality request and suitable machine work taking shape.It mainly used for the transform of bread,biscuit,pastry and Peng loose provisionses,such as provisions,noodles and dumpling...etc.The quality of maxed dough directly effects the character of provisions.The design aim at dough kneader,Including the operate priniple,sort,each kind of structure of the including,dough kneader composition, operation request,the maintenance and upkeep,the familiar fault and removal method,the support and maintain of dough kneader,The technique requests of dough kneader.Detailed design dough kneader of50kgs/time,including mix device,mix drive system,unloading drive system and drawing out the total assembling drawing,some important parts and part assembling drawing.In the design,dough kneader uses double twist,adjust powder capacity to50kgs at a time,suitable to make various pasta.Its design process according to type T-66lay type and surfaced machine.the main features is to mix blend system to select double the lay Long Shi's stirrer.Turn over an urn of system reduction gear choice stepping dynamo,using worm gear worm drive and gear drive.Dough kneader structure simple tightly packed,operate in brief, support convenience,is as higher as surface efficiency.Key words:dragon;the rollover unloads to anticipate;dough kneader目录摘要 (III)Abstract (IV)目录 (V)1绪论 (1)1.1本课题的研究内容和意义 (1)1.2国内外的发展概况 (1)1.3本课题应达到的要求 (1)2绞龙式和面机设计 (2)2.1设计参考 (2)2.1.1和面机调制基本过程 (2)2.1.2和面机分类 (2)2.1.3和面机的主要零部件 (4)2.2绞龙卧式和面机设计 (7)2.2.1选择和面机容量，以每次调和面粉的重量为准 (7)2.2.2总体方案设计 (7)2.2.3搅拌装置设计 (9)2.2.4搅拌传动系统设计 (12)2.2.5翻缸装置设计 (25)2.2.6其它装置设计 (32)2.2.7绞龙式和面机装配图 (32)3和面机操作及故障分析 (34)3.1和面操作要求 (34)3.2和面操作方法 (34)3.3和面机常见故障及排除方法 (35)4和面机的维护和保养 (36)4.1机器设备保养的意义 (36)4.2机器设备保养等级的划分 (36)5和面机的技术要求 (38)5.1一般技术要求 (38)5.2工作条件 (38)5.3使用性能 (38)5.4主要零部件质量要求 (38)5.5装配要求 (39)5.6整机性能 (39)5.7电动机功率与耗电量 (39)5.8电气 (39)5.9外观要求 (39)6结论与展望 (41)6.1结论 (41)6.2不足之处及未来展望 (41)致谢 (42)参考文献 (43)1绪论1.1本课题的研究内容和意义和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。
家用绞肉机设计-答辩稿
15、环型螺母
用以紧 固圆刀 和切割 刀，以 方便切 割
16、灌肠器
用以 灌肠， 例如 制作 香肠 等
17、装配图
18、分解图
六、绞肉机的使用方法
绞肉机有电动和手动两种，电动的虽然省力，但 噪音大，连续工作时间短，而且采用了直接的切刀式 绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度 较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了 原有的肉味，甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清，更 不用说口感了。所以现在很多人又返璞归真，用起了 手动绞肉机。 市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：塑料的、 铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和不锈钢等。 ●塑料的虽然美观，但是不耐用，易损坏，而且 损坏后相关配件不容易购买。 ●铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化， 氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。 ●表面喷漆的不用说大家都知道，油漆是化学物 质。 ●电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响 健康。 ●不锈钢绞肉机不仅结实耐用，而且相对安全卫 生。
注意事项及适用物料
【注意事项】 ●机器用完后,一定要全部拆开，用 清水或热水加洗洁精清洗后擦干；刀片可 涂些食用油，以防止生锈。 ●绞肉时一次少放些会绞的更轻松点， 最好去除肉筋，以免肉筋过多缠住十字刀 而影响绞肉效率。 【适用的一些主要食物】: ●各种肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉、 鱼肉等）；另外也可以绞鸡、鸭骨架等； ●蔬菜类(如香菇、白菜等)可混合肉 类一起绞； ●核桃（要去掉硬壳）、花生，豆类 及果仁等。
设计构思与创意
而且，近年来，我国发生多起 食品安全的事件，让我们广大的消 费群众不敢放心地去购买肉制品。 因此，为了迎合广大家庭的需要， 我们设计了一台家用手动绞肉机。 该绞肉机小巧方便，成本价格便宜， 全身用不锈钢制作，健康卫生，正 适合广大家庭对用制品的需要。本 绞肉机可以做肉馅，也可以配带的 灌肠器来做肉肠，方便实用。
对和面机设计的研究
对和面机设计的研究【摘要】针对面包房、包子铺和面量大，人工和面困难的需要，设计了一种自动和面机。
该自动和面机采用单片机控制自动加料和加水，采用力传感器测量面团的柔韧度，采用湿度传感器测量面团的湿度，并设有定时和自动报警功能。
在自动和面的底部有测量重量装置，能满足对和面量的精确控制，并设有短信通知功能，智能化程度高。
【关键词】和面机；自动加料；精确控制；测量和面机是食品工业中常用的设备，用途广数量多。
属于家用小电器，在日常生活中运用比较多，尤其在北方喜爱面食的家庭中。
现有技术实现了和面的基本功能，但不够智能化和人性化，没有实现定时报警和短信通知的功能，机械结构复杂，成本高。
该自动和面机采用湿度传感器和力传感器共同确定是否达到预定效果，排除了加水时局部湿度高的情况。
通过单片机综合判断控制，成本低，易于控制。
中国和面机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如技术密集型产品明显落后于发达工业国家；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、都是和面机产业发展必须面对和解决的问题。
1.自动和面机的总体设计设计的一种自动和面机，包括带有中空内腔的机体，该机体的上部开设有与其内腔相连通的给水口和给料口，机体内布置有由电机驱动其旋转的和面转子、湿度传感器、以及能够测量该机体内水分和面粉重量的力传感器，所述电机、湿度传感器和力传感器均与一单片机电连接，所述机体的外表面固定设置有与所述单片机电连接的控制面板，所述控制面板上设有显示器。
本实用新型这种自动和面机结构简单，自动化程度高，方便实用。
首先将面粉放入漏斗中进行称重，单片机在控制面板上显示，接入水源，为和面做好准备。
然后放入一定面粉，慢慢加入一部分水，容器内壁有湿度传感器，当湿度达到设定值时，停止加水。
其次转子上有力传感器，对容器内部情况进行测量，当力传感器长期处于设定值范围内，则说明和面完成，并反馈给单片机。
和面机机械设计
和面机机械设计
嘿，朋友们！今天咱来聊聊和面机机械设计这档子事儿。
你想想啊，和面这活儿要是靠咱自己手动来干，那可得费老劲了！揉啊揉，搓啊搓，累得胳膊都要掉下来了。
但有了和面机，那就不一样啦，就像给咱找了个超级能干的小助手！
这和面机的设计可大有讲究呢。
就说那容器吧，得大小合适呀，太小了不够用，太大了又占地方，多尴尬呀！而且还得结实耐用，总不能和几次面就破破烂烂的吧。
再看看那搅拌桨，这可是关键部件啊！它得能把面和得均匀透彻，不能有的地方干有的地方湿。
就好像咱包饺子，要是馅没搅匀，那能好吃吗？这搅拌桨的形状和材质都得好好琢磨琢磨，既要能有力地搅拌，又不能把面给弄坏了。
还有啊，动力系统也很重要呢！要是动力不足，那和面就跟老牛拉车似的，慢吞吞的，急死人啦！可要是动力太猛了，会不会把面都给甩出去啦？这可得拿捏好分寸。
说到这，我想起我之前见过一个设计不太好的和面机，那动静大得呀，跟要起飞似的！咱设计的时候可不能这样啊，得让它安安静静地工作，别吵到大家。
而且和面机的操作也得简单易懂呀，不能弄一堆复杂的按钮和程序，让人摸不着头脑。
就好比咱开个车，要是仪表盘上全是看不懂的符号，那还怎么开呀？
咱中国人讲究实用，这和面机也得实用至上！别弄那些花里胡哨不实用的功能，把最基本的和面做好了才是关键。
总之呢，设计一个好的和面机可不简单，就像盖房子一样，每一块砖都得放对地方。
咱得用心去琢磨，去改进，让这个小助手能更好地为我们服务。
你说是不是这个理儿？这样我们就能轻松地做出各种美味的面食啦，想想都觉得开心呢！。
和面机设计说明书
和面机设计说明书1. 引言本文档是关于和面机设计的详细说明书，旨在提供有关该产品的技术规格、功能特点以及使用方法等信息。
通过阅读本文档，用户将能够全面了解并正确操作这款和面机。
2. 产品概述2.1 技术规格：包括尺寸、重量、功率等具体参数。
2.2 外观描述：介绍外壳材质、颜色选择以及整体设计风格。
2.3 功能特点：a) 和面效果优异：采用先进的双向运动系统，在短时间内实现均匀且充分混合；b) 操作简便：配备智能控制界面，并支持多种预设程序；c) 安全可靠性高: 设计符合国际安全标准，并配置过载保护装置。
3.组件结构与工作原理3.1 主要组成部分:a）电动驱动器;b）钢制齿轮传输系统;c）不锈钢容器.4.使用指南4.1 准备工作：a）检查所有零部件是否完好无损.b）确保所需原料已经准备就绪.5 . 步骤一：打开盖子6 . 步骤二：加入原料7 . 步骤三：选择和面程序a）按下电源按钮，启动机器.b）通过控制界面上的菜单进行操作.8. 步骤四: 启动和搅拌过程本款设备配有自动运行模式以及手动调节功能。
9.步骤五 : 完成后清洁工作10.维护与保养：a) 每次使用结束后，请彻底清理并干燥所有部件；b) 定期检查传输系统是否正常，并根据需要添加润滑油；11. 法律名词及注释:- 不锈钢容器：指由不易生锈、耐腐蚀性能好的合金材料所制造而成。
- 过载保护断路装置：一种用于防止超负荷情况发生时对设备产生损坏或事故危害的安全装置。
12. 附件：在此文档中未提供具体图纸等相关资料。
如需了解更多详细信息，请参考随附文件夹内包含的技术规格表、组件结构示意图等内容。
桨叶式和面机毕业设计论文[管理资料]
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摘要和面机实际上是一种搅拌机，其作用是进行面团的调制，既将各种原、辅料加水搅拌，调制成即符合质量要求，又适合机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品和淀粉和谷朊粉生产的面团调制。
传统的和面机一般是在一根轴上安装几片浆叶，按主轴的安装形式，可分为立式和卧式两种，立式和面机对面团的拉伸作用较强，适应于调制韧性面团，卧式和面机对面团的拉伸作用较弱。
适用于调制酥性面团。
而卧式和面机主要是指搅拌容器轴线与搅拌器回转轴线都处于水平位置，它的特点是，结构简单，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、饼干、糕点及一些饮食行业的面食中得到了广泛的应用。
在我国国内的和面机产品中，其工作方式大都为间歇式的，这种和面机工作时要人工投料，每个工作周期，要手动控制电动机的启动和停止，电动机频繁启动。
用这种和面机，在工作中操作人员劳动强度大，需要专人操作和面机，主料、副料及加水量比例难以正确控制，稳定性差，和面程度也难以控制一致，这些都影响面团的性能的稳定，会影响到最终产品的稳定性，会影响到整个生产线的工作效能。
我们所设计新型的目的在于针对现有技术的不足，提供一种单轴式自动和面机，能实现连续自动和面作业。
淀粉和谷朊粉生产线配用这种和面机，可提高淀粉和谷朊粉生产线自动化程度。
单轴式自动和面机面向淀粉和谷朊粉生产线中下一个工序熟化机供料，可实现淀粉和谷朊粉生产线主机部分的平面化布置，减少建厂投资，操作方便，有利于提高淀粉和谷朊粉生产线的工作效能。
关键词：淀粉和面机面粉AbstractPick to surface and the machine is actually a mixer, its role is the modulation of dough, will all kinds of raw materials, mixing water, modulation is to meet the quality requirements, and is suitable for machining the formed dough, bread, biscuits, mainly used for bulk food, cakes, pies and other foods clamped and starch and gluten the production of dough modulation. The traditional and the machine is generally in a shaft mounted several blades, according to the main installation forms, can be divided into two kinds of vertical and horizontal, vertical and surface machine dough stretching action is stronger, adapted to the modulation of toughness dough, horizontal flour-mixing machine dough stretching effect was weak. Applied to the modulation of short dough. While the horizontal flour-mixing machine mainly refers to the mixing vessel axis and axis of rotation in the horizontal position of the agitator, which is characteristic, has the advantages of simple structure, low manufacturing cost, convenient discharging cleaning, so in food processing, such as bread, biscuits, cakes and catering industry pasta has been widely used. In domestic and machine products, its way of working are intermittent, the surface and the machine work to artificial feeding ( materials, materials and water ), each working cycle, to manually control the start-up and stop of the motor, motor launch frequent. With this and the machine, in the work of the great labor intensity of the operation personnel, special operation is needed and the machine, the main ingredient, Vice materials and water addition ratio are difficult to correctly control, stability is poor, and the surface is hard to control, which can influence the dough properties of stability, will affect the stability of a final product, affect the entire production line efficiency. We design new aiming at the defects of the prior art, and provides a single shaft type automatic flour-mixing machine, can realize the automatic and continuous operation. Starch and gluten production lines equipped with the surface and the machine, can improve the starch and gluten production line automation. Single shaft type automatic flour-mixing machine for starch and gluten production line in a process of maturing machine feeding, can realize the starch and gluten production line the main part of the plane layout, reduce the construction investment, convenient operation, improved starch and gluten production line efficiency.Key words：starch and noodle machine flour目录摘要 (I)1绪论 (1) (1) (5)2运动参数、动力参数的设计 (6) (6) (6) (7)计算各轴的转矩 (7)3传动机构结构设计 (8) (8) (10) (14) (15) (17) (17) (17)箱体及附件结构的设计和选择 (18)，画出其弯矩图，并且进行相关的校核计算 (22)4 机体的总体结构设计 (31)容器的结构设计 (31)其他附件的设计 (31)结论 (33)致谢 (34)参考文献 (35)附录................................ 错误!未定义书签。
毕业设计(论文)-绞龙式真空和面机设计(含全套cad图纸)[管理资料]
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真空和面机设计全套CAD图纸，联系153893706题目：真空和面机设计设计者：学院：专业班级：指导教师：2012年07月日目 录目 录............................................................................................................2 第一章 绪论 (4) (4) (6)第二章 运动参数、动力参数的设计 (7) (7) (7) (7)........................................................................8 ........................................................................8 (9)第三章 结构设计 (9)...........................................................................9 .....................................................................9 ...........................................................................9 ........................................................................9 (10)d L (10).....................................................................10 (11)QF (11).....................................................................11 (12) (12)1z ,并估计传动效率 (12)2T ..................................................................12 ..................................................................12 (13) (13) (13)Z (13) (13) (13) (13) (15) (16) (16) (16) (16)，画出其弯矩图，并且进行相关的校核计算 (17) (17) (19) (19) (21) (22) (23)，强度及轴的寿命演算 (23) (23) (26)第四章总结………………………………………………………………………………第四章参考文献…………………………………………………………………………第一章绪论和面机在食品加工中用来调制粘度极高的浆体或塑性固体，主要是揉制各种不同性质的面团，包括酥性面团、韧性面团、水面团等。
机械毕业设计-饺子机及传动系统设计(含全套CAD图纸)
毕 业 设 计论 文 任 务 书一、题目及专题：1、题目饺子机及传动系统设计2、专题二、课题来源及选题依据我国传统的面点或糕点许多都是带馅料的，如饺子、春卷、汤圆、月 饼等，这类食品的加工中夹馅成型是关键。
本课题拟确定这类食品的加工工 艺，对生产线中的关键设备——饺子机进行重点设计，采用灌肠夹馅成型的 原理，设计一台简单高效、经济实用的成型设备，用于这类食品的加工生产。
本课题主要对饺子机的传动系统进行设计，要求具有结构紧凑、满足工艺与 操作要求、能方便调节控制的优点。
通过本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计 能力。
三、本设计（论文或其他）应达到的要求：① 查阅和整理资料，包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译;② 确定课题的总体设计方案，进行开题报告；③ 进行相关参数的选择、计算和校核；④ 掌对饺子机进行总体设计，绘制总装图；⑤ 对传动系统进行详细的计算与结构设计，绘制部件图和典型零件图；⑥ 对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。
四、接受任务学生：机械 91 班 姓名汤东鹏五、开始及完成日期：自 2012 年 11 月 12日 至 2013年 5月 25 日六、设计（论文）指导（或顾问）：指导教师 签名签名签名教研室主任〔 学科组组长〕 签名研究所所长系主任 签名2012 年 11月 12 日摘 要饺子是中国的饺子， 是一个在中国很受欢迎的食物。
通常来说饺子是一种团圆、 幸福 、 祥和的标志。
速冻食品作为一个日常消费品，在国内有很大的发展空间。
资料显示，2000年，美国 人均速冻食品消费量为 70kg，欧洲为近 40kg；2001 年日本在这方面的数字是 20kg， 比 国内人均 7kg 来说高很多。
目前，世界速冻食品总产量已超过 6000 万 t，品种达 3500 种 以上；其贸易量近期以年均10％ ～30％ 的速度递增。
在我国，速冻水饺作为速冻食品中 最大的一个品种，也有很大的发展空间。
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和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。和面机在实际使用过程中，常常根据需要控制面团的大小，选择不同的搅拌机构，才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机，目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置，主要适用于加工小颗粒面团。
摘
和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。设计对和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求进行了概述，并详细设计了50kg/次和面机，包括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。设计机型采用双绞龙卧式和面机，一次调粉容量为50kg，适合调制各种面团。其设计过程参照了T-66型卧式和面机，主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和两级齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。和面机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高。
关键词：绞龙；翻转卸料；和面机
Abstract
Doughkneader's function is carrying on the modulation of eachpastawith different nature, filling various primaries with water, making since ofquality requestand suitable machine work taking shape. It mainly used for the transform of bread, biscuit, pastry and Peng loose provisionses, such as provisions, noodles and dumpling...etc. The quality of maxed dough directly effects the character of provisions. The design aim atdough kneader, Including the operatepriniple, sort, each kind of structure of the including, dough kneader composition, operation request, themaintenanceand upkeep,the familiar faultandremoval method, the support and maintainof dough kneader, The technique requests ofdough kneader. Detailed design dough kneader of 50 kgs/time,including mix device, mix drive system, unloadingdrivesystemanddrawingout the totalassembling drawing, some importantpartsand partassembling drawing. In the design,dough kneaderuses double twist, adjust powder capacity to 50 kgs at a time,suitable to make various pasta.Its design process accordingto type T-66 lay type and surfaced machine. the main features is to mix blend system to select double the lay Long Shi's stirrer.Turn over an urn of system reduction gear choice stepping dynamo,usingworm gear worm drive and gear drive.Dough kneaderstructure simple tightly packed, operate in brief, support convenience, is as higher as surface efficiency.
1.2
中国是世界上最大的面制品生产国，而和面机是其生产加工的重要设备．其性能的好坏、结构的正误。将直接影响食品的营养、感官等质量指标，进而影响着企业的经济效益和社会效益。随着中国综合实力的跃升，消费者对食品的质量前所未有的关注，这也就对和面机市场形成一种倒逼驱动力，只有不断研发出更好的和面机，才能立足于市场。中国是人口大国，而食品质量与每人切身利益相关，食品机械的发展可以降低生产成本，提高产品质量，进而改善人民生活水平，在庞大的人口基数基础上，其所具有的现实意义很大。食品机械行业是一个市场化程度比较高的行业，自改革开放以来，各国凭借先进的科学技术，较强的研发实力，不断扩大市场，对中国本土行业造成一定冲击。我们应更加重视研发、创新，以期增强国际竞争力。