对和面机设计的研究
和面机设计
目录目录 (1)第一章绪论 (3)1.1食品加工机械简述 (3)1.2食品加工机械的设计要求 (3)1.3和面机概述 (3)1.4和面机设计选择 (6)第二章和面机现状 (7)第三章和面机设计 (10)3.1皮带轮设计 (10)3.1.1 计算功率Pc (10)3.1.2 V带选型 (10)3.1.3 带轮设计 (10)3.1.4 验算带速V (10)L和中心距a (10)3.1.5 求V带基准长度d3.1.6 小包角的计算 (11)3.1.7 求带根数Z (11)3.2 蜗轮传动设计 (13)3.2.1 选择材料并确定其许用应力 (13)z,并估计传动效率 (13)3.2.2 选择蜗杆头数1T (13)3.2.3 确定蜗轮转矩23.2.4 确定使用系数K A,综合弹性系数Z E (13)Z (13)3.2.5 确定接触系数ρ3.2.6 计算中心距a (13)z,q,γ,a等参数 (13)3.2.7 确定m,23.2.8 校核弯曲强度 (14)3.3 蜗杆上轴承设计并校核 (16)3.3.1 计算蜗轮蜗杆的扭矩 (16)3.3.2 计算蜗杆的力 (16)3.3.3 轴承的选择 (16)3.4 轴的尺寸结构及校核 (18)3.4.1 按扭转强度条件初估直径 (18)3.4.2 按弯扭合成强度校核 (18)3.4.3 主轴应力分布图 (19)3.5 主轴上的滚动轴承结构尺寸和强度校核 (21)3.5.1 角接触球轴承设计 (21)3.5.2 深沟球轴承的设计 (22)3.6 搅拌器尺寸结构及校核 (23)3.7 电动机的选择 (24)3.8 密封和润滑 (25)第四章总结 (26)第五章参考文献 (27)第一章绪论1.1食品加工机械简述食品加工机械是指加工食品过程中所应用的机械装备及设备，它在国民经济建设中起着积极重要的作用。
食品加工机械可分为以下十大类：面类食品机械，糖果及巧克力加工机械，乳制品机械，罐头制品机械，肉类加工机械，饮料、酒制品机械，饮食机械，其它加工机械。
单轴自动和面机的设计
和面机实际上是一种搅拌机，其作用是进行面团的调制，既将各种原、辅料加水搅拌，调制成即符合质量要求，又适合机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品和淀粉和谷朊粉生产的面团调制。
传统的和面机一般是在一根轴上安装几片浆叶，按主轴的安装形式，可分为立式和卧式两种，立式和面机对面团的拉伸作用较强，适应于调制韧性面团，卧式和面机对面团的拉伸作用较弱。
适用于调制酥性面团。
而卧式和面机主要是指搅拌容器轴线与搅拌器回转轴线都处于水平位置，它的特点是，结构简单，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、饼干、糕点及一些饮食行业的面食中得到了广泛的应用。
在我国国内的和面机产品中，其工作方式大都为间歇式的，这种和面机工作时要人工投料（主料、副料及加水），每个工作周期，要手动控制电动机的启动和停止，电动机频繁启动。
用这种和面机，在工作中操作人员劳动强度大，需要专人操作和面机，主料、副料及加水量比例难以正确控制，稳定性差，和面程度也难以控制一致，这些都影响面团的性能的稳定，会影响到最终产品的稳定性，会影响到整个生产线的工作效能。
我们所设计新型的目的在于针对现有技术的不足，提供一种单轴式自动和面机，能实现连续自动和面作业。
淀粉和谷朊粉生产线配用这种和面机，可提高淀粉和谷朊粉生产线自动化程度。
单轴式自动和面机面向淀粉和谷朊粉生产线中下一个工序熟化机供料，可实现淀粉和谷朊粉生产线主机部分的平面化布置，减少建厂投资，操作方便，有利于提高淀粉和谷朊粉生产线的工作效能。
关键词淀粉和面机摘要 (I)1 引言 ........................................................................................................................................................................... １1.1 毕业设计的研究方法和选题依据................................................................................................................ １1.2 毕业设计的主要改进.................................................................................................................................... １2 设备概述 ................................................................................................................................................................... ３2．1 主要结构及工作原理.................................................................................................................................... ３2．2 主要技术参数 ............................................................................................................................................... ４3 设计计算 ................................................................................................................................................................... ４3．1 基本计算 ....................................................................................................................................................... ４3.2 轴上键的基本设计及计算.............................................................................................................................. ６4 减速机选择 ............................................................................................................................................................... ６4．1 减速机功率计算............................................................................................................................................ ７4．2 减速机型号的选择...................................................................................................................................... ７5 联轴器的选择 ............................................................................................................................................................. ８6 轴承的选择： ....................................................................................................................................................... １０6．1 轴承的选择 ............................................................................................................................................... １０6．2 轴承的组合结构设计:............................................................................................................................ １０7 使用注意事项 ......................................................................................................................................................... １１7．1 和面的基本原理与工艺要求.................................................................................................................... １１7．2 影响和面效果的因素................................................................................................................................ １１7．3 和面操作方法 ........................................................................................................................................... １１7．4 使用注意事项 ........................................................................................................................................... １２结论 ......................................................................................................................................................................... １３致谢 ........................................................................................................................................................................... １４1 引言1.1 毕业设计的研究方法和选题依据本设备是针对目前国内小麦淀粉和谷朊粉的加工工艺过程，参照国外小麦淀粉的先进生产工艺设备而改进的用来更加快捷和方便地加工小麦淀粉和谷朊粉的设备。
对和面机设计的研究
对和面机设计的研究【摘要】针对面包房、包子铺和面量大，人工和面困难的需要，设计了一种自动和面机。
该自动和面机采用单片机控制自动加料和加水，采用力传感器测量面团的柔韧度，采用湿度传感器测量面团的湿度，并设有定时和自动报警功能。
在自动和面的底部有测量重量装置，能满足对和面量的精确控制，并设有短信通知功能，智能化程度高。
【关键词】和面机；自动加料；精确控制；测量和面机是食品工业中常用的设备，用途广数量多。
属于家用小电器，在日常生活中运用比较多，尤其在北方喜爱面食的家庭中。
现有技术实现了和面的基本功能，但不够智能化和人性化，没有实现定时报警和短信通知的功能，机械结构复杂，成本高。
该自动和面机采用湿度传感器和力传感器共同确定是否达到预定效果，排除了加水时局部湿度高的情况。
通过单片机综合判断控制，成本低，易于控制。
中国和面机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如技术密集型产品明显落后于发达工业国家；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、都是和面机产业发展必须面对和解决的问题。
1.自动和面机的总体设计设计的一种自动和面机，包括带有中空内腔的机体，该机体的上部开设有与其内腔相连通的给水口和给料口，机体内布置有由电机驱动其旋转的和面转子、湿度传感器、以及能够测量该机体内水分和面粉重量的力传感器，所述电机、湿度传感器和力传感器均与一单片机电连接，所述机体的外表面固定设置有与所述单片机电连接的控制面板，所述控制面板上设有显示器。
本实用新型这种自动和面机结构简单，自动化程度高，方便实用。
首先将面粉放入漏斗中进行称重，单片机在控制面板上显示，接入水源，为和面做好准备。
然后放入一定面粉，慢慢加入一部分水，容器内壁有湿度传感器，当湿度达到设定值时，停止加水。
其次转子上有力传感器，对容器内部情况进行测量，当力传感器长期处于设定值范围内，则说明和面完成，并反馈给单片机。
立式和面机结构设计开题报告
三江学院毕业设计（论文）开题报告题目立式和面机结构设计学生姓名、学号专业指导教师姓名职称一、课题研究的背景、意义和面机又称调粉机，是面类食品加工的主要设备，他主要用于讲小麦粉和水按一定比例，根据用户加工要求混合制成面团，广泛用于食堂、饭店以及面食加工的面食单位。
随着市场份额的发展，手工和面的产量以及跟不上人们的需求了，和面机也随之诞生。
和面机操作方便，自动化程度高，省时省力省事，真正做到了化劳力为动力的要求。
和面机的诞生使得面粉行业进一步发展。
和面机模仿手工和面的原理，使面团迅速成型，其蛋白质结构均衡，使得产量大大上升，并且产出来的面产品口感好，透明度高，弹性好。
二、课题研究的基本内容（一）了解设备主要部件和结构：和面的主要零件和面机主要由搅拌器、搅拌容器、传动装置、机架、容器翻转机构等组成。
搅拌器也称做搅拌桨，是和面积最重要的部件。
和面机按搅拌轴数目分，有单轴式和双轴式两种。
单轴式和面机结构简单、紧凑、操作维修方便，是我国面食加工中普遍使用的机型。
这种和面机只有一个搅拌器，每次和面搅拌时间长，生产效率较低。
由于它对面团拉伸作用较小，如果投料少或操作不当，则容易出现抱轴现象，是操作发生困难。
因此单轴式和面机只适宜鞣制酥性面团，不宜调制韧性面团。
双轴式和面机有两组相对反向旋转的搅拌器，且两个搅拌器相对独立，转速也可不同，相当于两台单轴式和面机共同工作。
运转时，两浆时而互相靠近，时而又加大距离，可加速均匀搅拌。
双轴和面机对面团的压捏较彻底，拉伸作用强。
工作原理：采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。
和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。
面团呈微，煮熟的薄面带呈半透明状。
吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面。
特性：和面机各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次，接通电源，查看旋转方向.搅拌器向后转运转应平稳，无异响.空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作.均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点.面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业和面机绝对符合卫生标准。
双轴式和面机设计
摘要本文先叙述了方便面的历史与起源，大概分析了一下它的巨大前景。
对方便面的生产流程有了初步认识，包括方便面的配料、生产概况、工艺流程、制作方法及整条产品生产线，特别重点研究设计了在方便面生产线中起到关键作用的和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求。
自己独立设计的和面机为双轴式卧式和面机，该机一次调粉量为125kg，适合各种韧性面团。
它的设计是参照国产的T—66型卧式和面机，主要特点是选择了滚笼式搅拌器，带轮与齿轮传动系统，标准减速箱减速等。
与T-66型卧式和面机不同的是，该机器卸料是采用的底部卸料装置，两个搅拌桨相向搅拌，且具有不同转速，达到良好的搅拌效果。
该和面机的筒体容器还采用了可卸装置，方便安装与拆卸，对和面机的清洗与保养起到一定作用。
本次设计画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。
结构简单，制造成本低，适用于大小方便面生产产家。
关键词：方便面；和面机；双轴式AbstractThis papers first give an account of the history and origin of instant noodles, t analyzing its huge future prospects. For instant noodles ,I have an initial understanding of the production process, including the burden of instant noodles, ingredients, production profiles, processes, production methods and the whole production line, especially,I designed the kneading machine which plays a key role in the instant noodle production line, including working of theory the dough machine works, the categories of the composition, operational requirements and methods, common problems and troubleshooting, and aegis of kneading machine, as well as the technical requirements. The kneading machine I designed by myself is axis horizontal machines., This machine can mix dough by 125 kg one time, suitable for all kinds of toughness dough. It is designed to be refer T-66 kneading machine, the main characteristic is to choose a roll cage mixers, drive system of strap and gear, standard reducer and so on. To be different for T-66 kneading machine ,this kneading machine uses a equipment at the bottom for unloading, using two opposite impeller mixing, and with different speed, to achieve a great mixing effect. The container of the machine can be unloaded easily, play a role in cleaning and maintenance. The design drawn Assembly drawing of equipment, some key parts diagram and parts diagram. Simple structure and low cost of this kneading machine is suit for the every production capacity of instant noodles.Key words: instant noodle; kneading machine; double-spindle目录摘要 (I)Abstract (II)目录 (V)1 绪论 (1)1.1 本课题的研究内容和意义 (1)1.2 国内外的发展概况 (2)2 方便面加工系统 (3)2.1油炸方便面的起源 (3)2.2油炸方便面的工艺流程 (3)2.3油炸方便面制作方法 (3)2.4质量标准 (4)2.5方便面加工装备规格 (4)2.6方便面生产线成套设备 (4)3 双轴式和面机设计 (5)3.1设计参考 (5)3.1.1 和面机调制基本过程 (5)3.1.2 和面机分类 (5)3.1.3 和面机的主要零部件 (8)3.2设计步骤 (11)3.2.1选择和面机容量 (11)3.2.2 总体方案设计 (11)3.2.3 运动参数设计 (13)3.2.4 动力参数设计 (16)3.2.5 其它装置设计 (17)3.2.6 设计图 (17)4 和面机操作及故障分析 (21)4.1和面操作要求 (21)4.2和面操作方法 (21)4.3和面机常见故障及排除方法 (22)5 和面机的维护和保养 (23)5.1机器设备保养的意义 (23)5.2机器设备保养等级的划分 (23)6 和面机的技术要求 (25)6.1一般技术要求 (25)6.2工作条件 (25)6.3使用性能 (25)6.4主要零部件质量要求 (25)6.5装配要求 (26)6.6整机性能 (27)6.7电动机功率与耗电量 (27)6.8电气 (27)6.9外观要求 (27)7 结论与展望 (28)7.1结论 (28)7.2不足之处及未来展望 (28)致谢 (29)参考文献 (30)1绪论1.1本课题的研究内容和意义方便面自1958年成立以来，经过近五年的发展，已成为世界第二大主食面包方便产品后。
和面机机械设计
和面机机械设计
嘿，朋友们！今天咱来聊聊和面机机械设计这档子事儿。
你想想啊，和面这活儿要是靠咱自己手动来干，那可得费老劲了！揉啊揉，搓啊搓，累得胳膊都要掉下来了。
但有了和面机，那就不一样啦，就像给咱找了个超级能干的小助手！
这和面机的设计可大有讲究呢。
就说那容器吧，得大小合适呀，太小了不够用，太大了又占地方，多尴尬呀！而且还得结实耐用，总不能和几次面就破破烂烂的吧。
再看看那搅拌桨，这可是关键部件啊！它得能把面和得均匀透彻，不能有的地方干有的地方湿。
就好像咱包饺子，要是馅没搅匀，那能好吃吗？这搅拌桨的形状和材质都得好好琢磨琢磨，既要能有力地搅拌，又不能把面给弄坏了。
还有啊，动力系统也很重要呢！要是动力不足，那和面就跟老牛拉车似的，慢吞吞的，急死人啦！可要是动力太猛了，会不会把面都给甩出去啦？这可得拿捏好分寸。
说到这，我想起我之前见过一个设计不太好的和面机，那动静大得呀，跟要起飞似的！咱设计的时候可不能这样啊，得让它安安静静地工作，别吵到大家。
而且和面机的操作也得简单易懂呀，不能弄一堆复杂的按钮和程序，让人摸不着头脑。
就好比咱开个车，要是仪表盘上全是看不懂的符号，那还怎么开呀？
咱中国人讲究实用，这和面机也得实用至上！别弄那些花里胡哨不实用的功能，把最基本的和面做好了才是关键。
总之呢，设计一个好的和面机可不简单，就像盖房子一样，每一块砖都得放对地方。
咱得用心去琢磨，去改进，让这个小助手能更好地为我们服务。
你说是不是这个理儿？这样我们就能轻松地做出各种美味的面食啦，想想都觉得开心呢！。
桨叶式和面机的毕业设计
学生开题报告表
2.认识并掌握桨叶式和面机的工作原理和设计方法，逐步培养发现问题、分析问题、决问题的能力。
3.完成设计说明书。
三．课程设计的基本要求及进度安排
3月10日——3月16日查阅相关资料，结合任务书完成开题报告；
4月14日——4月26日对桨叶式和面机进行总体方案设计；
4月27日——5月20日绘制桨叶式和面机总体装配图、各部件图和各部件非标
准零件图；
4月1日——4月13日提交中期考核表；
4月14日——4月28日完善图纸，并整理设计资料，开始编写论文；
4月29日——5月17日编写论文；
4月29日——5月17日提交论文，准备答辩资料，申请答辩。
2012.05.18-2012.05.25提交论文，准备答辩资料，申请
答辩。
四．主要参考资料
1.濮良贵，纪明刚.机械设计.第八版.北京：高等教育出版社，2006
2.王昆，何小柏，汪信远.机械设计课程设计.北京：高等教育出版社，2007
3.吴拓.机械制造技术基础.北京：清华大学出版社，2007
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7.程凌敏主编《面汤厂工艺设计》农业出版社1986
8.化工设备设计全书编辑委员会《搅拌设备设计》上海科学技术出版社1983
指导教师签名：日期：。
毕业设计(论文)-绞龙式真空和面机设计(含全套cad图纸)[管理资料]
![毕业设计(论文)-绞龙式真空和面机设计(含全套cad图纸)[管理资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/0d8f18d84b73f242326c5fe7.png)
真空和面机设计全套CAD图纸，联系153893706题目：真空和面机设计设计者：学院：专业班级：指导教师：2012年07月日目 录目 录............................................................................................................2 第一章 绪论 (4) (4) (6)第二章 运动参数、动力参数的设计 (7) (7) (7) (7)........................................................................8 ........................................................................8 (9)第三章 结构设计 (9)...........................................................................9 .....................................................................9 ...........................................................................9 ........................................................................9 (10)d L (10).....................................................................10 (11)QF (11).....................................................................11 (12) (12)1z ,并估计传动效率 (12)2T ..................................................................12 ..................................................................12 (13) (13) (13)Z (13) (13) (13) (13) (15) (16) (16) (16) (16)，画出其弯矩图，并且进行相关的校核计算 (17) (17) (19) (19) (21) (22) (23)，强度及轴的寿命演算 (23) (23) (26)第四章总结………………………………………………………………………………第四章参考文献…………………………………………………………………………第一章绪论和面机在食品加工中用来调制粘度极高的浆体或塑性固体，主要是揉制各种不同性质的面团，包括酥性面团、韧性面团、水面团等。
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对和面机设计的研究
【摘要】针对面包房、包子铺和面量大，人工和面困难的需要，设计了一种自动和面机。
该自动和面机采用单片机控制自动加料和加水，采用力传感器测量面团的柔韧度，采用湿度传感器测量面团的湿度，并设有定时和自动报警功能。
在自动和面的底部有测量重量装置，能满足对和面量的精确控制，并设有短信通知功能，智能化程度高。
【关键词】和面机；自动加料；精确控制；测量
和面机是食品工业中常用的设备，用途广数量多。
属于家用小电器，在日常生活中运用比较多，尤其在北方喜爱面食的家庭中。
现有技术实现了和面的基本功能，但不够智能化和人性化，没有实现定时报警和短信通知的功能，机械结构复杂，成本高。
该自动和面机采用湿度传感器和力传感器共同确定是否达到预定效果，排除了加水时局部湿度高的情况。
通过单片机综合判断控制，成本低，易于控制。
中国和面机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如技术密集型产品明显落后于发达工业国家；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、都是和面机产业发展必须面对和解决的问题。
1.自动和面机的总体设计
设计的一种自动和面机，包括带有中空内腔的机体，该机体的上部开设有与其内腔相连通的给水口和给料口，机体内布置有由电机驱动其旋转的和面转子、湿度传感器、以及能够测量该机体内水分和面粉重量的力传感器，所述电机、湿度传感器和力传感器均与一单片机电连接，所述机体的外表面固定设置有与所述单片机电连接的控制面板，所述控制面板上设有显示器。
本实用新型这种自动和面机结构简单，自动化程度高，方便实用。
首先将面粉放入漏斗中进行称重，单片机在控制面板上显示，接入水源，为和面做好准备。
然后放入一定面粉，慢慢加入一部分水，容器内壁有湿度传感器，当湿度达到设定值时，停止加水。
其次转子上有力传感器，对容器内部情况进行测量，当力传感器长期处于设定值范围内，则说明和面完成，并反馈给单片机。
最后单片机将测得的数据与原来设定的数据进行对比，如果同时达到则面和好了则发出警报并发送短信。
2.自动和面机的具体设计
图1出示了本实用新型这种自动和面机的一个具体实施例，它包括带有中空内腔的机体6，该机体6的上部开设有与其内腔相连通的给水口1和给料口2，机体6内布置有：由电机4驱动其旋转的和面转子5、湿度传感器、以及能够测量该机体内水分和面粉重量的力传感器，电机4、湿度传感器和力传感器均与一单片机电连接，机体6的外表面固定设置有与所述单片机电连接的控制面板3，
控制面板上设有显示器。
该自动和面机，如图1所示，其特征在于：它包括带有中空内腔的机体（6），该机体（6）的上部开设有与其内腔相连通的给水口（1）和给料口（2），机体（6）内布置有由电机（4）驱动其旋转的和面转子（5）、湿度传感器、以及能够测量该机体内水分和面粉重量的力传感器，所述电机（4）、湿度传感器和力传感器均与一单片机电连接，所述机体（6）的外表面固定设置有与所述单片机电连接的控制面板（3），所述控制面板上设有显示器。
3.自动和面机工作原理
再结合图1所示，先将本实施的工作原理简单介绍如下：首先通过给水口1和给料口2加入一定量的水和面粉，机体6内的力传感器测量出所加入面粉和水分的重量，并将该重量信号传递给单片机，由单片机处理后转化成数字信号传递给控制面板3，在控制面板3的显示屏上显示出来，从而让操作者能够直观的获知所加入水分和面粉的重量。
之后操作者操控控制面板3以使电机4启动，带动和面转子5转动，从而对机体6内的面粉和水进行搅拌（和面），当湿度传感器感应出机体6内的湿度达到预设值后，表明面已经和好，单片机控制声音报警装置发出报警声音，同时控制短信发送装置向预设手机号发送短信。
我们还可以在与所述给水口1和给料口2分别对应的供水系统和供面系统上设置电磁阀，并将该电磁阀也与所述单片机电连接，从而让单片机能够自动控制给水量和给面量，提高该和面机的自动化程度。
4.结语
在生活中，和面是个体力活，要想把面和匀是件不容易的事儿。
要想和出水分刚刚好，和均匀的面就需要精确的控制。
现有技术多采用比较复杂的机械结构，缺乏自动化和智能控制。
通过湿度传感器和力传感器的使用，使判断更加精确，单片机控制自动加水和面粉，和好发出警报和发送短信，更加贴近人们的生活。
参考文献：
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[5]濮良贵，机械设计[M]，北京，高等教育出版社，1996，263-270.。